Tài liệu Vitamin B2 (Riboflavin) docx

Độ ổn định Riboflavin tương đối ít bị ảnh hưởng bởi quá trình nấu nướng nhưng bị phân hủy bởi chất kiềm như natricarbonate và khi tiếp xúc với ánh sáng.. Sữa 0.17 Thịt gà 0.13 Thiếu hụt

Vitamin B2 (Riboflavin)

Riboflavin (vitamin B2) là một thành viên của các vitamin nhóm B có màu vàng sáng tự nhiên Được tiến sĩ Khun phân lập từ phần nước trong của sữa chua năm 1933

Độ ổn định

Riboflavin tương đối ít bị ảnh hưởng bởi quá trình nấu nướng nhưng bị phân hủy bởi chất kiềm (như natricarbonate) và khi tiếp xúc với ánh sáng

Chức năng

Riboflavin tạo nên các coenzyme thiết yếu là FAD (flavin dinucleotide) và FMN (flavin mononucleotide) Hai chất này cực kỳ quan trọng trong việc biến đổi protein, mỡ và chất bột thành năng lượng khi có sự góp mặt của oxy

Nhu cầu

Giới hạn trên an toàn cho việc bổ sung hàng ngày là 200mg

Liều khuyến nghị hàng ngày: 1.6mg

Nguồn thực phẩm

Nguồn riboflavin chủ yếu trong thực phẩm là sữa, thịt, ngũ cốc và trứng

Thực

phẩm

mg/100g

Cao men

bia

11.0

Gan cừu 4.64

Thận heo 2.58

Mầm lúa

mì

0.61

Phó mát 0.50

Trứng 0.47

Thịt bò

hầm

0.23

Sữa 0.17

Thịt gà 0.13

Thiếu hụt và triệu chứng

Đặc trưng của sự thiếu hụt B2 là những khó chịu ở vùng miệng như đau nhức, nóng rát môi và đau lưỡi Viêm da dạng dầu cũng thường hay gặp ở phía dưới hai bên mũi Mắt cũng có thể bị ảnh hưởng với nóng rát, ngứa ngáy và mỏi mắt khi nhìn

Dùng bổ sung

Cần bổ sung riboflavin ở những người đã hoặc có nguy cơ bị thiếu hụt chất này Sự thiếu hụt như vậy không phải là không thường gặp ở những bệnh nhân bị phẫu thuật cắt một phần hoặc toàn bộ bao tử, những bệnh nhân đang được điều trị với chloramphenicol hoặc một số kháng sinh khác

Riboflavin đã được báo cáo là được dùng với một lượng lớn ở các bệnh mắt như viêm mí mắt (đau ngứa mí mắt) và viêm giác mạc

Đôi khi riboflavin cũng có tác dụng trong điều trị đau nửa đầu, chuột rút, nhưng liều lượng chưa được thống nhất

Độ an toàn

Sử dụng riboflavin trên 120mg/ngày trong vòng 10 tháng không thấy có bất

kỳ một tác dụng phụ nào Sự hấp thu của riboflavin trong ruột bị hạn chế do tính khó tan của nó và như vậy cũng không chắc rằng nếu đủ lượng trên được hấp thu thì có gây hại hay không

Tương tác và chống chỉ định

Các thuốc lợi tiểu

Các thuốc lợi tiểu loại thiazide làm tăng sự bài tiết riboflavin

Các kháng sinh

Riboflavin không bền vững khi có mặt các kháng sinh erythromycin và tetracyclin Nên dùng vitamin này cách xa các thuốc trên

Methotrexate

Riboflavin có thể làm ảnh hưởng đến cách thức tế bào ung thư đáp ứng với các thuốc chống ung thư loại methotrexate

Lưu ý:

Các sản phẩm bổ sung riboflavin có thể làm vàng nước tiểu nhưng vô hại

Trong hầu hết các mục đích thông thường, người ta thường cho rằng các vitamin nhóm B tốt nhất là nên dùng chung với nhau Tuy nhiên, không có phương hại gì khi sử dụng một mình riboflavin với những lý do đặc biệt