SẢN XUẤT GIỐNG CÁ BIỂN CHẤT LƯỢNG CAO BẰNG MƯƠNG NỔI ĐẶT TRONG AO

SẢN XUẤT GIỐNG CÁ BIỂN CHẤT LƯỢNG CAO BẰNG MƯƠNG NỔI ĐẶT TRONG AO tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ á...

SẢN XUẤT GIỐNG CÁ BIỂN CHẤT LƯỢNG CAO BẰNG MƯƠNG NỔI ĐẶT TRONG AO Hoàng Tùng1*, Michael Burke2 & Huỳnh Kim Khánh3 Khoa Công nghệ Sinh học, Trường Đai học Quốc tế, Việt Nam Email: htung@hcmiu.edu.vn Queensland Department of Primary Industries & Fisheries, Australia Sở Nông nghiệp Phát triển Nơng thơn Tỉnh Khánh Hịa, Việt Nam MỞ ĐẦU Nghề nuôi cá biển Việt Nam phát triển mạnh năm gần đây, đòi hỏi số lượng lớn cá giống có chất lượng cao Để đáp ứng yêu cầu này, công nghệ sản xuất giống nhân tạo đối tượng nuôi phổ biến cá Chẽm (Lates calcarifer), cá Mú (Epinephelus spp.) cá Giò (Rachycentron canadum) tập trung nghiên cứu đầu tư phát triển Các trại sản xuất giống cá biển nước sản xuất lượng đáng kể giống Tuy nhiên kích thước giống thường nhỏ để thả ni lồng ao ni thương phẩm Cá giống tiếp tục ương bể lên cỡ lớn phương pháp tốn địi hỏi diện tích ương lớn Trong đó, cá giống cỡ nhỏ ương tiếp ni thương phẩm ao đất thường có tỉ lệ sống thấp khó chăm sóc quản lý Để khắc phục khó khăn Dự án CARD VIE062/04 lựa chọn giải pháp sử dụng mương đặt ao xây dựng thành cơng qui trình nuôi thương phẩm mương Australia ương giống cỡ lớn số loài cá biển Việt Nam Tấm chắn Lưới chắn Ống nâng nước Nước tràn Nước vào Chất thải lắng tụ Hình 1: Nguyên lý hoạt động mương đặt ao Mương với nhiều thiết kế khác thử nghiệm thành công để nuôi cá nước Hoa Kỳ (Masser & Lazur 1997), Đức (Gottschalk et al 2005) Úc (Burke et al 2007) Về bản, mương giống bể dài hẹp, tự nổi nhờ dàn bè nâng đỡ Toàn hệ thống đặt ao chứa vùng nước kín sóng gió Nước luân chuyển liên tục qua mương nhờ hệ thống ống nâng nước dạng air-lift Hệ thống giúp làm giàu oxy hòa tan nước Nhờ mức độ trao đổi nước lớn mật độ cá nuôi mương đạt cỡ 70 kg/m3 Nhờ mật độ cao diện tích nhỏ hẹp mà việc quan sát cá ni, cho ăn chăm sóc quản lý (ví dụ kiểm tra tình trạng sức khỏe, lọc phân cỡ, thu hoạch, v.v.) thực thuận tiện với hiệu cao, tiết kiệm đáng kể nhân công Sử dụng mương đặt ao để ương cá giống cịn giúp tận dụng nguồn thức ăn tự nhiên sẵn có ao Trong báo cáo chúng tơi trình bày vắn tắt thiết kế mương SMART (viết tắt từ cụm từ Công nghệ Nuôi biển Bền vững - Sustainable Mariculture Technology)và qui trình ương Dự án CARD VIE062/04 “Nuôi thâm canh cá biển ao mương nổi” xây dựng Các kết nghiên cứu thu từ thử nghiệm qui mô nhỏ sản xuất kết hợp trình bày để minh họa cho hệ thống THIẾT KẾ HỆ THỐNG ƯƠNG Hệ thống ương thiết kế để sản xuất số lượng lớn cá giống có kích thước lớn đối tượng nuôi phổ biến cá Chẽm, cá Mú cá Giò Hệ thống bao gồm mương nổi, thiết bị phụ trợ ao chứa Kích thước ao chứa tùy thuộc vào lượng cá ương ước lượng cách lấy tổng số cá ương chia cho lần mật độ ương bình thường ao đất 2.1 Ao chứa Mơ hình ương chuẩn gồm ao chứa có diện tích khoảng 2000-m2 (Hình 2) Bờ ao lót bạt nhựa Mức nước ao nên trì khoảng 1,7 – 2,0 m Tuy nhiên, ao có độ sâu thấp cỡ 1,2 m sử dụng Dùng bạt nhựa chắn dọc theo trục ao để tạo dòng chảy vòng ao Sử dụng máy quạt nước công suất mã lực để giúp luận chuyển nước ao chứa 2.2 Mương Tùy thuộc vào qui mơ sản xuất sử dụng mương phiên SMART-1 SMART-2 Cả hai phiên làm vật liệu composite SMART-2 tích hoạt động m3, lớn gấp lần so với SMART-1 (3 m3) Vật liệu composite lựa chọn để làm mương Việt Nam nhờ giá thành không cao, bền điều kiện thời tiết dễ vệ sinh hay di chuyển từ địa điểm sang địa điểm khác Xa quạt nước Tường ngăn ao bạt Cống thoát Các mương đặt bè Cống cấp nước Cấp khí dự phịng Cầu Ống cấp khí Máy nén khí Hình 2: Ao chứa bố trí mương ao 2.2.1 Mương phiên SMART-1 SMART-1 phiên Dự án CARD VIE062/04 thiết kế chế tạo để tận dụng ao nuôi tôm bỏ hoang vùng ven biển ương giống cá biển Chi tiết thiết kế công bố tài liệu Hoàng Tùng et al (2007) Lưu Thế Phương (2006) Mỗi mương tích hoạt động khoảng m3 (Hình 3) Một đầu mương trang bị hệ thống ống nâng nước dạng airlift Hệ thống bơm nước liên tục vào mương với lưu lượng khoảng 350 L/phút Ngay sau hệ thống ống nâng nước 20 cm có gắn chắn tạo dịng, hướng dòng nước xuống dưới, quét mặt đáy mương Nhờ mà chất thải cá thức ăn thừa dồn tụ phía cuối mương Vùng nước phía sau chắn yên tĩnh, thích hợp làm địa điểm cho cá ăn Toàn mặt mương che đậy chắn làm từ nẹp gỗ lưới lan, giữ cho cá không nhảy khỏi mương vào ao địch hại xâm nhập vào từ bên ngồi Ở phía cửa thoát, đặt khung lưới chắn cánh chữ V, cánh áp vào cửa thoát, cánh đối xứng chặn khơng cá bị dịng nước ép vào khung lưới cửa (Hình 3) Hệ thống ống nâng nước gồm ống PVC ∅90 nối với ống cấp khí PVC ∅21 dạng khung chữ nhật để cân áp lực khí điểm cố định vị trí cho ống nâng (Hình 4) Trên ngang phía khung khoét lỗ đường kính mm Mỗi lỗ cho ống nâng nước Khoảng cách từ lỗ khí đến mặt nước ao 80 cm Nước mương trao đổi 100% 15 phút Tấm chắn tạo dòng Lưới chắn (b) Ống nâng nước Cửa thoát Đầu thoát nước (b) Đầu cấp nước (a) Vị trí gắn ống nâng nước cố định Cửa Hình 3: Mương SMART-01 ống cấp khí Lỗ nước Lỗ khí Nước vào ống Hình 4: Hệ thống ống nâng nước SMART-1 SMART-1 không tự Vì cần phải làm dàn bè gỗ thùng phuy nhựa 200-L để nâng đỡ mương Đường bè phải đủ rộng (cỡ 60 cm) để cơng nhân di chuyển thao tác kỹ thuật cách dễ dàng Các mương treo vào khung bè bulon sắt Ø14, dài 45 cm Mép thành mương cao mặt nước ao khoảng – 10 cm Trong trường hợp cần giảm chi phí đầu tư, chế tạo khung đơn giản gỗ rẻ tiền, cắm thẳng vào đáy ao cao mặt nước khoảng 20 Sau dùng dây treo mương SMART-1 vào khung Vì độ cao khung cố định, người nuôi cần giữ cho mực nước ao chứa ổn định để không ảnh hưởng đến hiệu suất bơm hệ thống ống nâng nước 2.2.2 Mương phiên SMART-2 Mặc dù đạt kết tốt thử nghiệm, mương phiên SMART-1 để lộ số nhược điểm trình vận hành Vì thế, phiên SMART-2 thiết kế để khắc phục nhược điểm đồng thời mở rộng qui mơ sản xuất (Hồng Tùng & Huỳnh Kim Khánh 2008) Đầu tiên, thể tích hoạt động SMART-2 thiết kế gấp đôi SMART-1, cho phép người nuôi ương nhiều cá giống Tiếp theo, dàn bè nâng đỡ mương SMART-1 nặng, tốn di chuyển ao khơng có nước Mương phiên SMART-2 thiết kế tự Phần thân mương kết nối với khung cứng làm composite có bơm bọt tạo độ bên SMART-2 cân nặng khoảng 400 kg di chuyển cách dễ dàng, nhờ tính động mương tăng lên đưa vào vận hành sau thả xuống ao chứa (Hình 5) Hình 5: Mương phiên SMART-2 Với phiên SMART-1 hệ thống ống nâng nước gắn cố định thân mương Vì vậy, có nhiều người vật nặng đè lên dàn bè nâng đỡ, toàn hệ thống mương lún sâu thêm vào nước, làm gia tăng chiều cao cột nước từ mặt ao đến vị trí lỗ khí Áp lực gia tăng ảnh hưởng xấu đến lượng khí ra, qua làm giảm hiệu suất bơm ống nâng nước chí làm số ống ngừng hoạt động Trong phiên SMART-2 hệ thống ống nâng nước gồm ống PVC Ø90, trượt theo trục thẳng đứng nhờ rãnh làm ống PVC Ø60 đặt theo thân mương Nước mương thay 100% 10 phút Ngoài ra, đặt ao có độ sâu thấp, ống nâng nước phiên SMART-1 lấy nước từ tầng đáy hút bùn dơ từ đáy ao vào mương, làm suy giảm chất lượng nước Để khắc phục nhược điểm này, phiên SMART-2 có thêm buồng lấy nước Nước ao tầng mặt tràn vào buồng hệ thống ống nâng bơm vào lịng mương Nhờ vậy, thực tế SMART-2 hoạt động ao có độ sâu thấp, tương đương với chiều cao thân mương Cửa thoát nước SMART-2 khác so với SMART-1 có dạng khe hẹp 10 cm chạy theo góc nghiêng 30o từ đáy mương lên tầng mặt Thiết kế tạo lực hút mạnh, giúp hút hết chất thải cá thức ăn thừa khỏi mương 2.3 Các thiết bị phụ trợ Để vận hành mương đặt ao cần phải có hệ thống cung cấp khí nén Máy thổi khí nén khí có áp lực thấp thể tích khí nén cao lựa chọn phù hợp Công suất máy nén khí phụ thuộc vào qui mơ sản xuất Một hệ thống ương gồm mương SMART-1 mương SMART-2 cần máy nén khí cơng suất mã lực với lượng khí nén khoảng 65 – 70 m3 (chẳng hạn máy nén khí ANLET BSR-40 Nhật Bản) Người ni nên sử dụng luân phiên máy nén khí (mỗi máy hoạt động 12 liên tục) để đảm bảo máy không hoạt động mức, dẫn đến bị hư hỏng Do lượng khí nén lớn nên vị trí kết nối máy nén khí ống dẫn phải có bầu chứa khí thể tích lớn Nếu khơng, khí bị nén ép lại làm cho máy bị nóng dẫn đến hư hỏng làm chảy ống nhựa PVC dẫn khí Ống dẫn khí xuống ao đến mương nên ống dạng mềm có đường kính Ø60 phần đầu Ø42 phần cuối Trong trình ương cần phải theo dõi thường xuyên hoạt động hệ thống cấp khí đảm bảo đường dẫn khí khơng bị hư hại hay rị rỉ Nếu khí, cá ương mương chết nhanh vòng 10 phút Máy phát điện dự phòng cần phải chuẩn bị sẵn sàng nơi mà mạng cung cấp điện thiếu ổn định QUI TRÌNH ƯƠNG 3.1 Lắp đặt, chuẩn bị hệ thống ương Việc cải tạo ao chứa thực theo qui trình chuẩn áp dụng cho vùng ni cụ thể Các cơng đoạn cần thiết bao gồm: loại bỏ bùn đáy, phơi khơ, bón vơi xử lí nước cấp đầy ao Tiếp theo lắp đặt hệ thống mương cho vận hành xa quạt nước để luân chuyển nước ao, tạo điều kiện cho tảo phát triển Dùng phân bón hữu vô để gây màu nước Thả cá rô phi cỡ 30 g/con vào ao với mật độ từ 0,5 – con/m2 Các thử nghiệm cho thấy cá rơ phi sử dụng chất thải từ mương ương cá giữ cho màu nước chất lượng nước ao ổn định Kiểm tra thông số môi trường quan trọng nhiệt độ, độ mặn, độ pH hàm lượng oxy hòa tan (DO) trước thả cá Nếu mương sử dụng lần đầu cần phải ngâm mương khoảng tuần nước ao rửa nhiều lần thật nước xà phòng Với mương sử dụng cho đợt ương, cần phơi từ – ngày Sau dùng vịi nước cao áp rửa xác rong rêu hàu hà bám vào phía mương Vệ sinh mặt mương nước xà phòng Bảng 1: Mật độ ương cỡ giống đề nghị Đối tượng Cỡ cá thả (mm chiều dài thân) Mật độ thả (con/m3) Cá Chẽm 15 – 25 3,000 – 6,000 Cá Mú Malaba 30 – 50 2,000 – 3,000 Cá Giò 50 – 80 1,000 – 2,000 3.2 Chất lượng cá giống thả giống Hệ thống ương mương SMART sử dụng cho nhiều đối tượng nuôi khác cá Chẽm, cá Mú, cá Giò, cá Hồng bạc, cá Hồng Mỹ rô phi Với đối tượng chất lượng cá giống phải đặt lên hàng đầu Chúng phải khỏe mạnh, không mang mầm bệnh, bơi lội tích cực khơng có biểu bất thường Với đối tượng ăn thịt cá giống phải đồng kích thước, khơng tỉ lệ hao hụt cá ăn thịt lẫn trình ương cao Cỡ giống thả mật độ thay đổi tùy theo loài khuyến nghị Bảng Mật độ tối đa thời điểm chuẩn bị thu hoạch nên nằm khoảng 50 – 75 kg/m3 3.3 Cho ăn Mặc dù cá tạp xay chặt nhỏ thường giúp cá biển ương có tốc độ tăng trưởng nhanh nhiều sở ương giống, thức ăn công nghiệp nên sử dụng để thuận tiện quản lý phòng ngừa lây lan bệnh dịch Dự án CARD VIE062/04 xây dựng chế độ cho ăn đảm bảo tốc độ tăng trưởng tốt cá chi phí thức ăn mức thấp Thức ăn viên dành cho cá biển INVE (c ht 800ữ1200 àm; 56% protein thụ) c s dng tuần vụ ương Từ tuần thứ trở tập cho cá ăn kèm thêm thức ăn viên dành cho tơm biển (ví dụ thức ăn cỡ công ty Grobest UniPresident) Việc cho ăn kết hợp giúp giảm giá thành sản xuất kg thức ăn INVE đắt gấp lần so với kg thức ăn tơm Thức ăn dành cho cá biển thường phải có hàm lượng lipid cao để đảm bảo phát triển cá Nhu cầu đảm bảo cách dễ dàng cách trộn thức ăn tôm với dầu mực (tỉ lệ khoảng – 10 mL/kg) nửa trước cho ăn Thời gian tập cho cá ăn thức ăn tôm kéo dài khoảng tuần Từ tuần thứ trở cho cá ăn hồn tồn thức ăn tơm trộn với dầu mực Cho cá ăn lần/ngày từ 06:00 đến 18:00 Khẩu phần ăn hàng ngày dao động từ 10 – 18% tổng sinh khối gia giảm theo nhu cầu thực tế Trong trường hợp sử dụng máy cho ăn tự động người chăm sóc cá cần phải dành thời gian để quan sát hoạt động cá q trình cho ăn Vị trí cho cá ăn khoảng sau chắn tạo dòng Cá Giị bắt mồi tích cực bề mặt Trong cá Chẽm cá Mú ăn độ sâu khoảng 20 – 30 cm mặt nước Cá giống có kích thước lớn thường phần bố khu vực sát với ống nâng nước Vì cần rải thức ăn khắp mặt mương để cá nhỏ bắt mồi Lưu ý cá Chẽm dừng bắt mồi sau mặt trời lặn 3.4 Quản lý chăm sóc Vệ sinh mương hàng ngày bàn chải mềm Việc vệ sinh mương thường xuyên giúp cho môi trường ương luyện cho cá quen với tác động người Với phiên SMART-1 chất thải cá thức ăn thừa dồn tụ phần cuối đáy mương phải siphon thải bỏ hàng ngày, vào khoảng từ 16:00 - 17:00 trước cho ăn lần cuối ngày Phiên SMART-2 thiết kế để đẩy chất thải liên tục bên ngồi, khơng cần phải siphon Hàng tuần vệ sinh thay hệ thống ống nâng nước Khi nhiệt độ nước giảm xuống cỡ 20 – 22oC, cần cắt giảm mạnh lượng thức ăn thơng thường cá dừng bắt mồi Xa quạt nước chủ yếu vận hành vào ban đêm để đảm bảo lượng oxy hòa tan vài tiếng vào ban ngày, đặc biệt khoảng từ 13:00 đến 15:00 để tránh tượng phân tầng nhiệt độ thất oxy bão hịa vào khơng khí Duy trì màu nước ao Thơng thường khơng cần phải bón thêm phân lượng chất thải từ mương đủ để trì lượng muối dinh dưỡng cần thiết cho tảo Cho cá rơ phi ngồi ao chứa ăn khơng nên cho ăn q nhiều Có thể sử dụng chế phẩm vi sinh để ổn định môi trường nước ao 3.5 Phòng bệnh Quan sát biểu cá nuôi thường xuyên, đặc biệt cho ăn Hàng tuần tiến hành tắm cho cá dung dịch hydroxy peroxide (H2O2) – 10 ppm 15 phút Trước hết, dừng hoạt động hệ thống ống nâng nước Mương biến thành bể Cho sục khí vào mương để đảm bảo đủ oxy hịa tan cho cá Sau cho H2O2 vào Sau 15 phút cho hệ thống ống nâng nước hoạt động lại để rửa có H2O2 nước bên ngồi Cũng bơm nước vào mương để tắm cho cá Mú cá Giò Lưu ý cá Giò nhạy cảm với tác động học gai vây lưng cá Mú làm mù mắt khác giãy dụa 3.5 Lọc phân cỡ thu hoạch Lọc phân cỡ thường xuyên giúp giảm tượng ăn thịt lẫn lồi cá Việc lọc phân cỡ thực cách dễ dàng với mương SMART Dùng vợt lưới mềm có khung lưới mặt cắt thân mương để bắt cá Sau dùng khay phân cỡ dùng tay để phân loại cá thả cá cỡ vào ương tiếp mương Tại thời điểm thu hoạch, mật độ cá ương mương cao Vì cần phải ý theo dõi hoạt động hệ thống cung cấp khí Cá Giị kết thúc vụ ương đạt cỡ 200 – 300 mm chiều dài thân, khó vận chuyển bể đến khu vực ni Nếu có thể, nên dùng thuyền kéo mương đến vị trí đặt lồng nuôi thương phẩm để tránh stress cho cá đảm bảo tỉ lệ sống cao vận chuyển HIỆU QUẢ ƯƠNG Nếu qui trình thực đúng, tỉ lệ sống sau 40 – 45 ngày ương đạt 85% với cá Chẽm, từ 90 – 95% với cá Mú khoảng 60% với cá Giò (Hoàng Tùng et al 2008) Giá thành sản xuất thấp nhiều so với ương bể, ao lồng Bảng 2: Cỡ giống giá thành sản xuất cá biển ương mương SMART (tính theo thời giá năm 2008, Hoàng Tùng et al 2008) Cá Chẽm Cá Mú Malaba Cá Giò 100 120 200 Giá thành sản xuất (đồng) 1.551 7.391 9.596 Giá thị trường (đồng) 7.000 16.000 20.000 2,82 1,16 1,08 Cỡ thu hoạch (mm chiều dài) Tỉ suất lợi nhuận/đầu tư HƯỚNG PHÁT TRIỂN VÀ ỨNG DỤNG TIẾP THEO Hệ thống ương mương SMART qui trình ương áp dụng thành công số công ty thương mại Việt Nam, Úc Malaysia Tuy vậy, hệ thống cần phải tiếp tục hoàn thiện mặt kỹ thuật để cải thiện tính ổn định suất ương Hiện tại, tiếp tục nghiên cứu (i) Ứng dụng nguyên tắc hoạt động mương để thiết kế hệ thống nuôi thâm canh cá Tra theo phương thức tuần hoàn, tái sử dụng nước cho khu vực đồng sông Cửu Long (ii) Cải tiến hệ thống ống nâng nước phiên SMART-2 để nâng mật độ ương lên 120 kg/m3 (iii) Thiết kế hệ thống nuôi thương mại cá Dĩa 10 LỜI CẢM ƠN Dự án chương trình CARD (Collaboration for Agriculture Research & Development) tài trợ thông qua Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Chúng xin chân thành cảm ơn Công ty GROBEST Imei Vietnam tài trợ toàn thức ăn cho thử nghiệm, thành viên Trường Đại học Nha Trang (TS Nguyễn Đình Mão, ThS Lưu Thế Phương, KS Bành Thị Quyên Quyên, ThS Ngô Văn Mạnh) Bribie Island Aquaculture Research Centre (TS Adrian Collins, CN Ben Russel Daniel Willet) tham gia nghiên cứu Các thành cơng mà Dự án có nhờ hỗ trợ tích cực Trường Đại học Nha Trang, Trung tâm Khuyến ngư Khánh Hòa Queensland Department of Primary Industries & Fisheries (Australia) TÀI LIỆU THAM KHẢO Burke M., Russel B., Collins A & Hoang T (2007) Intensive in-pond floating raceway production of marine finfish In: Book of Abstracts, World Aquaculture Society Annual Meeting, 26 February – March 2007, San Antonio, Texas, USA Gottschalk T., Füllner G & Pfeifer M (2005) Möglichkeiten der Einführung neuer Fischarten als Objekte der Aquakultur in Sachsen Aufzucht von HybridStreifenbarschen in einer ‘In-Teich-Kreislaufanlage’, Schriftenreihe der Sächsischen Landesanstalt für Landwirtschaft Heft 14 – 10 Jahrgang 2005 Hoang T., Burke M (2007) Floating raceways provide option for marine fish fingerling production The Advocate Jul Hoang T., Collins A., Burke M (2007) Milestone Report No 2&4 of CARD VIE062/04 Project CARD Program, MARD, Hanoi Hoang T., Burke M., Willet D (2008) Milestone Report No of CARD VIE062/04 Project CARD Program, MARD, Hanoi Hoang T., Huynh K.K (2008) Advanced nursing of seabass using SMART-2 raceway ViFINET International Aquaculture Workshop, Can Tho Dec 2008 Luu T Phuong (2006) Application float raceways to nurse barramundi (Lates calcarifer Bloch, 1790) from – cm total length MSc thesis, University of Agriculture No 1, Ha Noi (in Vietnamese) Masser M.P & Lazur A (1997) In – pond raceways Southern Regional Aquaculture Center, SRAC Punblication No 170 11 ... để sản xuất số lượng lớn cá giống có kích thước lớn đối tượng nuôi phổ biến cá Chẽm, cá Mú cá Giò Hệ thống bao gồm mương nổi, thiết bị phụ trợ ao chứa Kích thước ao chứa tùy thuộc vào lượng cá. .. cá giống thả giống Hệ thống ương mương SMART sử dụng cho nhiều đối tượng nuôi khác cá Chẽm, cá Mú, cá Giò, cá Hồng bạc, cá Hồng Mỹ rô phi Với đối tượng chất lượng cá giống phải đặt lên hàng đầu... với hiệu cao, tiết kiệm đáng kể nhân công Sử dụng mương đặt ao để ương cá giống cịn giúp tận dụng nguồn thức ăn tự nhiên sẵn có ao Trong báo cáo chúng tơi trình bày vắn tắt thiết kế mương SMART