BÁO CÁO NGHIỆP VỤ NGOẠI GIAO VÀ ĐÀM PHÁN QUỐC TẾ ĐỀ TÀI CÁCH DÙNG DAO, NĨA, MUỖNG THEO KIỂU PHÁP MỤC LỤC 1 Một số qui tắc chung 1 1 Cách bố trí các dụng cụ ăn uống trên bàn tiệc 1 2 Khăn trải bàn và k[.]
BÁO CÁO NGHIỆP VỤ NGOẠI GIAO VÀ ĐÀM PHÁN QUỐC TẾ ĐỀ TÀI CÁCH DÙNG DAO, NĨA, MUỖNG THEO KIỂU PHÁP MỤC LỤC 1.Một số qui tắc chung 1.1 Cách bố trí dụng cụ ăn uống bàn tiệc 1.2 Khăn trải bàn khăn ăn 1.3 Không gian màu sắc bữa ăn 2.Khi ăn khai vị 3.Khi ăn 4.Khi ăn tráng miệng 1.Một số qui tắc chung Ẩm thực không bao gồm ngon kĩ thuật nấu nướng mà cịn tồn mảng quan trọng, quy tắc bàn ăn Đối với trí bàn ăn kiểu Pháp nói riêng hay quốc gia giới, cách thưởng thức ăn ln chứa thơng điệp ý nghĩa khác Nếu mùi hương nước hoa Pháp vơ hình cơng trình xây dựng tầng hương thơm thay đổi cách tinh tế ẩm thực Pháp lại khơng vơ hình, tạo cách thức, quy củ, cách xếp cụ thể xác, vết nước khô lại ly rượu không cho phép tồn Ẩm thực Pháp thức Unesco cơng nhận di sản văn hóa phi vật thể nhân loại Đó biểu tượng lịch sử, vẻ đẹp văn hóa sống người Pháp Sự tinh tế, sang trọng công phu tạo bàn ăn kiểu Pháp đòi hỏi hiểu biết trân trọng người chủ 1.1Cách bố trí dụng cụ ăn uống bàn tiệc Khi ăn, người châu Âu dùng dao, muỗng, nĩa đĩa để cắt nhỏ thức ăn thành miếng Những đĩa ăn nên cách mép bàn từ đến 2cm Dao, muỗng, nĩa đặt theo thứ tự sử dụng từ vào Bên phải đĩa nơi dành cho loại dao với phần lưỡi dao hướng vào tay phải thông thường tay thuận để cầm dao cắt thịt Bộ dao nĩa phải sang bóng khơng có dấu ngón tay Để cẩn thận hơn, mang găng tay dọn bàn ăn Ln ưu tiên sử dụng loại ly cốc thủy tinh, nhẹ! Trật tự xếp từ trái qua phải với cỡ ly từ lớn đến bé sau: ly uống nước, ly rượu vang đỏ (tùy hồn cảnh xếp ly đựng rượu vang đỏ), ly rượu vang trắng ly rượu sâm panh Tùy theo loại rượu mà kích thước ly khác Ly nước cần rót trước chút 1.2Khăn trải bàn khăn ăn Nếu sử dụng bàn rộng loại bàn dài mở thêm bên bạn khơng có sẵn khăn trải bàn đủ lớn có bí sau: dùng khăn nhỏ đặt bên trái, bên phải, cuối đặt khoảng lại Cách trải bàn đẹp trơng tinh tế Nếu trải bàn trịn, ủi phẳng nếp gấp khăn trải để mặt bàn phẳng phiu Đối với bàn hình chữ nhật, ta khơng cần ủi phần nếp li dọc chiều dài tạo đường dọc dài song song thuận mắ; nhiên phần nếp gấp li theo chiều rộng phải thật phẳng Màu sắc khăn trải bàn nhiều màu phải phù hợp với bếp địa điểm bữa ăn Khăn ăn phải phù hợp màu với khăn trải bàn Khăn ăn đặt đĩa, cạnh viền khăn hướng phía cạnh bàn 1.3 Không gian màu sắc bữa ăn Không gian chỗ ngồi dành cho người bàn cần vừa đủ rộng, khoảng 60-70cm chỗ ngồi Và khoảng cách chỗ ngồi cần cân bằng, hài hòa nhất, tránh việc chỗ người ngồi xa hay người ngồi gần Để tăng thêm màu sắc, lãng mạn hay ấm cúng trang trọng, lọ hoa nến hai yếu tố không phần quan trọng Nhưng nhóm em lấy bối cảnh background ban ngày nên không chuẩn bị nến Ẩm thực không bao gồm ngon kĩ thuật nấu nướng khéo léo, tinh tế Thế giới ẩm thực tồn mảng quan trọng, quy tắc bàn ăn Đối với trí bàn ăn kiểu Pháp nói riêng hay quốc gia giới nói chung, cách thưởng thức ăn ln ẩn chứa thông điệp ý nghĩa vô khác biệt Điều thể phần văn hóa giá trị sắc dân tộc, quốc gia ln gìn giữ trân trọng 2.Khi ăn khai vị Thời gian Tùy vào loại tiệc, nhiên thời gian dùng khai vị dao động từ 5-10 phút Thực đơn: Salad kiểu Ý (Đặc trưng với rau củ xanh mát trộn thịt heo xơng khói, trứng gà luộc bánh mì sandwich cháy bơ tỏi) Bên cạnh nhóm em Thức uống: rượu vang ( Trắng đỏ được) nước lọc (uống trước sau dùng xong khai vị) Dụng cụ bày trí: Dao, nĩa, muỗng, dĩa ăn, lọ tiêu, ly uống rượu, ly nước trắng, khăn trải bàn, bình hoa Cách dùng dao, nĩa, muỗng sau: Đầu tiên, với chén súp đặt đĩa ăn, ta dùng muỗng súp phía ngồi bên phải Nếu salad dùng nĩa phía ngồi bên trái Ăn xong đặt muỗng nĩa đĩa ăn Một số lưu ý ăn khai vị Chọn thực đơn nguyên tắc định: không theo chủ ý cá nhân, không vị phạm vào điều cấm kị người chiêu đãi đặc biệt tơn giáo (ví dụ người theo đạo Hồi khơng ăn thịt lợn, salad Ý có sử dụng lợn, tiếp đãi khách theo đạo Hồi phải thay đổi cho phù hợp… số khác vậy) Không khua muỗng nĩa tạo thành tiếng động Linh hoạt áp dụng quy tắc ăn cụ thể quốc gia khác người tiếp đãi Tìm hiểu sở thích cá nhân, văn hóa ẩm thực đất nước người tiếp đãi thơng minh 3.Khi ăn Thời gian: tùy vào loại tiệc Thực đơn: Beefsteak số khác nhóm em chuẩn bị Cách dùng dao, nĩa, muỗng sau: Khi dùng chính, tay trái cầm nĩa, tay phải cầm dao Người thuận tay trái nên làm ngược lại (nĩa bên phải, dao bên trái) Lưu ý ăn chính: cắt thịt, dùng nĩa dao cách nhàn nhã, tự nhiên, cầm cách, không nắm chật hay dùng lực Khi ăn tráng miệng Thời gian: Tùy vào loại tiệc, nhiên thời gian dùng tráng miệng dao động từ 5-10 phút Thực đơn: Cách dùng dao, nĩa, muỗng sau: Bước 1: Tay trái cầm nĩa, tay phải cầm muỗng Bước 2: Dùng nĩa đẩy thức ăn tráng miệng vào muỗng để ăn Lưu ý ăn tráng miệng Dao, nĩa, muỗng, dùng rồi, kể cán cầm, không đặt tiếp giáp với mặt bàn, dù đặt khăn ăn Chúng ta nên đặt dĩa ăn theo thứ tự nĩa muỗng nằm dao Tình huống: Tổng thống Pháp Francois Hollande có chuyến thăm Việt Nam kéo dài hai ngày 7/9/2016 Trưa nay, ông dự tiệc chiêu đãi Việt Nam Trung tâm Hội nghị Quốc tế, Hà Nội Cách bố trí chỗ ngồi sau: Chủ ngồi giữa, tức Chủ tịch nước Trần Đại Quang, khách ngồi đối diện tức Tổng thống Pháp Bên phải chủ khách số 1, tức bên phải chủ tịch nước Bên trái khách số Tiếp theo xếp phía chủ phía khách theo thứ tự lễ tân, xen kẽ, bên phải bên trái hết Thời gian dự kiến diễn hoạt động khoảng 30 phút Phân vai: Tổng thống Pháp: Bảo Ân Chủ tịch nước: Phúc Các bạn cịn lại đóng vai phụ tá quan chức hai nước