Bài giảng chuỗi giá trị (value chain) pgs ts nguyễn thị thảo

CHUỖI GIÁ TRỊ (VALUE CHAIN) PGS.TS Nguyễn Thị Thảo Nội dung Khái niệm chuỗi giá trị Cách tiếp cận khác chuỗi giá trị Chuỗi giá trị nơng sản Một số mơ hình chuỗi giá trị Định nghĩa & Khái niệm Định nghĩa  Chuỗi giá trị loạt hoạt động sản xuất kinh doanh có quan hệ với nhau, từ việc cung cấp đầu vào, sản xuất, thu gom, chế biến cuối bán sản phẩm cho người tiêu dùng  Trong chuỗi giá trị có “khâu” chuỗi Các khâu mơ tả cụ thể “hoạt động” để thể rõ công việc khâu  Tác nhân người thực chức khâu chuỗi, ví dụ nhà cung cấp đầu vào cho sản xuất, nông dân sản xuất lúa, thương lái vận chuyển hàng hóa, v.v  “Nhà hỗ trợ chuỗi giá trị”: Nhiệm vụ giúp phát triển chuỗi cách tạo điều kiện nâng cấp chuỗi giá trị Các tác nhân chuỗi giá trị  Người sản xuất (Producers)  Người chế biến (Processors)  Thương lái (Traders)  Nhà cung cấp dịch vụ (Service providers)  Người tiêu dùng (Consumers)  Người bán lẻ (Retailers) Sơ đồ chuỗi giá trị Đặc điểm Chuỗi giá trị  Chuỗi giá trị mơ hình thể chuỗi các hoạt động tham     gia vào việc tạo giá trị sản phẩm thể lợi nhuận từ hoạt động Các chuỗi hoạt động diễn theo thứ tự nối thứ tự song song Mô hình phù hợp cấp độ đơn vị kinh doanh ngành cụ thể Trong chuỗi giá trị diễn trình tương tác yếu tố cần đủ để tạo một nhóm sản phẩm hoạt động phân phối, tiêu thụ sản phẩm, nhóm sản phẩm theo phương thức định Giá trị tạo chuỗi bao gồm tổng giá trị tạo công đoạn chuỗi” Các cách tiếp cận khác chuỗi giá trị • Cách tiếp cận “Ngành hàng” Pháp • Mơ hình ‘Porter’ • Chuỗi giá trị toàn cầu (Global Value Chains) Ngành hàng (French filliere)  Xem sản xuất sợi dây liên kết hoạt động với  Xem xét tới chi phí lợi nhuận công đoạn  Xem xét mục tiêu khó khăn cho tác nhân giai đoạn Mơ hình Porter  Ưu cạnh tranh doanh nghiệp  Các hoạt động cốt lõi hoạt động thứ cấp hỗ trợ công ty  Tập trung vào công ty Ý nghĩa phân tích chuỗi giá trị  Cho thấy tất tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị  Xác định người hưởng lợi từ chuỗi giá trị định  Xác định hội cải tiến/nâng cấp  Nhấn mạnh vai trò người điều hành chuỗi  Chỉ người có quyền lực chuỗi Đặc điểm chuỗi giá trị nông sản • Tính mùa vụ bảo quản • Dễ hư hỏng • Tác động thời tiết, bệnh dịch • Vấn đề an toàn thực phẩm • Tổ chức sản xuất nơng nghiệp • Chế biến lưu giữ sản phẩm Chuỗi cung ứng nông sản ngành công nghiệp thực phẩm Khách hàng (Nội địa) Khách hàng (xuất khẩu) Trung tâm phân phối Khách hàng (Nội địa) Khách hàng (Xuất khẩu) Trung tâm phân phối Công nghiệp thực phẩm Supp Supp Supp Legend Cung cấp dịch vụ Cung cấp nguyên liệu Tính mùa vụ & bảo quản  Đối tượng trồng vật nuôi ln mang tính mùa vụ  Hàng hóa nơng sản mang tính mùa vụ  Chuỗi giá trị nơng sản không liên tục, thay đổi      nhanh khối lượng, chất lượng trình cung ứng thị trường : vụ thu hoạch – hết vụ Nông sản: tươi sống, dễ hỏng, nhanh giảm phẩm chất sau thu hoạch Khó vận chuyển xa Yêu cầu chế biến bảo quản cách: giá thành sản xuất tăng lên qua công đoạn chế biến, bảo quản Hạn chế phát triển chuỗi giá trị Cơng nghệ: nấu chín, đóng hộp, sấy, bảo quản… Tác động thời tiết, bệnh dịch  Sản xuất nơng nghiệp chịu tác động mạnh khí hậu, nhiệt độ, ánh sáng, đất đai, nguồn nước: ảnh hưởng mạnh mẽ đến kết sản xuất  Chuỗi giá trị không ổn định biến động mạnh theo thời gian:  giải cứu nông sản, mùa giá  Sản phẩm nơng sản mang tính khu vực hóa, tập trung nhiều số vùng: chi phí vận chuyển cao hạn chế khả phát triển kênh tiêu thụ vùng xa, hạn chế tính tồn cầu An tồn thực phẩm  Hàng rào kiểm sốt chặt chẽ vệ sinh an tồn thực phẩm hàng nơng sản nhập  Không cho phép nhập lô hàng phẩm chất, có mầm bệnh hóa chất độc hại mức cho phép  Rào cản thương mại  Yêu cầu Eu nhập sản phẩm động vật   https://europa.eu/!QP43bt  https://audiovisual.ec.europa.eu/en/video/I-133644 Tổ chức sản xuất nơng nghiệp  Q trình sản xuất nơng nghiệp có tham gia số lượng đơng hộ nơng dân với trình độ sản xuất, ý thức kinh doanh nhận biết thị trường nông nghiệp khác  Chuỗi giá trị phức tạp khó điều chỉnh để tạo khối lượng sản phẩm đồng chất lượng Chế biến lưu giữ sản phẩm  Sản phẩm cần qua chế biến, đóng gói bảo quản: phát triển cơng nghệ  https://audiovisual.ec.europa.eu/en/video/I-104128  Công nghệ chế biến cao: đầu tư lớn, giá thành cao  Chênh lệch giá tiêu thụ nơi sản xuất nơi tiêu thụ  Nông dân tham gia sản xuất chịu rủi ro thiệt thịi thị trường biến động Một số mơ hình chuỗi giá trị Cá Tanzania http://appl.develobridge.net Ví dụ chuỗi giá trị - sắn Source: http://valuechains4poor.pbworks.com Chuỗi giá trị Kitoza (thịt bò) Chuỗi giá trị - kenkey Các bên liên quan chuỗi giá trị https://europa.eu/!pC69Qv Bài tập Xác định đặc điểm chuỗi cung ứng/ chuỗi giá trị sản phẩm chọn Xây dựng mơ hình chuỗi giá trị Xác định khâu Xác định hoạt động Xác định tác nhân chuỗi Xác định đặc điểm toàn chuỗi