ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG KINH DOANH KHOA DU LỊCH Chuyên đề tốt nghiệp CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN PULLMAN VŨNG TÀU ĐỐI VỚI MẢNG DỊCH VỤ MICE GIAI ĐOẠN HẬU COVID 19 Sinh viên BÙI K[.]
ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG KINH DOANH KHOA DU LỊCH _ Chuyên đề tốt nghiệp CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN PULLMAN VŨNG TÀU ĐỐI VỚI MẢNG DỊCH VỤ MICE GIAI ĐOẠN HẬU COVID-19 Sinh viên BÙI KHÁNH VÂN Mã số sinh viên: 31181025362 Lớp: DH44KS001 Khóa: 44 Giảng viên hướng dẫn ĐINH VIỆT PHƯƠNG -10/2022- I MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN IV DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT V DANH MỤC HÌNH VÀ CÁC SƠ ĐỒ VI DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU VII CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu câu hỏi nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu nghiên cứu chung 1.2.2 Mục tiêu nghiên cứu cụ thể 1.2.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.5 Ý nghĩa thực tiễn việc nghiên cứu đề tài CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN 2.1 Tổng quan lý thuyết du lịch MICE 2.1.1 Khái niệm du lịch MICE 2.1.2 Điều kiện đời phát triển du lịch MICE 2.1.3 Đặc điểm du lịch MICE 2.1.4 Thực tiễn phát triển loại hình du lịch MICE 11 2.1.4.1 Sự phát triển loại hình du lịch MICE giới 11 2.1.4.2 Sự phát triển loại hình du lịch MICE Việt Nam 13 2.1.4.3 Bà Rịa Vũng Tàu có phù hợp để phát triển du lịch MICE hay không? 14 2.2 Tổng quan dịch Covid-19 21 2.2.1 Khái niệm nguồn gốc dịch Covid-19 21 2.2.2 Tổng quan ảnh hưởng dịch Covid-19 lên kinh tế Việt Nam 21 2.2.3 Ảnh hưởng dịch Covid-19 lên ngành du lịch Việt Nam 22 II 2.2.3.1.Khái quát chung 22 2.2.3.2.Ảnh hưởng dịch Covid-19 lên ngành du lịch tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu 24 2.3 Tổng quan Khách sạn Pullman Vũng Tàu 25 2.3.1 Vài nét Công ty Cổ phần Đầu tư Phát triển Phương Nam 25 2.3.2 Vài nét Tập đoàn Accor 25 2.3.3 Giới thiệu Khách sạn Pullman Vũng Tàu 26 2.3.4 Các phân khúc khách hàng Khách sạn Pullman Vũng Tàu 27 2.3.4.1 Khách Leisure 28 2.3.4.2 Khách Corporate 28 2.3.4.3 Khách MICE 28 2.4 Mơ hình nghiên cứu kiến nghị 28 CHƯƠNG THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU 30 3.1 Giới thiệu quy trình nghiên cứu 30 3.2 Phương pháp nghiên cứu 30 3.2.1 Phương pháp thu thập xử lý liệu 30 3.2.2 Phương pháp phân tích thống kê 31 CHƯƠNG KẾT QUẢ KHÁM PHÁ 33 4.1 Hoạt động kinh doanh du lịch MICE Khách sạn Pullman Vũng Tàu 33 4.1.1 Điều kiện kinh doanh 33 4.1.2 Nguồn nhân lực 36 4.1.3 Kết kinh doanh hoạt động du lịch MICE Khách sạn Pullman Vũng Tàu 40 4.1.3.1 Nguồn khách 40 4.1.3.2 Doanh thu 42 4.1.3.3 Dịch vụ chất lượng dịch vụ 46 4.2 Tổng kết kết khám phá 56 4.3 Đề xuất chiến lược giải pháp nhằm nâng cao kết hoạt động kinh doanh du lịch MICE Khách sạn Pullman Vũng Tàu 58 4.3.1 Mục tiêu 58 4.3.2 Các chiến lược giải pháp 58 III 4.3.2.1 Đẩy mạnh hoạt động tìm kiếm khai thác thị trường khách du lịch MICE khách sạn 58 4.3.2.2 Đẩy mạnh chiến lược Marketing dịch vụ MICE khách sạn 59 4.3.2.3 Đào tạo nguồn nhân lực cho dịch vụ MICE 63 CHƯƠNG KẾT LUẬN 64 5.1 Đánh giá chung đóng góp đề tài nghiên cứu 64 5.1.1 Kết luận 64 5.1.2 Đóng góp đề tài 64 5.2 Những hạn chế trình nghiên cứu đề tài hướng nghiên cứu mở rộng 64 TÀI LIỆU THAM KHẢO VIII PHỤ LỤC X Phụ lục 1: Sảnh Vũng Tàu – Tiệc bàn tròn X Phụ lục 2: Sảnh Vũng Tàu – Hội nghị kiểu lớp học X Phụ lục 3: Sảnh Đà Nẵng – Cuộc họp kiểu hình chữ U XI Phụ lục 4: Đài phun nước – Tiệc buffet kiểu bàn tròn XI Phụ lục 5: Phòng Phú Quốc – Hội thảo kiểu lớp học XII Phụ lục 6: Phòng Sapa – Bàn ghế cố định XII IV LỜI CẢM ƠN Để Chuyên đề Tốt nghiệp đạt kết tốt đẹp, em nhận hỗ trợ, hướng dẫn giúp đỡ cá nhân doanh nghiệp Em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành sâu sắc đến tất cá nhân doanh nghiệp tạo điều kiện giúp đỡ em trình học tập nghiên cứu đề tài Trước hết, em xin gửi lời chúc sức khỏe lời cảm ơn đến Thạc sĩ Đinh Việt Phương – Giảng viên Trường Đại học Kinh tế TP Hồ Chí Minh Với quan tâm, hướng dẫn nhiệt tình chu đáo Thầy, em hồn thành Chuyên đề tốt nghiệp cách tốt Em xin chân thành cảm ơn đến Ban Quản lý phòng ban Khách sạn Pullman Vũng Tàu tạo điều kiện thuận lợi cho em học hỏi, trải nghiệm làm việc trình thực tập Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn đến Chị Nguyễn Thị Nhật Linh – Giám đốc Kinh doanh anh chị cơng tác Phịng Kinh doanh – Khách sạn Pullman Vũng Tàu hướng dẫn hỗ trợ em nhiệt tình thời gian vừa qua Với điều kiện thời gian kinh nghiệm hạn chế sinh viên, chuyên đề tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận bảo, đóng góp ý kiến Thầy Cơ để em có điều kiện sổ sung, nâng cao kiến thức để phục vụ tốt công tác thực tế sau Trân trọng Người viết Chuyên đề Bùi Khánh Vân V DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT - BRVT: Bà Rịa Vũng Tàu - ICCA: Hiệp hội Hội nghị Đại hội Quốc tế (International Congress and Convention Association) - PATA: Hiệp hội du lịch Châu Á – Thái Bình Dương (Pacific Asia Travel Association) - CAGR: Tốc độ tăng trưởng kép năm (Compounded Annual Growth Rate) - USD: Đô la Mỹ (United States Dollar) - Mã QR: Mã phản hồi nhanh (Quick Response) - WTO: Tổ chức Thương mại Thế giới (World Trade Organization) - UBND: Ủy ban nhân dân - WHO: Tổ chức Y tế Thế giới (World Health Organization) - ICTV: Ủy ban Quốc tế Phân loại Virus (International Committee on Taxonomy of Viruses) - GDP: Tổng sản phẩm quốc nội (Gross Domestic Product) - TP: Thành phố - TP HCM: Thành phố Hồ Chí Minh - BĐBP: Bộ đội biên phòng - ATM: Máy rút tiền tự động (Automatic Teller Machine) - N/A: Dữ liệu không xác định (No Available) VI DANH MỤC HÌNH VÀ CÁC SƠ ĐỒ Hình 2.1 Pullman Vung Tau Hotel & Convention Center 26 Sơ đồ 2.1 Phân khúc khách hàng Khách sạn Pullman Vũng Tàu 27 Sơ đồ 2.2 Mơ hình nghiên cứu kiến nghị 28 Sơ đồ 3.1 Quy trình nghiên cứu 30 Hình 4.1 Sơ đồ thiết kế sảnh Việt Nam (bên trái) sảnh Vũng Tàu (bên phải) 33 Hình 4.2 Sơ đồ thiết kế phịng họp Phú Quốc, Sa Pa Huế 34 Hình 4.3 Phịng Superior – hạng phịng tiêu chuẩn Khách sạn Pullman Vũng Tàu 48 Hình 4.4 - 4.5 Phòng Presidential Suite – hạng phòng cao cấp Khách sạn Pullman Vũng Tàu 48 VII DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Biểu đồ 2.1 Doanh thu loại hình du lịch MICE giới năm 2020 dự báo doanh thu năm 2028 (đơn vị: tỷ USD) 12 Biểu đồ 2.2 Doanh thu loại hình du lịch MICE theo khu vực giới năm 2020 dự báo doanh thu năm 2028 (đơn vị: tỷ USD) 13 Bảng 2.1 Một số dịch vụ du lịch địa bàn tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu 16 Bảng 2.2 Một số công ty du lịch, công ty tổ chức kiện trung tâm tổ chức kiện tiêu biểu địa bàn tỉnh BRVT 20 Bảng 3.1 Những thông tin số liệu cần thu thập cho đề tài 31 Bảng 4.1 Thông số kỹ thuật sức chứa sảnh/phòng/địa điểm đa chức Khách sạn Pullman Vũng Tàu 35 Bảng 4.2 Số lượng nhân lực Khách sạn Pullman Vũng Tàu 36 Bảng 4.3 Trình độ nguồn nhân lực Khách sạn Pullman Vũng Tàu 38 Biểu đồ 4.1 Tỷ trọng lượng khách MICE so với tổng lượng khách đến Khách sạn Pullman Vũng Tàu tháng đầu năm 2022 41 Bảng 4.4 Số liệu so sánh tổng doanh thu khách sạn doanh thu phân khúc MICE Pullman Vũng Tàu qua năm 2019, 2020, 2021 tháng đầu năm 2022 42 Biểu đồ 4.2 Tổng doanh thu khách sạn doanh thu phân khúc khách MICE giai đoạn từ đầu năm 2019 đến tháng đầu năm 2022 44 Bảng 4.5 Tỷ trọng doanh thu (%) phân khúc khách khách sạn giai đoạn từ năm 2019 đến tháng đầu năm 2022 45 Biểu đồ 4.3 Tỷ trọng doanh thu (%) phân khúc khách khách sạn giai đoạn từ năm 2019 đến tháng đầu năm 2022 46 VIII Bảng 4.6 Thơng tin hạng phịng lưu trú Khách sạn Pullman Vũng Tàu 47 Bảng 4.7 Thông tin nhà hàng quầy Bar Khách sạn Pullman Vũng Tàu 49 Biểu đồ 4.4 Kết đánh giá khách dịch vụ lưu trú Khách sạn Pullman Vũng Tàu tháng đầu năm 2022 52 Biểu đồ 4.5 Kết đánh giá khách dịch vụ ẩm thực Khách sạn Pullman Vũng Tàu tháng đầu năm 2022 54 Biểu đồ 4.6 Kết đánh giá khách dịch vụ hội họp Khách sạn Pullman Vũng Tàu tháng đầu năm 2022 55 Biểu đồ 4.7 Kết đánh giá khách tiện ích khác Khách sạn Pullman Vũng Tàu tháng đầu năm 2022 56 Bảng 4.8 Điểm mạnh điểm yếu hoạt động kinh doanh dịch vụ MICE Khách sạn Pullman Vũng Tàu 57 Bảng 4.9 Các gói ưu đãi đặt dịch vụ hội họp Khách sạn Pullman Vũng Tàu, áp dụng từ tháng 10/2022 61 56 4.5 4 3.31 3.5 3.05 3 2.5 1.5 0.5 Hồ bơi Kid Club Beach Club Fit Lounge Biểu đồ 4.7 Kết đánh giá khách tiện ích khác Khách sạn Pullman Vũng Tàu tháng đầu năm 2022 Nhìn vào biểu đồ 4.4 ta thấy tiện ích khác khách sạn đánh giá với mức điểm thấp, trừ Fit Lounge Có lẽ Pullman Vũng Tàu chưa tâm nhiều đến tiện ích chúng nhu cầu phần đông khách du lịch nghỉ dưỡng Dưới số nhận xét khách: “Hồ bơi nhỏ, thiếu tiện ích, cần phải vệ sinh thêm.” “Mong hồ bơi lớn, đẹp hơn.” “Nên cải thiện phần nhìn hồ bơi.” “Kid Club nhìn chán, có trị cho trẻ 3, tuổi thơi” “Bãi biển riêng khơng có đặc sắc.” “Khách sạn nên đầu tư nhiều cho bãi biển.” 4.2 Tổng kết kết khám phá Trong mục 4.1, người viết tiến hành thu thập thông tin số liệu cần thiết cho đề tài theo bảng 3.1 Sau tiến hành thống kê, phân tích, so sánh đối chiếu thông tin số liệu, người viết xác định điểm mạnh cần phát huy điểm yếu cần khắc phục hoạt động kinh doanh dịch vụ MICE Khách sạn Pullman Vũng Tàu Chúng trình bày theo bảng đây: 57 Điểm mạnh Phịng bày trí với màu sắc sang Dịch vụ trọng, tiện nghi đầy đủ, giường ngủ lưu trú chất lượng cao Điểm yếu vướng tòa nhà bên cạnh Nhân viên chun nghiệp, nhiệt tình Khơng gian nhà hàng quầy Bar Tầm nhìn khơng đẹp, xa biển bị Khách tự điều chỉnh nhiệt độ điều hịa phịng có bày trí cách sang trọng, Dịch vụ ẩm thực tinh tế, gần gũi, màu sắc hài hịa, mang Món ăn khơng đa dạng đậm phong cách “Pullman” Chất lượng ăn mức ổn, chưa Sạch đặc sắc Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình Dịch vụ Trung tâm Hội nghị tách biệt với khu Trang thiết bị hạn chế lưu trú Teabreak chưa đặc sắc, nhiều Diện tích sảnh tiệc rộng lớn Có nhiều phịng/địa điểm đa chức năng, khơng hợp vị khách đáp ứng nhiều loại hình hội họp, hội họp kiện Các CL thiếu chun mơn chưa có nhiều kinh nghiệm Chun viên MICE có chun mơn kinh nghiệm Số lượng chuyên viên MICE Sự truyền đạt nắm bắt thông tin phận cịn Các tiện ích khác Khách sạn có bãi biển riêng Hồ bơi nhỏ, thiếu tiện ích Fit Lounge nhỏ đáp ứng đủ Bãi biển chưa có đặc biệt nhu cầu khách Kid Club trị chơi Xe đưa khách biển ít, khiến khách phải chờ đợi lâu Bảng 4.8 Điểm mạnh điểm yếu hoạt động kinh doanh dịch vụ MICE Khách sạn Pullman Vũng Tàu 58 Từ việc xác định điểm mạnh điểm yếu hoạt động kinh doanh dịch vụ MICE Khách sạn Pullman Vũng Tàu, người viết đưa chiến lược giải nhằm nâng cao kết hoạt động kinh doanh du lịch MICE khách sạn mục 4.3 4.3 Đề xuất chiến lược giải pháp nhằm nâng cao kết hoạt động kinh doanh dịch vụ MICE Khách sạn Pullman Vũng Tàu 4.3.1 Mục tiêu - Tiếp tục tập trung vào nguồn khách hàng từ công ty, doanh nghiệp nội địa TPHCM tỉnh miền Nam; sau khai thác mở rộng thị trường sang cơng ty, doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngồi cơng ty, doanh nghiệp nước ngồi có trụ sở Việt Nam - Duy trì mở rộng mối quan hệ hợp tác với TA, TO để gia tăng hội bán hàng - Hoàn thiện nâng cấp chất lượng dịch vụ - Thiết kế gói ưu đãi khách đặt phòng dịch vụ hội họp với số lượng lớn - Trong năm 2023 đạt tối thiểu 100% công suất hợp đồng với khách MICE so với năm 2022 - Tăng cường quảng bá dịch vụ khách sạn thông qua tảng mạng xã hội 4.3.2 Các chiến lược giải pháp 4.3.2.1 Đẩy mạnh hoạt động tìm kiếm khai thác thị trường khách du lịch MICE khách sạn Hoạt động khai thác thị trường khách du lịch MICE xem bước đầu quan trọng chiến lược So với sở lưu trú khác tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu, nói Khách sạn Pullman Vũng Tàu nơi thu hút nhiều khách du lịch MICE bậc Nhưng mà khách sạn chủ quan lơ việc tìm kiếm khai thác thị trường khách hàng Hiện khách sạn đối mặt với nguy khách tay khu vực Hồ Tràm (xã Phước Thuận, huyện Xuyên Mộc, tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu) năm tới Đây nơi quy hoạch tổng thể giai đoạn 2021 - 2025 Về đất du lịch, có 70 dự án du lịch - nghỉ dưỡng đẩy mạnh đầu tư, bật dự án lớn như: Dự án NovaWorld Ho Tram quy mô 1000ha, Khu du lịch nghỉ dưỡng giải trí phức hợp Hồ Tràm - quy mơ 164ha với kinh phí đăng ký 4,23 tỷ USD, Dự án Lagoona Bình Châu – quy mơ 27,50 gồm có phân khu Premier Village Luxury Villas & Resort, Dự án Axis Hồ Tràm – Quy mơ 43.284,7m2 Bên cạnh có đến 83 dự án du lịch hoạt động mạnh mẽ, điển Charm Hồ Tràm Resort, The Grand Ho Tram Strip, Hyatt Regency Hồ Tràm Resort & Spa Ngoài quy hoạch theo đất du lịch, Hồ Tràm quy hoạch sở hạ tầng, giao thông vận tải 59 theo thị Theo xây dựng tuyến đường ven biển Xuyên Mộc - Vũng Tàu, đường cao tốc Biên Hòa Vũng Tàu - TPHCM, quốc lộ 55, sân bay Lộc An đường quốc lộ liên tỉnh Mục tiêu quy hoạch theo thị xây dựng Hồ Tràm trở thành trung tâm hành chính, khu vực phát triển kinh tế dịch vụ, du lịch trọng điểm phía Nam Khơng cịn góp phần bảo vệ mơi trường, đảm bảo an ninh quốc phịng Từ thu hút nguồn vốn đầu tư khắp nước lẫn quốc tế Dự kiến từ năm 2023, Hồ Tràm lột xác, trở thành điểm đến du lịch hoàn toàn mẻ đại tỉnh BRVT, thu hút khách du lịch đến khám phá trải nghiệm Đây thách thức lớn với khơng Khách sạn Pullman Vũng Tàu mà cịn với tất sở lưu trú khác địa bàn tỉnh “Một phương pháp tìm kiếm khách hàng có tiềm thơng qua trung tâm tổ chức có khả gây ảnh hưởng lớn Có nghĩa là, khách sạn nên tham gia vào hội nghị, hội chợ thuộc lĩnh vực MICE kể nước quốc tế Bởi dịp thu hút nhiều nhà triển lãm tổ chức hội nghị, kiện tham gia với mục đích tiếp cận khai thác thị trường, mở rộng hợp tác kinh doanh với đối tác lĩnh vực MICE từ khắp quốc gia khu vực giới Bên cạnh đó, thơng qua việc tham gia hội nghị, hội chợ, khách sạn nắm xu hướng phát triển loại hình du lịch MICE tương lai, từ có giải pháp định hướng thích hợp Ngồi ra, khách sạn tiếp nhận thơng tin, học hỏi kinh nghiệm ký kết hợp tác với đối tác.” 4.3.2.2 Đẩy mạnh chiến lược Marketing dịch vụ MICE khách sạn a Về dịch vụ Trước đưa chiến lược Marketing, Khách sạn Pullman Vũng Tàu cần hồn thiện dịch vụ mình, cụ thể dịch vụ lưu trú, dịch vụ ẩm thực, dịch vụ hội họp tiện ích khác Như người viết trình bày chương điểm yếu vấn đề tồn đọng chất lượng dịch vụ, khách sạn nên có hành động khắc phục Cụ thể như: Về phòng lưu trú, khách sạn cần có kế hoạch thiết kế lại hệ thống điều hịa để khách tự điều chỉnh nhiệt độ theo nhu cầu cá nhân Bởi nhu cầu nhiệt độ khách khác Họ ngủ ngon phịng q nóng q lạnh Về ẩm thực, khách nhận xét ăn chưa thật đa dạng, hương vị mức ổn chưa có đặc sắc, bao gồm teabreak hội họp, kiện Do ngồi trọng vào việc thỏa mãn đôi mắt thực khách bày trí khơng gian trang trí ăn, khách sạn cần tập trung cải thiện hương vị ăn tìm kiếm, sáng tạo Có thể tham khảo ăn phổ biến từ nhiều miền nước hay nước ngồi, tạo cho đặc trưng riêng Khách sạn mở lớp đào tạo kỹ tay nghề đầu bếp làm việc đây; tài trợ cho 60 họ tham gia đào tạo lớp chuyên nghiệp hơn, không nước mà cịn nước ngồi Bên cạnh tuyển dụng thêm đầu bếp có chun mơn cao nhiều kinh nghiệm Về dịch vụ hội họp, khách sạn cần phải trang bị thêm trang thiết bị như: hình LED, sân khấu lớn, hệ thống âm cơng suất lớn, hệ thống đèn chiếu sáng đèn chiếu sáng vào khoảng định (spotlight), đèn chiếu theo người vật di chuyển (follow light), đèn pha (flood light) Ngoài theo ghi nhận nhân viên phục vụ hội họp, có nhiều khách hàng phàn nàn chất lượng hình ảnh máy chiếu, cụ thể bị mờ, khơng thể thấy rõ Do cần nâng cấp máy chiếu để phục vụ tốt nhu cầu khách Về tiện ích khác, khách sạn cần có nhiều nỗ lực để đầu tư vào mảng Cụ thể, hồ bơi, cần thường xuyên lau dọn, thay nước; bố trí thêm dù ghế nằm cho khách; thiết kế thêm góc “sống ảo” cho khách (hoa, xanh) Beach Club khách sạn mắt khách sơ sài, dựng thêm cổng chào mừng, xích đu, võng, diều, dù nhiều màu sắc, xe đời cũ, thuyền nhỏ làm cho bãi biển trở nên sinh động nhiều sặc sỡ hơn, khách có nhiều nơi để chụp hình lưu giữ kỷ niệm Cịn Kid Club, có trị cầu trượt, thú bập bênh, nhà nhỏ Nên trang bị thêm trị chơi xếp hình, xích đu, nhà banh, tô màu, b Về giá - Giá dành cho đại lý lữ hành/công ty du lịch (khi khách đặt dịch vụ MICE gián tiếp qua trung gian): Đối với TA/TO, Pullman Vũng Tàu đề xuất giá thấp 10% so với giá niêm yết Vì phần lớn khách MICE khách sạn đến từ đại lý lữ hành/cơng ty du lịch nên với mức giá thúc đẩy việc đặt phòng/dịch vụ hội họp với số lượng lớn Khi số lượng đặt lớn, khách sạn có áp dụng thêm sách ưu đãi giá - Giá dành cho khách đặt dịch vụ MICE trực tiếp với khách sạn: Từ 08 phòng/đêm: giảm 5% theo giá niêm yết Từ 15 phòng/đêm: giảm 10% theo giá niêm yết Từ 20 phòng/đêm: giảm 12% theo giá niêm yết Từ 50 phòng/đêm: giảm 20% theo giá niêm yết Từ 100 phòng/đêm: giảm 25% theo giá niêm yết 61 Số lượng khách 20 - 50 50 - 100 100 - 150 150 - 200 200 - 250 Phiếu giảm giá 20% dịch vụ ăn 3 5 2 3 1 1 1 uống Riviera Lobby Lounge Phiếu ăn sáng dành cho 02 người Phiếu Đại tiệc Seafood Buffet dành cho 02 người Phiếu phòng lưu trú dành cho 02 người Người dẫn chương trình (MC) Miễn phí nước & nước suối Bảng 4.9 Các gói ưu đãi đặt dịch vụ hội họp Khách sạn Pullman Vũng Tàu, áp dụng từ tháng 10/2022 c Về kênh phân phối - Dựa vào phân khúc khách hàng: Thường thông qua đại lý lữ hành/cơng ty du lịch (TA/TO) Ngồi kênh bán dịch vụ MICE khách sạn thông qua hotline Bộ phận Kinh doanh - Dựa cách tiếp cận với khách hàng: Catalogues: danh mục lưu trữ quảng cáo khách sạn Các quảng cáo khách sạn trích xuất từ danh mục lưu trữ xuất tảng xã hội Facebook, Instagram, Tiktok, Youtube khách hàng tìm kiếm từ khóa có liên quan đến khách sạn dịch vụ MICE Các tảng xã hội Facebook, Instagram, Tiktok, Youtube Chúng công cụ Marketing hữu ích theo hình thức Viral Marketing Đặc biệt, Tiktok tảng mạng xã hội mắt vào năm 2016, nơi mà người dùng đăng tải video với thời lượng từ 15 giây đến 10 phút, phát triển có sức ảnh hưởng rộng rãi với số lượng người dùng đông đảo giới 62 Thời gian qua khách sạn mời “Hot Tiktoker” (người dùng Tiktok tiếng có sức ảnh hưởng) đến sử dụng dịch vụ khách sạn Từ trải nghiệm thân, họ đưa nhận xét thông qua video đăng tải lên Tiktok Những video nhanh chóng tiếp cận người dùng khác, giúp gián tiếp quảng bá dịch vụ khách sạn Khách sạn nên lập kênh Tiktok riêng cho Pullman Vũng Tàu Việc tạo kênh bán hàng hiệu mở rộng phát triển thị trường khách nước họ đến du lịch Việt Nam - Dựa cách đo lường để tạo database: Tham dự triển lãm, hội nghị hội chợ du lịch để tăng hội tìm kiếm khách hàng Mua liệu từ đối tác, đại lý lữ hành/công ty du lịch khách hàng MICE Dựa vào liệu khứ, để dự báo liệu tương lai Từ đó, xem xét yếu tố kèm để đầu tư xây dựng chiến lược Marketing đắn cho kênh bán hàng d Về hoạt động xúc tiến bán hàng - Sử dụng video: Hiện Khách sạn Pullman Vũng Tàu có 01 video giới thiệu tảng Youtube, nhiên video quay từ năm 2020 Do khách sạn nên cập nhật thêm video mới, tập trung cao vào dịch vụ hội họp (sảnh tiệc, phòng họp, địa điểm đa chức năng) để thu hút phân khúc khách MICE đến khách sạn Những video tăng tải lên tài khoản Facebook, Youtube Tiktok chủ khách sạn Bên cạnh đó, muốn video tiếp cận với nhiều người hơn, khách sạn bàn bạc thỏa thuận với tài khoản người dùng khác có sức ảnh hưởng lượt tương tác cao để hỗ trợ quảng bá video cho khách sạn Không đăng tải lên tảng xã hội, video chiếu lên hình LCD bố trí tiền sảnh, khu vực nhà hàng tivi phòng riêng khách - Marketing in room: Áp dụng chương trình Planet 21 tập đồn Accor nhằm mục đích xây dựng, lan tỏa lối sống xanh nâng cao tinh thần bảo vệ mơi trường đến tồn đội ngũ nhân viên, khách du lịch đến Khách sạn Pullman Vũng Tàu Theo chương trình này, Khách sạn Pullman Vũng Tàu khuyến khích khách hàng sử dụng hợp lý tiết kiệm vật dụng nhà tắm (khăn tắm, dầu gội, dầu xả, sữa tắm, kem dưỡng da, xà phịng rửa tay) cách thơng báo khách đưa yêu cầu bổ sung thay sản phẩm có nhu cầu, thay bổ sung/thay tự động ngày trước 63 Đối với họp, hội nghị, kiện, thông thường khách chuẩn bị 01 chai nước suối thay chai khách có nhu cầu (tùy vào quy mơ khách mà chai tính thêm phí khơng) Tuy nhiên có trường hợp khách yêu cầu chai uống chưa cạn nước chai cũ, gây lãng phí, nước dư chai cũ khơng thể sử dụng nữa, số lượng chai thải nhiều Do khách sạn khuyến khích khách uống chai yêu cầu chai Phương pháp không giúp cho khách sạn tiết kiệm chi phí vận hành mà cịn góp phần giảm thiểu chất thải mơi trường Hành động lan tỏa lối sống xanh bảo vệ môi trường Khách sạn Pullman Vũng Tàu giúp khách hàng có nhìn đẹp hơn, tích cực khách sạn, từ làm tăng mức độ nhận diện thương hiệu Khách sạn có thêm hội để quảng bá hình ảnh đến du khách thập phương - Các sản phẩm in ấn Thiết kế in sách mỏng (Brochure) tập gấp, giới thiệu điều kiện khả cung ứng dịch vụ MICE khách sạn 4.3.2.3 Đào tạo nguồn nhân lực cho dịch vụ MICE Các giải pháp áp dụng nhằm đào tạo phát triển nguồn nhân lực cho dịch vụ MICE cho khách sạn bao gồm: - Xây dựng kế hoạch phát triển nguồn nhân lực dịch vụ MICE tổng thể kế hoạch phát triển nguồn nhân lực khách sạn - Khách sạn cần phải có lớp/khóa đào tạo đặc biệt, chuyên sâu dịch vụ MICE cho đội ngũ nhân viên nghiệp vụ, kiến thức kỹ tổ chức hoạt động MICE cách chuyên nghiệp - Khuyến khích tạo điều kiện cho đội ngũ nhân viên MICE tham gia hội nghị, hội chợ, triển lãm thuộc lĩnh vực MICE kể nước quốc tế để khảo sát, học tập kinh nghiệm tiếp thu xu hướng - Tập trung đào tạo nâng cao trình độ ngoại ngữ, kỹ giao tiếp, ứng xử, kiến thức nghiệp vụ đón tiếp, ngoại giao cho đội ngũ nhân viên khách sạn nói chung nhân viên dịch vụ MICE nói riêng - Tổ chức hoạt động khen thưởng nhân viên đánh giá tốt có thành tích xuất sắc q trình làm việc theo quý - Tổ chức hoạt động vui chơi giải trí theo nhóm (teambuilding) cho nhân viên để gắn kết người với nhau; ngồi cịn hội để nhân viên thể tinh thần teamwork 64 CHƯƠNG KẾT LUẬN 5.1 Đánh giá chung đóng góp đề tài nghiên cứu 5.1.1 Kết luận Mục tiêu đề tài nghiên cứu đề xuất chiến lược giải pháp hiệu để nâng cao kết hoạt động kinh doanh loại hình du lịch MICE Khách sạn Pullman Vũng Tàu giai đoạn hậu Covid-19 Đề đạt mục tiêu này, người viết tiến hành tìm hiểu, nghiên cứu, thu thập thơng tin, số liệu tình hình hoạt động kinh doanh dịch vụ MICE (điều kiện kinh doanh, nguồn nhân lực, nguồn khách, doanh thu, dịch vụ) khách sạn hội kinh doanh khách sạn với loại hình du lịch Nghiên cứu việc tổng hợp hệ thống lại sở lý luận loại hình du lịch MICE, từ khía cạnh khái niệm, đặc điểm, điều kiện đời; phân tích thực tiễn phát triển loại hình du lịch giới, Việt Nam tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu Người viết đề cập đến dịch Covid-19 khía cạnh khái niệm ảnh hưởng đến ngành kinh tế Việt Nam nói chung ngành du lịch nói riêng, ngành du lịch BRVT Sau đó, Khách sạn Pullman Vũng Tàu giới thiệu đôi nét ngày thành lập, vị trí tọa lạc dịch vụ khách sạn Tiếp đến, người viết xác định mơ hình quy trình nghiên cứu Sau tiến hành nghiên cứu thức cho đề tài 5.1.2 Đóng góp đề tài nghiên cứu Đề tài nghiên cứu nguồn tài liệu tham khảo giúp máy quản lý khách sạn cân nhắc vạch chiến lược đầu tư phát triển hồn thiện sách kinh doanh loại hình du lịch MICE nhằm thu hút khách du lịch, đưa hình ảnh khách sạn nói riêng thành phố Vũng Tàu nói chung vươn xa nhằm khai thác hiệu loại hình du lịch 5.2 Những hạn chế việc nghiên cứu đề tài hướng nghiên cứu mở rộng Người viết tiếp cận dự báo tương lai hoạt động kinh doanh dịch vụ MICE Khách sạn Pullman Vũng Tàu lý bảo mật thơng tin nội Nếu tiếp cận, nghiên cứu đầy đủ thuyết phục Bên cạnh đó, với tư cách thực tập sinh, người viết chưa có hội tham gia trực tiếp vào quy trình phục vụ đồn khách MICE khách sạn Vì kiến thức hiểu biết người viết quy trình cịn hạn chế Từ hạn chế kết nghiên cứu đạt được, người viết có hướng tới số nghiên cứu mở rộng như: 65 - Tìm hiểu nghiên cứu sâu quy trình phục vụ đoàn khách MICE Khách sạn Pullman Vũng Tàu - Nghiên cứu mức độ nhận diện thương hiệu Pullman Vũng Tàu dịch vụ MICE khách sạn đại lý lữ hành, công ty du lịch, công ty tổ chức kiện công ty tìm kiếm địa điểm tổ chức kiện Việt Nam - HẾT - VIII TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt: Hà Thị Yến (2012) Tìm hiểu hoạt động kinh doanh loại hình du lịch MICE Pearl River Khóa luận tốt nghiệp, Khoa Du lịch, Trường Đại học Dân lập Hải Phòng Nguyễn Vũ Hà (2009) Phân biệt du lịch MICE dịch vụ tổ chức kiện Tạp chí Du lịch Việt Nam Số 11, tr.50-51 Phùng Đức Vinh (2008) Phát triển loại hình du lịch MICE: Một hướng cần thiết Bà Rịa Vũng Tàu Tạp chí Du lịch Việt Nam Số 5, tr49-50 Tài liệu Internet: (06/2021) MICE Industry Market by Type (Meetings, Incentives, Conventions, and Exhibitions) and Regional Analysis (North America, Europe, Asia-Pacific, and LAMEA): Global Opportunity Analysis and Industry Forecast 2021–2028 Research Dive https://www.researchdive.com/8408/mice-industry-market (20/03/2020) Du lịch MICE gì? Thực trạng Du lịch MICE Việt Nam Gonatour.vn https://gonatour.vn/du-lich-mice-o-viet-nam.html Minh Hương (22/12/2020) Bà Rịa – Vũng Tàu trọng phát triển du lịch MICE Đài Tiếng nói Việt Nam – Ban Đối ngoại https://vovworld.vn/vi-VN/viet-nam-dat-nuoc-con-nguoi/ba-riavung-tau-chu-trongphat trien-du-lich-mice-932958.vov 15 kiến thức dịch covid-19 bạn nên biết Hồng Ngọc Hosptial https://hongngochospital.vn/tong-quan-covid-19 (07/03/2022) Giải pháp giúp phục hồi kinh tế Việt Nam sau đại dịch Covid-19 Cổng thông tin điện tử Viện Chiến lược Chính sách tài https://mof.gov.vn/webcenter/portal/vclvcstc/pages_r/l/chi-tiettin?dDocName=MOFUCM225403 Vũ Thị Kim Oanh (18/12/2021) Tác động đại dịch Covid-19 đến du lịch Việt Nam giải pháp phát triển thời gian tới Kinh tế Dự báo online https://kinhtevadubao.vn/tac-dong-cua-dai-dich-covid-19-den-du-lich-viet-nam-vagiai-phap-phat-trien-trong-thoi-gian-toi-20644.html IX 10 Phú Ngân (12/12/2021) Vũng Tàu: Doanh nghiệp du lịch thiệt hại nặng dịch Covid-19 Sài Gịn giải phóng online https://www.sggp.org.vn/vung-tau-doanh-nghiep-du-lich-thiet-hai-nang-do-dichcovid19-781443.html 11 Nam Nguyễn (27/05/2021) Lịch sử hình thành phát triển Accor Hotels Group - Tập đoàn khách sạn lớn thứ giới Sao Homes https://saohomes.com.vn/accor-hotels-group.html 12 Kim Ngọc (16/01/2022) Bà Rịa - Vũng Tàu: Phát triển nhanh bền vững, chuyển từ chiều rộng sang chiều sâu, vừa đảm bảo an sinh xã hội vừa đảm bảo môi trường xanh - đẹp Cổng Thông tin điện tử Đảng tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu https://baria-vungtau.dcs.vn/article?item=63a148f20ae610c1d2c0fe5fc9faec45 13 (14/7/2022) Thông tin quy hoạch du lịch tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu đến năm 2030 Invert.vn https://www.invert.vn/thong-tin-quy-hoach-du-lich-tinh-ba-ria-vung-tau-ar4504 14 Quang Anh – Văn Danh (07/01/2022) Bà Rịa – Vũng Tàu: Bảo đảm giữ vững an ninh trị - trật tự an tồn xã hội Mơi trường & Cuộc sống https://moitruong.net.vn/ba-ria-vung-tau-bao-dam-giu-vung-an-ninh-chinh-tri-trat-tuan-toan-xa-hoi-52738.html 15 (19/7/2022) Du lịch Bà Rịa – Vũng Tàu vượt khó tháng đầu năm Sở Du lịch tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu http://sodl.baria-vungtau.gov.vn/tin-tuc-nganh/-/view_content/content/1133627/dulich-ba-ria-vung-tau-vuot-kho-6-thang-%C4%91au-nam 16 Vĩnh Đinh (12/02/2022) Quy hoạch Hồ Tràm, huyện Xuyên Mộc, Vũng Tàu Phú Gia Thịnh Corp https://phugiathinhcorp.vn/thong-tin-quy-hoach-ho-tram.html X PHỤ LỤC Phụ lục 1: Sảnh Vũng Tàu – Tiệc bàn tròn Phụ lục 2: Sảnh Vũng Tàu – Hội nghị kiểu lớp học XI Phụ lục 3: Sảnh Đà Nẵng – Cuộc họp kiểu hình chữ U Phụ lục 4: Đài phun nước – Tiệc buffet kiểu bàn tròn XII Phụ lục 5: Phòng Phú Quốc – Hội thảo kiểu lớp học Phụ lục 6: Phòng Sapa – Bàn ghế cố định