BÀI TẬP XÂY DỰNG KHẨU PHẦN ĂN Tên Nguyễn Tấn Lộc Đơn Vị Trường Đại học Tây Đô Cân nặng 63kg Chiều Cao 170cm BMI 21,8 1 Nhu cầu năng lượng Chuyển hóa cơ bản (CHCB) = 1 x 63 x 24 = 1512 kcal/ngày Nhu cầ[.]
BÀI TẬP XÂY DỰNG KHẨU PHẦN ĂN Tên: Nguyễn Tấn Lộc Đơn Vị: Trường Đại học Tây Đô Cân nặng: 63kg Chiều Cao: 170cm BMI: 21,8 Nhu cầu lượng: - Chuyển hóa (CHCB) = x 63 x 24 = 1512 kcal/ngày - Nhu cầu lượng chuyển hóa thức ăn = 10%CHCB = 151.2 kcal/ngày - Nhu cầu lượng cho hoạt động = 30%CHCB = 453.6 kcal/ngày Nhu cầu lượng = 1512 + 151.2 + 453.6 = 2116.8 kcal/ngày - Tỷ lệ chất dinh dưỡng: Protein 15% : 2116.8 x 15% = 317.5 kcal Số g protein phần 79.4g Lipid 25%: 2116.8 x 25% = 529.2 kcal Số g lipid phần 58.8g Glucid 60%: 2116.8 x 60% = 1270.1 kcal Số g glucid phần 317.5g Xây dựng phần ăn: 2.1 Tính số đơn vị thực phẩm: Số ĐV TP ĐƯỜNG (G=5g, P=0g, L=0g) SỮA (G=10g, P=7g, L=8g) RAU (G=4g, P=2g, L=0g) QUẢ (G=10g, P=1g, L=0g) NGŨ CỐC (G=20g, P=2g, L=0g) THỊT, CÁ, TRỨNG ÍT BÉO (G=0g, P=7g, L=2.5g) TP GIÀU LIPID (G=0g, P=0g, L=5g) 2.2 Xây dựng phần ăn: Glucid 317.5g Protein 79.4g Lipid 58.8g 0 20 14 16 12 20 → 57 317.5 - 57 = 260.5 → 22 13 x = 26 → 48 79.4 - 48 = 31.4 260.5/20 = 13 31.4/7 = 4.5 31.5/5 = 4.5 x 2.5 = 11.3 → 27.3 58.8 –27.3 = 31.5 Ngày Ăn sáng Ăn trưa Ăn tối Cà phê sữa Hủ tiếu bò kho chén cơm vừa Cá lóc kho miếng dưa dấu Sữa chua chén cơm vừa Trứng chiên Canh bí đao Sữa chua 85 kcal 538 kcal 400 kcal 131 kcal 130 kcal 137 kcal 200 kcal 300 kcal 29 kcal 137 kcal Sinh tố Phở gà Cơm sườn Xoài Sữa tươi chén cơm vừa Canh bầu Cá chép chưng tương Sữa chua 277 kcal 458 kcal 527 kcal 179 kcal 152 kcal 200 kcal 30 kcal 156 kcal 137 kcal Ngày Ăn sáng Ăn trưa Ăn tối