Thực hành kỹ thuật thực phẩm đề tài tổng hợp các bài báo cáo

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM THỰC HÀNH KỸ THUẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TỔNG HỢP CÁC BÀI BÁO CÁO GVHD: Phan Thế Duy SVTH: Nhóm Tô Thị Cẩm Trang 2005200399 Nguyễn Khánh 2005200170 Lê Phạm Hải Đăng 2005200555 Hồ Minh Khang 2005200903 Tp Hồ Chí Minh, ngày 16 tháng 11 năm 2022 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM THỰC HÀNH KỸ THUẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TỔNG HỢP CÁC BÀI BÁO CÁO GVHD: Phan Thế Duy SVTH: Nhóm Tơ Thị Cẩm Trang 2005200399 Nguyễn Khánh 2005200170 Lê Phạm Hải Đăng 2005200555 Hồ Minh Khang 2005200903 Tp Hồ Chí Minh, ngày 16 tháng 11 năm 2022 i MỤC LỤ BÀI BÁO CÁO BUỔI 1: SẤY ĐỐI LƯU I MƠ TẢ THÍ NGHIỆM II SỐ LIỆU THU ĐƯỢC .8 III XỬ LÝ SỐ LIỆU 3.1 Tính theo thực nghiệm 3.2 Tính theo lý thuyết .10 3.3 Vẽ đồ thị .11 IV TRẢ LỜI CÂU HỎI 12 4.1.1 Định nghĩa trình sấy đối lưu? 12 4.1.2 Thế truyền nhiệt truyền ẩm phương pháp đối lưu? 12 4.1.3 Các giai đoạn sấy? 12 4.1.4 Có trình sấy? 13 4.1.5 Kể tên vài loại thiết bị sấy? .13 4.1.6 Các thông số cần đo q trình thí nghiệm 13 4.1.7 Nội dung thí nghiệm? .13 4.1.8 Cách thức tiến hành thí nghiệm? 13 4.1.9 Mục đích thí nghiệm 15 4.1.10 Đường cong sấy .15 4.1.11 Đường cong tốc độ sấy 15 4.1.12 Phương trình động học trình sấy? 15 4.1.13 Sấy gì? Sự khác sấy cô đặc? 16 4.1.14 Thời gian sấy vật liệu? .16 ii BÀI BÁO CÁO BUỔI 2: KHẢO SÁT THIẾT BỊ TRUYỀN NHIỆT SẤY ĐỐI LƯU .18 I MƠ TẢ THÍ NGHIỆM 18 II SỐ LIỆU THU ĐƯỢC .18 III XỬ LÝ SỐ LIỆU 19 3.1 Tính nhiệt lượng Q theo công thức tổn thất nhiệt 19 3.1.1 Ống xoắn 19 3.1.2 Ống lồng ống 20 3.1.3 Ống chùm (số liệu nhóm 2) 22 IV TRẢ LỜI CÂU HỎI 23 4.1.1 Hãy cho biết phương pháp truyền nhiệt bản? Trong thí nghiệm có phương thức truyền nhiệt nào? 23 4.1.2 Vẽ giải thích sơ đồ truyền nhiệt lưu chất qua vách ngăn TBTN mà nhóm phân cơng thực 23 4.1.3 Viết phương trình cân nhiệt lượng, giải thích thơng số cho biết đơn vị đo chúng 23 4.1.4 Ý nghĩa vật lý hệ số truyền nhiệt dài KL? Cơng thức tính? Giải thích thông số cho biết đơn vị đo chúng 24 4.1.5 Viết phương trình truyền nhiệt? Giải thích thơng số cho biết đơn vị đo chúng? 24 thích 4.1.6 Ảnh hưởng chế độ chảy đến trình truyền nhiệt? Giải 25 BÀI BÁO CÁO BUỔI 3: KHẢO SÁT THIẾT BỊ CHƯNG CẤT 26 I SƠ ĐỒ NGUYÊN LÝ THIẾT BỊ CHƯNG CẤT HỆ ETHANOL NƯỚC 26 II TÍNH TỐN THIẾT BỊ 27 III CÂU HỎI 29 iii BÀI BÁO CÁO BUỔI 4: CỘT CHÊM 31 I MƠ TẢ THÍ NGHIỆM 31 1.1 Khởi động thiết bị .31 1.2 Đo độ giảm áp cột khô 31 1.3 Đo độ giảm áp cột ướt 31 II SỐ LIỆU THU ĐƯỢC .31 2.1 Số liệu cột khơ (Nhóm 1) 31 2.2 Số liệu cột ướt (Nhóm 5) 31 III XỬ LÝ SỐ LIỆU 32 3.1 Tính cột khơ L=0 32 3.2 Tính cột ướt L=4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 .34 3.3 Tính cột lụt 36 IV TRẢ LỜI CÂU HỎI 38 4.1.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến độ giảm áp cột khô? 38 4.1.2 Tháp chêm ứng dụng lĩnh vực nào? 38 4.1.3 Có loại vật chêm? Chúng chế tạo từ vật liệu gì? .38 4.1.4 Kích thước vật chêm cần phải thỏa mãn điều kiện gì? 38 4.1.5 Lựa chọn vật chêm cần phải thỏa mãn điều kiện gì? 38 4.1.6 Ưu nhược điểm vật chêm sứ? 39 4.1.7 Trong thí nghiệm số liệu đo lưu lượng dịng có ổn định khơng? 39 nhất? 4.1.8 Trong thí nghiệm có điểm cần lưu ý? Điểm quan trọng 39 4.1.9 Tại phải trì mực lỏng ¾ đáy cột? .39 iv 4.1.10 Có loại quạt? kể tên?quạt loại gì? Cao áp hay thường? 39 4.1.11 Tại phải nghiên cứu đồ thị tháp chêm từ điểm gia trọng đến điểm lụt? 39 4.1.12 Cơng thức tính hệ số trở lực ma sát tháp chêm chế độ chảy (Re) khác nhau? 39 4.1.13 Cơng thức tổng qt tính tổn thất áp suất tháp chêm? Giải thích thừa số công thức mức độ ảnh hưởng chúng đến độ giảm áp 40 4.1.14 Tháp chêm làm việc chế độ tốt nhất? Thực tế vận hành chế độ hay không? Tại sao? 40 4.1.15 Thế điểm gia trọng? .41 BÀI BÁO CÁO BUỔI 5: LỌC KHUNG BẢN .42 I MÔ TẢ THÍ NGHIỆM 42 II SỐ LIỆU THU ĐƯỢC .42 III XỬ LÝ SỐ LIỆU 42 IV CÂU HỎI CHUẨN BỊ 46 v BÀI BÁO CÁO BUỔI 1: SẤY ĐỐI LƯU I MƠ TẢ THÍ NGHIỆM Tiến hành sấy miếng khăn vải hai chế độ caloriphe 40oC 60oC Đặt vật liệu vào buồng sấy ghi nhận khối lượng vật liệu sau làm ẩm m1 sau phút ghi nhận giá trị cân giá trị nhiệt độ bầu khô, bầu ướt tiếp tục đến giá trị vật liệu khối lượng khơng đổi dùng chế độ thí nghiệm chuyển sang chế độ thí nghiệm khác Bước 1: Chuẩn bị thí nghiệm − Xác định khối lượng vật liệu khô ban đầu (m0) vật liệu: + Mở buồng sấy đặt cẩn thận + Đọc giá trị cân (m0) − Làm ẩm vật liệu Sau cân lấy vật liệu nhúng nhẹ nhàng (tránh rách vật liệu) vào nước Chờ khoảng 30 giây cho nước thấm đều, lấy vật liệu lên để nước sau xếp vào giá Chuẩn bị đồng hồ để đo thời gian − Kiểm tra hệ thống + Lắp lại cửa buồng sấy + Châm đầy nước vào bầu ướt phía sau hệ thống Lập bảng số liệu thí nghiệm Bước 2: Khởi động hệ thống − Khởi động quạt bật cơng tắc quạt để hút dịng tác nhân vào thổi qua caloriphe gia nhiệt dòng tác nhân − Khởi động caloriphe: bật công tắc caloriphe − Cài đặt nhiệt độ cho caloriphe nhiệt độ thí nghiệm Bước 3: Tiến hành thí nghiệm Chờ hệ thống hoạt động ổn định nhiệt độ caloriphe đạt giá trị mong muốn (1 2oC) Tiến hành sấy vật liệu nhiệt độ khảo sát − Đo số liệu chế độ thí nghiệm + Các số liệu cần đo khối lượng nhiệt độ bầu khô bầu ướt thời gian + Cách đọc: Khối lượng (g) đặt vật liệu vào giá đỡ đọc số hiển thị cân đồng hồ Nhiệt độ (oC) nhấn nút tương ứng vị trí cần đo đọc số đồng hồ số − Chuyển chế độ thí nghiệm: + Mở cửa buồng sấy lấy vật liệu làm ẩm tiếp lặp lại ban đầu + Cài nhiệt độ calorie giá trị cho chế độ sấy + Chờ hệ thống hoạt động ổn định + Lập lại trình tự chế độ đâù Bước 4: Kết thúc thí nghiệm − Tắt cơng tắc điện trở caloriphe Sau tắt caloriphe phút tắt quạt cho calorie nguội II SỐ LIỆU THU ĐƯỢC Bảng Số liệu thí nghiệm CHẾ ĐỘ SẤY 40oC STT t(ph) m(g) Tokhô vào Toướt vào tokhô to ướt 0,038 52 39 80 48 0,036 50 39 48 45 0,034 49 39 47 44 0,032 49 39 47 43 12 0,030 49 39 47 43 15 0,028 49 39 47 43 18 0,027 49 38 47 43 21 0,025 49 38 47 43 24 0,024 49 38 47 43 10 27 0,024 49 38 47 43 III XỬ LÝ SỐ LIỆU III.1 Tính theo thực nghiệm - Độ ẩm vật liệu: - Tốc độ sấy: t STT (ph ) m (g) Th ế sấ y (%h ) 0,03 39,4 52 39 50 48 0,03 34,2 105, 50 39 48 45 0,03 28,9 105, 49 39 47 44 0,03 23,6 105, 49 39 47 43 12 0,03 18,4 105, 2 49 39 47 43 15 0,02 13,1 105, 49 39 47 43 18 0,02 10,5 53,6 49 38 47 43 21 0,02 105, 5,26 49 38 47 43 24 0,02 2,63 52,6 49 38 47 43 10 27 0,02 2,63 49 38 47 43 49.4 38.6 47.4 43.8 Trun g bình III.2 Tính theo lý thuyết - Cường độ ẩm: - Tốc độ sấy đẳng tốc: - Độ ẩm tới hạn: 63,24 44,68 7 10 45 80 145 11 36 120 300 10 12 53 215 255 10 160 155 161 270 300 XIIXỬ LÝ SỐ LIỆU Cột thủy tinh: Đường kính d = 0,09 m Chiều cao H = 0,805 m Chiều cao phần chêm Z = 0,6 m Vật chêm xếp ngẫu nhiên, vịng Raschig đường kính 16 mm, bề mặt riêng a = 350 m2/m3, độ xốp = 0,67 XII.1 Tính cột khơ L=0 - Tính khối lượng khơng khí G: Cột khơ vận hành nhiệt độ 50oC 1fit3/phút = 2.83*10-2(m3/phút) = 2.83*10-2/60 (m3/s) Khí Lỏng (l/p) 0.121 5 15 25 0.242 0.363 0.484 - Tính : 1cmH2O = 98,1 N/m2 25 0.605 19.62 39.24 49.05 147.15 245.25 - Tính chuẩn số Cột khơ vận hành nhiệt độ 50oC 0.0742 0.1484 0.2225 0.2967 0.3709 372.2949 744.5898 1116.8848 1489.1797 1861.4746 3.7113 3.5493 - Tính Vì Reck > 40 nên ta dùng cơng thức: 4.8971 4.2632 3.9311 XII.2 Tính cột ướt L=4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 Cột ướt vận hành nhiệt độ 30oC cư=1,165(kg/m3); =1,86.10-5 (kg/m.s) Các số G, tương tự cột khô L = lit/p G Kg/s.m2 N/m2 N/m2 0.129 19.62 88.29 52.974 26 4.5 22.0371 79.211 0.258 39.24 166.77 100.062 4.25 18.1186 158.422 0.387 49.05 255.06 153.036 5.2 20.4419 237.633 0.516 147.15 490.5 294.3 3.3 12.3711 316.844 0.645 245.25 608.22 364.932 2.48 8.8024 396.055 L = lit/p G Kg/s.m2 N/m2 N/m2 0.129 19.62 98.1 58.86 24.4857 79.211 0.258 39.24 156.96 94.176 17.0528 158.422 0.387 49.05 215.82 129.492 4.4 17.2970 237.633 0.516 147.15 392.4 235.44 2.67 9.8969 316.844 0.645 245.25 441.45 264.87 1.8 6.3888 396.055 52.974 4.5 22.0371 79.211 L = lit/p G Kg/s.m2 N/m2 N/m2 0.129 19.62 88.29 0.258 39.24 147.15 88.29 3.75 15.9870 158.422 0.387 49.05 372.78 223.668 7.6 29.8767 237.633 0.516 147.15 627.84 376.704 4.27 15.8350 316.844 0.645 245.25 833.85 500.31 3.4 12.0678 396.055 L = lit/p G Kg/s.m2 N/m2 N/m2 0.129 19.62 78.48 47.088 19.5886 79.211 0.258 39.24 98.1 58.86 2.5 10.6580 158.422 0.387 49.05 441.45 264.87 35.3802 237.633 0.516 147.15 784.8 470.88 5.33 19.7938 316.844 0.645 245.25 1422.45 853.47 5.8 20.5862 396.055 27 L = lit/p G Kg/s.m2 N/m2 N/m2 0.129 19.62 68.67 0.258 39.24 0.387 49.05 0.516 147.15 41.202 3.5 17.1400 79.211 107.91 64.746 353.16 211.896 2.75 11.7238 158.422 7.2 28.3042 1177.2 706.32 237.633 29.6907 316.844 L = lit/p G Kg/s.m2 N/m2 N/m2 0.129 19.62 98.1 58.86 24.4857 79.211 0.258 39.24 117.72 70.632 12.7896 158.422 0.387 49.05 519.93 311.958 10.6 41.6701 237.633 L = 10 lit/p G Kg/s.m2 N/m2 N/m2 0.129 19.62 1569.6 941.76 80 391.7712 79.211 0.258 39.24 1520.55 912.33 38.75 165.1993 158.422 0.387 49.05 1579.41 947.646 32.2 126.5826 237.633 XII.3 Tính cột lụt 0.121 0.242 0.363 0.484 * G5 =0.605 + + + G4*= 0.484 28 0.605 + + - Tính 1: - Tính 1: G* L/G W 0.605 2.20331.10-4 0.3709 5.7525 0.605 2.47934.10 -4 0.3709 5.7525 4.2515.10-8 4.78413.10-8 0.605 2.76033.10-4 0.3709 5.7525 5.32633.10-8 0.484 3.09917.10-4 0.2967 3.8496 5.98017.10-8 0.484 3.45041.10-4 0.2967 3.8496 6.65792.10-8 XIII TRẢ LỜI CÂU HỎI XIII.1.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến độ giảm áp cột khô? - Chiều cao phần chứa vật chêm - Đường kính tương đương vật chêm - Thể tích tự vật chêm - Diện tích bề mặt riêng vật chêm 29 - Khối lượng riêng pha khí - Suất lượng biểu kiến pha khí qua đơn vị tiết diện tháp XIII.1.2 Tháp chêm ứng dụng lĩnh vực nào? Tháp chêm ứng dụng nhiều ngành cơng nghiệp thực phẩm XIII.1.3 Có loại vật chêm? Chúng chế tạo từ vật liệu gì? Vật chêm sử dụng gồm có nhiều loại khác nhau, phổ biến số loại vật chêm sau: - Vịng Raschig: hình trụ rỗng sứ kim loại, nhựa, có đường kính chiều cao(kích thước từ 10- 100mm) - Vật chêm hình yên ngựa: có kích thước từ 10- 75mm - Vật chêm vịng xoắn: đường kính dây từ 0,3- 1mm, đường kính vịng xoắn từ 3- 8mm chiều dài nhỏ 25mm XIII.1.4 Kích thước vật chêm cần phải thỏa mãn điều kiện gì? Vật chêm phải có diện tích bề mặt riêng lớn,ngoài độ rỗng phải lớn XIII.1.5 Lựa chọn vật chêm cần phải thỏa mãn điều kiện gì? Phải có diện tích bề mặt riêng lớn,có độ rỗng lớn để giảm trở lực chop pha khí phải bền XIII.1.6 Ưu nhược điểm vật chêm sứ? - Ưu điểm:giá thành rẻ,khơng bị oxy hóa,khơng bị ăn mòn - Nhược điểm: dễ vỡ XIII.1.7 Trong thí nghiệm số liệu đo lưu lượng dịng có ổn định khơng? Trong thí nghiệm số liệu đo lưu lượng dịng khơng ổn định 30 XIII.1.8 Trong thí nghiệm có điểm cần lưu ý? Điểm quan trọng nhất? Trong thí nghiệm có điểm cần lưu ý sau: Trong trình đo độ giảm áp cột ướt, cần canh giữ mức lỏng đáy cột ổn định ¾ chiều cao đáy cách chỉnh van7 Nếu cần, tăng cường van để nước cột bình chứa XIII.1.9 Tại phải trì mực lỏng ¾ đáy cột? Vì ta cho đầy khí khơng tiếp xúc với nước (khơng vào cột hấp thu) Nếu cho nước khí tiếp xúc vói dung mơi,và có nhiều bọt khí thí số liệu đo bị sai XIII.1.10 Có loại quạt? kể tên?quạt loại gì? Cao áp hay thường? Có loại quạt quạt cao áp quạt thường Quạt quạt cao áp XIII.1.11 Tại phải nghiên cứu đồ thị tháp chêm từ điểm gia trọng đến điểm lụt? Vì để xác định giới hạn khả hoạt động cột từ điểm gia đến điểm ngập lụt XIII.1.12 Cơng thức tính hệ số trở lực ma sát tháp chêm chế độ chảy (Re) khác nhau? Cột khô: Pck  Gn Cột ướt: Pcư = Pck với n = 1,8 – 2,0 với Giá trị tùy thuộc vào loại, kích thước, cách thức xếp vật chêm (xếp ngẫu nhiên hay theo thứ tự) độ lớn lưu lượng lỏng L Thí dụ với vật chêm vịng sứ Raschig 12,7 mm, chêm ngẫu nhiên, độ xốp = 0,586; giá trị L từ 0,39 đến 11,7 kg/m2s cột hoạt động vùng điểm gia trọng XIII.1.13 Cơng thức tổng qt tính tổn thất áp suất tháp chêm? Giải thích thừa số cơng thức mức độ ảnh hưởng chúng đến độ giảm áp Tổn thất Trở lực tháp khô: 31 p  f ck Re k  h w2o k f ha k w2o  ck d td 8 ,N /m w k dtd k h - chiều cao lớp đệm, m wo- vận tốc pha khí a - bề mặt riêng, m2/m3 độ xốp, m3/m3 khối lượng riêng khơng khí, kg/m3 fck - hệ số ma sat dòng chảy qua lớp hạt, phụ thuộc vào Rek Khi Rek < 40: Khi Rek > 40: f ck  40 Rek f ck  16 Re0k , XIII.1.14 Tháp chêm làm việc chế độ tốt nhất? Thực tế vận hành chế độ hay không? Tại sao? Tháp chêm làm việc chế độ chân không tốt nhất.nhưng vận hành cho thực tế Vì thực tế mau làm dòng lỏng đạt đến điểm lụt XIII.1.15 Thế điểm gia trọng? Cho pha khí tiếp xúc pha lỏng phải qua vật liệu điệm tăng độ tiếp xúc.Khi vận tốc khí lỏng phân tán khí, tăng tốc độ khí lỏng bị tụ lại,Điểm gia trọng điểm áp suất pha khí đủ lớn để xun qua pha lỏng liên tục.Ưu điểm: tốn dung mơi 32 BÀI BÁO CÁO BUỔI 5: LỌC KHUNG BẢN I MÔ TẢ THÍ NGHIỆM Khảo sát thiết bị lọc khung cấp − Đóng van V1 van V2 − Bật công tắc bơm, bơm dung dịch vào bồn chứa − Điều chỉnh áp suất van V4 đồng hồ mức mong muốn ổn định − Cố định thể tích nước 5L, đong dung dịch lọc đầu V1 − Đo thời gian lần lọc dung dịch − Làm thí nghiệm với chế độ áp suất khác XIV SỐ LIỆU THU ĐƯỢC Bảng số liệu thí nghiệm (s) 12 12,5 12,03 13,30 12,56 V(l) 5 5 (s) 8,53 8,42 8,65 8,31 8,56 V(l) 5 5 (s) 7,50 7,53 7,46 7,78 7,70 V(l) 5 5 XVXỬ LÝ SỐ LIỆU Lượng nước lọc riêng (q) Trong V: thể tích nước lọc thu 33 S: diện tích bề mặt lọc (đo thiết bị lọc) Diện tích bề mặt lọc Trong n: số mặt lọc a, b: kích thước bề mặt lọc (cm) Năng suất trình lọc (Q) (s) 12 12,5 12,03 13,30 12,56 V(l) 5 5 Q 0,4167 0,4 0,4156 0,3759 0,3980 (s) 8,53 8,42 8,65 8,31 8,56 V(l) 5 5 Q 0,5862 0,5938 0,5780 0,6016 0,8541 (s) 7,50 7,53 7,46 7,78 7,70 V(l) 5 5 0,67 0,6640 0,6702 0,6426 0,6493 Q Tính Tính 34 Bảng tính Q, q V(l) 5 5 (s) 12 12,5 12,03 13,30 12,56 Q 0,4167 0,4 0,4156 0,3759 0,3980 0,5 -0,47 1,27 -0,74 0,09 -0,0869 0,2348 -0,1368 8,53 8,42 8,65 8,31 8,56 5 5 0.5862 0.5938 0.5780 0.60167 0.5841 -0.11 0.23 -0.34 0.25 0,0425 -0,0628 0,0462 7,50 7,53 7,46 7,78 7,83 5 5 0.67 0.6640 0.6702 0.6426 0.6493 0.03 -0.07 0.32 0.05 (s) V(l) Q (s) V(l) Q 35 -0,0129 0,0591 9,2 Ta có phương trình Tại = 0,5 Tại = Tại = 1,2 Bảng Giá trị C, K theo C K 0,5 4,0624 0,3 4,0615 0,45 1,2 10,96 1,41 XVI CÂU HỎI CHUẨN BỊ Nêu mục đích thí nghiệm? − Làm quen với cấu tạo nguyên lý hoạt động thiết bị lọc khung − Biết chế độ vận hành, kiểm tra trước vận hành thiết bị − Vận hành thí nghiệm lọc huyền phù CaCO3 nước với áp suất không đổi − Xác định hệ số lọc theo số liệu thí nghiệm thu Lọc sử dụng dùng để làm gì? Cho ví dụ? Lọc sử dụng để phân riêng hay tách hỗn hợp không đồng (lỏng – rắn) hay nhũ tương thành hai hệ rắn lỏng khác Ví dụ: lọc nước rau má sau xay, lọc dầu sau ép,… Nêu phương pháp tạo chênh lệch áp suất lọc? 36 Các phương pháp tạo chênh lệch áp suất lọc là: Làm dày hay làm mỏng vách lọc lớp bã lọc,Thay đổi vận tốc chảy lưu chất.Tạo áp lực bên lọc hay đặt máy hút bên sản phẩm Lọc có máy chế độ, đặc trưng đại lượng nào? Lọc có chế độ lọc: lọc chân không lọc ép đặt trưng bề mặt lọc Lọc chân khơng bề mặt lọc đổi liên lục (cạo bã liên tục).Lọc ép thị phải tạo lớp bã đủ dày để tạo thành áo lọc Lọc ổn định lọc khơng ổn định gì? Ưu nhực điểm? Phương trình vi phân lọc nghiệm nó? Phương trình vi phân lọc là:  dV  S d  V     r0 X  Rv  S   Đặt q V S :lượng nước lọc riêng (m3/m2) Phương trình (5) viết gọn lại sau: Vậy nghiệm q Nêu cấu tạo nguyên lý họat động, ưu nhược điểm phạm vi sử dụng lọc khung bản? − Cấu tạo: Máy lọc khung gồm có dãy khung kích thước xếp liền nhau, khung có vải lọc.Huyền phù đưa vào rảnh tác dụng áp suất vào khoảng trống khung Chất lỏng qua vải lọc sang rãnh theo van Các hạt rắn giữ lại tạo thành bã chứa khung 37 − Nguyên lý hoạt động: cho huyền phù vào bên vách ngăn tạo bề mặt lớp huyền phù áp suất P1, Lỗ dẫn huyền phù nhập liệu khung nối liền tạo thành ống dẫn nhô để ghép với hệ thống cấp liệu Nước lọc chảy từ qua hệ thống đường ống lấy Bã giữ lại bề mặt vách ngăn lọc chứa khung Khi bã khung đầy dừng trình lọc để tiến hành rửa tháo bã − Ưu điểm:Bề mặt lọc lớn.Dịch lọc loại bỏ nấm men.Tấm đỡ thay dễ dàng Lọc cặn bẩn Khơng cần người có chun môn cao − Nhược điểm:Cần nhiều thời gian vệ sinh Phải thay đỡ theo chu kỳ.Giá thành đỡ cao Dịch chảy nhiều, phân bố không đồng đều.Phải tháo khung cần giảm áp suất Tại thiết bị phải chia thành cấp? Nêu yếu tố ảnh hưởng tới trình lọc? − Vận tốc lưu chất lọc − Áp suất lọc − Lớp bã lọc, tính chất vách ngăn − Lớp vải lọc − Hệ thống lọc hay thiệt bị lọc − Trạng thái chất lọc, tính chất huyền phù − Nhiệt độ lọc 10 Nêu phương pháp để tăng suất lọc? − Tăng áp lực lọc − Tăng tốc độ lọc − Gia nhiệt trình lọc để giảm độ nhớt 11 Kể tên vài loại thiết bị lọc lọc khung bản? − Thiết bị lọc ép sử dụng cột lọc − Thiệt bị lọc chân không dạng thùng quay 38 − Thiết bị lọc ly tâm − Thiết bị lọc ép,… 39