Tài liệu tập huấn lập kế hoạch sản xuất kinh doanh (tài liệu dành cho các hộ chăn nuôi, sản xuất và kinh doanh heo trong khuôn khổ dự án bmz)

TÀI LIỆU TẬP HUẤN LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT KINH DOANH (Tài liệu dành cho hộ chăn nuôi, sản xuất kinh doanh heo khuôn khổ dự án BMZ) Nam Giang, tháng 10/2020 Kinh doanh gì? Kinh doanh hoạt động cá nhân tổ chức nhằm mục đính đạt lợi nhuận qua loạt hoạt động như: Quản trị; Tiếp thị; Tài chính; Kế tốn; Sản xuất; Bán hàng Những hoạt động kinh doanh có đặc điểm chung sau: • Là việc sản xuất thu mua hàng hóa để bán cho khách hàng, cung cấp dịch vụ phục vụ khách hàng, • Mỗi hoạt động kinh doanh cung cấp hàng hóa dịch vụ mà khách hàng muốn mua chấp thuận trả tiền, • Hộ gia đình hay đơn vị kinh doanh thu tiền khách hàng trả cho hàng hóa hay dịch vụ mà hộ gia đình hay đơn vị kinh doanh cung cấp, Câu hỏi: Trong hoạt động sau, hoạt động sản xuất kinh doanh (Khoanh tròn lên hoạt động kinh doanh) Đám cưới Chăn nuôi gà Tuần tra/ bảo vệ Làm thịt heo gác rừng bế Hội làng Trồng rau Đi hát karaoke Họp thôn Chăn nuôi lợn đen Chụp ảnh kỷ niệm Trồng mây Nhắn tin cho người tiêu Sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ Uống bia/ rượu Sinh nhật Sửa chữa chuồng/ trại chăn nuôi lợn đen Chăn ni bị Xây nhà Đóng gói sản phẩm Họp hội nông dân Họp phụ huynh Trồng khai thác dược liệu Chế biến thịt lợn đen Làm thịt xơng khói Tặng q cho bạn Mời bạn gái uống cà phê Vì anh/chị cho hoạt động kinh doanh? ………………………………… … …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Ý tưởng sản xuất, kinh doanh Gia đình anh/ chị có ý tưởng sản xuất, kinh doanh heo đen đại phương?  Thịt heo đen gác bếp/ xơng khói  Thịt heo đen nướng ống tre  Thịt heo đen tươi đóng bao bì  Thịt heo đen sấy khô  Heo giống  Cung ứng thức ăn gia súc, dịch  Khác: (ghi rõ) ……………… vụ thú y Giả thích anh chị lựa chọn sản phẩm ? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Khách hàng bạn ai? Các hoạt động kinh doanh diễn thị trường Thị trường bao gồm khách hàng, tức cá nhân tổ chức kinh doanh khác muốn mua sản phẩm hay dịch vụ người kinh doanh cung cấp, bao gồm đối thủ cạnh tranh người kinh doanh Anh/chị trả lời câu hỏi sau: 1) Những người mua sản phẩm bạn? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 2) Vì họ mua sản phẩm bạn? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 3) Họ từ đâu đến? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 4) Làm bạn biết họ? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 5) Họ sẵng sàng trả giá ………………………… ? cho kg sản phẩm: 6) Họ có yêu cầu, địi hỏi sản phẩm bạn khơng? Nếu có ghi rõ: …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 7) Hoạt động sản xuất anh/chị, sản phẩm anh/chị có đáp ứng u cầu người mua hàng khơng? …………………, mơ tả/ giải thích đáp ứng nào? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Ai đối thủ cạnh tranh bạn? Các cửa hàng/ công ty kinh doanh hàng hóa/ dịch vụ giống tương tự bạn đối thủ cạnh tranh bạn Những vấn đề cần nghiên cứu ✓ Họ bán với giá bao nhiêu? ✓ Chất lượng hàng hóa họ nào? ✓ Giá thuê địa điểm kinh doanh họ bao nhiêu? ✓ Chiến lược marketing họ nào? ✓ Giá trị gia tăng đối thủ cạnh tranh Lập kế hoạch sản xuất kinh doanh Để hộ hay tổ-nhóm kinh doanh bắt đầu cơng việc kinh doanh xuất phát từ ý tưởng lựa chọn Công việc cần làm lập kế hoạch kinh doanh để thực ý tưởng Các hoạt động sản xuất kinh doanh để tìm kiếm lợi nhuận hay nói cách khác việc kinh doanh để thu lại nhiều tiền phần chi phí bỏ để sản xuất, kinh doanh sản phẩm, dịch vụ Theo ngun tắc đó, hoạt động sản xuất nơng nghiệp canh tác, chăn nuôi cần lập kế hoạch hoạt động mang tính thương mại Bất kỳ hoạt động tạo thu nhập dựa nguyên tắc trên, người sản xuất nông nghiệp thực người kinh doanh với quy mô khác Các bước lập kế hoạch áp dụng cho nhân, hộ gia đình, tổ-nhóm kinh doanh, đơn vị kinh doanh với qui mô khác 5.1 Kế hoạch sản xuất kinh doanh gì? Kế hoạch sản xuất kinh doanh hướng dẫn người kinh doanh (hay hộ gia đình, tổ-nhóm, đơn vị kinh doanh) tham gia vào hoạt động sản xuất kinh doanh lĩnh vực nông nghiệp hay lĩnh vực khác Kế hoạch đề cập đến nội dung: lựa chọn hình thức kinh doanh, nghiên cứu tính khả thi thị trường, lập bảng xác định tổng vốn đầu tư, dự tính chi phí phát sinh q trình sản xuất kinh doanh từ dự tính kết cơng việc kinh doanh có mang tính khả thi hay không (lãi hay lỗ) Về kế hoạch tổng thể cho công việc sản xuất kinh doanh định hướng cho tương lai 5.2 Vì phải lập kế hoạch kinh doanh Giống công việc khác, việc kinh doanh cần lập kế hoạch chi tiết trước thực Cụ thể hơn, việc lập kế hoạch kinh doanh cần thiết lý sau: • Kế hoạch kinh doanh cho biết khả thị trường, tính khả thi cơng việc sản xuất kinh doanh, nhờ người làm kinh doanh biết tình hình tài lợi nhuận trước tiến hành hình thức đầu tư thông qua việc lập kế hoạch kinh doanh • Vì kế hoạch tổng thể nên sử dụng công cụ giám sát để kiểm tra, theo dõi xem hoạt động có tiến hành dự kiến hay khơng • Qua việc xem xét vấn đề trình triển khai hoạt động sản xuất kinh doanh, việc lập kế hoạch giảm thiểu rủi ro cho người kinh doanh • Kế hoạch kinh doanh thuyết minh hữu ích người kinh doanh cần đề xuất hỗ trợ vay vốn, tài từ phía ngân hàng, tổ chức tín dụng hay nhà tài trợ khác • Kế hoạch kinh doanh đảm bảo cho việc thành công việc kinh doanh Các yếu tố, khía cạnh, dự kiến doanh thu, chi phí, lợi nhuận tính đến Bước Đánh giá thị trường Thị trường tiêu thụ sản phẩm Để kinh doanh hiệu cần phải xuất phát từ nhu cầu khách hàng Vì người kinh doanh cần sản xuất hay bán sản phẩm hợp thị hiếu khách hàng Để xác định sản phẩm định sản xuất ra, người kinh doanh phải nghiên cứu - khảo sát thị trường từ hai góc độ khách hàng mua sản phẩm đối thủ cạnh tranh kinh doanh loại sản phẩm Các chiến lược xúc tiến thị trường (Marketing) Xúc tiến thị trường bắt đầu việc nghiên cứu, khảo sát sản xuất sản phẩm, dịch vụ kết thúc khách hàng mua sản phẩm Ngồi cịn có dịch vụ sau bán hàng Nếu khơng có muốn mua sản phẩm hay dùng dịch vụ có nghĩa hộ gia đình hay tổ-nhóm kinh doanh khơng thể tạo lợi nhuận Vì cần phải tìm cách làm hài lòng khách hàng bán hàng để tạo lợi nhuận Các yếu tố cần quan tâm để xúc tiến thị trường gồm có: sản phẩm, giá bán, nơi bán, hỗ trợ bán hàng, người bán hàng Bước Lựa chọn loại hình kinh doanh Mỗi loại hình doanh nghiệp có ưu điểm hạn chế riêng Hộ gia đình hay tổ-nhóm kinh doanh cần so sánh lựa chọn hình thức cho phù hợp với cơng việc sản xuất kinh doanh Trước định, tham khảo thêm ý kiến từ tổ chức, quan hữu quan, quyền địa phương Những yếu tố để xem xét mức độ trách nhiệm cá nhân, mức thuế phải nộp, ràng buộc trách nhiệm pháp lý Các hình thức tổ chức kinh doanh phổ biến nơng thơn Việt nam kể đến: hộ kinh doanh cá thể, tổ-nhóm kinh doanh, hợp tác xã Bước Xác định loại tài sản cố định cần cho sản xuất kinh doanh Tài sản cố định nhà xưởng, máy móc thiết bị (dùng sản xuất, chế biến công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp) hay chuồng trại, vườn lâu năm, súc vật làm việc, cho sản phẩm (trong nông nghiệp) phương tiện vận chuyển hay tài sản khác có giá trị tương đối lớn thời gian sử dụng từ năm trở lên Bước Xác định chi phí sản xuất kinh doanh Để thực hoạt động kinh doanh cần đến chi phí Các loại chi phí cho hoạt động kinh doanh gồm có: Chi phí khấu hao tài sản cố định, Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp, Chi phí lao động, Chi phí bán hàng, Lãi tiền vay, Chi phí trước hoạt động (nếu có), Chi phí khác Bước 5: Xác định tổng vốn đầu tư nguồn tài Tổng vốn đầu tư toàn số tiền mà người kinh doanh cần phải có để tiến hành cơng việc sản xuất kinh doanh Nó cấu thành phần đầu tư vào tài sản cố định tài sản lưu động Bước Dự tính lợi nhuận Dự tính lợi nhuận bao gồm việc xác định doanh thu - chi phí tính tốn tỉ suất lợi nhuận tổng vốn đầu tư Sáu bước thực kết cuối kế hoạch kinh doanh Dưới trình bày bước để hộ gia đình hay tổnhóm kinh doanh lập kế hoạch kinh doanh hoàn chỉnh hướng dẫn cho hoạt động kinh doanh Thực hành Bài thực hành số 1: Xác định loại tài sản cố định cần cho sản xuất kinh doanh Tài sản cố định nhà xưởng, máy móc thiết bị (dùng sản xuất, chế biến công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp) hay chuồng trại, vườn lâu năm, súc vật làm việc, cho sản phẩm (trong nông nghiệp) phương tiện vận chuyển hay tài sản khác có giá trị tương đối lớn thời gian sử dụng từ năm trở lên Tài sản cố định có đặc điểm tham gia vào nhiều chu kỳ sản xuất kinh doanh, giá trị chuyển dịch dần phần vào giá trị sản phẩm sản xuất Phần chuyển dịch cấu thành yếu tố chi phí (gọi chi phí khấu hao tài sản cố định) bù đắp sản phẩm tiêu thụ Có thể dùng mẫu bảng sau để tính tốn số tiền cần đầu tư vào tài sản cố định Đơn giá Tên tài sản cố định Đất Nhà xưởng, nhà kho (hoặc trang trại, chuồng nuôi gia súc, gia cầm) Các dụng cụ, máy móc, thiết bị (bàn mổ, dao, kéo, thớt, máy hút chân khơng, tủ cấp đơng, máy sấy, lị sấy, máy đóng bao bì, ) Súc vật sinh sản (trâu, bò, lợn nái) Số lượng Tổng giá cần trị Các phương tiện vận chuyển Các tài sản cố định khác Tổng cộng Bài thực hành số 2: Xác định chi phí sản xuất kinh doanh Chi phí khấu hao tài sản cố định Trong trình sử dụng, chịu ảnh hưởng nhiều nguyên nhân khác nên tài sản cố định bị hao mòn dần Để bù đắp giá trị hao mòn này, người kinh doanh cần phải chuyển dịch phần giá trị hao mòn vào giá trị sản phẩm sản xuất có nghĩa phần giá trị hao mòn cấu thành thành loại chi phí (chi phí khấu hao tài sản cố định) Về nguyên tắc, việc tính khấu hao phải phù hợp với mức độ hao mòn tài sản cố định đảm bảo thu hồi đầy đủ vốn đầu tư ban đầu nhằm tái sản xuất giản đơn tái sản xuất mở rộng Phương pháp tính khấu hao tài sản cố định: Có nhiều phương pháp để tính khấu hao tài sản cố định song để đơn giản dễ tính tốn, áp dụng phương pháp khấu hao bình qn (hay cịn gọi tuyến tính cố định, khấu hao theo đường thẳng) Công thức: Mức khấu hao = Giá mua ban đầu tài sản cố định thời gian sử dụng Tỷ lệ khấu hao (%) = Mức khấu hao x 100% Giá mua ban đầu Theo cách tính này, tỷ lệ khấu hao mức khấu hao hàng năm xác định theo mức không đổi suốt thời gian sử dụng tài sản cố định Có thể dùng mẫu bảng sau để tính mức khấu hao tài sản cố định Tổng giá Số năm sử Mức khấu trị dụng hao Tên tài sản cố định Đất (khơng tính khấu hao) Nhà xưởng, nhà kho (hoặc trang trại, chuồng nuôi gia súc, gia cầm) Các dụng cụ, máy móc, thiết bị (bàn mổ, dao, kéo, thớt, máy hút chân không, tủ cấp đơng, máy sấy, lị sấy, máy đóng bao bì, ) Súc vật sinh sản (trâu, bị, lợn nái) Các phương tiện vận chuyển Các tài sản cố định khác Chi phí khấu hao năm Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp Nguyên vật liệu thứ mà người kinh doanh dùng để sản xuất, chế tạo sản phẩm Ví dụ với người làm nghề may nguyên liệu vải, cúc, chỉ, côn v.v Đối với chăn ni giống, thức ăn, thuốc thú y , với lĩnh vực trồng trọt giống, hạt giống, phân bón, thuốc trừ sâu Chi phí nguyên vật liệu số tiền cần phải bỏ để mua nguyên vật liệu phục vụ cho sản xuất kinh doanh bao gồm nguyên vật liệu phụ Chi phí lao động Bao gồm chi phí lao động trực tiếp lao động gián tiếp Lao động trực tiếp người tham gia trực tiếp vào trình sản xuất sản phẩm hay làm dịch vụ Lao động gián tiếp bao gồm người tham gia quản lý điều hành người làm gián tiếp khác người kế tốn, thủ quĩ, nhân viên hành chính… Cần phải liệt kê xem đơn vị kinh doanh cần loại lao động nào, số lượng sau tính tốn số tiền cơng phải trả cho đội ngũ lao động ngày hay tháng Chi phí bán hàng Chi phí bán hàng bao gồm chi phí tiền thuê cửa hàng (nếu có), chi phí vận chuyển, đóng gói, bao bì, hoa hồng cho người môi giới bán sản phẩm Lãi tiền vay Lãi tiền vay số tiền mà người kinh doanh phải trả cho khoản tiền vay từ ngân hàng, tổ chức tín dụng để có tiền cho hoạt động kinh doanh Chi phí trước hoạt động (nếu có) Là chi phí mà người kinh doanh phải bỏ trước công việc sản xuất kinh doanh tiến hành thực chi phí giải phóng mặt bằng, chi phí đào tạo, khảo sát thị trường, tìm kiếm thơng tin, chi phí sản xuất thử Chi phí khác Bao gồm chi phí tiền thuế, điện, nước, vệ sinh môi trường, sổ sách ghi chép, bảo hiểm 10 Sau liệt kê tất loại chi phí, cần tính toán số tiền cho khoản chi phí vào bảng mẫu Chi phí hoạt động sản xuất kinh doanh cho năm… Khoản mục Số lượng cần Khấu hao TSCĐ (1) Chi phí nguyên vật liệu Tổng chi phí nguyên vật liệu (2) Chi phí lao động Tổng chi phí lao động (3) Chi phí bán hàng Tổng chi phí bán hàng (4) Chi phí lãi tiền vay (5) Chi phí trước hoạt động Tổng chi phí trước hoạt động (6) Chi phí khác Tổng chi phí khác (7) Tổng chi phí tháng (1+2+3+4+5+6+7) Tổng chi phí năm 11 Đơn giá Tổng chi Tổng chi phí/ tháng phí/ năm Bài thực hành số 3: Dự tính lợi nhuận bao gồm việc xác định doanh thu - chi phí tính tốn tỉ suất lợi nhuận tổng vốn đầu tư Xác định doanh thu Doanh thu là toàn số tiền bán hàng cung ứng dịch vụ mà doanh nghiệp/ sở sản xuất kinh doanh hưởng (bao gồm khoản khách hàng chấp nhận toán chưa toán) Doanh thu xác định cách lấy số lượng sản phẩm bán kỳ nhân với giá bán sản phẩm (đơn giá) Cơng thức tính Lợi nhuận = Tổng doanh thu - Tổng chi phí Tổng chi phí tồn chi phí tính bước (tính cho năm) 12