Báo cáo môn học đề tài thiết kế nhà máy sản xuất nấm men cho thức ăn chăn nuôi năng suất 8800 tấnnăm

ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM □🕮□ □🕮□ BÁO CÁO MÔN HỌC ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NẤM MEN CHO THỨC ĂN CHĂN NUÔI NĂNG SUẤT 8800 TẤN/NĂM Sinh viên thực hiện: Mã số sinh viên Nguyễn Thị Dịu 20180313 Phạm Minh Duy 20180317 Phan Hoài Nam 20180351 Nguyễn Đăng Thái 20180372 GVHD: TS Nguyễn Tiến Thành TS Lê Tuân Hà Nội, 2023 Cơ sở thiết kế nhà máy Sản xuất nấm men MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG LỜI NÓI ĐẦU 12 CHƯƠNG TỔNG QUAN ĐỀ TÀI 14 1.1 Protein đơn bào 14 1.1.1 Thuật ngữ protein đơn bào 14 1.1.2 Ứng dụng sản xuất 14 1.2 Sự cần thiết phải đầu tư 15 1.2.1 Tình hình thị trường nguyên liệu thức ăn chăn nuôi 15 1.2.2 Ưu sử dụng SCP thức ăn chăn nuôi 19 1.3 Phương án sản phẩm 21 1.3.1 Mô tả sản phẩm .21 1.3.2 Chỉ tiêu cảm quan 22 1.3.3 Chỉ tiêu hóa học .22 1.3.4 Chỉ tiêu vi sinh .23 1.3.5 Các tiêu chuẩn sản phẩm 23 1.4 Lựa chọn địa điểm xây dựng 25 1.4.1 Năng suất Nhà máy 25 1.4.2 Lựa chọn địa điểm xây dựng 25 1.4.3 Lựa chọn Khu công nghiệp .27 CHƯƠNG NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 31 2.1 Sắn 31 Cơ sở thiết kế nhà máy Sản xuất nấm men 2.1.1 Sắn dạng thị trường .31 2.1.2 Cấu tạo củ sắn 31 2.1.3 Các dạng sắn có thị trường .31 2.1.4 Ứng dụng sắn 33 2.1.5 Tình hình sản xuất tiêu thụ sắn Việt Nam .34 2.1.6 Các tiêu nguyên liệu sắn .35 2.2 Chủng Candida utilis 36 2.2.1 Đặc điểm hình thái 36 2.2.2 Tính chất ni cấy 37 2.2.3 Tính chất hố sinh 37 2.2.4 Đặc tính cơng nghệ 37 2.2.5 Điều kiện sinh trưởng 38 2.3 Nước 39 2.4 Các chế phẩm enzyme, chất dinh dưỡng sử dụng 39 2.4.1 𝜶-amylase 40 2.4.2 Gluco-amylase 40 2.4.3 NaOH .40 2.4.4 Axit 41 2.4.5 Muối 41 2.4.6 Ure 41 2.4.7 Biotin .42 CHƯƠNG SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ VÀ DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT 43 3.1 Sơ đồ công nghệ 43 3.2 Thuyết minh công nghệ 43 3.2.1 Nguyên liệu .43 Cơ sở thiết kế nhà máy Sản xuất nấm men 3.2.2 Nghiền nhỏ nguyên liệu 43 3.2.3 Hồ hóa Dịch hóa 44 3.2.4 Đường hóa .46 3.2.5 Lọc 46 3.2.6 Pha dịch lên men .48 3.2.7 Cô đặc dịch đường 50 3.2.8 Thanh trùng .53 3.2.9 Làm nguội 54 3.2.10 Nhân giống 54 3.2.11 Lên men 55 3.2.12 Loại bỏ axit nucleic .64 3.2.13 Tự phân nấm men 64 3.2.14 Sấy phun 65 3.2.15 Đóng gói 67 CHƯƠNG TÍNH TOÁN CÂN BẰNG 69 4.1 Tổn thất qua giai đoạn 69 4.2 Quá trình nghiền 70 4.3 Q trình hồ hóa 71 4.4 Q trình đường hóa 71 4.5 Quá trình lọc 72 4.6 Quá trình điều chỉnh dịch đường 73 4.6.1 Pha dịch batch 73 4.6.2 Cô đặc thu dịch fed 74 4.7 Quá trình lên men 74 4.8 Quá trình loại bỏ axit nucleic tự phân 75 Cơ sở thiết kế nhà máy Sản xuất nấm men 4.9 Quá trình sấy phun 75 4.10 Q trình đóng gói 76 CHƯƠNG TÍNH TOÁN VÀ CHỌN THIẾT BỊ 81 5.1 Cân nguyên liệu 81 5.2 Thiết bị nghiền sắn 81 5.3 Hệ thống vận chuyển nguyên liệu 82 5.4 Thiết bị hồ hóa, dịch hóa, đường hóa 83 5.5 Thiết bị lọc khung 85 5.6 Thiết bị chứa dịch sau lọc 86 5.7 Thiết bị cô đặc dịch đường 88 5.8 Thiết bị nhân giống cấp 90 5.9 Thiết bị nhân giống cấp 92 5.10 Tank lên men 94 5.10.1 Tính kích thước vỏ thiết bị 94 5.10.2 Tính cánh khuấy 96 5.11 Thùng chứa dịch sau lên men 99 5.12 Loại bỏ axit nucleic 100 5.12.1 Thiết bị trao đổi nhiệt 100 5.12.2 Thùng ủ dịch huyền phù sau sốc nhiệt 101 5.12.3 Thiết bị tự phân 103 5.13 Thiết bị sấy phun 103 5.14 Thiết bị đóng gói 104 5.15 Thiết bị CIP 105 CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG ĐẾN MÔI TRƯỜNG VÀ XỬ LÝ 108 Cơ sở thiết kế nhà máy Sản xuất nấm men 6.1 Giai đoạn xây dựng 108 6.1.1 Bụi 108 6.1.2 Rác thải 109 6.1.3 Nước thải .109 6.1.4 Khí thải 110 6.1.5 Tiếng ồn 111 6.2 Giai đoạn chạy Nhà máy 112 6.2.1 Bụi 112 6.2.2 Rác thải 112 6.2.3 Nước thải .113 6.2.4 Khí thải từ lị 114 CHƯƠNG PHƯƠNG ÁN NHÂN SỰ 115 7.1 Nhu cầu nhân 115 7.1.1 Nhân viên hành 115 7.1.2 Công nhân sản xuất .116 7.2 Chi phí cho nhân 116 CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ 118 8.1 Chi phí cho tài sản cố định 118 8.2 Khấu hao tài sản cố định 118 8.3 Tính giá thành sản phẩm 119 8.3.1 Giá nguyên liệu 119 8.3.2 Chi phí sản xuất chung 120 8.3.3 Chi phí tiêu thụ sản phẩm 120 8.3.4 Đánh giá hiệu tài 121 CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ VỀ DỰ ÁN 125 Cơ sở thiết kế nhà máy Sản xuất nấm men 9.1 Giá trị sản phẩm 125 9.2 Thị trường, nhu cầu sản phẩm 125 9.3 Đối thủ cạnh tranh 126 9.4 Tính phát triển bền vững, mở rộng thị trường lợi nhuận 126 PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ 127 TÀI LIỆU THAM KHẢO 129 Cơ sở thiết kế nhà máy Sản xuất nấm men DANH MỤC HÌNH Hình 1 Giá trị xuất nhập TACN nguyên liệu năm 2016 – 10/2021 (Nguồn: Tổng cục thống kê) 16 Hình Khảo sát chuyên gia doanh nghiệp ngành thức ăn chăn nuôi, tháng 11/2021 (Nguồn: Việt Nam Report) 16 Hình Số lượng nguyên liệu TACN nhập giai đoạn 2019 – 2021 số lượng nguyên liệu nước .18 Hình Giá số nguyên liệu TACN giai đoạn 2019 – 2022 (đ/Kg) 18 Hình Thành phần dinh dưỡng Candida utilis (Torula yeast) 21 Hình Mơ tả bao bì sản phẩm .21 Hình Sản phẩm thành phẩm nấm men 22 Hình Cổng KCN Đất Cuốc, Bình Dương 27 Hình Sơ đồ hoa gió KCN Đất Cuốc, Bình Dương .30 Hình Nấm men Candida utilis 37 Hình 2 Ure 42 Hình Sơ đồ trình sản xuất nấm men Candida utilis 43 Hình Cấu tạo máy nghiền búa 44 Hình 3 Thiết bị nồi hai vỏ 45 Hình Cấu tạo thiết bị lọc khung 47 Hình Nguyên lý lọc khung 47 Hình Cấu tạo thiết bị đặc chân không 51 Hình Cách ghép nối nhiều thiết bị 53 Hình Thiết bị lên men chìm .62 Hình Chiến lược cấp dưỡng 63 Cơ sở thiết kế nhà máy Sản xuất nấm men Hình 10 Nguyên lý hoạt động máy sấy phun 66 Hình 11 Thiết bị đóng gói tự động .67 Hình 12 Thiết bị xếp Pallet 68 Hình Sơ đồ hệ thống cô đặc 89 Hình Thiết bị nhân giống 90 Hình Cấu tạo cánh khuấy dạng Rushton 97 Hình Sơ đồ cơng nghệ xử lý nước ngầm cho sinh hoạt 109 Hình Hệ thống xử lý khí thải 110 Cơ sở thiết kế nhà máy Sản xuất nấm men DANH MỤC BẢNG Bảng 1 Liều lượng bổ sung nấm men thức ăn chăn nuôi 22 Bảng Chỉ tiêu cảm quan 22 Bảng Chỉ tiêu hóa học .22 Bảng Chỉ tiêu vi sinh 23 Bảng Tiêu chuẩn thức ăn chăn nuôi bổ sung (gà, lợn, vịt, ngan…) 24 Bảng Tiêu chuẩn thức ăn chăn nuôi bổ sung gia súc ăn cỏ (trâu, bò, ngựa…) 24 Bảng Chế phẩm probiotic, prebiotic (dạng đơn hỗn hợp) QCVN 02 – 31 – 2: 2019/BNNPTNT .25 Bảng Thành phần dinh dưỡng sắn tươi (Christopher Wheatley, Gregory J.Scott, Rupert Best and Siert Wiersema 1995) 31 Bảng 2 Thành phần sắn lát khô 32 Bảng Yêu cầu kỹ thuật sắn khô 35 Bảng Chỉ tiêu an toàn số nguyên liệu thức ăn thủy sản .36 Bảng Thành phần hóa học tế bào nấm men Candida utilis 37 Bảng Một số loại axit sử dụng 41 Bảng 3.1 Thành phần mơi trường hoạt hóa 48 Bảng 3.2 Thành phần môi trường nhân giống cấp 49 Bảng 3.3 Thành phần môi trường nhân giống cấp 49 Bảng 3.4 Thành phần dinh dưỡng dịch lên men 50 Bảng 3.5 thành phần dịch fed 50 Bảng Chiến lược cấp dưỡng 63 Bảng Kế hoạch sản xuất Nhà máy 69 CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ 8.1 Chi phí cho tài sản cố định Dự kiến chi phí cho xây dựng nhà xưởng 4500 triệu đồng Chi phí xây dựng cơng trình khác 3000 triệu đồng Chi phí xây dựng hệ thống thoát nước, vườn hoa, đường xá, cơng trình phụ, đường ống dẫn nước chiếm 20% số tiền đầu tư xây dựng: 7500× 20% = 1500 (triệu đồng) Giá tiền thuê đất USD/m2/10 năm ~ 0,224 triệu/m2/10 năm Diện tích dự kiến thuê 188600 m2, giá thuê là: 188600 x 0,224 = 42240 (triệu đồng) Vậy tổng chi phí cho xây dựng thuê đất là: 42240 + 1500 + 7500 = 51240 (triệu đồng) Dự kiến chi trả cho thiết bị 5000 triệu đồng vận tải 1500 triệu đồng Tổng chi phí cho tài sản cố định là: 51240 + 5000 + 1500 = 57740 (triệu đồng) 8.2 Khấu hao tài sản cố định Khấu hao cho xây dựng: tính cho 20 năm, giá trị khấu hao xây dựng cho năm là: 51240 20 = 2562 (triệu đồng/năm) Khấu hao thiết bị: độ bền máy móc thiết bị 10 năm, giá trị khấu hao chothiết bị năm: 5000 10 = 500 (triệu đồng/năm) Khấu hao cho phương tiện vận tải - thời gian sử dụng cho phương tiện vận tải (1 năm): 1500 10 = 150 (triệu đồng/năm) 118 Tổng giá trị khấu hao tài sản tổng năm: 2562 + 500 + 150 = 3212 (triệu đồng/năm) Cơng bố chi phí khấu hao theo suất: 3212 x 40%= 1284,8 triệu đồng/năm 8.3 Tính giá thành sản phẩm 8.3.1 Giá nguyên liệu Bảng Giá nguyên liệu Lượng cần Nguyên liệu cho sắn nguyên liệu (kg) Giá Giá ước (USD/kg) (Alibaba) tính (USD) Sắn 1000 0.25 250 Enzyme Novozymes Termamyl® SC DS 0.53344 12.36 6.59 0.65064 14.56 9.47 CaCl2 1.85 0.09 0.167 Ure 107.31 0.575 61.70 Superphosphate 104.10 0.0104 1.08 MgSO4 4.00 0.095 0.38 Biotin 0.0064 500 3.2 Enzyme Novozymes Saczyme® Go 2X Tổng giá nguyên liệu 332.58 Mỗi 1000 sắn lát khô thu 543,61 kg sản phẩm Lấy giá USD 24 000 đồng, giá nguyên liệu cho kg sản phẩm là: 119 332,58 × 24 000 = 14684 đồ𝑛𝑔/𝑘𝑔 543,61 Tổng chi phí ngun liệu có năm sản xuất là: 130 tỷ/ năm 8.3.2 Chi phí sản xuất chung Chi phí nhiên liệu, lượng khoảng: 2500 triệu đồng/năm năm đầu nhà máy hoạt động 70% công suất thiết kế → chi phí nhiên liệu, lượng: 1750 triệu đồng/năm; Khấu hao tài sản cố định năm ( khấu hao vòng năm): 3212 (triệu đồng/năm); Chi phí bảo dưỡng máy móc, nhà xưởng: 500 triệu (đồng/năm) Tổng chi phí sản xuất chung năm đầu là: 1750 + 3212 + 500 = 5462 (triệu đồng/năm) Chi phí sản xuất chung tính theo đơn vị sản phẩm là: 5462 8,8 = 620,7 ( đồng/kg) 8.3.3 Chi phí tiêu thụ sản phẩm a, Chi phí marketing Chi phí marketing: 300 triệu đồng/năm b, Chi phí tiêu thụ tính cho đơn vị sản phẩm 300 8,8 = 34,1 đồng/kg c, Giá thành sản phẩm - Giá thành phân xưởng (giá thành sản xuất): CPnguyên vật liệu + CPnhân công trực tiếp + CPsản xuất chung + CPtiêu thụ = 14684 + 1272,3 + 620,7 + 34,1 = 16611 đồng/kg - Giá bán: 120 Thuế doanh nghiệp 22% => Tiền thuế : 3654,42 đồng Giá bán trước thuế: 16611 đồng/kg Giá bán sau thuế là: 16611 + 3654,42 = 20265,42 đồng/kg Lợi nhuận mong muốn đơn vị sản phẩm là: 125% Giá bán buôn là: 20265,42 x 125% = 24418,17 đồng/kg Chọn giá bán thức là: 25000 VNĐ/kg = 12500 VNĐ/0,5kg 8.3.4 Đánh giá hiệu tài Các khoản đầu tư tối ưu tạo tài sản cho doanh nghiệp thường đến từ chi phí đầu tư tài sản cố định, khoản đầu tư vào vốn lưu động ròng khoản nợ lưu động Cụ thể: - Các khoản chi phí đầu tư vào tài sản cố định (Nguồn tài sản có giá trị tài lớn,khơng sau dự án nên cần phải có hoạt động dự án): gồm 57,740 tỷ VNĐ - Các khoản đầu tư vào vốn lưu động ròng khoản nợ lưu động: Các khoản chiphí chi trả cần thiết dự án tiền nguyên nhiên vật liệu, tiền công nhân viên, gồm: 160 (tỷ VNĐ/năm) Vốn lưu động tối thiểu là: 160 = 40 (tỷ đồng) (4 – số vòng quay quay vốn lưu động/năm) → Tổng vốn đầu tư: 57,740 + 40 = 97,740 (tỷ VNĐ) 8.3.4.1 Các nguồn tài trợ dự án theo dự kiến: 121 Vốn vay: Sử dụng để bổ sung hoàn toàn vào đầu tư tài sản cố định, thường làcác nguồn vốn vay trung dài hạn tài trợ cho dự án Tổng số tiền 100% vốn vay ngân hàng Với lãi suất vốn vay 6%/năm → Lãi phải trả hàng năm: 57,740 × 6% = 3,47 (tỷ VNĐ) 8.3.4.2 Doanh thu Sản lượng năm 8800000 kg sản phẩm Doanh thu năm là: 25000 x 8800000 = 220,000,000,000 = 220 (tỷ VNĐ) Một số tiêu tính tốn: Chi phí quản lý doanh nghiệp + Tiền lương+ Phụ cấp cholãnh đạo cán cơng nhân viên phịng ban+ Các khoản trích theo lương+ Chi phí vật liệu, đồ dùng phục vụ cho phân quản lý+ Chi phí khấu hao tài sản phục vụ chung cho tồn doanh nghiệp Thuế mơn bài, thuế nhà đất khoản chi phí khác 8.3.4.3 Các chi phí khác a, Chi phí bảo trì Để máy móc, vật dụng hoạt động tốt bền qua thời gian, chủ đầu tư tríchkhoảng 1.5% giá trị nhà xưởng & máy móc thiết bị để bảo trì từ năm 2022 b, Chi phí bảo hiểm Mỗi năm chủ đầu tư trích 0.7% tổng giá trị nhà xưởng máy móc thiết bị/năm đểtrả chi phí bảo hiểm c, Chi phí vận chuyển Chiếm 1% doanh thu năm d, Chi phí bao bì Chiếm khoảng 0.3% doanh thu/năm 122 e, Văn phòng phẩm, điện thoại Chiếm khoảng 0.6% doanh thu/năm f, Chi phí bán hàng 5% × Giá bán g, Chi phí quản lý doanh nghiệp 5% × Chi phí sản xuất chung 8.3.4.4 Giá trị ròng (NPV) - Đánh giá hiệu dự án Dự án kế hoạch năm Giá trị r = 15% Dự án với kế hoạch năm với cơng suất doanh thu, chi phí hàng năm.Bảng dự án với kế hoạch năm (Đơn vị: tỷ đồng) a, Tính NPV Bảng NPV cho năm đầu sản xuất Năm Công suất (%) 60 80 100 110 120 Doanh thu (B) 132 176 220 242 264 Chi phí (C) 97,74 109,04 145,39 181,73 199,9 218,08 B–C -97,74 22,96 30,61 38,27 42,1 45,92 Nguồn trả vốn 22,96 30,61 38,27 42,1 45,92 123 Giá trị cộng dồn NPV = –97,74 −97,74 (1+0,15) + - 74,78 22,96 (1+0,15) + -44,17 30,61 + (1+0,15) -5,9 38,27 (1+0,15) + 36,2 42,1 (1+0,15) 82,12 + 45,92 (1+0,15)5 = 17,44 >0 ➔ Dự án khả thi b, Thời gian thu hồi vốn Theo bảng tổng hợp năm, ta nhận thấy “giá trị cộng dồn” năm thứ 36,2 tỷ đồng > → Thời gian hoàn vốn dự án: 𝑇𝑝𝑐𝑘 = − 36,2 42,1 = 3,2 (𝑛ă𝑚) Vậy sau năm tháng, bắt đầu thu hồi lại vốn ➔ Dự án có hiệu 124 CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ VỀ DỰ ÁN Dự án lựa chọn xây dựng để phục vụ nhu cầu thực tiễn ngành chăn nuôi giá thực phẩm ngày tăng cao thiếu hụt nguyên liệu sản xuất thức ăn chăn nuôi Dự án này, không đánh dấu vị trí ngành Cơng nghệ sinh học thực tiễn thời điểm mà tương lai Sự thành công dự án không tạo sản phẩm thay tiềm mà mang lại giá trị kinh tế Là tiền đề để sử dụng protein đơn bào rộng rãi sống, kể thay nguồn thức ăn cho người Việc mở Nhà máy tạo việc làm cho người lao động, đem lại lợi ích kinh tế cho địa phương 9.1 Giá trị sản phẩm Sản phẩm thay cho nguyên liệu giàu protein từ ngành trồng trọt ngô, đậu nành với hàm lượng protein cao cón số loại axit amin thích hợp cho vật ni Việc sử dụng protein đơn bào cho vật nuôi đặc biệt thủy sản đem lại hiệu cao làm tăng trọng hay cung cấp vitamin, khoang chất, có tác dụng kích thích khả kháng bệnh cá Sản phẩm loại bỏ nucleotic để đảm bảo khơng ảnh hưởng đến tiêu hóa vật nuôi, giải nhược điểm thức ăn chăn nuôi sử dụng nguồn protein nấm men Thời gian sản xuất nhanh so với hầu hết nguồn protein từ động vật thực vật, giúp tiết kiệm thời gian đảm bảo sản phẩm ln có sẵn để cung cấp 9.2 Thị trường, nhu cầu sản phẩm Thị trường sản phẩm chủ yếu hướng tới cơng ty thức ăn chăn ni tiếp cận thấy lợi ích việc sử dụng protein đơn bào thay cho bột cá nguồn thực vật giầu protein khác cao so với hộ gia đình Các cơng ty sản xuất thức ăn chăn nuôi khác hàng chủ yếu cơng ty Ngồi ra, chủ trang trại khách hàng tiềm để cung cấp trúc tiếp sản phẩm với giá thành ổn định không qau trung gian Tình hình nhập thức ăn chăn ni có nhiều biến động, sản lượng lẫn giá cả, nhu cầu nguồn protein có sẵn giá ổn định cần thiết Hiện nay, ngành chăn nuôi ngày phát triển đem lại lợi ích kinh tế lớn nên nhu cầu thị trường thức ăn chăn nuôi tăng cao sản phẩm dự án tiềm 125 9.3 Đối thủ cạnh tranh Hiện này, Việt Nam, số lượng công ty sản xuất protein đơn bào cho ngành thức ăn chăn nuôi chưa có, có cơng ty phân phối sản phẩm từ nước ngồi ví dụ có sản phẩm Sewon Protam (Hàn Quốc) Với sản phẩm từ nước ngoài, giá cao so với chi phí sản xuất nước với nguồn nguyên liệu rẻ, bị ảnh hưởng xuất nhập 9.4 Tính phát triển bền vững, mở rộng thị trường lợi nhuận Tính bền vững: Với nhu cầu thị trường nguồn cung có sẵn từ nguyên liệu sắn, sản phẩm sản xuất thời gian dài ổn định giá Sản phẩm thị trường chưa có phổ biến nhiều sản phẩm, nên sản phẩm dự án có tiềm phát triển Khả mở rộng lợi nhuận: phát triển ngành chăn ni nhu cầu sử dụng ngày tăng cao thức ăn chăn nuôi với nguyên liệu sản xuất sẵn có, dễ tìm, dễ thay để đảm bảo sản xuất tốn diện tích sản xuất việc mở rộng dễ dàng Lợi nhuận thu từ sản phẩm cao ổn định 126 PHÂN CƠNG NHIỆM VỤ Nhiệm vụ thực Thành viên - Tổng quan đề tài, nguyên liệu “Sắn” - Phương án nhân - Đánh giá hiệu kinh tế, dự án Nguyễn Thị Dịu - Vẽ: Mặt phân xưởng nấu - Làm slide thuyết trình - Tìm hiểu chủng, tiêu chuẩn sản phẩm - Tính tốn cân vật chất Phạm Minh Duy - Tính tốn, lựa chọn thiết bị nấu hồn thiện sản phẩm - Vẽ: mặt xưởng thu hồi hồn thiện - Làm slide thuyết trình - Đề xuất đề tài, cần thiết phải đầu tư, phương án sản phẩm - Quy trình cơng nghệ nấu, lên men hồn thiện Phan Hồi Nam - Tính tốn lựa chọn thiết bị lên men, nhân giống, loại DNA - Vẽ: Sơ đồ công nghê Mặt xưởng lên men - Làm slide thuyết trình 127 - Tính tốn, lựa chọn thiết bị nấu phụ trợ - Quy trình cơng nghệ nấu Nguyễn Đăng Thái - Bổ sung hồn thiện quy trình cơng nghệ - Đánh giá tác động mơi trường - Vẽ: Tổng bình đồ nhà máy - Làm slide thuyết trình 128 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Ghasem D.Najafpour, "Single-Cell Protein," in Biochemical Engineering and Biotechnology, 2007 [2] K M Ukaegbu-Obi, "Single Cell Protein: A Resort to Global Protein Challenge and Waste Management," Journal of Microbiology & Microbial technology, 2016 [3] "Chủ động nguyên liệu nước để 'hạ nhiệt' giá thức ăn chăn nuôi," Báo Điện tử Chính phủ, 31 10 2022 [4] Chu Khơi, "Ngành chăn ni ứng phó với “bão giá” ngun liệu thức ăn," VnEconomy, 18 03 2022 [5] A B A N DALE, The Feedstuffs Ingredient Analysis , 2011 [6] C t T c ứ n l v g p n s 36, "Bình Dương có khu cơng nghiệp?" [7] KSB BIMICO, "Khu cơng nghiệp Đất Cuốc," Bình Dương [8] Foodnk.com, "Tìm hiểu khoai mì (củ sắn) ứng dụng công nghệ thực phẩm," 2013 [9] V k h k t n n m Nam, "Giá trị dinh dưỡng sắn," 2018 [10] C T - C q n l c B C T Nguyễn Hạnh, "Việt Nam đứng thứ gới xuất sắn," 2022 [11] "Giá thị trường ngày 12/01/2022 (Giá trị tham khảo)," 2022 129 [12] F Ajibola, Enzymatic Production of Ethanol from Cassava Starch Using Two Strains of Saccharomyces cerevisiae, vol Nigerian Food Journal, pp 114-121, 2012 [13] VINOLAB, "Calculator Gravity/Density/Sugar Conversions," [Online] Available: https://www.vinolab.hr/calculator/gravity-density-sugar-conversionsen19?fbclid=IwAR30j4bbQ8jO1opoYY8oRl-b0pOXmKORNbeN0Pk0RG2q4kp5o1klbCOqgs [14] T C Tước, Sản xuất bia Lý thuyết Thực hành, Nhà xuất trường đại học sư phạm TP Hồ Chí Minh, 2016 [15] 이현수반재구백진기강충경, "Novel candida utilis and process for production of protein" South Korea Patent 90-007000, 25 1990 [16] "BẢNG NHIỆT ĐỘ, ÁP SUẤT VÀ NĂNG LƯỢNG CỦA HƠI BÃO HÒA," TL PLUS ENGINEERING COMPANY LIMITED, [Online] Available: https://www.tlplus-engineering.com/bang-nhiet-do-ap-suat-va-nang-luong-cuahoi-bao-hoa [17] L T Ha, Writer, FED-BATCH CULTIVATION [Performance] SBFT HUST, 2020 [18] S M A J S A S R T S OHTA, Characterization of a Heat-Shock Process for Reduction of the Nucleic Acid Content of Candida utilis, vol APPLIED MICROBIOLOGY, pp 415-421, 1971 [19] I T e al., "Yeast Extracts: Production, Properties and Application," in 6th National Conference On Strategic Research, Tabriz, Iran, August 2020 130 [20] P P C S Jinnaphat Wangpora, "Bioethanol production from cassava starch by enzymatic hydrolysis, fermentation and ex-situ nanofiltration," Energy procedia 138, pp 883 - 888, 2017 [21] "Từng bước chủ động nguồn nguyên liệu thức ăn chăn nuôi nước," Báo điện tử Đảng Cộng Sản Việt Nam, 13 10 2022 [22] L Đ Phẩm, Giáo trình cơng nghệ lên men, Hanoi: Nhà xuất giáo dục Việt Nam, December 20, 2017 131 132