Xu hướng tâm lý khách hàng trong ngành nhà hàng tại tp hcm giai đoạn hậu covid 19

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG XU HƯỚNG TÂM LÝ KHÁCH HÀNG TRONG NGÀNH NHÀ HÀNG TẠI TP.HCM GIAI ĐOẠN HẬU COVID-19 GVHD: TS.TRẦN QUANG TRÍ SVTH: VĂN ANH HUY HUỲNH ĐẶNG BẢO LONG LÊ THÀNH PHÁT SKL009073 Tp.Hồ Chí Minh, tháng 12/2021 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN : QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: XU HƯỚNG TÂM LÝ KHÁCH HÀNG TRONG NGÀNH NHÀ HÀNG TẠI TP.HCM GIAI ĐOẠN HẬU COVID-19 CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG GVHD: TS Trần Quang Trí SVTH: Văn Anh Huy – 18159021 Huỳnh Đặng Bảo Long – 18159031 Lê Thành Phát – 18159046 TP HỒ CHÍ MINH – 12/2021 XU HƯỚNG TÂM LÝ KHÁCH HÀNG TRONG NGÀNH NHÀ HÀNG TẠI TP.HCM GIAI ĐOẠN HẬU COVID-19 SVTH: Văn Anh Huy – 18159021 Huỳnh Đặng Bảo Long – 18159031 Lê Thành Phát – 18159046 Đồ án tốt nghiệp trình độ Cử nhân ngành Quản trị Nhà hàng DVAU Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM 2021 Bản quyền thuộc Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA CÔNG THỜI TRANG & DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DVAU HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN: Văn Anh Huy MSSV: 18159021 Huỳnh Đặng Bảo Long 18159031 Lê Thành Phát 18159046 TÊN ĐỀ TÀI ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP: Xu hướng tâm lý khách hàng ngành nhà hàng TP.HCM giai đoạn hậu Covid-19 NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN − Xác định tâm lý theo nhóm khách hàng ngành nhà hàng sau dịch Covid-19 thành phố Hồ Chí Minh − Tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến tâm lý khách hàng ngành nhà hàng sau dịch Covid-19 thành phố Hồ Chí Minh − Kiểm tra đánh giá nhóm xu hướng yếu tố ảnh hưởng đến tâm lý khách hàng ngành nhà hàng sau dịch Covid-19 thành phố Hồ Chí Minh NGÀY GIAO NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN: 21/09/2021 NGÀY HOÀN THÀNH ĐỒ ÁN: HỌ VÀ TÊN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: 1) TS Trần Quang Trí PHẦN HƯỚNG DẪN: 1) Phần A Tổng quan đề tài 2) Phần B Nội dung nghiên cứu 3) Phần C Kết luận Nội dung yêu cầu đồ án tốt nghiệp thông qua Ngày tháng năm CHỦ NHIỆM BỘ MƠN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA CÔNG THỜI TRANG & DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG -oOo - PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giáo viên hướng dẫn) Họ tên sinh viên 1: MSSV: Họ tên sinh viên 2: MSSV: Tên đồ án tốt nghiệp : Giáo viên hướng dẫn: Tổng quát thuyết minh: Số trang: Số chương: Hiện vật (sản phẩm có): Những ưu điểm ĐATN: Những thiếu sót ĐATN: Đề nghị : Được bảo vệ : Bổ sung để bảo vệ : Không bảo vệ : Đánh giá chung (bằng chữ: giỏi, khá, trung bình): Điểm số: …… /10 (Điểm ghi chữ: …………………… ) TP.HCM, Ngày tháng Ký tên năm TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA CÔNG THỜI TRANG & DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG -oOo - PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giáo viên phản biện) Họ tên sinh viên 1: MSSV: Họ tên sinh viên 2: MSSV: Tên đồ án tốt nghiệp: Giáo viên hướng dẫn: Tổng quát thuyết minh: Số trang: Số chương: Hiện vật (sản phẩm có): Những ưu điểm ĐATN: Những thiếu sót ĐATN: Đề nghị : Được bảo vệ : Bổ sung để bảo vệ : Không bảo vệ : Đánh giá chung (bằng chữ: giỏi, khá, trung bình): Điểm số: …… /10 (Điểm ghi chữ: …………………… ) Tp.HCM, Ngày tháng Ký tên năm LỜI CÁM ƠN Trước tiên, chúng em xin bày tỏ tình cảm lịng biết ơn nhóm chúng em tới TS.Trần Quang Trí Người bước hướng dẫn, giúp đỡ nhóm chúng em trình thực đồ án tốt nghiệp Chúng em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo khoa thời trang du dịch trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh dẵn dắt, dạy dỗ chúng em kiến thức chuyên môn tinh thần học tập để chúng em có kiến thức thực đồ án tốt nghiệp Chúng em xin chân thành cảm ơn NGƯT.PGS.TS Đỗ Văn Dũng - Hiệu trưởng Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh, ban giám hiệu nhà trường, phòng ban giúp đỡ tạo điều kiện tốt cho chúng em suốt thời gian học tập trường Tuy có nhiều cố gắng trình học tập, q trình thực đồ án tốt nghiệp khơng thể tránh khỏi sai sót, nhóm chúng em mong nhận góp ý quý báu tất thầy cô giáo bạn để kết đồ án chúng em hoàn thiện Một lần nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn TP.HCM, Ngày tháng năm Nhóm sinh viên thực Văn Anh Huy Huỳnh Đặng Bảo Long Lê Thành Phát LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, lĩnh vực Nhà hàng Dịch vụ ăn uống phát triển với tốc độ nhanh chóng Nhà hàng dịch vụ ăn uống có mặt nhiều nơi, phát triển nhà hàng góp phần khai thác tiềm địa phương, đẩy nhanh nhịp độ tăng trưởng kinh tế Nhà hàng giữ vai trò quan trọng để giúp thỏa mãn nhu cầu ăn uống xã hội ngày tăng lên Ngày nay, có nhiều nhà hàng hoạt động khắp nơi số ngày tăng, nên việc cạnh tranh lẫn nhà hàng ngày gắt gao Từ đó, việc trọng vào chất lượng ăn ngày đề cao nâng cao chất lượng dịch vụ nhiều tốt Không vậy, việc nắm bắt tâm lý khách hàng nên trọng nhằm đảm bảo thỏa mãn hài lịng khách hàng, từ thu hút nhiều khách hàng tăng lợi cạnh tranh nhà hàng điều vô quan trọng.Mặc dù vậy, phương diện học thuật hay thực tiễn, việc tìm hiểu tâm lý khách hàng ln thách thức ln ln vận động biến đổi theo thời gian, đặc biệt thời điểm dịch Covid Do muốn nhà hàng phát triển việc khai thác tâm lý điều cần thiết Những nghiên cứu trước vấn đề tâm lý khách hàng khai thác nhiều mảng nhà hàng, khách sạn, du lịch Tuy nhiên, hai năm vừa qua, đại dịch Covid-19 ảnh hưởng to lớn đến kinh tế toàn cầu ngành nhà hàng dịch vụ ăn uống gánh chịu tổn thất khôn lường Việc kinh doanh nhà hàng bị trì trệ thời gian dài, có nhiều nhà hàng phải đóng cửa khơng chịu chi phí mà họ phải chịu việc kinh doanh vơ ảm đạm Cùng ảnh hưởng từ đại dịch, tâm lý khách hàng có biến chuyển khác Do vậy, việc tìm hiểu thay đổi tâm lý khách hàng ngành nhà hàng sau dịch Covid-19 điều vô quan trọng việc nắm giữ, hiểu rõ tâm lý khách hàng chìa khóa quan trọng việc tiếp cận tạo nên hài lòng cho khách hàng Trên giới có nhiều báo, nghiên cứu viết xu hướng tâm lý khách hàng sau dịch Covid-19 hay