(Đồ án HCMUTE) khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tạo phức đa điện tích (polyelectrolyte complex) giữa mũ trôm thủy phân và gelatin

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KHẢ NĂNG TẠO PHỨC ĐA DIỆN TÍCH (POLYELECTROLYTE COMPLEX) GIỮA MŨ TRƠM THỦY PHÂN VÀ GELATIN GVHD: NGUYỄN VINH TIẾN LINH SVHT: NGUYỄN THỊ LỆ NGUYỄN NGỌC KIỀU LOAN SKL008930 Tp Hồ Chí Minh, tháng 08/2022 i TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116078 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KHẢ NĂNG TẠO PHỨC ĐA ĐIỆN TÍCH (POLYELECTROLYTE COMPLEX) GIỮA MỦ TRÔM THỦY PHÂN VÀ GELATIN GVHD: PGS.TS NGUYỄN VINH TIẾN SVTH: NGUYỄN THỊ LÊ 18116078 NGUYỄN NGỌC KIỀU LOAN 18116085 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2022 i TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116078 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KHẢ NĂNG TẠO PHỨC ĐA ĐIỆN TÍCH (POLYELECTROLYTE COMPLEX) GIỮA MỦ TRƠM THỦY PHÂN VÀ GELATIN GVHD: PGS.TS NGUYỄN VINH TIẾN SVTH: NGUYỄN THỊ LÊ 18116078 NGUYỄN NGỌC KIỀU LOAN 18116085 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2022 i i ii i LỜI CẢM ƠN Cuộc hành trình đến hồi kết, khóa luận tốt nghiệp dấu mốc quan trọng đánh dấu hành trình năm Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật thành phố Hồ Chí Minh chúng tơi hồn thành Trong suốt hành trình ấy, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Nguyễn Vinh Tiến, người trực tiếp hướng dẫn chúng em suốt q trình làm khóa luận tốt nghiệp Thầy hết lòng hướng dẫn truyền đạt kinh nghiệm kiến thức cho chúng em để hồn thành khóa luận Chúng tơi xin chân thành cảm ơn tất thầy, cô Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật thành phố Hồ Chí Minh nói chung thầy mơn Cơng Nghệ Thực Phẩm nói riêng tận tâm tận tình giảng dạy, truyền đạt kiến thức quý báo cho suốt khoảng thời gian ngồi ghế giảng đường Những kiến thức hành trang quý giá để chúng em vững bước đường nghiệp sau Chúng xin gửi lời cảm ơn đến gia đình người thân người bên cạnh, chỗ dựa tinh thần nguồn động lực to lớn cho chúng tơi Vì vậy, dù biết lời cảm ơn khơng đủ, chúng tơi xin cảm ơn ủng hộ vơ điều kiện gia đình người thân! Và cuối cùng, xin gửi lời đến anh, chị bạn giúp đỡ cố vấn cho chúng tơi suốt q trình thực khóa luận tốt nghiệp Tuy chúng tơi cố gắng kiến thức thời gian có hạn chế nên luận văn khó tránh khỏi việc có nhiều thiếu sót Rất mong góp ý từ thầy cô bạn để đề tài trở nên hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn! iii i LỜI CAM ĐOAN iv i PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA NGƯỜI HƯỚNG DẪN v i vi i PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA NGƯỜI PHẢN BIỆN vii i viii i 34 Hovgaard, Lars, and Helle Brondsted (1996) "Current applications of polysaccharides in colon targeting." Critical Reviews™ in Therapeutic Drug Carrier Systems 13.3-4 35 Huang, C.-Y., Balakrishnan, G., & Spiro, T G (2006) Protein secondary structure from deep-UV resonance Raman spectroscopy Journal of Raman Spectroscopy, 37(13), 277–282 36 Huang, G.-Q., Sun, Y.-T., Xiao, J.-X., & Yang, J (2012) Complex coacervation of soybean protein isolate and chitosan Food Chemistry, 135(2), 534–539 37 Huang, G.-Q., Xiao, J.-X., Jia, L., & Yang, J (2014) Complex Coacervation of OCarboxymethylated Chitosan and Gum Arabic International Journal of Polymeric Materials and Polymeric Biomaterials, 64(4), 198–204 38 J.C Salamone, I Ahmed, M.K Raheja, P Elayaperumal, A.C Watterson, A.P Olson (1988), Behavior of Polyampholytes in Aqueous Salt Solution, in: Water-Soluble Polymers for Petroleum Recovery, 181–194 39 Jefferies, M., Pass, G., & Phillips, G O (2007) The potentiometric titration of gum karaya aud some other tree-exudate gums Journal of Applied Chemistry and Biotechnology, 27(6), 625–630 40 Jenny M Mayes (2010) Gum karaya Food Stabilisers, Thickeners and Gelling Agents Blackwell Publishing Ltd ISBN: 978-1-405-13267-1 41 Jonathan Coria-Hernández, Rosalía Meléndez-Pérez, Abraham Méndez-Albores and José Luis Arjona-Román (2021), Effect of Cryostructuring Treatment on Some Properties of Xanthan and Karaya Cryogels for Food Applications, 42 Jones, B.E (2004) Gelatine: manufacture and physico-chemical properties In: F Podczeck and B Jones (eds), Pharmaceutical Capsules, 2nd edn Pharmaceutical Press, London, Chapter 2, pp 23–60 43 Jones, O G., & McClements, D J (2011) Recent progress in biopolymer nanoparticle and microparticle formation by heat-treating electrostatic protein–polysaccharide complexes Advances in colloid and interface science, 167(1-2), 49-62 44 Joshi, N., Rawat, K., & Bohidar, H B (2018) pH and ionic strength induced complex coacervation of Pectin and Gelatin A Food Hydrocolloids, 74, 132–138 45 Kizilay, E., Kayitmazer, A B., & Dubin, P L (2011) Complexation and coacervation of polyelectrolytes with oppositely charged colloids Advances in colloid and interface science, 167(1-2), 24-37 49 i 46 Klassen, D R., Elmer, C M., & Nickerson, M T (2011) Associative phase separation involving canola protein isolate with both sulphated and carboxylated polysaccharides Food Chemistry, 126(3), 1094-1101 47 Kokufuta, E., (1979) Colloid titration behavior of poly(ethyleneimine) Macromolecules 12, 350 351 48 Kong J, Yu S (2007), Fourier transform infrared spectroscopic analysis of protein secondary structures Acta Biochim Biophys Sin; 39:549–59 49 Le Cerf, D., Irinei, F and Muller, G (1990) Solution properties of gum exudates from Sterculia urens (Karaya gum) Carbohydrate Polymers, 13(4), 375–386 50 Ledward, D.A (1990) Functional properties of gelatin In: Gums and Stabilisers for the Food Industry 5, G.O Phillips, D.J Weslock and P.A Williams, eds, IRL Press at 51 Li, X., Fang, Y., Al-Assaf, S., Phillips, G O., Yao, X., Zhang, Y., Jiang, F (2012) Complexation of bovine serum albumin and sugar beet pectin: Structural transitions and phase diagram Langmuir, 28(27), 10164–10176 52 Liu, J., Shim, Y Y., & Reaney, M J T (2020) Ionic strength and hydrogen bonding effects on whey protein isolate–flaxseed gum coacervate rheology Food Science & Nutrition 53 Liu, S., Cao, Y.-L., Ghosh, S., Rousseau, D., Low, N H., & Nickerson, M T (2009) Intermolecular interactions during complex coacervation of pea protein isolate and gum Arabic Journal of agricultural and food chemistry, 58(1), 552-556 54 Luo, Y.; Zhang, B.; Whent, M.; Yu, L L.; Wang, Q Preparation and Characterization of Zein/chitosan Complex for Encapsulation of α-tocopherol, and It's in Vitro Controlled Release Study Colloids Surf B Biointerfaces 2011, 85(2), 145–152 55 M Antonietti, J Conrad, A Thuenemann, Polyelectrolyte-Surfactant Complexes: A New Type of Solid, Mesomorphous Material, Macromolecules 27 (1994) 6007–6011 56 Mänttäri, M., Puro, L., Nuortila-Jokinen, J., & Nyström, M (2000) Fouling effects of polysaccharides and humic acid in nanofiltration Journal of Membrane Science, 165(1), 1–17 57 McClements, D J (2006) Non-covalent interactions between proteins and polysaccharides Biotechnology Advances, 24(6), 621-625 58 Meer, W (1980) Gum karaya In: R.L Davidson (ed), Handbook of Water- Soluble Gums and Resins Mgelatinraw-Hill, New York, pp 10.1–10.14 50 i 59 Merve D Ko, Oguz Bayraktar and O, zge K Heinz (2018), Application of complex coacervates in controlled delivery, Chaper 13 Complextation of Oppositely Charged Polymer: Novel Approaches for Drug Delivery 60 Movasaghi, Z., Rehman, S., & ur Rehman, D I (2008) Fourier Transform Infrared (FTIR) Spectroscopy of Biological Tissues Applied Spectroscopy Reviews, 43(2), 134– 179 61 N Vorchheimer (1981), "Synthetic Polyelectrolytes," in Polyelectrolytes for Water and Waste-Water Treatment, W.L.K Schwoyer, Ed., CRC Press, Boca Raton, Florida 62 Nigen, M., Croguennec, T., Renard, D., & Bouhallab, S (2007) Temperature affects the supramolecular structures resulting from α-lactalbumin− lysozyme interaction Biochemistry, 46(5), 1248-1255 63 Nirmala Devi, Mandip Sarmah, Bably Khatun, Tarun K Maji (2016) Encapsulation of active ingredients in polysaccharide-protein complex coacervates Advances in Colloid and Interface Science 64 Niu, F G., Dong, Y T., Shen, F., Wang, J Q., Liu, Y T., Su, Y J., et al (2015) Phase separation behavior and structural analysis of ovalbumin-gum arabic complex coacervation Food Hydrocolloids, 43, 1-7 Oxford University Press, Oxford, pp 145156 65 P.R Sarika, Anupama Pavithran, Nirmala Rachel James (2015) Cationized gelatin/gum arabic polyelectrolyte complex: Study of electrostatic interactions Food Hydrocolloids, 176-182 66 Peniche, C., Arguelles-Monal, W., Peniche, H., Acosta, N., (2003) Chitosan: an attrac- tive biocompatible polymer for microencapsulation Macromol Biosci 3, 511 520 67 Phillips and P A Williams (2009), Handbook of hydrocolloids, Woodhead Publishing Limited I J Haug and K I Draget, Norwegian University of Science and Technology (NTNU), Norway 68 Prabaharan, M., and R Jayakumar (2009) "Chitosan-graft-β-cyclodextrin scaffolds with controlled drug release capability for tissue engineering applications." International journal of biological macromolecules 44.4: 320-325 69 Priftis, D., & Tirrell, M (2012) Phase behaviour and complex coacervation of aqueous polypeptide solutions Soft Matter, 8(36), 9396-9405 51 i 70 Remington, J P (2006) Remington: the science and practice of pharmacy (Vol 1) Lippincott Williams & Wilkins 71 Rigsbee, D R., & Dubin, P L (1996) Microcalorimetry of Polyelectrolyte− Micelle Interactions Langmuir, 12(7), 1928-1929 72 Ru, Q., Wang, Y., Lee, J., Ding, Y., & Huang, Q (2012) Turbidity and rheological properties of bovine serum albumin/pectin coacervates: effect of salt concentration and initial protein/polysaccharide ratio Carbohydrate Polymers, 88(3), 838-846 73 S Amani, Z Mohamadnia (2019), Modulation of interfacial electrical charges in assembled nano-polyelectrolyte complex of alginatebased macromolecules, International Journal of Biological Macromolecules 135 163–170 74 S Dakhara, C Anajwala (2010), Polyelectrolyte complex: A pharmaceutical review, Syst Rev Pharm (2010) 75 S Dumitriu, Inclusion and release of proteins from polysaccharide-based polyion complexes, Advanced Drug Delivery Reviews 31 (1998) 223–246 76 Saeki, K., Hosoi, N., (1984) Microencapsulation by a complex coacervation process using acid-percursor gelatin App Biochem Biotechnol 10, 251 254 77 Schmitt C, Aberkane L, Sanchez C In: Phillips GO, Williams PA (editors) (2009) Handbook of Hydrocolloids 2nd ed Woodhead Publishing; p 420 78 Schmitt, C., & Turgeon, S L (2011) Protein/polysaccharide complexes and coacervates in food systems Advances in colloid and interface science, 167(1-2), 6370 79 Schmitt, C., and C Sanchez (1998) "Desobry - banon S, Hardy J Structure and technofunctional properties of protein - polysaccharide complexes: a review." Critical Reviews in Food Science and Nutrition 38.8: 689-753 80 Schmitt, C., Sanchez, C., Despond, S., Renard, D., Thomas, F., Hardy, J., (2000) Effect of protein aggregates on the complex coacervation between beta-lactoglobulin and acacia gum at pH 4.2 Food Hydrocoll 14, 403 413 81 Schmitt, C., Sanchez, C., Thomas, F., Hardy, J., (1999) Complex coacervation between β-lactoglobulin and acacia gum in aqueous medium Food Hydrocoll 13, 483 496 82 Schrieber, R., & Gareis, H (2007) Gelatin handbook Theory and industrial practice Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co KGaA 52 i 83 Simsek-Ege, F.A., Bond, G.M., Stringer, J., (2003) Polyelectrolye complex formation between alginate and chitosan as a function of pH J App Polym Sci 88, 346 351 84 Stephen, A M and Churms, S C (1995), ‘Gums and Mucilages’ in Food Polysaccharides and Their Applications (Stephen, A M ed.), New York, Marcel Dekker Inc 377–425 85 Townsend, A A., & Nakai, S (1983) Relationships between hydrophobicity and foaming characteristics of food proteins Journal of Food Science, 48, 588e594 86 Turgeon SL, Laneuville SI In: Kasapis S, Norton IT, Ubbink JB (editors) (2009) Modern biopolymer science: bridging the divide between fundamental treatise and industrial application Elsevier; p 327 87 Turgeon, S L., Schmitt, C., & Sanchez, C (2007) Protein–polysaccharide complexes and coacervates Current Opinion in Colloid & Interface Science, 12(4-5), 166-178 88 V.S Meka, M.K.G Sing, M.R Pichika, S.R Nali, V.R.M Kolapalli, P Kesharwani (2017), A comprehensive review on polyelectrolyte complexes, Drug Discovery Today 89 Wang Weiping, Arthur Branwell (2000) ‘Gum Tragacanth and Karaya’ in Handbook of hydrocolloids Woodhead Publishing Limited 90 Wareing, M.V (1997) Exudate gums In: A Imeson (ed), Thickening and Gelling Agents for Food, 2nd edn Blackie Academic & Professional, London, pp 86–118 91 Weinbreck, F., De Vries, R., Schrooyen, P., & De Kruif, C (2003) Complex coacervation of whey proteins and gum arabic Biomacromolecules, 4(2), 293-303 92 Weinbreck, F., Nieuwenhuijse, H., Robijn, G W., & de Kruif, C G (2004) Complexation of whey proteins with carrageenan Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52(11), 3550-3555 93 Weinbreck, F., Tromp, R., & De Kruif, C (2004) Composition and structure of whey protein/gum arabic coacervates Biomacromolecules, 5(4), 1437-1445 94 Ye, A (2008) Complexation between milk proteins and polysaccharides via electrostatic interaction: principles and applicationsea review International Journal of Food Science & Technology, 43(3), 406-415 95 Ye, A., Flanagan, J., & Singh, H (2006) Formation of stable nanoparticles via electrostatic complexation between sodium caseinate and gum arabic Biopolymers, 82(2), 121-133 53 i 96 Nur Hanani ZA, Roos YH, Kerry JP (2011), Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopic analysis of biodegradable gelatin films immersed in water International Congress on Engineering and Food, Proceedings 97 Otálora, M C., Gómez Casto, J A., & Wilches-Torres, A (2019) Preparation, study and characterization of complex coacervates formed between gelatin and cactus mucilage extracted from cladodes of Opuntia ficus-indica LWT 98 Padil Vinod, V T., Wacławek, S., Senan, C., Kupčík, J., Pešková, K., Černík, M., & Somashekarappa, H M (2017) Gum karaya (Sterculia urens) stabilized zero-valent iron nanoparticles: characterization and applications for the removal of chromium and volatile organic pollutants from water RSC Advances, 7(23), 13997–14009 99 Sarika, P R., Pavithran, A., & James, N R (2015) Cationized gelatin/gum arabic polyelectrolyte complex: Study of electrostatic interactions Food Hydrocolloids, 49, 176–182 100 Souza, C J F., da Costa, A R., Souza, C F., Tosin, F F S., & Garcia-Rojas, E E (2018) Complex coacervation between lysozyme and pectin: Effect of pH, salt, and biopolymer ratio International Journal of Biological Macromolecules, 107(Part A), 1253-1260 101 Timilsena, Y P., Akanbi, T O., Khalid, N., Adhikari, B., & Barrow, C J (2018) Complex coacervation: Principles, mechanisms and applications in microencapsulation International Journal of Biological Macromolecules 102 Ujwala A, Shinde and Mangal S, Nagarsenker (2009), Characterization of Gelatin- Sodium Alginate Complex Coacervation System, Bombay College of Pharmacy, Kalina, Santacruz (East), Mumbai-400 098, India 103 Venkatesham, M., Ayodhya, D., Madhusudhan, A., Santoshi Kumari, A., Veerabhadram, G., & Girija Mangatayaru, K (2013) A Novel Green Synthesis of Silver Nanoparticles Using Gum Karaya: Characterization, Antimicrobial and Catalytic Activity Studies Journal of Cluster Science, 25(2), 409–422 104 Warnakulasuriya, S N., & Nickerson, M T (2018) Review on plant protein/polysaccharide complex coacervation, and the functionality and applicability of formed complexes Journal of the Science of Food and Agriculture, 98(15), 55595571 54 i 105 Weinbreck, F., de Vries, R., Schrooyen, P., & de Kruif, C G (2003) Complex coacervation of whey proteins and gum Arabic Biomacromolecules, 4(2), 293-303 106 You, G., Liu, X L., & Zhao, M M (2018) Preparation and characterization of hsian-tsao gum and chitosan complex coacervates Food Hydrocolloids, 74, 255–266 107 Zhang, Q., Jeganathan, B., Dong, H., Chen, L., & Vasanthan, T (2020) Effect of sodium chloride on the thermodynamic, rheological, and microstructural properties of field pea protein isolate/chitosan complex coacervates Food Chemistry, 128569 108 Feiner, G (2016) Additives Salami, 59–88 doi:10.1016/b978-0-12-809598- 0.00004-4 55 i PHỤ LỤC Phụ lục 1: Thế zeta gelatin mủ trôm thủy phân dung dịch Thế zeta pH Gelatin Mủ trôm thủy phân 2,5 22,4 -6,768 3,0 23,28 -10,93 14,74 3,5 18,5 -15,82 8,832 4,0 12,37 -17,59 -2,073 4,5 5,723 -19,95 -7,372 6,0 3,934 -31,04 -13,59 7,0 0,8361 -33,8 -24,91 8,0 0,5209 -36,75 -29,98 8,5 1,502 -34,38 -23,49 56 i Phức Phụ lục 2: Độ hấp thụ gelatin mủ trôm tỉ lệ khác Độ hấp thụ pH 1G:4MT 1G:2MT 1G:1MT 2G:1MT 4G:1MT 0,057 0,102 0,639 0,42 0,218 3,1 0,072 0,235 0,752 0,561 0,245 3,2 0,091 0,375 0,816 0,631 0,294 3,3 0,102 0,546 0,901 0,712 0,429 3,4 0,119 0,532 1,352 0,750 0,492 3,5 0,127 0,490 1,519 0,812 0,569 3,6 0,092 0,52 1,675 0,921 0,591 3,7 0,082 0,438 1,710 1,127 0,637 3,8 0,079 0,381 1,835 1,123 0,685 3,9 0,061 0,315 1,849 1,254 0,711 4,0 0,051 0,284 1,703 1,387 0,751 4,1 0,054 0,251 1,434 1,392 0,697 4,2 0,049 0,167 1,392 1,312 0,604 4,3 0,04 0,189 1,254 1,268 0,531 4,4 0,037 0,152 1,198 1,221 0,421 4,5 0,029 0,112 1,012 1,187 0,306 4,6 0,031 0,090 0,967 1,137 0,287 4,7 0,03 0,097 0,912 1,021 0,219 4,8 0,028 0,084 0,881 0,912 0,125 4,9 0,027 0,072 0,784 0,869 0,09 5,0 0,019 0,065 0,715 0,825 0,103 57 i Phụ lục 3: Hiệu suất thu hồi phức gelatin – mủ trôm tỷ lệ khác Lần Lần Hiệu suất thu Tỉ lệ Khối lượng Khối lượng Gelatin-mủ giấy lọc phức sau trôm (g) sấy (g) 1G:4MT 0,4157 0,4573 16,64 1G:2MT 0,3584 0,4797 48,52 1G:1MT 0,5906 0,7725 72,76 2G:1MT 0,3946 0,5338 55,68 4G:1MT 0,2646 0,3901 50,20 1G:4MT 0,2587 0,3013 17,04 1G:2MT 0,1874 0,3102 49,12 1G:1MT 0,2004 0,3812 72,32 2G:1MT 0,1823 0,3206 55,32 4G:1MT 0,2104 0,3355 50,04 58 i hồi phức gelatin – mủ trôm (%) Phụ lục 4: Độ hấp thụ gelatin-mủ trôm tỉ lệ 1:1 bổ sung NaCl nồng độ khác pH Độ hấp thụ 0mM 5mM 10mM 20mM 40mM 0,639 0,395 0,488 0,238 0,196 3,1 0,752 0,425 0,523 0,13 0,269 3,2 0,816 0,464 0,21 0,25 3,3 0,901 0,651 0,381 0,369 0,202 3,4 1,352 0,746 0,411 0,419 0,306 3,5 1,519 0,871 0,325 0,442 0,369 3,6 1,675 0,984 0,379 0,544 0,412 3,7 1,710 1,331 0,442 0,738 0,504 3,8 1,835 1,694 0,833 0,861 0,712 3,9 1,849 1,756 0,906 0,911 0,812 4,0 1,703 1,726 1,369 1,161 0,903 4,1 1,434 1,642 1,59 1,334 0,959 4,2 1,392 1,331 1,557 1,309 1,012 4,3 1,254 1,109 1,496 1,251 0,967 4,4 1,198 0,625 1,387 1,132 0,773 4,5 1,012 0,425 1,077 1,147 0,629 4,6 0,967 0,355 0,698 0,924 0,577 4,7 0,912 0,367 0,562 0,571 0,425 4,8 0,881 0,319 0,475 0,412 0,381 4,9 0,784 0,288 0,351 0,369 0,264 5,0 0,715 0,173 0,326 0,356 0,215 0,512 59 i Phụ lục 5: Hiệu suất thu hồi phức gelatin-mủ trôm tỉ lệ 1:1 bổ sung NaCl nồng độ khác Khối lượng giấy lọc phức sau (g) sấy (g) 0mM 0,5906 0,7725 72,76 5mM 0,2808 0,4889 67,4554 10mM 0,4383 0,6180 64,3509 20mM 0,3496 0,4929 54,1521 40mM 0,2760 0,4531 48,2561 0mM 0,2004 0,3812 72,3200 5mM 0,2864 0,4786 68,8272 10mM 0,2478 0,4436 63,4684 20mM 0,2753 0,4197 54,5678 40mM 0,2579 0,4328 47,6567 Nồng độ NaCl Lần Lần Hiệu suất thu Khối lượng 60 i hồi phức gelatin – mủ trôm (%) Phụ lục 6: Độ hấp thụ gelatin-mủ trôm với tỉ lệ 1:1 nồng độ biopolyme khác Độ hấp thụ pH 0,10% 0,50% 1% 2% 0,025 0,639 0,223 0,809 3,1 0,043 0,752 0,093 0,817 3,2 0,067 0,816 0,175 0,565 3,3 0,047 0,901 0,203 0,388 3,4 0,026 1,352 0,213 0,48 3,5 0,158 1,519 0,473 0,577 3,6 0,265 1,675 0,737 0,821 3,7 0,244 1,710 1,576 1,132 3,8 0,322 1,835 2,068 1,954 3,9 0,445 1,849 2,353 2,219 4,0 0,637 1,703 2,49 2,504 4,1 0,619 1,434 2,448 2,541 4,2 0,526 1,392 2,227 2,384 4,3 0,473 1,254 1,975 2,254 4,4 0,34 1,198 1,217 2,184 4,5 0,214 1,012 0,824 1,941 4,6 0,135 0,967 0,621 1,521 4,7 0,09 0,912 0,314 1,442 4,8 0,042 0,881 0,358 1,329 4,9 0,021 0,784 0,156 1,124 5,0 0,017 0,715 0,118 1,106 61 i Phụ lục 7: Thời gian, pH, độ hấp thụ gelatin-mủ trôm tỉ lệ 1:1 bổ sung glucono-δ-lactone nồng độ 0,1% 1% Thời gian Nồng độ 0,1% Nồng độ 1% (phút) pH Độ hấp thụ pH Độ hấp thụ 5.67 0.549 5.67 0.549 60 4.72 0.641 4.02 1.366 120 4.53 0.779 3.85 0.944 180 4.31 0.929 3.54 0.805 240 4.28 1.183 3.46 0.621 300 4.15 1.605 3.12 0.467 360 4.09 1.486 3.05 0.124 62 i S i K L 0