LẬP kế HOẠCH KINH DOANH

CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ QUÁ TRÌNH LẬP KẾ HOẠCH 1 1 Khái niệm về lập kế hoạch Lập kế hoạch là quá trình xác định mục tiêu, chỉ tiêu kế hoạch và đề xuất chính sách giải pháp áp dụng Kết quả của việc.

CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ QUÁ TRÌNH LẬP KẾ HOẠCH 1.1 Khái niệm lập kế hoạch Lập kế hoạch trình xác định mục tiêu, tiêu kế hoạch đề xuất sách giải pháp áp dụng Kết việc lập kế hoạch kế hoạch cá nhân, tổ chức hay doanh nghiệp hình thành Bản kế hoạch hệ thống phương hướng, nhiệm vụ, mục tiêu tiêu nguồn lực vật chất, nguồn lực tài cho việc thực mục tiêu phát triển dự án đặt thời kỳ kế hoạch định 1.2 Giới thiệu mơ hình Canvas Mơ hình Kinh doanh Canvas - Business Model Canvas (BMC) phát triển Alexander Osterwalder - chuyên gia quản trị người Thuỵ Điển, cơng cụ xây dựng mơ hình kinh doanh trực quan đại thường nhà quản lý chiến lược sử dụng Canvas cung cấp nhìn tổng thể doanh nghiệp qua yếu tố hữu dụng doanh nghiệp cần phân tích so sánh tác động gia tăng đầu tư lên nhân tố Mơ hình Canvas bao gồm yếu tố trả lời câu hỏi để đưa vấn đề: - Phân khúc khách hàng (Customer Segment): Khách hàng ai? Họ nghĩ gì? - Xem? Cảm thấy? Làm gì? Đề xuất giá trị (Value Propositions): Điều hấp dẫn đề xuất? Tại - khách hàng mua, sử dụng? Kênh phân phối (Channels): Các đề xuất quảng bá, bán phân - phối nào? Tại sao? Nó có hoạt động khơng? Mối quan hệ với khách hàng (Customer Relationships): Làm để bạn - tương tác với khách hàng thơng qua "trải nghiệm" họ? Dịng Doanh thu (Revenue Streams): Làm để doanh nghiệp kiếm - doanh thu từ đề xuất giá trị? Các hoạt động (Key Activities): Doanh nghiệp làm điều chiến - lược độc đáo để đưa đề xuất mình? Nguồn lực (Key Resources): Doanh nghiệp phải có tài sản , - nguồn lực chiến lược độc đáo để cạnh tranh? Quan hệ đối tác (Key Partners): Điều cơng ty khơng thể làm để có - thể tập trung vào Hoạt động mình? Cấu trúc Chi phí (Cost Structure): Các động lực chi phí doanh nghiệp gì? Chúng liên kết với doanh thu nào? Ưu điểm mơ hình có tập trung, tính linh hoạt minh bạch Sự tập trung loại bỏ yếu tố phức tạp cách kinh doanh truyền thống, làm rõ tập trung vào điều thúc đẩy doanh nghiệp, dễ dàng hình dung điều chỉnh mơ hình có nhìn tổng qt mơ hình Tuy nhiên, nhược điểm mơ hình khơng đề cập đến yếu tố bên ngồi, yếu tố có tác động to lớn tới tồn phát triển doanh nghiệp, đặc biệt yếu tố liên quan đến cạnh tranh, chưa đề cập đến tầm nhìn, sứ mệnh mục tiêu chiến lược Doanh nghiệp Mơ hình khơng đề cập đến yếu tố người yếu tố liên quan đến giá trị khách hàng 1.3 Quy trình lập kế hoạch theo mơ hình Canvas Trước hết, để lập kế hoạch kinh doanh mơ hình Canvas phải trả lời câu hỏi: - Phân khúc khách hàng: Bạn muốn giúp đỡ  Các phân khúc khách hàng mà bạn muốn nhắm đến  Nhóm khách hàng quan trọng  Các đặc điểm hành vi, nhân học nhóm khách hàng hướng tới Mối quan hệ khách hàng: Mối quan hệ bạn khách hàng  Làm để xây dựng mối quan hệ với khách hàng làm cách  Cách trì thiết lập mối quan hệ với khách hàng - Kênh phân phối: Kênh mà doanh nghiệp tiếp cận với khách hàng  Doanh nghiệp dùng kênh phân phối để tiếp cận với khách hàng  Và sản phẩm khách hàng phân phối thông qua kênh dịch vụ - Giải pháp giá trị: trả lời câu hỏi Doanh nghiệp cung cấp giá trị cho - người  Giá trị cốt lõi mà doanh nghiệp cung cấp cho khách hàng gì?  Doanh nghiệp giải vấn đề cho khách hàng?  Sản phẩm có đặc điểm bật mang lại khách hàng giá trị - Hoạt động cần  Các hoạt động quan trọng cần phải làm để đạt mục tiêu giá trị  Và phải cần hoạt động cốt lõi để trì phát triển doanh - nghiệp Nguồn lực chính: Xác định nguồn lực mà cần phải thực hiện: vốn, nhân - lực, thời gian… Đối tác chính: nhà cung cấp, mentor, đối tác giúp đỡ doanh nghiệp cần phải làm để trì mối quan hệ - Cấu trúc chi phí bao gồm hoạt động chi phí nào, cấu trúc xây dựng để - thực kế hoạch Dòng doanh thu: cần xác định nguồn thu doanh nghiệp kiếm từ hoạt động để nâng cao đẩy mạnh hoạt động Có thể xây dựng mơ hình theo biểu mẫu: CHƯƠNG LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN TRÀ SỮA 2.1 Cơ sở hình thành đề tài Trên thị trường nay, trà sữa trở thành đồ uống phổ biến giới trẻ, học sinh, sinh viên mà kể người làm có sở thích sử dụng đồ uống Vì vậy, khơng ngạc nhiên qn trà sữa mọc lên nấm với đầy đủ loại mơ hình kinh doanh Trà sữa lưa chọn làm đồ uống nhiều người lựa chọn không cách thức pha chế trà sữa đơn giản, nhiều hương vị cà phê mà cịn cá nhân hóa cửa hàng theo sở thích chủ cửa hàng khách hàng Giúp thu hút khách tiết kiệm chi phí Mặt khác, trà sữa đồ uống phổ biến, biến tấu điều chỉnh theo yêu cầu khách hàng có biến đổi thị trường, doanh nghiệp bắt kịp xu hướng 2.2 Một số yếu tố ảnh hưởng - Đối thủ cạnh tranh thị trường: Hiện thương hiệu Trà sữa mọc lên nấm, khơng có thương hiệu cá nhân riêng chưa mà cịn có thương hiệu nhiều qn có chuỗi cửa hàng tồn quốc như: Dingtea, Tocotoco, KOI… Điều áp lực lớn việc bắt đầu kinh doanh cá nhân khơng tạo thương hiệu riêng biệt khó cạnh tranh Doanh nghiệp lựa chọn mơ hình trà sữa –thú cưng, qn trà sữa không bán trà sữa mà nuôi thêm mèo để khách hàng đến vuốt ve - check in mèo Giá cả: Giá thuộc phân khúc bình dân, đó, giá thấp quán có thương hiệu qn tầm trung khơng có - khác biệt giá Mơ hình kinh doanh: Mơ hình mơ hình phục vụ khách hàng phải toán trước Tuy nhiên, khách hàng cầ order nhân viên mang đồ uống có dến tận bàn, điều tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng khơng phải tự bê đồ có việc dở tay - 2.3 Lập kế hoạch kinh doanh theo mơ hình Canvas - Kế hoạch kinh doanh qn trà sữa theo mơ hình Canvas: - - - - Đối tác - Đối tác nhà cung cấp ngun vật liệu Dựa mơ hình kinh doanh để xây dựng kế hoạch, CP hợp lý Triển khai sách Marketing - - - - - Các nhà có nhu cầu quảng cáo hình ảnh - Hoạt động - Giá bán cạnh tranh ( mức giá nằm khoảng 25.000 - 70.000) Có thiết kế qn theo mơ hình đặc biệt: có thú cưng quán - - - Định giá sản phẩm theo chi phí sản xuất - Xây dựng phần mềm hỗ trợ tính giá để tính mức giá - - Phân khúc khách hàng Khách hàng chủ yếu giới trẻ: học sinh, sinh viên, người làm Độ tuổi từ 1981 2009 Kênh phân phối Kênh phân phối trực tiếp quán bán ứng dụng ( shopee food, grab, Gojek - Cấu trúc chi phí - Lưu thơng tin SĐT khách để tích điểm thưởng - Nguồn lực Bao gồm yếu tố tài chính: 70% vốn tự có 30% vốn huy động từ bạn bè, nhân lực, sở vật chất ( bàn, ghế…) Mối quan hệ khách hàng Có ưu đãi vào dịp đặc biệt khách hàng có mã đặc biệt Cơ sở giá trị - Dòng doanh thu - Giai đoạn 1: doanh thu thu nhập từ nguồn bán trà sữa đồ uống có cửa hàng - Giai đoạn 2: Mở rộng kinh doanh sang số dịch vụ khác - - Giai đoạn 3: Nếu phát triển tính thêm nhượng quyền thương hiệu - 2.4 Chiến lược marketing - 2.4.1 Chiến lược sản phẩm - Một số loại trà sữa kinh doanh thời gian tới: - - Giá - 25k - 25k - Trà sữa Trân châu đường đen Hồng trà Trân châu đường đen Trà sữa Matcha - 30k - Trà sữa Socola - 30k - Trà sữa Việt quất - 30k - Trà sữa bạc hà - 30k - Trà sữa đào - 30k - Trà sữa dâu - 30k Trà sữa - - - - - - - - - Loại đồ uống Sinh tố đá xay - Sinh tố bơ - 30k - Sinh tố mãng cầu - 30k - Sinh tố Kiwi - 35k - Sinh tố xoài - 30k - Chanh đá xay - 30k Nước ép trái - Dừa tươi - 20k - Chanh dây - 22k - Cam tươi - 25k - Ổi cóc - 25k - Cà rốt - 20k - Táo ổi - 25k - Trân châu trắng - 8k - Trân châu đen - 8k - Pudding trứng - 10k - Thạch lô hội - 8k - Thạch hoa - 8k - Thạch phô mai - 10k Topping - 2.4.2 Chiến lược giá - Doanh nghiệp xây dựng định mức nguyên liệu cho cốc trà sữa theo hương vị khác để đảm bảo giá thu cao phần chi phí nguyên liệu bỏ - 2.4.3 Chiến lược phân phối - Doanh nghiệp sử dụng hình thức bán trực tiếp online: - Về hình thức trực tiếp doanh nghiệp bán cửa hàng, sử dụng - không gian thuê cửa hàng để bán sản phẩm Về hình thức online doanh nghiệp tận dụng mạng xã hội facebook, tiktok, Instagram để chạy quảng cáo tảng mạng xã hội Đồng - thời bán ứng dụng đồ ăn: shopee food, Gojek, Grab food… 2.4.4 Chiến lược xúc tiến bán Kết hợp chạy quảng cáo tảng mạng xã hội Tổ chức số hoạt động khuyến mãi: tri ân khách hàng, mừng ngày đặc biệt, - khai trương cửa hàng:  Khai trương cửa hàng: 21/03/2023  Valentine mình: 10/04 - 14/04  Khai giảng năm học mới: 01/09 – 07/09  Lễ Halloween vui vẻ: 30/10  Ngày Giáng sinh ấm áp: 24/12 – 25/12 Chi tiết số hoạt động Marketting: - - Thời Tên gian kiện diễn - Nội dung - Ghi ( khác) - Khai trương - 21/03 - - khách hàng mua hàng từ 27/03 cửa hàng Valentine - - Khai giảng 10/04 - 01/09 - 07/09 Giảm 10% tổng hóa đơn khách hàng - lên Áp dụng với tất - đồ uống có cửa hàng Giảm 10% số loại đồ uống định đối Không giới hạn số lượng khách hàng theo nhóm từ người trở 14/04 - - ngày 21/03 đến 27/03 - - Giảm 10% Một nhóm khách hàng giảm hóa đơn/ngày - Yêu cầu xuất trình chứng minh thư để với nhóm độ tuổi khách năm học hưởng ưu hàng học sinh sinh - đãi viên Ngày 29 có minigame fanpage trực tiếp - cửa hàng, khách hàng - Hallowee - n Vui vẻ từ 20h - 22h ngày chơi để lấy voucher, 30/10 29/10 có voucher áp dụng hiệu để hưởng ưu đãi giảm Giáng - sinh ấm 24/12 - - 25/12 áp lực 30/10 giá miễn phí đồ uống - Minigame diễn cửa hàng Mua tặng với số đồ uống định - cửa hàng - 2.5 Ngân sách - - Chi phí đầu tư sở vật chất: - - Hạng mục Số lượn g - Giá - Thành tiền - Dụng cụ chuyên dụng để pha chế - Bình đựng trà sữa - - Ca đánh sữa - - Bình lắc pha chế - - Dụng cụ đo định lượng - - Bình ủ trà - - Nồi nấu trà sữa - - Dụng cụ lọc trà - - Lọ rắc bột - - Whipping Cream - - 700 000 150 000 100 000 50.0 00 1.00 0.00 150 000 150 000 40.0 00 200 6.220 000 - 2.100 000 - 450.00 - 200.00 - 250.00 - 2.000 000 - 150.00 750.00 120.00 200.00 - ngày 000 - Dụng cụ pha chế khác - Bình đựng nước ép trái - 1.00 0.00 3.10 0.00 700 000 3.00 0.00 - - Máy xay sinh tố - - Máy vắt cam - - - Máy ép trái - Nguyên vật liệu - Ly, cốc - 200 - Đũa, muỗng, nĩa, chén, đĩa - 100 - Ống hút - 10 - Khay để giấy - 20 - Khay phục vụ - 15 - Nguyên vật liệu - Khay đựng nguyên liệu - - - 10.0 00 10.0 00 30.0 00 35.0 00 120 000 - - 14.900 000 - 5.000 000 - 6.200 000 - 700.00 - 3.000 000 - 37.800 000 2.000 000 1.000 000 300.00 700.00 1.800 000 30.000 000 2.000 000 145.10 0.000 - 20 100 000 - Dụng cụ khác - - Bàn ghế - 20 - Bảng menu - 20 - Thẻ số bàn - 20 - - Tủ mát kết hợp tủ đông - - Tủ lạnh - - Tủ trưng bày - - 5.00 0.00 200 000 5.00 25.0 00.0 00 8.00 0.00 3.00 0.00 - 100.00 0.000 - 4.000 000 100.00 - 25.000 000 - 8.000 000 - 3.000 000 - Thùng đá giữ lạnh - Đồ dùng trang trí - - - Biển hiệu, Standee - - Đèn trang trí - - Tranh dán tường - - - 5.00 0.00 500 000 500 000 - Phần mềm bán hàng - - Máy in order - - - 5.000 000 - 6.000 000 - 5.000 000 - 500.00 500.00 34.850 000 - Thiết bị khác - Ngăn kéo đựng tiền - - - 5.00 0.00 - Camera An ninh - - Thẻ rung tự phục vụ - 16 - - Máy dập nắp - - Máy nhận order từ ứng dụng - Tiền thuê mặt - Tổng CP - - 5.00 0.00 3.50 0.00 1.50 0.00 6.25 0.00 100 000 12.0 00.0 00 5.00 0.00 - 5.000 000 - 3.500 000 - 1.500 000 - 6.250 000 - 1.600 000 - 12.000 000 - 5.000 000 - 120.00 0.000 349.97 0.000 - - - Chi phí Marketing: Tên kiện - S - Dự - Giá ố kiế (T n n sl B) - Tổng DT - Chi phí - G h i c h ú g ( bá k n y h c ) - Khai trương cửa hàng - Valentine Khai giảng năm Halloween Vui vẻ - - 70 30.0 - - - 15 35.0 - - - 50 32.0 - - - 70 32.0 áp - - 100 35.0 - - - 305 - 2.1 11.2 - 2.2 - 7.0 - 37.2 40.000 1.1 20.000 - 48.000 - 00.000 - 10.000 40.000 - 1.4 70.000 00.000 00 Tổng - 00.000 00 - 14.7 00.000 00 Giáng sinh ấm - 00 học - - 00 - - 2.1 00.000 - 5.3 48.000 - - - - - - - CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ KẾ HOẠCH VÀ DỰ ĐOÁN RỦI RO - 3.1 Đánh giá hiệu kế hoạch - Kế hoạch đưa có chi tiết số nguyên vật liệu mua sắm kế hoạch Marketing sử dụng, chi phí marketing phải bỏ thực chiến lược Marketing Tuy nhiên, kế hoạch có số hạn chế: - Chưa đưa đặc thù quán, khác biệt quán trà sữa có - thương hiệu khác thị trường Chưa có hiệu chiến lược Marketing Chưa có thơng tin việc tìm nguồn ngun vật liệu: đâu, chi phí giá, số - nhà cung cấp… Đưa đặt mục tiêu quán muốn hướng tới định hướng quán muốn đạt - thực kế hoạch Chưa có khảo sát ý kiến khách hàng dịch vụ đồ uống, menu đồ uống đơn giản bản, chưa thu hút khách hàng - Tuy nhiên, hiệu dự án đạt xác định đối thủ cạnh tranh thị trường, nghiên cứu đối thủ phân khúc thị trường ngành dịch vụ này, phân loại đối tượng phục vụ đánh vào tâm lý phân khúc khách hàng - 3.2 Dự đốn rủi ro Mặc dù có tính tốn nhiều kế hoạch có rủi ro Những rủi ro xuất phát từ: - Chất lượng đồ uống kém, phổ biến, đại trà, đến từ nguồn ngun liệu - mua khơng an tồn, khơng rõ nguồn gốc xuất xứ Thực phẩm pha chế sai công thức, nguyên liệu không rõ ràng dẫn đến ngộ độc - thực phẩm Sai chiến lược định giá dẫn đên doanh thu thấp chi phí, khơng ước lượng - kiểm soát sản lượng bán ra, doanh thu thu chi phí phải bỏ Khơng cập nhật xu theo thị trường để thay đổi đồ uống phù hợp làm - sản phẩm Khơng kiểm sốt ngun vật liệu thường xun, khơng tìm nguồn nhập hàng giá hợp lý - Khơng có chiến lược quảng cáo, tiếp thị hiệu tính tốn sai chi phí tiếp thị, chi phí phải trả cho tiếp thị khoản doanh thu hao hụt tiếp thị dẫn đến - lợi nhuận thu hịa vốn lỗ vốn khơng đạt hiệu thương hiệu Không sử dụng phần mềm quản lý chưa có kiểm sốt, quản lý hiệu - TÀI LIỆU THAM KHẢO Một số tài liệu tham khảo: - https://viindoo.com/vi/blog/quan-tri-doanh-nghiep-3/lap-ke-hoach-kinhdoanh-theo-mo-hinh-kinh-doanh-canvas-84 - https://nphong.com/business-model-canvas-lap-ke-hoach-kinh-doanhchi-tren-mot-trang-a4/