Tiểu luận phân tích sự biến động giá cả của mặt hàng cà phê trong giai đoạn từ 2010 đến 2021

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA KINH TẾ Tên tiểu luận PHÂN TÍCH SỰ BIẾN ĐỘNG GIÁ CẢ CỦA MẶT HÀNG CÀ PHÊ TRONG GIAI ĐOẠN TỪ 2010 ĐẾN 2021 Môn học Kinh tế Vi Mô G[.]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA KINH TẾ Tên tiểu luận: PHÂN TÍCH SỰ BIẾN ĐỘNG GIÁ CẢ CỦA MẶT HÀNG CÀ PHÊ TRONG GIAI ĐOẠN TỪ 2010 ĐẾN 2021 Môn học: Kinh tế Vi Mô Giảng viên phụ trách: ThS Trần Minh Trí Lớp Thứ Tư, Ca Nhóm học viên thực hiện: 1 Nguyễn Ngọc Thiên Long (Nhóm trưởng) Nguyễn Trọng An Lê Thị Thùy Dung Bùi Thị Mai Hạnh Cao Thị Ái Nhi Nguyễn Thị Mỹ Tâm Phạm Đình Tiến Nguyễn Thị Uyên Tp.HCM, 28/12/2021 Mã lớp học phần: 208.109 Số nhóm Tiểu luận môn Kinh Tế Vi Mô – GV: Trần Minh Trí Học kỳ I, năm học 2021-2022 TÊN TIỂU LUẬN: PHÂN TÍCH SỰ BIẾN ĐỘNG GIÁ CẢ CỦA MẶT HÀNG CÀ PHÊ GIAI ĐOẠN TỪ 2010 ĐẾN 2021 Tiểu luận hoàn thành vào ngày 28/12/2021 MỤC LỤC DANH MỤC BIỂU ĐỒ .4 LỜI CẢM ƠN PHẦN PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU PHẦN 2: NỘI DUNG 2.1 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ CÀ PHÊ 2.2 THỰC TRẠNG BIẾN ĐỘNG THỊ TRƯỜNG HÀNG HÓA 2.2.1 Sự biến động diện tích 2.2.2 Sự biến động sản lượng 2.2.3 Sự biến động giá cà phê giai đoạn từ 2010 đến 2021 10 2.3 PHÂN TÍCH CUNG CẦU VÀ NGUYÊN NHÂN BIẾN ĐỘNG GIÁ 11 2.3.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến cầu 11 2.3.1.1 Giá hàng hóa liên quan 11 2.3.1.2 Thu nhập 12 2.3.1.3 Thị hiếu .13 2.3.1.4 Xuất 14 2.3.1.5 Kì vọng 14 2.3.1.6 Dịch bệnh 14 2.3.2 Các yếu tố tác động đến cung 15 2.3.2.1 Công nghệ 15 2.3.2.2 Yếu tố tự nhiên 15 2.3.2.3 Các yếu tố đầu vào 16 2.3.2.4 Sản lượng cà phê 16 2.3.2.5 Kỳ vọng .17 2.3.2.6 Dịch bệnh 18 2.4 SỨC MẠNH ĐỊNH GIÁ VÀ TĂNG/GIẢM GIÁ CỦA NHÀ SẢN XUẤT .18 2.4.1 Phân tích mức độ cạnh tranh thị trường 18 2.4.2 Hệ số co giãn cà phê từ năm 2010-2021 20 2.4.2.1 Độ co giãn cầu theo giá 20 2.4.2.2 Độ co giãn cung theo giá 20 2.5 GỢI Ý CHÍNH SÁCH ĐỐI VỚI NHÀ SẢN XUẤT VÀ CHÍNH PHỦ 2 2.5.1 Giá trần 22 2.5.2 Giá sàn 23 2.5.3 Thuế 23 2.5.3.1 Thuế giá trị gia tăng (VAT) .23 2.5.3.2 Thuế doanh nghiệp, cá nhân kinh doanh cà phê mặt hàng liên quan đến cà phê .24 PHẦN KẾT LUẬN 26 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 27 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.2.1 Biểu đồ diện tích gieo trồng cà phê nước ta giai đoạn từ năm 2010 - 2021 Biểu đồ 2.2.2 Biểu đồ sản lượng cà phê nước ta giai đoạn 2010 2021 .10 Biểu đồ 2.2.3 Biểu đồ giá cà phê nước ta tháng 12 vào giai đoạn 2010 2021 11 Biểu đồ 2.3.1.1 Biểu đồ khảo sát đồ uống 12 Biểu đồ 2.3.1.2 Biểu đồ thu nhập bình quân người Việt Nam 2010-2021 12 Biểu đồ 2.3.2.4 Biểu đồ sản lượng cà phê nước ta giai đoạn 2010-2021 .17 Biểu đồ 2.4.2.1 Biểu đồ co giãn cầu theo giá từ năm 2010 – 2021 20 Biểu đồ 2.4.2.2 Biểu đồ co giãn cung theo giá từ năm 2010 – 2021 21 Biểu đồ 2.5.1 Biểu đồ ảnh hưởng giá trần 22 Biểu đồ 2.5.2 Biểu đồ ảnh hưởng giá sàn .23 LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Trường Đại học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh đã đưa mơn học Kinh Tế Vi Mơ vào chương trình giảng dạy Đặc biệt, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giảng viên môn – Thầy Trần Minh Trí đã dạy dỗ tâm huyết truyền đạt kiến thức quý giá cho chúng em suốt thời gian học tập vừa qua Trong thời gian tham gia lớp học Kinh Tế Vi Mô của thầy, chúng em trau dồi cho thân nhiều kiến thức bổ ích, tinh thần học tập nghiêm túc hiệu Đây chắn kiến thức có giá trị sâu sắc, hành trang để chúng em vững bước sau Bộ môn Kinh Tế Vi Mô là mơn học thú vị, bổ ích có tính thực tế cao Đảm bảo cung cấp đầy đủ kiến thức, kỹ năng, giúp sinh viên ứng dụng vào thực tế Tuy nhiên, khả tiếp thu thực tế nhiều hạn hẹp, kiến thức chưa đủ sâu rộng Mặc dù thân cố gắng chắn tiểu luận khó tránh khỏi thiếu sót, kính mong thầy xem xét góp ý để tiểu luận nhóm chúng em hồn thiện tốt Nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn! PHẦN PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU        Việt Nam nước nông nghiệp đà phát triển với nhiều loại hình sản xuất Cùng với khí hậu nóng ẩm quanh năm, đất bazan màu mỡ ngồi lúa, cao su, điều,…Việt Nam nước trọng đến việc nuôi trồng sản xuất công nghiệp lâu năm khác đặc biệt cà phê        Cà phê loại trồng có mặt Việt Nam từ lâu đời Cây cà phê đưa vào trồng Việt Nam từ năm 1857 trồng số tỉnh, song đến đầu kỉ 20 trồng hầu khắp vùng đất nước đồng thời việc trồng cà phê tạo công ăn việc làm thu nhập cho người lao động góp phần cải thiện sống, phủ trọc đồi xanh, hạn chế thiên tai lũ lụt trở thành ngành sản xuất quan trọng kinh tế quốc dân        Tuy nhiên, năm gần đây, giá cà phê nước ta lại bấp bênh có biến động thất thường với biên độ lớn Ảnh hưởng thời tiết biến đổi khí hậu làm cho suất khơng đạt u cầu, dẫn đến số lượng cà phê thị trường giá cà phê tăng Bên cạnh USD mạnh đẩy tỷ giá tiền tệ nước sụt giảm, đồng tiền quốc gia sản xuất cà phê chủ chốt giảm sâu, kéo theo giá cà phê xuống thấp Từ làm ảnh hưởng trực tiếp đến người sản xuất, tiêu dùng kinh tế Việt Nam Bởi lẽ, cà phê đóng vai trị vơ quan trọng sản xuất nông nghiệp nước ta mặt hàng xuất đứng thứ hai giới sau Brazil Vì vậy, nhóm định chọn vấn đề nghiên cứu “Phân tích biến động giá mặt hàng cà phê giai đoạn từ 2010 tới năm 2021’’   1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1 Mục tiêu chung       Phân tích, làm rõ biến động giá cà phê nội địa thông qua biến đổi yếu tố, từ nhận xét sách mà phủ áp đặt lên thị trường 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Đem lại hiểu biết khách quan mặt hàng cà phê biến động giá thị trường cà phê sao, nào?  Cung cấp thông tin cho bạn có đam mê mặt hàng cà phê kinh doanh, sản xuất, pha chế ,… nhằm giúp cho họ nắm bắt biến động tương lai từ có sở hoạch định sách phù hợp  Biết thực trạng, nguyên nhân xu hướng biến động giá thị trường cà phê tương lai  Từ đó, vận dụng kiến thức có đưa giải pháp mới, thiết thực nhằm khắc phục điểm yếu phát huy điểm mạnh, giảm thiểu khó khăn, rủi ro đưa phương hướng phát triển cho tương lai  Qua đó, rèn luyện kĩ làm việc nhóm, khả tìm tòi nghiên cứu, biết cách thu thập số liệu, hiểu số liệu thống kê, tổng hợp thông tin tiếp cận gần với ngành học  1.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU        Nền kinh tế Việt Nam kinh tế nông nghiệp Trong năm gần ngành cà phê Việt Nam phát triển vượt bậc chất lượng lẫn số lượng giá thị trường mặt hàng cà phê lại có bấp bênh Do đó, cần phải xây dựng biện pháp cụ thể, có phương hướng phát triển, khắc phục rủi ro sách giá thị trường ổn định để cải thiện việc làm, tăng thu nhập cho người dân, người lao động đem lại lợi ích kinh tế nhiều cho đất nước, thúc đẩy làm giàu đất nước       Với mong muốn để đạt mục tiêu nhóm sâu vào nghiên cứu thực trạng biến động giá cà phê, nguyên nhân dẫn đến biến động đó, phân tích yếu tố ảnh hưởng từ đưa biện pháp, phương hướng phát triển cho tương lai       Để nghiên cứu cần sử dụng phương pháp chủ yếu như: phương pháp tổng hợp, phương pháp so sánh, phương pháp thống kê phân tích Phương pháp tổng hợp để thu thập số liệu, thông tin truyền thông giá thị trường cà phê Phương pháp so sánh sử dụng để làm sáng tỏ cho kết luận hoàn cảnh cụ thể Phương pháp thống kê phân tích để làm rõ vấn đề lý luận, thực trạng nguyên nhân, phân tích biến động giá mặt hàng cà phê PHẦN 2: NỘI DUNG 2.1 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ CÀ PHÊ       Cà phê có mặt Việt Nam từ lâu đời Từ năm 90 kỷ 20, việc trồng cà phê có bước phát triển Dù nước sinh sau đẻ muộn, vị sản phẩm cà phê Việt Nam ngày nâng cao trường quốc tế, Tổ chức cà phê Thế giới nhiều khách hàng đánh giá cao Cây cà phê trở thành công nghiệp quan trọng bậc nhất, mặt hàng xuất chủ lực ngành nông sản, kim ngạch xuất đứng sau lúa gạo Chính ngành cà phê đóng vai trị to lớn kinh tế quốc dân       Việt Nam nằm vành đai nhiệt đới, năm khí hậu nắng mưa nhiều, lượng mưa phân bố tháng năm, với đất đỏ bazan màu mỡ phì nhiêu điều làm cho cà phê Việt Nam thêm phát triển       Cà phê Việt Nam có suất cao Nếu suất cà phê bình quân giới 0.55 tạ/ ha, Châu Á 0.77 tạ/ Việt Nam đạt tới 1.2- 1.3 tấn/ Năng suất cao người Việt Nam có nhiều giống tốt, có yếu tố thuận lợi đất đai khí hậu, đặc biệt người Việt Nam có kinh nghiệm lâu năm việc gieo trồng cà phê       Theo số liệu thống kê sơ Tổng cục Hải quan, năm 2020, nước xuất 1,57 triệu cà phê, kim ngạch 2,74 tỷ USD, giá trung bình 1.751,2 USD/ giảm 5,6% lượng, giảm 4,2% kim ngạch tăng nhẹ 1.4% giá so với năm 2019       Về chi phí sản xuất cà phê xuất Việt Nam thấp so với nước trồng cà phê xuất khác Chi phí bình qn Việt Nam 560-700 USD/ cà phê nhân Nếu tính chi phí chế biến giá thành cho cà phê xuất 750-800 USD Trong chi phí sản xuất Ấn Độ 1.412 triệu USD/ cà phê chè, 926,9 USD/ cà phê vối Chi phí sản xuất thấp điều kiện thuận lợi để hạ giá thành, tăng sức cạnh tranh cho mặt hàng cà phê Việt Nam thị trường giới       Thị trường xuất cà phê Việt Nam ngày mở rộng, số sản phẩm cà phê chất lượng cao cà phê Trung Nguyên, Vinacafe, có thương hiệu đứng vững thị trường khu vực giới       Ngành cà phê góp phần lớn vào nguồn thu ngân sách nhà nước Hằng năm ngành cà phê đem cho đất nước từ 1-1,2 tỷ USD/ năm chiếm 10% kim ngạch xuất nước Đồng thời giải công ăn việc làm cải thiện đời sống nhân dân 2.2 THỰC TRẠNG BIẾN ĐỘNG THỊ TRƯỜNG HÀNG HÓA 2.2.1 Sự biến động diện tích Diện tích cà phê nước ta có xu hướng tăng lên từ năm 2010 (554,8 nghìn ha) đến năm 2019 (690,1 nghìn ha) Cũng nhờ diện tích tăng lên mà nguồn cung trở nên ổn định hơn, đáp ứng nhu cầu thị trường nước lẫn nước Nhưng đến năm 2020, diện tích giảm 2% so với năm 2019 (680 nghìn ha) Bước sang năm 2021, Bộ NN & PTNT ước tính diện tích cà phê tiếp tục giảm xuống khoảng 675 nghìn Nguyên nhân giá cà phê liên tục hạ thấp thời gian dài, nên người dân giảm diện tích, trồng xen canh với loại khác Thêm vào đó, nhiều vùng cà phê già cỗi, tốc độ tái canh chậm dẫn đến sản lượng cà phê giảm dần (Ng : Tổng uồn cục thống kê ) Biểu đồ 2.2.1 Biểu đồ diện tích gieo trồng cà phê nước ta giai đoạn từ năm 2010-2021 2.2.2 Sự biến động sản lượng Nhìn chung sản lượng cà phê Việt Nam qua năm biến động không nhiều tương đối ổn định, có chiều hướng tăng lên qua năm không Đặc biệt năm 2020 coi năm bội thu người nông dân trồng cà phê sản lượng tăng lên nhiều so với năm trước Theo Tổ chức Cà phê Thế giới, năm 2020 nước ta đứng top quốc gia có sản lượng lớn toàn cầu quốc gia có suất cà phê cao giới với 2,4 Tuy nhiên đến năm 2021 sản lượng cà phê giảm 5% so với năm 2020 xuống 1,675 triệu Nguyên nhân biến động với nhiều tác động dịch bệnh, hạn hán,… Nổi bật vùng Tây Nguyên, thiếu nước, mùa, giảm diện tích trồng cà phê,… ảnh hưởng nghiêm trọng đến sản lượng nước ta (Nguồn Tổng cục thống kê) Biểu đồ 2.2.2 Biểu đồ sản lượng cà phê nước ta giai đoạn 2010 -2021 2.2.3 Sự biến động giá cà phê giai đoạn từ 2010 đến 2021 Giá cà phê tháng 12 giai đoạn 2010-2021 tương đối không ổn định nhiên vào năm 2019 (33.300 đồng/kg) năm 2021 (47.000 đồng/kg) có nhảy vọt Đây khác biệt năm có dịch bệnh khơng có dịch bệnh Đặc biệt vào năm 2021 giá cà phê đạt đỉnh 10 năm trở lại Theo báo cáo Cục Xuất nhập (Bộ Công Thương), tháng 11/2021, giá cà phê giới tăng lên mức cao 10 năm Mặc dù giá cà phê tăng cao, người dân không lợi nhiều chi phí bỏ để mua phân bón tăng đáng kể Bên cạnh tình hình thời tiết vùng Tây Nguyên bất lợi thêm tình trạng thiếu nhân cơng nhiều địa phương phải thực biện pháp phòng, chống dịch Covid-19 ảnh hưởng đến kế hoạch cho niên vụ 2021-2022 10 Trinitario, có chất lượng cao nằm top 10% loại hạt "hương vị" (hạt ca cao ngon chất lượng) giới Cacao sử dụng để chế biến thành bột cacao để pha đồ uống, làm bánh, sản xuất socola Đặc biệt, ca cao tươi chế biến thành sinh tố ca cao - sinh tố nhiều người yêu thích thời gian gần Với mức giá không cao dao động từ 15.000 - 30.000 đồng/ly, tùy theo kích thước ly cách pha chế, tùy cửa hàng ta thưởng thức ly cacao mang đậm hương vị nước phương Tây Cacao thức uống giàu lượng, nhiên cafein cà phê, thường phục vụ nhiều cho bữa sáng giúp ta có ngày tràn đầy lượng Tại Việt Nam, cacao dường chưa ưa chuộng sử dụng rộng rãi số nước châu Âu Vì vậy, giá cacao tăng lên hay giảm xuống ảnh hưởng tới thị trường cà phê  Hiện nay, có nhiều thức uống giải khát thỏa mãn nhu cầu người đặc biệt giới trẻ Trà sữa - loại thức uống kết hợp trà sữa mà nhắc đến biết chưa ngừng thu hút quan tâm, sử dụng người, dù thức uống xuất từ lâu trở thành thức uống ruột giới trẻ Việt Nam Theo khảo sát TPHCM, 73% đáp viên hỏi nhận biết trà sữa, tỷ lệ nhận biết cao đáp viên độ tuổi 30-39, 91% đáp viên nhận biết trà sữa có uống trà sữa, tỷ lệ uống trà sữa cao người trẻ tuổi với 95% Với giá thành dao động từ 20.000 - 50.000 đồng/ly tùy theo kích thước ly, cách pha chế, tùy cửa hàng ta thưởng thức vị ngon khó cưỡng trà sữa Vì trà sữa sản phẩm thay mạnh cà phê Nếu giá trà sữa tăng lên cầu cà phê tăng lên khơng đáng kể đa số đối tượng ưa chuộng cà phê độ tuổi trung niên doanh nhân Nếu giá trà sữa giảm cầu cà phê giảm trà sữa chế biến đa dạng với nhiều hương vị khác có chứa cà phê Từ việc phân tích mức độ cạnh tranh cà phê với hai mặt hàng cacao trà sữa, ta thấy nhà sản xuất định giá cho sản phẩm Vì việc định giá sản phẩm ln khâu quan trọng phát triển tồn nhà sản xuất, có lợi cho bên người bán phù hợp với nhu cầu điều kiện người mua, tác động tới lợi nhuận mức doanh thu doanh nghiệp : giá bán cao tạo mức lợi nhuận, giá bán thấp gây lỗ vốn cho doanh nghiệp, nhiên nhà sản xuất muốn định giá sản phẩm phải cân nhắc dựa nhiều yếu tố chi phí cố định, chi phí biến đổi,… để không đưa mức giá lố so với giá trị sản phẩm, định đến sống còn, thua lỗ hay lời lãi doanh nghiệp Mặt khác, thường thấy, sản phẩm giống giá bán có chênh lệch, điều giá trị sản phẩm nào, mà người dân VN ta 19 thường nói “ tiền ”, qua thấy giá bán thước đo để thể giá trị sản phẩm nên phản ánh đến chất lượng, thương hiệu uy tín doanh nghiệp thị trường có nhiều cạnh tranh 2.4.2 Hệ số co giãn cà phê từ năm 2010-2021 Khái niệm: Độ co giãn cung/cầu theo giá đại lượng cho biết phần trăm thay đổi lượng cung/cầu giá thay đổi phần trăm Nó cho thấy lượng cung/cầu hàng hóa phản ứng thay đổi giá hàng hóa 2.4.2.1 Độ co giãn cầu theo giá Hiện nay, cà phê mặt hàng thơng thường có hàng hóa thay thế, với thị trường tiêu thụ trải rộng khắp toàn cầu Ta thấy giá cà phê tăng lượng cầu không thay đổi nhiều nên độ co giãn cầu theo giá cà phê nhỏ Biểu đồ 2.4.2.1 Biểu đồ co giãn cầu theo giá từ năm 2010 - 2021 2.4.2.2 Độ co giãn cung theo giá 20