Đang tải... (xem toàn văn)
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THIẾT KẾ THIẾT BỊ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG MỘT NỒI LIÊN TỤC ĐỂ CÔ ĐẶC DUNG DỊCH ĐƯỜNG MÍA NĂNG SUẤT SẢN PHẨM 1100[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THIẾT KẾ THIẾT BỊ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG MỘT NỒI LIÊN TỤC ĐỂ CƠ ĐẶC DUNG DỊCH ĐƯỜNG MÍA NĂNG SUẤT SẢN PHẨM 1100KG/H GVHD: Trịnh Hồi Thanh Mã nhóm: B1-26 SVTH: Nguyễn Thị Thu Trang 2005200645 TP HỒ CHÍ MINH, 2022 Lớp: 11DHTP5 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THIẾT KẾ THIẾT BỊ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG MỘT NỒI LIÊN TỤC ĐỂ CÔ ĐẶC DUNG DỊCH ĐƯỜNG MÍA NĂNG SUẤT SẢN PHẨM 1100KG/H GVHD: Trịnh Hồi Thanh Mã nhóm: B1-26 SVTH: Nguyễn Thị Thu Trang 2005200645 TP HỒ CHÍ MINH, 2022 Lớp: 11DHTP5 Mục lục LỜI CAM ĐOAN TÓM TẮT LỜI CẢM ƠN MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 NHIỆM VỤ ĐỀ TÀI: 1.2 TÍNH CHẤT NGUYÊN LIỆU SẢN PHẨM: 1.2.1 Đặc điểm nguyên liệu: 1.2.2 Đặc điểm sản phẩm 1.2.3 Biến đổi nguyên liệu sản phẩm 1.2.4 Yêu cầu nguyên liệu 1.3 HỆ THỐNG CÔ ĐẶC: 1.3.1 Định nghĩa 1.3.2 Các phương pháp cô đặc 1.4 CÁC VẤN ĐỀ LIÊN QUAN ĐẾN QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ 13 1.4.1 Thiết bị chính: 13 1.4.2 Thiết bị phụ: 13 1.4.3 Các loại vật liệu dùng để chế tạo thiết bị dùng để chế tạo thiết bị 13 1.4.4 Yêu cầu thiết bị vấn đề lượng 13 1.5 CHỌN LOẠI THIẾT BỊ VÀ PHƯƠNG PHÁP ĐỂ THỰC HIỆN QUÁ TRÌNH 14 1.6 LỰA CHỌN THIẾT BỊ NGƯNG TỤ BAROMET 16 1.7 BƠM 16 1.8 THIẾT BỊ CÔ ĐẶC 16 1.9 THIẾT BỊ CÔ ĐẶC: 17 1.10 CÁC THIẾT BỊ PHỤ TRỢ KHÁC: 17 CHƯƠNG SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ MÔ TẢ NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG18 2.1QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 18 2.2THUYẾT MINH QUY TRÌNH 19 CHƯƠNG CÂN BẰNG VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG 21 3.1 DỮ KIỆN BAN ĐẦU 21 3.2 CÂN BẰNG VẬT CHẤT 21 3.3 CÂN BẰNG NĂNG LƯỢNG 21 3.3.1 Chế độ nhiệt độ 21 3.3.2 Các tổn thất nhiệt độ 22 3.3.3 Cân nhiệt lượng 25 3.3.4 Lượng đốt dùng cho cô đặc 27 3.3.5 Lượng đốt tiêu tốn riêng 27 CHƯƠNG TÍNH TỐN TRUYỀN NHIỆT CHO THIẾT BỊ CƠ ĐẶC .28 4.1 NHIỆT TẢI RIÊNG PHÍA HƠI NGƯNG (Q1) 28 4.2 NHIỆT TẢI RIÊNG PHÍA DUNG DỊCH (Q2) 28 4.3 NHIỆT TẢI RIÊNG PHÍA TƯỜNG (QV) 30 4.4 TIẾN TRÌNH TÍNH NHIỆT TẢI RIÊNG 30 4.5 HỆ SỐ TRUYỀN NHIỆT K CHO Q TRÌNH CƠ ĐẶC 31 4.6 DIỆN TÍCH BỀ MẶT TRUYỀN NHIỆT 32 CHƯƠNG TÍNH THIẾT BỊ CƠ ĐẶC 33 5.1 TÍNH BUỒNG ĐỐT 33 5.1.1 Thể tích dung dịch đầu thiết bị 33 5.1.2 Thể tích dung dịch cuối 33 5.1.3 Tính chọn đường kính buồng đốt 33 5.1.4 Tính kích thước đáy nón buồng đốt 35 5.2 TÍNH BUỒNG BỐC 35 5.2.1 Tính đường kính buồng bốc Db 35 5.2.2 Tính chiều cao buồng bốc Hb 36 5.2.3 Tính kích thước nắp elip có gờ buồng bốc 37 5.3 TÍNH KÍCH THƯỚC CÁC ỐNG DẪN LIỆU, THÁO LIỆU 37 5.3.1 Ống nhập liệu 38 5.3.3.Ống dẫn đốt 38 5.3.4.Ống dẫn thứ 38 5.3.5 Ống dẫn nước ngưng 38 5.3.6 Ống xả khí khơng ngưng 39 5.3.7 Tổng kết đường kính ống 39 CHƯƠNG TÍNH CƠ KHÍ CHO CÁC CHI TIẾT THIẾT BỊ 40 6.1.TÍNH CHO BUỒNG ĐỐT 40 6.1.1 Sơ lược cấu tạo 40 6.1.2 Tính tốn 40 6.1.3.Tính bền cho lỗ 41 6.2 TÍNH CHO BUỒNG BỐC 42 6.2.1 Sơ lược cấu tạo 42 6.2.2 Tính tốn 42 6.3 TÍNH CHO ĐÁY THIẾT BỊ 45 6.3.1 Sơ lược cấu tạo 45 6.3.2 Tính tốn 45 6.3.3 Tính bền cho lỗ 50 6.4 TÍNH NẮP THIẾT BỊ 50 6.4.1 Sơ lược cấu tạo 50 6.4.2 Tính tốn 51 6.4.3 Tính bền cho lỗ 52 6.5 TÍNH MẶT BÍCH 52 6.5.1 Sơ lược cấu tạo 52 6.6 TÍNH VỈ ỐNG 55 6.6.1 Sơ lược cấu tạo 55 6.6.2 Tính tốn 55 6.7 TÍNH TAI TREO CHÂN ĐỠ 56 6.7.1 Sơ lược cấu tạo tai treo chân đỡ 56 6.7.2 Thể tích phận thiết bị 56 CHƯƠNG TÍNH TỐN THIẾT BỊ PHỤ 62 7.1 TÍNH THIẾT BỊ NGƯNG TỤ BAROMET 62 7.1.1 Lượng nước lạnh tưới vào thiết bị ngưng tụ 62 7.1.3 Các đường kính chủ yếu thiết bị ngưng tụ Baromet 63 7.2 TÍNH TỐN VÀ CHỌN BƠM 65 7.2.1 Bơm chân không 65 7.2.2 Chọn bơm chân không 66 MỤC LỤC BẢNG Bảng 1: bảng số liệu theo nồng độ dung dịch 29 Bảng 2: bảng số liệu đường kính ống 39 Bảng 3: bảng số liệu bích nối buồng bốc buồng đốt 53 Bảng 4: bảng số liệu kích thước tai treo 61 LỜI CAM ĐOAN Chúng cam đoan đồ án chúng tơi thực hướng dẫn thầy Trịnh Hoài Thanh Các nội dung trình bày đồ án trung thực, không chép Các tài liệu tham khảo sử dụng trích dẫn nguồn thích rõ ràng TP HCM, tháng 10 năm 2022 SINH VIÊN THỰC HIỆN Nhóm B1-26 TĨM TẮT Mục đích đồ án tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất đặc dung dịch đường mía Qua đó, tính tốn, thiết kế hệ thống đặc dung dịch đường mía suất 1100kg/h Với đề tài này, chúng tơi tiến hành tìm hiểu ngun liệu, quy trình cơng nghệ sử dụng với thành tựu LỜI CẢM ƠN Một môn học lại qua, chúng em với môn học “ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM” cung cấp cho em nhiều kiến thức vận hành, thiết kế hệ thống hệ thống đặc đề tài em làm đặc dung dịch đường mía Sau nhiều tuần làm việc môn đồ án hướng dẫn nhiệt tình thầy Trịnh Hồi Thanh thuộc môn ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM trường ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM, chúng em đến ngày hơm hồn thành mơn đồ án mơn học “KỸ THUẬT THỰC PHẨM” với qua em xin chân thành cảm ơn thầy Trịnh Hồi Thanh, thầy mơn “KỸ THUẬT THỰC PHẨM” bạn chung nhóm em hồn thành mơn đồ án Vì đồ án đề tài lớn em, điều thiếu xót hạn chế khơng thể tránh khỏi Mong đóng góp ý kiến, dẫn từ thầy bạn bè để củng cố thêm kiến thức chun mơn Cuối cùng, xin kính chúc thầy bạn sức khỏe, thành công công việc sống Em xin chân thành cảm ơn TP Hồ Chí Minh, 09 tháng 10, năm 2022 Nhóm B1-26 MỞ ĐẦU Để nâng cao nồng độ dung dịch theo yêu cầu sản xuất kỹ thuật người ta cần dùng biện pháp tách bớt dung môi khỏi dung dịch Phương pháp phổ biến dùng nhiệt để làm bay cịn chất rắn tan khơng bay hơi, nồng độ dung dịch tăng lên theo yêu cầu mong muốn Thiết bị thường sử dụng chủ yếu nâng cao nồng độ dung dịch hóa chất thiết bị cô đặc Thiết bị cô đặc gồm nhiều loại phân loại theo nhiều phương pháp khác như: thiết bị đặc ống tuần hồn trung tâm, tuần hồn cưỡng bức…, thiết bị đặc tuần hồn có ống tuần hồn ngồi dùng phổ biến Vì thiết bị có ngun lý đơn giản, dễ vận hành sữa chữa, hiệu suất sử dụng cao… dây chuyền thiết bị dùng nồi, nồi, nồi… nối tiếp để tạo thành sản phẩm theo yêu cầu Trong thực tế người ta thường thiết kế sử dụng hệ thống cô đặc nồi nồi để có hiệu suất sử dụng đốt cao nhất, giảm tổn thất trình sản xuất Đồ án ký thuật thực phẩm môn học giúp cho sinh viên làm quen với việc thiết kế thiết bị hay hệ thống thực nhiệm vụ sản xuất, có kỹ tính tốn cần thiết sau làm việc thực tế Làm đồ án giúp cho sinh viên biết hệ thống hóa kiến thức học vào thực tế, sinh viên tự biết sử dụng việc tra cứu thong số cần thiết, vận dụng kiến thức đượ c học tính tốn cách xác, tỉ mỉ bước tránh sai sót đáng tiếc sau, nâng cao kỹ trình bày đọc vẽ thiết bị cách có hệ thống