Bảo quản nông sản thực phẩm bằng công nghệ bảo quản lạnh HYOKAN của Nhật Bản, công nghệ sử dụng điện trường kết hợp với quản lạnh nhằm giữ vững chất lượng, duy trì màu sắc, bảo quản lạnh đông mà không bị đóng bằng sản phẩm
Tài liệu HYOKAN KO Hiệu Hyokan KO Duy trì độ tươi ngon Hyokan KO trì độ tươi thực phẩm lâu đáng kể so với thời gian bảo quản thông thường, mà không cần thêm chất phụ gia vào nguyên liệu thực phẩm Bằng cách bảo quản giúp bảo quản dài hạn loại thực phẩm khó bảo quản ngày theo cách bảo quản thông thường giúp làm giảm tỉ lệ thực phẩm phải bỏ trước Mang lại nhiều lợi ích Hiệu thúc chín Dựa vào hiệu kết hợp nhiệt độ thấp điện trường tĩnh mà thực phẩm thúc chín, làm tăng độ ngon thực phẩm bảo quản Hyokan KO Hơn cịn làm tăng lượng đường tùy vào loại thực phẩm Rã đông nhiệt độ thấp Nhờ vào hiệu ứng điện trường tĩnh , rã đơng ngun liệu thực phẩm nhiệt độ thấp Hyokan KO Cách giúp làm giảm nguy nhiễm khuẩn thực phẩm lúc rã đông chảy nước Hyokan … Là công nghệ bảo quản cách thêm điện áp cao vào tủ lạnh, có tác dụng vừa trì độ tươi ngon thời gian dài bảo quản loại tủ lạnh từ trước đến nay, cịn làm tăng hiệu thúc chín Đặc trưng 1: Duy trì độ tươi ngon Đặc trưng 2: Hiệu thúc chín Đặc trưng 3: rã đơng nhiệt độ thấp Cấu tạo bên Đưa nguồn điện áp cao vào tủ （Tối đa 7,000Ｖ） Lắp đặt xử lí cách điện cạnh tường (Phịng tránh rị rỉ, đảm bảo tính an tồn) Kiểm sốt phát điện cách đóng- mở cửa (Phịng chống giật điện, đảm bảo tính an tồn) Loại tiêu chuẩn, kiểu đứng, ngăn Kiểu loại：IW-120M-4/F Lợi Hyokan KO Là Cơng nghệ độc đáo (có thể tạo làm ổn định trạng thái siêu lạnh), Có bề dày thành tích bán hàng đa dạng 10 năm qua (giao hàng cho nhà hàng nhà hàng cao cấp); Thành tích việc cải tạo nhiều loại kho lạnh bao gồm loại lớn (lớn 1650 m2); Thành tích nghiên cứu tổ chức cộng đồng quan nhà nước trường đại học Ｑ＆Ａ (Công nghệ Hyokan - Hyokan) Ｑ．Hyokan KO gì? Ａ．Hyokan cơng nghệ thêm lượng tĩnh điện vào thực phẩm bảo quản mức gần độ, khơng gây kết đơng mà cịn trì độ tươi ngon, thúc chín thực phẩm bảo quản thời gian dài Cơng nghệ Hyokan cơng nghệ có khả giữ thực phẩm ngun vẹn (ví dụ khơng kết đơng) cách đưa dòng lượng tĩnh điện đặc biệt ổn định an toàn vào thực phẩm Hyokan cho thấy có hiệu đặc biệt thử nghiệm phạm vi nhiệt độ Ảnh hưởng nhiệt độ thấp (ức chế hoạt động vi sinh vật, ức chế trình lên men, ức chế trình oxy hóa, ức chế hoạt động sinh lí thực phẩm, phản ứng thích nghi nhiệt độ thấp (hàm lượng đường tăng v.v) Hiệu điện trường tĩnh (không kết đông, ức chế hoạt động nhân lên vi sinh vật, thay đổi cách vật lý hàm lượng dầu (phân tử hóa), hiệu ứng thúc đẩy thẩm thấu) ※) Hiệu nhiệt độ thấp điện trường tĩnh có lĩnh vực nghiên cứu nay, trình bày cơng bố từ viện nghiên cứu, v.v Hyokan KO thiết bị đặc biệt xử lý điện trường tĩnh thêm vào tủ lạnh Về chủng loại áp dụng cho nhiều sản phẩm loại tủ lạnh thương mại, loại kho lạnh (kệ, giá đỡ, pallet), xe tải container Tủ lạnh: Làm lạnh khí lạnh 【 khái niệm cấu tạo 】 ※) Về cấu tạo, cần phải xử lý cách điện bên tủ nên có phần khơng thể sử dụng 【 Chủng loại 】 Tủ lạnh (Loại tiêu chuẩn, Nhiệt độ ổn định, độ ẩm cao, loại tủ) kho lạnh (kệ, giá đỡ, pallet) Xe tải vận chuyển Container vận chuyển (Hình: Loại nhiệt độ ổn định, độ ẩm cao) Hyokan: Ức chế tĩnh điện Ｑ＆Ａ (Công nghệ Hyokan – Không kết đông) Ｑ．Tại không bị kết đông? Ａ．Kết đông trạng thái chất lỏng chuyển thành rắn Thành phần bị kết đông thực phẩm nước (chất lỏng nội bào/ chất lỏng bên ngoài) Nước chất không xác định người, khơng thể khẳng định cách tuyệt đối hiểu lượng tĩnh điện tác động cách trực tiếp gián tiếp lên phân tử nước làm cho phân tử nước chuyển động, gây ức chế kết đông ※）Việc không gây kết đông nhiệt độ thấp có nhiều viết chất chống đơng polysaccharide chống đông, lĩnh vực phát triển tương lai Nước kết đông tượng đồng phân nguyên tử nước liên kết với (liên kết phân tử nước) Bởi phân tử nước phân tử phân cực có tính điện tử, liên kết bị ức chế trường tĩnh điện Nên việc chuyển từ trạng thái siêu lạnh ổn định sang thể có khả cao thực (tác dụng mang tính vật lý) Có chất phụ gia (muối, đường, rượu v.v) thường sử dụng phương pháp để ngăn chặn kết đơng Nước muối có khả gây khó kết đơng muối hịa tan nước trở thành ion natri hạt phân tử ion clorua, gây cản trở kết đông đồng phân tử nước Do khơng kết đơng ℃ (Được sử dụng làm chất chống đơng) Ngay thực phẩm có thành phần (chất lỏng động vật có vú chứa 0,9% dung dịch nước muối).Trong thí nghiệm khoa học, cách cho dòng điện chạy qua ta thấy có khả phần bị Ion hóa Đường khơng bị ion hóa hạ thấp điểm kết đông phân tử đường Mặc dù khơng biết liệu tinh bột có bị đường hóa điện hay không, nhiệt độ thấp tinh bột bị đường hóa (sự thích nghi nhiệt độ thấp), nên tác động mà điểm kết đông thực phẩm giảm xuống điều hồn tồn có khả (Tác động mang tính khoa học) 【Hình ảnh】Tính điện tử phân tử nước.Sự đóng băng việc ổn định hóa phân tử nước - H2O + H2O + - Na+ + + Sự liên kết Các phân tử nước - 【Hình ảnh】Muối /đường ức chế ổn định phân tử nước Cl- H2O Chất đường Ｑ＆Ａ (Công nghệ Hyokan – Cấu tạo/ chủng loại) Cấu tạo Ｑ．Hyokan KO cấu tạo nào? Có loại nào? Ａ．Cấu tạo Hyokan KO thêm hệ thống đưa điện trường tĩnh vào tủ lạnh thơng thường Vì sử dụng trường tĩnh điện nên phận cấu tạo liên quan đến điện thêm vào Về chủng loại, cần có loại tủ lạnh thông thường tủ lạnh thương mại, kho lạnh, container hầu hết cải tạo Ngồi ra, loại kho lạnh container đưa thêm thiết bị vào với thiết kế có Tủ lạnh: làm lạnh khí lạnh Khái qt cấu tạo Cấu tạo bên Khoảng không để cách điện Cable điện áp Khay chuyên dụng cho Hyokan Loại tủ lạnh thường Hyokan: Thêm vào trường tĩnh điện Bộ phận cách điện Bên trái ABS lắp vào nhằm cách điện ※ Cấu tạo bên nói cấu tạo Ngồi cịn có cấu tạo nhựa ABS cách điện hay điều chỉnh cấp độ tùy thuộc vào loại Ｑ＆Ａ (Công nghệ Hyokan – Cấu tạo/ chủng loại) Tủ lạnh thương mại ① Tủ lạnh thương mại ⇒ Loại tiêu chuẩn Đặc trưng: Làm lạnh thực phẩm trực tiếp khơng khí lạnh Khơng khí lạnh lưu thơng theo gió Nơi tiếp xúc khí lạnh dễ dàng bị làm lạnh Ưu điểm: Có nhiều kích thước quy cách, loại có kích thước có giá rẻ Khơng gian chết tủ phù hợp cho bảo quản khối lượng lớn Nhược điểm: Do thực phẩm làm lạnh lưu thơng khơng khí, độ ẩm bên tủ thấp (khoảng 60%) nên khơng thích hợp với thực phẩm chịu khơ.(có thể bọc màng thực phầm để tránh làm khô thực phẩm) ⇒ Loại nhiệt độ ổn định, độ ẩm cao Đặc trưng: Làm mát bề mặt tường làm mát bên tủ Có đặc tính dễ dàng làm lạnh ngăn thấp mà không làm khô thực phẩm Ưu điểm: Độ ẩm bên tủ cao (khoảng 90%) Lý tưởng để bảo quản thực phẩm giá cao chịu khơ Nhược điểm: Khơng có khơng khí lưu thơng, nhiệt độ khơng đồng tùy vào nơi bảo quản So với tủ lạnh tiêu chuẩn có kích thước khơng gian chết lớn giá thành dung lượng chứa tương đối cao Sự khác phương thức làm lạnh Loại tiêu chuẩn (Kiểu loại: IW-120L-4) Làm lạnh khoang cách tạo lưu thơng khí lạnh quạt Vì cách điện bề mặt tường nên dung lượng bảo quản lớn Loại nhiệt độ ổn định,độ ẩm cao (Kiểu loại: IW-K120L-4/F) Làm mát bề mặt tường làm mát bên tủ, khơng có gió, khó xảy làm khơ thực phẩm Độ ẩm: 90% Vì khơng thể thực cách điện bề mặt tường nên phải lắp thêm khung vào bên trong, dung lượng bảo quản giảm khoảng 20% Ｑ＆Ａ (Cơng nghệ Hyokan – tính an tồn ①) Q Có nguy bị điện giật sử dụng điện áp cao không? (Nếu bị mắc kẹt bên sao?) A Điện giật xảy dịng điện chạy thể, khơng có nguy điện giật với điện áp Ngoài ra, thiết bị an toàn cài đặt để điện áp TẮT cửa mở Ngay bị mắc kẹt, khơng có vấn đề trừ bạn chạm vào phận mà điện chạy qua Nếu bạn trên kệ, bạn không bị điện giật Tuy chạm vào tường cảm thấy dòng điện có rị rỉ, dịng điện từ mA trở lên không chạy qua nên nguy dẫn đến tai nạn nói thấp (ngồi lắp phận cảnh báo giọng nói trì hỗn phục hồi) ※ Cần ảnh báo ảnh hưởng người có gắn máy móc vào thể máy trợ tim v.v Hyokan KO trang bị thiết bị an toàn sau Ức chế dòng điện chảy từ máy biến Hyokan từ 5mA trở xuống Bộ phận cảm biến cài đặt nơi mở/đóng cửa cửa mở, hệ thống bị dừng Đối với thiết bị có kích thước lớn kho lạnh, cần lắp thiết bị đo điện tải Trường hợp điện tải hệ thống tự động dừng Cảnh báo đèn, giai điệu, giọng nói, v.v Đèn cảnh báo Đèn LED báo hoạt động (Cảnh báo) Tín hiệu Nhạc Bộ phận cảm biến 【 Ảnh hưởng điện giật 】 Độ ảnh hưởng thay đổi tùy vào "cường độ dòng điện", "thời gian dòng điện qua", "nơi tiếp xúc điện (một phần thể người)" Các biểu tùy vào độ lớn cường độ dòng điện sau 1ｍＡ 5ｍＡ 10ｍＡ 20ｍＡ 50ｍＡ 100ｍＡ ： ： ： ： ： ： Cảm nhận thấy dịng điện Cảm thấy đau Khơng thể chịu Co giật, bất động Nguy hiểm mức Chết người Ｑ＆Ａ (Cơng nghệ Hyokan – tính an tồn ②） Ｑ． Ảnh hưởng của sóng điện từ gì? Tơi nghe nói Ozone tạo ra, có vấn đề khơng? Ａ． Tần số sử dụng cho Hyokan 50/60 Hz giống điện sử dụng gia đình Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) Viện nghiên cứu Sức khỏe Môi trường Quốc gia Hoa Kỳ khơng có chứng khoa học để chứng minh nguy tổn thương sức khỏe điện trường tần số thấp (50/60 Hz) (hiện nghiên cứu ảnh hưởng tới sức khỏe) Tần số công nhận gây thiệt hại sức khỏe trường điện từ tần số 100 kHz trở lên, trường hợp này, hấp thụ lượng rõ rệt nhiệt độ tăng cao Ngoài ra, thứ mà có nguy tổn hại tới sức khỏe sóng điện từ từ trường Mặc dù từ trường xác định cường độ dòng điện, cường độ dòng điện chạy qua tủ mA, từ trường yếu (Ở tủ cho dù để cục nam châm vào khơng thấy có phản ứng Nếu thiết bị điện gia dụng nói chung (Tivi, bàn điện sưởi ấm, đèn huỳnh quang bắt trùng, v.v) có dịng điện từ mA trở lên, tương đương dịng điện chảy qua cục sạc điện thoại mà Cường độ tần số từ trường nhỏ mức tiêu chuẩn quy định Ozone có tính ăn mịn cao có mùi đặc biệt.Ozone có tính oxy hóa cao, tác dụng sát khuẩn, khử mùi, tẩy trắng, v.v công nhận trọng phương pháp khử trùng hệ Do khả oxy hóa cao khơng ổn định nên dễ dàng liên kết với vật chất khác, 【 Ảnh hưởng Ozone lên thể người 】 phân rã (Nó sử dụng để khử trùng nước công nhận phụ gia thực phẩm) Nồng độ Ozone sinh Hyokan KO thấp từ 0,02 đến 0,08 ppm Không khác so với nồng độ bờ biển rừng (Có khác biệt khơng gian đóng khơng gian mở) Nồng độ thấp nồng độ cho phép 0,1 ppm môi trường làm việc (Nồng độ giảm tùy thuộc vào chất etylen sản sinh từ vật chất tích trữ kho) 0.01～0.02ppm Nhận thấy chút mùi (một lúc quen với nó) 0.1ppm Có mùi rõ ràng, cảm thấy kích thích mũi cổ họng 0.2～0.5ppm Thị giác giảm sút sau 3-6 phơi nhiễm 0.5ppm Cảm thấy rõ ràng kích thích đường hô hấp 1～2ppm Cảm thấy nhức đầu, đau ngực, khô họng ho đường hô hấp xảy sau tiếp xúc, bị ngộ độc mãn tính tiếp xúc lặp lặp lại nhiều lần 5～10ppm Mạch đập nhanh, đau nhức thể, triệu chứng mê man xuất hiện, tiếp tục tiếp xúc dẫn đến bệnh Phổi có nước 15～20ppm Động vật nhỏ chết vòng 50ppm Con người bị đe dọa tính mạng Ｑ＆Ａ (Công nghệ Hyokan- Sự khác làm lạnh làm đông ①) Ｑ． Sự khác làm lạnh làm đơng gì? Ａ． Lạnh đơng lạnh phân loại theo nhiệt độ lưu trữ, kết đông hay không kết đông nguyên liệu thực phẩm Ngồi cịn có nhiều cách khác để làm đông giã đông Hyokan công nghệ sử dụng điện trường tĩnh, khơng thể phân loại từ khái niệm nhiệt độ, từ quan điểm kết đơng/ khơng kết đơng phù hợp với phân loại làm lạnh ※）Giới thiệu vùng nhiệt độ Không kết đông Nhiệt độ thường Cách gọi Nhiệt độ Nhiệt độ thường >10℃ Làm mát 0℃～ 10℃ lạnh - Đông 5℃～ -5℃ Đông lạnh phần -3℃ Hơi / Đông lạnh phần Một phần thực phẩm bị đóng băng Nếu bảo quản thời gian dài bị kết đơng hồn tồn Được sử dụng cho việc giữ độ tươi cao thời gian ngắn