GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG LƯU HOÀNG GIANG MỐI QUAN HỆ GIỮA ĐỊNH HƯỚNG THỊ TRƯỜNG, ĐỊNH HƯỚNG HỌC HỎI VỚI KẾT QUẢ KINH DOANH CỦA CÁC DOANH NGHIỆP KHÁCH SẠN – NHÀ HÀNG TRƯỜNG HỢP NGHIÊ[.]
GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG LƯU HOÀNG GIANG MỐI QUAN HỆ GIỮA ĐỊNH HƯỚNG THỊ TRƯỜNG, ĐỊNH HƯỚNG HỌC HỎI VỚI KẾT QUẢ KINH DOANH CỦA CÁC DOANH NGHIỆP KHÁCH SẠN – NHÀ HÀNG: TRƯỜNG HỢP NGHIÊN CỨU TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN ÁN TIẾN SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Đồng Nai - Năm 2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG LƯU HOÀNG GIANG MỐI QUAN HỆ GIỮA ĐỊNH HƯỚNG THỊ TRƯỜNG, ĐỊNH HƯỚNG HỌC HỎI VỚI KẾT QUẢ KINH DOANH CỦA CÁC DOANH NGHIỆP KHÁCH SẠN – NHÀ HÀNG: TRƯỜNG HỢP NGHIÊN CỨU TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số : 9340101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGÔ QUANG HUÂN TS VÕ TẤN PHONG Đồng Nai - Năm 2022 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận án “Mối quan hệ định hướng thị trường, định hướng học hỏi với kết kinh doanh doanh nghiệp khách sạn – nhà hàng: Trường hợp nghiên cứu Thành phố Hồ Chí Minh” cơng trình khoa học thân hướng dẫn tận tình hai nhà khoa học Các kết nghiên cứu luận án chưa công bố sản phẩm khoa học trước Tơi hồn tồn chịu trách nhiệm tính pháp lý theo quy định Nhà nước Đồng Nai, ngày tháng năm 2022 Nghiên cứu sinh ii LỜI CẢM ƠN Trước hết, xin chân thành cảm ơn đến TS Ngô Quang Huân TS Võ Tấn Phong tận tâm nhiệt tình hướng dẫn, bảo tơi thực luận án suốt thời gian qua Kiến thức chia hai Thầy vô quý giá để thân phát triển đường nghiên cứu sau Tôi xin chân thành cảm ơn đến Quý Thầy/Cô giảng dạy truyền đạt kiến thức Tôi xin cảm ơn Khoa Sau đại học - Trường Đại học Lạc Hồng hỗ trợ cho tơi hồn thành thủ tục Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn đến người thân động viên, hỗ trợ, giúp đỡ tạo điều kiện tốt để tơi có điều kiện hoàn thành luận án Trân trọng cảm ơn tất cả! iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ix DANH MỤC BẢNG BIỂU .x DANH MỤC HÌNH VẼ .xiii TÓM TẮT LUẬN ÁN xiv ABSTRACT xv CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu .1 1.1.1.1 Dòng nghiên cứu ảnh hưởng định hướng thị trường đến KQKD doanh nghiệp .1 1.1.1.2 Dòng nghiên cứu ảnh hưởng định hướng học hỏi đến KQKD doanh nghiệp 1.1.1.3 Dòng nghiên cứu ảnh hưởng ĐM đến KQKD doanh nghiệp 1.1.1.4 Dòng nghiên cứu đánh giá vai trò trung gian đổi ĐHTT, ĐHHH KQKD doanh nghiệp .3 1.1.1.5 Một số nghiên cứu thực Việt Nam yếu tố ảnh hưởng đến kết kinh doanh doanh nghiệp 1.1.1.6 Khoảng trống lý thuyết 1.1.2 Bối cảnh thực tiễn 1.1.3 Đánh giá nghiên cứu qua lược khảo khoảng trống nghiên cứu luận án 10 1.1.4 Lý chọn không gian nghiên cứu TP Hồ Chí Minh 13 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 15 iv 1.2.1 Mục tiêu tổng quát 15 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 15 1.3 Câu hỏi nghiên cứu .16 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 16 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 16 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu .17 1.5 Phương pháp nghiên cứu 17 1.5.1 Nghiên cứu định tính 17 1.5.2 Nghiên cứu định lượng 17 1.6 Ý nghĩa đề tài nghiên cứu 18 1.6.1 Về mặt lý thuyết 18 1.6.2 Về mặt thực tiễn 19 1.7 Kết cấu luận án .19 Kết luận Chương 20 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU .21 2.1 Một số khái niệm 21 2.1.1 Kết kinh doanh .21 2.1.2 Định hướng thị trường 24 2.1.3 Định hướng học hỏi .25 2.1.4 Đổi 27 2.1.5 Môi trường kinh doanh 30 2.2 Một số lý thuyết có liên quan .31 2.2.1 Lý thuyết lực động doanh nghiệp 31 2.2.2 Lý thuyết nhận thức xã hội 33 2.2.3 Lý thuyết dựa kiến thức 35 2.2.4 Lý thuyết tổ chức công nghiệp (IO) 38 2.2.5 Lý thuyết thể chế 38 v 2.3 Lược khảo nghiên cứu liên quan 40 2.3.1 Các nghiên cứu nước 40 2.3.2 Các nghiên cứu nước 52 2.4 Giả thuyết nghiên cứu mơ hình nghiên cứu 55 2.4.1 Cơ sở xây dựng mơ hình .55 2.4.2 Phát triển giả thuyết nghiên cứu .59 2.4.2.1 Mối quan hệ định hướng thị trường kết kinh doanh 59 2.4.2.2 Mối quan hệ định hướng thị trường đổi 60 2.4.2.3 Mối quan hệ định hướng thị trường định hướng học hỏi 61 2.4.2.4 Mối quan hệ định hướng học hỏi kết kinh doanh .61 2.4.2.5 Mối quan hệ định hướng học hỏi đổi 62 2.4.2.6 Mối quan hệ đổi kết kinh doanh 63 2.4.2.7 Vai trị điều tiết mơi trường kinh doanh 64 Kết luận chương 67 CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU 69 3.1 Quy trình nghiên cứu 69 3.2 Nghiên cứu định tính 72 3.2.1 Thang đo nháp .72 3.2.1.1 Thang đo định hướng thị trường 72 3.2.1.2 Thang đo định hướng học hỏi .73 3.2.1.3 Thang đo đổi 74 3.2.1.4 Thang đo môi trường kinh doanh 74 3.2.1.5 Thang đo kết kinh doanh .75 3.2.2 Phỏng vấn chuyên gia 75 3.2.2.1 Mục tiêu 75 3.2.2.2 Đối tượng vấn 75 3.2.2.3 Qui trình vấn .76 3.2.3 Kết nghiên cứu định tính .76 vi 3.2.3.1 Định hướng thị trường (MO) 77 3.2.3.2 Định hướng học hỏi (LO) 78 3.2.3.3 Đổi (IN) 79 3.2.3.4 Môi trường kinh doanh (BE) 80 3.2.3.5 Kết kinh doanh (BP) .82 3.2.4 Thiết kế bảng câu hỏi khảo sát 83 3.3 Nghiên cứu định lượng sơ .83 3.3.1 Mô tả mẫu 86 3.3.2 Kết kiểm định Cronbach’s Alpha .87 3.3.3 Kết phân tích nhân tố khám phá 88 3.4 Nghiên cứu định lượng thức 89 3.4.1 Thiết kế bảng câu hỏi cho nghiên cứu thức 89 3.4.2 Thiết kế mẫu nghiên cứu thức 89 3.4.3 Thu thập thông tin mẫu nghiên cứu 91 3.4.4 Phương pháp phân tích liệu 92 3.4.4.1 Kiểm định độ tin cậy thang đo .92 3.4.4.2 Phân tích nhân tố khám phá EFA 92 3.4.4.3 Phân tích nhân tố khẳng định (CFA) 93 3.4.4.4 Phân tích mơ hình cấu trúc tuyến tính (SEM) 94 3.4.4.5 Kiểm định Bootstrap 95 3.4.4.6 Kiểm định khác biệt nhóm 95 Kết luận chương 96 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 97 4.1 Tổng quan ngành khách sạn – nhà hàng 97 4.2 Kết nghiên cứu định lượng thức .97 4.2.1 Mô tả mẫu 98 4.2.2 Kiểm định thang đo .99 4.2.2.1 Cronbach’s Alpha 99 vii 4.2.2.2 Kết EFA .103 4.2.2.3 Phân tích nhân tố khẳng định CFA 105 4.2.2.4 Kiểm định độ sai lệch phương pháp 108 4.2.3 Phân tích SEM 109 4.2.3.1 Mơ hình khơng xem xét vai trò biến điều tiết 109 4.2.3.2 Mơ hình có xem xét vai trị biến điều tiết 112 4.2.3.3 Kiểm định vai trò trung gian đổi 118 4.2.4 Kiểm định khác biệt nhóm 118 4.2.4.1 Kiểm định KQKD quy mô lao động doanh nghiệp 118 4.2.4.2 Kiểm định KQKD loại hình doanh nghiệp .119 4.2.4.3 Kiểm định KQKD nhóm trình độ học vấn .121 4.2.4.4 Kiểm định KQKD quy mô vốn doanh nghiệp 122 4.3 Thảo luận kết nghiên cứu 123 Kết luận Chương 125 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý QUẢN TRỊ 126 5.1 Kết luận 126 5.2 Hàm ý quản trị 128 5.2.1 Hàm ý vai trò trung gian đổi 128 5.2.2 Hàm ý môi trường kinh doanh 130 5.2.3 Hàm ý định hướng học hỏi 131 5.2.4 Hàm ý định hướng thị trường .133 5.2.5 Hàm ý khác biệt có ảnh hưởng đến kết kinh doanh doanh nghiệp .135 5.2.5.1 Sự khác biệt loại hình doanh nghiệp 135 5.2.5.2 Sự khác biệt trình độ học vấn 136 5.2.5.3 Sự khác biệt quy mô vốn doanh nghiệp .137 5.3 Hạn chế đề tài đề xuất hướng nghiên cứu 137 viii Kết luận Chương 138 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU CỦA TÁC GIẢ ĐÃ CƠNG BỐ CÓ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN 139 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC .15 PHỤ LỤC 1: THANG ĐO GỐC 15 PHỤ LỤC 2: BẢNG PHỎNG VẤN CHUYÊN GIA 18 PHỤ LỤC 3: KẾT QUẢ PHỎNG VẤN CHUYÊN GIA 22 PHỤ LỤC 4: BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT ĐỊNH LƯỢNG SƠ BỘ .25 PHỤ LỤC 5: BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT ĐỊNH LƯỢNG CHÍNH THỨC 30 PHỤ LỤC 6: PHỤ LỤC KIỂM ĐỊNH THANG ĐO 35 PHỤ LỤC 7: DANH SÁCH PHỎNG VẤN CHUYÊN GIA .99 PHỤ LỤC 8: SỐ LƯỢNG DANH SÁCH DOANH NGHIỆP KHÁCH SẠN – NHÀ HÀNG 100