Bai 2 peptit va protein

I.KHÁI NIỆM VỀ PÉP TÍT PRÔTÊIN PEP TIT • Định nghĩa : hợp chất hình thành cách ngưng tụ hai hay nhiều phân tử -amino axít • Gọi npeptit peptit tạo thành từ n phân tử -amino axít, polipeptit n=1050 H2N – CH – CO ( NH – CH – CO) n-2 NH- CH - COOH R R’ R” • Thí dụ: NH2-CH -đipeptit: n=22-CO-NH-CH2-COOH gly-glyxin NH2-CH2-CO-NH-CH2-CO-NH-CH(CH3)-COOH -tripeptit: n=3 gly-gly-alanin • n aminoaxit khác => n! đồng phân cấu tạo n 6… n! 24 120 720 PROTEIN • Định nghĩa: polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục ngàn đến vài chục triệu đvC -aminoaxít protein đơn giản + (axít nucleic, lipit, gluxit) protein phức tạp • Vai trò: tảng cấu trúc chức sống keratin HIV protein