Nghiên cứu các điều kiện xây dựng và thực hiện chiến lược kinh doanh của công ty tnhh đầu tư và xây dựng xuân hòa

LỜI CAM ĐOAN Tôi cam kết kết nghiên cứu luận văn tơi tự tìm hiểu, phân tích cách trung thực, khách quan phù hợp với thực tiễn tỉnh Quảng Ninh, Việt Nam Tác giả Lê Minh Quyết LỜI CẢM ƠN Trân trọng cảm ơn thầy giáo hướng dẫn, thầy cô giáo Khoa Du lịch, Viện Đào tạo sau đại học, trường Đại học Kinh tế quốc dân tạo điều kiện tốt để tác giả thực luận văn Đặc biệt, xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến doanh nghiệp mà tác giả có điều kiện gặp gỡ, khảo sát chuyên gia lĩnh vực liên quan, đóng góp thơng tin vơ q báu ý kiến xác đáng, để tác giả hồn thành nghiên cứu Tác giả Lê Minh Quyết DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt Tiếng việt ASEAN Hiệp hội quốc gia Đông Nam Á BUFFALO Công ty điều hành tour nội địa quản lý điểm đến hàng đầu khu vực Đông Nam Á thành viên Tập đồn Thiên Minh CTCP Cơng ty cổ phần CSXC Cơ sở sản xuất CNN Mạng Tin tức Truyền hình cáp COCKTAIL Đồ uống pha chế hỗn hợp KDDV Kinh doanh dịch vụ MICE Du lịch kết hợp hội nghị, hội thảo, triển lãm, tổ chức kiện, du lịch khen thưởng công ty cho nhân viên, đối tác OCOP Chương trình xã phường sản phẩm tỉnh Quảng Ninh TNHH Trách nhiệm hữu hạng UNWTO Tổ chức Du lịch giới Liên Hợp quốc VIETRAVEL Công ty du lịch Việt Nam VIETNAMTOURISM Công ty cổ phần Du lịch Việt Nam VINGROUP Tập đoàn VinGroup SUNGROUP Tập đoàn SunGroup MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU ĐỒ TÓM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CỦA LUẬN VĂN Chƣơng 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 1.1 Sự cần thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tổng quát .2 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 1.5 Phƣơng pháp nghiên cứu 1.6 Dự kiến đóng góp luận văn 1.7 Bố cục luận văn Tiểu kết chƣơng Chƣơng 2: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU .6 2.1 Thƣơng hiệu du lịch phát triển thƣơng hiệu du lịch Việt Nam 2.1.1 Phát triển thương hiệu du lịch 2.1.2 Phát triển thương hiệu điểm đến du lịch, thương hiệu doanh nghiệp thương hiệu sản phẩm phục vụ khách du lịch Việt Nam 2.2 Các mơ hình, lý thuyết phát triển thƣơng hiệu đồ uống 12 2.2.1 Các bước phát triển thương hiệu thực phẩm đồ uống Xcốt-len .12 2.2.2 Các yếu tố tạo nên thành công thương hiệu rượng vang I-ta-li-a 12 2.2.3 Các yếu tố tạo nên thành công thương hiệu vang Niu Di-lân 14 2.3 Thực tiễn phát triển số thƣơng hiệu đồ uống giới 16 2.3.1 Phát triển thương hiệu rượu vang Yellow Tail (Úc) 16 2.3.2 Phát triển thương hiệu rượu vang Concha y Toro (Chi-lê) 18 2.3.3 Phát triển thương hiệu rượu vang Mouton Cadet (Pháp) .19 2.4 Phát triển thƣơng hiệu đồ uống Việt Nam .23 2.4.1 Rượu Sơn Tinh “Highway 4” 23 2.4.2 Rượu Halico Vodka 26 2.4.3 Những hạn chế thương hiệu rượu Việt Nam .26 Tiểu kết chƣơng 28 Chƣơng 3: MƠ HÌNH VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29 3.1 Đề xuất mơ hình nghiên cứu 29 3.2 Phạm vi, đối tƣợng nghiên cứu .32 3.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 33 3.3.1 Nghiên cứu định tính .33 3.3.2 Nghiên cứu định lượng 34 3.3.3 Phương pháp phân tích liệu 35 3.4 Quá trình nghiên cứu .35 Tiểu kết chƣơng 37 Chƣơng 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 38 4.1 Khái quát số thƣơng hiệu đồ uống tỉnh Quảng Ninh .38 4.1.1 Rượu ba kích Ba Chẽ .38 4.1.2 Rượu mơ Yên Tử .39 4.1.3 Rượu Cao Ba Lanh Bình Liêu 40 4.1.4 Rượu nếp hoa vàng Đông Triều 40 4.1.5 Rượu chua Hoành Bồ .41 4.2 Thực trạng phát triển số thƣơng hiệu đồ uống địa phƣơng tỉnh Quảng Ninh 41 4.2.1 Xác định thị trường 41 4.2.2 Số lượng, chất lượng sản phẩm 42 4.2.3 Nhận diện thương hiệu .43 4.2.4 Sự liên kết với điểm đến 44 4.2.5 Xúc tiến quảng bá 45 4.2.6 Kênh phân phối 47 4.3 Nghiên cứu điển hình: phát triển thƣơng hiệu rƣợu sim Quý Chuẩn gắn với phát triển du lịch ẩm thực đảo Cô Tô 48 4.3.1 Giới thiệu đảo Cô Tô việc kết hợp đưa sản phẩm đồ uống địa phương vào sản phẩm du lịch ẩm thực 48 4.3.2 Phát triển thương hiệu rượu sim Quý Chuẩn gắn với du lịch ẩm thực đảo Cô Tô 51 Tiểu kết chƣơng 61 Chƣơng 5: BÀN LUẬN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 62 5.1 Một số bàn luận kết nghiên cứu 62 5.2 Đề xuất giải pháp phát triển số thương hiệu đồ uống tỉnh Quảng Ninh 66 5.2.1 Giải pháp kết hợp sử dụng số thương hiệu đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh pha chế cocktail 66 5.2.2 Giải pháp phát triển số thương hiệu đồ uống địa phương gắn với du lịch ẩm thực 68 5.2.3 Giải pháp xây dựng nhận diện thương hiệu chung cho số thương hiệu đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh 69 5.2.4 Giải pháp xây dựng dẫn địa lý cho số thương hiệu đồ uống gắn với phát triển thương hiệu Du lịch địa phương tỉnh Quảng Ninh .71 5.2.5 Giải pháp xây dựng hệ thống hỗ trợ xúc tiến quảng bá số thương hiệu đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh 71 5.2.6 Giải pháp phát triển mơ hình chuỗi liên kết “4 nhà” .72 5.3 Đóng góp nghiên cứu 76 5.3.1 Đóng góp mặt lý thuyết .76 5.3.2 Đóng góp mặt thực tiễn .76 5.4 Hạn chế nghiên cứu đề xuất hƣớng nghiên cứu 76 5.4.1 Hạn chế nghiên cứu 76 5.4.2 Đề xuất hướng nghiên cứu 77 Tiểu kết chƣơng 78 KẾT LUẬN 79 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU ĐỒ Bảng Bảng 4.1 Nhận thức khách hàng sản phẩm rượu sim Quý Chuẩn 56 Bảng 4.2 Thống kê mơ tả mẫu mã, bao bì sản phẩm 57 Biểu đồ Biểu đồ 2.1 Quy trình xây dựng phát triển thương hiệu điểm đến du lịch Biểu đồ 2.2 Sơ đồ phát triển thương hiệu qua giai đoạn 15 Biểu đồ 3.1 Mơ hình nghiên cứu lý thuyết đề tài 32 Biểu đồ 3.2 Quá trình nghiên cứu đề tài 36 Biểu đồ 4.1 Mơ hình kênh phân phối sản phẩm doanh nghiệp 47 Biểu đồ 4.2 Thông tin lứa tuổi tham gia khảo sát 51 Biểu đồ 4.3 Thông tin nguồn gốc khách hàng 52 Biểu đồ 4.4 Thông tin nghề nghiệp khách hàng 52 Biểu đồ 4.5 Số lần sử dụng sản phẩm khách hàng 53 Biểu đồ 4.6 Kênh thông tin sản phẩm 60 Biểu đồ 5.1 Mơ hình chuỗi liên kết “4 nhà” phát triển thương hiệu đồ uống gắn với phát triển thương hiệu du lịch địa phương tỉnh Quảng Ninh 74 Chƣơng GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 1.1 Sự cần thiết đề tài Thương hiệu tổng hợp nhận thức cảm nhận khách hàng mục tiêu doanh nghiệp sản phẩm doanh nghiệp Để có thương hiệu tốt thị trường mục tiêu, cần có đầu tư lâu dài Một thương hiệu cho công ty giống danh tiếng cho người, cần tích lũy từ hành động việc làm cụ thể Đối với doanh nghiệp, để có thương hiệu bền vững cần có định hướng chiến lược kế hoạch hành động hiệu Tuy nhiên, Việt Nam hầu hết Trong ngành du lịch, số thương hiệu điểm đến bước đầu hình thành Hà Nội, Tp Hồ Chí Minh, Hạ Long, Hội An, Đà Nẵng, Khánh Hòa, Hà Nội, Sa Pa…, hay số thương hiệu doanh nghiệp biết đến giới Saigontourist, Vietravel, Vietnamtourism, Ben Thanh Tourist, Buffalo Tour…, số lượng thương hiệu sản phẩm địa phương phục vụ khách du lịch hạn chế Tỉnh Quảng Ninh với nhiều lợi điều kiện tự nhiên, tài nguyên rừng núi, văn hóa khác 22 dân tộc sinh sống địa bàn tỉnh Từ đó, ẩm thực Quảng Ninh đa dạng phong phú, địa phương tỉnh lại có nhiều nguyên liệu đặc trưng khác nên thuận lợi cho sản xuất chế biến loại đồ uống, đặc biệt đồ uống có cồn Đặc biệt, Quảng Ninh địa phương có ngành du lịch phát triển hàng đầu nước, điều kiện thuận lợi để phát triển ngành đồ uống phục vụ cho du khách Khách hàng đồ uống Quảng Ninh rộng, có tập khách du lịch quốc tế nội địa, điều kiện định để phát triển ngành đồ uống tỉnh Những năm qua, tỉnh Quảng Ninh trọng phát triển sản phẩm đồ uống, có đồ uống có cồn địa phương, tiêu biểu như: Rượu ba kích, rượu mơ n Tử, rượu bâu Hồnh Bồ, rượu Cao Ba Lanh Bình Liêu, rượu sim Đầm Hà, rượu nếp hoa vàng Đông Triều….Nhưng đến sản phẩm đồ uống chủ yếu biết đến địa phương, chưa thâm nhập, phổ biến rộng rãi đến thị trường nước quốc tế chưa có khả cạnh tranh với loại rượu cao cấp khác nước Ngoài ra, theo đánh giá sơ bộ,… Vì cần có sở khoa học để đẩy mạnh phát triển số thương hiệu đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh, chưa có cơng trình nghiên cứu trực tiếp vấn đề Vì lý nêu trên, tỉnh Quảng Ninh xây dựng Chương trình Mỗi xã phường sản phẩm (gọi tắt OCOP) nhằm phát triển sản phẩm cụ thể có uy tín người tiêu dùng trong, tỉnh quốc tế nhằm phục vụ nhân dân, khách du lịch, phát triển kinh tế địa phương Từ thực tế nêu trên, đề tài tập trung nghiên cứu chủ đề “Phát triển số thương hiệu đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh” Mục tiêu, câu hỏi nghiên cứu đối tượng, phương pháp nghiên cứu kết cấu đề tài nêu rõ mục 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tổng quát Phát triển số thương hiệu đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Đề xuất mơ hình, phương pháp nghiên cứu ứng dụng phân tích số thương hiệu sản phẩm đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh - Đánh giá thực trạng phát triển thương hiệu đồ uống Việt Nam tỉnh Quảng Ninh - Đề xuất giải pháp phát triển số thương hiệu đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh 1.3 Câu hỏi nghiên cứu Từ mục tiêu cụ thể nêu trên, đề tài đặt câu hỏi nghiên cứu cụ thể để giải đáp sau: 1) Mơ hình lý thuyết cần áp dụng để đánh giá thực trạng phát triển thương hiệu đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh? 2) Thực trạng phát triển thương hiệu đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh nào? 3) Để phát triển thương hiệu đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh cần thực giải pháp nào? 1.4 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: nghiên cứu tập trung phân tích số thương hiệu đồ uống địa phương cụ thể tỉnh Quảng Ninh, bao gồm rượu Ba Kích, rượu Mơ Yên Tử, rượu Bâu Hoành Bồ, rượu Cao Ba Lanh Bình Liêu, rượu Sim Quý Chuẩn, rượu nếp hoa vàng Đông Triều - Phạm vi nghiên cứu + Không gian: nghiên cứu thực địa phương nơi sản xuất, có tên gắn với sản phẩm, bao gồm huyện Đầm Hà, Bình Liêu, Ba Chẽ, Hồnh Bồ, ng Bí, Đơng Triều, thuộc tỉnh Quảng Ninh + Thời gian: trình nghiên cứu thực tập trung thời gian từ tháng đến tháng 10 năm 2017, kết hợp phân tích tài liệu thứ cấp với khảo sát điều tra thực tế 1.5 Phƣơng pháp nghiên cứu - Phân tích tài liệu thứ cấp: phương pháp áp dụng để đánh giá thực trạng phát triển thương hiệu du lịch Việt Nam, thực trạng mơ hình, lý thuyết phát triển thương hiệu đồ uống giới, thực trạng phát triển thương hiệu đồ uống Việt Nam tỉnh Quảng Ninh để từ đề xuất mơ hình, phương pháp nghiên cứu ứng dụng phân tích số thương hiệu sản phẩm đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh - Lấy ý kiến chuyên gia: phương pháp áp dụng trình đánh giá mơ hình phổ biến giới đề xuất mơ hình phù hợp ứng dụng cho việc phân tích số thương hiệu sản phẩm đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh đề xuất giải pháp phát triển số thương hiệu đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh - Khảo sát thực địa: phương pháp áp dụng để đánh giá thực trạng hoạt động doanh nghiệp, sở sản xuất kinh doanh sản phẩm đồ uống đối tượng nghiên cứu đề tài PHỤ LỤC I Bảng hỏi khảo sát BẢNG HỎI KHẢO SÁT (Cho sở sản xuất cửa hàng phân phối sản phẩm đồ uống địa phương Quảng Ninh) Xin chào Anh/Chị! Tôi Lê Minh Quyết, học viên cao học Trường Đại học Kinh tế quốc dân xin cảm ơn Anh/Chị nhận lời tham gia khảo sát Khảo sát nhằm tìm hiểu thơng tin thực đề tài “Phát triển số thương hiệu đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh” Các thông tin Anh/Chị cung cấp có ý nghĩa quan trọng giúp đỡ tơi hồn thiện đề tài, sử dụng hình thức tổng hợp chung Xin Anh/Chị cho biết số thông tin Anh/Chị: - Họ tên: .Tuổi:………….………………… - Chức danh: - Tên địa doanh nghiệp: Xin Anh/Chị cho biết số thông tin đối tượng khách hàng chủ yếu mua sản phẩm đồ uống Anh/Chị: - Lứa tuổi (Anh/Chị đánh dấu vào ô thích hợp, đánh dấu nhiều 01 ơ) □ 18 – 22 □ 23 – 30 □ 31 – 40 □ 41 – 50 □ 51 – 60 □ > 60 - Nguồn gốc □ Trong tỉnh Quảng Ninh □ Các địa phương khác □ Quốc tế Xin Anh/Chị cho biết số đặc điểm giới tính, thói quen sử dụng đồ uống thành phần xã hội-nghề nghiệp khách hàng mua đồ uống Anh/Chị? Xin Anh/Chị cho biết số đặc điểm sản phẩm đồ uống sở sản xuất - Số lượng:…………….lít/năm (xin Anh/Chị cho biết số lượng cụ thể) - Sự khác biệt tiêu chuẩn chất lượng đồ uống sở sản xuất so với tiêu chuẩn chung: Xin Anh/Chị cho biết nội dung, ý nghĩa tên, hình thức trang trí bao bì sản phẩm sở sản xuất? Cơ sở sản xuất Anh/Chị tự thiết kế bao bì, nhãn hiệu sản phẩm hay thuê đơn vị tư vấn thiết kế bao bì, nhãn hiệu sản phẩm? Xin cho biết đơn vị cụ thể? Xin Anh/Chị cho biết đặc điểm sản phẩm đồ uống sở sản xuất gắn với đặc trưng tiêu biểu địa phương? Chính quyền địa phương hiệp hội tham gia, hỗ trợ hoạt động kinh doanh phát triển thương hiệu sản phẩm sở sản xuất nào? Sản phẩm sở sản xuất quảng bá sản phẩm qua kênh nào? 10 Sản phẩm đồ uống Anh/Chị phân phối, quảng cáo kênh chủ yếu nào? Xin trân trọng cảm ơn tham gia, giúp đỡ Anh/Chị! BẢNG HỎI KHẢO SÁT (Đối với khách hàng) Xin chào Anh/Chị! Tôi Lê Minh Quyết, học viên cao học Trường Đai học Kinh tế quốc dân xin cảm ơn Anh/Chị nhận lời tham gia khảo sát Khảo sát nhằm tìm hiểu thơng tin thực đề tài “Phát triển số thương hiệu đồ uống địa phương tỉnh Quảng Ninh” Các thông tin Anh/Chị cung cấp có ý nghĩa quan trọng giúp đỡ tơi hồn thiện đề tài, sử dụng hình thức tổng hợp chung Xin Anh/Chị cho biết số thông tin Anh/Chị: - Lứa tuổi (Anh/Chị đánh dấu vào thích hợp, nhiều 01 ô) □ 18 – 22 □ 23 – 30 □ 31 – 40 □ 41 – 50 □ 51 – 60 □ > 60 - Nguồn gốc (Anh/Chị đánh dấu vào thích hợp) □ Trong tỉnh Quảng Ninh □ Các địa phương khác □ Quốc tế - Nghề nghiệp (Anh/Chị đánh dấu vào 01 thích hợp) □ Công chức □ Làm việc doanh nghiệp □ Học sinh, sinh viên □ Giáo viên □ Lao động tự □ Khác □ Nơng dân □ Hưu trí Xin cho biết Anh/Chị sử dụng sản phẩm lần? □ Chưa lần □ 2-5 lần □ 01 lần □ > 05 lần Xin đề nghị Anh/Chị cho biết ý kiến số nhận định sau sản phẩm cách khoanh tròn chữ số thích hợp từ đến thể mức độ từ Rất không đồng ý đến Rất đồng ý Rất Nhận định STT Rất không đồng đồng ý ý Từ nguyên liệu tự nhiên Là sản phẩm Có hương thơm hấp dẫn Có vị 5 Tốt cho tiêu hóa Chữa đau dày Dễ uống Xin Anh/Chị cho biết ý kiến số nhận định sau cách khoanh tròn chữ số thích hợp từ đến thể mức độ từ Rất không đồng ý đến Rất đồng ý Stt Nhận định Rất Rất không đồng đồng ý ý Chai rượu hấp dẫn Logo ấn tượng Trang trí phức tạp, khó hiểu Nhãn hiệu dễ nhớ 5 Hình ảnh sản phẩm khác biệt Đặc trưng tỉnh Quảng Ninh Liên tưởng đến đảo Cô Tô Anh/Chị biết đến sản phẩm qua kênh thông tin nào? □ Nơi mua sản phẩm □ Tờ rơi □ Hội chợ triển lãm □ Mạng xã hội □ Gia đình, bạn bè □ Kênh khác (xin ghi rõ):………………………………………………………… Xin trân trọng cảm ơn tham gia, giúp đỡ Anh/Chị! SURVEY QUESTIONNAIRE Development of some local beverage brands in Quang Ninh Province (For Customers) Hello Mr/Mrs, I am Le Minh Quyet who studying the Master program in National Economics University Thank you for your participation in this survey The survey aims to find out information to serve the research "Development of some local beverage brands in Quang Ninh Province" The result which you provide play an important role to help me complete the topic Your personal information is only used in the general form Please give some personal information: (Mr/Mrs choose the most suitable box, you can choose more than box in some case) - How old are you? □ 18 – 22 □ 23 – 30 □ 31 – 40 □ 41 – 50 □ 51 – 60 □ > 60 - Where are you from? □ Quang Ninh province □ The others province □ Oversea - What you do? □ Civil servant □ White-collar worker □ Student □ Teacher □ Freelancer/Self- employment □ Others □ Farmer □ Retirement How many times you use the product?Please check and give more detail of “the product”, which kind of product Eg, in general is beverage of QN, in specific is alcohol product of QN” □ Never before □ 01 times □ 2-5 times □ > 05 times Please give some suggestion of the following consideration about the product by circling one of the appropriate digits Level of Agreement from to indicating 1- Not at all agreement to 5Extremely agreement No Items Not Extremely at all agreement agreement Natural ingredient Fresh product Aromatic aromas Sweet taste 5 Good for digestion Cure for stomach pain Easy to Drink Please give some suggestion of the following consideration about the product by circling one of the appropriate digits Level of Agreement from to indicating 1- Not at all agreement to 5Extremely agreement No Items Not Extremely at all agreement agreement Attractive look (bottle) Attractive logo Complexible design Memorable brandname 5 Differentiate product’s image Quang Ninh’s Specific characteristic Associate with Co To Which kind of channel you know about the product? □ In the place of purchasing □ Brochure/flyer □ Family/Friends (Marketing Kits) □ The fair □ Social media □ The others (please specify):………………………………………………………… Thanks for your kindly support! II Bản thông tin chi tiết sản phẩm rƣợu sim Quý Chuẩn Rƣợu HỢP TÁC XÃ SẢN XUẤT KINH DOANH DỊCH VỤ LÊ MINH Số: 01/2016/CBPH-LM RƢỢU SIM QUÝ CHUẨN A Yêu cầu kỹ thuật 1.1 Các tiêu cảm quan - Màu sắc: màu đỏ nâu nhạt - Mùi: thơm đặc trưng sim, khơng có mùi lạ - Vị: ngọt, chát nhẹ, khơng có vị lạ - Trạng thái: dạng lỏng, đồng nhất, trong, bị lắng thịt sim chất lượng sản phẩm không thay đổi 1.2 Các tiêu chất lượng chủ yếu Tên tiêu Stt Mức chất lƣợng Hàm lượng Etanol, % thể tích 20º C 20±1 Hàm lượng Metanol, mg/L etanol 100º ≤ 2000 Hàm lượng Aldehyt tính theo Axetaldehyt, mg/L etanol 100º ≤ 200 1.3 Yêu cầu kim loại nặng Tên tiêu Stt Đơn vị tính Mức chất lƣợng Asen (As) Mg/l ≤ 0,2 Cadimi (Cd) Mg/l ≤ 1,0 Chì (Pb) Mg/l ≤ 0,5 Thủy ngân (Hg) Mg/l ≤ 0,05 Đồng (Cu) Mg/l ≤ 5,0 Kẽm (Zn) Mg/l ≤ 2,0 Antimon (Sb) Mg/l ≤ 0,15 1.4 Phụ gia thực phẩm: không sử dụng Thành phần cấu tạo - Rượu trắng chưng cất - Dịch sim rừng - Đường trắng Thời hạn sử dụng: không thời hạn Hƣớng dẫn sử dụng bảo quản 4.1 Hướng dẫn sử dụng: uống trực tiếp 4.2 Khuyến cáo: khơng nên dùng cho nhóm đối tượng: Người 18 tuổi, phụ nữ có thai cho bú người khơng có bệnh lý sử dụng rượu 4.3 Hướng dẫn bảo quản: bảo quản nơi khơ mát, tránh nắng mặt trời, tránh xa hóa chất độc hại Chất liệu bao bì quy cách bao gói 5.1 Chất liệu bao bì: sản phẩm đóng chai thủy tinh khơng làm thay đổi chất lượng sản phẩm không ảnh hưởng đến sức khỏe người 5.2 Quy cách đóng gói - Chai thủy tinh: 750 ml - Sai số thể tích đảm bảo theo quy định Quy trình sản xuất thuyết minh quy trình: (Phụ lục 1) Các biện pháp phân biệt thật, giả: khơng có Nội dung ghi nhãn Nhãn sản phẩm ghi theo Nghị định 89/2006/NĐ-CP ngày 30/8/2006 cuả Thủ tướng phủ Nhãn hàng hóa, Thơng tư liên tịch số 34/TTLT-BYTBNNPTNT-BCT ngày 27/10/2014 văn pháp quy liên quan (Phụ lục 2) Xuất xứ thƣơng nhân chịu trách nhiệm chất lƣợng hàng hóa - Sản xuất tại: hợp tác xã sản xuất kinh doanh dịch vụ Lê Minh - Địa chỉ: phố Lê Hồng Phong, thị trấn Đầm Hà, huyện Đầm Hà, tỉnh Quảng Ninh - Điện thoại: 0919.259.268; Fax: - E-mail: ruousimdamha@gmail.com B Quy trình sản xuất Sim Nước Rửa Tách tai sim Tai sim Làm dập, nghiền Đường kính trắng Phối trộn Lên men tự nhiên Gạn cặn Cặn Lọc thô Cặn thô Lọc tinh Pha rượu trắng Ủ tháng Vỏ, nắp Chiết rót, đóng chai Sản phẩm C Thuyết minh quy trình sản xuất Rượu sim Quý Chuẩn sản xuất từ dịch sim rừng lên men tự nhiên pha chế với rượu trắng chưng cất (1) Nguyên liệu - Quả sim rừng: chọn loại chín, khơng dập nát, thối hay xanh Mục đích việc chọn lọc nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm - Rượu trắng chưng cất (39 độ): sử dụng loại rượu kiểm nghiệm đạt tiêu chuẩn rượu trắng chưng cất - Đường kính trắng: sử dụng loại đường công bố chất lượng sản phẩm (2) Rửa: Nhằm loại bỏ tạp chất bám vào sim cát sạn, lá, cành,… (3) Tách tai sim: nhằm loại bỏ phần vị đắng chát có sim (4) Làm dập, nghiền: q trình thực nhanh chóng để khơng làm ảnh hưởng đến mầu sắc sản phẩm điều kiện thuận lợi cho phát triển loại vi sinh vật (5) Phối trộn: trộn nguyên liệu đường theo tỷ lệ kg sim: 250 gram đường trắng (6) Lên men tự nhiên: sử dụng chum sành chứa đựng (Khoảng 100 lít/chum) - Lên men nhiệt độ từ 20 - 30ºC khoảng 15 ngày dịch lên men dần - Lên men phụ nhiệt độ từ 15 - 18ºC khoảng ngày (trong phòng điều hòa) nhằm ổn định chất lượng rượu tạo hương vị cho sản phẩm (7) Gạn cặn lọc: chiết phần dung dịch có chứa thịt lớp trên, loại bỏ phần cặn nặng có chứa hạt lớp Sau phần dung dịch đưa vào khan lọc (lọc 2: lần thô tinh) để loại bỏ thịt thu dịch sim Mục đích q trình giúp cho sản phẩm đồng chất lượng sản phẩm (8) Pha chế: rượu trắng pha chế với dịch sim theo tỷ lệ 1:1 (9) Ủ: rượu bán thành phẩm ủ chum sành thời gian từ tháng trở lên để nâng cao chất lượng sản phẩm (10) Chiết rót, đóng nút, dán nhãn: sau ủ thời gian định rượu đạt chất lượng hương mùi vị, độ cồn khoảng 25 độ tiến hành chiết rót vào chai, đóng nút dãn nhán sản phẩm (11) Thành phẩm: sản phẩm rượu sim đưa vào bảo quản nhiệt độ thường, giá kệ đưa thị trường tiêu thụ