INTEMPO SCHOOL CENTER ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC – MÔI TRƯỜNG BÁO CÁO HỌC KỲ DOANH NGHIỆP GVHD Th S ĐỖ THỊ VÂN THANH DOANH NGHIỆP HỢP TÁC XÃ BEST ONE SINH VIÊN NGU[.]
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC – MƠI TRƯỜNG BÁO CÁO HỌC KỲ DOANH NGHIỆP GVHD: Th.S ĐỖ THỊ VÂN THANH DOANH NGHIỆP: HỢP TÁC XÃ BEST ONE SINH VIÊN: NGUYỄN HOÀI THANH MÃ SV: 1811507310138 NỘI DUNG 01 03 Giới thiệu Hợp tác xã Giới thiệu hợp tác xã Các sản phẩm hợp tác xã Quy trình cơng nghệ Quy trình cơng nghệ sản xuất trà nhàu túi lọc Quy trình cơng nghệ sản xuất bột nhàu Quy trình công nghệ sản xuất viên nhàu 02 04 Nguyên liệu sản xuất Quả nhàu Thiết bị sản xuất Các thiết bị sử dụng sản xuất Giới thiệu Hợp tác xã Hợp tác xã Best One thành lập vào thàng 11/2019 với vốn đầu tư ban đầu 500.000.000 Từ thành lập đến Hợp tác xã bước vào hoạt động ổn định sản xuất sản phẩm có chất lượng cao ổn định, khách hàng nước đánh giá cao Nhàu – Noni Bestone mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm từ thiên nhiên lành mạnh an toàn Các sản phẩm xây dựng nguyên tắc quyền lợi sức khỏe người tiêu dùng Hợp tác xã khơng ngừng hồn thiện tổ chức, có định hướng lâu dài hoạt động sản xuất để xây dựng thương hiệu, phát triển thân thiện với môi trường Cho đến sản phẩm HTX Best One khẳng định vị thị trường Sản phẩm Hợp tác xã Trà nhàu túi lọc Viên nhàu Bột nhàu Nguyên liệu sản xuất 2.1 Quả nhàu Quả nhàu Q trình chín nhàu Cấu tạo Vỏ Hạt Thịt Mắt Cuống Thành phần hóa học Thành phần Đơn vị Hàm lượng Độ ẩm % 89,61 pH % 4,13 Đường khử % 1,49 Vitamin C mg% 33,65 Acid % 0,36 Protein % 0,43 Tro % 0,54 Hàm lượng chất khơ hịa tan (0Brix) % 7,5 3.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất trà nhàu túi lọc 3.1.1 Thuyết minh quy trình cơng nghệ Ngun liệu Ngun liệu sử dụng nhàu chín Quả nhàu sử dụng chín vừa, cịn cứng, có màu vàng mỡ gà trắng đục, mắt căng đều, trạng thái cịn ngun vẹn, khơng bị dập nát hư hỏng Nếu đạt, toàn nguyên liệu, vật tư nhập vào kho chuyển sang công đoạn Rửa Mục đích: Rửa với nước để làm nguyên liệu, loại bỏ tạp chất bụi bẩn, đất bám bề mặt trái, nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm thuận lợi cho trình Cách tiến hành: Rửa nước từ - lần sạch, sau để ráo, tránh làm dập nát trình rửa Thái lát nhàu Mục đích: Làm nhỏ nguyên liệu, tạo điều kiện cho ẩm thoát dễ dàng, thuận lợi cho trình sấy Rút ngắn thời gian sấy nhằm giảm hao phí, từ giảm tổn thất chất dinh dưỡng Cách tiến hành: Nhàu sau để cơng nhân cắt thành lát Đóng gói bảo quản Mục đích: Giúp bảo vệ sản phẩm khỏi hư hỏng, biến dạng, bị rút tỉa kẻ gian giảm chất lượng tác động ngoại cảnh môi trường Cách tiến hành: Sau bột Nhàu đảm bảo độ mịn ta tiến hành đổ bột Nhàu vào hủ thủy tinh theo tiêu chuẩn quy định đậy nắp kín Bột Nhàu ln lưu trữ lọ thủy tinh, túi giấy sau xay Nhàu Đóng gói bao bì vào lọ tiến hành liền với xay bột để đảm bảo hạn chế bột Nhàu tiếp xúc với khơng khí gây độ ẩm Bảo quản nơi khơ thống mát, tránh ánh nắng mặt trời