Slide 1 Phan Thị Thanh Hải Trường THCS Văn Lang Việt Trì – Phú Thọ KiÓm tra bµi cò KhÈu phÇn ¨n lµ g×? Nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn ¨n? KhÈn phÇn lµ lîng thøc ¨n cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy Nguyªn[.]
Phan Thị Thanh Hải Trường THCS Văn Lang Việt Trì Phỳ Th Kiểm tra cũ Khẩu phần ăn gì? Nguyên tắc lập phần ăn? - Khẩn phần lượng thức ăn cung cấp cho thể mộ - Nguyên tắc lập phần: + Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng thể + Đảm bảm cân đối thành phần giá trị dinh dưỡng + Đảm bảo cung cấp đủ lượng Tiết 38 I Mục tiêu - Nắm vững bước tiến hành lập phần ăn - Dựa phần ăn tính lượng calo cung cấp cho thể điền vào bảng 37.3 để xác định mức độ đáp ứng thể - Biết xây dưng phần ăn hợp lí cho thân II Nội dung cách tiến hành - Các bước tiến hành lập phần ăn: - Bước kẻ bảng tính toán theo mẫu 37.1 Tiết 38 I Mục tiêu II Nội dung cách tiến hành - Các bước tiến hành lập phần ăn: - Bước 1: kẻ bảng tính toán theo mẫu 37.1 Tên thực phẩ m Thành phần dinh dưỡng Khối lượng A A1 A2 Pr Lipi t G Muối khoán Năng g lượng C Fe a Vitamin A B B2 p p C TiÕt 38 - Bước 2: Điền tên thực phẩm, điền số lượng vào cột A + Xác định lượng thải bỏ A1 =A x tØ lƯ % A th¶i bá x 45% =200 = 90 A =200 -90 = + Xác định lượng thực phẩm ăn được: A2=A-A 21 110 - Bước 3: Tính giá trị loại thực phẩm điền thành phần dinh dưỡng Muối Thành phần Khối lượng khoán Vitamin dinh dưỡng Tên Năng g thực phÈ lỵng m C p Lipi A A B B Pr G A Fe A 2 Ng« 20 t 90 11 a p t¬i 0 C Tiết 38 - Bước 3: Tính giá trị loại thực phẩm điền thành phần dinh dưỡng Muối Thành phần Khối lượng khoán Vitamin dinh dưỡng Tên Năng g thùc phÈ lỵng m C p Lipi A A B B Pr G A Fe A 2 Ng« 20 90 11 4,5 t4,5 43,5 126 a p t¬i 0 Pr = 4,1 x A2 : 100 = 4,1 x 110: 100 = 4,51 L = 2,3 x A2 : 100 = 2,3 x 110: 100 = 2,53 G = 39,6 x A2 : 100 = 39,6 x 110: 100 = 43,56 Q = 196 x A2 : 100 = 196 x 110: 100 = 216 C TiÕt 38 - Bíc 3: TÝnh giá trị loại thực phẩm điền thành phần din dưỡng - Bước 4: Cộng số liệu đà kê + Đối chiếu với bảng Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho ng ời Việt Nam ã Chú ý: Prôtên in x 60% khả hấp thụ thể Muối Thành phần Khối lưVitamin ợng Cdinh x50% bị thất thoát chếVitamin biến dưỡng Tên khoáng Năng thực phẩ lượng p Lipi A1 A2 Pr B B2 G m A Ca Fe A t p Ngô tươi 20 Mì sợi 65 Cén g 26 90 90 11 4,5 4,5 43,5 126 65 5.1 0.5 34.2 162 17 9.61 5.03 77.76 28 C 22 1.6 - 0.2 0.0 1.2 - 18.2 13 - 0.1 - 17 17 5 - 0.3 0.16 1.71 TiÕt 38 I Mục tiêu - Nắm vững bước tiến hành lập phần ăn - Dựa phần ăn tính lượng calo cung cấp cho thể điền vào bảng 37.3 để xác định mức độ đáp ứng thể - Biết xây dưng phần ăn hợp lí cho thân II Nội dung cách tiến hành - Các bước tiến hành lập phần ăn: - Dựa vào phần ăn mẫu bài, tính lượng calo cung cấp cho thể, điền số liệu vào bảng 37.3 để xác định mức đáp ứng thể Tên thực phẩm Khối lượng Thành phần dinh dưỡng Muối khoán Vitamin Năng lư g îng C p Fe A B1 B2 a p A A1 A2 Pr Lipit G Gạo tẻ 40 0 40 ? ? ? ? 12 Mì sợi 65 65 5.1 0.5 34.2 162 18 §Ëu phơ 75 75 8.2 4.0 0.5 71 18 ThÞt l¬n 10 98 16.2 21.0 - 260 Sữa đặc 15 15 1.2 1.3 8.4 50 46 Da c¶i 10 95 1.0 - 1.2 9.5 60 C¸ chÐp 10 40 60 ? ? - ? 10 Rau muèn g 20 30 17 5.4 - 4.3 39.0 17 Đu đủ 10 12 88 0.9 - 6.8 31 35 5.2 - 0.4 0.1 C - TiÕt 38 - Điền số liệu vào bảng 37.3 Bảng đánh giá Khối lượng Prôtêin Muối khoáng Vitamin Ca Fe A B1 B2 pp Kết tính toán ? 79.8x60%=47 88 486 26.7 1082 1.2 0.5 36 88.6x50%=4 4.3 Nhu cầu đề nghị 22000 55 700 20 600 1.0 1.5 16 75 Mức độ đáp ứng% III Viết thu hoạch - Lập phần ăn cho thân Hướng dẫn nhà + Lập phần ăn cho người gia đình + Đọc trước bài tiết cấu tạo hệ tiết níc tiĨu/