Xây dựng marketing plan cho một ý tưởng hoặc sản phẩm khởi nghiệp ý tưởng khởi nghiệp cafe luxury

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG DU LỊCH …… ……… XÂY DỰNG MARKETING PLAN CHO MỘT Ý TƯỞNG HOẶC SẢN PHẨM KHỞI NGHIỆP Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP CAFE LUXURY Sinh viên thực : NHÓM TIGERS Nguyễn Thị Huyền (nghiên cứu nhu cầu marketing) Đỗ Thị Hảo (phân tích mơi trường marketing) Nguyễn Thị Mến (chính sách sản phẩm) Đào Thị Hồi Linh (chính sách giá) Nguyễn Thị Minh Châu (chính sách phân phối) Lê Thị Mỹ Linh (chính sách xúc tiến) Lớp : Quản trị khách sạn đặc thù Học phần : Marketing Giảng viên giảng dạy : Dương Thủy Tiên Huế, tháng 07, năm 2021 I - NGHIÊN CỨU NHU CẦU MARKETING Ngày nay, đời sống người dân cải thiện nhiều, việc uống café khơng cịn xa xỉ nhìn người Người ta đến qn café khơng để uống mà cịn để thư giãn, ngắm cảnh, tụ họp bạn bè,… Đáp ứng nhu cầu khách hàng, hàng loạt quán café mọc lên -Các quán cafe trở nên thu hút với nhiều loại hình phong cách khác café sách, café thú cưng, café cổ xưa, đại… phục vụ cho nhiều nhu cầu sở thích khác Bên cạnh đO, ghi nhPn mQt số R kiến tS nhTng người phUng vVn như: - Mục đích đến quán cà phê để gXp gY người, tránh xa máy tính - Muốn đến quán cO người nước để tPp nOi chuyện tiếng anh - Muốn gXp gY nhiều người quán Chán em lên giết thời gian - Qua kết khảo sát trên, nhOm nhPn đ[nh xu hướng sau: - Các bạn tr\ (học sinh, sinh viên) cần mQt môi trường để giải trí, học tPp nâng cao trải nghiệm xã hQi lành mạnh bổ ích - Xu hướng hoạt đQng theo nhOm di`n thường xuyên han Các bạn tr\ mong muốn cởi mở han, kết bạn nhiều han NhPn thVy nhu cầu này, nhOm tiếp tục khảo sát mức đQ mong muốn đòi hUi tS phía khách khách hàng - Lượng người cafe lần/tuần: 25,7% (78 người) - Lượng người cafe lần/tuần: 14,3% (44 người) - Theo khảo sát: 44% tụ họp gia đình bạn bè 22% check-in 18% làm việc 16% khác Như bạn thVy, đa phần khách hàng sẵn sàn chi trả cho mQt quán cafe chVt lượng màng tới giá khơng q cao Trong mQt cuQc khảo sát khác với thời gian ngắn han, biết yếu tố giá r\ chiếm 22,2% quan trọng phần lớn khách hàng muốn tìm đến nai cO thức uống ngon phục vụ nhiệt tình, sau đO nai cO view đẹp Với nhTng số trên, nhOm nhPn đ[nh rqng nhu cầu th[ trường rVt lớn, cO thể tìm kiếm lợi nhuPn ngành - Để thu hút ngày nhiều khách hàng đến quán trước tiên phải đáp ứng nhu cầu họ cần cO: + Wifi tốt + View đẹp + Ghế ngồi thoải mái + Khơng gian n tĩnh, thống mát + - Đồ uống phải ngon,đẹp mắt Ngồi phải ln cO thái đQ niềm nở với khách,đSng để khách phải chờ lâu cO mXt khách cần lắng nghe nhTng R kiến đOng gOp khách - Khách hàng đến quán cafe rVt đa dạng đầy đủ thành phần ,đQ tuổi tS học sinh,sinh viên, nhân viên văn phòng, … chủ yếu LUXURY hướng đến khách hàng cO đQ tuổi tS 15-40., khách hàng cO thu nhPp khác, tầm trung trở lên LUXURY lVy không gian biển tạo cho khách cảm giác thân quen, bình yên Được thiết kế bể cá xung quanh làm cho quán trở nên sinh đQng trở thành mQt đ[a điểm lR tưởng để nhOm bạn tụ họp sau học, làm, để đối tác hẹn bàn chuyện kinh doanh , mQt không gian làm việc mở, với chVt lượng d[ch vụ trọng hàng đầu Biết giá yếu tố uan trọng nhVt mắt khách hàng, LUXURY đời mQt thưang hiệu sang chảnh, mang lại đẳng cVp cho người dùng II PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG KINH DOANH MARKETING A MÔI TRƯỜNG VI MÔ Khách hàng: - Đối tượng Luxury phục vụ nhOm người tiêu dùng tầm trung,giới văn phòng,giới tr\, Với đQng, nhiều yêu cầu nên đòi hUi thức uống Luxury phải cO chVt lượng,phục vụ phải nhiệt tình,sự chuyên nghiệp,cách thức quản lR,mua bán phải nhanh cO khoa học - Khách hàng tới quán cO nhiều mục đích check-in, tụ họp, thư giãn, xả stress với không gian bao đẹp sau nhTng làm việc căng thẳng,nhTng mệt mUi lo toàn cuQc sống Đối thủ cạnh tranh : - Hiện nay,các chuỗi cafe,thức uống trung tâm thành phố rVt lớn mạnh,thu hút rVt nhiều khách hàng lẫn nước.MQt số đO phải kể đến Highlands,The Time coffee,Gongcha,The Coffee House, ĐO nhTng quán cafe cO tên tuổi mở rVt nhiều chi nhánh đ[a bàn - Và tVt nhiên rqng nhTng quán cafe tên tuổi đO không cần bàn đến đQ tiếng chVt lượng kèm theo phục vụ nhiệt tình,thân thiện.Nhưng phải kể đến phần đơng đối tượng rqng nhTng người tr\,nhTng tầng lớp trQi xã hQi với không gian không mVy khác biệt ,cO nai đơng đúc,ồn ào, điểm đến Luxury,sự khác biệt không gian đQc đáo này,như thể “đem đại dưang vào lòng thành phố” thPt rVt thú v[ lạ Nhà cung cVp : - Nhà cung cVp đOng vai trị quan trọng tạo nên thành cơng quán, việc tạo quan hệ tốt với nhTng nhà cung cVp chVt lượng cO nhTng thuPn lợi to lớn cho quán, để tìm nhà cung cVp tốt chVt lượng,giá hợp lR điều không d` dàng - Qua trình tìm kiếm chọn lọc,hiện nhà cung cVp chúng tơi cafe Trung Nguyên,Vinamilk, công ty giải khát, nhTng loại nước ép,chúng tơi ln tìm đến nhTng nai cO trái sạch,tưai ngon chVt lượng Để thực điều đO ,tVt khâu thực nghiêm ngXt tiêu chuẩn B MƠI TRƯỜNG VĨ MƠ Văn hố-Xã hQi: TS lâu, cafe sáng điều thiếu người việt Người Việt cO phong cách thưởng thức cafe, đồ uống rVt riêng Họ không coi đO thức uống nhanh, cO tác dụng buồn ngủ, nhTng mOn ăn vQi để lOt bụng mà thưởng thức mQt thứ văn hoá, nhâm nhi suy tưởng, ăn nhTng mOn ăn để cảm nhPn, để thưởng thức hưang v[ Bên cạnh đO, ngồi bên tách cafe, vSa nhVp tSng ngụm nhU vSa đọc báo, trò chuyện bạn bè, đối tác làm ăn, hay ngồi làm việc, suy ngẫm cuQc sống,con người