DỰ ÁN ĐẦU TƯ CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ - ẨM THỰC A14 CATERING
Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập – Tự do – Hạnh phúc DỰ ÁN ĐẦU TƯ CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ - ẨM THỰC A14 CATERING Hà Nội, tháng 3 năm 2009 I. CƠ SỞ HÌNH THÀNH DỰ ÁN 1. Cơ sở nhu cầu của thị trường Trong giai đoạn Công nghiệp hóa – Hiện đại hóa đất nước hiện nay, đối với một tổ chức, việc đảm bảo những bữa ăn đủ chất, tiện lợi và hợp vệ sinh nhằm phục vụ cho cán bộ công nhân viên là điều hết sức cần thiết. Bên cạnh đó, việc đảm bảo sức khỏe cho người lao động luôn là mối quan tâm lo lắng của các doanh nghiệp. Mỗi năm có rất nhiều vụ ngộ độc do ăn uống xảy ra đối với công nhân tại các công ty, xí nghiệp và trẻ em tại các trường học. Tình trạng suy dinh dưỡng không chỉ có ở trẻ em mà có cả ở công nhân lao động mà nguyên nhân cơ bản vẫn là do chưa có những đơn vị chuyên nghiệp, có đủ khả năng và uy tín phục vụ các suất ăn công nghiệp, chưa có hoặc chưa thực hiện tốt những hợp đồng bảo hiểm cho sức khỏe người lao động trong quá trình phục vụ suất ăn công nghiệp hàng ngày, số đông các bếp ăn phục vụ chưa quan tâm chú trọng đến vấn đề dinh dưỡng, chất lượng suất ăn, cung cách phục vụ và an toàn sức khỏe, một số đơn vị chạy theo lợi nhuận đơn thuần ít quan tâm đến dinh dưỡng và sức khỏe người lao động, thái độ phục vụ chưa làm hài lòng khách hàng… Những điều này ảnh hưởng không nhỏ đến đời sống và sức khỏe của người lao động, làm giảm năng suất lao động, gây nhiều khó khăn cho công ty và các cấp lãnh đạo nhất là những vụ “ngộ độc thực phẩm” vì không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ những thực trạng trên, đồng thời xuất phát từ tiềm năng của Hà Nội là một thành phố với nhiều khu công nghiệp lớn, Công ty cổ phần Dịch vụ - Ẩm thực Desperate Housewives với đội ngũ cán bộ, nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp có trình độ từ Trung cấp đến Đại học và trên Đại học chuyên ngành về Dinh dưỡng - Thực phẩm, đã qua kinh nghiệm thực tế, hoạt động trong lĩnh vực cung cấp suất ăn công nghiệp, dịch vụ ăn uống tổng hợp cho các doanh nghiệp, trường học, bệnh viện trên địa bàn thành phố Hà Nội. 2. Cơ sở pháp lý 2.1 Các tiêu chí của đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp (theo Sở Công thương Hà Nội) ■ Có cơ sở sản xuất (giết mổ, chế biến, sơ chế ) đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo qui định số 4128/2001/QĐ-BYT ngày 03/10/2001 của Bộ Y Tế. ■ Trong suốt thời gian hoạt động cung cấp suất ăn công nghiệp chưa xảy ra tình trạng ngộ độc thực phẩm hoặc khiếu kiện về thực phẩm sử dụng do sử dụng nguyên liệu, thức ăn do đơn vị cung cấp hay chế biến. ■ Có đăng ký kinh doanh đúng ngành nghề. ■ Chấp hành tốt nghĩa vụ thuế trong hai năm gần đây. ■ Có quy mô cung cấp một lượt trên 500 suất ăn. 2.2 Quy chế số 21/2007/QĐ-BYT của Bộ Y tế về việc Quy định về sức khỏe đối với người tiếp xúc trực tiếp trong quá trình chế biến thực phẩm bao gói sẵn và kinh doanh thực phẩm ăn ngay. 2.3 Hướng dẫn về điều kiện và thủ tục chỉ định tổ chức thực hiện kiểm tra nhà nước về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm số 05/2007/TT-BYT của Bộ Y tế. 2.4 Quy định chế độ báo cáo và mẫu báo cáo về vệ sinh an toàn thực phẩm số 01/2006/QĐ-BYT của Bộ Y tế. II. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 1. Phân tích bối cảnh chính trị - kinh tế - xã hội để xây dựng dự án - Luật Doanh nghiệp được quốc hội khóa XI thông qua đã thể hiện rõ đường lối đổi mới toàn diện nền kinh tế, cho phép các loại hình doanh nghiệp ra đời, tự do cạnh tranh trong khuôn khổ pháp luật, góp phần thúc đẩy nền kinh tế nước nhà phát triển. - Xu thế toàn cầu hóa nền kinh tế quốc tế, đặc biệt là việc Việt Nam gia nhập WTO sẽ mở ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp đầu tư phát triển, phục vụ cho mục tiêu phát triển kinh tế - xã hội. - Hà Nội là một thành phố công nghiệp đầy tiềm năng với tổng dân số trên 6 triệu người, số lượng lao động là 3,5 triệu chiếm 54% dân số. Thu nhập bình quân (GDP) đã đạt trên 1000 USD/năm. - Vấn đề cung cấp suất ăn công nghiệp đảm bảo dinh dưỡng và an toàn vệ sinh nhận được nhiều sự quan tâm từ phía các cấp chính quyền địa phương, lãnh đạo các khu công nghiệp cũng như các doanh nghiệp, trường học và bệnh viện. - Số lượng lớn các doanh nghiệp, trường học, bệnh viện là tiềm năng rất lớn để công ty khai thác, kinh doanh trong lĩnh vực của mình, đồng thời xu thế phát triển của xã hội với sự đòi hỏi ngày càng cao chất lượng phục vụ cuộc sống sẽ tạo thuận lợi cho công ty vươn lên cạnh tranh với các đơn vị kinh doanh khác. 2. Đánh giá về thị trường 2.1 Thực trạng thị trường suất ăn công nghiệp trên địa bàn thành phố Hà Nội (xem Biểu đồ Thực trạng suất ăn công nghiệp tại các doanh nghiệp trên địa bàn thành phố Hà Nội – trang sau) Thực trạng suất ăn công nghiệp tại các doanh nghiệp trên địa bàn Hà Nội (Số liệu Báo cáo tổng kết 12 năm xây dựng và phát triển các khu công nghiệp Hà Nội - UBND Thành phố Hà Nội 2007) • 30% DN - có dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp • 70% DN - người lao động tự túc suất ăn Hiện nay Hà Nội có 3,5 triệu lao động phân bố trên hàng nghìn doanh nghiệp, trong đó chỉ có 10% - 15% lao động có nhà ở tại các khu công nghiệp, còn đa phần phải thuê nhà trọ ở các khu dân cư, chế độ ăn uống thất thường không đảm bảo sức khỏe. Đặc biệt chỉ có 30% doanh nghiệp có tổ chức bữa ăn trưa cho người lao động, số còn lại chỉ hỗ trợ tiền ăn hoặc tính vào lương, dẫn đến người lao động ăn uống không đạt tiêu chuẩn chất lượng dinh dưỡng, không đảm bảo tái tạo sức lao động. Mặt khác một số đơn vị chạy theo lợi nhuận không chú trọng kiểm tra, kiểm soát khâu chế biến, nguồn thực phẩm gây ngộ độc thực phẩm hoặc suất ăn thiếu chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động. Phần lớn đều gặp phải những tồn tại là trang thiết bị, đồ dùng phục vụ suất ăn công nghiệp còn giản đơn, lạc hậu, trình độ tổ chức, quản lý điều hành bộ máy điều hành còn yếu kém, thiếu đầu bếp có tay nghề và kinh nghiệm, đặc biệt quan điểm và thái độ phục vụ lao động ở một số đơn vị chưa tốt do chưa thấy được tầm quan trọng của khách hàng. Một vấn đề nữa là trong các hợp đồng suất ăn công nghiệp, tính pháp lý ràng buộc thực hiện chưa thật triệt để những điều khoản liên quan đến trách nhiệm các bên khi vi phạm hợp đồng, nhất là hậu quả những vụ ngộ độc thực phẩm đối với người lao động giải quyết chưa “thấu tình đạt lý”. Từ những thực tế nêu trên đã cho thấy tiềm năng về phục vụ suất ăn công nghiệp trên địa bàn Hà Nội còn rất lớn, thị trường đang chào đón những đơn vị có đủ năng lực và uy tín thỏa sức khai thác trên mảnh đất công nghiệp phát triển này. I.2 Phân tích các đối thủ cạnh tranh Danh sách các doanh nghiệp cung ứng Suất ăn công nghiệp cho các doanh nghiệp khu công nghiệp ở Hà Nội (Nguồn: trang web yellowpage.vn) Stt Tên nhà cung cấp Địa chỉ 01 Công ty TNHH Sản xuất - Thương mại Hà Yến Số 3 lô CN6 cụm công nghiệp vừa và nhỏ Từ Liêm, huyện Từ Liêm, Hà Nội 02 Công ty Cổ phần thương mại và dịch vụ Hime Việt Nam 29/228 Lê Trọng Tấn, Hà Nội 03 Công ty TNHH Vạn An. 112 Lĩnh Nam, Q. Hoàng Mai, Hà Nội 04 Công ty TNHH Dịch vụ Á Đông 100 ngõ Trại Cá, Trương Định, Hai Bà Trưng, Hà Nội 05 Công ty TNHH Dịch vụ suất ăn công nghiệp Phương Nam 219G - Khâm Thiên - Đống Đa - Hà Nội • Như vậy: Toàn Thành phố đã có 05 đơn vị đang khai thác thị trường suất ăn công nghiệp. •Đánh giá đối thủ cạnh tranh - Qua phân tích thị trường cho thấy: 5 đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp có năng lực cạnh tranh còn yếu vì không đủ khả năng về chuyên môn, tài chính, tổ chức quản lý. - Mặt khác: trước xu thế hội nhập quốc tế Việt Nam tham gia tổ chức thương mại thế giới (WTO) sẽ là thách thức lớn đối với những đơn vị yếu kém, không năng động, sáng tạo, không đủ năng lực chuyên môn và tài chính trước nền kinh tế thị trường đầy biến động, đòi hỏi của đối tác ngày một cao, khắt khe hơn đặc biệt là đối với những doanh nghiệp có số lượng lớn suất ăn công nghiệp và những doanh nghiệp có lao động là người nước ngoài. Qua nghiên cứu thị trường cho thấy có rất nhiều doanh nghiệp đang có nhu cầu thay đổi đối tác cung cấp suất ăn công nghiệp. Đó là một minh chứng cho thấy sự cạnh tranh và phát triển, tồn tại hay tiêu vong giữa các đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống, suất ăn công nghiệp đang diễn ra theo đúng quy luật của nó. Bản thân công ty của chúng tôi đã đánh giá và ý thức được điều này để đề ra phương án tối ưu cho hoạt động của mình trong thời gian tới. •Tồn tại chung của các đơn vị - Thiếu chiến lược phát triển, chưa năng động, sáng tạo trong nền kinh tế thị trường. - Năng lực chuyên môn, trình độ quản lý còn yếu, chưa có đội ngũ nhân viên lành nghề để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về suất ăn công nghiệp. - Nguồn vốn và trang thiết bị phục vụ chưa tương xứng với yêu cầu phát triển của công ty và đòi hỏi của đối tác. - Công tác kiểm tra, kiểm soát nguồn lương thực, thực phẩm và khâu chế biến tiến hành chưa được chặt chẽ, đôi khi không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. - Quan điểm, thái độ phục vụ khách hàng còn nhiều khiếm khuyết, chậm tiếp thu và đổi mới phong cách phục vụ. III. MÔ TẢ DỰ ÁN 1. Qui mô dự án Công ty cổ phần Dịch vụ - Ẩm thực Desperate Housewives với bộ máy tổ chức hơn 20 nhân sự, đảm nhận các hợp đồng đấu thầu suất ăn công nghiệp, với tổng số vốn đầu tư ban đầu là trên 1 tỷ đồng. Công ty sẽ hoạt động trên địa bàn thành phố Hà Nội và từng bước phát triển ra các tỉnh thành lân cận. 2. Lĩnh vực dịch vụ sẽ thực hiện Cung cấp suất ăn công nghiệp cho các Doanh nghiệp, Trường học, Bệnh viện trên địa bàn toàn Thành phố và khu vực. Mua bán các loại rau quả sạch, lương thực, thực phẩm. Phối hợp với các doanh nghiệp như: sữa, dầu ăn, bột ngọt, dụng cụ gia đình… đẩy manh quan hệ công chúng (PR), nâng cao kiến thức người tiêu dùng, là cầu nối với các công ty, doanh nghiệp sản xuất kinh doanh. 3. Phương thức tiến hành Hoàn tất thủ tục thành lập Công ty cổ phần Dịch vụ - Ẩm thực Desperate Housewives trong tháng 06/2009. Quảng bá thương hiệu công ty trên các phương tiện thông tin đại chúng. Tiến hành giao dịch, ký kết các hợp đồng hoặc tham gia đấu thầu với các doanh nghiệp về suất ăn công nghiệp, dịch vụ ăn uống. Phối hợp với các doanh nghiệp, cơ quan xí nghiệp tổ chức các hoạt động xã hội, từ thiện. 4. Cơ cấu tổ chức Ban giám đốc (2 thành viên) BP kế toán (1 tv) BP sản xuất (16 tv) BP kinh doanh (4 tv) Quản lý sản xuất (1 tv) Nhân viên sản xuất (15 tv) BP nhân sự (1 tv) NV KD (2 tv) NV phân phối (2 tv) BP QL Chất lượng SP (1tv) 5. Quy trình chế biến và phục vụ HÀNG HÓA ĐẦU VÀO GIAO – NHẬN CHẾ BIẾN PHỤC VỤ THU HỒI THỰC PHẨM DƯ VỆ SINH SƠ CHẾ LƯU MẪU SỐNG KHI SƠ CHẾ KIỂM TRA - LƯU MẪU TP CHÍNH KIỂM TRA HÀNG HÓA XỬ LÝ RÁC THẢI [...]... phẩm - Nhà cung cấp nguyên vật liệu: Công ty chỉ sử dụng hàng hóa có nguồn gốc rõ ràng từ những đơn vị có uy tính - Kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm: Cán bộ và nhân viên làm việc ở công ty ngoài kiến thức về chuyên môn, hàng năm phải được khám sức khỏe và tập huấn, bồi dưỡng kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm - Hồ sơ lưu mẫu thực phẩm: Thực phẩm tư i sống trước khi sử dụng, chế biến và thực. .. nơi khác… Như vậy, dự án Công ty Cổ phần Dịch vụ - Ẩm thực Desperate Housewives” không chỉ có hiệu quả về mặt tài chính mà còn có hiệu quả lớn về mặt xã hội Do đó, nếu dự án này được đưa vào triển khai thì sẽ mang lại lợi nhuận không nhỏ cho nhà đầu tư và các cổ đông, đồng thời cũng sẽ mang lại lợi ích về nhiều mặt cho xã hội a THỰC ĐƠN TUẦN THỰC ĐƠN TUẦN 1 Thứ hai Thứ ba Thứ tư Thứ năm Thứ sáu... ngũ Hội đồng thành viên, cán bộ nhân viên được đào tạo có trình độ từ trung cấp, cao đẳng, đại học và trên đại học về Nữ công gia chánh - Văn hóa ẩm thực và các ngành nghề có liên quan - Đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, được tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình chế biến thực hiện đạt tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế - Công ty hoạt động trong khuôn khổ... niêm phong của 2 bên - Kiểm soát chất lượng dịch vụ: Công ty xây dựng tiêu chuẩn kiểm tra nhằm giám sát chặt chẽ hoạt động nhà ăn, đơn vị khách hàng có thể kiểm tra thường xuyên, đột xuất để đánh giá chất lượng dịch vụ - Giới thiệu thực đơn: Thực đơn được lập và gởi trước cho khách hàng trong vòng 30 ngày, thực đơn được sắp xếp, thay đổi theo nhu cầu của khách hàng để tránh nhàm chán món ăn, khẩu vị... trường - Suất ăn loại B giá 20 000 đồng dành cho đối tư ng nhân viên văn phòng Đây là mức giá vừa đảm bảo cạnh tranh mà vẫn đủ để công ty duy trì khẩu phần đầy đủ giá trị dinh dưỡng và vệ sinh, phù hợp với nhu cầu của từng đối tư ng khách hàng 9.2 Chiến lược Marketing Do đặc thù lĩnh vực hoạt động, công ty đưa ra chiến lược Marketing như sau: - Chiến lược Markting B-to-B để giới thiệu sản phẩm dịch vụ. .. Hồ sơ lưu mẫu thực phẩm: Thực phẩm tư i sống trước khi sử dụng, chế biến và thực phẩm sau khi nấu chín được công ty lưu mẫu theo quy định của Bộ Y tế cũng như được sự giám sát của công ty và đại diện công ty khách hàng - Quá trình lưu mẫu thực phẩm: Khi thực phẩm nhập vào, chế biến và nấu xong sẽ được nhân viên của công ty lấy mẫu theo lượng qui định, mẫu lưu được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp trong... trong dự án này nhóm dự án đã đề ra một số biện pháp để chủ động khắc phục những vấn đề môi trường: ■ Liên kết với các trang chại chăn nuôi để tái sử dụng đồ ăn dư thừa ■ Trang bị hệ thống thu gom và xử lý rác thải theo tiêu chuẩn của Trung tâm y tế dự phòng Thành phố Hà Nội Như vậy, dự án này sẽ không có tác động xấu tới môi trường khu vực xung quanh 2 Đánh giá hiệu quả xã hội của dự án • Công ty cổ phần. .. ty cổ phần Dịch vụ - Ẩm thực Desperate Housewives ra đời, mục đích cơ bản cũng giống như các Công ty khác là kinh doanh - tìm kiếm lợi nhuận, thực hiện theo đúng Luật doanh nghiệp, góp phần cùng các loại hình doanh nghiệp khác thúc đẩy nền kinh tế đất nước Bên cạnh đó, khi mở rộng quy mô, công ty cũng sẽ giải quyết nhu cầu việc làm cho một bộ phận lao động có khả năng trong lĩnh vực ẩm thực – dinh... các tỉnh thành lân cận Mở các nhà hàng, dịch vụ ăn uống, phục vụ tiệc cưới Mở các văn phòng đại diện tại các tỉnh thành lân cận Không ngừng đào tạo, bồi dưỡng nâng cao trình độ, tay nghề cho đội ngũ cán bộ và nhân viên của công ty Nhận tư vấn về dinh dưỡng - ẩm thực cho khách hàng trực tiếp tại văn phòng công ty hay thông qua hệ thống tổng đài Đưa A14 Catering trở thành một thương hiệu mạnh... tại và phát triển lâu dài của công ty - Kiểm tra chặt chẽ các khâu từ sản xuất cho đến chế biến, kiểm tra nguồn cung cấp lương thực, thực phẩm, rau quả từ bên ngoài nhập vào công ty, tuyệt đối đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Liên kết với các chủ trang trại, nguồn cung ứng nguyên vật liệu để luôn đảm bảo số lượng và chất lượng nguyên vật liệu đầu vào phục vụ sản suất - Đổi mới phương thức tổ chức . hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập – Tự do – Hạnh phúc DỰ ÁN ĐẦU TƯ CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ - ẨM THỰC A14 CATERING Hà Nội, tháng 3 năm 2009 I. CƠ SỞ HÌNH THÀNH DỰ ÁN 1. Cơ sở nhu cầu của thị trường Trong. ẩm thực cho khách hàng trực tiếp tại văn phòng công ty hay thông qua hệ thống tổng đài. Đưa A14 Catering trở thành một thương hiệu mạnh trong khu vực và dần phát triển trên quy mô cả nước. 10.Chiến