Khái niệm nhà hàng được hiểu là một cơ sở chuyên kinh doanh các sản phẩm ăn uống nhằm thu hút lợi nhuận, phục vụ nhiều đối tượng khách khác nhau và phục vụ theo nhu cầu của khách với nhiều loại hình khác nhau. Kinh doanh nhà hàng bao gồm cả một bộ máy các bộ phận hoạt động liên tục và liên kết với nhau từ bộ phận quản lí cho đến bộ phận phục vụ. Mỗi bộ phận trong nhà hàng luôn được huấn luyện, đào tạo kĩ lưỡng để nắm vững nghiệp vụ, quy trình làm việc nhằm mang đến sự hài lòng cao nhất cho khách hàng, đồng thời mang lại doanh thu cho nhà hàng.
* MỞ ĐẦU I II III IV MỤC LỤC Giới thiệu tài đề tài nghiên cứu Nhà hàng Các yếu tố thiết kế nội thất nhà hàng Tại nên thiết kế nội thất cho nhà hang * NỘI DUNG CHÍNH V Phân biệt loại hang II Thiết kế bố cục nhà hang III Tiêu chuẩn thiết kế nội thất nhà hàng VI Phong cách thiết kế nhà hàng V Một số nhà hàng ấn tượng • KẾT LUẬN • TÀI LIỆU THAM KHẢO I Giới thiệu đề tài nghiên cứu Mở đầu Nghiên cứu thiết kế nội thất nhà hàng Nhà hàng An Nam Nhà hàng với thiết mang đậm chất việt với điểm nhấn nằm biểu tượng trống đồng Đông Sơn Có địa Uppsala – Thuỵ Điển II Nhà hàng gì? Khái niệm nhà hàng hiểu sở chuyên kinh doanh sản phẩm ăn uống nhằm thu hút lợi nhuận, phục vụ nhiều đối tượng khách khác phục vụ theo nhu cầu khách với nhiều loại hình khác Kinh doanh nhà hàng bao gồm máy phận hoạt động liên tục liên kết với từ phận quản lí phận phục vụ Mỗi phận nhà hàng huấn luyện, đào tạo kĩ lưỡng để nắm vững nghiệp vụ, quy trình làm việc nhằm mang đến hài lòng cao cho khách hàng, đồng thời mang lại doanh thu cho nhà hàng III Các yếu tố thiết kế nội thất nhà hàng * Các yếu tố thiết kế nội thất nhà hàng bao gồm: + Thiết kế kiến trúc + Ánh sáng không gian + Bố trí vị trí ngồi + Màu sắc kết hợp + Mùi hương đặc trưng + Âm học III Các yếu tố thiết kế nội thất nhà hàng Kiến trúc thiết kế Kiến trúc thiết kế khía cạnh quan trọng thiết kế nội thất nhà hàng Cách bạn thiết kế bên cách bạn đặt tất yếu tố bạn đóng vai trị khơng thể thiếu việc xác định diện mạo cảm giác nhà hàng bạn Nó có ảnh hưởng lớn đến trải nghiệm khách hàng bao gồm việc lên kế hoạch bố trí nhà hàng bạn Ánh sáng Ánh sáng phần quan trọng thiết kế nội thất nhà hàng bạn Về mặt kỹ thuật, có ba loại ánh sáng – Ánh sáng xung quanh, Nhiệm vụ Ánh sáng Ánh sáng xung quanh xác định giao diện tổng thể nhà hàng Là nhà hàng bạn chiếu sáng mờ sáng nặng ánh sáng, ánh sáng định Các nhà hàng ăn ngon thường sử dụng ánh sáng xung quanh mờ để tạo tâm trạng thư giãn hào quang Khi họ phục vụ khách hàng theo cách thúc đẩy họ nán lại, vậy, đặt hàng nhiều hơn, bầu khơng khí hoàn hảo Mặt khác, phải chiếu sáng tốt Ý tưởng cho họ cho khách hàng đến, ăn nhanh Đèn sáng gây hành vi đó, khách hàng không tiếp tục lảng vảng xung quanh Ánh sáng Ánh sáng chức ánh sáng sử dụng để thực chức Ánh sáng sử dụng cách chiến lược cho mục đích khơng làm ảnh hưởng tới ánh sáng xung quanh, đồng thời thực tốt chức nó, đặc biệt nhà hàng ăn uống cao cấp Có thể sử dụng để làm bật lối kết hợp cách đưa vào số tính đặc biệt triếu sáng cho vật trang trí hay tranh tường Chỗ ngồi Chỗ ngồi phần quan trọng thiết kế nội thất nhà hàng Loại ghế bạn sử dụng tác động đến tâm lý khách hàng trải nghiệm bạn Tất điều tác động đến khách hàng có chỗ ngồi thoải mái, ghế tựa ghế sofa nặng có đệm Điều tạo cho khách hàng cảm giác muốn ngồi lại lâu Màu sắc Màu sắc tin hay khơng đóng vai trị lớn thiết kế nội thất nhà hàng Điều tác động đến màu sắc bạn phải sử dụng nhà hàng khách hàng mục tiêu Màu sắc khác kích hoạt cảm xúc khác thiết lập tâm trạng khác Màu sắc kích thích chế độ ăn uống Buffet Sứ – Nguyễn Du Mùi hương Mùi hương phù hợp tăng doanh số thực phẩm lên 300% Để số mùi bay vào bếp gây cảm giác thèm ăn Bạn đến nhà bếp mở cho việc chí quản lý thơng gió theo cách Một điều khác mà bạn làm tìm mùi hương nhân tạo Cũng giống màu sắc, mùi hương khác tạo cảm xúc khác người Nhà Hàng Buffet Sứ - Nguyễn Du , Hai Bà Trưng Nhà hàng mang phong cách cổ điển, lịch pha trộn với phong cách Việt mộc mạc, đem đến trải nghiệm mẻ cho thực khách Không gian nhà hàng sang trọng mà ấm cúng hệ thống ánh sáng thiết kế thông minh, tạo nên không gian lý tưởng cho buổi liên hoan, gặp gỡ ... mô nhà hàng, phân loại nhà hàng thành loại sau: Nhà hàng có quy mơ lớn Nhà hàng có quy mơ nhỏ Nhà hàng có quy mô vừa Phân loại nhà hàng dựa vào phương thức phục vụ Nhà hàng phục vụ tiệc đứng Nhà. .. nghiên cứu Mở đầu Nghiên cứu thiết kế nội thất nhà hàng Nhà hàng An Nam Nhà hàng với thiết mang đậm chất việt với điểm nhấn nằm biểu tượng trống đồng Đông Sơn Có địa Uppsala – Thuỵ Điển II Nhà. .. nội thất nhà hàng Bây bạn biết thiết kế nội thất nhà hàng quan trọng, đến với I mpact Thiết kế nội thất Trải nghiệm khách hàng Tâm lý khách hàng Để hiểu làm yếu tố thiết kế nội thất nhà hàng tác