Luận văn thạc sĩ nghiên cứu sự biến động một số chất có hoạt tính thẩm thấu và enzyme chống oxy hóa của đậu xanh (vigna radiatal ) trong điều kiện gây hạn và phục hồi

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠN NGUYỄN THỊ THU VIÊN NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỘNG MỘT SỐ CHẤT CĨ HOẠT TÍNH THẨM THẤU VÀ ENZYME CHỐNG OXY HÓA CỦA ĐẬU XANH (Vigna radiata L.) TRONG ĐIỀU KIỆN GÂY HẠN VÀ PHỤC HỒI LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC Bình Định - Năm 2019 e BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠN NGUYỄN THỊ THU VIÊN NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỘNG MỘT SỐ CHẤT CĨ HOẠT TÍNH THẨM THẤU VÀ ENZYME CHỐNG OXY HÓA CỦA ĐẬU XANH (Vigna radiata L.) TRONG ĐIỀU KIỆN GÂY HẠN VÀ PHỤC HỒI Chuyên ngành : Sinh học thực nghiệm Mã số : 8420114 Người hướng dẫn: TS TRƯƠNG THỊ HUỆ e LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu mà tơi thực hướng dẫn khoa học TS Trương Thị Huệ Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa công bố cơng trình khác Bình Định, tháng năm 2019 Học viên Nguyễn Thị Thu Viên e LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy cô giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè đồng nghiệp Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới TS Trương Thị Huệ tận tình hướng dẫn, dành nhiều cơng sức, thời gian tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập thực đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn Ban chủ nhiệm Khoa Khoa học Tự nhiên, giảng viên giảng dạy, truyền đạt kiến thức cho tơi cán bộ, nhân viên phịng thí nghiệm thực hành giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi suốt q trình thực đề tài Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận văn Bình Định, tháng năm 2019 Người thực Nguyễn Thị Thu Viên e MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC ĐỒ THỊ MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài 3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Bố cục luận văn Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Giới thiệu chung đậu xanh 1.1.1 Nguồn gốc phân loại đậu xanh 1.1.2 Đặc điểm thực vật học đậu xanh 1.1.3 Giá trị sử dụng đậu xanh 1.1.3.1 Thành phần dinh dưỡng đậu xanh 1.1.3.2 Giá trị sử dụng đậu xanh 1.1.4 Tình hình sản xuất đậu xanh giới Việt nam 1.1.4.1 Tình hình sản xuất đậu xanh giới 1.1.4.2 Tình hình sản xuất đậu xanh Việt Nam 1.2 Đặc tính chịu hạn đậu xanh 1.2.1 Ảnh hưởng hạn đến trồng 1.2.2 Cơ sở sinh lý, hóa sinh sinh học phân tử tính chịu hạn 10 e 1.3 Vai trị hợp chất có hoạt tính thẩm thấu enzyme chống oxy hóa việc đánh giá khả chịu hạn 13 1.3.1 Vai trò hợp chất có hoạt tính thẩm thấu 13 1.3.1.1 Các chất đường tan vai trò đường chế chống chịu hạn 14 1.3.1.2 Proline vai trò proline 15 1.3.1.3 Glycine betaine vai trò glycine betaine 17 1.3.1.4 Protein tổng số vai trò protein tổng số 18 1.3.2.Vai trị enzyme chống oxy hóa chế chịu hạn trồng 18 1.3.2.1 Catalase vai trò catalase: 19 1.3.2.2 Peroxidase vai trò peroxidase: 19 1.4 Tình hình nghiên cứu khả chịu hạn đậu xanh 19 1.4.1 Nghiên cứu khả chịu hạn đậu xanh giới 19 1.4.2 Nghiên cứu khả chịu hạn đậu xanh Việt Nam 21 Chương ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 2.1 Đối tượng nghiên cứu 23 2.2 Thời gian địa điểm nghiên cứu 23 2.3 Hóa chất thiết bị 23 2.3.1 Hóa chất nguyên liệu khác 24 2.3.2 Thiết bị dụng cụ thí nghiệm 24 2.4 Nội dung nghiên cứu 24 2.5 Phương pháp nghiên cứu 25 2.5.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 25 2.5.2 Các tiêu nghiên cứu phương pháp xác định 25 2.5.3 Phương pháp xử lý số liệu 29 Chương KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN 30 e 3.1 Sự biến động chất có hoạt tính thẩm thấu đậu xanh điều kiện gây hạn phục hồi 30 3.1.1 Sự biến động hàm lượng đường khử đậu xanh trình gây hạn phục hồi 30 3.1.1.1 Sự biến động hàm lượng đường khử đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn non 30 3.1.1.2 Sự biến động hàm lượng đường khử đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn hoa 32 3.1.1.3 Sự biến động hàm lượng đường khử đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn tạo 35 3.1.2 Sự biến động hàm lượng proline đậu xanh trình gây hạn phục hồi 38 3.1.2.1 Sự biến động hàm lượng proline đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn non 38 3.1.2.2 Sự biến động hàm lượng proline đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn hoa 41 3.1.2.3 Sự biến động hàm lượng proline đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn tạo 43 3.1.3 Sự biến động hàm lượng glycine betaine đậu xanh trình gây hạn phục hồi 46 3.1.3.1 Sự biến động hàm lượng glycine betaine đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn non 46 3.1.3.2 Sự biến động hàm lượng glycine betaine đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn hoa 48 3.1.3.3 Sự biến động hàm lượng glycine betaine đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn tạo 51 3.1.4 Sự biến động hàm lượng protein đậu xanh trình gây hạn phục hồi 53 3.1.4.1 Sự biến động hàm lượng protein đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn non 53 e 3.1.4.2 Sự biến động hàm lượng protein đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn hoa 56 3.1.4.3 Sự biến động hàm lượng protein tổng số đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn tạo 58 3.2 Sự biến động số enzyme chống oxy hóa đậu xanh điều kiện gây hạn phục hồi 61 3.2.1 Hoạt độ enzyme catalase đậu xanh trình gây hạn phục hồi 61 3.2.1.1 Sự biến động hoạt độ enzyme catalase đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn non 62 3.2.1.2 Sự biến động hàm lượng enzyme catalase đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn hoa 64 3.2.1.3 Sự biến động hàm lượng enzyme catalase đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn tạo 66 3.2.2 Hoạt độ enzyme peroxidase đậu xanh trình gây hạn phục hồi 69 3.2.2.1 Sự biến động hoạt độ enzyme peroxidase đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn non 69 3.2.2.2 Sự biến động hoạt độ enzyme peroxidase đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn hoa 71 3.2.2.3.Sự biến động hoạt độ enzyme peroxidase đậu xanh trình gây hạn phục hồi giai đoạn tạo 73 KẾT LUẬN 76 ĐỀ NGHỊ 76 TÀI LIỆU THAM KHẢO 77 PHỤ LỤC e DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU VÀ CÁC CHỮ VIẾT TẮT ASTT Áp Suất Thẩm Thấu BADH Betaine Aldehyde Dehydrogenase CAT Catalase CBB Coomassie Brilliant Blue CTTN Công Thức Thí Nghiệm ĐC Đối Chứng GB Glycine Betain LEA Late Embryogenesis Abundant LTP Lipid Transfer Protein POD Peroxidase TN Thí Nghiệm e DANH MỤC BẢNG Số Tên bảng hiệu 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 3.11 3.12 Đặc điểm nông học giống đậu xanh nghiên cứu Hàm lượng đường khử đậu xanh giai đoạn non Hàm lượng đường khử đậu xanh giai đoạn hoa Hàm lượng đường khử đậu xanh giai đoạn tạo Hàm lượng proline đậu xanh giai đoạn non Hàm lượng proline đậu xanh giai đoạn hoa Hàm lượng proline đậu xanh giai đoạn tạo Hàm lượng glycine betaine đậu xanh giai đoạn non Hàm lượng glycine betaine đậu xanh giai đoạn hoa Hàm lượng glycine betaine đậu xanh giai đoạn tạo Hàm lượng protein đậu xanh giai đoạn non Hàm lượng protein đậu xanh giai đoạn hoa Hàm lượng protein đậu xanh giai đoạn tạo e Trang 23 31 33 35 39 42 44 47 49 51 54 56 59 PHỤ LỤC Kết xác định hàm lượng protein giống đậu xanh nghiên cứu giai đoạn giai đoạn non, giai đoạn hoa, giai đoạn tạo  Số gam mẫu phân tích gam  Thể tích dung dịch pha lỗng 1,5 ml  Thể tích dịch phân tích 200 µl Giai đoạn non Hàm lượng protein (µg/ml ) Giống CTTN ĐC Lặp lại Gây hạn Phục hồi ngày ngày 25,25 25,47 25,78 25,59 25,62 25,98 24,86 24,91 25,18 25,2 25,03 25,19 24,41 24,29 24,52 24,75 24,38 24,34 23,35 22,01 17,66 20,04 22,24 23,81 22,63 21,22 16,99 19,53 21,47 23,19 22,18 20,7 16,59 19,29 20,97 22,84 25,79 26,02 25,85 26,43 26,32 26,22 24,97 25,23 25,68 25,71 25,7 25,61 24,9 25,1 26,26 25,74 25,83 25,42 23,97 23,04 20,27 23,21 24,32 25,01 23,45 22,32 19,65 22,54 23,87 24,43 23,2 21,87 19,3 22,14 23,69 24,12 26,38 26,19 27,02 27,13 26,91 26,78 25,69 25,86 26,23 26,24 26,09 26,09 25,78 26,31 26,22 26,13 26,05 26,18 25,23 24,09 21,75 23,66 24,98 25,73 24,72 23,48 21,28 23,25 24,54 25,28 24,48 23,14 21,08 23,11 24,37 25,1 NTB.02 TN ĐC ĐX 208 TN ĐC ĐX 044 TN e Giai đoạn hoa Hàm lượng protein (µg/ml ) Giống CTTN ĐC Lặp lại Gây hạn Phục hồi ngày ngày 25,96 26,11 26,42 26,38 26,64 26,55 25,36 25,71 25,98 26 25,93 26,05 25,99 25,64 25,87 25,95 25,85 25,88 22,13 19,42 15,89 18,78 21,25 22,46 21,52 18,91 15,43 18,22 20,76 21,98 21,3 18,79 15,36 18,05 20,66 21,89 26,54 26,87 27,21 27,32 27,17 27,34 26,02 26,25 26,73 26,76 26,75 26,75 25,89 26,02 26,64 26,59 26,72 26,55 23,07 20,76 17,95 20,89 22,28 25,83 22,46 20,23 17,36 20,45 21,78 25,34 22,18 20,03 17,1 20,34 21,61 25,18 27,22 27,43 27,85 27,91 27,62 27,71 26,86 27,03 27,4 27,41 27,27 27,26 26,56 26,69 27,01 26,97 26,98 26,87 25,12 23,43 20,51 22,6 24,18 26,33 24,79 23 19,98 22,22 23,81 25,08 24,61 22,72 19,6 21,99 23,59 26,38 NTB.02 TN ĐC ĐX 208 TN ĐC ĐX 044 TN e Giai đoạn tạo Hàm lượng protein (µg/ml ) Giống CTTN ĐC Lặp lại Gây hạn Phục hồi ngày ngày 25,08 25,01 24,72 24,59 24,49 24,73 24,66 24,51 24,28 24,2 24,13 24,25 24,42 24,19 24,02 23,99 23,95 23,95 21,44 19,45 16,39 17,74 19,81 21,29 20,99 19,02 15,89 17,19 19,37 20,89 20,75 18,8 15,6 16,85 19,14 20,7 25,56 25,39 25,57 25,44 25,52 25,43 25,03 24,96 25,08 25,17 25,06 25,06 24,71 24,74 24,8 25,11 24,81 24,9 23,08 21,75 18,81 19,84 21,05 24,02 22,65 21,22 18,35 19,44 20,77 23,69 22,43 20,9 18,1 19,25 20,7 23,57 26,26 26,33 26,51 26,37 26,54 26,55 25,76 25,93 26,06 26,07 26,08 26,08 25,47 25,74 25,82 25,98 25,83 25,82 25,12 24,13 21,56 21,85 23,88 25,61 24,72 23,63 21,11 21,55 23,44 24,95 24,53 23,34 20,87 21,46 23,21 25,58 NTB.02 TN ĐC ĐX 208 TN ĐC ĐX 044 TN e PHỤ LỤC Hàm lượng giá trị OD595 protein chuẩn Hàm lượng (µg/µl) 10 20 30 40 50 Mật độ quang học OD595 0,194 0,325 0,430 0,539 0,670 Đồ thị đường chuẩn protein Từ kết này, chúng tơi tính tốn đường hồi quy tuyến tính OD595 hàm lượng protein tổng số sau: y = 0.0117x + 0.0834 Với y OD595 nm x hàm lượng protein e PHỤ LỤC Kết xác định hoạt độ enzyme catalase giống đậu xanh nghiên cứu giai đoạn giai đoạn non, giai đoạn hoa, giai đoạn tạo  Số gam mẫu phân tích gam  Thể tích dung dịch pha lỗng 50 ml  Thể tích dịch phản ứng 20 ml Giai đoạn non Hoạt độ enzyme catalase(ĐVHĐ) Giống CTTN ĐC Lặp lại Gây hạn Phục hồi ngày ngày 9,35 9,22 9,14 8,91 8,97 9,01 8,81 8,75 8,35 8,42 8,51 8,47 8,51 8,61 8,85 8,92 8,47 8,29 8,93 8,49 7,28 8,01 8,17 8,56 8,38 8,04 7,43 7,76 7,82 8,15 8,1 7,86 7,85 7,78 7,74 8,01 9,38 9,27 8,55 8,34 8,16 8,13 9,03 8,82 8,06 7,95 7,84 7,76 8,95 8,64 7,84 7,83 7,79 7,66 9,01 8,45 7,18 7,53 7,54 7,79 8,65 8,12 6,92 7,18 7,23 7,47 8,56 8,06 6,93 7,1 7,19 7,42 9,52 9,34 9,31 9,08 8,91 8,74 9,27 9,05 8,86 8,78 8,55 8,39 9,29 9,03 8,68 8,75 8,46 8,31 9,23 8,45 8,06 8,17 8,03 8,39 8,83 8,38 7,65 7,81 7,88 8,1 8,97 8,85 7,78 7,99 8,27 8,35 NTB.02 TN ĐC ĐX 208 TN ĐC ĐX 044 TN e Giai đoạn hoa Hoạt độ enzyme catalase(ĐVHĐ) Giống CTTN ĐC Lặp lại Gây hạn Phục hồi ngày ngày 8,25 8,12 8,24 8,07 8,05 8,15 7,94 7,91 7,83 7,8 7,7 7,64 7,72 7,79 7,51 7,62 7,44 7,22 7,66 7,42 6,83 7,21 7,15 7,34 7,26 7,12 6,47 6,84 6,9 7,08 7,13 7,09 6,38 6,74 6,92 7,09 8,31 8,25 7,39 7,33 7,42 7,16 8,11 7,9 7,14 7,03 6,92 6,84 8,18 7,82 7,16 6,69 6,79 8,03 7,18 6,26 6,64 6,61 7,05 7,63 7,2 6,26 6,31 6,55 7,5 7,49 6,01 6,15 6,28 6,32 8,55 8,43 8,34 8,18 8,01 7,72 8,39 8,17 7,98 7,9 7,67 7,51 8,38 8,06 7,77 7,77 7,48 7,45 8,24 7,75 7,11 7,39 7,36 7,53 8,04 7,49 6,78 7,09 7,09 7,31 7,99 7,38 6,6 6,94 6,97 7,24 NTB.02 TN ĐC ĐX 208 TN ĐC ĐX 044 TN e Giai đoạn Hoạt độ enzyme catalase(ĐVHĐ) Giống CTTN ĐC Lặp lại Gây hạn Phục hồi ngày ngày 7,24 7,26 7,11 7,12 7,03 6,95 6,98 6,95 6,87 6,84 6,74 6,68 6,87 6,79 6,78 6,71 6,6 6,56 6,54 6,58 5,85 6,32 6,23 6,39 6,34 6,2 5,55 5,92 5,98 6,11 6,35 6,03 5,46 5,73 5,94 6,04 7,49 7,23 6,45 6,42 6,27 6,16 7,19 6,98 6,22 6,11 5,95 7,1 6,94 6,2 6,01 5,94 5,95 7,21 6,52 5,38 5,74 5,63 5,79 6,71 6,28 5,18 5,34 5,39 5,49 6,42 6,25 5,19 5,15 5,36 5,4 7,7 7,58 7,25 7,39 7,06 6,98 7,43 7,21 7,02 6,94 6,71 6,55 7,37 7,05 6,7 6,57 6,33 7,48 6,84 6,18 6,45 6,38 6,63 7,21 6,77 6,09 6,28 6,26 6,41 6,76 6,52 5,82 5,93 5,96 6,01 NTB.02 TN ĐC ĐX 208 TN ĐC ĐX 044 TN e PHỤ LỤC Kết xác định hoạt độ enzyme peroxidase giống đậu xanh nghiên cứu giai đoạn giai đoạn non, giai đoạn hoa, giai đoạn tạo  Số gam mẫu phân tích gam  Thể tích dung dịch pha lỗng ml  Thể tích dịch phân tích 0,1 ml Giai đoạn non Hoạt độ enzyme peroxidase( ĐVHĐ) Giống CTTN ĐC Lặp lại Gây hạn Phục hồi ngày ngày 1,16 1,2 1,25 1,27 1,28 1,32 1,15 1,18 1,22 1,23 1,25 1,26 1,23 1,25 1,28 1,28 1,31 1,29 1,38 1,56 1,98 1,7 1,58 1,47 1,35 1,51 1,9 1,63 1,54 1,45 1,38 1,52 1,62 1,56 1,49 1,23 1,35 1,44 1,46 1,46 1,46 1,19 1,32 1,39 1,4 1,42 1,43 1,21 1,35 1,4 1,4 1,44 1,46 1,46 1,91 2,29 2,07 1,78 1,62 1,44 1,85 2,26 2,04 1,74 1,57 1,48 1,85 2,29 2,07 1,76 1,58 1,43 1,56 1,73 1,75 1,76 1,81 1,41 1,51 1,71 1,72 1,74 1,76 1,45 1,52 1,75 1,75 1,78 1,77 1,84 2,22 2,83 2,48 2,18 1,89 1,81 2,19 2,79 2,45 2,14 1,84 1,84 2,22 2,81 2,48 2,16 1,85 NTB.02 TN ĐC ĐX 208 TN ĐC ĐX 044 TN e Giai đoạn hoa Hoạt độ enzyme peroxidase( ĐVHĐ) Giống CTTN ĐC Lặp lại Gây hạn Phục hồi ngày ngày 1,14 1,16 1,19 1,21 1,22 1,24 1,1 1,13 1,17 1,18 1,2 1,21 1,09 1,13 1,18 1,18 1,21 1,21 1,54 1,78 2,01 1,58 1,53 1,27 1,52 1,73 1,93 1,56 1,47 1,23 1,56 1,74 1,91 1,6 1,47 1,25 1,15 1,3 1,35 1,36 1,4 1,37 1,12 1,25 1,32 1,33 1,35 1,36 1,15 1,26 1,35 1,36 1,36 1,41 1,48 1,98 2,23 2,02 1,71 1,43 1,42 1,91 2,18 1,96 1,66 1,38 1,39 1,93 2,22 1,99 1,7 1,42 1,38 1,47 1,68 1,69 1,72 1,71 1,35 1,45 1,65 1,66 1,68 1,7 1,35 1,46 1,65 1,66 1,67 1,72 1,86 2,27 2,89 2,52 2,08 1,74 1,84 2,24 2,84 2,48 2,05 1,72 1,85 2,24 2,82 2,47 2,05 1,73 NTB.02 TN ĐC ĐX 208 TN ĐC ĐX 044 TN e Giai đoạn tạo Hoạt độ enzyme peroxidase( ĐVHĐ) Giống CTTN ĐC Lặp lại Gây hạn Phục hồi ngày ngày 1,02 1,06 1,09 1,11 1,12 1,14 0,99 1,02 1,06 1,07 1,09 1,1 0,99 1,01 1,06 1,06 1,09 1,09 1,25 1,62 1,78 1,49 1,41 1,15 1,2 1,51 1,71 1,44 1,35 1,11 1,24 1,49 1,73 1,48 1,38 1,16 1,06 1,18 1,24 1,28 1,31 1,29 1,01 1,14 1,21 1,22 1,24 1,25 1,02 1,16 1,24 1,22 1,23 1,27 1,26 1,87 2,08 1,89 1,57 1,33 1,23 1,81 2,04 1,86 1,56 1,28 1,26 1,81 2,06 1,89 1,61 1,29 1,26 1,37 1,58 1,62 1,61 1,62 1,23 1,33 1,53 1,54 1,56 1,58 1,26 1,35 1,54 1,52 1,57 1,6 1,78 2,16 2,74 2,42 1,98 1,67 1,72 2,12 2,69 2,36 1,93 1,63 1,72 2,14 2,7 2,36 1,94 1,65 NTB.02 TN ĐC ĐX 208 TN ĐC ĐX 044 TN e PHỤ LỤC 10 Phản ứng màu proline đậu xanh với thuốc thử nynhydrin giai đoạn hoa sau ngày gây hạn Phản ứng màu Glycine betain với thuốc thử 1,2-dichlorethal giai đoạn non tạo sau ngày gây hạn e PHỤ LỤC 11 Cây đậu xanh giai đoạn non Cây đậu xanh giai đoạn chuẩn bị hoa e Cây đậu xanh giai đoạn hoa Cây đậu xanh giai đoạn tạo e Cây non xử lí hạn sau ngày Cây non phục hồi sau ngày e Đậu xanh giai đoạn tạo xử lí hạn sau ngày Cây giai đoạn tạo phục hồi sau ngày e ... số chất có hoạt tính thẩm thấu enzyme chống oxy hóa đậu xanh (Vigna radiata L .) điều kiện gây hạn phục hồi? ?? e Mục tiêu nghiên cứu đề tài - Phân tích biến động hàm lượng số chất có hoạt tính thẩm. .. QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN 30 e 3.1 Sự biến động chất có hoạt tính thẩm thấu đậu xanh điều kiện gây hạn phục hồi 30 3.1.1 Sự biến động hàm lượng đường khử đậu xanh trình gây hạn phục hồi. .. trình gây hạn phục hồi giai đoạn tạo 58 3.2 Sự biến động số enzyme chống oxy hóa đậu xanh điều kiện gây hạn phục hồi 61 3.2.1 Hoạt độ enzyme catalase đậu xanh trình gây hạn phục hồi