Nghiên cứu, thiết kế và chế tạo hệ thống thiết bị đồng bộ sản xuất chè ô long xuất khẩu

BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ BỘ CÔNG THƯƠNG CHƯƠNG TRÌNH KHCN CẤP NHÀ NƯỚC KC.07/06-10 BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO HỆ THỐNG THIẾT BỊ ĐỒNG BỘ SẢN XUẤT CHÈ Ô LONG XUẤT KHẨU MÃ SỐ ĐỀ TÀI: KC 07.02/06-10 Cơ quan chủ trì đề tài: Viện Nghiên cứu Cơ khí Chủ nhiệm đề tài: KS. Bùi Văn Đông 7900 Hà Nội - 2010 2 BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ BỘ CÔNG THƯƠNG CHƯƠNG TRÌNH KHCN CẤP NHÀ NƯỚC KC.07/06-10 BÁO CÁO KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO HỆ THỐNG THIẾT BỊ ĐỒNG BỘ SẢN XUẤT CHÈ Ô LONG XUẤT KHẨU MÃ SỐ ĐỀ TÀI: KC 07.02/06-10 Chủ nhiệm đề tài Viện Nghiên cứu Cơ khí KS. Bùi Văn Đông Nguyễn Chỉ Sáng Ban chủ nhiệm chương trình Văn phòng trọng điểm cấp Nhà nước KT. Giám đốc  P. Giám đốc Phan Thanh Tịnh Nguyễn Thiện Thành Hà Nội - 2010 3 BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN NGHIÊN CỨU CƠ KHÍ _______________ CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc Hà Nội, ngày 20 tháng 01 năm 2009 BÁO CÁO THỐNG KÊ KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI KC 07.02/06-10 I. THÔNG TIN CHUNG 1. Tên đề tài: Nghiên cứu thiết kế và chế tạo hệ thống thiết bị đồng bộ sản xuất chè Ô Long xuất khẩu Mã số đề tài: KC 07.02/06-10 Thuộc: - Chương trình: “Nghiên cứu, ứng dụng và phát triển c c ô ô n n g g n n g g h h ệ ệ p p h h ụ ụ c c v v ụ ụ c c ô ô n n g g n n g g h h i i ệ ệ p p h h ó ó a a , , h h i i ệ ệ n n đ đ ạ ạ i i h h ó ó a a n n ô ô n n g g n n g g h h i i ệ ệ p p v v à à n n ô ô n n g g t t h h ô ô n n”. Mã số: KC.07/06-10 2. Chủ nhiệm đề tài: Họ và tên: Bùi Văn Đông Ngày, tháng, năm sinh: 08/05/1960 Nam/ Nữ: Nam Học hàm, học vị: Kỹ sư Chức danh khoa h ọc: Chức vụ Điện thoại: Tổ chức: 043.7643469 Nhà riêng: Mobile: 01293628142 Fax: 043.7645219 E-mail: buivandongvck@yahoo.com Tên tổ chức đang công tác: Viện Nghiên cứu Cơ khí 4 Địa chỉ tổ chức: Số 4 đường Phạm Văn Đồng- Cầu Giấy- Hà Nội. Địa chỉ nhà riêng: Số nhà 40 Tổ 40 – Mai Dịch – Cầu Giấy – Hà Nội 3. Tổ chức chủ trì đề tài: Tên tổ chức chủ trì đề tài: Viện Nghiên cứu Cơ khí Điện thoại: 043.7644442 Fax: 043.7649883 E-mail: narime@yahoo.com Website: http://www.narime.gov.vn Địa chỉ: Số 4 đường Phạm Văn Đồng - Cầu Giấy - Hà Nội Họ và tên thủ trưởng tổ chức: Nguyễn Chỉ Sáng Số tài khoản: 931.01.020 Ngân hàng: Kho bạc Nhà nước Cầu Giấy – Hà Nội Tên cơ quan chủ quản đề tài: Bộ Khoa học & Công nghệ II. TÌNH HÌNH THỰC HIỆN 1. Thời gian thực hiện đề tài: - Theo Hợp đồng đã ký kết: từ tháng 01 năm 2007 đến tháng 12 năm 2008 - Thực tế thực hiện: từ tháng 01năm 2007 đến tháng 12 năm 2009 - Được gia hạn: - Lần 1 từ tháng 01 năm 2009 đến tháng 06 n ăm 2009 - Lần 2 từ tháng 06 năm 2009 đến tháng 12 năm 2009 2. Kinh phí và sử dụng kinh phí: a) Tổng số kinh phí thực hiện: 3.662 triệu Đồng, trong đó: + Kính phí hỗ trợ từ SNKH: 2.300 triệu Đồng. 5 + Kinh phí từ các nguồn khác: 1.362 triệu Đồng. + Tỷ lệ và kinh phí thu hồi đối với dự án (nếu có): …………. b) Tình hình cấp và sử dụng kinh phí từ nguồn SNKH: Theo kế hoạch Thực tế đạt được Số TT Thời gian (Tháng, năm) Kinh phí (Tr.đ) Thời gian (Tháng, năm) Kinh phí (Tr.đ) Ghi chú (Số đề nghị quyết toán) 1 2007 1.700 Tháng 6/2007 1190 690 2 2008 600 Tháng 3/2008 510 3 2009 0 Tháng 8/2008 420 869 4 Tháng 12/2009 180 741 c) Kết quả sử dụng kinh phí theo các khoản chi: Đối với đề tài:Đơn vị tính: Triệu đồng Theo kế hoạch Thực tế đạt được Số TT Nội dung các khoản chi Tổng SNKH Nguồn khác Tổng SNKH Nguồn khác 1 Trả công lao động (khoa học, phổ thông) 755,7 748,7 7,0 686,5 679,5 7 2 Nguyên, vật liệu, năng lượng 1.535,4 1.227,4 308,0 1590,7 1296,6 308 3 Thiết bị, máy móc 206,9 94,9 112,0 206,9 94,9 112 4 Xây dựng, sửa chữa nhỏ 935,0 935,0 935,0 935,0 5 Chi khác 229,0 229,0 0 229,0 229,0 0 Tổng cộng 3.662,0 2.300,0 1.362,0 3648,1 2300 1362,0 6 - Lý do thay đổi: Nguyên nhân do Đề tài dự toán thiếu vật tư chế tạo, giá cả vật tư và chi phí lương tăng. Do đó, đề tài phải giảm số lượng thiết bị chế tạo để điều chỉnh giảm chi phí nhân công chế tạo và tăng chi phí mua vật tư. 3. Các văn bản hành chính trong quá trình thực hiện đề tài: (Liệt kê các quyết định, văn bản của cơ quan quản lý từ công đoạn xác định nhiệm vụ, xét chọn, phê duyệt kinh phí, hợp đồng, điều chỉnh (thời gian, nội dung, kinh phí thực hiện nếu có); văn bản của tổ chức chủ trì đề tài, dự án (đơn, kiến nghị điều chỉnh nếu có) Số TT Số, thời gian ban hành văn bản Tên văn bản Ghi chú 1 Số: 773/ QĐ-BKHCN Ngày 19 tháng 4 năm 2006 V ề việc phê duyệt các tổ chức và cá nhân trúng tuyển chủ trì thực hiện đề tài, dự án SXTN năm 2006 thuộc Lĩnh vực Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản, thực phẩm. 2 Số: 2072/ QĐ-BKHCN Ngày 18 tháng 9 năm 2008 Về việc điều chỉnh thời gian thực hiện của đề tài KC.07.02/06-10 thuộc chương trình KH&CN trọng điểm cấp Nhà nước giai đoạn 2006-2010 3 Số: 260/ QĐ-BKHCN Ngày 19 tháng 6 năm 2009 Về việc điều chỉnh thời gian thực hiện, một số hạng mục kinh phí và sản phẩm của đề tài 4. Tổ chức phối hợp thực hiện đề tài: Số TT Tên tổ chức đăng ký theo Thuyết minh Tên tổ chức đã tham gia thực hiện Nội dung tham gia chủ yếu Sản phẩm chủ yếu đạt được Ghi chú* 7 1 Trung tâm nghiên cứu phát triển công nghệ chè - Hiệp hội chè Việt nam Trung tâm nghiên cứu phát triển công nghệ chè - Hiệp hội chè Việt nam - Nghiên cứu QTCN chế biến chè Ôlong - Hướng dẫn đào tạo khảo nghiệm - Tham gia khảo nghiệm đánh giá nghiệm thu - Xây dựng QTCN chế biến chè Ô Long phù hợp với dây chuyền thiết bị đã chế tạo. Bộ tài liệu 2 Công ty CP chè Thái Bình - Lạng Sơn Công ty CP chè Thái Bình - Cho thuê 8 loại thiết bị để lấy mẫu - Tham gia khảo nghiệm thiết bị, dây chuyền thiết bị - Sản xuất thử nghiệm bằng dây chuyền thiết bị do đề tài thiết kế chế tạo tối thiểu 3 tháng - Đóng góp vốn khác Bản khảo nghiệm Mô hình sản xuất 3 Công ty chè Sông Lô – Tuyên Quang Không tham gia - Lý do thay đổi: Công ty không tham gia vì vùng nguyên liệu không đủ để chế biến chè Ô Long 5. Cá nhân tham gia thực hiện đề tài: (Người tham gia thực hiện đề tài thuộc tổ chức chủ trì và cơ quan phối hợp, không quá 10 người kể cả chủ nhiệm) Số Tên cá nhân đăng ký Tên cá nhân đã tham Nội Sản phẩm Ghi 8 TT theo Thuyết minh gia thực hiện dung tham gia chính chủ yếu đạt được chú* 1 Chủ nhiệm đề tài KS. Bùi Văn Đông KS. Bùi Văn Đông Tổng quan chung Đầy đủ các nội dung 2 KS. Đặng Thái Lai KS. Hà Khánh Tuấn Khảo nghiệm Báo cáo khảo nghiệm 3 TS. Hoàng Văn Châu KS. Cao Cường Thiết kế Bản vẽ thiết kế 4 KS. Nguyễn Danh Hiệp KS. Nguyễn Danh Hiệp Thiết kế Bản vẽ thiết kế 5 ThS. Đinh Viết Hải ThS. Đinh Viết Hải Thiết kế Bản vẽ thiết kế 6 KS. Cao Nguyên Hồng KS. Cao Nguyên Hồng Khảo nghiệm Báo cáo khảo nghiệm 7 ThS. Lê Quốc Hưng KS. Nguyễn Xuân Huấn Thiết kế Bản vẽ thiết kế 8 KS. T r ần Văn Ngọc KS. Bế Xuân Hồng Khảo nghiệm Báo cáo khảo nghiệm 9 ThS. Nguyễn Tiến Hưng KS. Vũ Đình Nam Thiết kế Bản vẽ thiết kế 10 KS. Vũ Văn Truy Khảo Báo cáo 9 Nghiệm khảo nghiệm - Lý do thay đổi: + Công ty chè Sông Lô không tham gia thực hiện đề tài + Kỹ sư Đặng Thái Lai nghỉ hưu + Một số cán bộ khác chuyển công tác hoặc bận công việc khác 6. Tình hình hợp tác quốc tế: Số TT Theo kế hoạch (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm, tên tổ chức hợp tác, số đoàn, số lượng người tham gia ) Thực tế đạt được (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm, tên tổ chức hợp tác, số đoàn, số lượng người tham gia ) Ghi chú* 1 Đi Đài Loan tham quan học hỏi chuyển giao công nghệ, mua phụ tùng của dây chuyền sản xuất chè Ô Long và tham quan vùng nguyên liệu - Thời gian: 07 ngày - Kinh phí: 75 triệu - Địa điểm: Đài Bắc, Đài Trung - Số đoàn: 01 - Số người tham gia: 03 - Tên tổ chức hợp tác: Công ty Chan Chuan, công ty Yuan Shan Đi Đài Loan tham quan. Bản báo cáo khảo sát đánh giá sản xuất chè Ô Long tại Đài Loan - Thời gian: 07 ngày - Kinh phí: 75 triệu - Địa điểm: Đ ài Bắc, Đài Trung - Số đoàn: 01 - Số người tham gia: 03 - Tên tổ chức hợp tác: Công ty Chan Chuan, công ty Yuan Shan - Lý do thay đổi (nếu có):không 7. Tình hình tổ chức hội thảo, hội nghị và tham gia chợ công nghệ thiết bị: 10 Số TT Theo kế hoạch (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm ) Thực tế đạt được (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm ) Ghi chú* 1 Tham gia hội nghị Techmart Vietnam Asean +3 năm 2009 Địa điểm: Triển lãm Giảng Võ – Hà Nội Thời gian: 04 ngày Đạt hai cúp vàng Techmart Vietnam Asean +3 năm 2009 cho máy Đóng quả và máy Vò quả. Địa điểm: Triển lãm Giảng Võ – Hà Nội Thời gian: 04 ngày 8. Tóm tắt các nội dung, công việc chủ yếu: (Nêu tại mục 15 của thuyết minh, không bao gồm: Hội thảo khoa học, điều tra khảo sát trong nước và nước ngoài) Thời gian (Bắt đầu, kết thúc - tháng … năm) Số TT Các nội dung, công việc chủ yếu (Các mốc đánh giá chủ yếu) Theo kế hoạch Thực tế đạt được Người, cơ quan thực hiện 1 Xây dựng thuyết minh nghiên cứu đề tài Tháng 01÷02/2007 Tháng 5/2007 Bùi Văn Đông TT+Viện NCCK 2 Nghiên cứu về công nghệ chế biến chè Ô Long, lựa chọn tính toán hệ thống thiết bị đồng bộ sản xuất chè Ô Long năng suất 2Tấn Tháng 02÷4/2007 Tháng 6÷7/2007 Bùi Văn Đông TT+Viện NCCK TTNCPTCN chè [...]... chất lợng sản phẩm, tăng gía trị hàng hoá là việc làm cấp bách của ngành chè Việt Nam 1.1.3 Tỡnh hỡnh sn xut chố ễ Long: 1 Sản xuất chè Ô Long: Chè Ô Long là sản phẩm truyền thống lâu đời rất có giá trị của Trung Quốc và Đài Loan Cụm từ Long là tên một loại sản phẩm chè của Trung Quốc mà dịch sang tiếng Việt là Rồng đen Long xếp vào nhóm sản phẩm chè vàng (bán lên men) và rất gần gũi với chè xanh,... thơm của chè Long tạo ra do tính chất của nguyên liệu và những yêu tố kỹ thuật đã hoà quyện vào nhâu, tạo ra mùi thơm mà chỉ chè Long mới có đợc Chè có vị chát dịu rất đặc trng Trớc hết giống chè để sản xuất chè Long phải là giống chè có hàm lợng tamin trong lá không cao, trong đó hàm lợng Epi Gallo Catechin Gallat (EGCG) thấp (Vì catechin thờng có vị chát đắng) Các chuyên gia tạo giống và chọn... dài và công phu, trồng ở vùng núi hoặc trung du Do đặc tính giống của cây chè và khí hậu nên trong lá chè đã tích luỹ rất nhiều chất thơm và những tiền chất có thể biến đổi để tạo ra chất thơm trong quá trình chế biến, nên sản phẩm chè Long có mùi thơm rất đặc trng và hấp dẫn Do công nghệ chế biến có ứng dụng quá trình lên men nhẹ và chịu tác động của nhiệt nên đã tạo ra mùi thơm độc đáo cho chè sản. .. biệt Công nghệ sản xuất chè Long, là quá trình có sử dụng một phần hoạt tính của men ô xy hoá ở giai đoạn đầu (giai đoạn héo nhẹ và lên men) Quá trình chế biến tiếp theo bao gồm diệt men, vò chè và làm khô chè, thực chất là quá trình tạo hình, gia nhiệt tạo hình đợc thực hiện trong thời gian rất dài; dới tác dụng của nhiệt cũng nh độ ẩm của khối chè và tác động cơ học do cấu trúc đặc biệt của thiết bị. .. Việt Nam sản xuất gần 60.000 tấnĐến năm 2000, sản lợng chè trên thế giới đạt 2.950.000 tấn, tăng hơn năm 1990 là 440.000 tấn ấn Độ vẫn là nớc có sản lợng chè khô lớn nhất: 850.000 870.000tấn, Trung Quốc sản xuất 680.000 tấn Năm 2000, sản lợng chè khô của Việt Nam là 170.000tấn, xếp thứ 8 trong số các nớc có sản lợng chè lớn trên thế giới Năm 2001, sản 30 lợng chè khô thế giới đạt 3.039.000tấn và đến... Về công nghệ chế biến, hiện nay các nớc chủ yếu sản xuất là chè đen (chiếm 75% tổng sản lợng) Sản xuất chè xanh trên thế giới chỉ tập trung ở một số nớc chủ yếu của Châu á nh: Trung Quốc, Nhật Bản, Indonesia, Việt Nam, Đài Loan Riêng Trung Quốc chiếm khoảng 65% thị trờng chè xanh toàn thế giới Xu hớng uống chè xanh đang ngày càng nhiều, đặc biệt chè xanh chất lợng cao, chè đặc sản và chè an toàn Chè. .. nớc này xuất khẩu lớn hơn 200.000 tấn/năm Inđônêsia xuất khẩu 100.000tấn/năm Bănglades xuất khẩu 20.000 30.000tấn/năm Việt Nam xuất khẩu khoảng 70.000 90.000 tấn/năm Kenya xuất khẩu 100.000 120.000tấn/năm Thị trờng chè thế giới chủ yếu là các khu vực Trung Cận Đông, Châu âu, Châu Mỹ và Châu á Trung Cận Đông là một thị trờng chè lớn vì đó là khu vực đạo hồi, không uống rợu, ít uống cà phê, chè là... c) Chủng loại chè tiêu thụ Trớc năm 1950, khối lợng chè xanh chiếm 80% số lợng chè trên thế giới Đến nay, số lợng chè đen tiêu thụ tăng dần lên và chiếm u thế vì chè đen có khả năng cạnh tranh với cà phê, chè xanh bị thu hẹp chỉ còn 25% tổng sản lợng chè trên thế giới Trung Quốc là nớc đứng đầu trong sản 31 xuất chè xanh với 65% tổng sản lợng chè xanh thế giới, Nhật Bản sản xuất 18%, Inđônêsia 7,4%,... Hồng Kông 1,4kg/ngời/năm và Nhật Bản 1,05kg/ngời/năm Với mức tiêu thụ này, mỗi năm chè nội tiêu đáp ứng nhu cầu trong nớc khoảng 30 nghìn tấn c) Về xuất khẩu Khối lợng chè xuất khẩu của Việt Nam luôn tăng trong những năm gần đây Năm 2000, Việt Nam xuất khẩu 55.660 tấn chè khô với kim ngạch đạt hơn 69 triệu USD Năm 2002, xuất khẩu 74.812 tấn, kim ngạch đạt hơn 82 triệu USD Đến hết năm 2004, xuất khẩu. .. ngạch xuất khẩu đạt khoảng 62 triệu USD, giảm khoảng 20,5 triệu USD (33,06%) so với năm 2002, riêng giảm về giá bán đã làm giảm tổng giá trị gần 9 triệu USD (giảm 14,528 USD/tấn) 34 Hiện nay, Việt Nam có đến trên 60% tổng số chè xanh xuất khẩu là chè đen còn lại gần 40% là chè xanh và các loại chè khác Chè đen chế biến theo công nghệ Orthodox, phần lớn xuất sang thị trờng Trung Cận Đông và các nớc SNG Chè . công nghệ 2 Bộ tài liệu thiết kế kỹ thuật các thiết bị trong hệ thống thiết bị đồng bộ sản xuất chè long Hoàn chỉnh, đủ điều kiện chế tạo, lắp đặt và có thuyết minh cơ Bộ tài liệu thiết. I. THÔNG TIN CHUNG 1. Tên đề tài: Nghiên cứu thiết kế và chế tạo hệ thống thiết bị đồng bộ sản xuất chè Ô Long xuất khẩu Mã số đề tài: KC 07.02/06-10 Thuộc: - Chương trình: Nghiên cứu,. BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ BỘ CÔNG THƯƠNG CHƯƠNG TRÌNH KHCN CẤP NHÀ NƯỚC KC.07/06-10 BÁO CÁO KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO HỆ THỐNG THIẾT BỊ ĐỒNG BỘ SẢN