Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn nhất Website https //tailieu com/ | Email info@tailieu com | https //www facebook com/KhoDeThiTaiLieuCom Câu 1 trang 57 sgk Công nghệ 9 Có thể thay thịt[.]
Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn Câu trang 57 sgk Cơng nghệ 9: Có thể thay thịt nạc dăm nguyên liệu khác khơng? Lời giải: - Có thể thay thịt nạc dăm loại thịt nạc băm bò, gà,… - Việc dùng thịt nạc dăm nhồi vào đậu dễ chín với đậu hơn, dùng thịt miếng nguyên khó chín Muốn chín phải rán lâu với mỡ, đậu chín hấp thụ nhiều mỡ rán lâu Không tốt cho sức khỏe Câu trang 57 sgk Công nghệ 9: Nêu yêu cầu kỹ thuật thành phẩm ? Lời giải: - Đậu phải rán chín vàng giịn, khơng bị cháy - Sốt cà chua đặc sền sệt - Thịt bên nhồi đậu chín - Để mỡ khơng bị ngấm mỡ nhiều Câu trang 60 sgk Công nghệ 9: Các yếu tố làm cho nem rán giòn lâu? Lời giải: - Khi nem phải tránh nhiều nhân, vỏ nem mỏng dễ bị bục nem - Khi rán, cho dầu ngập nem, trình rán vặn lửa nhỏ để nem rán giịn có màu đẹp Website: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn Câu trang 60 sgk Công nghệ 9: Những loại nguyên liệu động vật thưc vật sử dụng làm nhân nem rán? Khi sơ chế nguyên liệu cần lưu ý điều gì? Lời giải: - Nguyên liệu động vật: Thịt nạc, thịt cua, tôm tươi, trứng - Nguyên liệu thực vật: Khoai môn, su hào, cà rốt, miến, chanh, tỏi ớt, mộc nhĩ, bánh đa nem, hành khô,… - Khi sơ chế cần lưu ý: + Thịt: phải thái mỏng, băm nhỏ + Tơm: bóc vỏ, xẻ lưng, lấy đất, xát muối, rửa sạch, để khô, giã nhuyễn + Thịt cua: xé nhỏ + Su hào, cà rốt: gọt vỏ ,rửa sạch, cắt miếng mỏng thái sợi, bóp muối, vắt ráo, cho đường vào trộn để có độ giịn, sau ngâm với giấm Câu trang 60 sgk Công nghệ 9: Cho biết trạng thái, hương vị, màu sắc nem rán ? Lời giải: - Trạng thái: Nem trịn, đều, giịn bánh đa, khơng bị bục thủng rán - Hương vị: Hòa quyện tất nguyên liệu với nhau, không mặn để chấm nước mắm ăn kèm Thơm mùi hạt tiêu - Màu sắc: Chín vàng giịn đẹp mắt Website: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn Website: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom ...Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn Câu trang 60 sgk Công nghệ 9: Những loại nguyên liệu động vật thưc vật sử dụng làm nhân nem rán? Khi sơ chế ngun liệu... sợi, bóp muối, vắt ráo, cho đường vào trộn để có độ giịn, sau ngâm với giấm Câu trang 60 sgk Công nghệ 9: Cho biết trạng thái, hương vị, màu sắc nem rán ? Lời giải: - Trạng thái: Nem tròn, đều,