Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn nhất Website https //tailieu com/ | Email info@tailieu com | https //www facebook com/KhoDeThiTaiLieuCom Câu 1 trang 40 sgk Công nghệ 9 Làm thế nào để n[.]
Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn Câu trang 40 sgk Công nghệ 9: Làm để nấu nước dùng ngon? Lời giải: Tuyệt đối không nêm nước mắm + bột vào nồi nước dùng làm cho nước có vị chua đen nồi nước dùng ngon Để có nồi nước dùng ngon cần bí người làm bếp riêng Mời bạn tham khảo nhé! - Nước dùng bị khơng thể thiếu quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô - Hành gừng cho xuống gầm lị nướng cho chín khơng cháy vỏ (chính lớp vỏ đỏ hành khơ có tác dụng làm nước trong, màu đẹp), hoa hồi bẻ cánh, quế bẻ nhỏ, thảo lấy hạt vàng khô thơm dùng khăn chà xát cho sạch, giã, gói vải sạch, cho vào nồi nước dùng - Trên nồi nước dùng bị thường có lớp mỡ để giữ nhiệt, giữ tinh dầu thơm - Nước dùng gà lợn thường có hành, hạt tiêu đập giập, gừng, nấm hương, chân nấm Câu trang 40 sgk Công nghệ 9: Nêu nhận xét trạng thái, hương vị màu sắc thành phẩm? Lời giải: - Trạng thái: Súp không đặc, không loảng - Hương vị: Thơm, ngon, tự nhiên không dùng mì - Màu sắc: Kết hợp hài hịa thêm rau mùi + cà rốt tạo cảm giác kích thích vị giác, phù hợp cho ăn đầu bữa Câu trang 41 sgk Công nghệ 9: Công dụng bột mì ăn? Website: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn Lời giải: - Bột mì chất để tạo độ đặc, độ nên làm đặc loại súp, nước xốt cho ăn - Là nguyên liệu việc làm bánh, kẹo - Là chất ổn định sản phẩm đồ uống Câu trang 41 sgk Công nghệ 9: Nêu yêu cầu kỹ thuật thành phẩm? Lời giải: - Gà đậu phải chín mềm khơng nát - Nước xốt không đặc, không q loảng, có độ sệt hài hịa Câu trang 43 sgk Cơng nghệ 9: Nên chọn thịt bị cho phù hợp với ăn? Lời giải: Để kho thịt bò cần chọn thịt bò có gân mỡ bắp, nạm vai, nạc mơng để ngon Nếu chọn phần q nạc kho ăn bị khơ, tương tự chọn phần mỡ ăn bị ngấy Câu trang 43 sgk Công nghệ 9: Nếu trạng thái, hương vị, màu sắc thịt bò kho? Lời giải: - Trạng thái: Thịt bị phải mềm, chín khơng dai Dùng thìa tách dễ dàng Website: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn - Hương vị: Thơm mùi bò loại gia vị tẩm ướp Do kho nên cần nêm gia vị thật phù hợp để không bị mặn - Màu sắc: Hài hịa đầy đủ màu để kích thích thèm ăn Câu trang 44 sgk Công nghệ 9: Cách nấu riêu cua có đặc điểm bật ? Lời giải: - Bắc nồi nước cua lên bếp, đun sơi, thịt cua đóng mảng lên, gạt sang bên - Cho cà chua xào, nước me, giấm vào, nêm nước mắm, muối, bột cho vừa ăn (vị mặn xen lẫn vị chua, đậm đà thực phẩm), đun nhỏ lửa thêm khoảng năm phút - Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho hành vào phi thơm, đổ gạch cua vào xào sền sệt, sau đổ gạch cua lên thịt cua làm màu, thái hành rải lên cho thơm - Chú ý đun nhỏ lửa để nước không sôi bùng Không quấy nát mảng thịt cua lên nồi nước riêu Câu trang 44 sgk Công nghệ 9: Nêu yêu cầu kỹ thuật thành phẩm? Lời giải: Riêu cua ngon phải có gạch đóng lên váng mỡ béo mầu đỏ hồng cà chua ớt chưng, vị mát, chua dịu, cay, dùng để ăn cơm bún Câu trang 46 sgk Cơng nghệ 9: Nếu khơng có bột đao, thay loại bột để nấu? Lời giải: Website: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn Có thể thay bột năng, bột sắn dây Câu trang 46 sgk Công nghệ 9: Nêu yêu cầu kỹ thuật thành phẩm? Lời giải: - Chè có màu sắc đẹp, vị thơm nước cốt dừa, không làm dễ ngấy - Phần đậu chè phải mềm, không nát Website: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom ... trang 41 sgk Công nghệ 9: Nêu yêu cầu kỹ thuật thành phẩm? Lời giải: - Gà đậu phải chín mềm khơng nát - Nước xốt khơng q đặc, khơng q loảng, có độ sệt hài hịa Câu trang 43 sgk Cơng nghệ 9: Nên... để ngon Nếu chọn phần q nạc kho ăn bị khô, tương tự chọn phần mỡ ăn bị ngấy Câu trang 43 sgk Công nghệ 9: Nếu trạng thái, hương vị, màu sắc thịt bò kho? Lời giải: - Trạng thái: Thịt bị phải mềm,... phù hợp để khơng bị mặn - Màu sắc: Hài hịa đầy đủ màu để kích thích thèm ăn Câu trang 44 sgk Công nghệ 9: Cách nấu riêu cua có đặc điểm bật ? Lời giải: - Bắc nồi nước cua lên bếp, đun sôi, thịt