Bài 1 trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao Mục lục nội dung • Bài 2 Lipit Bài 2 Lipit Bài 1 (trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao) Hãy chọn nhận định đúng A Lipit là chất béo B Lipit là tên gọi chung cho dầu mỡ động[.]
Bài trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao Mục lục nội dung • Bài 2: Lipit Bài 2: Lipit Bài (trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao): Hãy chọn nhận định đúng: A Lipit chất béo G i B Lipit tên gọi chung cho dầu mỡ động thực vật C Lipti este glixerol với axit béo D Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, khơng hịa tan nước hịa tan dung mơi hữu không phân cực Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit, Lời giải: Đáp án D Tham khảo toàn bộ: ải Hóa 12 nâng cao Bài trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao Mục lục nội dung • Bài 2: Lipit Bài 2: Lipit Bài (trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao): a Hãy phân biệt khái niệm: lipit, chất béo, dầu ăn, mỡ ăn b Về mặt hóa học dầu mỡ ăn khác dầu mỡ bôi trơn máy nào? Lời giải: a Các khái niệm - Lipit: Là hợp chất hữu có tế bào sống, khơng tan nước tan dung môi hữu - Chất béo (một loại lipit): trieste glixerol với axit béo Chất béo gọi triglixerit G i - Dầu ăn: triglixerit chứa chủ yếu gốc axit béo không no - Mỡ ăn: Là triglixerit chứa chủ yếu gốc axit béo no b Về mặt hóa học dầu, mỡ ăn có chất khác hồn tồn với dầu mỡ bơi trơn máy: - Dầu mỡ ăn triglixerit tạo từ glixerol axit béo - Dầu mỡ bôi trơn máy hỗn hợp hidrocacbon rắn Tham khảo toàn bộ: ải Hóa 12 nâng cao Bài trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao Mục lục nội dung • Bài 2: Lipit Bài 2: Lipit Bài (trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao): Cho bảng số liệu sau: Axit panmitic Axit béo (oC) Axit stearic Axit oleic tnco(oC) 69,6 63,1 13,4 Triglixerit Tristearin Pripanmetin Triolein tnco(oC) 71,5 65,5 -5,5 a Viết công thức cấu tạo chất béo nói trên? b Dầu hướng dương có hàm lượng oleat (gốc axit oleic) gốc linoleat(gốc axit linoleic) tới 85% Dầu ca cao có hàm lượng gốc stearat panmitat tới 75% Hỏi dầu đông đặc nhiệt độ thấp Vì sao? Lời giải: a Công thức cấu tạo chất béo G i b Dầu hướng dương đông đặc nhiệt độ thấp thành phần chứa chủ yếu axit béo khơng no Tham khảo tồn bộ: ải Hóa 12 nâng cao Bài trang 13 sgk Hóa 12 nâng cao Mục lục nội dung • Bài 2: Lipit Bài 2: Lipit Bài (trang 13 sgk Hóa 12 nâng cao): G i a Vì chất béo không tan nước mà tan dung môi hữu không phân cực b So sánh nhiệt độ nóng chảy, nhiệt độ sơi triglixerit chứa gốc axit béo no triglixerit chứa gốc axit béo không no Lời giải: a Do chất béo chất hữu không phân cực b Chất béo tạo gốc axit no có nhiệt độ nóng chảy cao chất béo tạo axit không no Tham khảo tồn bộ: ải Hóa 12 nâng cao Bài trang 13 sgk Hóa 12 nâng cao Mục lục nội dung • Bài 2: Lipit Bài 2: Lipit Bài (trang 13 sgk Hóa 12 nâng cao): Viết phương trình phản ứng chất béo có cơng thức phân tử sau: a Với dung dịch KOH đun nóng b Với I2 dư c Với H2 dư Có Ni xúc tác, nhiệt độ áp suất cao Lời giải: Các phương trình hóa học a Với KOH b Với I2 dư: c Với H2 dư Tham khảo toàn bộ: G i ải Hóa 12 nâng cao Bài trang 13 sgk Hóa 12 nâng cao Mục lục nội dung • Bài 2: Lipit Bài 2: Lipit Bài (trang 13 sgk Hóa 12 nâng cao): Để đánh giá lượng axit béo tự có chất béo người ta dùng số axit Đó số miligam KOH cần để trung hịa axit béo tự có gam chất béo (nói gọn trung hịa gam chất béo) a Tính số axit chất béo biết để trung hịa 14g chất béo cần dùng 15 ml dung dịch KOH 0,1M b Tính khối lượng NaOH cần thiết để trung hòa 10 gam chất béo có số axit 5,6 Lời giải: a nKOH = 0,015.0,1= 0,0015 mol => mKOH = 0,0015.56 = 0,084 gam = 84 mg Để trung hòa 14 gam chất béo cần 84 mg KOH Để trung hòa gam chất béo cần x mg KOH => X = Vậy số axit b Chỉ số axit chất béo 5,6 Để trung hòa g chất béo cần 5,6 mg KOH Để trung hịa 10 g chất béo cần 56 mg KOH G i => nKOH = (56:56).10-3 mol nNaOH = nKOH = 10 - mol Vậy khối lượng NaOH cần dùng m = 10 - 3.40 = 0,04 (g) Tham khảo toàn bộ: ải Hóa 12 nâng cao ... béo không no Tham khảo tồn bộ: ải Hóa 12 nâng cao Bài trang 13 sgk Hóa 12 nâng cao Mục lục nội dung • Bài 2: Lipit Bài 2: Lipit Bài (trang 13 sgk Hóa 12 nâng cao) : G i a Vì chất béo khơng tan... hidrocacbon rắn Tham khảo tồn bộ: ải Hóa 12 nâng cao Bài trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao Mục lục nội dung • Bài 2: Lipit Bài 2: Lipit Bài (trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao) : Cho bảng số liệu sau: Axit panmitic.. .Bài trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao Mục lục nội dung • Bài 2: Lipit Bài 2: Lipit Bài (trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao) : a Hãy phân biệt khái niệm: lipit, chất béo, dầu ăn, mỡ ăn b Về mặt hóa học