PR bánh xèo ăn là ghiền

Bài thuyết trình PR Chiến lược PR bánh xèo ăn là ghiền

Background: Hiện tại chưa có nhà hàng bánh xèo “ăn là ghiền” tại Hà Nội

Khách hàng mục tiêu: Những người có thu nhập trung bình trở lên

Thị trường mục tiêu: Thủ đô Hà Nội

Đối thủ cạnh tranh: Các cửa hàng bánh xèo ở Hà Nội

Thời gian thực hiện: 6 tháng

Ngân sách: 4 tỷ

Mục tiêu marketing:

• Brand image: 70% khách hàng mục tiêu nhận biết thương hiệu

• Sales: Đạt doanh số 200-250 suất/ngày.

NỘI DUNG TRÌNH BÀY

7. Chiên lược truyền thông

8. Chiến lược sáng tạo

9. Ngân sách

2

Phần 1: Tổng quan thị trường

• Tổng quan thị trường Hà Nội:

- Dân số: khoảng 6,5 triệu người (2009)

- Số dân thành thị: hơn 2,6 triệu người (chiếm 40,8%)

- Thu nhập bình quân: gần 2000USD/ năm

- Mật độ dân số: 1.935 người/km2

Thị trường sản phẩm và dịch vụ

• Thị trường thức ăn nhanh: KFC, Lotteria, pizza

• Thị trường bánh xèo: Bánh xèo Nhật, bánh xèo miền Bắc, bánh xèo miền Trung

• Nhận xét:

- Thị trường tiệm năng

- Khả năng thay đổi nhận thức tiêu dùng cao

4

Phần 2: Phân tích đối thủ cạnh tranh (Các loại bánh xèo Hà Nội)

Sản phẩm - Khẩu vị phù hợp với người Hà Nội

- Đa dạng nhiều loại(bánh xèo Huế, bánh xèo miền Nam, bánh xèo Nhật, bánh xèo Hà Nội…)

- Bánh xèo Hà Nội: chủ yếu là chất (thịt heo,bò…), vỏ bánh mỏng giòn, ít béo, nhân bánh thanh đạm(một ít giá).

-Chưa đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng

- Không đa dạng thực đơn

Cửa hàng - Tập trung ở phố hàng bánh xèo( Hàng Bồ, Thái Hà ) - Bình dân, chưa có quán bánh xèo thiết kế sang

Giá cả -Đa dạng (dao động từ 4000-35000đ/cái) Bánh xèo bình dân chưa có giá cả trung

Bánh xèo Hàng Bồ

Bánh xèo Chính Thắm – Thái Hà

Bánh xèo Nhật tại Hà Nội

8

Quán bánh xèo tại Hà Nội

Phần 3: Phân tích khách hàng mục tiêu

• Khu vực: Hà Nội

• Khách hàng mục tiêu: Tất cả mọi người, mọi giới tính, lứa tuổi…

• Đặc điểm khách hàng: Khẩu vị người miền Bắc nói chung cũng như người Hà

Nội nói riêng rất nghiêm ngặt (thường ăn mặn, ít béo, cay) đòi hỏi đúng quy cách

10

Phần 4: Phân tích sản phẩm

• Chi tiết sản phẩm:

- Bánh xèo “ăn là ghiền” – Điểm nhấn văn hóa ẩm thực miền Tây

- Sự khác biệt giữa bánh xèo “ăn là ghiền” với các loại bánh xèo khác là cách tráng bánh: tráng mỏng một lớp bột vàng óng ánh giòn tan, phần nhân thơm nồng và đậm đà với thịt và tôm

- Đặc biệt ăn kèm với hơn 20 loại rau giàu vitamin và khoáng chất

- Quan trọng nhất là nước chấm - quán thực sự đã làm nên chiếc bánh thật vừa miệng và mang đậm vị ngon thuần khiết của món ăn truyền thống.

Không gian quán

-Quán được trang trí với mái lá thôn quê, gạch đỏ mộc mạc như một làn gió mới mẻ thổi qua khung cảnh hiện đại Hà Thành.

-Không gian quán trang hoàng ấm cúng với sắc vàng, sắc đỏ của gạch tàu, tre nứa –những màu sắc dân dã của thôn quê, đó cũng chính là màu vàng ươm của lớp bột bánh xèo

-Đến với “ăn là ghiền”, thực khách tha hồ thưởng thức hương vị phong phú của nhiều loại bánh xèo, đây là điểm làm nên sự khác biết giữa “ăn là ghiền” với nhiều quán khác.

12

Gói sản phẩm Tên sản phẩm Giá

- Bánh xèo linh chi đen

- Bánh xèo linh chi trắng

- Bánh xèo nấm các loại

- Bánh xèo bào ngư Nhật

- Bánh xèo hoa kim châm

- Bánh xèo măng

- Bánh xèo rong Nhật

- Bánh xèo nấm mối

25.000 – 41.000/cái 30.000 – 50.000/cái 37.000 – 59.000/cái 28.000 – 46.000/cái 36.000 – 57.000/cái 37.000 – 59.000/cái 41.000 – 63.000/cái 30.000 – 48.000/cái 35.000 – 56.000/cái 34.000 – 49.000/cái 36.000 – 60.000/cái 42.000 – 59.000/cái

Bánh xèo

- Bánh xèo giá sống nấm mối

- Bánh xèo củ hủ dừa nấm mối

- Bánh xèo rau mầm nấm mối

- Bánh xèo nấm kim châm nấm mối

- Bánh xèo nấm linh chi trắng nấm mối

- Bánh xèo nấm linh chi đen nấm mối

- Bánh xèo nấm bào ngư Nhật nấm mối

- Bánh xèo nấm các loại nấm mối

- Bánh xèo hoa kim châm nấm mối

53.000 – 59.000/cái 62.000 – 68.000/cái 59.000 – 64.000/cái 71.000 – 77.000/cái

Bánh xèo giá sống

Bánh xèo rong Nhật đặc biệt

Bánh xèo nấm linh chi đen

Bánh xèo hoa kim châm

Bánh xèo nhân măng

Bánh xèo kim châm

Bánh xèo linh chi trắng

Bánh xèo rau mầm

Bánh xèo củ hủ dừa

Nấm các loại

Các món khác

Bao tử

Bánh khọt

Gỏi

Phần 5: Phân tích SWOT

 S – Điểm mạnh

• Thương hiệu uy tín đã khẳng định được tên tuổi ở Sài Gòn

• Thực đơn đa dạng, có trên 100 loại bánh xèo

• Người đi tiên phong

• Đội ngũ nhân viên từ đầu bếp cho đến phục vụ được đào tạo chuyên nghiệp

• Nguyên vật liệu đầu vào đảm bảo an toàn vệ sinh

22

 W – Điểm yếu

• Thương hiệu chưa phổ biến tại miền Bắc

• Công suất phục vụ của cửa hàng chưa đáp ứng hết số lượng khách hàng mục tiêu

O – Cơ hội

- Chi tiêu cho khoản ăn uống

- Phát triển mở rộng thị trường miền Bắc

- Chưa có thương hiệu phục vụ chuyên biệt

 T –Thách thức

• Thói quen ăn uống, khẩu vị của người miền Bắc

• Nguồn cung cấp rau sạch tươi sống

• Khó khăn trong vấn đề giao hàng

Nhận định

- Thương hiệu đầu tiên mang đậm phong cách Nam bộ

- Thị trường tiềm năng, sự cạnh tranh chưa gay gắt

- Cần tập trung xây dựng đội ngũ giao hàng

24

Phần 7: Chiến lược truyền thông

• Thông điệp: Du khách dù đến từ đâu, mỗi lần ghé cửa hàng “Ăn là ghiền”, thưởng

thức món bánh xèo nóng hổi, thơm phức, giòn rụm và giàu dinh dưỡng đều không thể nào quên được

• Mục tiêu truyền thông:

- Sales: đạt doanh số 200-250 thực khách / ngày

- Share: 20% khách hàng mục tiêu chuyển sang ăn bánh xèo “Ăn là ghiền”.

• Kế hoạch truyền thông:

- Giai đoạn 1: Thu hút sự quan tâm

26

Mục tiêu Thu hút sự quan tâm của cộng đồng

Công cụ Truyền thông trên báo, quảng cáo trên mạng

- Giai đoạn 2: Tung sản phẩm

Mục tiêu - 50% khách hàng mục tiêu nhận biết được thương hiệu

- 10% khách hàng mục tiêu dùng thử trong đó có - 1/2 số lượng khách hàng dùng thử chấp nhận sử dụng

Công cụ Bandroll quảng cáo: khai trương cửa hàng

- Quảng cáo trên tạp chí, internet.

- Website cửa hàng, link trên các website và diễn đàn, sử dụng từ khóa google

- Event khai trương

- Direct mail

- Coupon cho khách hàng

• Giai đoạn 3: duy trì và sử dụng sản phẩm

28

Mục tiêu - Duy trì số lượng khách hàng chấp nhận sử dụng sản phảm ở giai đoạn 2

- Mở rộng 20% khách hàng mục tiêu dùng thử sản phẩm trong đó ½ trở thành khách hàng trung thành

Công cụ - Quảng cáo trên web, diễn đàn.

- Chương trình khuyến mãi + quà tặng

 Chương trình hoạt động

- Đối tượng hỏi thăm

- Gửi thiệp mời

- Bandroll khai trương

- Quảng cáo trên internet

- Quảng cáo trên tạp chí

- Quảng cáo cửa hàng trên tạp chí

- Quảng cáo cửa hàng trên internet

- Website cửa hàng

- Website trên google

Phần 8: Chiến lược sáng tạo

- Màu sắc: nền vàng, chữ đỏ

- Hình ảnh: chiếc bánh tròn đều, đầy đặn

Định vị:

Slogan: “Ăn là ghiền, ghiền thì sẽ nhớ, nhớ lại đến ăn, ăn lại càng thêm ghiền”

Suy nghĩ cần thay đổi: Trước đây bánh xèo được coi là món ăn dân dã nhưng ngày

nay bánh xèo là một bữa ăn có giá trị dinh dưỡng cao, thơm ngon tiện lợi, đa dạng về nguyên liệu

30

Copy writing:

- Sông nước miền Tây trù phú, con người miền Tây thật thà, chất phác và mến khách, ẩm thực miền Tây ngon và đặc trưng đến lạ Về miền Tây không thể không nhắc tới món bánh xèo – thứ quà ngon nổi tiếng của vùng sông nước Nam Bộ.

- Trải qua bao thăng trầm của đất, của người cho nên món bánh xèo dân dã ngày nào đến nay

đã sánh tới hàng danh thực, thơm ngon, dinh dưỡng và tiện lợi không kém những món ngon nổi tiếng nước ngoài Bánh xèo Ăn Là Ghiền là minh chứng cụ thể trong việc trở thành thương hiệu tiên phong nâng tầm món ăn dân dã lên hàng danh thực như thế.

Nghiên cứu insight 400.00.000

Đo lường hiệu quả chiến dịch 100.00000

Chi phí quản lý (10% chi phí sản xuất) 231.30000

Chi phí sáng tạo 130.000.00

Layout development 30.000.00

Copy writer 50.000.00

Giai đoạn 1

Quảng cáo hội thảo –

Internet

Giai đoạn 2

Thay bandroll 200 nghìn/bandroll 90 cái 18 triệu

Xây dựng website 15 triệu/trang 1 trang 15 triệu

Adword 3 triệu/tháng/1key word 10 key/4 tháng 120 triệu

Quảng cáo, advertorial 60 triệu/bài 2 bài 120 triệu

Event khai trương 140 triệu 1 sự kiện 140 triệu

Thư mời cho khai trương 2000 cái 200 cái 400 ngàn

Posm

34

Giai đoạn 3

Trưng bày + tặng phiếu giảm

giá