Đang tải... (xem toàn văn)
Bài thuyết trình PR Chiến lược PR bánh xèo ăn là ghiền
Background: Hiện tại chưa có nhà hàng bánh xèo “ăn là ghiền” tại Hà Nội Khách hàng mục tiêu: Những người có thu nhập trung bình trở lên Thị trường mục tiêu: Thủ đô Hà Nội Đối thủ cạnh tranh: Các cửa hàng bánh xèo ở Hà Nội Thời gian thực hiện: 6 tháng Ngân sách: 4 tỷ Mục tiêu marketing: • Brand image: 70% khách hàng mục tiêu nhận biết thương hiệu • Sales: Đạt doanh số 200-250 suất/ngày. • Share: 20% khách hàng mục tiêu chuyển sang ăn bánh xèo “ăn là ghiền”. 1 NỘI DUNG TRÌNH BÀY 1. Tổng quan thị trường 2. Phân tích đối thủ cạnh tranh 3. Phân tích khách hàng mục tiêu 4. Phân tích sản phẩm 5. Phân tích SWOT 6. Chiến lược định vị 7. Chiên lược truyền thông 8. Chiến lược sáng tạo 9. Ngân sách 2 • Tổng quan thị trường Hà Nội: - Dân số: khoảng 6,5 triệu người (2009) - Số dân thành thị: hơn 2,6 triệu người (chiếm 40,8%) - Thu nhập bình quân: gần 2000USD/ năm - Mật độ dân số: 1.935 người/km 2 3 • Thị trường thức ăn nhanh: KFC, Lotteria, pizza • Thị trường bánh xèo: Bánh xèo Nhật, bánh xèo miền Bắc, bánh xèo miền Trung • Nhận xét: - Thị trường tiệm năng - Khả năng thay đổi nhận thức tiêu dùng cao 4 Phần 2: Phân ch đối thủ cạnh tranh (Các loại bánh xèo Hà Nội) 5 Hạng mục Điểm mạnh Điểm yếu Sản phẩm - Khẩu vị phù hợp với người Hà Nội - Đa dạng nhiều loại(bánh xèo Huế, bánh xèo miền Nam, bánh xèo Nhật, bánh xèo Hà Nội…) - Bánh xèo Hà Nội: chủ yếu là chất (thịt heo,bò…), vỏ bánh mỏng giòn, ít béo, nhân bánh thanh đạm(một ít giá). -Chưa đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng - Không đa dạng thực đơn Cửa hàng - Tập trung ở phố hàng bánh xèo( Hàng Bồ, Thái Hà ) - Quán cóc, quán bình dân - Bình dân, chưa có quán bánh xèo thiết kế sang trọng, mang phong cách riêng… - Chưa có quy mô lớn Giá cả -Đa dạng (dao động từ 4000-35000đ/cái) Bánh xèo bình dân chưa có giá cả trung và cao cấp Tiện ích Chưa có nhiều dịch vụ phụ, không có dịch vụ giao hàng tận nơi Truyền thông Truyền miệng Chưa xây dựng hình ảnh thương hiệu 6 Bánh xèo Hàng Bồ 7 Bánh xèo Chính Thắm – Thái Hà Bánh xèo Nhật tại Hà Nội 8 Quán bánh xèo tại Hà Nội 9 Phần 3: Phân tích khách hàng mục tiêu • Khu vực: Hà Nội • Khách hàng mục tiêu: Tất cả mọi người, mọi giới tính, lứa tuổi… • Đặc điểm khách hàng: Khẩu vị người miền Bắc nói chung cũng như người Hà Nội nói riêng rất nghiêm ngặt (thường ăn mặn, ít béo, cay) đòi hỏi đúng quy cách. 10 [...]... nhiều loại bánh xèo, đây là điểm làm nên sự khác biết giữa ăn là ghiền với nhiều quán khác 12 Gói sản phẩm Tên sản phẩm Giá - Bánh xèo giá sống - Bánh xèo củ hủ dừa 30.000 – 50.000/cái - Bánh xèo nấm kim châm 37.000 – 59.000/cái - Bánh xèo rau mầm 28.000 – 46.000/cái - Bánh xèo linh chi đen Bánh xèo 25.000 – 41.000/cái 36.000 – 57.000/cái - Bánh xèo linh chi trắng 37.000 – 59.000/cái - Bánh xèo nấm... các món bánh xèo chay, bì cuốn, Các món ăn cháo nấm… 8.000 – 57.000* Nước trái cây, sinh tố 3.000 – 28.000/ly khác Nước uống 15 Bánh xèo rong Nhật đặc biệt Bánh xèo giá sống 16 Bánh xèo hoa kim châm Bánh xèo nấm linh chi đen 17 Bánh xèo kim châm Bánh xèo nhân măng 18 Bánh xèo linh chi trắng Bánh xèo rau mầm 19 Nấm các loại Bánh xèo củ hủ dừa 20 Các món khác Bánh khọt Gỏi Bao tử 21 Phần 5: Phân tích... 41.000 – 63.000/cái - Bánh xèo bào ngư Nhật 30.000 – 48.000/cái - Bánh xèo hoa kim châm 35.000 – 56.000/cái - Bánh xèo măng 34.000 – 49.000/cái - Bánh xèo rong Nhật 36.000 – 60.000/cái - Bánh xèo nấm mối 42.000 – 59.000/cái 13 - Bánh xèo giá sống nấm mối 53.000 – 59.000/cái - Bánh xèo củ hủ dừa nấm mối 62.000 – 68.000/cái - Bánh xèo rau mầm nấm mối 59.000 – 64.000/cái - Bánh xèo nấm kim châm nấm mối... Chi tiết sản phẩm: Bánh xèo ăn là ghiền – Điểm nhấn văn hóa ẩm thực miền Tây Sự khác biệt giữa bánh xèo ăn là ghiền với các loại bánh xèo khác là cách tráng bánh: tráng mỏng một lớp bột vàng óng ánh giòn tan, phần nhân thơm nồng và đậm đà với thịt và tôm - Đặc biệt ăn kèm với hơn 20 loại rau giàu vitamin và khoáng chất Quan trọng nhất là nước chấm - quán thực sự đã làm nên chiếc bánh thật vừa miệng... google 29 Phần 8: Chiến lược sáng tạo Logo: - Màu sắc: nền vàng, chữ đỏ - Hình ảnh: chiếc bánh tròn đều, đầy đặn Định vị: Slogan: Ăn là ghiền, ghiền thì sẽ nhớ, nhớ lại đến ăn, ăn lại càng thêm ghiền Suy nghĩ cần thay đổi: Trước đây bánh xèo được coi là món ăn dân dã nhưng ngày nay bánh xèo là một bữa ăn có giá trị dinh dưỡng cao, thơm ngon tiện lợi, đa dạng về nguyên liệu 30 Copy writing:... 77.000/cái - Bánh xèo nấm linh chi trắng nấm mối Bánh xèo - Bánh xèo nấm linh chi đen nấm mối 71.000 – 77.000/cái - Bánh xèo nấm bào ngư Nhật nấm mối - Bánh xèo nấm các loại nấm mối 70.000 – 75.000/cái - Bánh xèo hoa kim châm nấm mối 61.000 – 66.000/cái 76.000 – 81.000/cái 68.000 – 78.000/cái 14 - Món ăn nhẹ: gỏi cuốn, bì cuốn, chả giò,cháu nấm 8.000 – 78.000* chén… - Các món chay: các món bánh xèo chay,... thể không nhắc tới món bánh xèo – thứ quà ngon nổi tiếng của vùng sông nước Nam Bộ - Trải qua bao thăng trầm của đất, của người cho nên món bánh xèo dân dã ngày nào đến nay đã sánh tới hàng danh thực, thơm ngon, dinh dưỡng và tiện lợi không kém những món ngon nổi tiếng nước ngoài Bánh xèo Ăn Là Ghiền là minh chứng cụ thể trong việc trở thành thương hiệu tiên phong nâng tầm món ăn dân dã lên hàng danh... đậm vị ngon thuần khiết của món ăn truyền thống 11 Không gian quán -Quán được trang trí với mái lá thôn quê, gạch đỏ mộc mạc như một làn gió mới mẻ thổi qua khung cảnh hiện đại Hà Thành -Không gian quán trang hoàng ấm cúng với sắc vàng, sắc đỏ của gạch tàu, tre nứa –những màu sắc dân dã của thôn quê, đó cũng chính là màu vàng ươm của lớp bột bánh xèo -Đến với ăn là ghiền , thực khách tha hồ thưởng... Thói quen ăn uống, khẩu vị của người miền Bắc • Nguồn cung cấp rau sạch tươi sống • Khó khăn trong vấn đề giao hàng Nhận định - Thương hiệu đầu tiên mang đậm phong cách Nam bộ Thị trường tiềm năng, sự cạnh tranh chưa gay gắt Cần tập trung xây dựng đội ngũ giao hàng 24 Phần 7: Chiến lược truyền thông • Thông điệp: Du khách dù đến từ đâu, mỗi lần ghé cửa hàng Ăn là ghiền , thưởng thức món bánh xèo nóng... nóng hổi, thơm phức, giòn rụm và giàu dinh dưỡng đều không thể nào quên được • - Mục tiêu truyền thông: Sales: đạt doanh số 200-250 thực khách / ngày Share: 20% khách hàng mục tiêu chuyển sang ăn bánh xèo Ăn là ghiền 25 • Kế hoạch truyền thông: - Giai đoạn 1: Thu hút sự quan tâm Mục tiêu Thu hút sự quan tâm của cộng đồng Công cụ Truyền thông trên báo, quảng cáo trên mạng 26 - Giai đoạn 2: Tung sản . 28.000/ly 15 16 Bánh xèo giá sống Bánh xèo rong Nhật đặc biệt 17 Bánh xèo nấm linh chi đen Bánh xèo hoa kim châm 18 Bánh xèo nhân măng Bánh xèo kim châm 19 Bánh xèo linh chi trắng Bánh xèo rau mầm 20 Bánh xèo. phẩm Giá Bánh xèo - Bánh xèo giá sống - Bánh xèo củ hủ dừa - Bánh xèo nấm kim châm - Bánh xèo rau mầm - Bánh xèo linh chi đen - Bánh xèo linh chi trắng - Bánh xèo nấm các loại - Bánh xèo bào ngư. 59.000/cái 13 Bánh xèo - Bánh xèo giá sống nấm mối - Bánh xèo củ hủ dừa nấm mối - Bánh xèo rau mầm nấm mối - Bánh xèo nấm kim châm nấm mối - Bánh xèo nấm linh chi trắng nấm mối - Bánh xèo nấm linh