Các loại hình ăn uống ở tphcm

Bài thuyết trình Các loại hình ăn uống ở tphcm

CÁC LOẠI HÌNH ĂN

UỐNG Ở TP.HCM

Lời mở đầu

• Ăn và uống là một trong những nhu cầu cơ

bản nhất của con người Vì vậy, việc cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách du lịch là một

trong những hoạt động kinh doanh chủ yếu của ngành công nghiệp du lịch Tham gia cung cấp

ăn uống trong du lịch có các loại hình như: nhà hàng các quán bar, quán coffee…tồn tại độc

lập hoặc có thể là bộ phận trong các khách sạn, trên máy bay, tàu hỏa

…

1/ Khái niệm

• Các loại hình kinh doanh ăn uống là do tổ

chức, nhóm hoặc cá nhân sản xuất ra sản phẩm

là dịch vụ ăn uống

2/ Một số loại hình ăn uống:

a Buffet : Hiện nay, việc ăn buffet đã không còn

xa lạ đối với mọi người Thế nhưng, hiểu buffet

là gì để ăn cho đúng cách là điều không ít người băn khoăn, kể cả những người đã thấy, đã ăn Buffet (tự chọn) còn gọi là tiệc đứng, nghĩa là

thực khách có thể đi lại, đứng ngồi tùy thích khi

ăn uống Cái lợi của tiệc buffet là có thể phục vụ cho nhiều người so với tiệc ngồi Buffet có cái hay và nó tạo rất nhiều cơ hội để thực khách

giao tiếp với nhau, vì nhất là những buổi tiệc có tính chất xã giao Thời gian ăn buffet có thể kéo dài là vì vậy.

.

• Một kiểu biến tấu thú vị là buffet kinh

doanh Thay vì phải phục vụ khách hàng bằng nhiều món ăn khác nhau vừa tốn

thời gian, vừa tốn nhân lực, một số nhà hàng kinh doanh theo nhiều dạng buffet trưa, buffet chiều, buffet sáng, buffet dạ tiệc Khách chỉ cần bỏ ra một số tiền nhất định là có thể ăn-uống thỏa thích theo ý mình

Parkson buffet - nhà hàng Toppers lầu

4 (Lê Thánh Tôn)

* Buffet Trưa mỗi ngày: Giá 109k/ người

Happy Tôm - buffet lẩu nướng hải

sản bằng than kiểu Thái (Q.3)

Giá tham khảo

b Còn có các loại nhà hàng:

- Nhà hàng cao cấp: sang trọng Thường nằm trong trung tâm thành phố hoặc nơi có cảnh quan đẹp Thực đơn thường được lựa chọn kĩ, đạt chất lượng cao, phục vụ tốt

Nhà hàng New

World

- Nhà hàng gia đình: Theo phong cách gia đình Món ăn độc đáo có tính truyền thống, khá

phong phú , trang thiết bị đơn giản, thời gian phục vụ ngắn Nhân viên chủ yếu là người

trong gia đình

- Nhà hàng phục vụ khách đi lại: thường đặt tại các trục đường chính, bến tàu, bến xe, sân bay hoặc trên các phương tiện vận chuyển như tàu hỏa, phà, máy bay Món ăn thường đơn giản, trang thiết bị không sang trọng

-Coffee shop: phục vụ các món ăn đơn

giản, món ăn nhẹ, điểm tâm, các loại

bánh ngọt…, trang thiết bị đơn giản., giá

rẻ, nhân viên ít, qui mô không lớn, bố trí tại siêu thị, sân bay…

- Nhà hàng ăn nhanh: chỉ bao gồm những món ăn đơn giản, chế biến nhanh tiện mang đi Giá cả các món ăn, đồ uống

thấp.

- Nhà hàng đặc sản: Phục vụ các món ăn truyền thống, nguyên liệu đặc trưng của địa phương Thường nằm ở nơi có cảnh quan đẹp Kiến

trúc mang đặc trưng văn hóa của vùng và nhà hàng

- Nhà hàng nổi

• Nhiều món ăn hấp dẫn, không gian thoải mái tạo sự thích thú cho nhiều khách du lịch tham quan và đồng thời thưởng thức nhiều món ăn độc đáo.

• Quy mô kinh doanh: từ nhỏ đến lớn, từ một

quán nhỏ đến mở rộng sang nhiều chi nhánh

có mặt khắp nơi tại TP.HCM, thậm chí trên cả nước

• Nhân viên phục vụ tận tình, tháo vát, hiếu khách…Bên cạnh đó có khả năng thu hút

khách hàng, cũng như quảng bá về các món

ăn, thức uống tại Tp.HCM nói riêng và

Việt Nam nói chung

• Các loại hình kinh doanh ăn uống ở

TP.HCM khá đa dạng và phong phú về

hình thức và đối tượng khách hàng, từ bình dân tới cao cấp

VD: KFC, Coffee Bean, Bánh mì Kinh đô….

4 Thực trạng

• Tại những nhà hàng kinh doanh

buffet, giá thành thì quá đắt, chỉ

phù hợp cho những người có thu nhập cao

• Một số quán ăn thì không đạt chất lượng so với mặt bằng chung của quán, tính trật tự không cao.

• Một số cơ sở dịch vụ ăn uống : thức ăn đường phố không có giấy phép kinh doanh, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.