Ngày nay, khoa học ngày càng phát triển đã chứng minh được vai trò quan trọng của dinh dưỡng đối với cơ thể con người. Cung cấp một chế độ dinh dưỡng hợp lý đóng vai trò vô cùng quan trọng và cần thiết cho việc sinh trưởng và phát triển của con người. Dinh dưỡng không hợp lý kể cả thiếu hay thừa cũng đều gây hại đến sức khỏe và sự phát triển, đặc biệt là đối với trẻ em, dinh dưỡng là một trong những yếu tố quan trọng nhất có ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của trẻ. Dinh dưỡng của mỗi người phụ thuộc vào nhiều yếu tố, quan trọng hơn cả là nguồn dinh dưỡng phải được cung cấp đầy đủ từ khi còn bé. Ở giai đoạn từ 16 tuổi, não bộ phát triển mạnh mẽ cùng với tốc độ tăng trưởng của thể chất và trẻ dần dần nhận thức được hành vi ăn uống của mình. Nếu từ giai đoạn này, cơ thể trẻ không được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng thì khi lớn lên cơ thể không phát triển tối đa về trí óc và cả thể chất.
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA DU LỊCH - ẨM THỰC -o0o TIỂU LUẬN TÌM HIỂU CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO TRẺ TỪ ĐẾN TUỔI GVHD: Th.S Lê Phan Thùy Hạnh Tp Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2022 MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU NỘI DUNG ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ CỦA TRẺ TỪ ĐẾN TUỔI 1.1 Những số phát triển thể lực trẻ 1.1.1 Chiều cao 1.1.2 Cân nặng 1.1.3 Vòng đầu 1.1.4 Vòng ngực 1.2 Đặc điểm phát triển thể giai đoạn từ đến tuổi 1.2.1 Lứa tuổi nhà trẻ (1-3 tuổi): 1.2.2 Lứa tuổi mẫu giáo (4-6 tuổi): HỢP CHẤT DINH DƯỠNG CẦN THIẾT CHO TRẺ ĐẾN TUỔI 2.1 Nhu cầu carbohydrate 2.2 Nhu cầu protein 2.3 Nhu cầu lipid 10 2.4 Nhu cầu vitamin 10 2.5 Nhu cầu chất khoáng 12 XÂY DỰNG KHẨU PHẦN ĂN NGÀY CHO TRẺ TỪ ĐẾN TUỔI 15 3.1 Tại phải xây dựng phần ăn? 15 3.2 Nguyên tắc xây dựng tháp dinh dưỡng cho trẻ từ đến tuổi 15 3.2.1 Tháp dinh dưỡng cho trẻ từ đến tuổi 17 3.2.2 Tháp dinh dưỡng cho trẻ từ đến tuổi 17 KẾT LUẬN 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 19 PHỤ LỤC 21 PHỤ LỤC 1: MỤC LỤC HÌNH ẢNH 21 LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, khoa học ngày phát triển chứng minh vai trò quan trọng dinh dưỡng thể người Cung cấp chế độ dinh dưỡng hợp lý đóng vai trị vô quan trọng cần thiết cho việc sinh trưởng phát triển người Dinh dưỡng không hợp lý kể thiếu hay thừa gây hại đến sức khỏe phát triển, đặc biệt trẻ em, dinh dưỡng yếu tố quan trọng có ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển trẻ Dinh dưỡng người phụ thuộc vào nhiều yếu tố, quan trọng nguồn dinh dưỡng phải cung cấp đầy đủ từ bé Ở giai đoạn từ 1-6 tuổi, não phát triển mạnh mẽ với tốc độ tăng trưởng thể chất trẻ nhận thức hành vi ăn uống Nếu từ giai đoạn này, thể trẻ không cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng lớn lên thể khơng phát triển tối đa trí óc thể chất Vì thế, đề tài “Chế độ dinh dưỡng cho trẻ em từ đến tuổi” giúp có nhìn bao qt nhu cầu dinh dưỡng trẻ em sao, cung cấp đủ không để gây tình trạng thiếu thừa Từ xây dựng phần ăn hợp lí đủ dưỡng chất cho trẻ phát triển cách toàn diện cung cấp thêm kiến thức cho bậc cha mẹ để ni dưỡng tốt Nhóm chúng em xin cam đoan đề tài “Chế độ dinh dưỡng cho trẻ em từ đến tuổi” nhóm nghiên cứu thực Mặc dù cố gắng chắn tiểu luận nhiều hạn chế thiếu sót nội dung lẫn hình thức Mong góp ý để tiểu luận nhóm chúng em hồn thiện Chúng em chân thành cảm ơn Tp Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2022 NỘI DUNG ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ CỦA TRẺ TỪ ĐẾN TUỔI 1.1 Những số phát triển thể lực trẻ 1.1.1 Chiều cao Chiều cao số phát triển thể chất sức khỏe quan trọng Chiều cao thể phụ thuộc chủ yếu vào q trình tăng trưởng, khối lượng tồn thân số quan khác Cơng thức tính gần chiều cao trẻ tuổi : X 75 5n X : Chiều cao trẻ tuổi (cm) n : Số tuổi (năm) 1.1.2 Cân nặng Cân nặng người nói lên mức độ tỉ lệ hấp thụ tiêu hao Cân nặng người gồm phần: Phần cố định, chiếm 1/3 tổng số cân nặng, gồm: xương, da, tạng thần kinh Phần thay đổi, chiếm 2/3 tổng số cân nặng, gồm 3/4 trọng lượng thể 1/4 mỡ nước Công thức tính gần cân nặng bình thường trẻ tuổi: X 1,5(n 1) X : Cân nặng trẻ tuổi (kg) kg: Cân nặng trẻ lúc tuổi n : Số tuổi trẻ (năm) Chiều cao (cm) Cân nặng (kg) Tuổi Nam Nữ Nam Nữ tuổi 75.7 74.0 9.6 8.9 tuổi 87.1 86.4 12.2 11.5 tuổi 96.1 95.1 14.3 13.9 tuổi 103.3 102.7 16.3 16.1 tuổi 110.0 109.4 18.3 18.2 tuổi 116.0 115.1 20.5 20.2 Hình 1: Bảng chiều cao cân nặng trung bình cúa trẻ từ đến tuổi theo WHO 1.1.3 Vòng đầu Vòng đầu số thể phát triển khối lượng não trẻ em Trẻ sinh có vịng đầu lớn vịng ngực 1-2 cm Một ví dụ cho phát triển vịng đầu: trẻ sơ sinh có vịng đầu 32-34 cm, tuổi 46cm, tuổi 48 cm, tuổi 49 cm, tuổi 51 cm Như thấy, năm đầu, số vòng đầu trẻ tăng nhanh tăng chậm lại vào năm sau 1.1.4 Vòng ngực Là số đo thường dùng với chiều cao cân nặng để tính thể lực hệ số tương quan số đo Trẻ sơ sinh vòng ngực nhỏ vòng đầu 1-2 cm Sau sinh, vòng ngực trẻ tăng nhanh Khi trẻ tháng vòng ngực vòng đầu, sau vịng ngực lớn dần vượt vịng đầu Trẻ từ 2-6 tuổi vòng ngực lớn vòng đầu 2cm 1.2 Đặc điểm phát triển thể giai đoạn từ đến tuổi Từ 1-6 tuổi, chia làm giai đoạn: Lứa tuổi nhà trẻ (1-3 tuổi) lứa tuổi mẫu giáo (4-6 tuổi) 1.2.1 Lứa tuổi nhà trẻ (1-3 tuổi): Cơ thể trẻ phát triển mạnh cân nặng chiều cao chậm so với giai đoạn trước Hệ tiêu hóa dần hồn thiện, sữa mọc đủ lúc tuổi (20 răng) Chức hệ thần kinh dần hồn thiện: trẻ biết nói hiểu lời nói, có phối hợp hoạt động, trẻ bắt đầu biết chạy nhảy, leo trèo, chơi đồ chơi… 1.2.2 Lứa tuổi mẫu giáo (4-6 tuổi): Hệ xương hồn thiện, chân phát triển nhanh chóng Trẻ bắt đầu rụng sữa, vẻ bụ bẫm thể dài Hệ thần kinh trung ương phát triển mạnh hồn thiện: Ngơn ngữ phát triển mạnh, trẻ nhận biết màu sắc nên tập vẽ, tập đếm tập viết Các bậc cha mẹ nên tạo điều kiện cho trẻ học vào giai đoạn Trẻ thích tị mị, ham thích tìm hiểu mơi trường xung quanh HỢP CHẤT DINH DƯỠNG CẦN THIẾT CHO TRẺ ĐẾN TUỔI Dinh dưỡng cho trẻ em từ 1-6 tuổi có ý nghĩa quan trọng tới sức khoẻ trình phát triển Khi nhu cầu mặt dưỡng chất trẻ không đáp ứng đủ dẫn đến chậm phát triển có nguy mắc bệnh thiếu chất dinh dưỡng Trong giai đoạn từ 1-3 tuổi, trẻ chưa thể ăn nên cần hỗ trợ ăn uống từ người lớn, cha mẹ nên giám sát trình ăn uống trẻ, tránh trường hợp trẻ bị hóc nghẹn thức ăn Thức ăn trẻ thường cháo, sữa, bột ăn dặm, thức ăn mềm hay cắt nhỏ để trẻ dễ ăn Cha mẹ cho bé ăn 3-4 bữa ngày với súp, cháo, phải đảm bảo đủ nhóm chất gồm: tinh bột, chất đạm, chất béo, vitamin khoáng chất Tương tự giai đoạn từ 1-3 tuổi, trẻ em từ 4-6 tuổi có tốc độ lớn cịn cao, cân nặng năm tăng lên 2kg chiều cao năm tăng trung bình 7cm Ở độ tuổi này, trẻ bắt đầu tị mị giới bên ngồi nên hoạt động thể lực tăng lên nhiều so với trước Hệ tiêu hóa trẻ gần hồn thiện nên ăn uống chế độ người lớn Dù vậy, mẹ cần phải đảm bảo đáp ứng nhu cầu lượng, dinh dưỡng giúp hoạt động vui chơi thoải mái, khỏe mạnh 2.1 Nhu cầu carbohydrate Carbohydrate nguồn cung cấp lượng phần ăn trẻ em Một chế độ dinh dưỡng hợp lý trước hết cần đảm bảo cung cấp đủ mặt lượng cho trẻ, nghĩa trẻ cần ăn no Tuy nhiên, bậc cha mẹ nên kiểm soát hàm lượng carbohydrate phẩn ăn trẻ, phần ăn thừa carbohydrate dẫn đến hạ thấp công dụng chất hợp chất dinh dưỡng khác, từ ảnh hưởng không tốt đến sức khoẻ trẻ Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, nhu cầu carbohydrate hàng ngày trẻ nên khoảng 10-15 g/kg cân nặng Do vậy, độ tuổi trẻ cần khoảng 85-142g tinh bột ngày Năng lượng carbohydrate lý tưởng đưa vào phần ăn trẻ nên vào khoảng 50% tổng số lượng phần Hình 2: Thực phẩm giàu tinh bột 2.2 Nhu cầu protein Protein có vai trị quan trọng việc xây dựng tái tạo mô thể Protein tham gia vào hoạt động điều hòa, chuyển hóa tiêu hóa, sản xuất kháng thể Protein cần cho phát triển thể trẻ, chế độ ăn thiếu protein, trẻ còi cọc, chậm lớn, thông minh, trẻ ăn nhiều protein gây gánh nặng cho gan, thận Hình 3: Thực phẩm giàu protein Cha mẹ nên ưu tiên loại protein động vật có giá trị dinh dưỡng cao, đủ acid amin, giàu yếu tố vi lượng sắt, kẽm, vitamin: thịt, sữa, trứng, cá, tôm…Hàm lượng protein động vật phần ǎn trẻ nên đạt từ 50 - 60% Nên phối hợp protein động vật protein thực vật (đậu đỗ, lạc, vừng ) phần ăn giúp thể trẻ hấp thu sử dụng protein tốt Trong bữa ăn, protein hấp thu tốt có tỷ lệ cân tinh bột chất béo Nhu cầu protein cho trẻ em từ 1-3 tuổi 28g, trẻ từ 4-6 tuổi 36g 2.3 Nhu cầu lipid Lipid cung cấp nǎng lượng cao, đồng thời giúp trẻ hấp thu sử dụng tốt vitamin tan chất béo (vitamin A, D, K, E) Bên cạnh đó, dầu mỡ góp phần tăng cảm giác ngon miệng cho trẻ Cha mẹ nên thêm dầu mỡ phần ăn trẻ, mỡ loại gia cầm mỡ gà, ngan, vịt Vì loại mỡ chứa nhiều gốc axit béo không no cần thiết cho phát triển trẻ, tế bào não Trong bát bột cháo, cha mẹ cho thêm 1-2 thìa cà phê mỡ dầu Nếu trẻ ǎn cơm nên cho mỡ dầu vào xào, rán, kho với thức ǎn để trẻ ǎn Hàm lượng lipid lý tưởng cho trẻ 20-40g dầu mỡ/ ngày bữa ăn Hình 4: Thực phẩm giàu chất béo 2.4 Nhu cầu vitamin Vitamin thành phần phần ăn trẻ Do nhu cầu phát triển chuyển hoá vật chất cao nên nhu cầu vitamin trẻ em tính theo trọng lượng cao người lớn Giai đoạn từ 1-6 tuổi, bậc phụ huynh thường quan tâm nhiều đến vitamin A, D, C, 10 phần ăn trẻ Bởi chúng cần thiết cho phát triển xương, răng, đồng thời giúp tǎng sức đề kháng cho thể trẻ Cụ thể sau: Vitamin A cần cho tăng trưởng, bảo vệ da, niêm mạc, tăng sức đề kháng thể, chống bệnh nhiễm khuẩn, bảo vệ mắt, chống quáng gà bệnh khô mắt Nhu cầu vitamin A phù hợp cho lứa tuổi 400 mcg/ngày Hình 5: Thực phẩm giàu vitamin A Vitamin D hỗ trợ thể hấp thu tốt canxi, photpho để trì phát triển hệ xương, vững chắc, chống bệnh còi xương trẻ em Nhu cầu vitamin D cần thiết 400 UI/ngày Hình 6: Thực phẩm giàu vitamin D 11 Vitamin C tăng cường hấp thu sắt, chống bệnh thiếu máu, giữ cho thành mạch vững chắc, chống bệnh chảy máu chân Nhu cầu vitamin C cần thiết 30-60 mg/ngày Hình 7: Thực phẩm giàu vitamin C Vitamin cần thiết cho thể trẻ Trẻ không bú sữa mẹ thức ăn bổ sung nghèo nàn, không đủ vitamin trẻ dễ bị mắc bệnh Ví dụ thiếu vitamin B1 dễ mắc bệnh Beri Beri - loại bệnh nguy hiểm cho trẻ, gây chết đột ngột (thể tim) Bệnh khô mắt thiếu vitamin A loại bệnh nguy hiểm trẻ em, không điều trị kịp thời dẫn đến mù 2.5 Nhu cầu chất khoáng Chất khoáng cần cho tạo xương, tạo máu hoạt động chức sinh lý phận thể Canxi photpho hai khoáng chất cần ý để cung cấp đủ cho trẻ, hàm lượng khoảng 500 - 600mg/ngày Canxi có nhiều sữa loại tôm, cua, rau xanh Photpho có nhiều lương thực ngũ cốc Tỷ lệ Canxi photpho hoàn hảo cho trẻ Ca/P = 1/1,5-1/1,8 12 Hình 9: Thực phẩm giàu Canxi Photpho Sắt khoáng chất quan trọng tham gia vào trình tạo máu Mỗi ngày trẻ cần cung cấp hàm lượng sắt 7-8 mg/ngày Nguồn sắt tốt có thức ǎn động vật thịt, trứng, sữa, nội tạng động vật: tim, gan, Ở thực vật đậu đỗ loại rau có màu xanh sẫm: rau muống, rau ngót Sắt thức ǎn động vật hấp thu tốt thức ǎn thực vật Hình 8: Thực phẩm giàu Sắt Kẽm vi chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến trình tăng trưởng tiêu hóa Kẽm có nhiều loại thức ăn động vật như: hải sản, trai, hến, sò huyết, thịt cá…Trẻ em thiếu kẽm thường còi cọc, hay mắc bệnh nhiễm khuẩn đường hô hấp, ăn, rối loạn giấc ngủ…Nhu cầu kẽm trẻ khoảng 8-10mg/ngày 13 Hình 10: Thực phẩm giàu Kẽm Ngồi chất dinh dưỡng nêu trên, thể trẻ cần chất xơ giúp đưa nhanh chất thải khỏi đường tiêu hóa, phịng chống táo bón Chất xơ có nhiều rau xanh chín 14 XÂY DỰNG KHẨU PHẦN ĂN NGÀY CHO TRẺ TỪ ĐẾN TUỔI 3.1 Tại phải xây dựng phần ăn? Xây dựng phần thực đơn nhằm đảm bảo cung cấp đầy đủ nhu cầu mặt lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ, giúp trẻ phát triển toàn diện phòng chống bệnh tật Trong giai đoạn phát triển trẻ, tùy theo tình trạng sức khỏe trạng thái hoạt động, cha mẹ cần dựa vào số nguyên tắc để xây dựng phần ăn cho trẻ cách phù hợp mang tính khoa học Giai đoạn từ 1- tuổi thời điểm vàng phát triển thể lực, trí lực, bậc cha mẹ cần quan tâm đến chế độ dinh dưỡng trẻ để đảm bảo trẻ nhận đủ dinh dưỡng phát triển toàn diện Đặc biệt giai đoạn này, cha mẹ cần ý đến tốc độ tăng trưởng thể chất hành vi ăn uống trẻ Hình 11: Tháp dinh dưỡng cho trẻ từ 1-6 tuổi 3.2 Nguyên tắc xây dựng tháp dinh dưỡng cho trẻ từ đến tuổi Để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho phát triển trẻ từ 1-6 tuổi, cha mẹ cần quan tâm đến nhóm chất quan trọng phần ăn trẻ như: chất béo omega 3, chất đạm, tinh 15 bột, thực phẩm chứa lợi khuẩn, rau củ Đây thành phần quan trọng giúp trẻ phát triển toàn diện não hệ miễn dịch Khẩu phần ăn ngày trẻ nên đa dạng hóa nguồn thực phẩm, không nên tập trung vào số loại định Ngoài ra, trẻ cần tránh ăn loại thức ăn nhanh, đồ chiên rán, bánh kẹo, nước ngọt, loại thực phẩm làm trẻ no bữa, chứa chất tổng hợp, chất béo không tốt nhiều chất phụ gia khác không tốt cho sức khỏe trẻ Khi xây dựng phần ăn hàng ngày cho trẻ, cha mẹ nên thực theo nguyên tắc sau: Đối với trẻ tuổi, cha mẹ nên cho trẻ tập ăn từ thức ăn lỏng tới đặc, từ tới nhiều tập cho bé làm quen với loại thức ăn Sử dụng thực phẩm an toàn, đảm bảo chất lượng vệ sinh, phải rửa tay trước chế biến thức ăn cho trẻ Hạn chế tối đa việc cho trẻ ăn bánh kẹo, nước giải khát có ga hay chất tổng hợp Chỉ nên sử dụng lượng vừa đủ dầu mỡ bữa ăn trẻ, không nên dùng nhiều phải dùng đủ lượng để chúng hịa tan vitamin tan dầu mỡ Cần lưu ý nên cho trẻ ăn thịt, cá, tôm, không nên cho trẻ ăn nước hầm 16 Nên khuyến khích tạo hứng thú cho trẻ bữa ăn cách trang trí ăn thật đẹp mắt với hương vị hấp dẫn Hình 12: Nguyên tắc xây dựng chế độ dinh dưỡng cho trẻ cân mặt dưỡng chất 3.2.1 Tháp dinh dưỡng cho trẻ từ đến tuổi Trong giai đoạn từ 1-3 tuổi, cha mẹ cần ý cung cấp đủ cho trẻ nhóm chất sau: Tinh bột (phở, bún, gạo, đỗ ) Đạm ăn (cá, thịt, trứng, tơm, cua ) Tuy nhiên khơng khuyến khích cho ăn nước hầm, ninh Chất béo (mỡ động vật, dầu ăn) Vitamin khoáng chất (rau xanh, hoa cắt xay, nghiền) 3.2.2 Tháp dinh dưỡng cho trẻ từ đến tuổi Đối với trẻ từ đến tuổi, trẻ bắt đầu đến trường mầm non, học tập vui chơi với bạn bè nên cần nhiều lượng dinh dưỡng Đây giai đoạn trẻ tăng nhanh cân nặng chiều cao, việc bổ sung đầy đủ nhóm chất cha mẹ cần bổ sung thêm cho trẻ lượng sữa định để hỗ trợ phát triển chiều cao trẻ Cha mẹ nên khuyến khích trẻ 17 sử dụng loại sữa tươi khơng đường, đường sữa cơng thức, với liều lượng khoảng 500ml/ngày Ngoài cần gia tăng lượng rau củ quả, trái phần ăn trẻ Các ăn nên trình bày thật bắt mắt hấp dẫn để kích thích vị, hứng thú ăn trái cây, rau củ cho trẻ Ví dụ: Khẩu phần ăn cho trẻ tuổi nặng 13 – 15kg Sáng (6h30 - 7h30) Bữa phụ (9h00) Nui gà cháo Chuối Sữa Cơm nát Trưa (11h00 - 11h30) Canh cải Cá kho Xồi chín Bữa phụ (14h00 - 14h30) Sữa Bánh flan phô mai Cơm nát Chiều (17h00) Canh bí đỏ Thịt viên sốt cà chua Cam Tối (20h00) Sữa Hình 13: Bảng ví dụ phần ăn cho trẻ tuổi nặng 13-15kg 18 KẾT LUẬN Qua tiểu luận trên, thấy dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng sức khỏe người, đặc biệt với trẻ em từ đến tuổi Trong trình phát triển trẻ, độ tuổi khác có thay đổi mặt thể chất khác nhau, thế, bậc cha mẹ cần ý đến ăn uống trẻ để giúp trẻ phát triển cách tồn diện Chăm sóc sức khỏe cho trẻ nên vấn đề đặt lên hàng đầu, giai đoạn từ đến tuổi, thể không cung cấp đầy đủ nguồn dưỡng chất lớn lên, trẻ gặp khó khăn việc phát huy lực trí óc thể lực Như vậy, bậc cha mẹ cần lưu ý trình phát triển trẻ nhỏ? Để trẻ khỏe mạnh, phát triển tốt cần có chế độ dinh dưỡng đảm bảo số lượng cân chất lượng Nếu trẻ không cung cấp đầy đủ cân đối dẫn đến bệnh thừa thiếu chất dinh dưỡng ảnh hưởng khơng tốt đến phát triển tồn diện trẻ Trẻ ăn khơng cách có nguy thiếu khống chất gây tình trạng biếng ăn, chậm lớn, hấp thu,…Một phương pháp hiệu giúp bậc cha mẹ xây dựng phần ăn phù hợp cho trẻ lên kế hoạch bữa ăn dựa tháp dinh dưỡng trẻ từ đến tuổi Nếu bữa ăn trẻ lên kế hoạch phù hợp dựa tháp dinh dưỡng, trẻ nhận hàm lượng lý tưởng protein, carbohydrate, vitamin, khoáng chất chất béo thiết yếu ngày Bên cạnh việc cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết, bậc cha mẹ cần để tâm đến sức khỏe trẻ nhiều Ở giai đoạn này, trẻ tiếp xúc rộng rãi với môi trường nên dễ mắc bệnh truyền nhiễm như: sởi, ho gà không tiêm chủng đầy đủ Như thấy, giai đoạn từ đến tuổi đóng vai trị vơ quan trọng cho phát triển trẻ sau Do đó, bậc cha mẹ cần xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý cho trẻ để nhằm giúp trẻ phát triển tồn diện mặt thể chất trí lực TÀI LIỆU THAM KHẢO 19 [1] Giáo trình dinh dưỡng, Trường đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TPHCM, 2019 [2] Th.S Quan Thị Dung, Đề cương giảng sinh lý trẻ em, Trường đại học Tân Trào, Khoa khoa học bản, 2017-2018, trang - [3] Anh Dũng, Dinh dưỡng cho trẻ em từ sơ sinh đến tuổi, Truy cập ngày 27/10/2022, từ https://suckhoehangngay.vn/dinh-duong-cho-tre-em-tu-so-sinh-toi-6-tuoi20190919094537109.htm [4] Sở y tế tỉnh Đắk Nơng, Các nhóm chất cần thiết cho nhu cầu dinh dưỡng trẻ em, Truy cập ngày 27/10/2022, từ http://syt.daknong.gov.vn/giao-duc-suc-khoe/cac-nhom-chat-canthiet-cho-nhu-cau-dinh-duong-cua-tre-em.html [5] Tháp dinh dưỡng cho trẻ từ đến tuổi, Truy cập ngày 27/10/2022, từ https://suckhoe123.vn/suc-khoe/blog/thap-dinh-duong-cho-tre-tu-1-den-6-tuoi-12826.html [6] Tạp chí điện tử Trẻ em Việt Nam, Nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ từ 1-3 tuổi, Truy xuất ngày 30/10/2022, từ https://treemvietnam.net.vn/nhu-cau-dinh-duong-cho-tre-tu-1-3-tuoi- d324.html 20 PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: MỤC LỤC HÌNH ẢNH Hình 1: Bảng chiều cao cân nặng trung bình cúa trẻ từ đến tuổi theo WHO Hình 2: Thực phẩm giàu tinh bột Hình 3: Thực phẩm giàu protein Hình 4: Thực phẩm giàu chất béo 10 Hình 5: Thực phẩm giàu vitamin A 11 Hình 6: Thực phẩm giàu vitamin D 11 Hình 7: Thực phẩm giàu vitamin C 12 Hình 9: Thực phẩm giàu Sắt 13 Hình 8: Thực phẩm giàu Canxi Photpho 13 Hình 10: Thực phẩm giàu Kẽm 14 Hình 11: Tháp dinh dưỡng cho trẻ từ 1-6 tuổi 15 Hình 12: Nguyên tắc xây dựng chế độ dinh dưỡng cho trẻ cân mặt dưỡng chất17 Hình 13: Bảng ví dụ phần ăn cho trẻ tuổi nặng 13-15kg 18 21 ... Tuổi Nam Nữ Nam Nữ tuổi 75.7 74.0 9 .6 8.9 tuổi 87 .1 86. 4 12 .2 11 .5 tuổi 96 .1 95 .1 14.3 13 .9 tuổi 10 3.3 10 2.7 16 .3 16 .1 tuổi 11 0.0 10 9.4 18 .3 18 .2 tuổi 11 6. 0 11 5 .1 20.5 20.2 Hình 1: Bảng chiều cao... NGÀY CHO TRẺ TỪ ĐẾN TUỔI 15 3 .1 Tại phải xây dựng phần ăn? 15 3.2 Nguyên tắc xây dựng tháp dinh dưỡng cho trẻ từ đến tuổi 15 3.2 .1 Tháp dinh dưỡng cho trẻ từ đến tuổi 17 ... ý đến tốc độ tăng trưởng thể chất hành vi ăn uống trẻ Hình 11 : Tháp dinh dưỡng cho trẻ từ 1- 6 tuổi 3.2 Nguyên tắc xây dựng tháp dinh dưỡng cho trẻ từ đến tuổi Để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho