Nghiên cứu nhận thức của người tiêu dùng về thực phẩm hữu cơ tại siêu thị quế lâm huế

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ THỰC PHẨM HỮU CƠ TẠI SIÊU THỊ QUẾ LÂM HUẾ Sinh viên thực hiện: Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Thị Mỹ Duyên ThS Võ Thị Mai Hà Lớp: K49B - KDTM Niên khóa: 2015 – 2019 HUẾ 2018 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Lời Cảm Ơn Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp này, bên cạnh cố gắng thân, tơi cịn nhận giúp đỡ nhiều cá nhân tổ chức Với tình cảm chân thành, cho phép tơi bày tỏ lịng cảm ơn sâu sắc đến: Tồn thể quý thầy cô giáo trường Đại học Kinh tế Huế tận tình truyền đạt kinh nghiệm quý báu cho suốt thời gian học tập trường Giáo viên hướng dẫn Th.S Võ Thị Mai Hà, trực tiếp hướng dẫn, giúp đỡ tận tình suốt q trình thực tập, nghiên cứu hồn thành khóa luận Các anh chị làm việc siêu thị Quế Lâm tận tình hướng dẫn tạo điều kiện để tơi thực tập tìm hiểu công việc kinh doanh công ty Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến gia đình, người thân bạn bè, bạn bè giúp đỡ tơi hồn thành khóa luận Một lần xin chân thành cám ơn Huế, tháng 01 năm 2019 Sinh viên Nguyễn Thị Mỹ Duyên SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà MỤC LỤC PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1 Lí chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu 4.1 Các thông tin cần thu thập 4.2 Quy trình nghiên cứu 4.3 Phương pháp thu thập liệu 4.3.1 Phương pháp thu thập liệu thứ cấp 4.3.2 Phương pháp thu thập liệu sơ cấp 4.3.2.1 Nghiên cứu định tính 4.3.2.2 Nghiên cứu định lượng 4.3.3 Thiết kế chọn mẫu 4.3.3.1 Thiết kế mẫu 4.3.3.2 Phương pháp chọn mẫu 4.4 Phương pháp xử lý phân tích liệu Kết cấu đề tài 10 PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 11 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ THỰC PHẨM HỮU CƠ 11 1.1 Cơ sở lý luận nhận thức 11 1.1.1 Nhận thức 11 1.1.1.1 Khái niệm nhận thức 11 1.1.1.2 Phân loại nhận thức 12 1.1.1.3 Vai trò nhận thức 15 1.1.1.4 Khung tham chiếu nhận thức 16 1.1.1.5 Ngưỡng nhận thức 18 1.1.2 Lý thuyết người tiêu dùng, tiêu dùng 19 1.1.2.1 Khái niệm người tiêu dùng 19 1.1.2.2 Khái niệm tiêu dùng 19 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà 1.1.3 Lý luận thực phẩm hữu nhận thức thực phẩm hữu 19 1.1.3.1 Khái niệm thực phẩm hữu 19 1.1.3.2 Lợi ích dùng thực phẩm hữu 20 1.2 Cơ sở thực tiễn 22 1.3 Xây dựng thang đo nghiên cứu 24 1.3.1 Một số nghiên cứu liên quan 24 1.3.2 Mơ hình nghiên cứu đề xuất 26 1.3.3 Thang đo nghiên cứu 27 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ THỰC PHẨM HỮU CƠ Ở SIÊU THỊ QUẾ LÂM TẠI THÀNH PHỐ HUẾ 30 2.1 Tổng quan tập đoàn Quế Lâm 30 2.1.1 Giới thiệu tập đoàn Quế Lâm 30 2.1.2 Thông tin chung công ty 31 2.1.3 Lĩnh vực kinh doanh 32 2.2 Kết điều tra 36 2.2.1 Kết cấu giới tính độ tuổi đối tượng điều tra 36 2.2 Nghề nghiệp đối tượng điều tra 38 2.2.3 Thu nhập đối tượng điều tra 39 2.2.4 Số người biết đến thực phẩm hữu 40 2.2.5 Chi phí bỏ để mua thực phẩm hữu 40 2.2.6 Kênh thông tin thực phẩm hữu 41 2.7 Thực trạng tiêu dùng thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm 42 2.2.8 Kiểm định độ tin cậy thang đo 42 2.2.9 Phân tích nhân tố khám phá 50 2.2.10 Phân tích nhân tố khẳng định CFA 56 2.2.11 Mơ hình cấu trúc tuyến tính SEM 63 2.2.12 Phân tích ANOVA 68 2.2.12.1 Có khác biệt độ tuổi với thái độ người tiêu dùng 69 2.2.12.2 Có khác biệt nghề nghiệp với thái độ người tiêu dùng 70 2.2.12.3 Có khác biệt thu nhập thái độ người tiêu dùng 71 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỂU BIẾT VÀ NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ THỰC PHẨM HỮU CƠ 73 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà 3.1 Giải pháp nâng cao hiểu biết nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu 73 3.1.1 Giải pháp nâng cao hiểu biết nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu quan có chức 73 3.2.2 Giải pháp nâng cao hiểu nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm 74 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 76 3.1 Kết luận 76 3.2 Kiến nghị 76 3.2.1 Đối với sở thực tập 76 3.2.2 Đối với quan có chức 77 3.2.3 Đối với người tiêu dùng 77 3.3 Những hạn chế hướng nghiên cứu tiếp đề tài 78 TÀI LIỆU THAM KHẢO 79 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà DANH MỤC HÌNH BIỂU ĐỒ, SƠ ĐỒ Sơ đồ 1: Quy trình nghiên cứu Sơ đồ 2: Thông tin chảy qua khung tham chiếu 17 Sơ đồ 3: Mơ hình nghiên cứu thái độ người tiêu dùng thực phẩm hữu 25 Sơ đồ 4: Mơ hình nghiên cứu nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu 26 Hình 2.1: Mơ hình phân tích nhân tố khẳng định CFA chưa chuẩn hóa 61 Hình 2.2: Mơ hình phân tích nhân tố khẳng định CFA chuẩn hóa 62 Hình 2.3: Kết phân tích mơ hình cấu trúc tuyến tính SEM lần chưa chuẩn hóa 64 Hình 2.4: Kết phân tích mơ hình tuyến tính SEM lần chuẩn hóa 65 Hình 2.5: Kết phân tích mơ hình tuyến tính SEM chưa chuẩn hóa 66 Hình 2.6: Kết phân tích mơ hình tuyến tính SEM chuẩn hóa 67 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Lĩnh vực kinh doanh công ty TNHH MTV nông sản hữu Quế Lâm 32 Bảng 2.2: Báo cáo kinh doanh siêu thị quý I năm 2017 33 Bảng 2.3: Báo cáo kinh doanh siêu thị quý II năm 2017 34 Bảng 2.4: Báo cáo kinh doanh siêu thị năm 2017 34 Bảng 2.5: Báo cáo kinh doanh siêu thị quý I năm 2018 35 Bảng 2.6: Bảng thống kê giới tính 36 Bảng 2.7: Bảng thống kê độ tuổi 37 Bảng 2.8: Bảng thống kê nghề nghiệp 38 Bảng 2.9: Thu nhập đối tượng điều tra 39 Bảng 2.10: Số người biết đến thực phẩm hữu 40 Bảng 2.11: Chi phí mua thực phẩm hữu 40 Bảng 2.12: Kênh thông tin 41 Bảng 2.13: Số người mua thực phẩm Siêu thị Quế Lâm 42 Bảng 2.14: Cronbach’s Alpha biến thái độ 43 Bảng 2.15: Cronbach’s biến ý thức sức khỏe 44 Bảng 2.16: Cronbach’s Alpha biến kiến thức người tiêu dùng 45 Bảng 2.17: Cronbach’s Alpha biến kiến thức người tiêu dùng sau loại bỏ biến 46 Bảng 2.18: Cronbach’s Alpha biến mối quan tâm môi trường 47 Bảng 2.19: Cronbach’ Alpha biến biến mối quan tâm chất lượng 48 Bảng 2.20: Cronbach’Alpha biến biến ủng hộ phát triển 49 Bảng 2.21: Tổng hợp kết sau kiểm định Cronbach’s Alpha 50 Bảng 2.22: Bảng tóm tắt lần rút trích nhân tố 52 Bảng 2.23: Kiểm định KMO and hệ số Bartlett's 52 Bảng 2.24: Bảng 2.25: Tổng phương sai trích 53 Pattern Matrixa 54 Bảng 2.26: Phân tích nhân tố khám phá 55 Bảng 2.27: Quy tắc đánh giá mức độ phù hợp mơ hình cấu trúc 56 Bảng 2.28: Độ tin cậy tổng hợp tổng phương sai trích 58 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Bảng 2.29: Bảng phản ánh giá trị hội tụ thang đo 59 Bảng 2.30: Ma trận tương quan khái niệm 60 Bảng 2.31: Tổng phương sai rút trích (AVE) khái niệm 60 Bảng 2.32: Bảng hệ số tương quan khái niệm 63 Bảng 2.33: Các hệ số chưa chuẩn hóa lần 65 Bảng 2.34: Các hệ số hồi quy 67 Bảng 2.35: Test of Homogeneity of Variances (H1) 69 Bảng 2.36: ANOVA (H1) 69 Bảng 2.37: Robust Tests of Equality of Means (H1) 69 Bảng 2.38: Test of Homogeneity of Variances (H2) 70 Bảng 2.39: ANOVA(H2) 70 Bảng 2.40: Robust Tests of Equality of Means(H2) 70 Bảng 2.41: Test of Homogeneity of Variances (H3) 71 Bảng 2.42: ANOVA (H3) 71 Bảng 2.43: Robust Tests of Equality of Means (H3) 71 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Lí chọn đề tài Hiện xã hội ngày phát triển nhu cầu người ngày tăng lên, bệnh tật ngày tăng lên nên người quan tâm đến sức khỏe nhiều Các bệnh lên nhiều lý thực phẩm nên việc lựa chọn thực phẩm yếu tố mà người tiêu dùng quan tâm Vì thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho thể, đảm bảo sức khỏe người đồng thời nguồn gây bệnh khơng đảm bảo an toàn thực phẩm Sử dụng thực phẩm khơng đảm bảo vệ sinh trước mắt bị ngộ độc cấp tính với triệu chứng ạt, dễ nhận thấy, vấn đề nguy hiểm tích lũy dần chất độc hại số quan thể sau thời gian phát bệnh gây ảnh hưởng tới hệ sinh sản Những ảnh hưởng tới sức khỏe phụ thuộc vào tác nhân gây bệnh Trẻ em, đặc biệt trẻ suy dinh dưỡng, người già, người ốm nhạy cảm với bệnh thực phẩm khơng an tồn nên có nguy suy dinh dưỡng bệnh nhiều Vậy nên việc lựa chọn thực phẩm hữu lựa chọn hàng đầu người tiêu dùng Tuy nhiên nhiều người tiêu dùng chưa hiểu rõ sản phẩm hữu Ngay Châu Âu thị trường tiêu thụ sản phẩm hữu lớn nhiều người tiêu dùng tỏ chưa thực hiểu đầy đủ thực phẩm hữu Thiếu nhận thức đầy đủ thực phẩm hữu rào cản lớn hành vi tiêu dùng loại thực phẩm gây ảnh hưởng khó khăn cho việc sản xuất kinh doanh thực phẩm So với quốc gia phát triển, người tiêu dùng quốc gia phát triển nhận thức hạn chế thực phẩm hữu Bởi vậy, việc cải thiện nhận thức thực phẩm hữu nhân tố thiết yếu nhằm mở rộng thị trường thực phẩm hữu quốc gia phát triển Qua số liệu ngành nông nghiệp tỉnh thừa thiên Huế cho thấy chuyển hướng nơng nghiệp hữu bắt đầu có vị trí phát triển nơng nghiệp Năm 2016 tồn tỉnh có năm địa phương xây dựng mơ hình sản xuất theo hướng hữu với diện tích 89 Năm 2017 số nâng lên 11 địa phương thành với diện tích 34.6 343 lúa hữu 0.6 rau hữu Điều cho thấy địa phương SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Dựa vào bảng 2.43 ta có sig 0.000< 0.05, nên kết luận: Có khác biệt có ý nghĩa thống kê thái độ người tiêu dùng mức thu nhập khác Kết luận chung: Có khác biệt nghề nghiệp, độ tuổi, thu nhập đến thái độ người tiêu dùng thực phẩm hữu SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 72 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỂU BIẾT VÀ NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ THỰC PHẨM HỮU CƠ 3.1 Giải pháp nâng cao hiểu biết nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu 3.1.1 Giải pháp nâng cao hiểu biết nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu quan có chức Nhìn chung người tiêu dùng biết thực phẩm hữu chủ yếu qua internet chủ yếu, người tiêu dùng biết thực phẩm hữu thân họ tự biết khơng phải tuyên truyền kiến thức quan khác Vì quan có chức cần đưa giải pháp để người tiêu dùng biết thực phẩm hữu nhiều tầm quan trọng thực phẩm hữu sức khỏe người - Tổ chức thường xuyên khóa tập huấn ngắn hạn thực phẩm hữu dành cho người có thu nhập thấp người có cơng việc chưa ổn định… người thường khơng có kiến thức thực phẩm - Đưa hình thức tuyên truyền loa máy, tờ rơi nơi có đơng người tiêu dùng qua qua lại nhằm thu hút quan tâm người tiêu dùng thực phẩm hữu cố kiến thức người tiêu dùng thực phẩm - Nghiêm cấm nơi bán thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, thực phẩm giả mang thương hiệu organic - Khuyến khích, hỗ trợ hộ nơng dân tăng gia sản xuất trồng trọt loại thực phẩm hữu cơ, mở hàng bán thực phẩm hữu để hỗ trợ thêm tinh thần vật chất cho họ để họ có động lực trì việc sản xuất việc sản xuất chăn ni thực phẩm hữu khó khơng sử dụng phân bón thuốc trừ sâu, sử dụng chất tăng trọng tạo nạc cho gia cầm gia súc Làm người tiêu dùng mua thực phẩm hữu nơi sinh sống mà không cần phải xa SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 73 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà 3.2.2 Giải pháp nâng cao hiểu nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm Qua điều tra cho thấy số người biết đến thực phẩm hữu siêu thị quế lâm nên phận có chức siêu thị - Cần cử phận nhân viên tăng cường quảng cáo, phát tờ rơi địa điểm xa khu vực siêu thị để người tiêu dùng biết đến siêu thị nông sản hữu Quế Lâm - Thường xuyên tổ chức buổi dạy học thực phẩm hữu cho nhân viên phận siêu thị nhân viên có nhận thức hiểu biết tốt thực phẩm hữu sẻ dễ dàng việc bán hàng truyền lại kiến thức tốt thực phẩm hữu để người tiêu dùng hiểu tầm quan trọng thực phẩm sống người tiêu dùng - Tham gia vào buổi bán hàng chương trình hội chợ lớn tham gia hội chợ quốc tế Festival Huế 2016 mà công ty tham gia điều sẻ giúp cho khách hàng nhiều nơi biến đến sản phẩm siêu thị - Qua phân tích mơ hình SEM ta thấy sức khỏe yếu tố ảnh hưởng mạnh đến thái độ người tiêu dùng thực phẩm hữu đưa sách quảng cáo hay thu hút khách hàng nên đánh mạnh vào yếu tố lợi ích thực phẩm hữu mang lại sức khỏe người tiêu dùng - Qua xử lý số liệu tơi thấy sức khỏe yếu tố ảnh hưởng đến thái độ người tiêu dùng mạnh nhất, siêu thị cần mở lớp tập huấn kiến thức thực phẩm hữu sức khỏe cho người tiêu dùng - Thường xuyên phát quảng cáo đánh mạnh vào yếu tố sức khỏe để kích thích người tiêu dùng nâng cao ý thức sức khỏe, họ quan tâm đến sức khỏe nhiều họ sẻ tìm đến thực phẩm hữu - Hiện trang quảng cáo thực phẩm hữu siêu thị cịn cơng ty cần liên kết với công ty quảng cáo trực tuyến (theo khảo sát đa số người tiêu dùng biết thực phẩm hữu qua internet) để cung cấp thông tin, kiến thức thực phẩm hữu đến với người SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 74 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà tiêu dùng, theo kết điều tra người tiêu dùng có kiến thức thực phẩm hữu tốt thái độ tốt với với thực phẩm hữu họ sẻ tin dùng ủng hộ phát triển thực phẩm hữu - Tổ chức buổi dạy học tự nguyện, miến phí thực phẩm hữu cung cấp kiến thức sức khỏe thực phẩm hữu cho người tiêu dùng để nâng cao kiến thức người thực phẩm hữu - Tổ chức chương trình khuyến để thu hút nhiều khách hàng tham gia tổ chức chương trinhg khuyến cho khách hàng lâu năm lại siêu thị để tạo dựng thêm long tin cho người tiêu dùng SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 75 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Qua trình nghiên cứu điều tra người tiêu dùng thành phố Huế vấn đề nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm, nghiên cứu giải mục tiêu ban đầu đề là: Nghiên cứu hệ thống hóa số lý luận nhận thức hành vi - người: khái niệm nhận thức, phân loại nhận thức, vai trò nhận thức, lý thuyết người tiêu dùng tiêu dùng Nghiên cứu thực trạng nhận thức người tiêu dùng - thực phẩm hữu thành phố Huế Thì đa số người dân nhận thức tầm quan trọng thực phẩm hữu nhiên điều kiện kinh tế khơng cho phép nên họ tiêu dùng thực phẩm hữu cho sống ngày họ được, người thường xuyên quan tâm đến thực phẩm phụ nữ họ người thường xuyên lo cho bữa ăn gia đình Đa số người tiêu dùng biết thực phẩm hữu nhận thức đầy đủ thực phẩm họ lại ln mua thực phẩm chợ nơi bán thực phẩm rẻ qua biết người tiêu dùng mua thực phẩm mà khơng chọn siêu thị Quế Lâm hay nơi bán thực phẩm hữu có chất lượng để mua - Đưa giải pháp nhằm nâng cao nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu 3.2 Kiến nghị 3.2.1 Đối với sở thực tập Trong trình thực tập tơi quan sát điều bất cập mà siêu thị cịn thiếu sót rút kiến nghị sau đây: - Chủ động liên kết với hộ sản xuất trồng trọt để cung cấp nhiều loại thực phẩm loại rau, thịt, trứng… để hạn chế thiếu thực phẩm để bán có khách hàng đến mua Đây cách để tạo nên niềm tin cho khách hàng giữ chân khách hàng SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 76 Khóa luận tốt nghiệp - GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Tổ chức nhiều tập huấn kĩ lưỡng thực phẩm hữu cho phận nhân viên bán hàng siêu thị để hỗ trợ cho việc tư vấn bán hàng - Trưng bày thêm nhiều hàng hóa để danh bạ thực phẩm bày bán phong phú để người tiêu dùng mua sắm họ mua sắm siêu thị để họ qua nơi khác để mua thực phẩm mà bán - Đưa thật nhiều chương trình khuyến phù hợp cho khách hàng khác để kích thích nhu cầu họ - Ở siêu thị qua q trình thực tập thấy có nhiều khách hàng giáo viên, nhiều khách hàng phụ nữ nên vào dịp ngày nhà giáo Việt Nam ngày quốc tế phụ nữ … gọi điện gửi tin nhắn đến chúc mừng họ Điều giúp trì khách hàng chi phí trì khách hàng có cịn nhiều chi phí để tìm kiếm khách hàng 3.2.2 Đối với quan có chức Các quan chức ủy ban nhân dân thành phố cần : - Thành lập liên kết với sở sản xuất kinh doanh thực phẩm hữu để liên kết với người dân sản xuất thực phẩm hữu cung ứng cho địa điểm liên kết Được hiểu bên sẻ cung cấp giống loại phân vi sinh khác đến hộ nhận sản xuất sau đến mù thu hộ phải bán lại cho đơn vị cung cấp giống - Hỗ trợ vốn cho người sản xuất trồng trọt loại thực phẩm hữu - Chủ động tìm kiếm thị trường cung ứng cho hộ tạo điều kiện thuận lợi để bán loại thực phẩm thị trường cách nhanh - Thường xuyên tổ chức buổi học để cố kiến thức người tiêu dùng thực phẩm hữu - Phải thường xuyên tuyên truyền nêu rõ tầm quan trọng thực phẩm hữu sức khỏe để người tiêu dùng nâng cao ý thức sức khỏe 3.2.3 Đối với người tiêu dùng Việc tiêu dùng thực phẩm tốt quan trọng sống người SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 77 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà tiêu dùng, đảm bảo lợi ích đáng cho người tiêu dùng Vì người tiêu dùng cần chủ động tích cực việc tiêu dùng thực phẩm hữu cơ: - Nhận thức rõ tiêu dùng thực phẩm có nguồn gốc, có chất lượng, khơng sử dụng loại phân bón thuốc trừ sâu tiêu dùng thực phẩm hữu bảo vệ sức khỏe cho thân người tiêu dùng người thân xung quanh - Chủ động tìm hiểu loại thực phẩm đặc biệt thực phẩm hữu để nâng cao hiểu biết, kiến thức thực phẩm, lọai bỏ ngừng sử dụng thực phẩm không tốt cho sức khỏe, không nên ham rẻ mua nhiều - Thường xuyên trao đổi kiến thức thực phẩm hữu cho người thân bạn bè biết để khuyến khích họ sử dụng thực phẩm hữu - Ủng hộ khuyến khích hộ nơng dân sản xuất thực phẩm hữu địa bàn thành phố Huế - Luôn coi sức khỏe yếu tố quan trọng có sức khỏe có tất 3.3 Những hạn chế hướng nghiên cứu tiếp đề tài Nên tham khảo thêm nhiều tài liệu để tham khảo đối chiếu bổ sung thêm nhiều thiếu sót: Do hạn chế tài liệu nghiên cứu thực phẩm hữu thực phẩm hữu thực phẩm nên người nghiên cứu đề tài Có số tài liệu tham khảo chủ yếu tiếng anh nên khả dịch bị hạn chế nhiều Là nghiên cứu mẻ lĩnh vực thực phẩm nên khơng có tài liệu để so sánh đối chiếu Cần thực nghiên cứu nhiều đối tượng địa bàn Do hạn chế thời gian nên đối tượng nghiên cứu chưa đủ thành phần đại diện cho mẫu nghiên cứu, chưa tiếp cận thêm nhiều đối tượng khác địa bàn thành phố Huế Nhận thức khái niệm mang nghĩa trừu tượng nên cần phái nghiên cứu nhiều mẫu để làm rõ vấn đề nghiên cứu Kiểm định lại độ tin cậy thang đo lường khái niệm nghiên cứu Trong nghiên cứu này, thang đo lường, khái niệm nghiên cứu tác giả Nghiên cứu chủ yếu dựa vào đánh giá thân nên độ tin cậy yếu tố chưa cao SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 78 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Nghiên cứu Đặng Thị Thanh Châu, 2013 Nghiên cứu nhận thức người tiêu dùng an toàn thực phẩm tiêu thụ thịt thành phố Huế Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế trường Đại học Kinh tế Huế Đại học Huế Nghiên cứu Hoàng Thị Thanh Lam, 2017 Nghiên cứu nhận thức người tiêu dùng an toàn thực phẩm tiêu thụ thịt thị xã Hương Thủy, khóa luận tốt nghiệp Nghiên Trần Thị Tâm, nghiên cứu nhận thức khách hàng chất lượng dịch vụ Data mobiphone chi nhánh thông tin di động thừa thiên Huế Nghiên cứu Ngô Minh Hải Vũ Quỳnh Hoa, 2016 nghiên cứu nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu trường hợp nghiên cứu Thành phố Hà Nội Khoa Kinh tế Phát triển Nông thôn, Học viện Nông nghiệp Việt Nam & khoa Nông học, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Nguyễn Đình Thọ & Nguyễn Thị Mai Trang (2007), nghiên cứu thị trường TPHCM NXB ĐH quốc gia TPHCM Từ điển bách khoa Việt Nam (https://vi.wikipedia.org/wiki/Nh%E1%BA%ADn_th%E1%BB%A9c) [Ngày truy cập 23/11/2018) (https://vi.wikipedia.org/wiki/Ng%C6%B0%E1%BB%9Di_ti%C3%AAu_d%C3%B9 ng) [Ngày truy cập 23/11/2018] (https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m_h%E1%BB%A Fu_c%C6%A1) [Ngày truy cập 24/11/2018] Tài liệu từ trang web http://www.academia.edu.vn (http://www.academia.edu/8097106/CH%C6%AF%C6%A0NG_I_NH%E1%BA%AC P_M%C3%94N_T%C3%82M_L%C3%9D_H%E1%BB%8CC_NH%E1%BA%ACN _TH%E1%BB%A8C_I._NH%E1%BA%ACN_TH%E1%BB%A8C_L%C3%80_G% C3%8C_V%C3%80_VAI_TR%C3%92_C%E1%BB%A6A_NH%E1%BA%ACN_T SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 79 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà H%E1%BB%A8C) [Ngày truy cập 24/11/2018] Tài liệu từ trang web https://suckhoedoisong.vn (/loi-ihttps://suckhoedoisong.vnch-cua-viec-su-dung-thuc-pham-huu-con120433.html) [Ngày truy cập 20/11/2018] Cổng thông tin điện tử thừa thiên huế (http://www.hue.gov.vn/TrangChu/NewCatID/193) [Ngày truy cập 18/11/2018] 10 Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng thành phố Đà Nẵng (https://text.123doc.org/document/4826071-cac-nhan-to-tac- dong-den-y-dinh-mua-thuc-pham-huu-co-cua-nguoi-tieu-dung-tai-thanh-pho-danang.htm) [Ngày truy cập 27/12/2018] 11 https://thongtindoanhnghiep.co (https://thongtindoanhnghiep.co/3301541368-cong-ty-trach-nhiem-huu-han-motthanh-vien-nong-san-huu-co-que-lam) [Ngày truy cập 24/12/2018] 12 Báo thừa thiên Huế (http://baothuathienhue.vn/dong-hanh-phat-trien-nong-nghiep-huu-co-a58815.html) [Ngày truy cập 23/11/2018] 13 Các lệnh SPSS (http://www.academia.edu/29437149/C%C3%81C_l%E1%BB%87nh_SPSS) [Ngày truy cập 3/12/2018] TIẾNG ANH Lý thuyết Welch Test giả định phương sai bị vi phạm trích nguồn từ: [Ngày truy cập 4/12/2018]  Samuel B Green, Neil J Salkind (2005, 179), Using SPSS for Windows and Macintosh Analyzing and Understanding Data, 4th Edition  Andy Field (2009, 379, 380, 384), Discovering Statistics Using SPSS, 3rd Edition Theo Hair & ctg (1998, 111) [Ngày truy cập 3/12/2018] Byrne, (2011), Arbuckle (2006) [Ngày truy cập 3/12/2018] SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 80 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Theo nghiên cứu “The Significance of Consumer’s Awareness about Organic Food Products in the United Arab Emirates” “Ý nghĩa nhận thức người tiêu dùng sản phẩm hữu tiểu vương quốc Ả rập thống ” (Department of Agribusiness and Consumer Sciences, College of Food and Agriculture, United Arab Emirates University, 2016) [Ngày truy cập 28/11/2018 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 81 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà PHIẾU KHẢO SÁT NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ THỰC PHẨM HỮU CƠ Số phiếu… Kính chào Anh/ Chị! Tơi sinh viên năm cuối ngành Kinh Doanh Thương Mại trường Đại học Kinh tế Huế Hiện thực đề tài nghiên cứu nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm Rất mong Anh/ Chị bớt chút thời gian quý báu để trả lời câu hỏi phiếu điều tra Mỗi ý kiến đóng góp Anh/ Chị thật có giá trị ý nghĩa trình nghiên cứu tơi Xin chân thành cảm ơn giúp đỡ quý Anh/Chị! …………………… …………………… I PHẦN THƠNG TIN Vui lịng đánh dấu “x” vào trống tương ứng với câu trả lời Anh/Chị lựa chọn điền thông tin vào khoảng trống Câu 1: Anh/Chị vui lịng cho biết nghề nghiệp ? □ Bác sĩ □ Giáo viên □ Sinh viên □ Cơng nhân □ Nghề khác Câu 2: Tình trạng hôn nhân? □ Đã kết hôn □ Độc thân Câu 3: Thu nhập hàng tháng Anh/Chị ? □ Dưới triệu SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 82 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà □ đến triệu □ đến 10 triệu □ > 10 triệu Câu 4: Anh/Chị có biết tới thực phẩm hữu hay khơng □ Có □ Không Câu 5: Anh/Chị cho biết số tiền lần mua thực phẩm hữu anh chị ? □ Dưới 200000VNĐ □ 200.000 đến 500.000 VNĐ □ 500.000 đến 1000.000VNĐ □ Trên 1000.000VNĐ Câu 6: Anh/Chị mua thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm hay chưa ? □ Đã mua □ Chưa mua Câu 7: Anh/Chị sử dụng phẩm hữu siêu thị Quế Lâm lâu ? □ Dưới tháng □ tháng đến năm □ Trên năm Câu 8: Anh/Chị biết đến nhãn hiệu thực phẩm hữu ? □ Tivi, radio □ Báo chí, tạp chí □ Internet □ Bạn bè, đồng nghiệp, người thân giới thiệu □ Tình cờ biết đến II PHẦN ĐÁNH GIÁ SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 83 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Trên thang điểm từ đến 5, vui lịng cho biết đánh giá cho ý kiến sau đây: = Hồn tồn khơng đồng ý = Không đồng ý = Không có ý kiến = Đồng ý = Hồn toàn đồng ý STT Chỉ tiêu đánh giá Mức độ đồng ý Thái độ người tiêu dùng thực phẩm hữu Tôi nghĩ việc mua thực phẩm hữu điều tốt Tôi nghĩ việc mua thực phẩm hữu quan trọng Tôi nghĩ thực phẩm hữu lựa chọn khôn ngoan Tôi tin tưởng vào nguồn gốc xuất xứ thực phẩm hữu Tơi thích dùng thực phẩm hữu tốt Ý thức sức khỏe Lượng chất dinh dưỡng thực phẩm hữu cao so với thực phẩm thường Vấn đề sức khỏe yếu tố quan trọng việc lựa chọn thực phẩm Thực phẩm hữu không chứa vi sinh vật gây bệnh SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 84 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Tôi thường chọn thực phẩm tươi ngon có thời hạn sử dụng ngắn Thực phẩm hữu tốt cho sức khỏe gia đình tơi Kiến thức người tiêu dùng Thực phẩm hữu thực phẩm Kiến thức thực phẩm hữu dựa vào những trải nghiệm có qua nhiều lần mua Nhìn chung, tơi có trải nghiệm ấn tượng tốt thực phẩm hữu Kiến thức thực phẩm hữu dựa vào lần tơi đọc báo trang nói thực phẩm hữu Thực phẩm hữu thực phẩm khơng sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu Thực phẩm hữu có giá đắt so với thực phẩm thường Mối quan tâm môi trường Tôi quan tâm đến môi trường Vấn đề môi trường yếu tố quan trọng việc lựa chọn thực phẩm Tôi tin thực phẩm hữu thân thiện với môi trường so với thực phẩm thông thường Rác thải thực phẩm hữu có thời gian phân hủy nhanh Mối quan tâm chất lượng SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 85 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Tơi chọn thực phẩm hữu thực phẩm có chất lượng cao so với thực phẩm thơng thường Tơi thường mua thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng có giấy chứng nhận organic Tôi thấy loại thực phẩm hữu ăn ngon Tôi thấy phẩm hữu thực phẩm khơng có chất bảo quản Ủng hộ phát triển Tôi mong muốn nhiều người sẻ biết đến lợi ích mà sản phẩm hữu mang lại Cần nâng cao hiểu biết người tiêu dùng thực phẩm hữu Cần mở rộng hệ thống phân phối thực phẩm hữu để tất người địa bàn mua cách dể dàng III PHẦN THÔNG TIN CÁ NHÂN Giới tính: □ Nam □ Nữ Độ tuổi: □ 18 đến 25 □ 26 đến 35 □ 36 đến 45 □ 46 đến 55 □ Trên 56 …………………….***…………………… Xin chân thành cảm ơn giúp đỡ Anh/Chị! SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 86 ... Mục tiêu nghiên cứu đề tài Mục tiêu chung: Nghiên cứu nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm để từ đưa giải pháp nhằm nâng cao hiểu biết nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu. .. phẩm hữu ? - Giải pháp nâng cao hiểu biết nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu ? Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm. .. II: Nội dung kết nghiên cứu Chương 1: Tổng quan nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu Chương 2: Thực trạng nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm Thành phố Huế Chương 3: Giải