ÔN TẬP – MÔN CÔNG NGHỆ Em chọn câu Câu 1: Bố trí bữa ăn ngày hợp lí: A- để đảm bảo tốt cho sức khỏe B- để đảm bảo chiều cao cho trẻ C- để đủ thời gian tiêu hết lượng D- để có thời gian học tập Câu 2: Thực đơn là: A- Bảng ghi lại tất ăn phục vụ bữa tiệc, liên hoan, B- Bảng ghi lại tất ăn dự định khơng phục vụ bữa tiệc C- Tất ăn đủ chất dinh dưỡng phục vụ bữa tiệc, liên hoan, D- Bảng ghi lại tất ăn khơng sử dụng nhiệt Câu 3: Bữa ăn hợp lí cung cấp cho thể: A- Đầy đủ lượng chất dinh dưỡng cần thiết B- Quá nhiều chất béo vitamin C- Các chất khống làm tăng chiều cao nhanh chóng D- Dồi chất đường bột đảm bảo đủ lượng chất xơ Câu 4: Nướng phương pháp làm chín thực phẩm bằng: A- Sức nóng trực tiếp lửa B- Sấy khơ C- Sức nóng nước D- Chất béo Câu 5: Loại chất dinh dưỡng dễ bị trình chế biến là: A- Vitamin chất khoáng B- chất đường bột C- chất đạm D- chất béo Câu 6: Không đun nấu thực phẩm lâu: A- Để hạn chế chất dinh dưỡng bị qua trình chế biến B- Thức ăn chuyển màu C- Mùi vị thay đổi D- Thực phẩm vừa chín, dễ tiêu hóa Câu 7: Cam, chanh chứa nhiều vitamin: A- Vitamin C B- Vitamin D C- Vitamin B D- Vitamin A Câu 8: Loại thực phẩm chứa nhiều chất đạm? A- Thịt, cá, trứng, sữa B- Lạc, bánh mì, sữa C- Gạo, ngơ, khoai D- Thịt, lạc, ngơ Câu 9: Khơng nên chắt bỏ nước cơm vì: A- Mất sinh tố B C- Mất sinh tố C B- Tăng thêm chất dinh dưỡng D- Vì cơm khơng ngon Câu 10: Khi chọn thực phẩm cho thực đơn, cần lưu ý: A- thực phẩm tươi, ngon, vừa đủ dùng B- không cần tươi, cần ngon C- không cần nhãn hiệu, phải nhiều D- không cần tươi Câu 11: Chất sau chất dinh dưỡng? A- Chất xơ B- Chất béo C- Chất khoáng D- Chất đạm Câu 12: Mua loại thực phẩm đóng hộp cần phải chọn loại Acó nhãn mác ghi rõ sở sản xuất, hạn sử dụng B- có nhãn mác đẹp Ccịn hạn sử dụng, nắp hộp bị phồng D- đắt tiền Câu 13: Bữa ăn sáng: A- Là bữa ăn quan trọng C- Không cần ăn sáng B- Không cần đủ chất dinh dưỡng D- Chỉ cần ăn chất đường bột Câu 14: Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em bị bệnh gì? A- Suy dinh dưỡng B- Huyết áp C- Tim mạch D- Béo phì Câu 15: Phương pháp làm chín thực phẩm môi trường nhiều nước là: A- Luộc B- Nướng C- Nấu D- Xào Câu 16: Hấp phương pháp làm chín thực phẩm: A- Bằng sức nóng nước B- Trong môi trường nhiều nước C- Trong chất béo D- Bằng sức nóng trực tiếp lửa Câu 17: Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập của: A- vi khuẩn có hại vào thực phẩm C- vi khuẩn vào thực phẩm B- chất độc vào thực phẩm D- Thực phẩm khơng có vi khuẩn Câu 18: Cần phân chia số bữa ăn ngày phù hợp, ngày nên ăn: A- bữa B- bữa C- bữa D- bữa Câu 19: Cho biết nhiệt độ ảnh hưởng vi khuẩn trường hợp sau: Nhiệt độ vi khuẩn sinh nở khơng chết? Nhiệt độ an tồn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt? Nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn sinh nở mau chóng? Nhiệt độ vi khuẩn khơng thể sinh nở khơng chết hồn tồn? Câu 20: Nêu phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt có sử dụng nhiệt? Câu 21: Có nhóm thức ăn? Em kể tên nhóm thức ăn? Câu 22: Kể tên chất dinh dưỡng mà em học? Có chất quan trọng thể chất dinh dưỡng? Câu 23: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? - Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Nhiễm độc thực phẩm xâm nhập chất độc vào thực phẩm Câu 24: Để thực phẩm không bị loại sinh tố, sinh tố dễ tan nước, cần ý vấn đề gì? Để thực phẩm khơng bị loại sinh tố, sinh tố dễ tan nước, cần ý: - Không ngâm thực phẩm lâu nước - Không để thực phẩm khô héo - Không đun nấu thực phẩm lâu - Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thích hợp hợp vệ sinh - Phải biết áp dụng hợp lí quy trình chế biến bảo quản thực phẩm Câu 25: Để có bữa ăn hợp lí phải tổ chức thực theo qui trình sau: - Xây dựng thực đơn - Chọn lựa thực phẩm cho theo thực đơn - Chế biến ăn - Bày bàn ăn thu dọn sau ăn Câu 26: Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm: - Rửa tay trước ăn - Vệ sinh nhà bếp - Rửa kỹ thực phẩm - Nấu chín thực phẩm - Đậy thức ăn cẩn thận - Bảo quản thực phẩm chu đáo Câu 27: Nên phân chia số bữa ăn ngày nào? Tại hàng ngày phải tổ chức bữa ăn hợp lí? - Nên phân chia số bữa ăn ngày bữa: Sáng, trưa, tối - Hàng ngày phải tổ chức bữa ăn hợp lí để đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể lượng chất dinh dưỡng