Luận văn thạc sĩ nghiên cứu phương pháp phân tích acid benzoicsorbic, muối của chúng và một số chỉ tiêu đường hóa học trong đối tượng thực phẩm

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN - NGUYỄN THỊ HỒNG THÚY NGHIÊN CỨU PHƢƠNG PHÁP PHÂN TÍCH ACID BENZOIC, SORBIC, MUỐI CỦA CHÚNG VÀ MỘT SỐ CHỈ TIÊU ĐƢỜNG HÓA HỌC TRONG ĐỐI TƢỢNG THỰC PHẨM LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội – Năm 2014 z ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN - NGUYỄN THỊ HỒNG THÚY NGHIÊN CỨU PHƢƠNG PHÁP PHÂN TÍCH ACID BENZOICSORBIC, MUỐI CỦA CHÚNG VÀ MỘT SỐ CHỈ TIÊU ĐƢỜNG HĨA HỌC TRONG ĐỐI TƢỢNG THỰC PHẨM Chun ngành: Hóa Phân tích Mã số: 60440118 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS TS TẠ THỊ THẢO Hà Nội – Năm 2014 z LỜI CẢM ƠN Trong q trình nghiên cứu hồn thành luận văn tơi nhận đƣợc giúp đỡ tận tình thầy cô, anh chị, bạn bè, đồng nghiệp, ngƣời thân gia đình quan có liên quan Trƣớc hết, tơi xin bày tỏ lịng kính trọng biết ơn tới: PGS.TS Tạ Thị Thảo cô quan tâm, giúp đỡ, hướng dẫn tơi suốt q trình thực hồn thành đề tài Tôi vô biết ơn Tập thể thầy cô giáo cán nhân viên Bộ mơn Hóa Phân tích- trường Đa ̣i học Khoa học Tự nhiên – Đại học Quốc Gia Hà Nội tạo điều kiện thuận lợi cho trình học tập nghiên cứu Tơi xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu, Labo Xét nghiệm An toàn vê ̣ sinh Thực phẩ m, Khoa Y tế Công cộng / Y học Dự phòng, Khoa Xét nghiệm - Trường Đại học Kỹ thuật Y tế Hải Dương, cho hội đƣợc học chuyên sâu về xét nghiê ̣m Hoá - Độc, giúp đỡ trình học tập cơng tác để tơi hồn thành đề tài nghiên cứu Cuối xin gửi lời cảm ơn tới gia đình bạn bè, ngƣời hết lòng ủng hộ, động viên, giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi hồn thành tốt đề tài Nguyễn Thị Hồng Thúy i z LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan , luận văn này là kế t quả nghiên cứu và làm viê ̣c của , kết quả, số liê ̣u của luận văn là trung thực , thực tế tại nơi nghiên cứu Hải Dương, tháng 12 năm 2014 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Hồng Thúy Học viên cao học khoá học 2012-2014 ii z MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ĐOAN ii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU , CÁC CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC CÁC BẢNG vi DANH MỤC CÁC SƠ ĐÔ,̀ HÌNH VẼ vii ĐẶT VẤN ĐỀ CHƢƠNG I: TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu chung chất bảo quản chất tạo 1.1.1 Tính chất acid benzoic, acid sorbic, saccharin aspartam .3 1.1.2 Tác dụng tác hại việc sử dụng acid sorbic, acid benzoic saccharin, aspartam 1.2 Một số phƣơng pháp xác định acid benzoic, acid sorbic, saccharin, aspartam 1.2.1 Phƣơng pháp trắc quang 1.2.2 Phƣơng pháp chuẩn độ 1.2.3 Phƣơng pháp điện di mao quản (CE) .9 1.2.4 Phƣơng pháp sắc ký lỏng hiệu cao 11 CHƢƠNG II: ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14 2.1 Đối tƣợng nghiên cứu 14 2.1.1 Đối tƣợng, địa điểm thời gian nghiên cứu 14 2.1.2 Đối tƣợng, thời gian địa điểm lấy mẫu phân tích 14 2.2 Thiết bị, dụng cụ hóa chất dùng nghiên cứu 14 2.2.1 Thiết bị dụng cụ 14 2.2.2 Hóa chất, thuốc thử 15 2.3 Phƣơng pháp nghiên cứu .16 2.3.1 Phƣơng pháp lấy mẫu xử lý mẫu sơ 16 2.3.2 Phƣơng pháp nghiên cứu xây dựng qui trình phân tích 17 2.2.4 Phƣơng pháp xử lý số liệu : 22 iii z CHƢƠNG III: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 23 3.1 Nghiên cứu, xây dựng phƣơng pháp phân tích 23 3.1.1 Khảo sát điều kiện phân tích 23 3.1.2 Tối ƣu trình xử lý mẫu .33 3.2 Xác định giá trị sử dụng phƣơng pháp 38 3.2.1 Kế t quả nghiên cƣ́u tính phù hợp hệ thống 38 3.2.2 Tính đặc hiệu, chọn lọc 38 3.2.3 Giới hạn phát giới hạn định lƣợng thiết bị đo .40 3.2.4 Giới hạn phát giới hạn định lƣợng phƣơng pháp 58 3.2.5 Khoảng tuyến tính 41 3.2.6 Độ lặp lại phƣơng pháp phân tích 43 3.2.8 Đánh giá độ xác phƣơng pháp phân tích đối chứng 58 CHƢƠNG IV: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHI 61 ̣ TÀI LIỆU THAM KHẢO 63 PHỤ LỤC 66 iv z DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT ACN Acetonitril Assosiation of Official Analytical Chemists (Hiệp hội nhà hóa phân tích AOAC thức) ATVSTP An toàn vệ sinh thực phẩm Asp Aspartam BA Acid benzoic BYT Bộ y tế DAD Diode Array Detector (Detector mảng diod) GC Gas chromatography (Sắc ký khí) HPLC High Performance Liquid Chromatography (Sắc ký lỏng hiệu cao) R (%) Độ thu hồi (đơn vi ̣%) Sac Saccharin SA Acid sorbic KPH Không phát hiê ̣n (nhỏ ngƣỡng phát phƣơng pháp) MeOH Methanol LOD Limit of Detection (Giới hạn phát hiện) LOQ Limit of Quantification (Giới hạn định lƣợng) S/N Signal to noise ratio (Tỷ lệ tín hiệu nhiễu) SOP Standard Operation Procedure (Quy trình thao tác chuẩn) ppm Nồ ng đô ̣ ppm (mg/kg) QC Quality control (Kiểm soát chất lƣợng) RSD Relative standard deviation (Độ lệch chuẩn tƣơng đối) UV-VIS Ultraviolet – Visible (Tử ngoại khả kiến) TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam INS International numbering system (hệ thống đánh số quốc tế) ADI Acceptable daily intake (lƣợng ăn vào ngày chấp nhận đƣợc) ML Maximum Level (lƣợng phụ gia tối đa chất phụ gia thực phẩm), tính mg/kg thực phẩm dạng rắn mg/l thực phẩm dạng lỏng CTCT Công thức cấu tạo CTPT Công thức phân tử KLPT Khối lƣợng phân tử v z DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Tính chất acid benzoic, acid sorbic, saccharin aspartam Bảng 1.2 Ảnh hƣởng số chất bảo quản vi sinh vật Bảng 3.1 : Ảnh hƣởng chất cột đến thời gian lƣu diện tích pic Error! Bookmark not defined Bảng 3.2: Tính chất của1 sớ loa ̣i dung mơi dùng làm pha đô 26 ̣ng Bảng 3.3: Ảnh hƣởng thành phần pha động đến thời gian lƣu diện tích pic 26 Bảng 3.4 Ảnh hƣởng pH pha động đến thời gian lƣu chất phân tích 28 Bảng 3.5 Tỷ lệ dung môi chế độ gradient 30 Bảng 3.6 Tỷ lệ dung môi tốc độ dòng chế độ gradient 31 Bảng 3.7 Tỷ lệ dung môi tốc độ dòng chế độ gradient 31 Bảng 3.8 Diện tích pic theo chƣơng trình gradient 32 Bảng 3.9 Chƣơng trình gradient pha động tốc độ dòng tối ƣu 33 Bảng 3.10 Sự phụ thuộc diện tích pic vào thời gian siêu âm 35 Bảng 3.11 Sự phụ thuộc diện tích pic vào thể tích MeOH thêm vào mẫu 36 Bảng 3.12: Kế t quả tiń h toán ựs phù hợp hệ thống 38 Bảng 3.13 Hệ số tách độ phân giải pic chất phân tích 40 Bảng 3.14 : Giới hạn phát thiết bị chất nghiên cứu 40 Bảng 3.15 LOD LOQ mẫu 58 Bảng 3.16: Phụ thuộc diện tích pic vào nồng độ 42 Bảng 3.17: Phƣơng trình hồi quy hệ số tƣơng quan đƣờng chuẩn 44 Bảng 3.18: Kết phân tích lặp lại hàm lƣợng saccharin mẫu thực (n=6) 44 Bảng 3.19: Kết phân tích lặp lại hàm lƣợng aspartam mẫu thực (n=6) 46 Bảng 3.20: Kết phân tích lặp lại hàm lƣợng acid benzoic mẫu thực (n=6) 47 Bảng 3.21: Kết phân tích lặp lại hàm lƣợng acid sorbic mẫu thực (n=6) 49 Bảng 3.22: Kết xác định độ thu hồi phƣơng pháp mẫu xúc xích 51 Bảng 3.23: Kết xác định độ thu hồi phƣơng pháp mẫu bánh đậu xanh 52 Bảng 3.24: Kết xác định độ thu hồi phƣơng pháp mẫu thạch bách vị 53 Bảng 3.25: Kết xác định độ thu hồi phƣơng pháp mẫu dƣa chuột muối 54 Bảng 3.26: Kết xác định độ thu hồi phƣơng pháp mẫu ô mai 55 Bảng 3.27: Kết xác định độ thu hồi phƣơng pháp mẫu kẹo 56 Bảng 3.28: Kết xác định độ thu hồi phƣơng pháp mẫu nƣớc 57 Bảng 3.29 Kết mẫu kiểm nghiệm đối chứng 60 vi z DANH MỤC CÁC SƠ ĐỜ, HÌNH VẼ Sơ đồ 2.1 Quy trình phân tích theo TCVN 8471:2010 17 Sơ đồ 2.2: Qui trình phân tích mẫu dự kiến 34 Hình 3.1: Phổ Saccharin Aspartam 23 Hình 3.2: Phổ acid Benzoic 24 Hình 3.3: Phổ acid Sorbic 24 Hình 3.4 Sắc đồ phân tích hỗn hợp chất cột C8 (150mm× 4,6mm × 5μm) Error! Bookmark not defined Hình 3.5 Sắc đồ phân tích hỗn hợp chất cột C18 (150mm×4,6mm× 5μm) Error! Bookmark not defined Hình 3.6 Sắc đồ phân tích hỗn hợp chấtc cột C18 (250mm×4,6mm× 5μm) 25 Hình 3.7: Sắc đồ hỗn hợp chất phân tích, thành phần pha động K2HPO4 : ACN = 80 : 20 (v/v) bước sóng 210nm, 226nm 254nm 27 Hình 3.8 Sắc đồ chất phân tích theo chế độ gradient 29 Hình 3.9 Sắc đồ chất phân tích theo chế độ gradient 30 Hình 3.10 Sắc đồ chất phân tích theo chế độ gradient 31 Hình 3.11 Sắc đồ chất phân tích theo chế độ gradient 32 Hình 3.12: Sắc đồ mẫu trắng (A) mẫu trắng có thêm chuẩn (B) 39 Hình 3.13: Sắc đồ LOD thiết bị saccharin 40 Hình 3.14: Sắc đồ LOD thiết bị aspartam 41 Hình 3.15: Sắc đồ LOD thiết bị acid benzoic 41 Hình 3.16: Sắc đồ LOD thiết bị acid sorbic 41 Hình 3.17: Đường chuẩn saccharin khoảng nồ ng 0,02 độ ÷ 80 ppm 42 Hình 3.18: Đường chuẩn aspartam khoảng nờ ng độ0,5 ÷ 90 ppm 42 Hình3.19: Đường chuẩn A benzoic khoảng nờ ng độ 0,08÷90 ppm 43 Hình 3.20: Đường chuẩn A.sorbic khoảng nờ ng độ 0,01 ÷ 85 ppm 43 Hình 3.21 Sắc đồ chuẩn hỗn hợp chuẩn ppm chất phân tích 43 Hình 3.22 Sắc đồ mẫu nước 50 vii z ĐẶT VẤN ĐỀ Chất lƣợng thực phẩm nói chung, chất lƣợng an tồn vệ sinh thực phẩm nói riêng vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt, ảnh hƣởng trực tiếp đến sức khỏe ngƣời kinh tế xã hội Gần đây, liên tiếp xảy vụ ngộ độc nhiều địa phƣơng toàn quốc, nhƣ việc xuất nhiều mặt hàng không rõ nguồn gốc xuất xứ sử dụng phụ gia danh mục cho phép hay sử dụng hàm lƣợng cho phép Tác hại sử dụng phụ gia sai quy định ảnh hƣởng sức khỏe ngƣời Những tác động thƣờng khơng xảy cấp tính, rầm rộ nguy kịch mà diễn biến lâu dài tích lũy thể Theo Tổ chức Y tế Thế giới, Việt Nam hàng năm có khoảng triệu trƣờng hợp nhiễm độc, gây thiệt hại 200 triệu USD (khoảng 4000 tỷ VND) Acid sorbic, acid benzoic số muối chúng phụ gia đƣợc phép sử dụng với nồng độ đủ để bảo quản sản phẩm chúng khơng gây độc cho thể ngƣời Tuy nhiên, số nhà sản xuất dùng hàm lƣợng cho phép ảnh hƣởng tới sức khoẻ, gây ngộ độc cấp mãn tính Tổ chức Y tế giới, tổ chức Nông Lƣơng giới thử nghiệm natri benzoat chuột sau nhiều ngày trọng lƣợng chuột giảm, hại gan thận dẫn tới chết, thử nghiệm chó dẫn tới thần kinh, kết hợp với acid ascobic thực phẩm natri benzoat gây ung thƣ tạo benzen Năm 2012, nghiên cứu Nguyễn Thị Thanh Hƣơng địa bàn tỉnh Quảng Bình cho thấy: Tổng số mẫu xét nghiệm acid benzoic 291 có 69 mẫu thực phẩm sử dụng chất bảo quản acid benzoic chiếm 23,7%, thực phẩm sử dụng chất bảo quản acid benzoic tỷ lệ mẫu thực phẩm sử dụng vƣợt giới hạn cho phép 46,4% Tổng số mẫu xét nghiệm acid sorbic 286 có 50 mẫu thực phẩm sử dụng chất bảo quản acid sorbic chiếm 17,5%, thực phẩm sử dụng chất bảo quản acid sorbic tỷ lệ mẫu thực phẩm sử dụng vƣợt giới hạn cho phép 50% [3] Nguyễn Thị Hồng Thúy z Trường ĐH Khoa học Tự nhiên Phụ lục 5: Bảng giới hạn tối đa hàm lƣợng aspartam thực phẩm [12] ASPARTAM INS 951 Tên phụ gia Aspartam Mã nhóm Nhóm thực phẩm thực phẩm 01.1.2 ML (mg/kg) Đồ uống từ sữa, có hƣơng liệu và/hoặc lên Ghi 600 161&191 men (VD: sữa sô cô la, sữa cacao, bia trứng, sữa chua uống, đồ uống từ whey…) 04.1.2.1 04.1.2.2 04.1.2.4 Sữa lên men (nguyên chất) Kem lạnh thực phẩm, bao gồm nƣớc hoa ƣớp lạnh kem trái Quả đông lạnh Quả khô Quả đóng hộp đóng chai (đã 04.1.2.5 trùng) Mứt, thạch, mứt 01.2.1 03.0 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.2.2.4 05.2.1 05.2.2 07.2 09.2 1000 161&191 1000 161&191 2000 161&191 2000 161&191 1000 161&191 1000 161&191 Quả ngâm đƣờng Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm: thịt nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ sữa dừa Đồ tráng miệng chế biến từ quả, bao gồm thức ăn tráng miệng từ nƣớc hƣơng liệu 2000 161&191 1000 161&191 Rau đóng hộp, đóng chai (đã trùng) đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển Kẹo cứng Kẹo mềm Bánh nƣớng nhỏ (ngọt, mặn, hƣơng vị mặn) Cá sản phẩm thủy sản qua chế biến, kể 1000 161&191 Nguyễn Thị Hồng Thúy 70 z 1000 161&191 3000 3000 1700 300 161&148 161&148 165&191 144&191 Trường ĐH Khoa học Tự nhiên nhuyễn thể, giáp xác, da gai 09.4 Cá, sản phẩm thủy sản lên men đóng 10.4 hộp, kể nhuyễn thể, giáp xác, da gai đóng hộp đƣợc bảo quản hồn tồn Đồ ăn tráng miệng từ trứng (VD: sữa 1000 161&191 11.4 trứng) Đƣờng siro khác (VD: xyloza, siro từ 3000 159&191 300 144&191 thích, đƣờng dùng phủ bánh) 11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm chất tạo có độ cao GMP 191 Phụ lục 6: Bảng giới hạn tối đa hàm lƣợng saccharin thực phẩm [12] NHÓM SACCHARIN INS Tên phụ gia 954(i) Saccharin 954(ii) Calci saccharin 954(iii) Kali saccharin 954(iv) Natri saccharin Mã nhóm thực phẩm 01.1.2 ML Nhóm thực phẩm (mg/kg) Đồ uống từ sữa, có hƣơng liệu và/hoặc lên 80 Ghi 161 men (VD: sữa sô cô la, sữa cacao, bia trứng, sữa chua uống, đồ uống từ whey…) 01.2.1 Sữa lên men (nguyên chất) 100 161&CS2 43 01.6.5 Các sản phẩm tƣơng tự mát 100 161 01.7 Đồ tráng miệng từ sữa (VD: bánh putđinh, 100 161 sữa chua có hƣơng liệu ) 04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, nƣớc muối 160 144 04.1.2.3 Quả ngâm dấm, dầu, nƣớc muối 160 CS260 Nguyễn Thị Hồng Thúy 71 z Trường ĐH Khoa học Tự nhiên 04.1.2.4 Quả đóng hộp đóng chai (đã 200 161 trùng) 04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt 200 161 04.1.2.9 Đồ tráng miệng chế biến từ quả, bao gồm 100 161 161 thức ăn tráng miệng từ nƣớc hƣơng liệu 04.1.2.10 Sản phẩm lên men 160 04.2.2.4 Rau đóng hộp, đóng chai (đã trùng) 160 144&161 đóng túi (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển 07.2 Bánh nƣớng nhỏ (ngọt, mặn, hƣơng vị mặn) 170 165 08.2.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm thịt thú 500 161 500 161 nguyên miếng cắt nhỏ xử lý nhiệt 08.3.2 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm thịt thú xay nhỏ qua xử lý nhiệt 11.6 Chất tạo ngọt, bao gồm chất tạo có GMP độ cao 12.2.2 Đồ gia vị 12.3 Dấm 300 12.4 Mù tạt 320 14.1.4.1 Đồ uống hƣơng liệu có ga 300 14.1.4.3 Đồ uống hƣơng liệu cô đặc (dạng rắn 300 127&161 1500 161 161 lỏng) 14.1.5 Cà phê, sản phẩm tƣơng tự cà phê, chè, đồ 200 160 uống thảo dƣợc loại đồ uống từ ngũ cốc, trừ đồ uống từ cacao 15.0 Thực phẩm mặn ăn liền Nguyễn Thị Hồng Thúy 100 72 z Trường ĐH Khoa học Tự nhiên Phụ lục Lựa chọn pha động 7.1 Lựa chọn thành phần pha động Thành phần pha động: 95% KH2PO4 – 5% CAN Nguyễn Thị Hồng Thúy 73 z Trường ĐH Khoa học Tự nhiên Thành phần pha động: 90% KH2PO4 – 10% ACN Thành phần pha động: 85% KH2PO4 – 15% ACN Thành phần pha động: 75% KH2PO4 – 25% ACN Nguyễn Thị Hồng Thúy 74 z Trường ĐH Khoa học Tự nhiên Thành phần pha động: 90% KH2PO4 – 10% MeOH Thành phần pha động: 80% KH2PO4 – 20% MeOH Nguyễn Thị Hồng Thúy 75 z Trường ĐH Khoa học Tự nhiên Thành phần pha động: 70% KH2PO4 – 30% MeOH 7.2 Khảo sát pH pha động (Chuẩn hỗn hợp chất 5ppm) Tại pH = Nguyễn Thị Hồng Thúy 76 z Trường ĐH Khoa học Tự nhiên Tại pH = 4,3 Tại pH = Phụ lục 8: Sắc đồ khảo sát điều kiện tối ƣu xử lý mẫu 8.1 Khảo sát ảnh hƣởng thời gian rung siêu âm (sử dụng mẫu thạch bách vị) Nguyễn Thị Hồng Thúy 77 z Trường ĐH Khoa học Tự nhiên Mẫu đƣợc votex với nƣớc Mẫu đƣợc votex rung siêu âm 15 phút với nƣớc Nguyễn Thị Hồng Thúy 78 z Trường ĐH Khoa học Tự nhiên Mẫu đƣợc votex rung siêu âm 30 phút với nƣớc Mẫu đƣợc votex rung siêu âm 60 phút với nƣớc Nguyễn Thị Hồng Thúy 79 z Trường ĐH Khoa học Tự nhiên 8.2 Khảo sát lƣợng MeOH thêm vào (sử dụng mẫu thạch bách vị) Mẫu đƣợc chiết ml MeOH Mẫu đƣợc chiết ml MeOH Nguyễn Thị Hồng Thúy 80 z Trường ĐH Khoa học Tự nhiên Mẫu đƣợc chiết 10 ml MeOH Phụ lục 9: Xác định giá trị sử dụng phƣơng pháp 9.1 Đƣờng chuẩn Nồng Diện tích độ Sac pic Sac (ppm) (mAU) Nồng độ Asp (ppm) Diện tích Nồng Diện tích Nồng pic Asp độ BA pic BA độ SA (mAU) (ppm) (mAU) (ppm) Diện tích pic SA (mAU) 0,0216 3,673 0,58 22,658 0,0843 6, 478 0,0166 2,578 0,259 46,6289 1,16 48,725 0,253 23,386 0,0222 3,614 0,518 90,641 5,802 244,39 0,505 48,186 1,036 186,252 11,603 504,736 1,011 98,14 0,531 92,853 5,18 887,27 23,206 992,39 5,054 472,305 1,062 190,526 10,36 1824,54 10,108 961,161 5,312 921,509 20,72 3601,97 20,216 1897,45 10,623 1896,98 21,246 3785,13 Nguyễn Thị Hồng Thúy 81 z 44,18 Trường ĐH Khoa học Tự nhiên Bảng Tƣơng quan nồng độ diện tích pic chất phân tích 9.2 Phân tích mẫu thực Sắc đồ phân tích mẫu xúc xích Sắc đồ phân tích mẫu dƣa chuột muối Nguyễn Thị Hồng Thúy 82 z Trường ĐH Khoa học Tự nhiên Sắc đồ phân tích mẫu bánh đậu Sắc đồ phân tích mẫu kẹo Nguyễn Thị Hồng Thúy 83 z Trường ĐH Khoa học Tự nhiên Sắc đồ phân tích mẫu mai táo Sắc đồ phân tích mẫu thạch bách vị Nguyễn Thị Hồng Thúy 84 z Trường ĐH Khoa học Tự nhiên ... ? ?Nghiên cứu phương pháp phân tích acid benzoic, acid sorbic, muối chúng số tiêu đường hóa học đối tượng thực phẩm? ?? nhằm giải mục tiêu: Xây dƣ̣ng đƣơ ̣c quy trin ̀ h phân tić h acid benzoic, acid. ..ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN - NGUYỄN THỊ HỒNG THÚY NGHIÊN CỨU PHƢƠNG PHÁP PHÂN TÍCH ACID BENZOICSORBIC, MUỐI CỦA CHÚNG VÀ MỘT SỐ CHỈ TIÊU ĐƢỜNG HÓA HỌC TRONG. .. Khoa học Tự nhiên CHƢƠNG II ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tƣợng nghiên cứu 2.1.1 Đối tượng, địa điểm thời gian nghiên cứu Trong luận văn này, hƣớng nghiên cứu tập trung vào phân tích