Đề cương Hệ thống quản lý và đảm bảo chất lượng thực phẩm – BF4524 Câu 1 Giới thiệu một số hệ thống FQMS và FSMS (mỗi loại ít nhất 10 tiêu chuẩn hệ thống) FQMS (Food Quality Management System) – Hệ th.
Đề cương Hệ thống quản lý đảm bảo chất lượng thực phẩm – BF4524 Câu 1: Giới thiệu số hệ thống FQMS FSMS (mỗi loại 10 tiêu chuẩn hệ thống) - - FQMS (Food Quality Management System) – Hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm hệ thống hợp thức hóa quy trình, thủ tục trách nhiệm để đạt sách mục tiêu chất lượng, giúp điều phối định hướng hoạt động doanh nghiệp, đáp ứng nhu cầu khách hàng yêu cầu chế định, đồng thời nâng cao hiệu cà suất hoạt động tảng liên tục FSMS (Food Safety Management System) – Hệ thống quản lý an tồn thực phẩm cách tiếp cận có hệ thống để kiểm soát mối nguy an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhằm đảm bảo sản phẩm thực phẩm an toàn để sử dụng FQMS ST T Mã Tên FSMS Áp dụng Mã Tên Áp dụng GMP Hệ thống thực sở sản xuất chế ISO hành sản xuất biến thực phẩm, dược 22000: tốt hệ thống phẩm 2018 đảm bảo chất lượng – vệ sinh – an toàn Hệ thống Mọi tổ chức chuỗi cung ứng quản lý thực phẩm an toàn chuỗi cung ứng thực phẩm HALA L Chứng nhận sản đánh giá, xác nhận, SQF phẩm thị cấp chứng cho sản 1000 trường Hồi giáo phẩm đạt yêu cầu thành phần điều kiện sản xuất đáp ứng nhu cầu thị trường An toàn chất lượng thực phẩm dành cho nhà sản xuất ban đầu vấn đề liên quan (sản xuất trước cổng trang trại, thu hoạch, chuẩn bị cho sản phẩm ban đầu ISO 5000 1: 2018 ISO 3100 0: 2018 Hồi giáo Hệ thống quản lí Áp dụng cho tổ SQF lượng chức, doanh nghiệp; 2000 không phân biệt quy mô hay lĩnh vực Quản lý rủi ro Tất hướng dẫn nghiệp doanh F S S C ISO 9001: 2015 Hệ thống quản Tất lý chất lượng – nghiệp Các yêu cầu 2 0 doanh BRC ISO 9004: 2000 Hệ thống quản lí Tất chất lượng-hướng nghiệp dẫn cải tiến doanh IFS Chứng nhận thống ATTP hệ dành cho công nghiệp thực phẩm vấn đề liên quan (thành phần, nguyên liệu thô, thực phẩm chế biến thức uống dịch vụ) toàn chuỗi sản xuất, chế biến Tiêu Các sở hoạt động lĩnh chuẩn vực thực phẩm toàn cầu an toàn thực phẩm Hiệp hội bán lẻ Anh Internatio nhà chế biến thực phẩm nal Food tổ chức đóng gói sản phẩm Standard – thực phẩm rời Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế TQM Globa lGAP Total quality Tất management – Hệ nghiệp thống quản lý chất lượng tồn diện doanh SSOP Sản xuất nơng nghiệp HACCP như: trồng trọt, chăn Codex nuôi thủy sản 2020 toàn cầu ??? ISO 1400 1: 2015 Hệ thống quản lý môi trường 10 TCVN ISO/IE C 1702 5: 2017 Yêu cầu chung lực phịng thử nghiệm hiệu chuẩn Quy trình Cơ sở sản xuất chế biến thực Vận hành phẩm Tiêu chuẩn Vệ sinh Các nguyên tắc chung vệ sinh thực phẩm Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, khu chế xuất thức ăn công nghiệp, thức ăn chăn nuôi, Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn, tổ chức hoạt động liên quan đến thực phẩm Mọi tổ chức mong VietGAP Thực Sản xuất nhằm tạo sản muốn quản lý trách hành sản phẩm an toàn, đặc biệt nhiệm môi trường xuất sản phẩm rau tươi nông nghiệp tốt (Vietname se Good Agricultur al Practices) Tất tổ chức thực TCVN Tiêu Cơ sở sản xuất, chế biến thực hoạt động thử 4832: chuẩn phẩm, xử lí, bảo quản thực phẩm nghiệm 2009 chung đối khu chế xuất thức ăn công với nghiệp, thức ăn chăn nuôi, chất Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà nhiễm bẩn hàng, khách sạn, tổ chức độc hoạt tố động liên quan đến thực phẩm 11 IFS International Featured Standard quality management system nhà sản xuất thực HARPC phẩm, nhà môi giới, nhà cung cấp dịch vụ hậu cần, nhà sản xuất sản phẩm gia dụng cá nhân nhà bán buôn bán lẻ thực phẩm Phân tích Các nhà chế biến thực phẩm mối nguy kiểm sốt phịng ngừa dựa rủi ro Câu 2: Mối liện PDCA – ISO 9001 – Các nguyên tắc quản lý chất lượng Câu 3: Giới thiệu số tiêu chuẩn QLCL áp dụng chương trình tiên cho hệ thống quản lý chất lượng ATTP (5 tiêu chuẩn) - Chương trình tiên điều kiện hoạt động cần thiết tổ chức toàn chuỗi thực phẩm để trì an tồn thực phẩm Các PRP phải: Phù hợp với tổ chức bối cảnh liên quan đến an toàn thực phẩm; Phù hợp với quy mơ loại hình hoạt động chất sản phẩm sản xuất và/hoặc xử lý; Được áp dụng toàn hệ thống sản xuất, chương trình áp dụng chung chương trình áp dụng cho sản phẩm trình cụ thể; Được nhóm an tồn thực phẩm phê duyệt Tiêu chuẩn Khái niệm Nội dung GMP Thực hành sản xuất tốt - Là chương trình tiên để áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 HACCP - Đảm bảo chất lượng đồng đều, ổn định, đạt tiêu chuẩn đăng ký đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn cho sản xuất - GMP quy phạm sản xuất quy định yêu cầu vệ sinh chung biện pháp ngăn ngừa yếu tố ô nhiễm vào thực phẩm điều kiện vệ sinh - Nhà xưởng trang thiết bị: Có quy định vị trí đặt nhà máy, thiết kế, loại nguyên liệu để xây dựng, phương tiện chế biến phải phù hợp với trình tự dây chuyền cơng nghệ, phân chia khu vực riêng rẽ đảm bảo không chồng chéo lẫn - Kiểm soát vệ sinh nhà xưởng: Nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ đạt tiêu chuẩn vệ sinh, hệ thống cấp-thoát nước, xử lý chất thải phải đảm bảo vệ sinh quy chuẩn - Kiểm sốt q trình chế biến: Kiểm sốt chất lượng nguyên liệu đầu vào kiểm soát chất lượng trình sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu - Kiểm soát người: Bao gồm yêu cầu sức khỏe người lao động, đào tạo giáo dục nhân viên - Kiểm soát khâu bảo quản, phân phối sản phẩm: Bảo đảm sản phẩm không bị lây nhiễm tác nhân lý, hóa, vi sinh làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm SSOP Quy trình vận hành tiêu chuẩn vệ sinh – Là chương trình tiên để áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 HACCP – SSOP với GMP chương trình tiên bắt buộc phải áp dụng, khơng có chương trình HACCP – SSOP quy phạm vệ sinh dùng để đạt yêu cầu vệ sinh chung GMP Kiểm soát tất yếu tố liên quan đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm sản phẩm trình sản xuất chế biến, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng: Chất lượng nước dùng sản xuất, an toàn nước đá Vệ sinh bề mặt tiếp xúc với sản phẩm, Ngăn ngừa nhiễm chéo Vệ sinh cá nhân, Bảo vệ sản phẩm không bị nhiễm bẩn Sử dụng, bảo quản hóa chất Sức khỏe cơng nhân Kiểm soát động vật gây hại Chất thải Thu hồi sản phẩm GAP Thực hành nông nghiệp tốt – Áp dụng cho lĩnh vực trồng trọt chăn nuôi – Là hệ thống bao gồm tiêu chuẩn/quy phạm, quy định thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho sản phẩm nông nghiệp (trồng trọt, chăn nuôi, thủy sản) Việt Nam Khả đưa mối nguy hại an toàn thực phẩm tới người tiêu dùng • Đánh giá lựa chọn vùng sản xuất • Giống gốc ghép • Quản lý đất giá thể • Phân bón chất phụ gia • Nước tưới cho trồng • Hóa chất (gồm phân vơ thuốc bảo vệ thực vật) • Thu hoạch xử lý sau thu hoạch • Quản lý xử lý chất thải • An tồn lao động • Ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy xuất nguồn gốc thu hồi sản phẩm • Kiểm tra nội • Khiếu nại giải khiếu nại GDP GTP Thực hành phân phối tốt - áp dụng hoạt động phân phối sản phẩm nhiều lĩnh vực khác Đảm bảo khả cung cấp loại thuốc có chất lượng đến tay người dùng Đồng thời thực tốt công tác đảm bảo chất lượng toàn diện bao gồm giai đoạn liên quan đến sản xuất, bảo quản, lưu trữ phân phối thuốc GDP phần cơng tác đảm bảo chất lượng toàn diện Thực hành kinh doanh tốt đề xuất thực hành vệ sinh tốt kinh doanh ngũ - áp dụng cho hoạt động cốc, hạt có dầu, trồng có chứa protein sản phẩm thu mua, lưu trữ, thương mại thực vật khác sản phẩm phụ phạm vi bị ràng vận tải lĩnh vực thức buộc Liên minh Châu Âu ăn chăn nuôi thực phẩm Câu 4: Phân biệt hệ thống QLCL ATTP theo BRC – FSSC 22000 – HACCP – ISO 22000 (2 3) Tiêu chí BRC HACCP Cơ Hiệp hội bán lẻ Anh quan Quốc BRC so sánh ban FSSC 22000 ISO 22000 SQF Ủy ban tiêu chuẩn Tổ chức quốc tế Viện Tiếp thị Thực phẩm (FMI) thực phẩm quốc tế Tiêu chuẩn CODEX hóa (ISO) hành Cấu trúc Gồm điều khoản: Cam kết quản Gồm bước: lý cấp cao Thực phân tích mối nguy HACCP Tiêu chuẩn nhà điểm kiểm soát xưởng tới hạn Yêu cầu với vật liệu đặc biệt Kiểm soát quy trình Quản lý chất lượng Đào tạo nhân viên Xác định Đặt giới hạn tới hạn Thiết lập hệ thống giám sát Thiết lập hành động khắc phục Thiết lập thủ tục xác minh Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ Các yêu cầu FSSC 22000 nhiều =>phức tạp hơn, rộng cứng nhắc sở hạ tầng doanh nghiệp hoạt động bảo trì tài liệu Địi hỏi đầu tư nhiều thời gian, chi phí nhà xưởng hệ thống Bao gồm: SQF 1000 SQF 2000 - SQF 1000 cho nguyên liệu - SQF 2000 yêu cầu trình chê biến cung cấp thực phẩm, gồm cấp: Cấp 1:ATTP Cấp 2:Kế hoạch ATTP chứng nhận HACCP Cấp 3: Hệ thống QLCL ATTP tồn diện Lợi ích Doanh Nghiệp chứng minh cam kết sản xuất/kinh doanh thực phẩm an toàn Củng cố niềm tin khách hàng người tiêu dùng Nâng cao thương hiệu/hình ảnh cơng ty Có tác dụng hỗ trợ có đánh giá quan thẩm quyền/các bên có quyền lợi liên quan khác Mục tiêu Bối Từ yếu tố bên Chỉ đề cập đến yếu tố Cuộc đánh giá mang Cuộc kiểm tra cảnh nhà cung cấp đến nội tính đột xuất, khơng thường niên hoạt yếu tố bên thông báo trước thông báo động quy trình hoạt động Cam kết Là yêu cầu Chưa có điều khoản quan trọng BRC đề cập đến cam kết lãnh trước lãnh đạo đạo quản lý Sự Đề cập đến vấn đề đào Có đề cập đến việc áp tham tạo người lao động, nêu dụng chưa nêu gia rõ thông tin cụ thể người người lao động cần nắm lao bắt động Phạm vi BRC công nhận áp dụng 80 quốc gia Phạm vi hẹp BRC Doanh nghiệp đạt Chứng nhận ISO chứng nhận FSSC 22000 22000 áp dụng cho tất nhà sản xuất thực phẩm công nhận công nhận GFSI tổ chức chứng nhận có tham gia diễn đàn cơng nhận quốc tế Cịn để GFSI có FSSC 22000 áp dụng cho yêu cầu quản lý áp dụng quy trình HACCP Câu 5: Để quản lý doanh nghiệp sản xuất thực phẩm từ nguyên liệu, tạp sản phẩm, sản xuất, dịch vụ khách hàng, cho biết cần áp dụng tiêu chuẩn quản lý hệ thống nhằm đảm bảo chất lượng cho khách hàng bên liên quan Câu 6: Hãy trình bày khác biệt tiêu chuẩn chứng nhận tiêu chuẩn cơng nhận, cho ví dụ Tiêu chí Chứng nhận Công nhận Định Đề cập đến văn bên thứ ba Đề cập đến cơng nhận thức lực nghĩa phù hợp dịch vụ, sản phẩm quy tiêu chuẩn định trình quan có thẩm quyền Dựa u cầu cụ thể định Sự đánh giá khắt khe uy tín tổ chức cung cấp số hình thức giáo dục, kiểm độc lập hoạt động cơng ty, từ giúp tra, đánh giá đánh giá bên ngồi cơng ty cải tiến, không ngừng nâng cao chất Chỉ cần đạt mức tối thiểu tiêu lượng giáo dục chuẩn hội đồng đánh giá hay hội đồng Đóng vai trị định hướng giúp trường có nghiên cứu cơng nhận chuẩn chất sở để đánh giá, tham chiếu thực lượng chiến lược nhằm nâng cao lực cạnh tranh VD: ISO 9001 khẳng định vị khu vực thị trường quốc tế Yếu tố độc lập điểm cho khách quan, minh bạch, nghiêm túc, chặt chẽ việc tiến hành công tác kiểm định VD: ISO 15189 Hoạt Liên quan đến tất hoạt động công ty Dựa hoạt động cụ thể không dựa động ngành định tất hoạt động tổ chức sở Sự xác Liên quan đến việc bên thứ ba chứng thực sản Liên quan đến việc chứng thực sản phẩm, dịch nhận phẩm, dịch vụ quy trình vụ quy trình bên thứ ba độc lập => Cơng nhận > chứng nhận cịn vai trị giám sát sở chất lượng, tính cơng lực q trình chứng nhận Ví dụ: bạn muốn kiểm tra rị rỉ khơng khí tòa nhà, ta nên chọn tổ chức công nhận theo tiêu chuẩn thử nghiệm ISO 17025 thay tổ chức có chứng nhận chung ISO 9001 Hơn nữa, thân ISO 17025 hoạt động thử nghiệm xác định chặt chẽ, nên kiểm tra lịch trình cơng nhận tổ chức cách kỹ càng; sở đạt chứng ISO 17025 thử nghiệm cách âm không thiết phải chứng nhận ISO 17025 rị rỉ khí Đề 2021-2022 Câu 7: Hệ thống đảm bảo chất lượng gì? Những hoạt động chất lượng chủ yếu thực doanh nghiệp sản xuất chế biến thực ? Câu 8: Chương trình tiên gì? Hãy lấy ví dụ chương trình tiên áp dụng nhằm bảo quản lý an tồn thực phẩm? Chương trình tiên điều kiện hoạt động cần thiết tổ chức toàn chuỗi thực phẩm để trì an tồn thực phẩm Chương trình tiên PRP chương trình nhằm thực yêu cầu công nghệ vận hành (GMP) yêu cầu vệ sinh nhà xưởng thiết bị, dụng cụ, người, môi trường sản xuất …(GHP/SSOP) để đảm bảo điều kiện cho hệ thống HACCP hoạt động có hiệu Câu 9: trình bày nguyên tắc hệ thống HACCP bước áp dụng? A, Bảy nguyên tắc HACCP: Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy hiểm Lập danh sách mối nguy hiểm tiềm lúc nguyên liệu lúc thành phẩm Nguyên tắc 2: xác định điểm kiểm sốt yếu (CCPs) q trình chế biến Nguyên tắc 3: Thiết lập giới hạn kiểm sốt yếu đối vs CCP Ngun tắc 4: Thiết lập hệ thống giám sát cho CCP Nguyên tắc 5: Lập hành động khắc phục giới hạn điểm kiểm sốt yếu bị phá Nguyên tắc 6: Thiết lập qui trình thẩm định Các biện pháp thẩm định đánh giá, thủ tục thử nghiệm việc thẩm định thường xuyên phải đầy đủ để khẳng định hệ thống HACCP hoạt động Nguyên tắc 7:Thiết lập hệ thống lưu hồ sơ tài liệu B, Việc thực HACCP dựa nguyên tắc nêu triển khai qua 12 bước Câu 10: Em lấy ví dụ sản phẩn quy trình sản xuất sản phẩm Xác định điểm CCp lên kế hoạch quản lý điểm CCP hệ thông HACCP nhà máy? Câu 11: Các yếu tố ảnh hưởng đến độ tin cậy kết phân tích chất lượng thực phẩm kiểm soát tiêu chuẩn ISO 17025? Câu 12: Em trình bày nguyên tắc hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn iso 9000 Việc hướng tới khách hang thể tiêu chuẩn ISO 9001:2015 yêu cầu nào? Các nguyên tắc hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn iso 9000: Nguyên tắc 1: Định hướng khách hàng Tổ chức/doanh nghiệp phụ thuộc vào khách hàng cần hiểu nhu cầu tương lai khách hàng để không đáp ứng mà phấn đấu vượt cao mong đợi họ Thực theo nguyên tắc này, tổ chức đạt số lợi ích như: Tăng doanh thu thị phần có thơng qua phản ứng linh hoạt nhanh chóng hội thị trường; Tăng cường hiệu việc sử dụng nguồn lực tổ chức để nâng cao hài lòng khách hàng; Tăng trung thành quay lại mua sản phẩm/dịch vụ khách hàng Nguyên tắc 2: Sự lãnh đạo Lãnh đạo thiết lập thống đồng mục đích đường lối tổ chức Lãnh đạo cần tạo trì mơi trường nội tổ chức để hồn tồn lơi người việc đạt mục tiêu tổ chức Thực nguyên tắc này, tổ chức thu số lợi ích như: Cán cơng nhân viên thấu hiểu có động lực hướng tới mục tiêu tổ chức; Các hoạt động đánh giá, liên kết thực cách thống nhất; Sự hiểu lầm/sai sót giao tiếp truyền đạt cấp tổ chức giảm thiểu tối đa Nguyên tắc 3: Sự tham gia người Con người nguồn lực quan trọng tổ chức tham gia đầy đủ với hiểu biết kinh nghiệm họ có ích cho tổ chức Thực nguyên tắc này, tổ chức thu số lợi ích như: Thúc đẩy tham gia người hoạt động tổ chức; Tăng cường đối mới, sáng tạo mục tiêu xa tổ chức; Mọi người có trách nhiệm cơng việc mình; Mọi người mong muốn tham gia đóng góp vào việc cải tiến liên tục Nguyên tắc 4: Tiếp cận theo trình Kết mong muốn đạt cách hiệu nguồn học hoạt động liên quan quản lý trình Thực nguyên tắc này, tổ chức thu số lợi ích như: (1) giảm chi phi rút ngắn thời gian chu kỳ tác nghiệp thông qua sử dụng hiệu nguồn lực (2) kết cải thiện phủ hợp dự đốn được; (3) tập trung ưu tiên hội cải tiến Nguyên tắc 5: Tiếp cận theo hệ thống Việc xác định, hiểu biết quản lý cách hệ thống q trình liên quan lẫn đóng góp vào hiệu tổ chức việc đạt mục tiêu đề Thực nguyên tắc này, tổ chức đạt số lợi ích như: (1) tích hợp liên kết quy trình tốt để đạt kết mong muốn; (2) khả tập trung nỗ lực vào quy trình quan trọng; (3) đảm bảo với bên lợi ích liên quan thống hiệu tổ chức Nguyên tắc 6: Cải tiến liên tục Cải tiến liên tục vừa mục tiêu, vừa phương pháp tổ chúc Muốn có khả cạnh tranh mức độ chất lượng cao nhất, tổ chức nên xem cải tiến liên tục mục tiêu lâu dài Thực nguyên tắc này, tổ chức thu số lợi ích như: Lợi kết hoạt động thông qua cải thiện khả tổ chức; Gắn kết hoạt động cải tiến tất cấp độ hướng tới mục tiêu chiến lược tổ chức; Linh hoạt để phản ứng nhanh với hội Nguyên tắc 7: Ra định dựa kiện Mọi định hành động hệ thống quản lý hoạt động kinh doanh muốn đạt hiệu phải xây dựng dựa việc phân tích liệu thơng tin Với nguyên tắc này, tổ chức thu số lợi ích như: Quyết định dựa am hiểu thông tin; Năng lực chứng minh hiệu định thông qua tham khảo hồ sơ thực tế; Tăng khả xem xét lại thách thức thay đổi ý kiến, định Nguyên tắc 8: Quan hệ hợp tác có lợi với nhà cung ứng Tổ chức/doanh nghiệp nhà cung ứng phụ thuộc lẫn nhau, mối quan hệ tương hỗ có lợi nâng cao lực hai bên để tạo giá trị Với nguyên tắc này, tổ chức thu số lợi ích như: Tăng khả tạo giá trị cho tổ chức bên liên quan; Sự linh hoạt tốc độ nhanh chóng việc phản ứng với thay đổi thị trường nhu cầu, kỳ vọng khách hàng; Tối ưu hóa chi phí nguồn lực Việc hướng tới khách hàng thể tiêu chuẩn ISO 9001:2015 yêu cầu: 5.1.2 Hướng vào khách hàng Lãnh đạo cao phải chứng tỏ vai trò lãnh đạo cam kết liên quan đến việc hướng vào khách hang cách đảm bảo rằng: a) yêu cầu khách hàng luật định chế định xác định, thấu hiểu đáp ứng cách quán; b) rủi ro hội ảnh hưởng đến phù hợp sản phẩm dịch vụ khả nâng cao hài lòng khách hang xác định giải quyết; c) tập trung vào việc nâng cao hài lịng khách hàng trì Câu 13: Em trình bày nội dung hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 Theo em yêu cầu tiêu chuẩn góp phần giúp đảm bảo quản lý an toan thực phẩm xuyên suốt chuỗi thực phẩm? Câu 14: Các yếu tố ảnh hưởng đến độ tin cậy kết phân tích chất lượng thực phẩm gì? Em trình bày việc kiểm sốt yếu tố thực tiêu chuẩn ISO 17025:2017? ... giáo Hệ thống quản lí Áp dụng cho tổ SQF lượng chức, doanh nghiệp; 2000 không phân biệt quy mô hay lĩnh vực Quản lý rủi ro Tất hướng dẫn nghiệp doanh F S S C ISO 9001: 2015 Hệ thống quản Tất lý. .. management – Hệ nghiệp thống quản lý chất lượng toàn diện doanh SSOP Sản xuất nông nghiệp HACCP như: trồng trọt, chăn Codex ni thủy sản 2020 tồn cầu ??? ISO 1400 1: 2015 Hệ thống quản lý môi trường... cầu quản lý áp dụng quy trình HACCP Câu 5: Để quản lý doanh nghiệp sản xuất thực phẩm từ nguyên liệu, tạp sản phẩm, sản xuất, dịch vụ khách hàng, cho biết cần áp dụng tiêu chuẩn quản lý hệ thống