Phương pháp nghiên cứu trong kinh doanh các yếu tố ảnh hưởng đến ý định dùng bữa của người dân địa phương tại các nhà hàng truyền thống ở thành phố hồ chí minh

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định dùng bữa người dân địa phương nhà hàng truyền thống thành phố Hồ Chí Minh Giảng viên hướng dẫn: Tiến sF TrGn Cơng Đức Danh s愃Āch sinh viên: Nguyễn Thị Minh Hiếu 71990409 Lai Nguyễn Tiến Đạt 71900368 Đinh Thị Hồng Đào 71900367 Nguyễn Mai Hương 71900418 TrGn Như Ngọc Quí 71902007 Nguyễn Trọng NghFa 72001699 Phan Ngọc Mai Hương 71900423 Lớp: Thứ Ca Thành phố Hồ Chí Minh, 2022 NHIỆM VỤ CÁ NHÂN Họ tên Nguyễn Thị Minh Hiếu Lai Nguyễn Tiến Đạt Đinh Thị Hồng Đào Nguyễn Mai Hương Trần Như Ngọc Quí Nguyễn Trọng Nghĩa Phan Ngọc Mai Hương MSSV 71990409 71900368 71900367 71900418 71902007 72001699 71900423 Tỉ lệ hoàn thành 100% 98% 98% 97% 98% 97% 100% Ghi Nhóm trưởng MỤC LỤC NHIỆM VỤ CÁ NHÂN .2 MỤC LỤC TÓM TẮT CHƯƠNG TỔNG QUAN .7 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tượng nghiên cứu .9 1.5 Phạm vi nghiên cứu 1.6 Phương pháp nghiên cứu 1.7 Ý nghFa nghiên cứu .9 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT 10 2.1 Các giá trị truyền thống 10 2.2 Nhận thức hậu bất lợi 10 2.3 Trách nhiệm quy định (Ascription of Responsibility AR) 10 2.4 Các chuẩn mực nhân .10 2.5 Các chuẩn mực xã hội 10 2.6 Ý định hành vi 10 2.7 Mối quan hệ giá trị niềm tin .11 2.8 Mối quan hệ niềm tin chuẩn mực cá nhân 12 2.9 Mối quan hệ chuẩn mực cá nhân ý định mua hàng 14 2.10 Mối quan hệ chuẩn mực xã hội chuẩn mực cá nhân 14 2.11 Mối quan hệ chuẩn mực xã hội ý định hành vi .15 2.12 Vai trò điều tiết giới tính .15 2.13 Vai trò điều tiết độ tuổi 17 2.14 Mơ hình nghiên cứu đề xuất 18 2.15 Mơ hình nghiên cứu đề xuất 20 2.16 Các nghiên cứu trước 20 2.16.1 Nghiên cứu 1: Nghiên cứu Henderson, J.C., (2016) .20 2.16.2 Nghiên cứu 2: Nghiên cứu Dansero, E., Puttilli, M (2014) 21 2.16.3 Nghiên cứu 3: Nghiên cứu Han, H., Jae, M., Hwang, J (2016) 21 CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 3.1 Phương pháp lấy mẫu 23 3.1.1 Thu thập liệu 23 3.1.2 Lọc liệu 23 3.2 Nghiên cứu định lượng 24 3.2.1 Đánh giá mơ hình đo lường .24 3.2.2 Kiểm định mơ hình giả thuyết 25 3.3 Thang đo nghiên cứu sơ .25 3.3.1 Phát triển thang đo 25 3.3.2 Nghiên cứu sơ 28 3.4 Mã hóa đo lường thang đo nghiên cứu thức 28 TÀI LIỆU THAM KHẢO 32 Danh mục hình ảnh Hình 2.1 Mơ hình nghiên cứu ………………………………………20 Hình 2.2 Mơ hình nghiên cứu đề xuất………………………………21 Danh mục bảng biểu Bảng 3.1 Thang đo yếu tố ảnh hưởng đến ý định dùng bữa người dân địa phương nhà hàng truyền thống Thành phố Hồ Chí Minh………………27 Bảng 3.2 Thang đo nghiên cứu thức…………………………………………30 TĨM TẮT Trong bối cảnh ăn uống nhu cầu thiết yếu người Đặc biệt, với phát triển ngày mạnh mẽ xã hội nhu cầu ngày nâng cao Hơn nữa, Việt Nam đất nước mang đậm đà sắc văn hóa truyền thống, ẩm thực Việt Nam đa dạng độc đáo, chúng không đơn ăn mà kết tinh truyền thống văn hóa phong tục tập quán vùng miền Việc đưa ẩm thực Việt Nam vào kinh doanh nhà hàng không đem lại doanh thu, trải nghiệm thú vị cho khách hàng mà cịn góp phần lưu giữ, bảo tồn phát triển ăn truyền thống dân tộc, đẩy mạnh nét đẹp văn hóa Việt Nam Việc xây dựng phát triển nhà hàng truyền thống chịu tác động nhiều yếu tố, đặc biệt hành vi thái độ khách hàng ăn truyền thống Vậy để nhà hàng truyền thống phát triển, khơng thu hút du khách mà khách hàng địa phương tồn bên cạnh nhà hàng có xu hướng kinh doanh ăn đến từ nhiều nước khác? Để trả lời câu hỏi đó, nghiên cứu đời nhằm mục đích làm sáng tỏ ảnh hưởng giá trị truyền thống, ý định mua hàng, nhận thức hệ quả, trách nhiệm, chuẩn mực xã hội, chuẩn mực cá nhân đến định lựa chọn nhà hàng truyền thống để dùng bữa thực khách Từ đó, đưa số đề xuất, giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ để đáp ứng nhu cầu khách hàng cho chủ nhà hàng truyền thống thành phố Hồ Chí Minh Bài nghiên cứu bao gồm năm phần: Chương 1: Tổng quan Chương 2: Cơ sở lý thuyết Chương 3: Phương pháp nghiên cứu Chương 4: Kết nghiên cứu Chương 5: Kết luận hàm ý quản trị Để thực nghiên cứu này, xin chân thành cảm ơn đáp viên giúp nhóm thực khảo sát Hơn nữa, định hướng giảng viên hướng dẫn yếu tố quan trọng giúp nhóm nghiên cứu thực thành cơng nghiên cứu Từ khóa: Nhà hàng truyền thống, thức ăn truyền thống, lý thuyết giá trị-niềm tin-chuẩn mực, chuẩn mực cá nhân, chuẩn mực xã hội CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 Lý chọn đề tài Trong năm gần đây, du lịch ẩm thực trở thành yếu tố quan trọng phát triển ngành du lịch Chúng không đơn yếu tố hỗ trợ, phục vụ cho nhu cầu khách hàng ăn uống mà trở thành mục đích chuyến du lịch, nơi để du khách trải nghiệm nét đẹp văn hóa truyền thống địa phương Đặc biệt Việt Nam, đất nước trải qua hàng ngàn năm lịch sử, với văn hóa đa dạng, phong phú, với yếu tố thiên nhiên, địa hình góp phần đưa ẩm thực Việt Nam phát triển Năm 2019, lễ trao Giải thưởng Du lịch giới (World Travel Awards) lần thứ 26 dành cho khu vực châu Á châu Ðại Dương, Việt Nam vượt lên quốc gia Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản, Malaysia Thái Lan để giành giải thưởng Điểm đến ẩm thực hàng đầu châu Á 2019 (Asia's Leading Culinary Destination 2019) Qua đây, ta thấy ẩm thực Việt Nam ngày phát triển thu hút đông đảo quan tâm du khách Cùng với phát triển đó, xu hướng lựa chọn ẩm thực khách hàng dần thay đổi, họ bắt đầu quan tâm đặc biệt, có nhu cầu muốn khám phá trải nghiệm ăn truyền thống nhiều hơn, khơng du khách mà cư dân địa phương Bên cạnh nhu cầu khách hàng, việc ẩm thực truyền thống phát triển phần nỗ lực Chính phủ, nước ta năm gần đặc biệt quan tâm đến vấn đề cách đưa sách, chương trình nhằm giữ gìn thúc đẩy văn hóa ẩm thực truyền thống Từ đó, nhà hàng truyền thống bắt đầu đời phát triển, không ngừng tăng lên mặt số lượng lẫn chất lượng Thực tế ta dễ dàng thấy phát triển nhà hàng truyền thống, từ nhỏ đến lớn, từ ăn mâm cơm gia đình đặc sản địa phương, mang đến trải nghiệm chân thực tuyệt vời 10 Hình 2.1 Mơ hình nghiên cứu 24 2.15 Mơ hình nghiên cứu đề xuất Hình 2.2 Mơ hình nghiên cứu đề xuất 2.16 Các nghiên cứu trước 2.16.1 Nghiên cứu 1: Nghiên cứu Henderson, J.C., (2016) Bài nghiên cứu Henderson, J.C., (2016) chủ đề “Local and Traditional or Global and Modern? Food and Tourism in Singapore’’ đề cập đến khía cạnh ẩm thực du lịch việc đại hóa thành phố châu Á mối quan hệ địa phương với yếu tố truyền thống tồn cầu hóa Những vấn đề thảo luận nghiên cứu điển hình thành phố Đông Nam Á - thành phố Singapore, nơi ăn dịch vụ ăn uống cung cấp phản ánh lịch sử điều 25 kiện đương thời Các lựa chọn thực phẩm đa dạng chúng coi chủ đề cốt lõi tiếp thị điểm đến với việc đặc biệt nhấn mạnh vào giá bán hàng rong ẩm thực cao cấp; điều đại diện cho truyền thống địa phương tồn cầu hóa, có chứng đan xen khứ để tạo phong cách ẩm thực môi trường ăn uống không dễ phân loại Singapore lên quốc gia có ngành dịch vụ thực phẩm phát triển mạnh, phong phú phức tạp, đặc điểm tích cực điểm đến du lịch ẩm thực, ghi nhận số tồn 2.16.2 Nghiên cứu 2: Nghiên cứu Dansero, E., Puttilli, M (2014) Bài nghiên cứu Dansero, E., Puttilli, M (2014) có tên “Multiple territorialities of alternative food networks: six cases from Piedmont, Italy’’ đề xuất cách tiếp cận theo lãnh thổ, lý thuyết thực nghiệm phân tích AFN, dựa khái niệm lãnh thổ định nghĩa Claude Raffestin nhà địa lý khác Trên sở khái niệm nêu, AFN phân tích thơng qua ba chiều tương quan: khơng gian, tài ngun quan hệ Ở lập luận việc phân tích định nghĩa AFNs hồn tồn phụ thuộc vào kích thước lãnh thổ, đánh giá sở trường hợp tổ chức họ quan hệ môi trường, xã hội kinh tế, liên quan đến mối quan hệ đa dạng chúng quy mô tổ chức Đồng thời, nhiều AFN tồn lãnh thổ đồng thời xác định lại chế độ lương thực địa phương mối quan hệ sản xuất, phân phối, tiêu dùng lương thực lãnh thổ 2.16.3 Nghiên cứu 3: Nghiên cứu Han, H., Jae, M., Hwang, J (2016) Nghiên cứu nhằm cung cấp hiểu biết rõ ràng trình định khách hàng sau sử dụng dịch vụ khách sạn liệu q trình có diễn theo cách có trách nhiệm với mơi trường hay khơng Các quy trình bắt buộc mặt cảm xúc, kinh nghiệm thói quen hành vi người tiêu dùng ủng hộ xã hội / mơi trường tích hợp thành cơng vào Mơ hình Kích hoạt Chuẩn mực (NAM) 26 Kết mơ hình cấu trúc thử nghiệm bất biến số liệu với 316 mẫu thu thập thông qua khảo sát trực tuyến khung kích hoạt quy chuẩn mở rộng bao gồm quy trình quan trọng việc giải thích NAM mơ hình hiệu việc dự đốn ý định mơi trường khách hàng Ngồi ra, vai trò bật quy phạm đạo đức thể rõ ràng; nghĩa vụ cá nhân dùng để làm trung gian cho khung lý thuyết đề xuất Kết nghiên cứu nói chung hỗ trợ mối liên hệ giả định cấu trúc nghiên cứu Mơ hình lý thuyết nhóm tác giả cung cấp số dự đốn cho ý định ủng hộ mơi trường khách hàng TỔNG KẾT CHƯƠNG Chương trình bày khái niệm, sở lý thuyết, giải thích mối quan hệ biến có mơ chuẩn mực xã hội gì, mối quan hệ chuẩn mực xã hội ý định hành vi, chuẩn mực xã hội ảnh hưởng đến hành vi người tiêu dùng dùng bữa nhà hàng truyền thống Sau đó, dựa mơ hình nghiên cứu, chúng tơi đưa mơ hình đề xuất giả thuyết 27 CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Phương pháp lấy mẫu 3.1.1 Thu thập liệu Để nhận định đánh giá nghiên cứu này, dựa vào kết 180 mẫu khảo sát thu thập thông qua phần mềm Google Forms Chúng xây dựng khảo sát xây dựng từ câu hỏi sử dụng thang đo Likert mức độ Trong giai đoạn này, tập trung vào cư dân nhiều độ tuổi khác nhau, sinh sống làm việc thành phố Hồ Chí Minh Đây đối tượng khảo sát phù hợp với đề tài mà chúng tơi thực họ sinh sống làm việc môi trường phát triển, nhộn nhịp, họ có nhiều lựa chọn loại hình nhà hàng, có nhà hàng truyền thống Từ đó, kết khảo sát đạt mức chuẩn xác, đáng tin cậy Ngoài ra, họ tiếp xúc, học tập làm việc với công nghệ tiên tiến nên việc khảo sát trở nên thuận tiện, tin gọn phương tiện truyền thông xã hội như: Facebook, Zalo, Instagram 3.1.2 Lọc liệu Kết thúc khoảng thời gian tuần, công tác lấy mẫu khảo sát đạt số 180 mẫu Sau q trình sàng lọc, chúng tơi ghi nhận 150 mẫu đáp ứng yêu cầu, phù hợp cho nghiên cứu Trong 180 mẫu khảo sát có mẫu bị loại bỏ, tỉ lệ 3.33% tổng số mẫu khảo sát cá nhân khảo sát nằm đối tượng khảo sát mục tiêu Thông qua công cụ xếp sàng lọc (Sort &Filter) phần mềm Excel, loại bỏ mẫu có câu trả lời “Khơng” câu hỏi “Bạn có quan tâm đến nhà hàng truyền thống không?” câu hỏi sàng lọc “Hãy chọn nhà hàng truyền thống mà bạn tìm hiểu lựa chọn” để chắn đối tượng khảo sát đối tượng mục tiêu nghiên cứu Về khảo sát bị loại bỏ, tiến hành xem xét trực tiếp mẫu, đánh giá giữ lại mẫu khảo sát chất lượng 28 3.2 Nghiên cứu định lượng Mơ hình nghiên cứu đánh giá qua bước đánh giá mơ hình đo lường mơ hình cấu trúc tuyến tính Các bước đánh giá thực phần mềm SmartPLS 2.0 3.2.1 Đánh giá mơ hình đo lường Độ tin cậy Theo Anderson Gerbing (1988), mơ hình đo lường đánh giá thông qua giá trị giá trị độ tin cậy, giá trị hội tụ giá trị phân biệt Theo Hair cộng (2010), việc đánh giá giá trị độ tin cậy dựa yếu tố sau: - Hệ số tải factor loading biến cao, nghĩa tương quan biến quan sát lớn ngược lại Tất hệ số tải phải lớn 5.0 biến quan sát đạt ý nghĩa thống kê tốt - Độ tin cậy công cụ kiểm tra cách sử dụng thang đo Cronbach Hệ số Cronbach’s Alpha giúp đánh giá mức độ phù hợp biến quan sát nhân tố, kiểm tra biến quan sát phù hợp không để đưa vào thang đo cho hợp lý Sau mơ hình tổng thể đánh giá, kết hệ số Cronbach’s Alpha độ tin cậy tổng hợp dao động từ 0.89 – 0.95; 0.86 – 0.95 Điều có nghĩa trị số Cronbach’s Alpha phải lớn 0.7 nhân tố phù hợp Độ x愃Āc thực - Trị số phương sai trích AVE (average variance extracted) phải lớn 0.5, với phạm vi từ 0.68 đến 0.86 đảm bảo tính hợp lệ hội tụ nhân tố - Theo đề xuất Fornell Larcker (1981), giá trị phân biệt đánh giá cách so sánh tương quan bình phương cấu trúc giá trị AVE Cụ thể bậc AVE nhân tố phải lớn hệ số tương quan lớn nhân tố nhân tố khác kết đạt giá trị thống kê 29 3.2.2 Kiểm định mơ hình giả thuyết Sau tiến hành kiểm tra độ tin cậy tính xác thực mơ hình đo lường, sử dụng phương pháp kiểm định Bootstrapping với 3000 lần lấy mẫu để kiểm định phù hợp mơ hình cấu trúc với giả thuyết đưa Để đo lường mức độ phù hợp mô hình nghiên cứu với bối cảnh nghiên cứu, số SRMR phải nhỏ 0.1 Chi-Square lớn 20 (Hairs & cộng sự, 2011) Ngoài số SRMR Chi-Square cần kiểm định số R2 (R-square) Chỉ số R2 0.25, 0.5 0.75 cho biết biến phụ thuộc mơ hình yếu, trung bình đáng kể 3.3 Thang đo nghiên cứu sơ 3.3.1 Phát triển thang đo Phần bảng hỏi sử dụng nghiên cứu triển khai theo nghiên cứu gốc mà nhóm tham khảo Đầu tiên chúng tơi đặt vài câu hỏi liên quan đến vấn đề nhân học cho đối tượng khảo sát như: độ tuổi, giới tính, trình độ học vấn, nghề nghiệp mức thu nhập Tiếp theo thang đo sơ yếu tố ảnh hưởng đến ý định dùng bữa người dân địa phương nhà hàng truyền thống Thành phố Hồ Chí Minh triển khai bảng Bảng 3.1 Thang đo yếu tố ảnh hưởng đến ý định dùng bữa người dân địa phương nhà hàng truyền thống Thành phố Hồ Chí Minh Biến Mơ tả biến Giá trị truyền thống VAL1 Tôn trọng truyền thống VAL2 Gìn giữ phong tục lâu đời VAL3 Chấp nhận phong tục tập quán văn hóa truyền 30 Nguồn tham khảo thống VAL4 Schwartz (1992) Cam kết ngăn chặn mai văn hóa truyền thống Hậu bất lợi ADC1 Thực phẩm truyền thống ngày khan ADC2 Sự biến thực phẩm truyền thống vấn Han cộng đề ADC3 Sự biến thực phẩm truyền thống mát đáng kể văn hóa truyền thống (2015); Choi cộng (2015) Trách nhiệm quy định ASR1 Tơi cảm thấy có trách nhiệm chung việc bảo tồn văn hóa ẩm thực truyền thống ASR2 Tơi cảm thấy phải chịu trách nhiệm chung việc đánh văn hóa ẩm thực truyền thống ASR3 Tơi cảm thấy có trách nhiệm tơn trọng văn hóa ẩm thực truyền thống ASR4 Tơi cảm thấy cần chịu trách nhiệm Han cộng (2015); Choi cộng (2015) biến ăn truyền thống Chuẩn mực cá nhân PN1 Tơi cảm thấy có nghĩa vụ mặt đạo đức dùng bữa nhà hàng truyền thống PN2 Tôi cảm thấy có nghĩa vụ phải chọn nhà hàng phục vụ ăn truyền thống 31 Han cộng PN3 Điều quan trọng phải xem xét yếu tố (2016) truyền thống lựa chọn nhà hàng Chuẩn mực xã hội SN1 Hầu hết người quan trọng với nghĩ nên ăn nhà hàng truyền thống SN2 Hầu hết người quan trọng với muốn dùng bữa nhà hàng truyền thống SN3 Những người mà tơi đánh giá cao thích tơi dùng Han Yoon (2015) bữa nhà hàng truyền thống Ý định mua hàng PI1 Tôi muốn dùng bữa nhà hàng truyền thống cho lần ăn PI2 Tơi cố gắng dùng bữa nhà hàng truyền thống cho lần ăn PI3 Han (2015) Tơi sẵn sàng chọn nhà hàng truyền thống cho lần ăn 3.3.2 Nghiên cứu sơ Sau tham khảo thang đo sơ từ nghiên cứu gốc q trình thảo luận nhóm, tiến hành hiệu chỉnh thang đo cho phù hợp với ngôn ngữ tiếng Việt phạm vi nghiên cứu Nhóm định điều chỉnh hai câu hỏi liên quan đến tơn trọng văn hóa ẩm thực truyền thống trách nhiệm với biến ăn truyền thống Sau hiệu chỉnh, nhóm tiến hành lấy 50 mẫu thông qua hình thức khảo sát Google form nghiên cứu sơ số thống kê độ tin cậy, 32 tính xác thực Nhận thấy, số có giá trị thống kê, nhóm triển khai việc lấy mẫu thực tế 3.4 Mã hóa đo lường thang đo nghiên cứu thức Bảng 3.2 Thang đo nghiên cứu thức Biến Mơ tả biến Nguồn tham khảo Giá trị truyền thống VAL1 Anh/Chị có tôn trọng giá trị truyền thống Việt Nam khơng? VAL2 Anh/Chị có mong muốn gìn giữ phong tục lâu đời Việt Nam không? VAL3 Schwartz (1992) Anh/Chị có chấp nhận phong tục tập quán văn hóa truyền thống Việt Nam khơng? VAL4 Anh/Chị có sẵn lòng tham gia việc ngăn chặn mai văn hóa truyền thống Việt Nam khơng? Hậu bất lợi ADC1 Anh/Chị có đồng ý việc thực phẩm truyền thống ngày khan Thành phố Hồ Chí Minh khơng? Han cộng (2015); Choi cộng ADC2 Anh/Chị cảm thấy biến thực phẩm (2015) 33 truyền thống vấn đề Thành phố Hồ Chí Minh ADC3 Anh/Chị cảm thấy biến thực phẩm truyền thống mát đáng kể văn hóa truyền thống Thành phố Hồ Chí Minh Trách nhiệm quy định ASR1 Anh/Chị cảm thấy có trách nhiệm chung việc bảo tồn văn hóa ẩm thực truyền thống ASR2 Anh/Chị cảm thấy phải chịu trách nhiệm chung việc đánh văn hóa ẩm thực truyền Han thống ASR3 ASR4 cộng (2015); Choi cộng Anh/Chị cảm thấy có trách nhiệm tơn (2015) trọng văn hóa ẩm thực truyền thống Anh/Chị cảm thấy cần chịu trách nhiệm biến ăn truyền thống Chuẩn mực cá nhân PN1 Anh/Chị cảm thấy có nghĩa vụ mặt đạo đức dùng bữa nhà hàng truyền thống PN2 Anh/Chị cảm thấy có nghĩa vụ phải chọn nhà hàng phục vụ ăn truyền thống 34 Han cộng PN3 Yếu tố truyền thống điều quan trọng (2016) anh/chị lựa chọn nhà hàng Chuẩn mực xã hội SN1 Hầu hết người quan trọng với anh/chị (bạn bè, người thân) nghĩ anh/chị nên ăn nhà hàng truyền thống SN2 Hầu hết người quan trọng với anh/chị (bạn Han bè, người thân) muốn anh/chị dùng bữa Yoon (2015) nhà hàng truyền thống SN3 Hầu hết người quan trọng anh/chị (bạn bè, người thân) thích anh/chị dùng bữa nhà hàng truyền thống Ý định mua hàng PI1 Anh/Chị muốn dùng bữa nhà hàng truyền thống cho lần ăn PI2 Anh/Chị sẵn lòng dùng bữa nhà hàng truyền thống cho lần ăn PI3 Anh/Chị tâm chọn nhà hàng truyền thống cho lần ăn TỔNG KẾT CHƯƠNG 35 Han (2015) Trong chương 3, chúng tơi trình phương pháp thu thập xử lý liệu Ngồi ra, chúng tơi xây dựng thang đo hoàn chỉnh dựa thang đo nghiên cứu 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO Minh Anh (TH), “Việt Nam năm thứ hai nhận giải thưởng 'Điểm đến hàng đầu châu Á”, , (13/04/2022) Wang, H J., Lu, C Q., & Lu, L (2014) Do people with traditional values suffer more from job insecurity? The moderating effects of traditionality European Journal of Work and Organizational Psychology, 23(1), 107-117 Youn, H., Yin, R., Kim, J H., & Li, J J (2020) Examining traditional restaurant diners’ intention: An application of the VBN theory International Journal of Hospitality Management, 85, 102360 Và theo Ryan (2012 Ryan, A M., & Spash, C L (2012) The awareness of consequences scale: an exploration, empirical analysis, and reinterpretation Journal of Applied Social Psychology, 42(10), 2505-2540 Choi, H., Jang, J., & Kandampully, J (2015) Application of the extended VBN theory to understand consumers’ decisions about green hotels International Journal of Hospitality Management, 51, 87-95 HARLAND, P., & WlLKE, A M (1999) Explaining Proenvironmental Intention and Behavior by Personal Norms and the Theory of Planned Behavior’ Journal of Applied Social Psychology, 29(12), 2505-2528 Ajzen, I (1991) The theory of planned behavior Organizational behavior and human decision processes, 50(2), 179-211 37 Younus, S., Rasheed, F., & Zia, A (2015) Identifying the factors affecting customer purchase intention Global Journal of Management and Business Research Tuu, H H., Olsen, S O., Thao, D T., & Anh, N T K (2008) The role of norms in explaining attitudes, intention and consumption of a common food (fish) in Vietnam Appetite, 51(3), 546-551 Guerrero, L., Claret, A., Verbeke, W., Enderli, G., Zakowska-Biemans, S., Vanhonacker, F., & Hersleth, M (2010) Perception of traditional food products in six European regions using free word association Food quality and preference, 21(2), 225-233 Josephs, R A., Markus, H R., & Tafarodi, R W (1992) Gender and self-esteem Journal of personality and social psychology, 63(3), 391 Clancy, S M., & Dollinger, S J (1993) Photographic depictions of the self: Gender and age differences in social connectedness Sex Roles, 29(7), 477-495 Henderson, J.C., 2016 Local and traditional or global and modern? Food and tourism in Singapore J Gastron Tour (1), 55–68 Dansero, E., Puttilli, M., 2014 Multiple territorialities of alternative food networks: six cases from Piedmont, Italy Local Environ 19 (6), 626–643 Han, H., Jae, M., Hwang, J., 2016 Cruise travelers’ environmentally responsible decision-making: an integrative framework of goal-directed behavior and norm activation process Int J Hosp Manag 53, 94–105 38 ... sơ yếu tố ảnh hưởng đến ý định dùng bữa người dân địa phương nhà hàng truyền thống Thành phố Hồ Chí Minh triển khai bảng Bảng 3.1 Thang đo yếu tố ảnh hưởng đến ý định dùng bữa người dân địa phương. .. dùng ảnh hưởng đến ý định mua hàng không gian ăn uống truyền thống? 1.4 Đối tượng nghiên cứu Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định dùng bữa người dân địa phương nhà hàng truyền thống Thành phố Hồ Chí Minh. .. 2.2 Mơ hình nghiên cứu đề xuất………………………………21 Danh mục bảng biểu Bảng 3.1 Thang đo yếu tố ảnh hưởng đến ý định dùng bữa người dân địa phương nhà hàng truyền thống Thành phố Hồ Chí Minh? ??……………27