Quy trình sản xuất sữa của công ty cổ phần sữa việt nam (vinamilk)

Quy trình sản xuất sữa Cơng ty Cổ phần sữa Việt Nam (Vinamilk) A Phần mở đầu Tính cấp thiết đề tài Bất kỳ doanh nghiệp hoạt động chế thị trường điều mà họ quan tâm đến lợi nhuận, tiêu kinh tế tổng hợp phản ánh hiệu hoạt động sản xuất, kinh doanh, đồng thời yếu tố sống cịn doanh nghiệp Cơng Ty sữa Vinamilk công ty sản xuất sữa lớn hàng đầu Việt Nam Trải qua trình hình thành phát triển cơng ty cơng ty có lịch sử nhiều khó khăn thử thách, với cạnh tranh khơng ngừng nghỉ Cơng ty đạt thành tụ to lớn chiều dài lịch sử Để đạt thành tựu việc lựa chọn địa điểm bố trí mặt cách hợp lý góp phần tạo nên thành cơng cơng ty để từ có quy trình sản xuất hiệu chất lượng ngày Từ lý nhóm chọn đề tài “Phân tích hệ thống sản xuất sữa cơng ty sữa Vinamilk Mỹ Phước Bình Dương” với mong muốn hiểu rõ hoạt động công ty biết quy trình để sản xuất hộp sữa chất lượng mang tới người tiêu dùng Mục tiêu nghiên cứu Là sinh viên ngành Quản Trị Kinh Doanh, với mục đích tìm hiểu, học hỏi trao dồi kiến thức Nhóm muốn hiểu sâu thực trạng hệ thống sản xuất sữa công ty Vinamilk, yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn địa điểm doanh nghiệp, quy trình sản xuất sữa tiến hành sao, bố trí mặt cơng ty để từ có nhìn tổng qt công ty sữa Vinamilk Từ vấn đề rút kiến thức, học để hoàn thành tốt tiểu luận Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Quy trình sản xuất sữa Công ty Cổ phần sữa Việt Nam (Vinamilk) Phạm vi nghiên cứu: Không gian nghiên cứu: Công ty sữa Vinamilk khu cơng nghiệp mỹ phước Bình Dương Phương pháp nghiên cứu nguồn liệu Phương pháp nghiên cứu mà nhóm sử dụng phương pháp thu thập số liệu có sẵn từ nguồn khác để có thơng tin cần thiết có liên quan đến đề tài dựa vào sở lý luận dùng phương pháp phân tích, tổng hợp quy trình, thực trạng quy trình sản xuất cơng ty Cổ phần sữa Việt Nam để đưa giải pháp kiến nghị thích hợp Thơng tin nguồn liệu mà nhóm thu thập chủ yếu lấy từ nguồn liệu thứ cấp: qua trang báo, tạp chí, youtube chủ, nghiên cứu học khoa học nước để phân tích Ý nghĩa đề tài Ý nghĩa lý luận: Đóng góp việc áp dụng lý thuyết môn quản trị sản xuất vào thực tế nghiên cứu khoa học Ý nghĩa thực tiễn: Góp phần phân tích nhân tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sữa phát triển để Công ty Cổ phần Cổ phần sữa Việt Nam nói riêng doanh nghiệp nói chung có sách hợp lí để nâng cao chất lượng quy trình sản xuất sản phẩm Bố cục đề tài Chương 1: Cơ sở lý luận chung quy trình sản xuất sản phẩm cơng ty Cổ phần Vinamilk Chương 2: Thực trạng công tác sản xuất công ty Cổ phần Vinamilk Chương 3: Đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện quy trình sản xuất cơng ty Vinamilk B Phần Nội Dung CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN VINAMILK CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC SẢN XUẤT CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN VINAMILK 2.1 Tổng quan Cơng ty Cổ phần sữa VINAMILK 2.1.1 Tổng quan Công ty Cổ phần sữa VINAMILK Hình 1.1: Logo Vinamilk Công ty cổ phần sữa Việt Nam thành lập định số 155/2003QD-BCN ngày 10 năm 2003 Bộ Công nghiệp chuyển doanh nghiệp Nhà nước Công Ty sữa Việt Nam thành Công ty Cổ Phần Sữa Việt Nam Tên giao dịch VIETNAM DAIRY PRODUCTS JOINT STOCK COMPANY Cổ phiếu Công ty niêm yết thị trường chứng khoán TPHCM ngày 28/12/2005 2.1.2 Lịch sử hình thành phát triển Năm 1976, lúc thành lập, Cơng ty Sữa Việt nam (Vinamilk) có tên Công ty SữaCà Phê miền Nam, trực thuộc Tổng Cục thực phẩm, bao gồm nhà máy thuộc ngành chế biến thực phẩm: - Nhà máy sữa Thống Nhất - Nhà máy sữa Trường Thọ - Nhà máy sữa Dielac - Nhà máy Cà Phê Biên Hòa Năm 1982, Công ty Sữa- Cà Phê miền Nam chuyển giao Bộ Công nghiệp thực phẩm đổi tên thành Xí nghiệp Liên hiệp Sữa- Cà Phê-Bánh kẹo I Năm 1989, Xí nghiệp Liên hiệp Sữa- Cà Phê- Bánh kẹo I nhà máy trực thuộc: - Nhà máy sữa Thống Nhất - Nhà máy sữa Trường Thọ - Nhà máy sữa Dielac Tháng 3/1992, xí nghiệp Liên hiệp Sữa-Cà Phê-Bánh kẹo I thức đổi tên thành Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) - trực thuộc Bộ Công nghiệp nhẹ, chuyên sản xuất, chế biến sữa sản phẩm từ sữa Năm 1994, Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) xây dựng thêm nhà máy sữa Hà Nội để phát triển thị trường miền Bắc, nâng tổng số nhà máy trực thuộc lên nhà máy: - Nhà máy sữa Thống Nhất - Nhà máy sữa Trường Thọ - Nhà máy sữa Dielac - Nhà máy sữa Hà Nội Năm 1996, Xí nghiệp Liên doanh Sữa Bình Định Quy Nhơn đời, góp phần thuận lợi đưa sản phẩm Vinamilk phục vụ rộng khắp đền người tiêu dùng khu vực miền Trung Năm 2000, Công ty tiến hành xây dựng thêm: - Nhà máy sữa Cần Thơ - Xí nghiệp Kho vận Tháng 12/2003, Cơng ty chuyển sang hình thức Cơng ty Cổ phần, thức đổi tên Cơng ty Cổ phần Sữa Việt Nam Tháng 04/2004: Công ty sáp nhập nhà máy sữa Sài Gòn (SaiGonmilk), nâng tổng số vốn điều lệ Công ty lên 1.539 tỷ đồng Tháng 06/2005: Cơng ty mua lại phần vốn góp đối tác Cơng ty Sữa Bình Định sáp nhập vào Vinamilk Ngày 30/06/2005: công ty khánh thành nhà máy Sữa Nghệ An Năm 2007: Vinamilk bắt đầu hình thành vùng nguyên liệu nước cách xây dựng trang trại bò sữa Tuyên Quang Năm 2009: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ Nghệ An Năm 2010: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ thứ Thanh hóa Bình Định Từ năm 2005-2010, Vinamilk áp dụng công nghệ mới, lắp đặt máy móc thiết bị hiẹn đại cho tất nhà máy tập đồn Bên cạnh đó, Vinamilk thành lập trung tâm tư vấn dinh dưỡng sức khỏe nước cà cho đời 30 sản phẩm Cũng năm 2010, Vinamilk đầu tư vào Newealand với công ty chuyên sản xuất bột sữa ngun kem có cơng suất 32000 tấn/ năm Ngồi ra, Vinamilk cịn đầu tư sang Mỹ mở them nhiều nhà máy nhiều quốc gia, kim ngạch xuất chiếm 15% doanh thu tiếp tục tăng cao Năm 2011: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ Lam Đồng, nâng tổng số lượng đàn bò lên 5900 Năm 2012:Khánh thành nhà máy sữa Đà Nẵng, xí nghiệp nhà máy sữa Lam Sơn, Nhà máy nước giải khát Việt Nam với nhiều dây chuyền sản xuất đại xuất xứ từ Mỹ, Đan mạch, Đức, Ý, Hà Lan Năm 2013: Khánh thành siêu nhà máy sữa Bình Dương, nhà máy đại hang đầu giới, tự động hóa 100% diện tích 20 hecta khu cơng nghiệp Mỹ Phước 2.1.3 Những thành tích đạt Trải qua trình hoat động phát triển gần 30 năm, Vinamilk trở thành doanh nghiệp dẫn đầu ngành công nghiệp chế biến sữa Việt nam Những danh hiệu Vinamil nhận là: - Năm1986: Vinamilk vinh dự nhà nước trao tặng huân chương độc lập hạng Ba - Năm 1991:Vinamilk tự hào nhà nước trao tặng huân chương độc lậphạng Nhì - Năm 1996: Đây năm Vinamilk vinh dự nhà nước trao tặng Huân chương độc lập hạng Nhất - Năm 2000: Vinamilk nhà nước phong tặng Danh hiệu Anh hùng lao động - Kết thức giai đoạn 1996-2005, Vinamilk trao tặng Huân chương Độc lập hạng Ba - Năm 2009: Nhà máy sữa Thống Nhất, Trường Thọ, Sài Gòn Bộ Tài Nguyên Môi Trường tặng khen “Doanh nghiệp Xanh” thành tích bảo vệ mơi trường - Năm 2010: Được nhân Huân chương độc lập hạng Nhì; nằm TOP 200 doanh nghiệp tỷ USD khu vực châu Á- Thái Bình Dương tạp chí Forbes Asia - Năm 2013: Đứng thứ top 50 doanh nghiệp niêm yết tốt Việt Nam tạp chí Forbes Việt Nam; Đứng thứ top 50 doanh nghiệp tư nhân lớn Việt Nam VNR 500 Vietnamnet đánh giá; Doanh nghiệp xanh- sản phẩm xanh yêu thích năm 2013 người tiêudung bình chọn; Top 100 doanh nghiệp đóng thuế nhiều cho nhà nước - Năm 2014: Thương hiệu Vinamilk trở nên quen thuộc với người tiêu dung nước sau 38 năm không ngừng đổi phát triển.; Thương hiệu quốc gia năm 2010, 2012, 2014 Bộ Công Thương 2.1.4 Ngành nghề kinh doanh Sản xuất kinh doanh sữa hộp, sữa bột, bột dinh dưỡng, bánh, sữa tươi, sữa đậu nành, nước giải khát sản phẩm từ sữa khác Kinh doanh thực phẩm công nghệ, thiết bị phụ tùng, vật tư, hóa chất nguyên liệu Kinh doanh nhà, môi giới cho thuê bất động sản; kinh doanh kho bãi, bến bãi, kinh doanh vận tải hàng tơ, bốc xếp hàng hóa Sản xuất mua bán rượu, bia, đồ uống, thực phẩm chế biến, chè uống, café rang-xay-phinhòa tan Sản xuất mua bán bao bì, in bao bì Sản xuất, mua bán sản phẩm nhựa Phịng khám đa khoa 2.1.5 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi Vinamilk Tầm nhìn: Trở thành biểu tượng niềm tin số Việt Nam sản phẩm dinh dưỡng sức khỏe phục vụ sống người Sứ mệnh: Vinamilk cam kết mang đến cho cộng đồng nguồn dinh dưỡng tốt nhất, chất lượng trân trọng, tình u trách nhiệm cao với sống người xã hội Giá trị cốt lõi: Trở thành biểu tượng niềm tin hang đầu Việt Nam sản phẩm dinh dưỡng sức khỏe phục vụ sống người 2.1.6 Mục tiêu triết lý kinh doanh Mục tiêu kinh doanh: Năm 2025 xây dựng 15 nhà máy sản xuất Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan, Đến năm 2030, chiếm lĩnh thị trường Châu Á sản phẩm dinh dưỡng sức khỏe khoảng 30% thị phần Năm 2030, xây dựng 15 nhà máy sản xuất Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan, Mã Lai, Đài Loan, Triết lý kinh doanh: Vinamilk mong muốn trở thành sản phẩm yêu thích khu vực, lãnh thổ Vì chúng tơi tâm niệm chất lượng sáng tạo người bạn đồng hành Vinamilk Vinamilk xem khách hàng trung tâm cam kết đáp ứng nhu cầu khách hàng 2.2 Phân tích thực trạng quy trình sản xuất cơng ty Cổ phần sữa 2.2.1 Phân tích khu vực chức cụ thể công ty Vinamilk 2.2.1.1 Khu vực phòng điều khiển trung tâm Sự đầu tư Vinamilk vào trang trại bò sữa tiêu chuẩn quốc tế ghi dấu ấn đồ sữa giới với “Hệ thống trang trại bò sữa theo tiêu chuẩn Global G.A.P lớn Châu Á số lượng trang trại” Hiện nay, Vinamilk quản lý khai thác từ đàn bò sữa xấp xỉ 130.000 con, cho sản lượng sữa tươi nguyên liệu đạt từ 950 đến 1.000 tấn/ngày 2.2.1.2 Khu vực bên phân xưởng Đây khu vực sản xuất sữa hoạt động hoàn toàn tự động robot linh hoạt tự vận hành theo lập trình sẵn 2.2.1.3 Khu vực nhà máy tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu Đây khu vực tiếp nhận sữa nguyên liệu từ trang bò sữa vinamilk Trạm tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu có khả tiếp nhận 80 sữa tươi giờ, sữa tươi lấy mẫu kiểm tra máy móc đại Khu vực tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu 2.2.1.4 Khu trùng tiệt trùng sữa Nhà máy Sữa Việt Nam trang bị dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng với thiết bị đại công nghệ sản xuất tiên tiến hàng đầu Nhà máy hoạt động dây chuyền tự động, khép kín, từ khâu nguyên liệu đầu vào đến đầu sản phẩm Sữa tươi sau kiểm tra chất lượng qua thiết bị đo lường, lọc nhập vào hệ thống bồn chứa lạnh (150 m3/bồn) Từ bồn chứa lạnh, sữa tươi nguyên liệu qua công đoạn chế biến: ly tâm tách khuẩn, đồng hóa, trùng, làm lạnh xuống oC chuyển đến bồn chứa sẵn sàng cho chế biến tiệt trùng UHT Máy ly tâm tách khuẩn, giúp loại vi khuẩn có hại bào tử vi sinh vật 2.2.2.2.4 Vận chuyển Input: Phương tiện vận chuyển ( chất liệu làm thùng chứa cụ thể xe chuyên dụng ), thời gian giới hạn từ 24-48h để vận chuyển sữa nhân viên vận chuyển cần phải có chứng phân loại, đánh giá sữa Các thiết bị truyền dẫn sữa từ xilô nông trại lên xilô xe chuyên dụng, thiết bị làm lạnh cho xilơ suốt q trình vận chuyển Phương tiện vận chuyển: loại xe chuyên dụng để chở sữa theo chuẩn nhằm đảm bào chất lượng sữa Thời gian giới hạn chuyên chở sữa: tuỳ theo quy định mà xe chuyên chở thu gom sữa từ trang trại 24-48h/ lần nhằm bảo đảm chất lượng sữa Nhân viên vận chuyển: người có chứng phân loại, đánh giá chất lượng sữa) bảo đảm chất lượng sữa nguồn nguyên liệu nhà máy ( kiểm tra độ tươi, vi sinh vật tổng số, khả đông tụ ) Các thiết bị truyền dẫn sữa: cần đảm bảo vệ sinh, tránh làm bẩn sữa Thiết bị làm lạnh, xilô giống Output: sữa tươi lạnh vận chuyển đến nhà máy 2.2.2.2.5 Xét nghiệm phịng thí nghiệm Input: Sữa phân loại, hệ thống chung chuyển sữa làm lạnh thùng Téc nhà máy (hệ thống xilô bảo quản sữa nhà máy) =>quy trình xét nghiêm sữa nhà máy (kiểm tra tiêu thành phần, chất lượng vi sinh, nhiệt độ, tỷ trọng, hàm lượng chất khô, chất béo, vi sinh, ) Quản lí tiến trình: Sữa từ trang trại: Sữa từ trang trại vận chuyển sở xét nghiệm phải đảm bảo: Chất lượng sữa không bị thay đổi + Các Téc chứa phải + Xe vận chuyển phải có nhiệt độ thích hợp với việc bảo quản sữa + Cần 1-2 nhân viên có chuyên ngành bảo quản sữa theo để theo dõi, xử lí gặp cố Số lượng sữa không bị hao hụt + Vận chuyển theo đường ngắn + 1-2 nhân viên chuyên ngành kiêm phụ trách số lượng sữa téc + Thực biện pháp hạn chế rủi ro di vận chuyển là: xe tải phải kiểm định hàng tháng, tài xế phải có lái + kinh nghiệm Trích mẫu từ Téc: + Việc phải đảm bảo mẫu thử phải ghi rõ nguồn gốc, số lượng + Mẫu phải có nhãn hiệu ghi đầy đủ thông tin như: tác nào? Thời gian? Số lượng? người lấy? Tình trạng mẫu thử khơng bị thay đổi xét nghiệm +Đóng gói mẫu thử cẩn thận, bảo quản thời gian chưa xét nghiệm c Cần có người bảo vệ, quản lí mẫu thử nhằm ngăn chặn gian lận, mẫu thử gặp cố có người chịu trách nhiệm Xét nghiệm: kiểm tra chi tiêu thành phần, chất lượng vi sinh, nhiệt độ, tỷ trọng, hàm lượng chất khô, chất béo, vi sinh,( chép file qua) nhằm đảm bảo chất lượng sữa trước chế biến thành phẩm, giai đoạn định nên chất lượng sữa thành phẩm sau ( tạp chất, chất độc bị phát giai đoạn này.) Cần đảm bảo: Rõ ràng, xác + Các thiết bị phải đảm bảo hoạt động tốt, xác Những nhân viên xét nghiệm cần phải biết cách bảo quản, sử dụng thiết bị + Cần phải xét nghiệm mẫu thử độc lập nhân viên để đưa kết khách quan, xác Bảo quản trước chế biến: Môi trường bảo quản tốt + Cần có đội ngũ bảo quản, số lượng nhân viên tùy thuộc vào quy mô nguyên vật liệu, thay phiên trực 24/24 trì mơi trường bảo quản + Cần có số thiết bị kĩ thuật tiên tiến để theo dõi thông số môi trường bảo quản, tình trạng sữa bảo quản 2.2.2.2.6 Chế biến Input: Sữa xét nghiệm đủ tiêu chuẩn để chế biến: kiểm tra thường xuyên để đảm bảo chất lượng sữa đầu vào Thiết bị lọc đong đếm, hệ thống làm lạnh: lọc phải đun sữa 30-40°C để giảm độ nhớt, dùng hệ thống lọc loại bỏ hoàn toàn tạp chất ( máy li tâm ) Hệ thống làm lạnh: nhằm bảo quản sữa, sữa đc làm lạnh nhiệt độ 2-4°C, cần đảm bảo vệ sinh trình Các bồn chứa: Làm inox đạt chuẩn để bảo quản sữa tốt Thiết bị tiêu chuẩn hoá sữa: để tách béo ) sữa đạt chuẩn ( cho thêm cream sữa thiếu chất béo, cho thêm sữa gầy sữa thừa chất béo ) Ngày phương pháp dùng chủ yếu phương pháp li tâm, vừa làm sạch, vừa tiêu chuẩn hoá Ta cần thiết bị đội ngũ nhân viên tốt để có sữa tiêu chuẩn yêu cầu ( sữa béo, sữa gầy ) ( yếu tố ảnh hưởng: kích thước cầu mỡ, độ sữa tươi, tốc độ cho sữa vào, nhiệt đọ sữa, hàm lượng chất béo sữa) Thiết bị tiệt trùng: sữa sau tiêu chuẩn hoá gia nhiệt đến 75-80°C sau qua thiết bị tiệt trùng nhiệt độ 135-150°C 2-30s, sau nhanh chóng làm nguội tới 15-20°C Cần có thiết bị tiệt trùng đạt chuẩn, vận hành xác tránh để sữa nhiễm khuẩn dẫn đến việc sữa bị hư hỏng Thiết bị đồng hố sữa: có cách đồng hố: đồng hố hồn tồn, đồng hố phần, hồn toan khơng đơng hố Mục đích đồng hố sữa làm giảm kích thước hạt cầu béo ) hạt cầu béo phân bố đồng – sữa đồng ( sữa bền hơn, khó bị oxy hoá ) Vậy tuỳ vào thị hiếu thị trường mà ta lựa chọn cách đồng hoá, từ đảm bảo yêu cầu việc đồng hoá sữa dựa vào việc kiểm tra đồng hoá Thiết bị lọc chế biến sữa: nhằm tăng thời gian bảo quản thêm hương vị cho sữa Gồm thiết bị siêu lọc hương liệu phối hợp hương liệu hợp lí theo thị hiếu thị trường, tránh tạp chất làm bẩn sữa OutPut: Sữa qua chế biến sẵn sàng để đóng hộp 2.2.2.2.7 Đóng gói lưu kho Input: Sữa qua công đoạn chế biến vào hộp ( nguyên liệu chế biến hộp) làm từ giấy nhựa thủy tinh ), thiết kế hộp, màu sắc, máy đóng hút, máy in hạn sử dụng, máy đóng lốc, lơ)=> máy tiệt trùng ( sữa chế biến theo quy trình tiệt trùng sau tiệt trùng lần) =>các khâu kiểm tra chất lượng sữa cách thường xuyên suất trình bảo quản kho Sữa qua tất cơng đoạn, sẵn sàng đóng hộp: Sau trải qua công đoạn, thời gian chờ đóng gói sữa cần phải bảo quản điều kiện vô trùng sử dụng phương pháp tiệt trùng nước Hộp: dụng cụ bảo quản sữa trình lưu kho, vận chuyển bày bán Cần thiết kế hộp thích hợp cho việc lưu kho, màu sắc đẹp thu hút khách hàng, vật liệu làm hộp phù hợp với thị hiếu Toàn hộp, nút cần khử trùng Máy in HSD, máy đóng lốc cần hoạt động xác Máy tiệt trùng: Áp dụng cho trường hợp tiệt trùng sau tiệt trùng lần Đảm bảo sữa vô trùng tăng thêm thời gian lưu trữ Nên áp dụng phương pháp tiên tiến Kiểm tra chất lượng sữa cách thường xuyên lưu kho: Đảm bảo chất lượng sữa xuất kho ln tốt OutPut: Sữa hồn thành thành phẩm đóng gói 2.2.2.2.8 Xuất kho, vận chuyển Input: Sữa thành phẩm lưu kho sau hệ thống chung chuyển sữa lên xe vận chuyển ( phương tiện khác), xe vận chuyển (các yếu tố xe nhiệt độ, không gian ) Sữa thành phẩm lưu kho: sản phẩm cuối cùng, ảnh hưởng trực tiếp đến danh tiếng, lợi nhuận công ty cần phải kiểm tra quản lý tốt số lượng, chất lượng giao hàng) Hệ thống chung chuyển lên xe vận chuyển đến nơi tiêu thụ: Lưu ý để tránh gây hư hỏng trình vận chuyển đồng thời giao hàng thời gian Cuối sữa đc tiệt trùng tung thị trường 2.2.3 Bố trí mặt cơng ty Vinamilk Với diện tích rộng 20 ha, với quy trình sản xuất linh hoạt tự động, nhà máy sữa lớn khu vực hay cịn gọi “Siêu nhà máy sữa” cơng ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) đặt khu công nghiệp Mỹ Phước tỉnh Bình Dương Cơng suất nhà máy khoảng 800 triệu lít sữa năm góp phần vào tổng suất Vinamilk 1,4 tỷ lít sữa năm Tổng mặt nhà máy Khu công nghiệp Mỹ Phước, tỉnh Bình Dương Phối cảnh tổng thể nhà máy Phối cảnh mặt trước nhà máy với công trình hành Nhà máy ứng dụng cơng nghệ tự động hóa từ khâu nhập nguyên liệu đầu vào đến kho chứa thành phẩm Tại nhà máy có áp dụng tất thiết bị dây chuyền tự động hóa hệ thống máy móc, đặc biệt hệ thống robot cho việc sản xuất loại robot lập trình sẵn chúng tự hoạt động để đáp ứng cho phần công việc khác cho mục đích khác Mọi bước quy trình sản xuất giám sát chặt chẽ Không gian bên phân xưởng sản xuất vô rộng lớn có cơng nhân làm việc khu vực hệ thống dây chuyền sản xuất hoạt động hoàn toàn tự động Có tổng cộng 19 robot tự hành bao gồm: nhóm robot chuyển bao bì từ kho sang phịng rót, nhóm robot vận chuyển sang phịng lắp máy (đóng gói sản phẩm) cuối nhóm robot chuyển thành phẩm kho thơng minh Ví dụ : Sữa sau chiết rót từ phịng rót di chuyển ngồi băng tải, sau qua máy trữ hộp, máy dán ống hút, máy co lốc (co hộp thành lốc), di chuyển sang máy đóng thùng , di chuyển sang phòng code date cuối di chuyển ngồi đến máy gấp thùng Khu vực đóng gói Robot tự hành vận chuyển vỏ kiện hàng Đóng kiện hàng vận chuyển vào kho Để đảm bảo vận hành tự động cơng việc phòng điều khiển trung tâm khu vực điều khiển giám sát tồn hoạt động q trình sản xuất Chỉ cần từ đến nhân viên ca, kiểm sốt tồn hệ thống tự động sản xuất lên đến 10 triệu sản phẩm sữa ngày Công nhân điều khiển thiết bị sản xuất Bố trí mặt theo kiểu: Tại cơng ty Vinamilk bố trí sản xuất theo sản xuất theo sản phẩm: Sản phẩm công ty chiếm phần lớn loại sữa, để sản xuất sản phẩm phải theo quy trình định Q trình sản xuất sản phẩm chun mơn hóa tiêu chuẩn hóa cao Nơi làm việc thiết bị bố trí thành dịng nhằm thực trình tự bước cơng việc Tiếp nhận nguyên liệu sữa tươi Lọc đưa đến bồn chứa Sữa trùng Cho vào bồn chứa Bồn chứa Thêm nguyên liệu khác Tiệt trùng Bồn tiệt trùng Máy rót tiệt trùng In NSX, HDSD, dán ống hút Thành phẩm Quy trình sản xuất sữa Vinamilk Dây chuyền sản xuất lắp đặt nào? Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk) Mỹ Phước, tỉnh Bình Dương gồm có 33 dây chuyền có 16 dây chuyền sản xuất sữa bịch, 16 dây chuyên sản xuất sữa hộp dây chuyền lại chuyên sản xuất sữa hộp lít Nhà xưởng có mặt hình khối đơn giản Kết cấu chịu lực dạng khung thép vượt nhịp lớn, kết cấu bao che tơn Kết cấu xây dựng xưởng sản xuất Tính hợp lý cách bố trí: Sản phẩm cơng ty Vinamilk sản xuất có đặc điểm sau: - - Là loại hình sản xuất mang tính lặp lại, hàng loạt, luồng sản xuất sản phẩm thông suốt, nhịp nhàng, sản xuất với khối lượng lớn Quy trình sản xuất sản phẩm có tính chun mơn hóa với tiêu chuẩn cao Công việc phân chia thành hàng loạt nhiệm vụ tiêu chuẩn hố, có chun mơn hóa lao động thiết bị Việc vận hành máy móc hay lao động giai đoạn sau phụ thuộc vào kết giai đoạn trước Là q trình sản xuất có trình tự qn, khơng thể thay đổi thứ tự, có ảnh hưởng đầu vào đầu Nếu phận bị gián đoạn ảnh hưởng đến phận tiếp theo: sản xuất sữa phải theo quy trình định Máy móc thiết bị sản xuất chế biến lắp đặt theo đường định: băng tải… Có thể nhận xét việc bố trí sản xuất theo sản phẩm công ty sữa Vinamilk vô hợp lý, tạo hiệu sản xuất phù hợp với loại hình sản xuất cơng ty Tạo nên thành công sản xuất: Tốc độ sản xuất sản phẩm nhanh: sản xuất hàng loạt - Tập trung, chun mơn hóa máy móc, lao động làm giảm chi phí, thời gian tăng suất Việc di chuyển nguyên vật liệu, sản phẩm dễ dàng: từ khâu thu mua nguyên vật liệu đến trình sản xuất tạo sản phẩm Dễ dàng kiểm tra chất lượng: kiểm tra khâu trình sản xuất, giúp phát khắc phục lỗi kịp thời Hạn chế: - Công ty phải thay đổi chủng loại đổi sản phẩm Mỗi thay đổi lại phải thay đổi hay bổ sung loại hệ thống thiết bị vận hành mới, dẫn đến việc tốn chi phí… Khi giai đoạn bị gián đoạn ảnh hưởng đến cơng đoạn dẫn đến trì trệ sản xuất Chi phí bảo dưỡng tri trì máy móc thiết bị lớn Tài liệu tham khảo Khuê Trần Đăng (2020), Nhà kho tự động lớn Việt Nam Vinamilk Bình Dương, https://bangtaihaitan.com/nha-kho-tu-dong-lon-nhat-viet-nam-vinamilkbinh-duong/ , truy cập ngày 19/2/2023) Khám phá siêu nhà máy sữa đặc biệt Vianmilk (2020), https://www.youtube.com/watch?v=GPGDRfFhbco truy cập ngày 19/2/2023) Thế Yên Trần (2020), Vinamilk – Lecture notes – Đề tài: Tìm hiểu công tác quản trị sản xuất công ty Cổ phần Sữa Việt Nam Vinamilk, Vinamilk - Lecture notes - Đề tài: Tìm hiểu cơng tác quản trị sản xuất công ty cổ phần sữa Studocu truy cập ngày 15/2/2023 Phạm Linh (2022), Cơng nghệ quy trình sản xuất sữa Vinamilk độc nhất, https://maydonggoi.com.vn/quy-trinh-san-xuat-sua-vinamilk.html truy cập ngày 15/2/2023) Khám phá siêu nhà máy sữa đặc biệt Vianmilk (2020), https://www.youtube.com/watch?v=GPGDRfFhbco truy cập ngày 19/2/2023) Kiến trúc công nghiệp giới (2016), Nhà máy sản xuất sữa Vinamilk Bình Dương, Việt Nam, http://bmktcn.com/index.php? option=com_content&task=view&id=8103&Itemid=154 , truy cập ngày 20/2/2023) Thế Yên Trần (2020), Vinamilk – Lecture notes – Đề tài: Tìm hiểu cơng tác quản trị sản xuất công ty Cổ phần Sữa Việt Nam Vinamilk, Vinamilk - Lecture notes - Đề tài: Tìm hiểu cơng tác quản trị sản xuất công ty cổ phần sữa Studocu truy cập ngày 15/2/2023) (Nguồn hình ảnh:Kiến trúc cơng nghiệp giới (2016), Nhà máy sản xuất sữa Vinamilk Bình Dương, Việt Nam ,http://bmktcn.com/index.php? option=com_content&task=view&id=8103&Itemid=154 , truy cập ngày 20/2/2023) ... TRẠNG CÔNG TÁC SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN VINAMILK 2.1 Tổng quan Công ty Cổ phần sữa VINAMILK 2.1.1 Tổng quan Công ty Cổ phần sữa VINAMILK Hình 1.1: Logo Vinamilk Cơng ty cổ phần sữa Việt Nam. .. lượng quy trình sản xuất sản phẩm Bố cục đề tài Chương 1: Cơ sở lý luận chung quy trình sản xuất sản phẩm cơng ty Cổ phần Vinamilk Chương 2: Thực trạng công tác sản xuất công ty Cổ phần Vinamilk... Chương 3: Đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm hồn thiện quy trình sản xuất công ty Vinamilk B Phần Nội Dung CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN VINAMILK CHƯƠNG