LỜI MỞ ĐẦU A BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HCM MAI NGỌC THỊNH VĂN HOÁ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SOFITEL DALAT PALACE Chuyên ngành QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã số 60 34 05 LUẬN VĂN THẠC SĨ[.]
A BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM - MAI NGỌC THỊNH VĂN HOÁ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SOFITEL DALAT PALACE Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã số: 60.34.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS.HỒ TIẾN DŨNG TP.Hồ Chí Minh – Năm 2010 123doc B Lời cam đoan Tôi cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi Những kết số liệu luận văn chưa cơng bố hình thức Tơi hồn tồn chịu trách nhiệm trước nhà trường cam đoan Đà lạt, ngày 10 tháng 01 năm 2010 Tác giả Mai Ngọc Thịnh 123doc C DANH MỤC BẢNG BIỂU VÀ SƠ ĐỒ I.Các bảng biểu Trang Bảng 2.1 Phân bổ nhân lực phận khácsạn…………………………26 Bảng 2.2.Thống kê chi tiết trình độ CB-CNV Khách sạn…………………………27 Bảng 2.3.Bảng thống kê chi tiết độ tuổi NV khách sạn………………… 28 Bảng 2.4.Đánh giá cán nhân viên cấp độ văn hóa mà khách sạn xây dựng………………………………………………………………………… 49 Bảng 2.5.Các kênh thơng tin giá trị văn hóa khách sạn……………… 51 Bảng 2.6 Kết khảo sát tương đồng nhận biết giá trị văn hóa hữu hình lãnh đạo nhân viên…………………………………………… 52 Bảng 2.7 : Kết khảo sát tương đồng nhận biết giá trị tuyên bố khách sạn lãnh đạo nhân viên…………………………………… 53 Bảng 2.8 Kết khảo sát tương đồng nhận biết ngầm định khách sạn lãnh đạo nhân viên…………………………………………………… 54 II.Các biểu đồ Biểu đồ 2.1 Trình độ nhân viên………………………………………… … 28 Biểu đồ 2.2 Cơ cấu tuổi nhân viên……………………………………….… 29 123doc D DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VH : Văn hóa VHKD : Văn hóa kinh doanh VHDN : Văn hóa doanh nghiệp DN : Doanh nghiệp DNNN : Doanh nghiệp nhà nước 123doc LỜI MỞ ĐẦU 1.Lý chọn đề tài Tồn cầu hóa xu hội nhập diễn mạnh mẽ giới Trong tình hình đó, để hịa nhập phát triển thành cơng buộc quốc gia nói chung doanh nghiệp nói riêng phải tìm cho đường cách thức hội nhập đắn Để làm điều này, việc quan trọng cần nắm bắt yếu tố hội nhập, để bắt kịp phát triển theo xu chung thời đại Không vấn đề thể chế trị, kinh tế hay thay đổi khoa học kỹ thuật mà vấn đề nhận thức, quan điểm, phong cách,…tựu trung lại vấn đề văn hóa phát triển ý thức hệ toàn xã hội Xu phát triển chung kinh tế giới tiến dần đến tầm cao kinh tế tri thức, nơi VH coi trọng yếu tố quan trọng định thành công tổ chức Xu tạo sân chơi mới, với luật lệ thành viên đáp ứng luật chơi Đó doanh nghiệp xây dựng văn hóa đủ mạnh để tự tin hòa nhập phát triển bền vững Hiện doanh nghiệp dù đâu giới khơng thể có nghiệp lâu dài, bền vững khơng xây dựng cho mơi trường văn hóa đặc thù VHKD doanh nghiệp tài sản vơ hình, vũ khí cạnh tranh sắc bén DN Một VH tích cực giúp thu hút gìn giữ nhân tài, gắn kết thành viên DN, khơi dậy niềm tin, niềm tự hào DN, tạo ổn định giảm bớt rủi ro kinh doanh,…Tóm lại, VHKD chìa khóa cho phát triển bền vững cho DN Chính vậy, việc xây dựng VHDN đòi hỏi cấp bách điều mà DN cần lưu tâm tới Xây dựng phát triển VHKD trở thành xu hướng giới nâng lên tầm chiến lược nhiều DN tập đoàn kinh tế Tuy nhiên, Việt Nam, khái niệm VHKD mẻ Thực tế cho thấy, hầu hết DN nước ta chưa có nhận thức đắn VHKD, chưa thấy tầm quan trọng sức mạnh VHKD Việt Nam đường hội 123doc nhập với kinh tế giới Trong dịng chảy sơi động kinh tế thị trường, để tồn buộc DN phải chọn cho đường phát triển phù hợp Xác định VHKD nhân tố quan trọng phát triển bền vững DN, vấn đề đặt cho DN phải xây dựng cho nề n VHKD lành mạnh, tạo lợi cạnh tranh cho DN bước đường phát triển Do đó, Doanh nhân và các nhà quản lý ngày cần nhìn nhận ảnh hưởng của yếu tố văn hóa đối với thành công và hiệu quả của doanh nghiệp th iết yếu Hơn nữa, tiến trình hội nhập khu vực và quốc tế , các doanh nghiệp Việt Nam đặc biệt lĩnh vực các ngành dịch vụ phải chịu sức ép cạnh tranh ngày càng tăng từ các doanh nghiệp nước ngoài không chỉ thư ơng trường mà cả việc thu hút lao động Thực tế đã chứng tỏ rằng nền VHKD mạnh mẽ sẽ là nền tảng cho việc nâng cao sức cạnh tranh của doanh nghiệp thương trường và là yếu tố bản thu hút lao động có tâm hu yết gắn bó với doanh nghiệp lâu dài Xét cụ thể lĩnh vực dịch vụ du lịch khơng nằm ngồi vấn đề, VHKD lĩnh vực kinh doanh dịch vụ du lịch yếu tố định thành cơng doanh nghiệp Đề tài “Văn hóa kinh doanh khách sạn Sofitel Dalat Palace” chọn lựa nhằm nghiên cứu, đánh giá VHKD khách sạn Sofitel Dalat Palace mộ t cách khách quan đưa biện pháp thích hợp cho riêng khách sạn việc chọn lựa chương trình VH phù hợp để khách sạn xây dựng tiến dần đến VHKD bền vững lâu dài 2.Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu tổng quát đề tài phân tích, đánh giá trạng VHKD khách sạn Sofitel Dalat Palace nhằm điều chỉnh xây dựng VHKD khách sạn Các mục tiêu nghiên cứu cụ thể đề tài bao gồm: - Hệ thống hoá khái niệm nội dung có liên quan đến Văn hố kinh doanh văn hoá doanh nghiệp 123doc - Hệ thống hoá cấu trúc văn hoá kinh doanh cấp độ văn hoá doanh nghiệp - Mơ tả, phân tích chương trình văn hố khách sạn Sofitel Dalat Palace sở lý luận trình bày - Đánh giá nhân viên khách sạn cấp độ văn hoá mà khách sạn xây dựng - Từ sở nghiên cứu chương trình văn hố kinh doanh khách sạn đưa biện pháp phù hợp giúp khách sạn điều chỉnh, xây dựng văn hoá kinh doanh đáp ứng u cầu tồn cầu hố, từ xây dựng thành cơng văn hố kinh doanh 3.Đối tượng nghiên cứu Các đối tượng nghiên cứu đề tài gồm: - Văn hoá kinh doanh thời kỳ hội nhập - Văn hoá kinh doanh , văn hoá doanh nghiệp Sofitel Dalat Palace - Các chương trình văn hố Sofitel Dalat Palace Khách thể nghiên cứu đề tài bao gồm: - Các tài liệu thứ cấp có liên quan đến VHKD - Các tài liệu liên quan đến chương trình văn hoá Sofitel Dalat Palace - Lãnh đạo nhân viên khách sạn Palace 4.Phạm vi nghiên cứu Phân tích, đánh giá chương tr ình VH Sofitel Dalat Palace – Thành phố Đà Lạt nhân thức nhân viên khách sạn giới hạn phạm vi khách sạn Palace bao gồm ban lãnh đạo tất phòng ban, phận khách sạn Thời gian nghiên cứu từ tháng 12/2008 đến tháng năm 2009 5.Phương pháp nghiên cứu thiết kế nghiên cứu Các phương pháp nghiên cứu sử dụng trì nh thực đề tài bao gồm: - Phương pháp phân tích tài liệu thứ cấp 123doc - Phương pháp nghiên cứu định tính (phỏng vấn sâu, thảo luận nhóm tập trung) - Phương pháp nghiên cứu điền dã (quan sát, gặp gỡ khơng thức với lãnh đạo, nhân viên khách sạn số du khách lưu trú khách sạn) Đối với phân tích tài liệu thứ cấp, tài liệu sau thu thập tiến hành tìm hiểu, phân tích: - Báo cáo tổng kết hoạt động kinh doanh khách sạn năm (2006-2009) - Sổ tay nhân viên khách sạn Sofitel Dalat Palace - Báo cáo tổng kết tình hình nhân khách sạn năm 2008 - Tổng hợp Các chương trình, kiện nhân khách sạn từ thành lập đến - Báo cáo tổng kết phương hướng thực nhiệm vụ năm 2009 - Chiến lược kinh doanh đến năm 2010 khách sạn - Các tài liệu giới thiệu, quảng bá tập đoàn Accor khu vực Châu Á Thái Bình Dương (Tiếng anh) - Các chiến lược, định hướng phát tirển tập đoàn Accor - Các chiến lược phát triển thương hiệu Sofiel, hoạt động Marketing khách sạn - Các biên đánh giá rèn luyện nhân viên v biên ản b đề xuất khen thưởng nhân viên hàng năm khách sạn Các tài liệu thu thập phòng Quản trị nhân khách sạn, phòng Sales & Marketing, Bộ phận Tiền sảnh, trang Web khách sạn, trang Web tập đoàn Accor Đối với vấn sâu, đề tài chọn 04 đối tượng tham gia vấn bao gồm 02 lãnh đạo cấp trưởng phận trở lên người đề xuất tiếp cận chương trình văn hoá khách sạn 02 nhân viên thừa hành đối tượng thụ hưởng trực tiếp chương trình VHKD khách sạn Phỏng vấn sâu hai đối tương (lãnh đạo nhân viên) nhằm đối chiếu, tìm kiếm cách nhìn nhận khác chương trình VH khách sạn Các vấn sâu cá nhân tiến hành khoảng từ 90 đến 120 phút 123doc Đối với thảo luận nhóm tập trung, Cứ 15 người nhân viên lâu năm (có kinh nghiệm làm việc khách sạn từ 03 năm trở lên) khách sạn chọn hình thành nhómvà thảo luận tập trung quanh chủ đề chương t rình VH khách sạn suốt thời gian thành lập đến Thời gian dành cho thảo luận nhóm tập trung khoảng 90 phút 6.Ý nghĩa thực tiễn đề tài Đề tài nghiên cứu chương trình văn hố Sofitel Dalat Palace thực nhằm hệ thống hoá khái niệm nội dung liên quan đến VHKD, VHDN mà khái niệm cộng đồng doanh nghiệp Việt Nam, lĩnh vực kinh doanh dịch vụ Du lịch trước đòi hỏi q trình tồn cầu hố diễn mạ nh mẽ giới mà Việt Nam thành viên Từ việc hệ thống hoá lý thuyết, đề tài giúp cho nhà nghiên cứu hiểu rõ khái niệm nội dung liên quan đến VHKD, VHDN thể lĩnh vực kinh doanh dịch vụ du lịch Thông qua việc mô tả, phân tích chương trình VH văn hố chương trình VH phi văn hố giúp nghiên cứu đánh giá cách hệ thống trung thực trạng Văn hoá Sofitel Dalat Palace đưa giải pháp hoàn thiện tương lai Trên sở giải pháp đưa ra, đề tài mong muốn đóng góp phầ phát triển bền vững lâu dài khách sạn Sofitel Dalat Palace 7.Kết cấu luận văn Luận văn chia thành chương: Chương 1: Hệ thống hoá khái niệm nội dung liên quan đến Văn hoá, Văn hố Việt Nam, VHKD, VHDN Chương 2: Trình bày khái quát hình thành tổ chức khách sạn Sofitel Dalat Palace, trình bày ơc sở hình thành văn hố kinh doanh khách sạn Mơ tả trạng đặc trưng cụ thể cấu thành VHKD khách sạn 123doc Sofitel Dalat Palace Đồng thời đưa nhận định nhận thức lãnh đạo nhân viên khách sạn VHKD Chương 3: Trên sở trạng, đặc trưng, chương trình VH cụ thể nhận thức lãnh đạo nhân viên khách sạn đề xuất kế hoạch điều chỉnh xây dựng chương trình văn hoá Sofitel Dalat Palace 123doc ... tố văn hóa chủ thể kinh doanh chọn lọc, tạo ra, sử dụng biểu hoạt động kinh doanh tạo nên sắc kinh doanh chủ thể đó”( 4) F 1.1.2.2.Đặc trưng văn hóa kinh doanh Văn hóa kinh doanh tổ chức, doanh. .. cấu thành văn hóa kinh doanh Văn hóa kinh doanh bao gồm toàn giá trị vất chất tinh thần thân doanh nghiệp qua trình tích luỹ hồn thiện q trình kinh doanh doanh nghiệp Văn hóa kinh doanh gồm hai... động, kinh doanh biểu tốt đẹp văn hóa người Do đó, chất văn hố kinh doanh làm cho lợi gắn bó chặt chẽ với đúng, tốt đẹp đẹp Từ đưa định nghĩa văn hóa kinh 123doc 15 doanh: ? ?Văn hóa kinh doanh