TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH, SỐ 40, THÁNG 12 NĂM 2020 DOI 10 35382/18594816 1 40 2020 619 NGHIÊN CỨU THU NHẬN SAPONIN TỪ CỦ ĐẲNG SÂM (Codonopsis pilosula (Franch) Nannf ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP[.]
TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH, SỐ 40, THÁNG 12 NĂM 2020 DOI: 10.35382/18594816.1.40.2020.619 NGHIÊN CỨU THU NHẬN SAPONIN TỪ CỦ ĐẲNG SÂM (Codonopsis pilosula (Franch) Nannf ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LI CĨ HỖ TRỢ CỦA ENZYME VÀ SĨNG SIÊU ÂM Mạc Xn Hịa1 , Ngơ Duy Anh Triết2 ENZYME-ASSISTED AND ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION OF SAPONIN FROM DANGSHEN (Codonopsis pilosula (Franch) Nannf) ROOTS Mac Xuan Hoa1 , Ngo Duy An Triet2 Tóm tắt – Nghiên cứu tiến hành nhằm đánh giá ảnh hưởng hỗ trợ trích li viscozyme L sóng siêu âm lên hiệu trích li saponin nước cất từ củ đẳng sâm (Codonopsis pilosula (Franch) Nannf) Các thông số khảo sát bao gồm tỉ lệ nguyên liệu : dung môi, thời gian thủy phân, nồng độ enzyme, công suất siêu âm Kết thực nghiệm cho thấy, hiệu trích li tăng ý nghĩa có hỗ trợ viscozyme L sóng siêu âm Hàm lượng thu hồi cao 7,75 (%, g/g chất khô) tỉ lệ nguyên liệu : dung môi : 15, thời gian thủy phân 1,5 h, nồng độ viscozyme L 0,15% (ml/g chất khô) công suất siêu âm 82 W/g 05 phút Kết nghiên cứu lần khẳng định hiệu phương pháp trích li có hỗ trợ enzyme sóng siêu âm khai thác hợp chất tự nhiên từ nguyên liệu thực vật Từ khóa: củ đẳng sâm (Codonopsis pilosula (Franch) Nannf), saponin, siêu âm, viscozyme L Abstract – This study was carried out to survey the effects of viscozyme L and ultrasound on the efficiency of saponin extraction with distilled water from Dangshen (Codonopsis pilosula (Franch) Nannf) roots Ratio of materialto solvent, hydrolysis time, enzyme concentration, ultrasonic power were investigated Results showed that the extraction efficiency was significantly increased when viscozyme L and ultrasound were applied The highest content of saponin was 7,75 g/g of dry matter at the ratio of raw materials:to solvent of : 15; hydrolysis time of 1,5 h; viscozyme L concentration of 0,15% (ml/g dry matter) and ultrasonic power of 82 W/g in minutes The results confirmed the effectiveness of enzyme-assisted extraction and ultrasonic-assisted extraction forobtaining of natural compounds from plants 1,2 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM Ngày nhận bài: 25/8/2020; Ngày nhận kết bình duyệt: 14/10/2020; Ngày chấp nhận đăng: 25/12/2020 Email: xuanhoamac@gmail.com 1,2 Ho Chi Minh City University of Food Industry (HUFI) Received date: 25th August 2020; Revised date: 14th October 2020; Accepted date: 25th December 2020 Keywords: dangshen (Codonopsis pilosula (Franch) Nannf) roots, saponin, ultrasound, viscozyme L 83 TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH, SỐ 40, THÁNG 12 NĂM 2020 I ĐẶT VẤN ĐỀ thống) xuống 30 phút [5] Để tối ưu hiệu trích li, phương pháp hỗ trợ thường sử dụng kết hợp với Trong đó, kết hợp enzyme sóng siêu âm nhiều nhà nghiên cứu quan tâm [6] Các loại enzyme cellulase, hemicellulase pectinase thường sử dụng để làm suy yếu làm tăng tính thấm thành tế bào, từ giúp nâng cao hiệu thu hồi [3], [7] Sóng siêu âm gây tượng tạo vỡ bọt khí, kết tạo áp lực giúp phá vỡ tế bào thực vật tăng tốc độ khuếch tán phân tử [8], [9] Ở phạm vi nước, nghiên cứu thu nhận saponin tiến hành số loại nguyên liệu mướp đắng [10], đinh lăng [11], đẳng sâm (Codonopsic javanica) [12] Một số nghiên cứu ứng dụng enzyme hỗ trợ trích li đem lại hiệu rõ rệt [11], [12] Tuy nhiên, nay, chưa có nghiên cứu ứng dụng kết hợp xử lí enzyme sóng siêu âm trích li saponin từ củ đẳng sâm (Codonopsis pilosula (Franch) Nannf ) Chính vậy, nghiên cứu thực với mục tiêu khảo sát ảnh hưởng điều kiện trích li saponin từ củ đẳng sâm (Codonopsis pilosula (Franch) Nannf ) phương pháp trích li có hỗ trợ enzyme sóng siêu âm Các thơng số khảo sát bao gồm tỉ lệ nguyên liệu : dung môi, thời gian thủy phân, nồng độ enzyme công suất siêu âm Đẳng sâm (Codonopsis pilosula (Franch) Nannf) loài dược liệu thường phát triển vùng núi phía Bắc vùng Tây Nguyên Việt Nam Bộ phận dùng làm thuốc đẳng sâm củ Đẳng sâm thuốc quý, có tác dụng bổ ngũ tạng, nâng cao thể lực, tăng sức dẻo dai, tăng cường khả miễn dịch cho thể, có tác dụng ích huyết, sinh tân dịch, chống mệt mỏi, giảm stress Các tác dụng dược lí chứng minh có liên quan đến số thành phần hóa học có đẳng sâm saponins, triterpenes streroid [1], [2] Cho tới nay, đẳng sâm chủ yếu sử dụng dạng củ khô, nghiên cứu thu nhận sản xuất chế phẩm chiết xuất từ củ đẳng sâm có số lượng hạn chế Việt Nam Nghiên cứu tiến hành nhằm đánh giá hiệu phương pháp trích li có hỗ trợ sóng siêu âm enzyme thu nhận saponin từ củ đẳng sâm II PHẦN A: LĨNH VỰC THỰC VẬT – SINH HÓA TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU Để nâng cao hiệu trích li hợp chất tự nhiên từ thực vật phenolic, flavonoid, anthocyanin, nhiều phương pháp trích li áp dụng phương pháp trích li có hỗ trợ enzyme [3], phương pháp trích li có hỗ trợ sóng siêu âm [4], phương pháp trích li có hỗ trợ vi sóng [5] Tùy theo loại nguyên liệu, so với phương pháp trích li truyền thống, q trình trích li có hỗ trợ enzyme giúp hiệu thu hồi tăng từ 25% đến 102% [3]; q trình trích li có hỗ trợ sóng siêu âm giúp hiệu thu hồi tăng từ 3% đến 34% [4]; q trình trích li có hỗ trợ vi sóng giúp rút ngắn thời gian trích li từ 12 đến 24 (phương pháp truyền III NỘI DUNG NGHIÊN CỨU A Vật liệu phương pháp nghiên cứu 1) Vật liệu: Nguyên liệu đẳng sâm mua số nhà thuốc đông y đường Hải Thượng Lãn Ông, Quận 5, 84 TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH, SỐ 40, THÁNG 12 NĂM 2020 TP.HCM Đẳng sâm khô cắt nhỏ ≤ cm, sau tiến hành xay nhỏ máy xay Heavy Duty Commercial Glender với công suất 2.200 W, sấy nhiệt độ 60o C, sản phẩm sau sấy sàng qua rây Φ1 mm; phần lọt rây đóng gói chân khơng bảo quản ngăn mát tủ lạnh để làm nguyên liệu suốt trình nghiên cứu Viscozyme L sản phẩm Novozymes (Đan Mạch), cung cấp Công ty TNHH Brenntag Việt Nam Dung mơi trích li nước cất lần, pH dung môi trì 5,5 đệm citrate, mức pH tối ưu cho enzyme hoạt động theo khuyến cáo nhà sản xuất 2) Xác định thành phần hóa học củ đẳng sâm: Mẫu đẳng sâm dùng cho trích li gửi mẫu Trung tâm Kĩ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng (QUATEST 3) Các tiêu kiểm tra bao gồm độ ẩm, hàm lượng tro, hàm lượng nitơ tổng, hàm lượng béo tổng, hàm lượng carbohydrate tổng 3) Phương pháp trích li saponin: Đầu tiên, nguyên liệu trích li với hỗ trợ enzyme 50o C bể ổn nhiệt dùng nước nóng (Memmert) Đây mức nhiệt độ tối ưu cho enzyme hoạt động theo khuyến cáo nhà sản xuất Các thơng số q trình tỉ lệ ngun liệu : dung mơi, thời gian trích li, tỉ lệ enzyme Sau đó, enzyme bất hoạt 90o C 05 phút; q trình trích li tiếp tục tiến hành với hỗ trợ sóng siêu âm (thiết bị phát sóng siêu âm Sonics, tần số 20 kHz, công suất cực đại 750 W) Cuối cùng, dịch trích lọc chân khơng qua giấy lọc Whatman số để loại bã định mức 100 ml nước cất để chuẩn hóa thể tích trước đem PHẦN A: LĨNH VỰC THỰC VẬT – SINH HÓA xác định hàm lượng saponin 4) Phương pháp bố trí thí nghiệm: Nghiên cứu ảnh hưởng hỗ trợ trích li viscozyme L Khảo sát tỉ lệ nguyên liệu : dung môi Dung môi phối trộn với nguyên liệu theo 06 mức tỉ lệ nguyên liệu : dung môi (g : ml) : 10, : 15, : 20, : 25, : 30, : 35 Q trình trích li tiến hành với thông số cố định nhiệt độ 50o C, nồng độ enzyme 0,15% (ml/g chất khô) thời gian thủy phân 30 phút Mẫu đối chứng (khơng có enzyme) tiến hành tất mức tỉ lệ lên nguyên liệu : dung môi với nhiệt độ thời gian trích li Khảo sát thời gian trích li Tỉ lệ nguyên liệu : dung mơi cố định mức tốt tìm thí nghiệm trước Q trình trích li tiến hành 50o C, nồng độ enzyme 0,15% (ml/g chất khơ) Thời gian trích li khảo sát 04 mức: 30 phút, 60 phút, 90 phút 120 phút Mẫu đối chứng (khơng có enzyme) tiến hành tất mức thời gian với nhiệt độ tỉ lệ nguyên liệu : dung môi Khảo sát nồng độ enzyme Tỉ lệ nguyên liệu : dung mơi, thời gian trích li cố định mức tốt tìm thí nghiệm trước Q trình trích li tiến hành 50o C Nồng độ enzyme khảo sát 05 mức: 0,01%, 0,05%, 0,1%, 0,15% 0,2% (ml enzyme/g chất khô nguyên liệu) Nghiên cứu ảnh hưởng sóng siêu âm Sau trích li theo điều kiện tốt q trình có enzyme hỗ trợ; hỗn hợp nguyên liệu đem chiếu siêu âm 05 phút Công suất siêu âm khảo sát 04 mức: 67 W/g, 82 W/g, 94 W/g, 107 W/g (khối lượng 85 TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH, SỐ 40, THÁNG 12 NĂM 2020 đẳng sâm dung môi) 5) Phương pháp đánh giá hiệu thu hồi saponin: Hiệu trích li đánh giá thơng qua hàm lượng thu hồi saponin Theo đó, hàm lượng thu hồi % khối lượng saponin trích li so với khối lượng chất khơ có ngun liệu đẳng sâm ban đầu, đơn vị tính % g saponin/g chất khơ nguyên liệu (viết tắt % g/g chất khô) 6) Phương pháp xác định hàm lượng saponin: Phương pháp phân tích saponin tiến hành theo phương pháp Liu et al [13] Đầu tiên, dịch trích sau lọc chân không định mức 100 ml nước cất pha loãng tỉ lệ : 25 Tiếp theo, tiến hành hút 0,2 ml dịch trích cho vào ống nghiệm, cho thêm 0,3 ml hỗn hợp vanillin-acid acetic (5%) ml acid percholoric, đun cách thủy ủ 70o C 25 phút Các ống lấy làm mát vòi nước hai phút, sau đó, định mức ml acid acetic Độ hấp thu đo bước sóng 544 nm Nồng độ saponin xác định từ đường chuẩn acid oleanolic 7) Phương pháp xử lí thống kê: Mỗi thí nghiệm lặp lại ba lần, số liệu tóm tắt dạng số trung bình ± độ lệch chuẩn Sự khác biệt hàm lượng thu hồi saponin điều kiện trích li kiểm định ba phương pháp: phân tích phương sai (ANOVA – Analysis of Variance), kiểm định hậu tố (LSD – Least Significant Difference) kiểm định T cho hai mẫu bắt cặp Phần mềm xử lí thống kê sử dụng SPSS 22 MS Excel 2013 Mức ý nghĩa α = 0,05 PHẦN A: LĨNH VỰC THỰC VẬT – SINH HĨA phân tích thành phần hóa học QUATST Các thành phần nguyên liệu chiếm tỉ lệ từ thấp đến cao theo trình tự sau: carbohydrate (71,7 g/100 g), ẩm (12,1 g/100 g), tro (4,5 g/100 g), béo (3,43 g/100 g), nitơ (1,31 g/100 g) 2) Ảnh hưởng enzyme lên hiệu trích li: Viscozyme L chế phẩm enzyme dạng hỗn hợp Thành phần viscozyme L gồm có arabanase, cellulase, Q-glucanase, hemi-cellulase xylanase Các enzyme phá vỡ thành tế bào giải phóng hợp chất nội bào Quá trình thủy phân viscozyme L chịu tác động nhiều thông số; kết đánh giá ảnh hưởng thơng số q trình trình bày Ảnh hưởng tỉ lệ nguyên liệu : dung môi Kết kiểm định thống kê cho thấy, hàm lượng thu hồi khác biệt ý nghĩa thống kê hai phương pháp trích li; đó, phương pháp có enzyme cho hàm lượng thu hồi cao phương pháp đối chứng (p < 0,05) Ngoài ra, hai phương pháp, kết thực nghiệm cho thấy có khác biệt ý nghĩa thống kê hàm lượng thu hồi mức tỉ lệ nguyên liệu : dung mơi (ANOVA, p < 0,05) Hàm lượng thu hồi có xu hướng tăng lượng dung mơi trích li tăng lên Cụ thể, quy luật chung quan sát thấy hàm lượng tăng ý nghĩa tỉ lệ nguyên liệu : dung môi thay đổi từ : 10 đến : 15 Tuy nhiên, hàm lượng thu hồi thay đổi không đáng kể tỉ lệ nguyên liệu : dung môi thay đổi từ : 15 đến : 30 Lượng dung môi tăng dẫn đến tăng chênh lệch nồng độ saponin bên bên tế bào, kết làm khuếch tán phân tử xảy nhanh [2] Như vậy, phương pháp trích li có enzyme hỗ trợ cho hiệu tốt hơn; để tiết kiệm lượng B Kết thảo luận 1) Thành phần hóa học đẳng sâm: Mẫu nguyên liệu đẳng sâm gửi 86 TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH, SỐ 40, THÁNG 12 NĂM 2020 PHẦN A: LĨNH VỰC THỰC VẬT – SINH HĨA Hình 1: Mối quan hệ tỉ lệ ngun liệu : dung môi hàm lượng thu hồi (Ghi chú: Ở phương pháp trích li, điều kiện trích li đánh dấu kí tự khác thể khác biệt có ý nghĩa thống kê, p < 0,05) khơng có ý nghĩa (p > 0,05) Ở phương pháp đối chứng, hàm lượng thu hồi tăng ý nghĩa (p < 0,05) khoảng thời gian từ 30 phút đến 60 phút; sau 60 phút, hàm lượng thu hồi mức thời gian khác biệt khơng có ý nghĩa (p > 0,05) Ở khoảng thời gian đầu, chênh lệch nồng độ saponin nguyên nhân làm tăng trình khuếch tán phân tử từ tế bào ngoài, chênh lệch nồng độ giảm dần theo thời gian dẫn đến hàm lượng thu hồi khác biệt không ý nghĩa giai đoạn sau Như vậy, phương pháp trích li có enzyme hỗ trợ cho hiệu tốt hơn; để tiết kiệm thời gian đảm bảo hiệu trích li, mức thời gian trích li 90 phút điều kiện có enzyme hỗ trợ chọn cố định để tiến hành thí nghiệm Ảnh hưởng nồng độ enzyme Hình mơ tả quy luật ảnh hưởng nồng độ enzyme lên hàm lượng thu hồi Trong đó, mẫu sử dụng 0% (ml/g chất khơ) mẫu đối chứng, mẫu lại bổ sung enzyme 0,05 – 0,2% (ml/g chất khô) dung môi sử dụng đảm bảo hiệu trích li, mức tỉ lệ nguyên liệu : dung môi : 15 điều kiện có enzyme hỗ trợ chọn cố định để tiến hành thí nghiệm Ảnh hưởng thời gian trích li Ảnh hưởng thời gian trích li khảo sát phương pháp trích li có enzyme khơng có enzyme Hình mô tả quy luật ảnh hưởng thời gian lên hàm lượng thu hồi Ảnh hưởng tỉ lệ nguyên liệu : dung môi Kết kiểm định thống kê cho thấy, hàm lượng thu hồi khác biệt ý nghĩa thống kê hai phương pháp trích li; đó, phương pháp có enzyme cho hàm lượng thu hồi cao phương pháp đối chứng (p < 0,05) Ngoài ra, hai phương pháp, kết thực nghiệm cho thấy có khác biệt ý nghĩa thống kê hàm lượng thu hồi mức thời gian trích li (ANOVA, p < 0,05) Cụ thể, phương pháp trích li có enzyme, hàm lượng tăng ý nghĩa (p < 0,05) thời gian trích li kéo dài từ 30 phút đến 90 phút; sau 90 phút, hàm lượng thay đổi Kết phân tích phương sai cho thấy, hàm lượng thu hồi khác có ý nghĩa 87 TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH, SỐ 40, THÁNG 12 NĂM 2020 PHẦN A: LĨNH VỰC THỰC VẬT – SINH HĨA Hình 2: Mối quan hệ thời gian trích li hàm lượng thu hồi (Ghi chú: Ở phương pháp trích li, điều kiện trích li đánh dấu kí tự khác thể khác biệt có ý nghĩa thống kê, p < 0,05).) chất khô) đến 0,15% (ml/g chất khô) Tuy nhiên, nồng độ tăng từ 0,15% (ml/g chất khô) lên 0,2% (ml/g chất khô), hàm lượng thay đổi khơng có ý nghĩa thống kê (p > 0,05) Lượng enzyme tăng dẫn đến tốc độ thủy phân tăng Tuy nhiên, lượng chất không đổi nên lượng enzyme tăng đến mức tới hạn vận tốc khơng thay đổi; ngun nhân dẫn đến quy luật biến thiên hàm lượng thu hồi nội dung nghiên cứu [3] Kết có quán mặt quy luật với công bố số nhà nghiên cứu trước Phan Phước Hiền cộng ứng dụng viscozyme trích li hoạt chất thứ cấp từ Codonopsic javanica kết luận hiệu trích li tăng 1,5 lần so với mẫu không sử dụng enzyme [12] Kết ứng dụng enzyme α-amylase hỗ trợ trích li saponin từ Codonopsic javanica Trương Hoàng Duy cộng cho thấy hàm lượng saponin tổng thu cao 1,5 lần không sử dụng enzyme điều kiện [14] Từ kết thực nghiệm trên, mức tỉ lệ nồng độ enzyme 0,15% Hình 3: Mối quan hệ nồng độ enzyme hàm lượng thu hồi (Ghi chú: Các điều kiện trích li đánh dấu kí tự khác thể khác biệt có ý nghĩa thống kê, p < 0,05.) thống kê mức nồng độ enzyme (p < 0,05) Các mẫu trích li có enzyme cho hàm lượng thu hồi cao mẫu đối chứng (nồng độ 0% ml/g chất khô); hàm lượng thu hồi điều kiện trích li tốt (0,15% ml/g) cao gấp bốn lần mẫu đối chứng (0% ml/g) Theo đó, hàm lượng tăng ý nghĩa khoảng nồng độ từ 0% (ml/g 88 TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH, SỐ 40, THÁNG 12 NĂM 2020 (ml/g chất khô) chọn để cố định nội dung nghiên cứu trích li có sóng siêu âm hỗ trợ 3) Ảnh hưởng sóng siêu âm lên hiệu trích li: Sóng siêu âm ứng dụng hỗ trợ trích li nhiều hợp chất từ ngun liệu thơ protein, dầu thực vật, hợp chất có hoạt tính sinh học Hiệu sóng siêu âm hỗ trợ trích li Kamaljit Vilkhu et al [4] tổng quan đầy đủ Theo đó, sóng siêu âm gây tượng nổ bọt khí dẫn đến tạo lực cắt lớn lòng chất lỏng; tượng làm tăng tốc độ truyền khối hợp chất trích li Ở nội dung này, sóng siêu âm áp dụng khoảng công suất – 107 W/g hỗn hợp nguyên liệu dung môi thời gian cố định 05 phút PHẦN A: LĨNH VỰC THỰC VẬT – SINH HĨA (cơng suất W/g) Hàm lượng thu hồi tăng dần công suất tăng khoảng – 82 W/g Tuy nhiên, công suất tăng 82 W/g, hàm lượng thu hồi giảm Hàm lượng thu hồi đạt mức cao 7,75% (g/g chất khô) mức công suất 82 W/g Quy luật số liệu giải thích cơng suất siêu âm lớn, tượng nổ bọt khí sinh lượng đáng kể gốc tự dẫn đến phá hủy phần hợp chất trích li [15]; nguyên nhân làm hàm lượng thu hồi giảm công suất siêu âm vượt mức 82 W/g (trong 05 phút) Như vậy, hàm lượng thu hồi kết hợp xử lí enzyme (nồng độ 0,15% ml/g, 90 phút) chiếu sóng siêu âm điều kiện tốt (82 W/g, 05 phút) cao 22% so với mẫu đối chứng (xử lí enzyme nồng độ 0,15% ml/g, 90 phút) Kết phù hợp với thông tin tổng quan Kamaljit Vilkhu et al ứng dụng trích li có hỗ trợ siêu âm lĩnh vực cơng nghệ thực phẩm Theo đó, hiệu trích li hợp chất hữu từ thực vật tăng – 34% so với mẫu đối chứng [4] Bảng trình bày kết so sánh hiệu thu hồi saponin nghiên cứu với hai cơng trình nghiên cứu tương tự [12], [14] Nhìn chung, phương pháp hỗ trợ trích li làm tăng hiệu thu nhận; hai tác giả báo cáo xử lí enzyme làm tăng hàm lượng thu hồi lên 1,5 lần so với mẫu đối chứng điều kiện Kết nghiên cứu tuân theo quy luật tương tự với công bố hai tác giả cho hiệu cao với hàm lượng thu hồi tăng bốn lần so với mẫu đối chứng Hình 4: Mối quan hệ công suất siêu âm hàm lượng thu hồi (Ghi chú: Các điều kiện trích li đánh dấu kí tự khác thể khác biệt có ý nghĩa thống kê, p < 0,05.) Kết thực nghiệm cho thấy có khác biệt ý nghĩa thống kê hàm lượng thu hồi mức cơng suất sóng siêu âm (p < 0,05) Các mẫu có chiếu sóng siêu âm cho hàm lượng thu hồi cao mẫu đối chứng có hỗ trợ enzyme IV KẾT LUẬN Phương pháp trích li có hỗ trợ viscozyme L sóng siêu âm 89 TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH, SỐ 40, THÁNG 12 NĂM 2020 PHẦN A: LĨNH VỰC THỰC VẬT – SINH HÓA Bảng 1: So sánh hiệu thu hồi saponin nghiên cứu với số nghiên cứu khác Nguyên liệu Codonopsis pilosula Đối tượng Phương pháp thu nhận hỗ trợ trích li Saponin (Franch) Nannf Codonopsis javanica Saponin Hiệu Kết hợp xử lí enzyme Hàm lượng thu hồi tăng bốn lần viscozyme L siêu âm so với mẫu đối chứng điều kiện Xử lí enzyme viscozyme L (Blume) Hook f Codonopsis javanica Saponin Xử lí enzyme α - amylase (Blume) Hook f giúp nâng cao rõ rệt hiệu trích li saponin từ củ đẳng sâm (Codonopsis pilosula (Franch) Nannf ) Hàm lượng thu hồi cao 7,75% (g/g chất khô) điều kiện trích li tỉ lệ ngun liệu : dung mơi : 15 (g : ml); thời gian trích li có enzyme hỗ trợ 90 phút; nồng độ viscozyme L 0,15% (ml/g chất khô) chiếu sóng siêu âm cơng suất 82 W/g (gồm đẳng sâm dung môi) 05 phút Nghiên cứu đóng góp tảng kiến thức cho hoạt động phát triển cơng nghệ trích li an tồn hợp chất thiên nhiên từ nguyên liệu thực vật Nguồn Nghiên cứu Hàm lượng thu hồi tăng 1,5 lần so Phan Phước Hiền với mẫu đối chứng điều kiện cộng [12] Hàm lượng thu hồi tăng 1,5 lần so Trương Hoàng Duy với mẫu đối chứng điều kiện cộng [14] [3] Puri M, D Sharma, C.J Barrow Enzymeassisted extraction of bioactives from plants Trends in Biotechnology 2012; 30(1):37– 44 [4] Vilkhu K, Mawson R, Simons L, Bates D Applications and opportunities for ultrasound assisted extraction in the food industry - A review Innovative Food Science & Emerging Technologies 2008; 9(2):161– 169 [5] Routray W, V Orsat Microwave-assisted extraction of flavonoids: a review Food and Bioprocess Technology 2012; 5(2):409– 424 TÀI LIỆU THAM KHẢO [6] [1] Gao S M, Liu J S, Wang M, Cao T T, Qi extraction of nutraceuticals from plants Y D, Zhang B G, et al Traditional uses, Trends in Food Science & Technology 2006; phytochemistry, pharmacology and toxicol- 17(6):300–312 ogy of Codonopsis: A review Journal of [2] Wang L, C.L Weller Recent advances in [7] Nguyen V, T Le, V Le Application of Ethnopharmacology 2018; 219:50–70 combined ultrasound and cellulase prepara- Zhang D Y, Wan Y, Xu J Y, Wu G H, Li L, tion to guava (Psidium guajava) mash treat- Yao X H Ultrasound extraction of polysac- ment in juice processing: optimization of charides from mulberry leaves and their ef- biocatalytic conditions by response surface fect on enhancing antioxidant activity Car- methodology International Food Research bohydrate Polymers 2016; 137:473–479 Journal 2013; 20(1):377 90 TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH, SỐ 40, THÁNG 12 NĂM 2020 [8] Dang B, T Huynh, V Le Simultaneous li thu nhận dịch saponin thô từ đảng sâm treatment of acerola mash by ultrasound codonopsis javanica (blume) hook F and pectinase preparation in acerola juice enzyme alpha –amylase Thông tin Khoa processing: optimization of the pectinase học Công nghệ Bà Rịa - Vũng Tàu 2015; concentration and pectolytic time by re- sponse surface methodology International [9] [15] assisted extraction of polysaccharides from Lieu L.N, V.V.M Le Application of ultra- mulberry leaves Food Chemistry 2011; sound in grape mash treatment in juice pro- 127(3):1273–1279 17(1):273–279 Nguyễn Quốc Tuấn, Đinh Thị Quỳnh Anh, Hà Thanh Hịa, Hà Quang Lợi, Hồng Đức Luận, Hà Hương Lan, Ngô Thị Xuân Thịnh, Phạm Quốc Tuấn Khảo sát hàm lượng saponin mướp đắng phương pháp đo quang Tạp chí Dược liệu 2020; 25(2):111–116 [11] Hà Thị Thanh Nga, Trương Bảo Nghi, Đỗ Hồng Phương Thảo, Trần Chí Hải Nghiên cứu q trình trích ly saponin triterpenoid tổng từ đinh lăng với hỗ trợ kỹ thuật siêu âm Tạp chí Công thương 2020; 10:23–29 [12] Phan Phước Hiền, Võ Thị Thao Bước đầu ứng dụng cơng nghệ enzyme để trích li hoạt chất thứ cấp từ rễ đảng sâm Tạp chí Khoa học Kinh tế Phát triển, Trường Đại học Nam Cần Thơ 2019; 5:33–39 [13] Liu G, D Cai, S Shao Studies on the chemical constituents and pharmacological actions of dangshen, Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf Journal of Traditional Chinese Medicine 1988; 8(1):41 [14] Ying Z., X Han, J Li Ultrasound- Food Research Journal 2012; 19(2):509 cessing Ultrasonics-Sonochemistry 2010; [10] PHẦN A: LĨNH VỰC THỰC VẬT – SINH HĨA Trương Hồng Duy, Lê Phạm Tấn Quốc, Trần Thị Hồng Gấm, Phạm Thị Kim Ngọc Đống Thị Anh Đào Tối ưu hóa trích 91 ... phẩm chiết xuất từ củ đẳng sâm có số lượng hạn chế Việt Nam Nghiên cứu tiến hành nhằm đánh giá hiệu phương pháp trích li có hỗ trợ sóng siêu âm enzyme thu nhận saponin từ củ đẳng sâm II PHẦN A:... phương pháp trích li có hỗ trợ sóng siêu âm [4], phương pháp trích li có hỗ trợ vi sóng [5] Tùy theo loại nguyên li? ??u, so với phương pháp trích li truyền thống, q trình trích li có hỗ trợ enzyme giúp... để cố định nội dung nghiên cứu trích li có sóng siêu âm hỗ trợ 3) Ảnh hưởng sóng siêu âm lên hiệu trích li: Sóng siêu âm ứng dụng hỗ trợ trích li nhiều hợp chất từ nguyên li? ??u thô protein, dầu