Đồ án tìm hiểu công nghệ bảo quản thóc đóng bao trong môi trường khí nitơ

PHẦN ĐẶT VẤN ĐỀ Lương thực loại hàng hóa thuộc nhu cầu thiết yếu người Ở nước ta, lương thực chủ yếu thóc gạo có vai trò quan trọng đời sống, tác động tới sản xuất nơng nghiệp nói riêng, phát triển kinh tế xã hội nói chung Đối với ngành dự trữ quốc gia (DTQG), công tác bảo quản hàng hóa với nhiều nhóm hàng khác nhau, lương thực chủ yếu thóc gạo mặt hàng chiếm tỷ trọng lớn Hiện nay, vấn đề an ninh lương thực (bao gồm lương thực, thực phẩm) Đảng Nhà nước đặc biệt quan tâm, đạo, nhằm bảo đảm an ninh lương thực quốc gia trước mắt lâu dài Kết luận số 53-KL/TW Bộ Chính trị (khóa X) Đề án An ninh lương thực quốc gia đến năm 2020 đạt thành tựu quan trọng, bật là: Bảo đảm vững an ninh lương thực quốc gia tình huống, góp phần quan trọng ổn định kinh tế - trị - xã hội phát triển đất nước, có biến động khủng hoảng kinh tế giới tác động đại dịch Covid-19; tham gia vào nguồn cung lương thực, thực phẩm cho giới Sản xuất lương thực, thực phẩm liên tục phát triển; sản lượng lúa tăng từ 39,17 triệu lên 43,45 triệu tấn, bình quân lương thực tăng từ 497 kg/người/năm lên 525 kg/người/năm, đưa Việt Nam vào nhóm nước hàng đầu sản xuất lương thực Bên cạnh đó, thóc vật thể sống hoạt động sinh lý, sinh hóa sau thu hoạch hạt trì Điều làm cho chất lượng khối hạt suy giảm đặc tính hạt thay đổi, đồng thời nguyên nhân gây tổn thất sau thu hoạch lương thực Mặt khác hệ thống kho tồn trữ, bảo quản thóc gạo nhìn chung vừa số lượng, vừa nhỏ lực tồn trữ, bảo quản với cơng nghệ thiết bị cịn lạc hậu Điều ảnh hưởng lớn đến tổn thất sau thu hoạch nói chung bảo quản nói riêng Để giải vấn đề này, ngày có nhiều cơng trình nghiên cứu phương pháp bảo quản thóc điều kiện áp suất thấp nhằm kéo dài thời gian bảo quản hạt thóc Điều đánh dấu tiến nghiên cứu ứng dụng công nghệ kỹ thuật bảo quản ngành dự trữ Bản chất phương pháp tạo môi trường kín nghèo khí oxy (tạo túi bảo quản lơ thóc) cách hút khí lơ thóc tới áp suất âm định (980 Pa) Môi trường bảo quản ức chế q trình hơ hấp hạt, hạn chế phát triển côn trùng, vi sinh vật gây hại, bốc nóng trình sinh lý sinh hóa bất lợi bảo quản; chưa đạt hiệu cao, thời gian lưu kho tối đa 24 tháng Việc trì nồng độ khí O2 thấp khơng lâu dài có chênh áp suất bên với bên màng túi bảo quản, cần phải dùng máy hút khí liên tục Do đó, để thực Chiến lược dự trữ quốc gia với mục tiêu kéo dài thời gian bảo quản thóc lên 1,5 lần nhằm mặt giảm áp lực nhập, xuất kho đến hạn đổi hàng, mặt giảm chi phí nhập, xuất kê lót, cần tìm giải pháp trì mơi trường nghèo oxy hiệu quả, cho chất lượng bảo quản tốt Từ đó, chúng tơi tiến hành đồ án “Tìm hiểu cơng nghệ bảo quản thóc đóng bao mơi trường khí nitơ” làm sở tiền đề cho việc triển khai công nghệ vào sản xuất PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 2.1.1 Nguồn gốc lịch sử phát triển Cây lúa trồng lâu đời giới Từ lúa hoang mọc vùng đầm lầy ven sông, người hóa tạo nên lúa trồng ngày Tồn học thuyết khác nguồn gốc lúa Nhiều giả thuyết cho lúa có nguồn gốc từ Châu Á xuất cách khoảng 8000 năm Tuy nhiên, gần nhà khảo cổ Trung Quốc tìm thấy hạt lúa nguyên thủy nơng cụ cổ có niên đại khoảng 9000 năm Đầu tiên, lúa trồng Châu Á Sau người du mục Ả Rập mang chúng đến Hy Lạp cổ đại, từ Alexender đại đế mang chúng đến Ấn Độ bắt đầu khắp giới Cây lúa trồng phát triển Châu Á phát tán khắp giới nhiều đường khác Lúa O.sativa Indica từ Ấn Độ phát tán khắp giới qua nước Trung Đông, Bắc Phi phát triển Châu Âu Từ đường khác, lúa Châu Á từ Ấn Độ phát tán đến vùng Đông Phi Cây lúa trồng Tây Phi ngày lại không xuất phát từ Châu Á mà lại nhận từ giống lúa phát triển từ Châu Âu Ngày nước phát triển bình diện rộng khắp giới với khoảng 100 quốc gia trồng lúa Vùng trồng tiêu thụ lúa Châu Á, nơi mà gạo đóng vai trị khơng thay đời sống hàng ngày Ba nước xuất gạo lớn giới Thái Lan, Việt Nam Trung Quốc Ở Việt Nam lúa trồng ba miền với nhiều giống khác nhau, phổ biến giống lai suất cao, kháng sâu bệnh tốt Vùng trồng lúa lớn Việt Nam đồng Sông Hồng đồng Sông Cửu Long 2.1.2 Cấu tạo hạt lúa Nó gồm có phận sau: Hình 2.1 Cấu tạo giải phẫu hạt lúa  Vỏ hạt Vỏ hạt bao bọc xung quanh toàn hạt, có tác dụng bảo vệ, chống lại ảnh hưởng xấu điều kiện ngoại cảnh (thời tiết, vi sinh vật hại…) Vỏ hạt cấu tạo từ nhiều lớp tế bào mà thành phần chủ yếu cellulose hemicellulose Sắc tố vỏ hạt khác Trên vỏ hạt cịn có râu, lơng… Lớp vỏ hạt có tác dụng quan trọng bảo vệ phơi hạt, q trình bảo quản phải giữ gìn bảo vệ lớp vỏ hạt, tránh để xây xát giới, ngược lại trình chế biến lại cần phải tách lớp vỏ hạt khỏi sản phẩm để bảo đảm tốt cho chất lượng chế biến  Lớp alơron Là lớp tế bào vỏ hạt tiếp giáp với nội nhũ Chiều dày lớp alơron phụ thuộc vào giống, điều kiện trồng trọt Lớp alơron tập trung nhiều dinh dưỡng quan trọng Ở hạt có bột (như hạt thóc) chứa chủ yếu protein, lipid, muối khống vitamin Vì lớp dễ bị oxy hóa biến chất điều kiện bảo quản không tốt Khi xay xát hạt nông sản, lớp alơron vụn nát chúng có sản phẩm cám Vì cám có dinh dưỡng cao: xay xát thóc, xát kỹ gạo trắng, bảo quản dễ, dinh dưỡng (đặc biệt vitamin B1) nhiêu  Nội nhũ Hạt lúa loại nơng sản có nội nhũ lớn Ở hạt có nội nhũ lớn sau lớp alơron lớp nội nhũ Đây phần chiếm tỷ lệ lớn thành phần cấu tạo nên hạt Nội nhũ nơi tập trung toàn chất dinh dưỡng chủ yếu hạt Do đó, nội nhũ lớn, hạt có giá trị, tỷ lệ thành phẩm chế biến nhiều Loại hạt có nhiều tinh bột nội nhũ chứa nhiều tinh bột, loại hạt có nhiều chất béo nội nhũ chứa nhiều dầu Ngồi dinh dưỡng chủ yếu kể trên, nội nhũ cịn chứa thành phần dinh dưỡng khác tỷ lệ không đáng kể Nội nhũ nơi dự trữ nguyên liệu cho hô hấp hạt, trình bảo quản, nội nhũ hao hụt nhiều Với hạt thóc, nội nhũ trắng hay đục (nó phản ánh tỷ lệ amylase amylopectin) hạt có nội nhũ đục phơi khô, tỷ lệ rạn nứt, gãy lớn, xay xát dễ bị đớn nát phẩm chất cơm  Phôi hạt Thường nằm góc hạt, phơi bảo vệ tử diệp (lá mầm) Qua mầm, phôi nhận đầy đủ chất dinh dưỡng chủ yếu để trì sức sống để phát triển thành hạt nẩy mầm Phơi gồm có phần chính: mầm phơi, rễ phơi, thân phơi tử diệp Hình dáng phơi khác tùy theo loại hạt Phôi hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng có giá trị protein, lipid, đường, vitamin, số enzym… Ví dụ thóc, phơi chứa tới 66% tổng số vitamin B1 hạt Ở ngô phôi chứa tới 40% tổng số lipid hạt Ngồi dinh dưỡng cao, phơi lại có cấu tạo xốp hoạt động sinh lý mạnh nên phôi dễ nhiễm ẩm hư hỏng, vi sinh vật côn trùng thường tân công vào phôi trước tiên sau phá hoại sang phận khác Do đó, loại hạt có phơi lớn thường khó bảo quản Tỷ lệ khối lượng phần vỏ, nội nhũ, phôi loại hạt khác Ngồi cịn phụ thuộc vào đất đai, thời tiết kỹ thuật canh tác 2.1.3 Vai trò hạt lúa Trên giới, lúa 250 triệu nông dân trồng, lương thực 1,3 tỉ người nghèo giới, sinh kế chủ yếu nông dân Là nguồn cung cấp lượng lớn cho người, bình quân 180-200 kg gạo/người/năm nước Châu Á, khoảng 10kg/người/năm nước Châu Mỹ Ở Việt Nam dân số 98 triệu 100% người Việt Nam sử dụng lúa gạo làm lương thực Sản phẩm lúa gạo làm lương thực Từ gạo nấu cơm, chế biến thành loại ăn khác bánh đa nem, phở, bánh đa, bánh chưng, bún rượu Ngồi cịn bánh tét, bánh giò hàng chục loại thực phẩm khác từ gạo Sản phẩm phụ lúa bao gồm: - Tấm: sản xuất tinh bột, rượu cồn, Aceton, phấn mịn thuốc chữa bệnh - Cám: dùng để sản xuất thức ăn tổng hợp, sản xuất Vitamin B1 để chữa bệnh tê phù chế tạo sơn cao cấp làm nguyên liệu xà phòng - Trấu: sản xuất nấm men làm thức ăn gia súc, vật liệu đống lót hàng, vật liệu độn cho phân chuồng, làm chất đốt - Rơm rạ: sử dụng cho công nghệ sản xuất giày, tông xây dựng, đồ gia dụng (thừng, chảo, mũ, giày dép làm thức ăn cho gia súc, sản xuất nấm…) Như vậy, hại lúa phận làm lương thực, tất phận khác lúa người sử dụng phục vụ cho nhu cầu cần thiết, chí phần rễ lúa nằm đất sau thu hoạch cày bừa vùi lấp làm cho đất tơi xốp, vi sinh vật phân giải thành nguồn dinh dưỡng bổ sung cho trồng vụ sau 2.1.4 Các biến đổi sinh lý, sinh hóa hạt lúa sau thu hoạch Trong bảo quản, tổn thất nông sản nói chung, lương thực nói riêng biểu hai dạng: hao hụt trọng lượng suy giảm chất lượng Sự hao hụt trọng lượng xảy hậu trình bốc nước phần, cịn phần lớn hạt hơ hấp làm chất khô đi, côn trùng gây hại Hao hụt chất lượng suy giảm chất lượng xảy trình bất lợi nảy mầm sớm, hơ hấp biến đổi hóa sinh, phá hủy hạt côn trùng, tác động vi sinh vật sinh sản phẩm thứ cấp (độc tố) Sự hao hụt tránh khỏi bảo quản kiểm sốt hạn chế tối đa tổn thất xảy tác động, can thiệp vào yếu tố khởi phát Sự gây hại trùng bảo quản lớn, dẫn đến hao hụt trọng lượng chất lượng Côn trùng động vật biến nhiệt nên nhiệt độ thể phụ thuộc chặt chẽ vào điều kiện môi trường Tùy loại côn trùng, ngưỡng nhiệt độ tối ưu để phát triển, sinh sản có khác Tuy nhiên, nghiên cứu trước nhiệt độ kho bảo quản nông sản xuống mức 130C, côn trùng ngừng hoạt động sinh lý, sinh sản Thóc vật thể sống q trình hơ hấp hạt trì Hoạt động hơ hấp hạt có đặc điểm đặc trưng khác hẳn hơ hấp động vật điều kiện có oxy hay khơng có oxy hạt hơ hấp Nếu khối hạt thơng thống, hạt có đủ oxy q trình hơ hấp hiếu khí xảy Ngược lại, hạt bảo quản mơi trường kín, lượng oxy sử dụng hết, lượng CO2 tích tụ, tăng dần làm cho hơ hấp hạt bị hạn chế Kết chất lượng khối hạt suy giảm đặc tính hạt thay đổi, đồng thời nguyên nhân gây tổn thất sau thu hoạch lương thực Khi hô hấp, chất dinh dưỡng hạt bị oxy hóa tạo lượng, phần lượng cung cấp cho tế bào để trì sống, phần lớn lượng cịn lại mơi trường xung quanh Với thóc, q trình hơ hấp làm tiêu hao tinh bột chủ yếu Sản phẩm cuối q trình hơ hấp hiếu khí CO2 nước; sản phẩm cuối hô hấp yếm khí CO2 rượu Lượng nhiệt tỏa hơ hấp hiếu khí lớn nhiều lần hơ hấp yếm khí Ảnh hưởng q trình hơ hấp với lương thực bảo quản gồm: tổn hao chất khô, tăng độ ẩm khối hạt độ ẩm khơng khí kho, làm thay đổi thành phần khơng khí tăng nhiệt độ khối hạt Lượng nhiệt q trình hơ hấp phụ thuộc vào chất bị oxy hóa dạng hơ hấp Q trình hơ hấp mạnh lượng nhiệt, nước, CO2 nhiều Hạt có tính hấp thụ nước độ ẩm hạt tăng lên, độ ẩm tăng q trình hơ hấp mạnh, đồng thời tạo điều kiện cho vi sinh vật côn trùng phát triển Nhiệt lượng sinh trình hơ hấp phần cung cấp cho hoạt động tế bào hạt, phần lại tỏa môi trường xung quanh Do khối hạt dẫn nhiệt nên nhiệt khơng ngồi được, tích tụ dẫn tới q trình tự bốc nóng Lượng CO2 hạt hơ hấp sinh tăng từ hơ hấp hiếu khí chuyển sang hơ hấp yếm khí, đồng thời sinh rượu Đây tác nhân ảnh hưởng đến khả nảy mầm hạt Hạt lúa bảo quản chứa lượng nước định từ 12 -14% trọng lượng khô Khi ngâm nước, hạt hút nước trương lên, ẩm độ hạt gia tăng đến 25% nẩy mầm Khi tinh bột phôi nhũ bị phân giải thành chất đơn giản để cung cấp cho mầm phát triển Thời gian hút nước nhanh hay chậm tùy theo hạt giống cũ hay mới, vỏ trấu mỏng hay dày, nhiệt độ nước ngâm cao hay thấp Nói chung nhiệt độ khơng khí cao, nước ấm, hạt giống cũ hay vỏ hạt mỏng dễ thấm nước hạt hút nước nhanh mau đạt tới ẩm độ cần thiết Ngâm lâu hạt hút nhiều nước, chất dinh dưỡng hòa tan khuyếch tán ngồi mơi trường làm tiêu hao chất dự trữ phôi nhũ, đồng thời làm cho nước ngâm bị chua, hạt bị thối nẩy mầm yếu Hàm lượng nước hạt thích hợp cho q trình nẩy mầm biến thieeb từ 30-40% tùy điều kiện nhiệt độ Nhiệt độ thích hợp cho hạt lúa nẩy mầm từ 27-37 0C Nhiệt độ thấp hay cao nhiệt độ hạt lúa nẩy mầm yếu thời gian nẩy mầm kéo dài Trong điều kiện nhiệt độ ẩm độ thích hợp mầm lúa phát triển xuyên qua vỏ trấu xuất So với nhiều hạt giống khác hạt lúa nẩy mầm cần oxy Trong điều kiện bình thường, sau mầm hạt phá vỡ vỏ trấu rễ mầm mọc trước đến thân mầm Tuy nhiên, bị ngập nước (mơi trường yếm khí) thân mầm phát triển trước, xuất rễ thứ cấp bắt đầu xuất để giúp lúa bám chặt vào đất, hút nước dinh dưỡng 2.2 TỔNG QUAN VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN 2.2.1 Phương pháp làm khô tự nhiên Lúa làm khơ ánh nắng mặt trời, bóng mát, phơi ximăng, sân gạch, đất nện, nong nia, polyetylen… Phương pháp tốn kém, đầu tư thấp, đa số nơng dân giới áp dụng rộng rãi, dễ dàng sử dụng công lao động thừa gia đình, lại phụ thuộc vào thời tiết khí hậu, lệ thuộc vào sân bãi Quy trình phơi sấy lúa tự nhiên có hai chế độ phơi lúa sau: 2.2.1.1 Phương pháp phơi nhanh Phơi nhanh 2, nắng, lúa cho tỷ lệ gạo nguyên thấp tỷ lệ gãy cao (gạo nát) xay xát Lúa phơi lâu ánh nắng mặt trời, thời gian nhiệt độ cao lâu trời nắng tốt, nhiệt độ khơng khí lên tới 40oC, nhiệt độ sân ximăng, sân gạch lên tới 60-70oC, kết nhiệt độ hạt lúa lên 50oC nước bên hạt gạo không đủ thời gian khuếch tán bên ngoài, làm cho hạt gạo bị nứt nẻ Hiện tượng gọi tượng rạn nứt ánh nắng mặt trời (Suncracking) Do nên xay xát, lúa cho tỷ lệ gạo gãy (tỷ lệ tấm) cao, gạo nát Phơi theo cách bà cần phơi lúa liên tục từ 8, sáng 4, chiều 2-3 ngày nắng tốt lúa xay xát Lúa phơi thành luống luống cao khoảng 10-15 cm, rộng khoảng 40-50 cm (hai gang tay) chừng nửa tiếng cào đảo lần theo hướng khác 2.2.1.2 Phương pháp phơi lâu Theo phương pháp thời gian phơi đòi hỏi dài tốn lao động hơn, bù lại gạo Để phơi, lúa trải thành luống cách thức trên, ngày phơi lúa ánh nắng mặt trời giờ, ngày thứ hai lúa phơi nắng giờ, ngày thứ ba phơi Cứ 15 phút luống lúa cào đảo lần theo hướng khác Trong ba ngày đầu, sau thời gian ngắn lúa phơi nắng, nên để lúa nơi bóng mát, gió tốt Các ngày sau đó, lúa tiếp tục phơi 5-6 ngày tiếp tục lúa có độ ẩm thích hợp cho việc xay xát tồn trữ Nếu nắng tốt đến ngày thứ độ ẩm lúa đạt 14% Tức độ ẩm tối ưu để xay xát lúa cho tỷ lệ thấp Việc lựa chọn hai chế độ làm khô tự nhiên nói phụ thuộc trước hết vào thời tiết, sân bãi lao động gia đình 2.2.2 Phương pháp làm khô nhân tạo Ưu phương pháp lúa sấy vào thời điểm nào, không phụ thuộc vào thời tiết nắng hay mưa, độ ẩm hạt khống chế hợp lý thời gian giới hạn xay xát, hiệu suất thu hồi gạo thường cao so với phương pháp sấy tự nhiên Có nhiều cách sử dụng nhiều thiết bị sấy nhân tạo khác 2.2.2.1 Làm khơ nhân tạo khơng khí thường Lúa chứa bồn sấy, nhà sấy lị sấy Khơng khí thường (khơng khí mơi trường) quạt gió thổi qua hệ thống phân phối gió qua lớp lúa chứa thiết bị sấy Phương pháp áp dụng tốt nơi có độ ẩm tương đối khơng khí thấp nhiệt độ khơng khí cao Phương pháp thường sử dụng thóc thu hoạch chờ đợi thời tiết thuận lợi để phơi khô sấy kỹ, dùng để bảo quản lúa phơi khô sấy kỹ kho, silô dùng để phối hợp với phương pháp sấy có gia nhiệt khác 2.2.2.2 Phương pháp sấy lúa với khơng khí nóng Dựa phương pháp gia nhiệt chia loại sau:  Phương pháp sấy đối lưu  Phương pháp sấy xạ  Phương pháp sấy tiếp xúc  Phương pháp sấy điện trường dòng cao tần  Phương pháp sấy thăng hoa  Phương pháp sấy hồng ngoại dải tần hẹp Mỗi phương pháp có thiết bị thích ứng có kỹ thuật cơng nghệ kèm theo Những thiết bị thường áp dụng nơi sản xuất lúa tập trung, có khối lượng thóc lớn có nhu cầu phơi sấy cao, nguồn lượng, nguồn điện dồi 2.2.3 Các yêu cầu trình bảo quản thóc Có nhiều phương pháp bảo quản khác trình bảo quản cần đảm bảo yêu cầu sau: + Bảo đảm thóc khơng bị ẩm ướt, không bị men, mốc xâm hại xẩy tượng tự bốc nóng, khơng bị trùng chuột cơng + Có dụng cụ bảo quản thích hợp như: chum, vại, bồ, bịch, thùng phi, vựa, hòm, thùng gỗ, rương, sập có nắp đậy kín, thường dùng bảo quản gia đình với số lượng + Nếu với số lượng lớn yêu cầu phải bảo quản kho với dung tích khác xây dựng theo yêu cầu kỹ thuật kho tàng dành cho bảo quản thóc 2.2.3.1 Bảo quản thóc qui mơ nhỏ hộ gia đình Thóc sau phơi khơ đến độ ẩm an toàn, loại bỏ tạp chất, sâu mọt, chuyển vào dụng cụ bảo quản làm sạch, khô kể trên, lưu trữ dùng dần Nếu đậy kín tốt coi phương pháp bảo quản yếm khí với hình thức lúa ban đầu đưa vào bảo quản có độ ẩm mức an tồn, chất lượng tốt thời gian bảo quản kéo dài từ đến năm hao hụt trọng lượng khơng đáng kể 2.2.3.2 Bảo quản thóc qui mơ lớn Trong bảo quản nói chung đặc biệt bảo quản hạt, nhà kho đóng vai trị vơ quan trọng định khả năng, chất lượng bảo quản tổn thất trình bảo quản Kho chứa hạt phải đảm bảo yêu cầu kỹ thuật công nghệ bảo quản 10 - Yêu câu kỹ thuật cụ thể kho bảo quản thóc: + Kho thống mát, nhiệt độ kho khơng lớn 35°c kho A1 mái tôn kho K; không lớn 32°C kho cuốn, kho A1 cải tiến, kho I + Độ ầm tương đối kho không lớn 80% Khi vượt yêu cầu quy định, đơn vị dự trữ quốc gia phải có biện pháp khắc phục để đảrn bảo theo điều kiện bảo quản 3.2.2.2 Chuẩn bị vật tư, thiết bị, dụng cụ (QCVN 14: 2020/BTC)  Bao bì đóng gói bảo quản thóc đóng bao Thóc dự trữ quốc gia đóng bao PP (polypropylene) khâu máy miệng bao đảm bảo chắn, khối lượng tối thiểu 45 kg bao Bao PP chứa thóc đồng mậu dệt từ sợi polypropylen, đảm bảo mới, bền chắc, khô sạch, không mốc, không nhiêm sâu, mọt, hóa chất, khơng có mùi lạ; kích thước bao: dài (1050 ± 10) mm, rộng (600 ± 10) mm; khối lượng vỏ bao: (120 ± 10)g  Túi bảo quản Túi bảo quản để bọc kín lơ thóc gia cơng từ màng PVC Màng PVC gắn kết với keo dán PVC thiết bị dán nhiệt chuyên dụng theo kích thước lơ thóc, đảm bảo độ kín đường dán trình gắn kết màng PVC với Màng PVC bảo quản thóc có độ dày (0,5 ± 0,03) mm - Ghép nối dán màng PVC tạo túi bảo quản: + Về kích thước: Căn kích thước lơ thóc để định hình kích thước phủ, cho phép chiều cao phủ lớn chiều cao lơ thóc 400mm, chiều dài chiều rộng phủ đề lớn chiều dài rộng lơ thóc bên 150mm + Tấm sàn dán ghép nối lại với Mối dán ghép có bề rộng 50mm + Tấm phủ dán ghép nối với Mối dán ghép rộng 50mm + Dán màng phương pháp hàn nhiệt sử dụng keo dán màng PVC  Túi bảo vệ Đối với thóc đóng bao: túi bảo vệ gồm hai lớp bạt PP (polypropyỉen) sàn (màng PVC)  Khí N2 dùng bảo quản thóc 20 - Khí N2: Loại N2 kỹ thuật có hàm lượng khí N2 cao quy định TCVN 3286 79 Nitơ kỹ thuật - Khí N2 đảm bảo đù số lượng chất lượng để nạp vào lơ thóc sau lơ thóc đạt yêu cầu độ kín  Các dụng cụ, thiết bị: Xiên lấy mẫu, thiết bị đo nhiệt độ độ ẩm lơ thóc thích hợp để sử dụng điều kiện bảo quản thóc  Thiết bị hút khí: có cơng suất đảm bảo hút khơng khí lơ thóc đạt áp suất âm tối thiểu 1000 Pa  Thiết bị xác định độ kín khí: Bằng áp kế (manomet) có cấu tạo ống thuỷ tinh ống nhựa suốt uốn theo hình chữ U Mỗi nhánh dài từ 30 cm đến 35 cm, đường kính lỗ mm Giữa hai nhánh đặt thước chia vạch tới mm Đổ nước đến thân ống; vị trí mực nước thăng hai thân ống tương ứng với vạch số thước (nên pha màu vào nước để dễ quan sát) Toàn ống thước gắn cố định gỗ có giá đỡ có móc để treo Áp kế (Manomet) đảm bào đo áp suất lơ thóc với mức sai số cho phép ± 2%  Ống hút khí: Dùng để chuyển dịng khí khối thóc ngồi, ống hút khí làm ống nhựa PVC cứng, có đường kính 3,4 cm; đầu ống nối với ống dẫn khí cút thu, phần ống bên ngồi lơ thóc tạo thành cửa hút khí dài khoảng 30 cm có găn van khóa khí cách cửa hút từ 10 cm đến 15 cm Cửa hút khí có đường kính phù hợp đảm bảo độ kín khít nối với thiết bị hút khí Tùy theo kích thước kho khối lượng thóc chứa cóthể bố trí hai cừa hút khí cho lơ thóc  Ống lấy mẫu khí thử áp lực Dùng ống nhựa dẻo đường kính 0,5-1 cm; chiều dài từ đỉnh lô đến chân lô, đầu gắn cố định vào đỉnh lô, thông với bên lơ, đầu cịn lại để cắm vào nhánh áp kế hút khí thử độ kín lơ thóc cắm máy đo nồng độ N2 kiểm tra nồng độ N2 Cửa hút khí: Cấu tạo gồm ống nhựa cứng (ống PVC) đường kính cm, có độ dài 1/3 chiều dài lơ thóc, gắn van khóa khí cách đầu ống 10-15 cm, cần để thừa 100 cm ống phía có gắn van (trong có 30 cm nằm phía ngồi màng) Khơng đục lỗ, phần ống cịn lại khoan thành hàng lỗ so le chạy dọc hết ống Đường kính lỗ khoan 0,5 cm; 21 khoảng cách lỗ hàng khoảng 10 cm để giúp cho việc hút khí nhanh nạp khí vào phân bố Vị trí cửa hút nạp khí qng theo bề rộng lơ gạo phía thuận lợi cho thao tác hút, nạp khí Ống hút nạp khí đặt khoảng hở mặt hàng palet Ở vị trí ống hút nạp thường xuyên qua, màng phải gắn buộc chặt vào ống, đảm bảo kín khí - Lắp đặt ống dẫn khí ống hút khí Lơ thóc có khối lượng đến 150 lắp đặt hệ thống ống dẫn, hút khí tầng; lơ thóc có khối lượng 150 trờ lên lắp đặt hệ thống ống dẫn khí, hút khí tầng, tầng phạm vi 1/3 chiều cao phía lơ, tầng phạm vi 1/3 chiều cao phía lơ Số lượng ống dẫn khí ống hút khí tuỳ thuộc vào kích thước loại hình kho, khối lượng lơ thóc Các ống dẫn khí lắp đặt trước đổ thóc sau thóc đổ tới độ cao định lắp đặt Có kiểu đặt ống dẫn khí: Kiểu song song kiểu xương cá (xem hình vẽ mơ tả) + Kiểu song song: Các ống dẫn khí đặt song song với tường kho hướng phía cửa Độ dài ống nhỏ chiều dài lơ thóc m (cách tường đầu m) Ống hút khí đặt cách tường bên từ m đến 1,5 m, ống cách khoảng m + Kiểu xương cá (ít phổ biến hơn): Yêu cầu ống lắp đặt phân bổ tương đối theo mặt phẳng ngang Hình 3.2 Mơ hình kiểu cửa hút khí song song 22 Hình 3.3 Mơ hình kiểu hai cửa hút song song Hình 3.4 Mơ hình kiểu xương cá 23  Cân, máy đo nhanh thủy phần, thiết bị đo nồng độ khí N2 phải kiểm định hiệu lực  Vật tư, dụng cụ kê lót phải đảm bảo u cầu: Khơ sạch, chắn, chịu lực khối hạt, khơng lọt thóc, khơng làm ảnh hường xấu đến chất lượng thóc Palet sử dụng trường hợp điều kiện kho tàng chưa đảm bảo, kho ẩm thấp, palet phải khô, sạch, xử lý sát trùng trước kê, xếp thóc, chịu tải trọng tối thiểu tấn/m2, không gây xước, rách màng PVC 3.2.2.3 Kiểm tra số lượng, chất lượng thóc nhập kho Bộ Tài quy định thóc nhập kho dự trữ quốc gia phải thóc Tùy thuộc vào tình hình sản xuất, thời vụ năm, Tổng cục trưởng Tổng cục Dự trữ Nhà nước định thời vụ thóc nhập kho phù hợp Đây đề xuất Bộ Tài dự thảo Thơng tư ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia thóc dự trữ quốc gia Dự thảo quy định rõ chất lượng thóc nhập kho dự trữ quốc gia sau: Về màu sắc, hạt thóc phải có màu sắc đặc trưng giống, có mùi tự nhiên thóc mới, khơng có mùi lạ Thóc nhập kho khơng bị nấm men, nấm mốc, khơng có trùng sống, nhện nhỏ sinh vật hại khác nhìn thấy mắt thường Thóc nhập kho phải bảo đảm tiêu chất lượng sau: Bảng 3.1 Các tiêu chất lượng thóc nhập kho Chỉ tiêu Thóc bảo quản đóng bao Độ ầm, % khối lượng, khơng lớn 14 Đối với thóc nhập kho miền Nam Tạp chất, % khối lượng, không lớn 14.5 Hạt xanh non, % khối lượng, không lớn Hạt hư hỏng, % khối lượng, không lớn 6.0 2.5 2.0 Hạt vàng, % khối lượng, không lớn Hạt bạc phấn, % khối lượng, không lớn 0.5 Hạt lẫn loại, % khối lượng, không lớn 9.0 Hạt đỏ, % khối lượng, không lớn Hạt rạn nứt, % khôi lượng, không lớn 24 7.0 5.0 10.0 Tỷ lệ gạo lật, % khối lượng, không nhỏ 77.0 3.2.2.4 Chất xếp thóc - Trước xếp thóc trải màng PVC có Palet kê đảm bảo yêu cầu: Các bao thóc xếp ngắn tạo thành lô, từ đến lớp bao xếp giật lùi vào 0,1 m tạo thành cấp, lớp, bao xếp cài khoá vào đảm bảo lơ thóc khơng bị nghiêng, đổ q trình bảo quản, chiều cao tối đa khơng q m, khối lượng lô không 300 Lơ thóc phải cách tường tối thiểu 0,5 m, đỉnh lơ thóc đảm bảo cách trần kho tối thiểu 1,7 m, lô cách tối thiểu m Tạo giếng rãnh thơng thống chất xếp: - Lơ chất xếp có khối lượng đến 100 không cần tạo giếng; lô 100 đến 150 cần tạo 01 giếng; lô 150 đến 300 cần tạo giếng - Giếng tạo từ lớp bao tới đĩnh lơ, kích thước giếng m x m - Theo độ cao lơ thóc cần tạo tầng rãnh Các rãnhnđược tạo theo chiều rộng dài lơ thơng với giếng, kích thước rãnh 0,3 m x 0,3 m Hình 3.5 Chất xếp thóc kho bảo quản 3.2.2.5 Phủ dán kín lơ * Phủ lô: - Tấm phủ cần đưa lên đỉnh lô trước lơ thóc xếp hồn chỉnh 25 - Để việc phủ lơ thuận tiện đảm bảo an tồn cho phủ, bố trí người thao tác góc đỉnh lơ, phía bố trí người Các mặt bên phủ thả từ từ nhẹ nhàng xuống chân lô - Phối hợp điều chỉnh để phủ phân bố cân đối mặt lơ thóc * Dán kín: - Việc dán kín lơ thực từ lơ góc ngược lại - Điều chỉnh để phủ tiếp xúc khớp với sàn riềm lô - Bề rộng vệt dán ≥ 7cm - Kỹ thuật dán giống dán sàn Trường hợp có số chỗ phủ bị dồn không tiếp xúc hết với sàn, dùng keo quét mặt phần màng bị dồn dán vào cho thật kín (tạo cánh riềm lô) Quét keo vào bên cánh dán ép vào sàn - Xử lý dán kín vào góc: + Trường hợp bị dồn nhiều, gấp thành cánh dán ép vào sàn + Trường hợp màng phủ góc bị căng, rạch màng thuộc phần riềm góc lơ Sau dán phủ lên sàn, phần khuyết thiếu dán miếng bổ sung đè lên trùm phần khuyết thiếu chiều 10 cm * Kiểm tra: Sau lơ thóc dán kín, cần kiểm tra lại tồn mối dán, ý kiểm tra kỹ góc lơ Những vị trí chưa đảm bảo phải xử lý gia cố *Lắp đặt ống: Ống hút nạp khí vị trí cửa hút xác định, làm kín chỗ tiếp xúc màng ống hút nạp khí 3.2.2.6 Hút chân khơng thử độ kín lơ thóc - Gắn áp kế vào vịi dẫn khí (đã nối thơng với lơ thóc đỉnh lơ kéo dài xuống chân lơ) - Cho máy hút khí hoạt động thường xuyên theo dõi mức nước áp kế Hút khí lơ thóc tới mức chênh lệch cột nước áp kế 100 mm (áp suất âm 980,7 Pa) khố van cửa hút khí đồng thời tắt máy - Theo dõi ghi chép: 26 + Sau khoá van, chờ để ổn định, ghi lại mức cột nước áp kế bấm đồng hồ theo dõi thời gian di chuyển cột nước + Xác định khoảng thời gian độ chênh cột nước áp kế giảm xuống 85 mm (áp suất âm 833,6 Pa) Khoảng thời gian đạt mức từ 40 trở lên lơ thóc coi đảm bảo độ kín, mức 40 cần tiến hành biện pháp kiêm tra xử lý Việc thử độ kín lơ thóc tiến hành lặp lại lần - Kiểm tra xử lý màng bị thủng, hờ: Để dị tìm điểm thủng, hờ gây lọt khí cần chọn thời điểm yên tĩnh; hút khí tới mức chênh lệch cột nước áp kế 100 mm (áp suất âm 980,7 Pa); tập trung lắng nghe dùng thiết bị khuyếch đại âm thông thường để kiểm tra phát hiện, xử lý Trước hết phải kiểm tra lại toàn vị trí lộ diện xung quanh lơ thóc (cần ý kiểm tra mối dán ghép, cửa hút nạp khí, điêm góc) Trường hợp sau kiểm tra khơng phát điểm rị thủng tiến hành bốc dỡ phần lơ thóc để tìm phát chỗ hờ, xử lý làm kín 3.2.2.7 Hút khí q trình bảo quản thóc - Ba tháng đầu bảo quản (tính từ phủ màng làm kín lơ thóc): Hút khí lơ thóc tới mức chênh lệch cột nước áp kế 100 mm (áp suất âm 980,7 Pa) thường xuyên trì áp suất lơ thóc tối thiểu mức chênh lệch cột nước áp kế 20 mm (áp suất âm 196 Pa) - Từ tháng thứ tư đến xuất kho: Hút khí lơ thóc tới mức chênh lệch cột nước áp kế 100 mm (áp suất âm 980,7 Pa); áp suất lơ thóc giảm cịn mức chênh lệch cột nước áp kế 10 mm (áp suất âm 98 Pa) tiếp tục hút khí Lưu ý: + Từ nhập đầy lơ đến bọc kín lơ thóc cần tăng cường thơng gió cưỡng nhằm giảm nhanh nhiệt độ, độ ẩm hoạt động sinh lý thóc gây + Thường xuyên trì mức chênh lệch cột nước áp kế tối thiểu 10 mm (áp suất âm lơ thóc tối thiểu 98 Pa) 3.2.2.8 Hút khí tăng cường Để hạn chế tượng đọng sương thời tiết thay đổi việc dồn ẩm lơ thóc, sau kiểm tra lơ thóc đảm bảo độ kín, tiến hành hút khí cho lơ thóc 27 khoảng thời gian 5-7 ngày (chọn thời điểm khô - độ ẩm tương đối không khí RH < 70% để hút khơng khí lơ thóc tới mức cho phép tối thiểu) - Tần suất: ngày/lần - Gắn đầu ống hút máy hút khí vào cửa hút nạp, đảm bảo chắn cho máy hút hoạt động thường xuyên theo dõi mức nước áp kế Khi độ chênh lệch mức nước nhánh áp kế đạt 100 mm khóa van cửa hút nạp khí tắt máy 3.2.2.9 Nạp khí N2 - Chỉ nạp khí N2 kiểm tra ngăn/lơ kho thóc đảm bảo độ kín, thóc ổn định: nhiệt độ lơ thóc khơng vượt q 32°C, độ ẩm lơ thóc bảo quản miền Nam không lớn 14,5 %, miền Bắc miền Trung khơng lớn 14% - Thao tác nạp khí N2 + Ngay trước nạp khí phải hút khơng khí lơ thóc độ chênh lệch mức nước áp kế đạt 100 mm + Bình chứa khí để chắn, khơng để vỏ bình tựa vào lơ thóc + Tháo áp kế khỏi vịi dẫn khí nút kín vịi dẫn khí nạp khí + Nối ống dẫn khí vào cửa nạp khí bình chứa khí, điểm nối phải chắn đảm bảo kín khí + Thao tác nạp: Nạp liên tục từ từ khí N2 vào lơ thóc Khi khối lượng khí nạp đến 0,6kg N2/tấn thóc mà màng phủ phồng căng tạm dừng nạp khí, chờ N2 thấm vào lơ thóc tiến hành kiểm tra nồng độ khí N2 (đối với thóc đổ rời tiến hành nạp khí nhiều lần) Nếu nồng độ khí N2 98% tiếp tục nạp bổ sung số lượng khí cịn lại theo định mức 0,8 kg N2/tấn thóc Trường hợp nồng độ khí chưa đạt 98% cần kiểm tra độ kín lơ thóc, phát điểm rị, rỉ khí + Đo ghi lại nồng độ khí N2 sau kết thúc đợt nạp (sau 10-15 ngày để khí N2 thẩm thấu vào lơ thóc đo nồng độ khí) - Yêu cầu nồng độ khí Nitơ q trình bảo quản: Nồng độ khí N2 sau nạp cần đạt mức > 98% tương đương với lượng khí tối đa 0,8kg/tấn Khi nồng độ N2 giảm xuống 98% cần nạp bổ sung để đảm bảo trì mức > 98% - Nạp khí N2 với tốc độ 1kg /phút - Trong trình nạp chống xả nhanh cục gây ngưng tụ nước làm giịn màng PVC, cần có phận gia nhiệt đặt trung gian bình N2 cửa nạp khí 28 - Lượng N2 nạp lần đầu vào lơ thóc từ 0,8kg/tấn thóc - Nạp bổ sung: nồng độ N2 nhỏ 98% (sử dụng bình chứa N2 tinh khiết loại 99,5% đáp ứng tiêu chuẩn TCVN 3286: 1979 Nitơ kỹ thuật - Kiểm tra nồng độ N2: + 1-3 ngày đầu đo ngày lần; + Tháng đầu đo tuần lần; + Tháng thứ trở đo tháng lần 3.2.2.10 Công tác kiểm tra  Kiểm tra hàng ngày - Đối với thóc bảo quản bổ sung khí N2: Kiểm tra phát diễn biến bất thường mức độ căng phồng màng phủ lơ thóc Xác định ngun nhân màng bị thủng, rị rĩ khí có giải pháp khắc phục kịp thời - Theo dõi ghi chép nhiệt độ khối hạt quan sát tượng đọng sương (nếu có)  Kiểm tra định kỳ - Hàng tháng, lấy mẫu kiểm tra tiêu cảm quan màu sắc, mùi, côn trùng sống, tình trạng nấm mốc, độ ẩm hạt vàng lơ thóc - Đối với thóc bảo quản bổ sung khí N2: Mỗi tháng kiểm tra nồng độ khí N2 lơ thóc lần, theo dõi diễn biến nồng độ khí có lơ thóc để kịp thời có biện pháp xử lý - Hàng quý, lấy mẫu đưa đơn vị dự trữ quốc gia kiểm tra tiêu cảm quan màu sắc, mùi, côn trùng sống, tình trạng nấm mốc, độ âm hạt vàng lơ thóc  Kiểm tra bất thường Kiểm tra tình hình chất lượng, cơng tác bảo quản có cố xảy theo yêu cầu quan quản lý cấp 3.2.2.11 Xử lý phòng, chống đọng sương, chống mốc trình bảo quản - Đề phịng nhiệt độ mơi trường xuống thấp đột ngột chuyển mùa, gió lùa qua khe cửa, trước có gió lạnh tiến hành đóng kín cửa kho (cửa thơng gió cửa vào), hạn chế giảm nhanh nhiệt độ ngăn kho 29 - Trường hợp phát lơ thóc có tượng bốc nóng điểm, dùng biện pháp kỹ thuật để xử lý Đối với thóc bảo quản bổ sung khí N2 thóc ổn định kiểm tra nơng độ khí N2, nạp bổ sung đến đạt nồng độ quy định - Thường xun kiểm tra, kịp thời xử lý khơng để trình trạng đọng sương kéo dài gây men mốc Trường hợp thóc có tượng bị mốc, phải chuyển số thóc mốc ngồi xử lý đồng thời áp dụng biện pháp'kỹ thuật để đưa khơi thóc vê trạng thái an tồn Trường hợp lơ thóc bị bốc nóng toàn cần phải cắt màng phủ tăng cường thơng thống dùng biện pháp kỹ thuật để xử lý lơ thóc để đưa lơ thóc trạng thái an tồn, tiến hành dán kín đưa vào quy trình bảo quản theo quy định Hình 3.6 Hiện tượng đọng sương q trình bảo quản thóc 3.2.2.12 Cơng tác phịng, trừ sinh vật hại cho khối hạt Áp dụng biện pháp phòng trừ tổng hợp suốt trình bảo quản bao gồm:  Biện pháp phòng ngừa - Trong nhà kho hay dãy kho hạn chế để đan xen ngăn, lô thóc cũ mới; ngăn kho phải có vách ngăn đảm bảo hạn chế tối đa lây nhiêm trùng - Khơng để bao bì, dụng cụ chứa đựng thóc với ngăn lơ có thóc; giữ vệ sinh ngồi kho ln - Giữ độ ẩm khối hạt ỉuôn nằm giới hạn an toàn nhằm hạn chế điều kiện thuận lợi phát sinh, phát triển côn trùng vi sinh vật 30 - Phun thuốc bảo vệ thực vật định kỳ tháng lần khu vực cửa kho, khoảng trống kho  Diệt trùng thóc bảo quàn Tùy thuộc vào mức độ phát sinh phát triển côn trùng để định tiến hành diệt côn trùng hóa chất khơng q lần thời gian bảo quản; lựa chọn loại hóa chất danh mục phép sử dụng liều lượng theo quy định  Phòng, trừ chuột sinh vật hại khác - Đối với chuột sinh vật hại khác (mối, chim ), biện pháp chủ yếu phòng ngừa, kho bảo quản phải có hệ thống ngăn chặn, đảm bảo chống chuột sinh vật gâynhại khác xuất kho - Khi phát kho có chuột sinh vật gây hại khác phải tìm rõ nguyên nhân, khắc phục kịp thời, sử dụng phối hợp biện pháp để tiêu diệt Khi sử dụng biện pháp trừ diệt phải đảm bảo vệ sinh mơi trường, an tồn thực phẩm 3.2.2.13 Quy trình xuất kho - Mở van khóa khí để cân áp suất khơng khí ngồi lơ thóc - Cắt màng PVC: cắt màng đề lơ thóc thơng thoáng trước xuất kho h + Đối với bảo quản thóc đổ rời, cắt xung quanh tường kho phủ mặt lô hàng (cắt theo đường dán) + Đối với bảo quản thóc đóng bao, cắt xung quanh chân sát với sàn lô hàng (cắt theo đường dán) - Xuất thóc theo ngun tắc: Trong lơ xuất theo thứ tự từ xuống dưới, từ vào trong, xuất gọn lơ - Q trình xuất thóc ý bảo vệ lớp túi hệ thống ống dẫn, hút khí khơng bị hư hỏng, túi cần lau sạch, gấp gọn bảo quản tái sử dụng 3.3 Một số tiêu đánh giá lơ thóc bảo quản an tồn - Độ ẩm khối hạt: + Độ ẩm thóc bảo quản miền Bắc, miền Trung không lớn 14,0 %; + Độ ẩm thóc bảo quản miền Nam không lớn 14,5 % (Tại thời điểm chuyển sang mùa đơng, nhiệt độ hạ thấp độ ầm thóc tăng thêm 0,5%) 31 - Nhiệt độ khối hạt không lớn 32 °C (đối với lô thóc nhập kho bảo quản từ tháng thứ đến hết tháng thứ nhiệt độ khối hạt khơng lớn 35 °C) - Khơng có trùng sống nhện nhỏ nhìn thấy mắt thường - Nịng độ khí N2 đạt > 98% phương pháp bảo quản kín bổ sung khí N2 3.4 Chất lượng thóc xuất kho dự trữ quốc gia 3.4.1 Yêu cầu cảm quan - Màu sắc: Hạt thóc có màu sắc đặc trưng giống - Mùi: Có mùi tự nhiên thóc, khơng có mùi lạ - Trạng thái: Hạt mẩy, vỏ trấu không bị nứt, hờ - Sinh vật hại: Thóc khơng bị nấm men, nấm mốc, khơng có trùng sống, nhện nhỏ sinh vật hại khác nhìn thấy mắt thường 3.4.2 Yêu cầu tiêu chất lượng Thóc xuất kho phải đảm bảo yêu cầu chất lượng theo quy định Bảng 3.2 32 PHẦN KẾT LUẬN Trong sản xuất nông nghiệp với việc tăng suất, chất lượng sản lượng trồng, tổn thất sau thu hoạch vấn đề quan trọng Trong bảo quản, tổn thất nơng sản nói chung, lương thực nói riêng biểu hai dạng: hao hụt trọng lượng suy giảm chất lượng Sự hao hụt trọng lượng xảy hậu trình bốc nước phần, phần lớn hạt hô hấp làm chất khô đi, côn trùng gây hại Hao hụt chất lượng suy giảm chất lượng xảy trình bất lợi nảy mầm sớm, hơ hấp biến đổi hóa sinh, phá hủy hạt côn trùng, tác động vi sinh vật sinh sản phẩm thứ cấp (độc tố) Sự hao hụt tránh khỏi bảo quản kiểm sốt hạn chế tối đa tổn thất xảy tác động, can thiệp vào yếu tố khởi phát Phương pháp bảo quản thóc điều kiện áp suất thấp, thiết lập trì mơi trường bảo quản thóc khí N2 nồng độ cao 98% đánh dấu tiến nghiên cứu ứng dụng công nghệ kỹ thuật bảo quản ngành dự trữ Môi trường bảo quản ức chế q trình hơ hấp hạt, hạn chế phát triển côn trùng, vi sinh vật gây hại, bốc nóng q trình sinh lý sinh hóa bất lợi bảo quản Với điều kiện bảo quản kéo dài thời gian lưu kho thóc DTQG bảo quản đóng bao lên 36 tháng (đối với thóc nhập kho theo tiêu chuẩn khu vực Miền Bắc Miền Trung, Tây Nguyên) Đồng thời, biến đổi cảm quan, tiêu chất lượng, tiêu dinh dưỡng ít; giữ giá trị thương phẩm, đáp ứng yêu cầu thị trường Chính vậy, phương pháp bảo quản mơi trường khí N2 nồng độ cao 98% dần triển khai ứng dụng rộng rãi cơng nghệ bảo quản thóc 33 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Bộ Tài chính, 2014 QCVN 14:2014/BTC – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia thóc dự trữ quốc gia Bộ Tài chính, 2020 QCVN 14:2020/BTC – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia thóc tẻ dự trữ Quốc gia Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, 2013 QCVN 01-133:2013/BNNPTNT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia kho chứa thóc Nguyễn Thị Diễm Hương, 2020 Bài giảng Sinh lý, sinh hóa nơng sản sau thu hoạch, Trường Đại học Nông Lâm Huế Phan Anh Tuấn, 2016 Nghiên cứu giải pháp kéo dài thời hạn lưu kho gạo dự trữ quốc gia bảo quản môi trường khí nitơ 98%, Đề tài nghiên cứu khoa học Phan Anh Tuấn, 2020 Đánh giá hiệu trình bảo quản thóc dự trữ khí Nitơ, Tạp chí phân tích Hóa, Lý Sinh học - Tập 25, Số 1/2020 Tài liệu tiếng Anh Haojie, L; Jian, Y.; Pengcheng, F; Xiaoping, Y Application of nitrogen controlled atmosphere in grain storage in China, 11th International working conference on stored production protection, pages 544-547 Trang web https://123docz.net/document/5237144-nghien-cuu-quy-trinh-bao-quan-thocbang-cong-nghe-nito.htm https://luatvietnam.vn/thuc-pham/nghi-quyet-34-nq-cp-bao-dam-an-ninhluong-thuc-quoc-gia-den-nam-2030-200273-d1.html 34 ... trường bảo quản khí nitơ thiết lập trì nồng độ cao 98% 17 PHẦN TÌM HIỂU CƠNG NGHỆ THĨC ĐĨNG BAO BẰNG KHÍ NITO 3.1 Tổng quan chung Bảo quản thóc khí Nito phương pháp bảo quản thóc mơi trường khí. .. trình cơng nghệ bảo quản thóc đóng bao bổ sung khí N2 Quy trình cơng nghệ bảo quản thóc đóng bao bổ sung khí N2 98% áp dụng kho bảo quản thóc dự trữ quốc gia 3.2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ Chuẩn... công với công nghệ bảo quản môi trường kín - áp suất thấp đổ rời thóc 15 DTQG Cơn trùng gần khơng có q trình bảo quản sau phủ màng kín hút khí trì mơi trường bảo quản áp suất âm Từ đến cơng nghệ