Đang tải... (xem toàn văn)
CHÂU MỸ PHÚC ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT Ý THỨC BẢO VỆ MÔI TRƢỜNG CỦA CÁC HỘ KINH DOANH ĂN UỐNG CÁ THỂ TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN 10 VÀ ĐỀ XUẤT CÁC CHƢƠNG TRÌNH NÂNG CAO Ý THỨC VỀ MÔI TRƢỜNG Khoa Công nghệ sinh[.]
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM CHÂU MỸ PHÚC ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT Ý THỨC BẢO VỆ MÔI TRƢỜNG CỦA CÁC HỘ KINH DOANH ĂN UỐNG CÁ THỂ TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN 10 VÀ ĐỀ XUẤT CÁC CHƢƠNG TRÌNH NÂNG CAO Ý THỨC VỀ MƠI TRƢỜNG Khoa: Cơng nghệ sinh học – Thực Phẩm – Môi trƣờng Ngành: Kỹ thuật môi trƣờng Chuyên ngành: Kỹ thuật môi trƣờng GVHD: PGS.TS Huỳnh Phú Lớp: 13DMT02 MSSV: 1311090459 TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2017 Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú LỜI CAM ĐOAN Đồ án tốt nghiệp đại học cơng trình nghiên cứu riêng tơi, có hỗ trợ từ giảng viên hƣớng dẫn PGS.TS Huỳnh Phú Không chép tài liệu Mọi số liệu, tài liệu trích dẫn đƣợc ghi rõ tài liệu tham khảo Kết nghiên cứu đồ án tốt nghiệp chƣa đƣợc công bố Sinh viên thực Châu Mỹ Phúc Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú LỜI CÁM ƠN Khi tiến hành đề tài “Khảo sát ý thức bảo vệ môi trƣờng hộ kinh doanh ăn uống cá thể địa bàn Quận 10 đề xuất chƣơng trình nâng cao ý thức mơi trƣờng” Em nhận đƣợc ủng hộ giúp đỡ tận tình q Thầy Cơ khoa CNSH – TP – MT Trƣờng Đại học Công nghệ thành phố Hồ Chí Minh Em xin gởi lời cảm ơn chân thành đến: Ban Giám hiệu Quý Thầy Cô công tác Trƣờng Đại Học Công Nghệ Tp HCM tận tình dạy dỗ truyền đạt cho em tất kiến thức bổ ích Em xin chân thành cảm ơn thầy PGS.TS Huỳnh Phú hƣớng dẫn tận tình, đóng góp ý kiến định hƣớng cho em q trình học tập để em hoàn thành tốt báo cáo Do kiến thức em chƣa đủ sâu rộng nên trình thực khơng thể tránh khỏi thiếu sót, kính mong Quý Thầy Cô thông cảm dạy thêm cho em Em chân thành cảm ơn lời nhận xét chân tình Q Thầy Cơ để giúp cho báo cáo em đƣợc hoàn thiện Em xin gửi lời cám ơn tới gia đình, bạn bè anh chị Phòng Tài nguyên Môi trƣờng Quận 10 giúp đỡ em, ủng hộ em suốt thời gian qua để hoàn thành tốt báo cáo Và cuối em xin gởi đến Quý Thầy Cô lời chúc sức khỏe thành công công việc Sinh viên thực Châu Mỹ Phúc Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm Giáo viên hƣớng dẫn Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm Giáo viên phản biện Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CÁM ƠN NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN MỤC LỤC I DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT VI DANH MỤC CÁC BẢNG VII DANH MỤC HÌNH ẢNH, BẢN ĐỒ VIII DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ IX LỜI MỞ ĐẦU 1 ĐẶT VẤN ĐỀ .1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI NỘI DUNG NGHIÊN CỨU PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .4 5.1 Phƣơng pháp luận 5.2 Phƣơng pháp điều tra thực tế .5 5.2.1 Chọn địa điểm thực 5.2.2 Bố trí điểm điều tra 5.2.3 Lập phiếu trƣng cầu ý kiến 5.2.4 Nội dung phiếu khảo sát 5.2.5 Phỏng vấn trò chuyện trực tiếp với ngƣời dân .8 5.3 Phƣơng pháp thu thập tài liệu 5.4 Phƣơng pháp xử lý số liệu 5.4.1 Phƣơng pháp phân tích độ tin cậy thang đo (Cronbach’s Alpha) 5.4.2 Phƣơng pháp phân tích nhân tố 5.4.3 Phân tích nhân tố khám phá EFA .11 i Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú 5.4.3.1 Khái niệm EFA 11 5.4.3.2 Mục tiêu EFA .11 5.4.3.3 Ứng dụng EFA .12 5.4.3.4 Mơ hình EFA 12 5.4.3.5 Các bƣớc thực EFA .13 5.5 Phƣơng pháp đánh giá tổng hợp 17 PHẠM VI VÀ ĐỐI TƢỢNG NGHIÊN CỨU 17 6.1 Đối tƣợng nghiên cứu 17 6.2 Phạm vi nghiên cứu 18 CẤU TRÚC ĐỒ ÁN 18 GIỚI HẠN CỦA ĐỀ TÀI 19 CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN CHƢƠNG TRÌNH NÂNG CAO Ý THỨC VỀ MƠI TRƢỜNG TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN 10 20 1.1 GIỚI THIỆU VỀ QUẬN 10 20 1.1.1 Vị trí 20 1.1.2 Điều kiện tự nhiên 21 1.1.3 Khí hậu 22 1.1.4 Địa hình địa chất cơng trình .23 1.1.5 Thủy văn 23 1.1.6 Đặc điểm kinh tế - xã hội .23 1.1.6.1 Kinh tế .23 1.1.6.2 Phát triển đô thị - tài nguyên môi trƣờng .25 1.1.6.3 Phát triển giáo dục, y tế, văn hóa, xã hội .26 1.1.7 Nội 27 1.1.8 Giao thông vận tải 28 1.2 KHÁI QUÁT VỀ HỘ KINH DOANH ĂN UỐNG CÁ THỂ 28 1.2.1 Định nghĩa hộ kinh doanh cá thể 28 1.2.2 Đặc điểm hộ kinh doanh cá thể 28 1.2.3 Định nghĩa hộ kinh doanh ăn uống cá thể 28 ii Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú 1.2.4 Điều kiện thành lập hộ kinh doanh ăn uống 29 1.3 HOẠT ĐỘNG CỦA CÁC HỘ KINH DOANH ĂN UỐNG 30 1.3.1 Hiện trạng hộ kinh doanh ăn uống nƣớc 30 1.3.2 Đặc điểm buôn bán hàng rong 31 1.3.3 Tình hình bn bán hàng rong vùng đô thị 32 1.4 HIỆN TRẠNG CÁC HỘ KINH DOANH ĂN UỐNG TẠI QUẬN 10 36 1.4.1 Sự tồn khách quan .36 1.4.2 Hiện trạng hàng quán Quận 10 37 1.5 HIỆN TRẠNG VÀ CÁC VẤN ĐỀ MÔI TRƢỜNG TẠI QUẬN 10 .39 1.5.1 Hiện trạng diễn biến thành phần môi trƣờng 39 1.5.2 Các nguồn gây ô nhiễm môi trƣờng .40 1.5.3 Tình hình phát sinh chất thải 40 1.5.4 Các vấn đề môi trƣờng 41 1.6 KHÁI QUÁT VỀ CHƢƠNG TRÌNH NÂNG CAO Ý THỨC VỀ MÔI TRƢỜNG .41 1.6.1 Sự tham gia cộng đồng vào quản lý môi trƣờng 41 1.6.2 Mối quan hệ ngƣời với môi trƣờng 41 1.6.3 Tham gia cộng đồng gì? .42 1.6.4 Tình hình thực nâng cao ý thức cộng đồng Việt Nam 43 CHƢƠNG 2: KẾT QUẢ KHẢO SÁT VỀ NHẬN THỨC, THÁI ĐỘ CỦA CÁC HỘ KINH DOANH ĂN UỐNG VỀ BẢO VỆ MÔI TRƢỜNG 47 2.1 KẾT QUẢ KHẢO SÁT VỀ NHẬN THỨC, THÁI ĐỘ CỦA CÁC HỘ KINH DOANH ĂN UỐNG VỀ BẢO VỆ MÔI TRƢỜNG .47 2.1.1 Khảo sát đời sống tinh thần hộ kinh doanh ăn uống 47 2.1.2 Khảo sát thực trạng vệ sinh môi trƣờng hộ kinh doanh ăn uống 51 2.1.3 Khảo sát nhận thức hộ kinh doanh ăn uống .57 2.2 ĐÁNH GIÁ NHẬN THỨC CỦA CÁC HỘ KINH DOANH ĂN UỐNG 63 2.2.1 Lựa chọn nhân tố 63 iii Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú 2.2.2 Đánh giá thang đo biến quan sát nhân tố 66 2.2.3 Kiểm định Cronbach’s Alpha 71 2.2.3.1 Tiêu chí cho kiểm định Cronbach’s Alpha .71 2.2.3.2 Phƣơng pháp thực 72 2.2.4 Phân tích nhân tố khám phá (EFA - Exploratory Factor Analysis) .74 2.2.4.1 Tiêu chí cho kiểm định EFA 74 2.2.4.2 Phƣơng pháp thực 75 CHƢƠNG 3: ĐỀ XUẤT CÁC CHƢƠNG TRÌNH 77 3.1 CHƢƠNG TRÌNH 1: THỰC HIỆN PHÂN LOẠI RÁC TẠI NGUỒN 77 3.1.1 Những lợi ích từ việc phân loại rác nguồn 77 3.1.2 Mục tiêu 77 3.1.3 Nội dung thực 78 3.1.4 Phƣơng pháp thực 80 3.1.5 Đối tƣợng tham gia 82 3.2 CHƢƠNG TRÌNH 2: TUYÊN TRUYỀN RỘNG RÃI CÁC SẢN PHẨM THÂN THIỆN VỚI MÔI TRƢỜNG 82 3.2.1 Khái niệm sản phẩm thân thiện với môi trƣờng .82 3.2.2 Mục tiêu 84 3.2.3 Nội dung thực 84 3.2.4 Phƣơng pháp thực 84 3.2.5 Đối tƣợng tham gia 85 3.3 CHƢƠNG TRÌNH 3: THÀNH LẬP CÂU LẠC BỘ MÔI TRƢỜNG 85 3.3.1 Mục tiêu 85 3.3.2 Nội dung thực 86 3.3.3 Phƣơng pháp thực 86 3.3.4 Đối tƣợng tham gia 88 3.4 CHƢƠNG TRÌNH 4: PHÁT ĐỘNG CHƢƠNG TRÌNH “ THỰC PHẨM SẠCH – MÔI TRƢỜNG XANH” .88 3.4.1 Mục tiêu 88 iv Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú 3.4.2 Nội dung thực 88 3.4.3 Phƣơng pháp thực 89 3.4.4 Đối tƣợng tham gia 89 3.5 CHƢƠNG TRÌNH 5: TRIỂN KHAI THỰC HIỆN “CHƢƠNG TRÌNH GIẢM THIỂU Ơ NHIỄM MƠI TRƢỜNG” TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN 10 90 3.5.1 Mục tiêu 90 3.5.2 Nội dung thực 90 3.5.3 Phƣơng pháp thực 91 3.5.4 Đối tƣợng tham gia 92 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 93 KẾT LUẬN .93 KIẾN NGHỊ 94 TÀI LIỆU THAM KHẢO 96 PHỤ LỤC 98 PHỤ LỤC 105 PHỤ LỤC 109 v Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TP.HCM: Thành phố Hồ Chí Minh UBND: Ủy ban nhân dân Q10: Quận 10 BVMT: Bảo vệ môi trƣờng UN/ECE: United Nation Econmic Commission for Europe – Liên Hiệp Quốc Ban Kinh tế châu Âu CTR: Chất thải rắn CA: Hệ số Cronbach's alpha EFA: Nhân tố khám phá vi Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1: Thành phần kinh tế sở sản xuất Quận 10 24 Bảng 1.2: Loại hình bn bán Quận 10 38 Bảng 2.1: Các tổ chức Đoàn, Hội địa phƣơng 49 Bảng 2.2: Kết hộ đƣợc tặng túi nilon dễ phân hủy sinh học 51 Bảng 2.3: Kiến thức phân loại rác nguồn 54 Bảng 2.4: Đối tƣợng tham gia bảo vệ môi trƣờng 59 Bảng 2.5: Sự quan tâm chƣơng trình nâng cao nhận thức môi trƣờng 61 Bảng 2.6: Thống kê ý kiến, nguyện vọng hộ kinh doanh ăn uống việc bảo vệ môi trƣờng 61 Bảng 2.7: Các biến quan sát nhân tố Nhà nƣớc 64 Bảng 2.8: Các biến quan sát nhân tố Khách hàng 64 Bảng 2.9: Các biến quan sát nhân tố Lợi nhuận 65 Bảng 2.10: Các biến quan sát nhân tố Nhà cung cấp 66 Bảng 2.11: Hệ số Cronbach’s Alpha tổng ban đầu 72 Bảng 2.12: Hệ số Cronbach’s Alpha tổng sau loại bỏ số biến quan sát 73 Bảng 2.13: Hệ số CA nhân tố lại sau loại biến quan sát 74 vii Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú DANH MỤC HÌNH ẢNH, BẢN ĐỒ Hình 1: Sơ đồ phƣơng pháp nghiên cứu Hình 2: Mơ hình nhân tố chung 11 Hình 3: Các bƣớc thực EFA theo Hồng Trọng - Chu Nguyễn Mộng Ngọc 14 Hình 4: Các bƣớc thực EFA theo Rietveld & Van Hout (1993) 15 Hình 5: Các bƣớc thực EFA theo Williams, Onsman, Brown (2010) 16 Hình 1.1: Ranh giới Quận 10 21 Hình 1.2: Sơ đồ hành Quận 10 22 Hình 1.3: Hoạt động hộ kinh doanh ăn uống cá thể địa bàn Quận 10 29 Hình 1.4: Bn bán hàng rong vỉa hè Việt Nam 33 Hình 1.5: Khu vực bn bán dành cho qn ăn Singapore 35 Hình 1.6: Bán hàng rong đất nƣớc Malaysia 36 Hình 1.7: Hiện trạng quán ăn địa bàn Quận 10 39 Hình 1.8: Ngƣời dân Quận 10 làm ngơ trƣớc biển báo cấm đổ rác 40 Hình 1.9: Mơi trƣờng xung quanh hàng qn địa bàn Quận 10 chƣa đƣợc quan tâm 41 Hình 3.1: Phân loại rác nguồn siêu thị Big C Tô Hiến Thành – Q.10 79 Hình 3.2: Chƣơng trình “Thu gom chất thải nguy hại hộ gia đinh” Q.10 79 Hình 3.3: Phân loại rác nguồn Malaysia 81 Hình 3.4: Mức độ hiểu biết sản phẩm thân thiện với mơi trƣờng 83 Hình 3.5: Băng rôn tuyên truyền Nghị định xử phạt hành lĩnh vực BVMT 92 viii Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 1.1: Phần trăm giá trị sản xuất theo thành phần kinh tế 25 Biểu đồ 1.2: Các loại hình buôn bán Quận 10 38 Biểu đồ 2.1: Vấn đề thu thập thông tin hộ kinh doanh ăn uống 48 Biểu đồ 2.2: Tìm hiểu việc tham gia tổ chức xả hội hộ kinh doanh ăn uống địa bàn Quận 10 49 Biểu đồ 2.3: Mối tƣơng quan hoạt động tuyên truyền vệ sinh môi trƣờng hiểu biết chƣơng trình bảo vệ mơi trƣờng diễn 50 Biểu đồ 2.4: Hiện trạng sử dụng sản phẩm thân thiện với môi trƣờng 51 Biểu đồ 2.5: Hiện trạng chất thải sau ngày buôn bán 53 Biểu đồ 2.6: Tình trạng thu gom rác 54 Biểu đồ 2.7: Sự tham gia công tác phân loại rác nguồn 55 Biểu đồ 2.8: Vấn đề môi trƣờng khu vực buôn bán 56 Biểu đồ 2.9: Thiện cảm với khách hàng 57 Biều đồ 2.10: Tầm quan trọng môi trƣờng 58 Biểu đồ 2.11: Mối quan hệ an toàn thực phẩm vệ sinh môi trƣờng 59 Biểu đồ 2.12: Giải pháp quản lý rác thải 60 Biều đồ 2.13: Tỷ lệ phần trăm lựa chọn hình thức tham gia chƣơng trình nâng cao nhận thức BVMT 62 Biểu đồ 2.14: Thể mức độ hài lòng nhân tố “ Nhà nƣớc” 67 Biểu đồ 2.15: Thể mức độ hài lòng nhân tố “Khách hàng” 68 Biểu đồ 2.16: Thể mức độ hài lòng nhân tố “Lợi nhuận” 69 Biểu đồ 2.17: Thể mức độ hài lòng nhân tố “Nhà cung cấp” 70 ix Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú LỜI MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Hiện nay, Việt Nam với gia tăng dân số, q trình cơng nghiệp hóa, đại hóa, ngƣời tác động mạnh mẽ vào tự nhiên dẫn đến suy giảm nguồn tài nguyên phải đối mặt với vấn đề ô nhiễm nghiêm trọng nhƣ nhiễm khơng khí, nhiễm nƣớc, tiếng ồn, làm ảnh hƣởng xấu đến sống sức khỏe ngƣời dân; thiên tai, dịch bệnh xuất nhiều, Một giải pháp để ngăn ngừa vấn đề môi trƣờng phải trực tiếp làm thay đổi nhận thức cộng đồng, ngƣời môi trƣờng sống xung quanh Kinh doanh, mua bán ăn uống nhu cầu ngƣời dân Đặc biệt hàng quán đêm vỉa hè đáp ứng nhu cầu phong phú cho ngƣời dân chủng loại, chất lƣợng giá thành Tuy nhiên, thực trạng tồn nhiều hàng quán sau dọn hàng không ý đến việc đảm bảo vệ sinh, ảnh hƣởng cảnh quan mơi trƣờng Khơng khó bắt gặp hình ảnh nƣớc rửa chén, bát đổ đƣờng, với rác, thức ăn dầu chiên dƣ thừa đổ xuống miệng cống tràn đƣờng bốc mùi tƣởi Chính vậy, cơng tác nâng cao ý thức mơi trƣờng cho tồn dân nói chung, nhƣ sở kinh doanh ăn uống nói riêng việc làm cấp bách Bởi sở kinh doanh ăn uống chƣa nhận thức rõ đƣợc tầm quan trọng việc bảo vệ môi trƣờng từ hành động ngày họ: sử dụng phung phí túi nilon, xả nƣớc thải chƣa qua xử lý xuống cống, chƣa phân loại rác nguồn, Trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) nói chung Quận 10 (Q10) nói riêng, khơng có hộ kinh doanh ăn uống lớn mà hộ kinh doanh ăn uống vỉa hè không đảm bảo vệ sinh môi trƣờng mà ngang nhiên hoạt động.Việc gây ô nhiễm rác thải nƣớc thải từ hộ kinh doanh ăn uống không ảnh hƣởng đến môi trƣờng sống khu dân cƣ, mỹ quan thị mà cịn tạo hình ảnh khơng tốt mắt du khách nƣớc ngồi Qua thực tế đó, việc xây dựng chƣơng trình nâng cao nhận thức cho hộ kinh doanh ăn uống cá thể công tác bảo vệ môi trƣờng việc cần thiết Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú thực tế Chƣơng trình hỗ trợ cho cán cơng tác giữ gìn vệ sinh mơi trƣờng, mặt khác giúp cho nhân dân Quận 10 nói chung, hộ kinh doanh ăn uống địa bàn quận nói riêng hiểu đƣợc tầm quan trọng việc bảo vệ môi trƣờng sử dụng hợp lý nguồn tài ngun thiên nhiên Đó lí tơi chọn đề tài “Khảo sát ý thức bảo vệ môi trƣờng hộ kinh doanh ăn uống cá thể địa bàn Quận 10 đề xuất chƣơng trình nâng cao ý thức mơi trƣờng” Tính cấp thiết đề tài Bảo vệ môi trƣờng nghiệp tồn xã hội, ngƣời có trách nhiệm tham gia Để nâng cao nhận thức cộng đồng nghiệp bảo vệ mơi trƣờng tuyên truyền, giáo dục môi trƣờng công tác quan trọng Theo thị số 36-CT/TW số giải pháp đƣợc nêu ra, giải pháp là: “Thƣờng xuyên giáo dục, tuyên truyền, xây dựng thói quen, nếp sống phong trào quần chúng bảo vệ môi trƣờng” Trong năm gần đây, kinh tế Việt Nam có nhiều chuyển biến mạnh mẽ số lƣợng lẫn chất lƣợng Đảng Nhà nƣớc xem mục tiêu phát triển kinh tế động lực cho q trình Cơng nghiệp hóa, đại hóa Đất nƣớc Tuy nhiên ngành sản xuất, kinh doanh có khả phát sinh loại chất thải gây ô nhiễm môi trƣờng gây ảnh hƣởng đến sức khỏe nhƣ sống ngƣời nguyên nhân góp phần vào suy thối mơi trƣờng, cạn kiệt tài ngun thiên nhiên Chính lý nêu mà chiến lƣợc bảo vệ môi trƣờng phát triển bền vững Đất nƣớc ngày đƣợc quan tâm quan chức nhƣ nhà khoa học Con ngƣời nhƣ sinh vật sống tách khỏi môi trƣờng Môi trƣờng tác động trực tiếp tới sống ngƣời Cuộc sống ngày tốt đẹp hay không phần chịu ảnh hƣởng môi trƣờng Hiện nay, nƣớc ta nói riêng, giới nói chung, mơi trƣờng bị nhiễm trầm trọng Vì tất ngƣời phải quan tâm tới việc bảo vệ môi trƣờng Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú Đồng thời ngƣời dân quan tâm đến việc lựa chọn hàng quán ăn uống đảm bảo vệ sinh, điều cho việc chọn lựa hàng quán trƣớc ăn mơi trƣờng xung quanh hàng qn Xét cho vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm bảo vệ mơi trƣờng có mối liên hệ mật thiết Nếu sở kinh doanh ăn uống không đảm bảo vệ sinh môi trƣờng xung quanh thực phẩm có nguy bị nhiễm bẩn cao Mục tiêu đề tài Mục tiêu tổng quát: Mục tiêu đề tài “ Tìm hiểu tâm tƣ nguyện vọng hộ kinh doanh ăn uống cá thể Quận 10 để xác định nhân tố ảnh hƣởng đến hiệu xây dựng chƣơng trình nâng cao ý thức môi trƣờng” Mục tiêu cụ thể: - Đánh giá thực trạng hiểu biết thái độ môi trƣờng hộ kinh doanh ăn uống cá thể địa bàn Quận 10 - Phân tích đƣợc nhân tố ảnh hƣởng đến việc xây dựng chƣơng trình nâng cao nhận thức mơi trƣờng cho hộ kinh doanh ăn uống cá thể Quận 10 - Đề xuất chƣơng trình nâng cao nhận thức môi trƣờng không dành riêng cho hộ kinh doanh ăn uống mà cịn áp dụng cho nhân dân Quận 10 Nội dung nghiên cứu Đề tài tập trung vào việc tìm hiểu thực trạng nhận thức, thái độ môi trƣờng hộ kinh doanh ăn uống cá thể địa bàn Quận 10 để từ triển khai chƣơng trình nâng cao nhận thức mơi trƣờng cho hộ Nội dung bao gồm: Nội dung 1: Nêu tổng quan lĩnh vực nghiên cứu Khái quát hộ kinh doanh ăn uống cá thể Những vấn đề chung môi trƣờng Tổng quan chƣơng trình nâng cao ý thức môi trƣờng Việt Nam Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú Nội dung 2: Tổng quan chƣơng trình nâng cao ý thức mơi trƣờng địa bàn Quận 10 Tầm quan trọng tham gia cộng đồng Mối quan hệ ngƣời mơi trƣờng Tình hình thực nâng cao ý thức cộng đồng Việt Nam Hiện trạng hộ kinh doanh ăn uống Quận 10 Hiện trạng môi trƣờng địa bàn Quận 10 Tham khảo số chƣơng trình bảo vệ môi trƣờng diễn Quận 10 Nội dung 3: Tiến hành việc thực khảo sát phân tích đƣợc yếu tố ảnh hƣởng đến việc xây dựng chƣơng trình nâng cao ý thức môi trƣờng cho hộ kinh doanh ăn uống cá thể địa bàn Quận 10 Đƣa giả thuyết tính hiệu chƣơng trình thiết kế phiếu khảo sát Xây dựng phiếu khảo sát tiến hành khảo sát thực tế Phân tích phiếu khảo sát để kiểm chứng tính hiệu chƣơng trình qua biến quan sát Tìm đƣợc yếu tố ảnh hƣởng mạnh đến việc xây dựng chƣơng trình nâng cao ý thức mơi trƣờng Nội dung 4: Tổng kết lại việc khảo sát đề xuất chƣơng trình Tổng hợp lại kết thu đƣợc sau thực phân tích liệu tìm đƣợc nhân tố ảnh hƣởng đến tính hiệu chƣơng trình Đề xuất chƣơng trình nâng cao ý thức mơi trƣờng để nhân rộng mơ hình quận khác Phƣơng pháp nghiên cứu Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú Tổng hợp, biên hội kế thừa Khảo sát hộ kinh doanh ăn tài liệu có liên quan uống cá thể địa bàn Quận 10 Phát phiếu khảo sát ( Khảo sát nhận thức, thái độ hộ kinh doanh ăn uống ) Phân tích phiếu khảo sát phần mềm SPSS Phân tích nhân tố ảnh hƣởng Đề xuất chƣơng trình nâng cao nhận thức mơi trƣờng cho nghiên cứu sau Hình 1: Sơ đồ phƣơng pháp nghiên cứu 5.1 Phƣơng pháp luận Vấn đề giáo dục môi trƣờng mối quan tâm cần đặc biệt trọng ngƣời.Việc xây dựng chƣơng trình nâng cao nhận thức môi trƣờng cho hộ kinh doanh ăn uống Việt Nam chƣa đƣợc thực cách rõ ràng cụ thể 5.2 Phƣơng pháp điều tra thực tế 5.2.1 Chọn địa điểm thực Trên địa bàn Quận 10, từ chuyển đổi cấu kinh tế từ sản xuất – thƣơng mại – dịch vụ sang cấu thƣơng mại – dịch vụ – sản xuất kích thích phát Đồ án tốt nghiệp GVHD: PGS TS Huỳnh Phú triển hoạt động thƣơng mại – dịch vụ chợ, xây dựng Quận 10 trở thành khu trung tâm mua sắm, kinh doanh, phân phối hàng hoá thành phố tỉnh lân cận, đồng thời tham gia chƣơng trình xuất để thu ngoại tệ thực việc tái đầu tƣ, đại hoá sản xuất, hoạt động dịch vụ bƣớc nâng cao đời sống vật chất tinh thần nhân dân Quận 10 Hiện trạng khu chuyên kinh doanh ăn uống Quận 10 ( Trích Trang thơng tin điện tử Quận 10): Khu vực trung tâm hoạt động văn hoá nghệ thuật, thời trang, mua sắm, ẩm thực bao gồm: Nhà hát Hồ Bình, Trung tâm văn hố Quận 10, khu vực ẩm thực Nhà hàng Đơng Hồ, Câu lạc Lan Anh, Cách Mạng Tháng 8, Sƣ Vạn Hạnh, Lê Hồng Phong, Hoàng Dƣ Khƣơng thuộc địa bàn Phƣờng 12 Với nhiều loại hình hoạt động đa dạng, phong phú, khu vực thu hút hàng ngàn đến vài chục ngàn khách đến tham quan vui chơi giải trí Khu chuyên kinh doanh ăn uống tuyến đƣờng Nguyễn Tri Phƣơng Thành Thái, Sƣ Vạn Hạnh thuộc phƣờng 4, 5, 8, 9, 12, 14 với loại hình kinh doanh mặt hàng đặc sản cao cấp quán ăn bình dân Tính đến cuối năm 2016, địa bàn Quận 10 có tổng sở, doanh nghiệp sản xuất kinh doanh nhƣ sau: 9.841 hộ kinh doanh; 7.109 doanh nghiệp [5] 5.2.2 Bố trí điểm điều tra Việc khảo sát hiệu chƣơng trình nâng cao nhận thức đƣợc thực địa bàn Quận 10 – TP.HCM, phiếu phiếu khảo sát đƣợc tiến hành với đối tƣợng hộ kinh doanh ăn uống cá thể ( bao gồm kinh doanh cố định kinh doanh lƣu động) với dự kiến 210 phiếu khảo sát - Các hộ kinh doanh phƣờng 1, 2, 3, 6, 7, 10, 11, 13, 15: phƣờng chọn ngẫu nhiên 10 hộ kinh doanh Vậy tổng phiếu 90 phiếu - Các hộ kinh doanh phƣờng 4, 5, 8, 9, 12, 14: phƣờng chọn ngẫu nhiên 20 hộ kinh doanh Vậy tổng phiếu 120 phiếu ... “Khảo sát ý thức bảo vệ môi trƣờng hộ kinh doanh ăn uống cá thể địa bàn Quận 10 đề xuất chƣơng trình nâng cao ý thức mơi trƣờng” Tính cấp thiết đề tài Bảo vệ mơi trƣờng nghiệp tồn xã hội, ngƣời có... môi trƣờng hộ kinh doanh ăn uống cá thể địa bàn Quận 10 - Phân tích đƣợc nhân tố ảnh hƣởng đến việc xây dựng chƣơng trình nâng cao nhận thức môi trƣờng cho hộ kinh doanh ăn uống cá thể Quận 10. .. ĐỘ CỦA CÁC HỘ KINH DOANH ĂN UỐNG VỀ BẢO VỆ MÔI TRƢỜNG .47 2.1.1 Khảo sát đời sống tinh thần hộ kinh doanh ăn uống 47 2.1.2 Khảo sát thực trạng vệ sinh môi trƣờng hộ kinh doanh ăn uống