i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu khoa học do bản thân tôi thực hiện Các số liệu, kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan và chưa có ai cô[.]
i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu khoa học thân tơi thực Các số liệu, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa có cơng bố Tác giả Hồ Thị Bích Ngọc PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn này, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến thầy giáo PGS TS Phùng Thăng Long, Trường Đại học Nông Lâm Huế, người quan tâm giúp đỡ, tạo điều kiện tốt nhất, hướng dẫn tận tâm tơi suốt q trình học tập thực nghiên cứu Tôi xin chân thành cảm ơn giáo PGS TS Đinh Thị Bích Lân đồng nghiệp thuộc Viện Công nghệ Sinh học, Đại Học Huế tạo điều kiện có giúp đỡ q báu cho tơi q trình học tập thực tập tốt nghiệp Trong trình học tập, thực nghiên cứu nhận quan tâm giúp đỡ quý thầy giáo Khoa Chăn ni Thú y, Phịng Đào tạo Sau Đại học có thảo luận, đóng góp ý kiến, cung cấp tài liệu…, phục vụ cho học tập, xây dựng đề cương nghiên cứu triển khai thực nghiên cứu Nhân dịp này, xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến giúp đỡ q báu Cuối tơi gửi lời cảm ơn tới gia đình tơi động viên, tạo điều kiện để tơi hồn thành khố học Huế, ngày 25 tháng 07 năm 2015 Hồ Thị Bích Ngọc PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC CÁC BẢNG vi DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ vii MỞ ĐẦU Chương TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Tình hình chăn ni lợn ở nước ta giai đoạn 2011-2015 định hướng phát triển giai đoạn 2016-2020 1.1.1 Tình hình chăn nuôi lợn ở nước ta giai đoạn 2011- 2015 1.1.2 Định hướng phát triển chăn nuôi lợn giai đoạn 2016 đến 2020 1.2 Đặc điểm sinh trưởng lợn phát dục lợn thịt 1.2.1 Đặc điểm sinh trưởng lợn thịt 1.2.2 Sự phát triển hệ thống thể 10 1.3 Các tiêu đánh giá sinh trưởng, suất phẩm chất thịt xẻ 11 1.3.1 Các tiêu đánh giá khả sinh trưởng lợn 11 1.3.2 Các tiêu đánh giá suất thịt 13 1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến suất phẩm chất thịt xẻ lợn thịt 15 1.4.1 Yếu tố giống 15 1.4.2 Lai kinh tế ưu lai 17 1.4.3 Các yếu tố ngoại cảnh 21 1.5 Giới thiệu giống lợn Meishan, Pietrain, Duroc kết nghiên cứu 33 1.5.1 Giống lợn Meishan 33 1.5.2 Giống lợn Duroc 34 PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma iv 1.5.3 Giống lợn Pietrain 35 1.5.4 Một số kết nghiên cứu sử dụng lợn Meishan 36 Chương MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 37 2.1 Mục tiêu nghiên cứu 37 2.2 Đối tượng nghiên cứu 37 2.3 Phạm vi nghiên cứu 37 2.4 Nội dung nghiên cứu 37 2.5 Phương pháp nghiên cứu 37 2.5.1 Bố trí thí nghiệm 37 2.5.2 Các tiêu phương pháp theo dõi 39 2.6 Phân tích thống kê 43 Chương KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 44 3.1 Khả sinh trưởng lợn F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) qua tháng nuôi (kg) 44 3.1.1 Khả sinh trưởng lợn F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) qua tháng nuôi (kg) 44 3.1.2 Tăng trọng lợn F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) qua tháng nuôi (kg) 45 3.1.3 Lượng thức ăn ăn vào lợn F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) qua tháng nuôi 47 3.1.4 Tiêu tốn thức ăn/ kg tăng trọng lợn F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) qua tháng nuôi 48 3.2 Phẩm chất thịt xẻ lợn lai F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) 51 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 54 Kết luận 54 Kiến nghị 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Tên đầy đủ ADF Lượng ăn vào trung bình ngày ADG Tăng trọng trung bình ngày DFD Thịt màu tối, khô, cứng FCR Tiêu tốn thức ăn cho kg tăng trọng PSE Thịt nhợt nhạt, mềm rỉ nước PFN Thịt nhạt màu, cứng bình thường RSE Thịt màu đỏ tươi, mềm rỉ nước cs Cộng VCK Vật chất khơ MS Meishan MC Móng Du Duroc Pi Pietrain L Landrace Y Yorkshire P Trọng lượng TĂ Thức ăn TN Thí nghiệm KL Khối lượng TTTĂ Tiêu tốn thức ăn TT Tăng trọng LĂV Lượng ăn vào Pss Trọng lượng sơ sinh Pcs Trọng lượng cai sữa PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Tình hình chăn ni lợn từ năm 2011 đến năm 2015 Bảng 1.2 Ảnh hưởng giới tính tới khả tăng trọng giống Large White 26 Bảng 1.3 Cắt cám vận chuyển tỷ lệ phát sinh PSE theo mức thời gian 30 Bảng1.4 So sánh tỉ lệ phát sinh PSE tùy theo mức thời gian ở lò mổ lợn không cắt cám ở trại nuôi 31 Bảng 1.5 So sánh trọng lượng giết mổ cắt cám 32 Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng thức ăn hỗn hợp Cargill dành cho lợn thịt từ 15kg - 30kg (Mã số cám: 1032) 38 Bảng 2.2 Thành phần dinh dưỡng thức ăn hỗn hợp Cargill dành cho lợn thịt từ 31kg - Xuất chuồng (Mã số cám: 1102-S) 39 Bảng 3.1 Khối lượng lợn F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) qua tháng nuôi 44 Bảng 3.2 Tăng khối lượng lợn F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) qua tháng nuôi (g/ngày) 45 Bảng 3.3 Lượng thức ăn ăn vào ngày lợn lai thương phẩm F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) 47 Bảng 3.4 Tiêu tốn thức ăn lợn lai lai F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) qua tháng nuôi 49 Bảng 3.5 Phẩm chất thịt xẻ lợn lai F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) 51 PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma vii DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 1.1 Quá trình sinh trưởng tích lũy lợn thịt Biểu đồ 1.2 Sự phát triển xương, mỡ thể theo tuần tuổi 11 Biểu đồ 1.3 Lượng thức ăn ngày lợn thịt theo khối lượng thể 12 Biểu đồ 1.4 Ảnh hưởng nhiệt độ môi trường đến lượng ăn vào ở lợn 27 PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma MỞ ĐẦU Ngành chăn nuôi lợn ở nước ta đóng vai trị quan trọng việc cung cấp thực phẩm cho người, tạo việc làm mang lại thu nhập cho người chăn nuôi Để thúc đẩy ngành chăn nuôi lợn phát triển năm đến, Thủ tướng phủ phê duyệt “Chiến lược phát triển chăn nuôi đến năm 2020” Định hướng phát triển ngành chăn ni thành ngành sản xuất hàng hóa, bước đáp ứng nhu cầu thực phẩm cho tiêu dùng nước xuất Chăn nuôi lợn bước chuyển sang sản xuất theo hướng công nghiệp, trang trại tập trung, phấn đấu đưa tỷ trọng chăn nuôi nông nghiệp đến năm năm 2020 đạt khoảng 42% (Cục chăn nuôi, 2007) Trong chăn nuôi lợn, nâng cao suất chất lượng thịt để đáp ứng nhu cầu ngày tăng số lượng chất lượng sản phẩm người tiêu dùng mục tiêu ngành chăn nuôi lợn hướng đến Ở nước ta, lai giống sử dụng rộng rãi để nâng cao suất chất lượng thịt lợn Trong thập kỷ qua, nhà nước ta cho nhập nhiều giống lợn ngoại có suất cao Pietrain, Duroc Yorkshire, Landrace cho lai tạo với giống lợn nội lai tạo với tạo lai thương phẩm Nhiều tổ hợp lai lợn đực ngoại với lợn nội giống lợn ngoại với nghiên cứu thu nhiều kết qủa to lớn (Trần Đình Miên, 2001; Nguyễn Thiện, 2002) Các tổ hợp lợn lai 2, máu lợn đực ngoại với lợn nái nội với nhóm nái lai có khả sinh sản tốt, tăng trọng nhanh, tiêu tốn thức ăn tương đối thấp, tỷ lệ nạc tương đối cao (Nguyễn Văn Đức cs, 2001; Nguyễn Thiện, 2002) Các tổ hợp lai kinh tế lợn ngoại với lợn ngoại đưa tỷ lệ nạc/thân thịt xẻ đạt 5253% ở lợn lai máu đạt 56- 63% ở lợn lai 3, máu, đồng thời giảm chi phí thức ăn cho kg tăng trọng (Phùng Thị Vân cs, 2006; Phạm Thị Kim Dung, 2005; Nguyễn Văn Thắng, Đặng Vũ Bình, 2006; Lê Đình Phùng Nguyễn Trường Thi, 2009; Phùng Thăng Long cs, 2005; Phùng Thăng Long, 2011) Giống lợn Meishan Trung Quốc biết đến giống lợn có khả sinh sản cao nỗi tiêng giới khả đẻ sai Nhiều nước giới (Pháp, Mỹ, Anh…) sử dụng nái Meishan để nâng cao khả sinh sản đàn lợn nái thông qua khai thác ưu lai mẹ tổ hợp lai (Kuhler, 1988) Ở Trung Quốc, giống lợn Meishan sử dụng làm nái lai tạo vơi giống lợn Duroc chọn tạo thành cơng giống lợn Sutai Nó dùng để lai với đực giống Landrace Yorkshire cho suất chất lượng PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma thịt cạnh tranh so với tổ hợp lai giống ngoại Duroc x (Landrace x Yorkshire) (Li cs, 2006) Với mục đích làm phong phú giống lợn Việt Nam khai thác vốn gene quý giống lợn Meishan phục vụ lai tạo nhóm lợn lai tổ hợp lợn lai có sức sản xuất cạnh tranh, xa tạo giống mới, giao cho Trung tâm nghiên cứu lợn Thụy Phương nghiên cứu nuôi khảo nghiệm Các kết nghiên đặc điểm sinh học kết nuôi khảo nghiệm giống lợn Meishan ở Việt Nam cho thấy giống lợn cuối năm 2010 đầu năm 2011 giống lợn Meishan chủng Viện Chăn ni Quốc gia tiếp nhận thích nghi (Trịnh Hồng Sơn cs, 2011) phù hợp với điều kiện chăn nuôi ở Việt Nam Với kết tích cực triển vọng đó, tháng năm 2014, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn công nhận Meishan giống lợn (với tên VCN-MS15) phép sản xuất, kinh doanh ở Việt Nam (thông tư số 18/2014/TT-BNNPTNT) Việc nghiên cứu, khai thác sử dụng nguồn gen quý giống lợn Meishan cách có hiệu phù hợp với điều kiện sinh thái, sản xuất vùng để cải thiện suất sinh sản đàn lợn nái nâng cao suất, chất lượng thịt đàn lợn thương phẩm góp phần phát triển chăn ni lợn ở nước ta cần thiết Trong khuôn khổ đề tài này, “Nghiên cứu khả sinh trưởng và sức sản xuất thịt của tổ hợp lợn lai F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) ở Thừa Thiên Huế” Mục tiêu nghiên cứu: Đánh giá khả sinh trưởng, phẩm chất thịt xẻ tổ hợp lợn lai F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) theo phương thức chăn nuôi công nghiệp tỉnh Thừa Thiên Huế, làm sở để khuyến cáo phục vụ sản xuất Ý nghĩa khoa học thực tiễn - Kết nghiên cứu đề tài đóng góp lợn Meishan tổ hợp lợn lai ở Miền Trung làm phong phú thêm sở liệu lai tạo lợn ở Việt Nam, phục vụ nghiên cứu tham khảo - Kết nghiên cứu đề tài sở cho việc khuyến cáo sử dụng tổ hợp lai phục vụ phát triển chăn nuôi lợn thịt ở tỉnh Thừa Thiên Huế PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma Những điểm đề tài - Đây nghiên cứu khởi đầu sử dụng giống lợn Meishan lai tạo tổ hợp lai có 1/2 giống Meishan (F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) để cải thiện khả sản xuất đàn lợn thịt ở Thừa Thiên Huế - Đây số liệu báo cáo chất lượng thịt xẻ số tổ hợp lai 1/2 giống Meishan (F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) ở Thừa Thiên Huế miền trung PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma Chương TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Tình hình chăn nuôi lợn ở nước ta giai đoạn 2011-2015 và định hướng phát triển giai đoạn 2016-2020 1.1.1 Tình hình chăn nuôi lợn ở nước ta giai đoạn 2011- 2015 Bảng 1.1 Tình hình chăn ni lợn từ năm 2011 đến năm 2015 Đơn vị tính 2011 2012 2013 2014 Sơ 2015 Đàn lợn Triệu 27,1 26,5 26,3 26,7 27,1 Đàn lợn nái 1.000 4.047,1 4.025,6 3.916,0 3.942.3 4.005,0 % 16,5 17,4 19,8 20,4 22,2 Triệu 45,7 48,1 48,0 48,2 48,3 % 91,6 91,7 92 92,2 92,4 1.000 3.098,9 3.160,0 3.217,9 3.285,8 3.370,3 Chỉ tiêu Tỷ lệ nái ngoại Đàn lợn thịt xuất chuồng Lợn ngoại, lai Thịt lợn Nguồn: Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn, 2014 Qua bảng 1.1 cho ta thấy từ năm 2011 đến 2013 đàn lợn nước giảm đáng kể ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế giới, bùng phát dịch bệnh: từ năm 2011 27,1 triệu xuống 26,3 triệu năm 2012 26,3 triệu năm 2013 Năm 2014, tổng đàn lợn nước bắt đầu tăng nhẹ (tăng 1,52% so với năm 2013), tiếp tục tăng ở năm 2015 Sơ năm 2015, số đầu lợn nước ta đạt 27,1 triệu Đối với ngành chăn ni lợn nước ta dịch bệnh yếu tố ảnh hưởng lớn đến số đầu lợn nước Mặc dù đàn lợn có lúc tăng lúc giảm số lượng đàn lợn thịt qua năm tăng đặn: đàn lợn thịt xuất chuồng năm 2011 45,7 triệu đến năm 2015 48,3 triệu Thịt lợn chiếm từ 76 – 77% tổng sản lượng thịt loại sản xuất nước Sản lượng thịt lợn năm sau cao năm trước: từ 3.098,9 nghìn năm 2011 tăng lên 3.160,0 nghìn năm 2012 3.217,7 nghìn năm 2013, đáng lưu ý số đầu lợn nước từ năm 2011 đến 2013 giảm PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma đáng kể sản lượng thịt khơng ngừng tăng (tăng gần 2%/năm) Tính sơ đến năm 2015, sản lượng thịt lợn nước 3.370,3 nghìn tấn, tăng 8,76% so với năm 2011 Đây kết việc áp dụng tiến khoa học, kỹ thuật giống, thức ăn, quy trình chăm sóc ni dưỡng nên số lượng khối lượng lợn xuất chuồng tăng đáng kể Chất lượng đàn lợn nâng lên rõ rệt: tỷ lệ lợn nái ngoại tỷ lệ lợn thịt ngoại, lợn lai nuôi thương phẩm năm sau cao năm trước: tỷ lệ nái ngoại năm 2011 16,5% đến năm 2015 22,2% tỷ lệ lợn ngoại, lợn lai thương phẩm tương ứng 91,6% 92,4% Trong sử dụng giống suất, chất lượng cao Pietrain, Duroc, PiDu, Yorkshire, Landrace, phục vụ công tác thụ tinh nhân tạo Phương thức chăn nuôi lợn: đặc điểm bật thời gian qua ngành chăn nuôi lợn nước ta bên cạnh phương thức chăn nuôi truyền thống, chăn nuôi trang trại tập trung hình thành có xu hướng ngày phát triển, từ có nghị 03/2000/NQ-CP ngày 02/02/2000 Chính phủ phát triển kinh tế trang trại Đây xu phổ biến toàn giới hướng chuyển dịch cấu kinh tế quan trọng sản xuất chăn ni nói chung chăn ni lợn nói riêng ở nước ta nhằm nâng cao suất chất lượng sản phẩm thịt lợn đáp ứng nhu cầu ngày tăng người tiêu dùng Việc sử dụng phương thức chăn nuôi khác tùy vào điều kiện kinh tế trình độ chăn ni hộ gia đình, đặc điểm kinh tế xã hội vùng Hiện ở nước ta tồn ba phương thức chăn nuôi lợn, gồm: - Chăn nuôi nông hộ nhỏ lẻ Đây phương thức chăn nuôi phổ biến nước, chiếm khoảng 75 80% đầu con, sản lượng chiếm khoảng 65 - 70% tổng sản lượng thịt lợn sản xuất nước; quy mô chăn nuôi dao động từ 1-10 con/hộ; thức ăn đầu tư chủ yếu tận dụng sản phẩm nông nghiệp sản xuất khai thác chỗ sản phẩm trồng trọt sản phẩm ngành nghề phụ giảm chi phí đầu tư thức ăn; giống chủ yếu giống địa phương giống có tỉ lệ máu nội cao (F1: nội x ngoại) Phương thức có suất chăn nuôi thấp, khả tham gia thị trường sản phẩm thấp lợi nhuận chia cho thương lái (chi phí thu gom, vận chuyển, kiểm dịch chất lượng) Đặc biệt với phương thức chăn nuôi nông hộ nhỏ lẻ, quan chức người chăn ni khơng thể kiểm sốt đầu vào (giống, thức ăn) đầu (lợn giống, lợn thịt) PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma chăn ni lợn, gây nên rủi ro tiềm tàng giống, dịch bệnh, vệ sinh an tồn thực phẩm… nên nói chăn ni lợn Việt Nam chưa có tính bền vững cao Phương thức chăn ni lợn nơng hộ nhỏ lẻ có xu hướng giảm dần tương lai không tồn cải tiến dần thành chăn nuôi gia trại - Chăn nuôi gia trại Đây phương thức chăn ni có kết hợp kinh nghiệm chăn nuôi truyền thống kỹ thuật chăn ni tiên tiến Mục đích chăn ni mang đậm tính hàng hóa Đặc trưng phương thức là: quy mô đàn lợn từ 10 30 nái, từ 10 - 50 lợn thịt/gia trại có mặt thường xun; ngồi phụ phẩm nơng nghiệp có khoảng 40% thức ăn cơng nghiệp sử dụng ni lợn; giống chủ yếu lai có từ 50 - 75% máu lợn ngoại trở lên; công tác thú y chuồng trại trọng phát triển mạnh hầu khắp năm gần Năng suất chăn nuôi theo phương thức gia trại tiến nhiều so với phương thức chăn nuôi nông hộ, nhiên suất chưa cao, chưa đáp ứng nhu cầu thị trường nhu cầu chất lượng thịt - Chăn nuôi trang trại Phương thức chăn nuôi phát triển mạnh năm gần đây, phương thức chăn nuôi chiếm khoảng 10 - 15% đầu con, 20 - 25% sản lượng thịt; quy mô từ 20 nái 100 lợn thịt có mặt thường xuyên Yêu cầu kỹ thuật chăn nuôi lợn công nghiệp khắt khe, sử dụng thức ăn cơng nghiệp, giống chủ yếu lợn ngoại máu máu, áp dụng công nghệ chuồng trại tiên tiến như: chuồng lồng, chuồng sàn, chuồng có hệ thống làm mát sưởi ấm cho lợn con, hệ thống máng ăn, núm uống tự động… Nhờ vào mà suất chăn nuôi nâng cao, trọng lượng xuất chuồng bình qn 90 kg/con Chăn ni cơng nghiệp giống cao sản nhập ngoại nguồn cung cấp thực phẩm quan trọng cho thành phố lớn người tiêu dùng nước xuất tương lai Tuy nhiên, so với nước khu vực giới chăn ni lợn theo phương thức công nghiệp ở nước ta cịn tình trạng thấp kém trình độ công nghệ suất chăn nuôi, khả cạnh tranh sản phẩm thịt lợn thấp việc thiếu quản lý hàm lượng hoạt chất sinh học thức ăn công nghiệp, kỹ thuật giết mổ chế biến thịt lợn nhiều hạn chế PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma 1.1.2 Định hướng phát triển chăn nuôi lợn giai đoạn 2016 đến 2020 Trong bối cảnh tình hình kinh tế giới khu vực có diễn biến phức tạp ảnh hưởng tiêu cực đồng thời mang lại thuận lợi tạo hội phát triển kinh tế Việt Nam nói chung Nơng nghiệp nói riêng có ngành chăn ni lợn Ngành Nông nghiệp phát triển nông thôn triển khai thực kế hoạch năm 2011-2015 với thuận lợi Đảng, Quốc hội, Chính phủ dành nhiều ưu tiên, quan tâm đạo ban hành nhiều sách cụ thể liên quan đến ngành Định hướng chăn nuôi lợn Việt Nam năm tới là: Chuyển từ chăn nuôi nhỏ lẻ, phân tán sang chăn nuôi công nghiệp tập trung theo mơ hình trang trại, gia trại, trì chăn ni nơng hộ theo hình thức cơng nghiệp ứng dụng cơng nghệ cao, khuyến khích tổ chức khép kín liên kết khâu chuỗi giá trị để cắt giảm chi phí, tăng hiệu giá trị gia tăng; khuyến khích chuyển dịch dần chăn ni từ vùng mật độ dân số cao đến nơi có mật độ dân số thấp, hình thành vùng chăn ni xa thành phố, khu dân cư; Ưu tiên phát triển chăn nuôi lợn lai đến năm 2020 đưa tỷ lệ lợn ngoại lợn lai chiếm 75% cấu đàn lợn; Giám sát kiểm soát dịch bệnh hiệu quả, tăng cường dịch vụ thú y, quy định chặt chẽ quản lý sử dụng thuốc thú y, ứng dụng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm theo chuỗi giá trị, bố trí đủ nguồn lục để chủ động phịng chống dịch bệnh cho vật nuôi Kế hoạch phát triển đàn lợn: quy mô đàn đến năm 2020: đàn lợn đạt 28,7 triệu con, đàn lợn ngoại lai đạt 90%; tổng đàn nái khoảng 3,0 3,5 triệu con; sản lượng thịt lợn đạt 4,2 triệu tấn; sản lượng thịt lợn xuất chuồng đạt triệu Các chương trình, nhiệm vụ giải pháp triển khai: Chiến lược phát triển chăn nuối đến năm 2020 theo định số 10/2008/QĐ- TTg ngày 10/01/2008 Thủ tướng Chính phủ; Đề án tái cấu ngành Nơng nghiệp (Quyết định số 899/QĐ-TTg ngày 10/6/2013 Thủ tướng Chính phủ) Đề án tái cấu lĩnh vực chăn nuôi (Quyết định số 984/QĐ- BNN- CN ngày 9/5/2014 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) trọng tâm chuyển dịch cấu đàn vật nuôi theo hướng tăng quy mô đàn gia cầm, thâm canh tăng trọng lượng xuất chuồng đàn lợn; Chương trình phát triển giống vật ni, trước hết ưu tiên đầu tư nghiên cứu, ứng dụng công nghệ giống mới, lai tạo giống mới, giống PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma chất lượng cao, giống vật nuôi địa, quý hiếm, dự án nghiên cữu giống gia cầm, thuỷ cầm giống lợn… phục vụ tái cấu ngành chăn nuôi; Tiếp tục nhập khẩu, chọn tạo đưa vào sản xuất giống gia súc, gia cầm có suất, chất lượng cao, chi phí thức ăn thấp đưa vào sản xuất cho vùng sinh thái 1.2 Đặc điểm sinh trưởng lợn và phát dục lợn thịt 1.2.1 Đặc điểm sinh trưởng của lợn thịt Sinh trưởng tăng lên khối lượng, kích thước, thể tích phận hay toàn thể vật Thực chất sinh trưởng tăng lên số lượng, kích thước tế bào tích lũy vật chất ở gian bào thể vật ni Phát dục q trình thay đổi chất, tức thay đổi, tăng thêm hoàn chỉnh tính chất, chức phận thể gia súc Sinh trưởng phát dục hai trình có quan hệ mật thiết, liền với suốt trình sống, trình phát triển cá thể, nói sinh trưởng trình thay đổi lượng phát dục trình biến đổi chất (Nguyễn Đức Hưng cs, 2006) Để theo dõi tính trạng sinh trưởng vật nuôi cần định kỳ cân, đo, đong, đếm phụ thuộc vào loại vật ni mục đích theo dõi đánh giá Ví dụ lợn thường cân khối lượng lúc sơ sinh, 21 ngày tuổi, cai sữa mẹ Đối với lợn thịt, thường cân khối lượng lúc bắt đầu nuôi thịt, qua tháng nuôi kết thúc nuôi Ở lợn, điều kiện dinh dưỡng tốt môi trường tối ưu cho sinh trưởng khối lượng thể tăng lên với thời gian, sinh trưởng biểu diễn dạng đường cong sigmodal: sinh trưởng giai đoạn đầu sau đẻ tuyến tính, tốc độ sinh trưởng sau bị chậm lại kéo dài đến lúc trưởng thành (Biểu đồ 1.1) PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma 180 160 Khối lượng (kg) 140 120 100 80 60 40 20 Tháng tuổi 10 11 Biểu đồ 1.1 Quá trình sinh trưởng tích lũy lợn thịt Nguồn: Whitemore (2003) Chúng ta so sánh đường biểu diễn kết thực tế với đường lý thuyết để xem xét ảnh hưởng chăm sóc ni dưỡng, điều kiện khí hậu, thời tiết đến khả sinh trưởng gia súc so sánh khả sinh trưởng giống khác điều kiện nuôi dưỡng khác Quá trình sinh trưởng theo quy luật cịn lượng hóa mơ hình tốn học, đó, hàm sinh trưởng lợn thịt sử dụng hàm số e, tham số quan trọng đường tiệm cận sinh trưởng (chỉ mức sinh trưởng tối đa mà vật đạt được), điểm uốn (ranh giới pha sinh trưởng nhanh chậm), nhờ dự đốn khả tăng trọng, khối lượng thể lợn thịt qua giai đoạn nuôi (Schinckel Craig, 2001) Điều có ý nghĩa vơ quan trọng chăn ni lợn cơng nghiệp, theo đó, nhà chăn nuôi xác định nhu cầu dinh dưỡng lợn cách xác mà cịn giúp họ định tuổi khối lượng giết thịt phù hợp với dây chuyền giết mổ, bảo quản chế biến thịt lợn, nâng cao hiệu chăn nuôi Hơn nữa, tốc độ sinh trưởng yếu tố đánh giá hiệu chuyển hóa thức ăn thành thịt bởi thức ăn sử dụng thể vật ni cho trì sinh trưởng Nhu cầu cho trì diễn ngày mà khơng tạo sản phẩm, đó, lợn thịt sinh trưởng chậm gánh chịu phần trì với lợn sinh trưởng nhanh, tạo sản phẩm Do vậy, ni lợn thời gian dài tới đạt gần đến vượt tuổi trưởng thành làm giảm hiệu chăn nuôi Thông thường, lợn giết thịt ở 120 - 170 ngày tuổi khối lượng thể từ 80 - 110kg PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma 10 1.2.2 Sự phát triển hệ thống thể Trong trình sinh trưởng phát triển lợn tổ chức khác ưu tiên tích lũy khác Các hệ thống khác hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, tuyến nội tiết ưu tiên phát triển trước Sau xương, hệ thống bắp cuối mô mỡ Mối quan hệ tốc độ sinh trưởng tổ chức nạc, mỡ, xương thể lợn quan tâm việc cung cấp thịt làm thực phẩm cho người Tỷ lệ nạc mỡ thể giá trị thân thịt hàm lượng mỡ thịt thị quan trọng chất lượng sản phẩm, bởi ảnh hưởng tới q trình chế biến thịt việc bán sản phẩm thịt tươi Tất nhiên, nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng ở nước khác dẫn đến khác yêu cầu tỷ lệ mỡ, nạc thân thịt Đây lý đưa người chăn nuôi đến định giết thịt lợn ở tuổi khối lượng phù hợp với sở thích người tiêu dùng Cùng với phát triển thể tổ chức nạc, mỡ, xương phát triển tốc độ phát triển hoàn toàn khác Trong đó, bắp thành phần quan trọng tạo nên sản phẩm thịt lợn Số lượng kích thước sợi nhân tố ảnh hưởng tới khả sinh trưởng lợn thịt (Nielsen cs, 1995) liên quan mật thiết tới đặc tính phẩm chất thịt Các sợi hình thành phát triển từ ngày thứ 25 trình mang thai Ở giai đoạn đầu bào thai, tế bào tiến hành phân chia nguyên nhiễm điều khiển gen MyoD myf-5 tạo nên lượng lớn sợi thể Quá trình phân chia tế bào dừng lại ở giai đoạn bào thai Trong trình sinh trưởng, phát triển thể từ lúc sơ sinh đến trưởng thành, số lượng bó sợi ổn định, song kích thước sợi bó lớn lên (Wigmore Stickl, 1983) làm cho khối lượng nạc thân thịt tăng lên với tăng trọng chung thể Đối với mô mỡ, tăng lên số lượng kích thước tế bào mỡ nguyên nhân gây nên tăng lên khối lượng mô mỡ Khoảng 2/3 mỡ thể tập trung ở da, 1/3 lại nằm quanh ruột, thận (mỡ dắt) Ở giai đoạn cuối trình phát triển cá thể thể lợn có q trình ưu tiên phát triển tích lũy mỡ So với tốc độ phát triển mơ mỡ với mơ nạc phát triển mô mỡ nhanh hơn, đặc biệt vào giai đoạn cuối sinh trưởng Vì thế, lợn giết thịt ở khối lượng lớn, tuổi cao tỷ lệ mỡ thân thịt PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma 11 cao, hàm lượng mỡ dắt thể nhiều Sự phát triển tổ chức xương, cơ, mỡ thể ở (biểu đồ 1.2) 40 35 Xuong Co Mo 1500 Khối lượng 30 Gram/tuần n 3000 1000 10 500 2500 Xuong Co Mo 25 2000 20 15 0 12 16 Tuổi (tuần) 20 24 28 12 16 20 Tuổi (tuần) 24 28 Biểu đồ 1.2 Sự phát triển xương, mỡ thể theo tuần tuổi Nguồn: McMeekan (1940) Dựa phát triển tổ chức quy luật ưu tiên tích lũy dinh dưỡng thể để xác định nhu cầu dinh dưỡng tối ưu đặc biệt kích thước phát triển mô để tăng suất sản xuất vật nuôi, xác định thời gian giết mổ hợp lý để cân đối phần nạc, mỡ, xương, da phù hợp với nhu cầu thị trường, tăng tối đa lợi nhuận từ chăn nuôi 1.3 Các tiêu đánh giá sinh trưởng, suất và phẩm chất thịt xẻ 1.3.1 Các tiêu đánh giá khả sinh trưởng của lợn Theo Clutter (1998), tiêu quan trọng đánh giá khả sinh trưởng lợn thịt bao gồm: tăng trọng ngày, lượng thức ăn ăn vào ngày, tiêu tốn thức ăn, tuổi giết thịt, khối lượng - Tăng trọng ngày (TT) khối lượng thể tăng tính trung bình cho ngày giai đoạn ni định, tiêu chí quan trọng để đánh giá khả sinh trưởng vật nuôi Tăng trọng ngày cao thể tốc độ sinh trưởng vật nhanh chìa khóa thành cơng chăn ni lợn thịt Tốc độ tăng trọng nhanh giảm khấu hao chuồng trại, lao động PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma 12 chi phí khác Như vậy, người chăn nuôi tăng số đầu lợn hàng năm mà không cần thêm vốn cố định kinh doanh Và đặc biệt chăn nuôi lợn thức ăn chiếm vị trí vơ quan trọng, lợn tăng trọng nhanh tiết kiệm lượng thức ăn lợn tăng trọng nhanh có khả chuyển hóa thức ăn tốt (Sellier, 1998) - Lượng ăn vào hàng ngày (LĂV): lượng thức ăn mà vật ăn tính ngày đêm Trong nghiên cứu này, tiêu lượng ăn vào phản ánh giai đoạn sinh trưởng, tình trạng sức khỏe chất lượng thức ăn lợn thịt Trong giai đoạn nuôi thịt, lượng ăn vào hàng ngày tăng tuyến tính với tăng lên khối lượng thể (biểu đồ 1.3), nhiên khả tiếp nhận thức ăn phụ thuộc vào cách cho ăn chất lượng loại thức ăn Lợn ăn tự với chất lượng thức ăn tốt khả ăn vào lợn đạt mức tối đa giới hạn sinh lý tiêu hóa Giữa lượng thức ăn ăn vào hàng ngày tăng trọng có mối quan hệ di truyền dương trung bình, r = 0,28 - 0,38 (Sellier, 1998) 3.2 3.0 2.8 Thức ăn ăn vào (kg/ngày) 2.6 2.4 2.2 2.0 1.8 1.6 1.4 1.2 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Khối lượng sống (kg) Biểu đồ 1.3 Lượng thức ăn ngày lợn thịt theo khối lượng thể Nguồn: Sellier (1998) - Tiêu tốn thức ăn (TTTĂ): Trong trình sinh trưởng phát triển vật, dinh dưỡng thức ăn cung cấp từ ngồi vào tham gia vào q trình chuyển hóa thể, phần sử dụng để phục vụ cho hoạt động sống hơ hấp, tuần hồn Phần cịn lại dùng để tích lũy ở mơ thể mà chủ yếu mô mô mỡ Trong chăn ni, lợi dụng phần tích lũy làm thực phẩm cho người Do vậy, tiêu tiêu tốn thức ăn dùng để lượng hóa phần thức ăn mà lợn dùng để tạo nên sản phẩm thịt Đây tiêu quan trọng chăn ni lợn bởi thức ăn chiếm 60 - 70% tổng giá thành sản phẩm, tiêu tốn thức ăn cao dẫn đến chi phí cho chăn ni lợn cao, làm giảm hiệu kinh tế chăn ni lợn (Lã Văn Kính cs, 2003) Lợn ở giai đoạn cịn non có khả tiêu PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma 13 tốn thức ăn thấp lợn trưởng thành khối lượng thể lợn yêu cầu lượng cho nhu cầu trì cao, bên cạnh phát triển mô mỡ ở giai đoạn cuối trình sinh trưởng địi hỏi tiêu tốn lượng gấp ba lần lượng thức ăn so với phát triển mơ nạc (Whitemore, 2003) Cũng mà lợn hướng mỡ tiêu hóa thức ăn cao lợn hướng nạc Trong điều kiện sức khỏe tốt, sinh lý bình thường, mơi trường thuận lợi, tiêu tốn thức ăn đạt mức thấp tối đa, vật bị bệnh, mơi trường bất lợi tiêu tốn thức ăn cao dinh dưỡng thức ăn trả cho trình điều chỉnh sinh lý thể Giữa tăng trọng hàng ngày tiêu tốn thức ăn có mối tương quan di truyền âm chặt chẽ, r = (-0,69) - (-0,99) (Sellier, 1998) 1.3.2 Các tiêu đánh giá suất thịt Mong muốn nhà chăn nuôi lợn thịt tạo nên khối lượng lớn thịt lợn làm thực phẩm cho người Thông qua tiêu đánh giá suất thịt, khả sản xuất thịt vật định lượng Trong người chăn nuôi quan tâm đến hiệu chăn nuôi lợn thịt qua tiêu tăng trọng, tiêu tốn thức ăn, thị trường tiêu thụ thịt quan tâm tới phần ăn có giá trị dinh dưỡng cao Do vậy, bên cạnh việc lựa chọn giống lợn có khả sinh trưởng tốt giống có suất thịt ưu việt ln mục tiêu chương trình chọn lai tạo giống vật ni * Để đánh giá chất lượng thân thịt lợn người ta thường sử dụng tiêu là: khối lượng hơi, khối lượng móc hàm, khối lượng thịt xẻ, độ dày mỡ lưng, diện tích thăn, dài thân thịt, tỷ lệ nạc, mỡ, xương, da (TCVN 3899-84) - Khối lượng khối lượng vật sống cân sau để vật nhịn đói 24 (TCVN 3899-84) Khối lượng có liên quan mật thiết đến ngoại hình, đến độ thành thục giống lợn Con vật dài mình, sâu mình, vai nở, hai hơng phát triển tốt Khi xem xét khối lượng cần ý đến lứa tuổi, tính biệt, thể trạng trạng thái sinh lý thể Khối lượng tiêu sinh lý đánh giá sức sản xuất vật ni song chưa thực đầy đủ, xác khách quan đơi cá thể có khối lượng có tỷ lệ thịt khác - Khối lượng móc hàm khối lượng vật sau chọc tiết, cạo lông, loại bỏ nội tạng trừ hai mỡ, chiếm khoảng 70 - 80% khối lượng sống (TCVN 3899-84) Khối lượng móc hàm đánh giá xác suất thịt PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma ... chăn nuôi lợn ở nước ta cần thiết Trong khuôn khổ đề tài này, ? ?Nghiên cứu khả sinh trưởng và sức sản xuất thịt của tổ hợp lợn lai F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) ở Thừa Thiên Huế”... NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 44 3.1 Khả sinh trưởng lợn F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) qua tháng nuôi (kg) 44 3.1.1 Khả sinh trưởng lợn F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x. .. tiêu nghiên cứu: Đánh giá khả sinh trưởng, phẩm chất thịt x? ?? tổ hợp lợn lai F1(Pietrain x Meishan) F1(Duroc x Meishan) theo phương thức chăn nuôi công nghiệp tỉnh Thừa Thiên Huế, làm sở để