KHOA HỌC CÔNG NGHỆ N«ng nghiÖp vµ ph¸t triÓn n«ng th«n KỲ 2 TH¸NG 11/2020 37 ẢNH HƯỞNG CỦA PHÂN CHUỒNG Ủ BẰNG CHẾ PHẨM VI SINH MỚI (VNUA MiosV) ĐẾN SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA RAU HỮU CƠ[.]
KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ẢNH HƯỞNG CỦA PHÂN CHUỒNG Ủ BẰNG CHẾ PHẨM VI SINH MỚI (VNUA-MiosV) ĐẾN SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA RAU HỮU CƠ TẠI LƯƠNG SƠN, HỊA BÌNH Nguyễn Thị Ái Nghĩa1, Phạm Văn Cường1, Nguyễn Thị Minh1, Trần Thị Minh Hằng1 TÓM TẮT Sử dụng phân chuồng ủ biện pháp canh tác lâu đời nông nghiệp truyền thống Trong nông nghiệp hữu đại, biện pháp để tăng độ màu mỡ đất bổ sung dinh dưỡng cho trồng thay cho phân bón hóa học Trong nghiên cứu này, sử dụng phân chuồng ủ chế phẩm vi sinh VNUA-MiosV (HC2) với lượng bón 10, 12 14 tấn/ha với phân chuồng ủ chế phẩm thông dụng Emuniv (HC1- đối chứng) bón 12 tấn/ha, nhằm đánh giá hiệu hai loại phân bón đến sinh trưởng, suất chất lượng số loại rau hữu Lương Sơn, Hịa Bình đồng thời xác định lượng phân bón HC2 phù hợp Kết nghiên cứu vụ năm 2018 loại rau khác (rau cà chua - vụ xuân hè, rau muống - vụ hè thu rau bắp cải - vụ đơng) cho thấy khơng có khác biệt có ý nghĩa sinh trưởng, sinh lý suất cơng thức bón phân HC2 (CT3) HC1 (CT1) bón phân ủ chế phẩm làm tăng suất cá thể số tiêu chất lượng rau hữu so với đối chứng Lượng phân chuồng ủ chế phẩm 14 tấn/ha cho thấy có hiệu tốt sinh trưởng, suất chất lượng với tất loại rau hữu Kết hợp số liệu hiệu kinh tế công thức bón 12 HC2/ha cho hiệu kinh tế cao cà chua công thức bón 14 HC2 tốt rau muống cải bắp Nghiên cứu cho thấy chế phẩm làm tăng chất lượng phân chuồng ủ từ góp phần tăng sinh trưởng, suất chất lượng trồng đặc biệt canh tác hữu Từ khóa: Phân chuồng ủ, chế phẩm vi sinh, rau hữu ĐẶT VẤN ĐỀ Nông nghiệp hữu chứng minh thay tất yếu nhằm hướng tới phát triển nông nghiệp bền vững, đem lại lợi ích kinh tế, mơi trường, xã hội văn hóa, đặc biệt nước phát triển [1], [2] Trong nông nghiệp hữu việc sử dụng phân hữu biện pháp thay cho bón phân hóa học để cung cấp dinh dưỡng, tạo nên suất, chất lượng trồng làm tăng độ phì đất Sử dụng phân chuồng ủ giúp tăng cường hoạt động vi sinh vật đất, giúp tăng dinh dưỡng dễ tiêu đất thơng qua q trình khống hóa, phân giải chất hữu cơ, cố định đạm… từ làm tăng suất trồng cách hiệu thân thiện mơi trường [3], [4] Bón phân chuồng ủ làm tăng chất hữu cơ, cải thiện độ thoáng đất, làm bền vững cấu trúc đất, tăng cường độ ẩm dinh dưỡng dễ tiêu Học viện Nông nghiệp Việt Nam Email: nguyennghia.hua@gmail.com [5], [6] Phân bón hữu giúp tăng suất chất lượng trồng [7], [8], [9] Tuy nhiên, hiệu phân hữu trồng phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng phân bón liều lượng sử dụng phân bón hữu [10] Xã Cư Yên, huyện Lương Sơn, thành phố Hịa Bình khu vực trồng rau hữu cấp chứng nhận hữu PGS Việt Nam (Participatory Guarantee System – Hệ thống chứng nhận tham gia) với kinh nghiệm nhiều năm trồng rau hữu người nông dân đạt thành tựu định Nguồn dinh dưỡng cung cấp cho rau chủ yếu từ phân chuồng thu gom vùng ủ chế phẩm vi sinh bán thị trường Tuy nhiên theo kết điều tra, việc sử dụng phân hữu gặp nhiều khó khăn, vấn đề lớn số lượng chất lượng chế phẩm ủ phân hạn chế Do vậy, để nâng cao hiệu sử dụng phân bón hữu vùng, nghiên cứu chế phẩm VNUA-MiosV sử dụng ủ phân nhằm nâng cao chất lượng phân ủ từ nâng cao sut v Nông nghiệp phát triển nông thôn - KỲ - TH¸NG 11/2020 37 KHOA HỌC CƠNG NGHỆ chất lượng rau hữu Trong phạm vi nghiên cứu này, tiến hành thử nghiệm phân ủ xử lý chế phẩm số loại rau vùng sản xuất rau hữu Lương Sơn, Hòa Bình để đánh giá hiệu phân ủ tìm mức bón phù hợp sinh trưởng, suất chất lượng rau VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu nghiên cứu Phân chuồng ủ xử lý chế phẩm VNUA-MiosV chế phẩm phổ biến Emuniv Nguồn nguyên liệu hữu sử dụng rơm rạ phân chuồng thu gom vùng Thành phần loại phân chuồng ủ chế phẩm phân tích trước sử dụng thể bảng Bảng Hàm lượng dinh dưỡng phân chuồng ủ chế phẩm VNUA-MiosV chế phẩm Emuniv Chế phẩm pHH2O Độ ẩm (%) OM (%) Nts (%) P2O5hh (%) K2Ohh (%) VNUA-MiosV 7,6 40,92 17,50 0,69 0,29 0,29 Emuniv 7,7 41,95 15,36 0,62 0,31 0,29 (Phân tích Viện Thổ nhưỡng Nơng hóa, 2018) Các trồng thí nghiệm gồm: cà chua (giống Montavi), rau muống trắng giống địa phương cải bắp (giống KK) 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.1.1 Cơng thức thí nghiệm Các thí nghiệm tiến hành đồng ruộng nhóm sản xuất rau hữu theo tiêu chuẩn PGS từ năm 2012 thơn Gừa, xã Cư n, huyện Lương Sơn, tỉnh Hịa Bình Thí nghiệm tiến hành thử nghiệm phân bón trồng công thức luân canh năm 2018 gồm: cà chua (vụ xuânhè) – rau muống (vụ hè - thu) – cải bắp (vụ đơng) Thí nghiệm gồm cơng thức (CT2, CT3, CT4) bón phân chuồng xử lý chế phẩm VNUAMiosV (HC2) tương ứng với lượng bón 10, 12 14 tấn/ha công thức (CT1) đối chứng phân chuồng loại xử lý chế phẩm phổ biến Emuniv (HC1) với lượng bón 12 tấn/ha Các thí nghiệm bố trí khối hồn tồn ngẫu nhiên (RCB) với lần nhắc, diện tích thí nghiệm 20 m2 Cây cà chua trồng với mật độ 28.500 cây/ha (trồng ngày 15/02/2018), rau muống mật độ 250.000 cây/ha (gieo ngày 8/6/2018) cải bắp có mật độ 28.600 cây/ha (gieo ngày 12/9/2018) Toàn lượng phân chuồng ủ cơng thức bón lót làm đất chuẩn bị trồng Cây trồng chăm sóc theo tiêu chuẩn hữu PGS 2.1.2 Chỉ tiêu theo dõi - Tổng thời gian sinh trưởng: tính từ gieo trồng đến kết thúc thu hoạch - Các tiêu nông học: chiều cao cây, số (theo dõi cây/1 thí nghiệm) theo dõi lần đo cuối thời điểm thu hoạch rộ với cà chua 38 rau muống, giai đoạn trải bàng cải bắp - Các tiêu sinh lý: giai đoạn sinh trưởng lấy ô để đo tiêu số diện tích (phương pháp cân nhanh), khối lượng chất khô (sấy khô đến khối lượng không đổi, 80oC ngày đêm) - Các tiêu suất: giai đoạn thu hoạch, thí nghiệm lấy ngẫu nhiên cây/khóm để đo đếm tiêu suất yếu tố cấu thành suất Khi thu hoạch, cân toàn quan thu hoạch để tính suất cá thể suất thực thu - Các tiêu chất lượng: Lấy mẫu loại rau giai đoạn thu hoạch để phân tích tiêu chất lượng rau Mỗi thí nghiệm lấy ngẫu nhiên sau hợp lại thành mẫu Phương pháp phân tích: hàm lượng vitamin C (phương pháp Chuẩn độ Iot); hàm lượng Carotenoid tổng số (phương pháp quang phổ); hàm lượng đường tổng số (phương pháp Anthrone); hàm lượng Carbonhydrate (phương pháp Gravimetric); dư lượng Nitrat (phương pháp quang phổ); E coli (phương pháp đĩa thạch); Salmonella (phương pháp đĩa thạch) 2.1.3 Phương pháp xử lý số liệu Số liệu xử lý phân tích phương sai ANOVA phần mềm IRRISTAT 5.0 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 3.1 Ảnh hưởng phân chuồng ủ đến thời gian sinh trưởng tiêu sinh trưởng rau hữu Kết bảng cho thấy bón phân hữu ủ chế phẩm khác liều lượng khác có ảnh hưởng khác đến thời gian sinh trưởng tiêu sinh trng ca cõy rau i Nông nghiệp phát triển nông thôn - K - THáNG 11/2020 KHOA HC CƠNG NGHỆ với cà chua cải bắp, bón phân HC2 kéo dài cao tất trồng Đối với số thời gian sinh trưởng Đối với rau trồng, phân bón HC2 làm tăng số rau muống muống, bón phân HC2 đã rút ngắn thời gian không tăng cà chua cải bắp so với thu hoạch 1-2 ngày so với đối chứng Như vậy, tác cơng thức bón phân HC1 Số đạt cao cơng động phân bón HC2 đến thời gian sinh trưởng thức bón phân HC2 (14 tấn/ha) rau khác trồng thời vụ khác muống cải bắp đạt cao hai cơng thức Giữa cơng thức bón phân HC2 với lượng tương cà chua Số liệu cho thấy phân HC2 có đương cơng thức đối chứng HC1 (12 tấn/ha), chiều tác động rõ với rau ăn rau muống cao sai khác khơng có ý nghĩa độ tin cậy 95% năm sử dụng (số tăng 5,9 lá/cây so rau muống cải bắp thấp cà với công thức đối chứng) chua Cơng thức bón 14 HC2/ha đạt chiều cao Bảng Ảnh hưởng phân chuồng ủ đến thời gian sinh trưởng tiêu sinh trưởng Cà chua TGST (ngày) Chiều cao (cm) Số (lá/thân chính) TGST (ngày) CT1-đ/c CT2 118 118 139,2a 120,9c 21,2a 19,7b 61 60 32,1b 32,1b CT3 121 128,5b 20,2ab 60 122 137,5 a a 21,0 - 6,8 12,6 1,2 12,8 Công thức CT4 LSD0.05 CV (%) Cải bắp Rau muống Chiều cao Số (lá/khóm) (cm) TGST (ngày) Chiều cao (cm) Số (lá/cây) 32,6c 34,1bc 80 80 21,3ab 20,5b 30,7b 29,3b 32,7ab 36,9ab 83 20,7ab 31,3ab 59 34,0 a a 38,5 83 a 21,8 32,2a - 1,5 12,6 2,9 14,4 - 1,16 12,8 1,44 12,3 Ghi chú: Các chữ giống cột thể sai khác khơng có ý nghĩa thống kê độ tin cậy 95% ngược lại 3.2 Ảnh hưởng phân chuồng ủ đến số 3.2.1 Ảnh hưởng phân chuồng ủ đến số tiêu sinh lý rau hữu diện tích LAI (m2lá/m2đất) Bảng Ảnh hưởng phân chuồng ủ đến số diện tích LAI (m2 lá/m2 đất) Cà chua Công thức Giai đoạn hoa (23 NST) Rau muống Giai đoạn Giai đoạn Giai bắt đầu thu hoạch đoạn thu hoạch rộ 15 NST (32 NST) (65 NST) Cải bắp Giai đoạn thu lần (30 NST) Giai đoạn trải (35 NST) Giai đoạn (50 NST) Giai đoạn bắt đầu thu hoạch (80 NST) CT1-đ/c CT2 0,37a 0,28a 1,65ab 1,44b 1,72ab 1,79ab 0,48a 0,49a 0,86a 0,88a 1,20a 1,24a 2,38b 2,37b 4,18b 4,22b CT3 0,36a 1,53ab 1,95a 0,49a 0,93a 1,28a 2,44a 4,25ab CT4 0,38a 1,78a 1,60b 0,51a 0,94a 1,32a 2,48a 4,31a LSD0.05 CV (%) 0,20 29,3 0,26 8,4 0,27 7,8 0,04 4,7 0,09 5,7 0,13 5,3 0,05 11,1 0,08 9,4 Ghi chú: Các chữ giống cột thể sai khác khơng có ý nghĩa thống kê độ tin cậy 95% ngược lại; NST: ngày sau trồng Kết bảng cho thấy phân chuồng ủ chế phẩm khác có ảnh hưởng đến số diện tích (LAI) hầu hết trồng thời vụ khác Chỉ số LAI công thức bón phân giai đoạn đầu cà chua cải bắp không khác hai giai đoạn sau có khác biệt rõ rệt Trên cải bắp, số LAI công thức bón phân HC2 ln cao cơng thức bón phân HC1 với lượng bón (12 tấn/ha) Trên cà chua rau muống, số LAI cao cơng thức bón phân HC2 so với HC1 nhiên khác khơng có ý nghĩa thống kê, đặc biệt giai đoạn sau thấy rõ khác biệt Công thức (12 HC2/ha) công thức (14 HC2/ha) cho số LAI cao số cơng thức bón phân Trong đó, số LAI rau muống cỏc giai on khỏc Nông nghiệp phát triển nông thôn - K - THáNG 11/2020 39 KHOA HỌC CƠNG NGHỆ cơng thức khơng có sai khác mặt thống kê 3.2.2 Ảnh hưởng phân chuồng ủ đến tích lũy chất khơ rau hữu chua [11], phân gà ủ tăng chất tươi chất khô ớt hai giai đoạn sinh trưởng sinh dưỡng sinh thực so với khơng bón [12] Trong thí nghiệm này, cơng thức bón phân khác ảnh hưởng khác đến tích lũy chất khơ rau hữu vụ thể bảng Những thí nghiệm phân chuồng tích lũy chất khô cho thấy phân chuồng kết hợp phân vô làm tăng sinh khối tươi khô thân rễ cà Bảng Ảnh hưởng phân chuồng ủ đến tích lũy chất khơ (g/cây) Cà chua Cơng thức Rau muống Giai đoạn Giai đoạn Giai đoạn bắt đầu thu Giai đoạn hoa thu hoạch hoạch 15 NST (23 NST) rộ (65 NST) (32 NST) Cải bắp Giai đoạn thu lần (30 NST) Giai đoạn trải (35 NST) Giai đoạn (50 NST) Giai đoạn bắt đầu thu hoạch (80 NST) CT1-đ/c CT2 18,02b 72,36a 78,52b 5,38b 6,65b 2,40a 19,74a 87,53b c bc b ab a a a 86,46b CT3 CT4 LSD0.05 CV (%) 14,36 56,74 86,46 6,14 7,42 2,52 20,06 18,61b 54,72c 84,96b 6,24ab 7,55a 2,46a 21,86a 89,17ab 21,14a 63,37b 103,73a 6,39a 7,65a 2,61a 23,11a 93,73a 2,46 6,4 8,59 9,3 11,41 7,1 0,26 3,1 0,34 2,6 0,25 5,6 3,47 8,5 4,84 5,8 Ghi chú: Các chữ giống cột thể sai khác khơng có ý nghĩa thống kê độ tin cậy 95% ngược lại Số liệu bảng cho thấy cơng thức bón phân khác thay đổi khả tích lũy chất khơ rau hữu vụ Trên cà chua xuân hè, công thức trồng có khả tích lũy nhiều chất khơ so với cơng thức cịn lại Ở vụ hè thu, tích lũy chất khơ rau muống tăng dần từ CT1CT4 đạt cao công thức (14 HC2/ha) Tương tự vụ xuân hè hè thu, bón phân HC2 vụ đơng làm tăng chất khơ tích lũy cải bắp so với công thức đối chứng đặc biệt giai đoạn bắt đầu thu hoạch Công thức (14 HC2/ha) cho khối lượng chất khô cao cơng thức bón phân hầu hết thời điểm lấy mẫu Khơng có khác biệt có ý nghĩa khả tích lũy chất khơ trồng cơng thức có lượng phân bón ủ chế phẩm khác trừ rau muống ủ chế phẩm VNUAMiosV có xu hướng tăng khối lượng chất khô so với chế phẩm thông thường 3.3 Ảnh hưởng phân chuồng ủ đến suất chất lượng rau hữu 3.3.1 Ảnh hưởng phân chuồng ủ đến suất yếu tố cấu thành suất Kết bảng cho thấy cơng thức bón phân khác có ảnh hưởng khác đến suất yếu tố cấu thành suất trồng Ở công thức bón phân lượng (12 tấn/ha), số 40 quả/cây cà chua, số ngọn/khóm rau muống khơng khác cơng thức bón HC2 so với HC1 tiêu khối lượng trung bình cà chua, rau muống bắp cải cơng thức bón phân HC2 cho kết cao HC1 trồng Vì đóng góp vào việc tăng khối lượng đơn vị sản phẩm thu hoạch nên lượng bón 12 tấn/ha, cơng thức bón phân HC2 cho tiêu suất có xu hướng cao so với HC1 khơng sai khác có ý nghĩa Các tiêu suất yếu tố cấu thành suất đạt giá trị cao công thức (14 HC2/ha) trồng Thí nghiệm Adekiya & cs (2009) [13] sử dụng phân gà bón cho cà chua làm tăng khối lượng trung bình từ làm tăng suất cà chua Thí nghiệm dài hạn năm Maynard (1994) [14] loại rau cho thấy bón phân gà ủ cho suất rau cao so với cơng thức bón phân vơ Thí nghiệm Dauda & cs., 2008 [15] cho thấy phân gà ủ tăng cường sinh trưởng thân lá, số lượng cây, khối lượng suất dưa hấu Bón phân chuồng giúp tăng khả hút nước, dinh dưỡng giải phóng dinh dưỡng từ từ cung cấp cho từ giúp trồng sinh trưởng cho suất cao [16], [17] Bón phân hữu phân gia súc phân gà cải thiện cấu trúc đất, thống khí, giải phóng dinh dưỡng từ giúp hỗ tr s phỏt trin Nông nghiệp phát triển nông thôn - K - THáNG 11/2020 KHOA HC CễNG NGHỆ rễ dẫn đến suất cao chất lượng tốt cải xanh [18] Kết thí nghiệm cho thấy việc ủ phân chế phẩm có ảnh hưởng tích cực đến chất lượng phân (Bảng 1), làm tăng khả sinh trưởng từ làm tăng suất trồng Bảng Ảnh hưởng phân chuồng ủ đến suất yếu tố cấu thành suất Cà chua Số quả/cây KLTB (g/quả) CT1-đ/c CT2 18,53b 17,66b 46,33b 46,33b CT3 18,73b 47,73a Công thức CT4 LSD0.05 CV (%) Rau muống Cải bắp NSCT NSTT Số (g/cây) (tấn/ha) TB /cây KLTB (g) 1087,3b 1000,5c 20,69ab 19,69b 4,27b 3,73c 3,89b 4,11a 16,61b 15,60c 14,8b 14,39b 547,57c 546,95d 20,8b 20,5b 1158,2ab 21,84a 4,20b 4,05a 17,10ab 16,12ab 555,08b 21,0b a 4,60a 4,03a 18,42a 17,15a 568,71a 22,1a 0,28 8,8 0,09 12,0 0,55 10,9 2,12 9,5 10,9 12,2 0,91 8,9 21,33a 48,80a 1200,8a 21,45 2,00 5,3 1,20 5,3 75,2 3,4 1,92 4,6 NSCT NSTT KLTB NSTT (g/cây) (tấn/ha) (g/bắp) (tấn/ha) Ghi chú: Các chữ giống cột thể sai khác khơng có ý nghĩa thống kê độ tin cậy 95% ngược lại NSCT: suất cá thể; NSTT: suất thực thu; KLTB: khối lượng trung bình 3.3.2 Ảnh hưởng phân chuồng ủ đến số nghiệm Del Amor, 2007 [21] cho thấy bón phân tiêu chất lượng hữu làm giảm khối lượng tươi ớt Thí nghiệm dài hạn năm Granstedt & Kjellenberg (1997) [19] ảnh hưởng phân hữu phân vô đến chất lượng đất trồng cho thấy phân hữu nâng cao chất lượng đất từ tăng hàm lượng protein bột củ khoai tây lúa mì nâng cao chất lượng bảo quản sau thu hoạch Thí nghiệm Kandil & Gad (2009) [20] sử dụng phân chuồng có ảnh hưởng tích cực đến sinh trưởng trồng, suất, thành phần dinh dưỡng khống chất súp lơ Thí khơng giảm suất so với bón kết hợp phân hữu với phân vơ bón phân vơ bón phân hữu làm tăng số lượng đạt chất lượng tốt, hàm lượng nitrat giảm thấp có giá trị cao độ chắc, độ dày thịt quả, pH hàm lượng chất rắn hịa tan Thí nghiệm Thuy & cs., 2017 [22] cho thấy bón phân giun quế làm tăng chiều cao cây, số lá, khối lượng suất cà chua, độ dày thịt quả, hàm lượng đường độ Brix Bảng Ảnh hưởng phân chuồng ủ đến hàm lượng dinh dưỡng rau Công thức Cà chua (1)* Rau muống Cải bắp (2) (3) (4) (1) (2) (3) (4) (1) (2) (3) (4) CT1-đ/c 27,3 a 14,5 a 16,2 b 29,7 a 57,2 a 10,0 a 8,4 b 60,7 b 8,1 c 12,1 d 6,5 a 29,2 bc CT2 26,5 a 14,8 a 14,6 b 28,1 a 57,7 a 10,1 a 9,0 b 62,5 a 8,0 d 12,3 c 5,6 a 30,6 b CT3 26,8 a 15,4 a 21,1 a 30,4 a 57,3 a 10,6 a 9,4 ab 62,5 a 8,7 b 13,1 b 6,4 a 34,4 a CT4 27,8 a 16,3 a 22,1 a 29,9 a 59,8 a 10,5 a 10,5 a 62,2 a 9,1 a 14,1 a 7,5 a 27,8 c LSD0,05 7,76 7,35 2,68 11,45 3,13 0,89 1,49 1,69 0,03 0,12 2,50 2,34 CV (%) 14,3 24,1 7,2 19,4 2,7 4,3 8,0 1,4 0,2 0,5 19,2 3,8 *(1): Vitamin C (mg/100 g), (2): Carotenoid tổng số (mg/100 g), (3): Đường tổng số (mg/100 g), (4): Hydrat cacbon (mg/100 g) Ghi chú: Các chữ giống cột thể sai khác khơng có ý nghĩa thống kê độ tin cậy 95% ngược lại Số liệu bảng cho thấy cơng thức bón phân khác có ảnh hưởng khác đến tiêu chất lượng rau hữu Bón phân HC2 làm tăng hàm lượng vitamin C Carotenoid cải bắp Cơng thức bón phân HC2 làm tăng hàm lượng đường tổng số cà chua rau muống Hàm lượng hydratcacbon thay đổi cơng thức bón phân khác cõy ci bp Trờn cõy trng Nông nghiệp phát triển nông thôn - K - THáNG 11/2020 41 KHOA HỌC CƠNG NGHỆ khác khơng có sai khác có ý nghĩa tiêu chất lượng có xu hướng tăng cơng thức bón phân HC2 Đặc biệt, tiêu thay đổi đạt cao công thức (lượng bón 12 14 HC2/ha) Nghiên cứu ảnh hưởng canh tác hữu thông thường đến chất lượng cà chua điều kiện canh tác hữu không cung cấp phân đạm nhiều dẫn đến trồng hoạt hóa chế tự bảo vệ hình thành nhiều hoạt chất thứ cấp vitamin C chất chống xi hóa qua làm tăng chất lượng [23] bảng cho thấy: Hàm lượng nitrat sản phẩm hữu biến động công thức bón phân khác ngưỡng cho phép rau an toàn theo tiêu chuẩn TCVN WHO Hàm lượng NO3(mg/kg) theo Tiêu chuẩn WHO (2015) [24], quy định Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT [25] Quyết định số 99/2008/QĐ-BNN (TCVN) [26] cho loại cà chua, rau ăn lá, bắp cải 150, 600 500 mg/kg Hàm lượng vi khuẩn nguy hại đạt ngưỡng cho phép < 10 CFU/g E coli Salmonella Điều quan trọng nguy hại lớn việc sử dụng phân chuồng làm 3.3.3 Ảnh hưởng phân chuồng ủ đến độ an phân bón tồn dư vi sinh vật gây hại cho toàn sản phẩm người tiêu dùng sản phẩm rau Có thể thấy chế phẩm Phân tích ảnh hưởng cơng thức bón có hiệu cao việc diệt trừ mầm mống phân đến độ an toàn sản phẩm thể bệnh hại phân chuồng Bảng Ảnh hưởng phân chuồng ủ đến dư lượng nitrat mật độ vi sinh vật gây hại rau Cà chua Công thức Rau muống Cải bắp Dư lượng E coli Salmonell nitrat (CFU/ a (CFU/g) (CFU/g) (mg/1000g) g) (CFU/g) Dư lượng nitrat (mg/1000g) E coli Salmonell a Dư lượng nitrat (mg/1000g) E coli (CFU/g) Salmone lla (CFU/g) CT1-đ/c 131,4