Đang tải... (xem toàn văn)
ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG 5S Ở CÔNG TY TNHH MTV THỰC PHẨM HUẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT RƯỢU SAKE NHẬT BẢN NGUY[.]
ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH in h tê ́H uê ́ ̣c K KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ho HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG 5S Ở CÔNG TY TNHH MTV THỰC PHẨM HUẾ_NHÀ MÁY NGUYỄN THỊ THU BA Tr ươ ̀ng Đ ại SẢN XUẤT RƯỢU SAKE NHẬT BẢN NIÊN KHÓA: 2016 - 2020 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH tê ́H uê ́ in h KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ̣c K ĐỀ TÀI: HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG 5S Ở ho CÔNG TY TNHH MTV THỰC PHẨM HUẾ_NHÀ MÁY Tr ươ ̀ng Đ ại SẢN XUẤT RƯỢU SAKE NHẬT BẢN Giảng viên hướng dẫn : PGS.TS Nguyễn Khắc Hoàn Sinh viên thực : Nguyễn Thị Thu Ba Chuyên ngành : Quản trị Kinh Doanh Lớp : K50B Quản Trị Kinh Doanh Huế, 12 /2019 KHÓA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HỒN Lời Cảm Ơn Kính gửi: Quý Thầy Cô Trường Đại Học Kinh Tế_ Đại Học Huế Nhà máy rượu Sake Nhật Bản_ công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế uê ́ Em xin chân thành cảm ơn Thầy Cô, khoa Quản Trị Kinh Doanh, Trường Đại Học Kinh Tế Huế xây dựng kiến thức bản, cần thiết để em hồn thành tốt tê ́H báo cáo thực tập lần Em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến thầy Nguyễn Khắc Hoàn, người trực tiếp hướng dẫn, dẫn, truyền đạt kiến thức, đóng góp ý kiến cho em suốt q trình hồn h thành báo cáo in Em xin chân thành cảm ơn Công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế, cán bộ, nhân viên công ty tạo điều kiện tốt cho em học hỏi hướng dẫn tận tình ̣c K thời gian em thực tập nhà máy Cuối cùng, em xin cảm ơn người giúp đỡ em suốt thời gian qua để ho báo cáo thực tập hồn thành tốt đẹp Trong q trình thực đề tài khóa luận, cịn thiếu kinh nghiệm nên khơng Đ ại tránh khỏi sai sót, kính mong nhận thơng cảm góp ý q thầy để em củng cố kiến thức rút kinh nghiệm cho thân Huế, tháng 12 năm 2019 Sinh viên Nguyễn Thị Thu Ba Tr ươ ̀ng Em xin chân thành cảm ơn SV: NGUYỄN THỊ THU BA i KHĨA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HỒN MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG .vi uê ́ DANH MỤC HÌNH vii tê ́H PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ .1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu: h Phương pháp nghiên cứu .3 in 4.1 Phương pháp nghiên cứu 4.1.1 Phương pháp thu thập số liệu ̣c K 4.1.2 Phương pháp thống kê 4.1.3 Phương pháp phân tích- tổng hợp, đối chiếu, so sánh ho Kết cấu đề tài PHẦN II NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN HỆ THỐNG Đ ại QUẢN LÝ 5S TRONG CÁC DOANH NGHIỆP 1.1 Cơ sở lý luận hệ thống quản lý 5S doanh nghiệp 1.1.1.Khái niệm lợi ích hệ thống quản lý 5S ̀ng 1.1.2.Mục tiêu, phạm vi đối tượng chủ yếu thực 5S hệ thống quản lý 5S 11 ươ 1.1.3Nội dung hệ thống quản lý 5S doanh nghiệp .12 1.1.4.Các tiêu chí đánh giá hệ thống quản lý 5S 13 Tr 1.2.Tổng quan thực tiễn hệ thống quản lý 5S: .17 1.2.1.Tổng quan thực tiễn hệ thống quản lý 5S doanh nghiệp Việt Nam 17 1.2.2.Bài học kinh nghiệm áp dụng 5S công ty Honda 22 CHƯƠNG THỰC TRẠNG ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ 5S Ở CÔNG TY TNHH MTV THỰC PHẨM HUẾ .26 2.1.Giới thiệu công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế 26 SV: NGUYỄN THỊ THU BA ii KHÓA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HỒN 2.1.1.Một vài nét q trình hình thành phát triển 26 2.1.2.Chức nhiệm vụ công ty 27 2.1.3.Khái quát máy quản lý công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế 27 2.2.Thông tin sản phẩm công ty 29 2.3.Đặc điểm sản xuất kinh doanh công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế .30 uê ́ 2.3.1.Về tài 30 tê ́H 2.3.2.Về sở hạ tầng 33 2.3.3.Về nguồn nhân lực 34 2.3.4.Về sản phẩm sản xuất 36 2.3.5.Quy trình cơng nghệ sản xuất .36 h 2.3.6.Đặc điểm hệ thống chất lượng 38 in 2.4.Thực trạng hệ thống quản lý 5S công ty TNHH MTV thực phẩm Huế .39 2.4.1.Công tác lên kế hoạch triển khai hệ thống quản lý 5S 39 ̣c K 2.4.2.Công tác tổ chức thực hệ thống quản lý 5S 40 2.4.3.Công tác kiểm tra, đánh giá hoạt động hệ thống quản lý 5S 52 ho 2.5.Đánh giá chung việc áp dụng hệ thống quản lý 5S công ty TNHH MTV thực phẩm Huế .54 2.5.1.Những ưu điểm .54 Đ ại 2.5.2.Những hạn chế 55 2.5.3.Nguyên nhân tồn .56 CHƯƠNG ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN VÀ GIẢI PHÁP HỒN THIỆN HỆ ̀ng THỐNG QUẢN LÝ 5S TẠI CƠNG TY TNHH MTV THỰC PHẨM HUẾ 58 3.1.Bối cảnh kinh tế định hướng phát triển công ty TNHH MTV thực phẩm .58 ươ Huế 3.1.1.Những yếu tố ảnh hưởng đến hệ thống quản lý 5S công ty TNHH MTV thực Tr phẩm Huế .58 3.1.2.Định hướng phát triển công ty TNHH MTV thực phẩm Huế 60 3.2.Giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý 5S công ty TNHH MTV thực phẩm Huế 61 3.2.1.Khôi phục tần suất đánh giá, kiểm tra thực 5S ban thị 5S .61 3.2.2.Thành lập ban chuyên môn 5S .61 SV: NGUYỄN THỊ THU BA iii KHÓA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HOÀN 3.2.3.Tăng số lượng thành viên ban 5S 62 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 66 1.Kết luận .66 Tr ươ ̀ng Đ ại ho ̣c K in h tê ́H uê ́ 2.Kiến nghị 67 SV: NGUYỄN THỊ THU BA iv KHÓA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HOÀN DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Doanh nghiệp TNHH Trách nhiệm hữu hạn MTV Một thành viên TM Thương mại WTO Tổ chức thương mại Thế Giới TPP Hiệp định Đối tác xuyên Thái Bình Dương Tr ươ ̀ng Đ ại ho ̣c K in h tê ́H uê ́ DN SV: NGUYỄN THỊ THU BA v KHĨA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HỒN DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Các sản phẩm Công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế .29 Bảng 2.2 : Tình hình tài sản nguồn vốn công ty năm 2016-2019 31 Bảng 2.3 : Kết kinh doanh công ty năm 2016~2018 .32 Tình hình sử dụng lao động Công ty Thực Phẩm Huế .34 uê ́ Bảng 2.4: Bảng 2.5 : Tình hình sử dụng lao động Công ty Thương mại SAITA Huế 35 tê ́H Bảng 2.6 : Kế hoạch triển khai áp dụng hệ thống quản lý 5S .40 Bảng 2.7 : Bảng tổng kết thực 5S công ty năm 2007 -2010 53 Bảng 3.1 : Danh mục sàng lọc 64 Tr ươ ̀ng Đ ại ho ̣c K in h Bảng 3.2 : Danh mục bố trí đồ vật 64 SV: NGUYỄN THỊ THU BA vi KHÓA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HỒN DANH MỤC HÌNH Sơ đồ 5S áp dụng doanh nghiệp .5 Hình 1.2 Sơ đồ mối quan hệ yếu tố 5S .6 Hình 1.3 Sàng lọc _ SERI Hình 1.4 SEITON_Sắp xếp Hình 1.5 Seiso_ Sạch Hình 1.6 Seiketsu_săn sóc Hình 1.7 Mơ hình cấu trúc tiêu chí đánh giá thực hành tốt 5S 14 Hình 2.1 Mơ hình tổ chức máy quản lý Cơng ty TNHH MTV Thực Phẩm tê ́H uê ́ Hình 1.1 Huế 28 Sơ đồ quy trình sản xuất rượu Sake 37 Hình 2.3 Sơ đồ quy trình sản xuất rượu Shochu .38 in h Hình 2.2 Hình 2.4 : Máy hủy tài liệu văn phòng .44 ̣c K Hình 2.5 : Loại bỏ vật dụng hư hỏng 44 Hình 2.6 : Sắp xếp đồ dùng, tài liệu hồ sơ quy định 45 Hình 2.8: ho Hình 2.7 : Thực văn phịng cơng ty 46 Phân loại thùng chứa rượu 47 Hình 2.9 : Sắp xếp thiết bị, dụng cụ nhà máy 48 Đ ại Hình 2.10 : Thành phẩm vật dụng kho thành phẩm kho nguyên liệu 48 Hình 2.11 : Rửa, lau dọn thiết bị, máy móc vật dụng nhà máy .49 Hình 2.12 : Thực 5S toàn khu vực nhà máy văn phịng .50 ̀ng Hình 2.13 : Áp dụng 5S khu vực chung 51 Hình 2.14 : Áp dụng 5S khu vục xung quanh công ty 52 ươ Hình 2.15 : Các tài liệu hồ sơ văn phòng 54 Sơ đồ ban thị đề xuất 63 Tr Hình 3.1: SV: NGUYỄN THỊ THU BA vii KHÓA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HOÀN PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Trên thị trường ngày nay, doanh nghiệp muốn tồn phát triển có cách cung cấp sản phẩm, dịch vụ có chất lượng thỏa mãn yêu cầu khách hàng thị trường Điều mà khách hàng mong muốn nhận uê ́ sản phẩm có chất lượng cao, giá hợp lý giao hàng hạn Bài tê ́H toán toán đặt cho doanh nghiệp làm để vừa đáp ứng hợp lý yêu cầu ngày cao khách hàng, đồng thời vừa đảm bảo trì lợi nhuận đặt cơng ty Để làm điều đó, cơng ty phải đưa ra sách, chiến lược h phát triển sản phẩm riêng cho Khơng ngừng mở rộng thi trường hay đầu tư vào in trang thiết bị đại chiến lược giúp tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp Bên cạnh đó, cách quản lý, bố trí cách hợp lý nguồn nhân hay cơng cho doanh nghiệp ̣c K cịn gọi quản lý người điều quan trọng việc đem lại thành ho Xuất phát từ triết lý người trung tâm phát triển, mơ hình hệ thống quản lý chất lượng 5S áp dụng Nhật Bản Thực tốt hệ thống quản lý chất lượng 5S đem lại hiệu to lớn Đ ại cho doanh nghiệp như: Hệ thống quản lý thường xuyên cải tiến, nơi làm việc trở nên gọn gàng, sẽ, khoa học hơn; người lao động làm việc kỹ luật hơn; tiết kiệm thời gian, tiết giảm chi phí ẩn,… đảm bảo an tồn cho người lao động ̀ng nâng cao tinh thần tự giác, trách nhiệm công việc giao, đồng thời giúp tạo môi trường sẽ, tiện lợi cho tổ chức/doanh nghiệp, tạo điều kiện cho ươ việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng, đem lại niềm tin cho khách hàng 5S tên phương pháp quản lý, xếp nơi làm việc Có nguồn gốc Tr từ Nhật Bản, áp dụng Toyota, sau phát triển nhanh cơng ty Nhật Đặc biệt, hệ thống nhiều tổ chức lớn nhỏ toàn giới áp dụng cách thành công Ở Việt Nam, hệ thống 5S áp dụng vào năm 1993, cơng ty Nhật Hiện nay, có nhiều công ty sản xuât Việt Nam áp dụng hệ thống Các chương trình đào tạo, huấn luyện hướng dẫn triển khai 5S, kèm theo chương trình hỗ trợ SV: NGUYỄN THỊ THU BA KHĨA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HOÀN từ quan ban ngành đơn vị nghiệp nhà nước cho doanh nghiệp thực đem lại lợi ích, thành cơng từ hệ thống quản lý 5S Công ty TNHH MTV doanh nghiệp trực thuộc công ty Cổ phần SAITA HOLDINGS_NHẬT BẢN doanh nghiệp đầu lĩnh vực phát triển, sản xuất cung ứng rượu SAKE SHOCHU đóng chai, sản phẩm sản xuất phải đạt uê ́ yêu cầu cao chất lượng cơng nghệ, độ độ an tồn Công ty tê ́H giai đoạn áp dụng hệ thống quản lý 5S Chính từ ngày đầu sản xuất công ty tiến hành thực biện pháp quản lý Nhật Bản đặc biệt phương pháp 5S Tuy nhiên, phương pháp 5S phương pháp Nhật Bản lại thực tế thực ởViệt Nam, áp dụng đa phần cán h nhân viên người Việt Nam nhiều vấn đề phát sinh trình in thực trì phương pháp 5S Từ yếu tố đó, với mong muốn tìm hiểu rõ bất cập cịn tồn tìm giải pháp tốt hệ thống ̣c K 5S, em tiến hành thực đề tài “ Hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng 5S công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế” ho Mục tiêu nghiên cứu - Mục tiêu tổng quát: Xây dựng sở khoa học cho giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý 5S Đ ại Công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế - Mục tiêu cụ thể: + Hệ thống hóa vấn đề lý luận hệ thống quản lý chất lượng 5S ̀ng + Trên sở vấn đề lý luận 5S, phân tích thực trạng áp dụng hệ thống quản lý chất lượng 5S công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế Rút nhận ươ xét kết đạt được, mặt cịn hạn chế để từ đề xuất giải pháp nhằm khắc phục nâng cao hiệu quả, phát huy tối đa lợi ích việc thực Tr 5S, tạo động lực thúc đẩy hoạt động sản xuất doanh nghiệp Đối tượng phạm vi nghiên cứu: - Công ty TNHH MTV Thực phẩm Huế - nhà máy sản xuất rượu Sake,_Shochu Nhật Bản - Phạm vi nghiên cứu: : Công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế_nhà máy sản xuất rượu Sake, Shochu Nhật Bản SV: NGUYỄN THỊ THU BA KHĨA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HỒN - Phạm vi thời gian: Các liệu thứ cấp thu thập vi phạm thời gian hoạt động công ty, liệu sơ cấp thu thập từ ngày 16/09/2019 đến ngày 22/12/2019 - Phạm vi nội dung: tập trung nghiên cứu hệ thống quản lý chất lượng 5S Phương pháp nghiên cứu uê ́ 4.1 Phương pháp nghiên cứu tê ́H 4.1.1 Phương pháp thu thập số liệu Những số liệu sử dụng nghiên cứu bao gồm liệu hình ảnh, số Ngoài ra, thu thập liệu từ cơng trình nghiên cứu khác nhằm nắm rõ tình hình nghiên cứu trước đểdựa theo đưa định hướng h nghiên cứu in Nguồn thu thập chủ yếu: - Nguồn tài liệu 5S thuộc công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế ̣c K - Nguồn tài liệu từ thư viện, thư viện online - Nguồn tài liệu từ doanh nghiệp 4.1.2 ho - Nguồn tài liệu từ phương tiện truyền thông khác Phương pháp thống kê Sử dụng phương pháp thống kê để tổng hợp liệu, xử lý thống kê số liệu Đ ại theo chiều dọc, chiều ngang diễn tả thực trạng áp dụng 5S công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế, từ tổng hợp đánh giá kết thực công ty 4.1.3 Phương pháp phân tích- tổng hợp, đối chiếu, so sánh ̀ng Thơng qua nguồn số liệu thu thập tiến hành so sánh thơng qua tiêu chí cụ thể để xem xét hoạt động 5S công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế, tiến ươ hành so sánh năm, so sánh trước sau thực 5S Khi nghiên cứu thực trạng áp dụng 5S, đề tài sử dụng cách tiếp cận từ Tr nghiên cứu vấn đề cụ thể, thực tiễn hoạt động 5S công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế Trên sở đó, phân tích ngun nhân, đưa đánh giá cụ thể, quan điểm, định hướng đề xuất giải pháp hữu hiệu nhằm hoàn thiện áp dụng 5S công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế SV: NGUYỄN THỊ THU BA KHÓA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HOÀN Kết cấu đề tài PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ Trình bày lý lựa chọn đề tài nghiên cứu, mục tiêu, đối tượng, phạm vi nghiên cứu phương pháp nghiên cứu PHẦN II NỘI DUNG NGHIÊN CỨU uê ́ Phần gồm có chương: tê ́H Chương I : Tổng quan sở lý luận thực tiễn hệ thống quản lý 5S doanh nghiệp Chương II : Thực trạng áp dụng hệ thống quản lý 5S Công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế h Chương III : Định hướng phát triển vầ giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý in 5S Công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế Tr ươ ̀ng Đ ại ho ̣c K PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ SV: NGUYỄN THỊ THU BA KHÓA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HOÀN PHẦN II NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN HỆ THỐNG QUẢN LÝ 5S TRONG CÁC DOANH NGHIỆP 1.1 Cơ sở lý luận hệ thống quản lý 5S doanh nghiệp uê ́ 1.1.1 Khái niệm lợi ích hệ thống quản lý 5S tê ́H Khái niệm hệ thống quản lý 5S Để hiểu hệ thống quản lý 5S, trước hết phải hiểu 5S gì? 5S phương pháp quản lý (sản xuất) theo phương pháp Nhật Bản, làm h sở cho hệ thống triết lý quản lý sản xuất TPS, TQM LEAN in Manufacturing Nhằm tạo môi trường làm việc sẽ, ngăn nắp, thuận tiện, tiếng Nhật “SERI_Sàng ̣c K giảm thiểu lãng phí đảm bảo an toàn 5S viết tắt từ chữ đầu từ lọc”, “SEITON_Sắp xếp”, “SEISO_Sạch sẽ”, Tr ươ ̀ng Đ ại ho “SEIKETSU_Săn sóc” “SHITSUKE_Sẵn sàng” Hình 1.1 Sơ đồ 5S áp dụng doanh nghiệp SV: NGUYỄN THỊ THU BA GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HỒN tê ́H ́ KHĨA LUẬN TỐT NGHIÊP Hình 1.2 Sơ đồ mối quan hệ yếu tố 5S h SERI_ SÀNG LỌC in Bước 5S, sàng lọc xem xét, phân loại, chọn lựa loại bỏ ̣c K thứ không cần thiết nơi làm việc Nguyên tắc đơn giản “ Đừng giữ mà tổ chức không cần đến”! chống xu hướng người muốn giữ thứ cho trường hợp dự phòng, giữ lại dụng cụ, phương tiện tối thiểu ho hỗ trợ cho công việc, nên dán nhãn “đỏ” vào công cụ, thiết bị vật liệu cần thiết giữ lại Đ ại Việc sàng lọc thực theo bước sau: - Xác định mức độ hư hỏng, bụi bẩn - Tổng vệ sinh ̀ng - Tìm hiểu nguyên nhân tượng nơi làm việc - Xác định khu vực xấu nhà máy hay phạm vi kiểm tra ươ - Liệt kê chi tiết nguyên nhân gây nên khu vực xấu - Quyết định phương án hành động hiệu Tr - Lên kế hoạch cho việc triển khai Sàng lọc cách tuyệt vời giúp tạo không gian nhà xưởng thoáng loại trừ vật dụng công cụ bị hư, bị hỏng, đồ vật hạn, vật phế thải nguyên liệu dư thừa Đem tái chế (hoặc loại bỏ) tất đồ vật dù nhỏ không sử dụng đến làm cho không gian làm việc thơng thống, đồng thời tăng tính hiệu cho bước thứ SV: NGUYỄN THỊ THU BA GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HỒN tê ́H ́ KHĨA LUẬN TỐT NGHIÊP h Hình 1.3 Sàng lọc _ SERI in SEITON_Sắp xếp ̣c K “Đồ vật có vị trí riêng nó” câu nói tiếng nhà văn Anh Samuel Smile Đây tinh thần bước thứ hệ thống 5S ho Sau sàng lọc định giữ lại đồ thật cần thiết, bạn phải xếp chúng không gian làm việc thật khoa học, dễ nhớ dễ tìm Đ ại Mục tiêu bước Sắp xếp đảm bảo dòng chảy lao động cá nhân diễn trơn tru, hiệu Một điều quan trọng khác, tất dụng cụ lao động bày xếp cách công khai khu vực làm việc Điều thuộc nguyên tắc quản lý nhận ̀ng thức thị giác Nó giúp người làm việc xung quanh khu vực dễ nhận biết, ươ dễ lấy, dễ nhớ dễ trả lại dụng cụ mà họ cần nguyên tắc xếp_Seiton Tr - Làm theo phương pháp FIFO (vào trước trước) vật dụng lưu giữ - Phân cho vật dụng địa cất giữ dành sẵn - Mọi vật dụng kèm theo địa phân, có gắn nhãn theo hệ thống - Đặt vật dụng cho dễ nhìn thấy để giảm thiểu thời gian tìm kiếm - Đặt vật dụng cho người tiếp cận dễ dàng - Các dụng cụ sử dụng đặc biệt phải để tách riêng với dụng cụ dùng phổ biến SV: NGUYỄN THỊ THU BA KHÓA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HỒN Hình 1.4 SEITON_Sắp xếp SEISO_Sạch tê ́H uê ́ - Đặt dụng cụ thường sử dụng bên cạnh người sử dụng Ngoài khía cạnh xếp khoa học, khu làm vực làm việc tiêu chuẩn h 5S cần phải giữ vệ sinh Việc đảm bảo mỹ quan cho mơi trường in giúp nhân viên có tâm lý tươi thoải mái bắt tay vào làm việc ̣c K Lên kế hoạch cho việc kiểm vệ sinh thường xun để trì mơi trường làm việc gọn gàng, Sự điều kiện cho chất lượng Vì vậy, khu vực làm việc sẽ, cần trì Trách nhiệm cần thiết ho lập gắn cho nhân viên khu vưc cụ thể Đảm bảo quy định rõ ràng vai trò trách nhiệm việc vệ sinh kiểm tra Đ ại Trong bước này, tổ chức doanh nghiệp cần trì mơi trường làm việc hàng ngày, hàng tuần Việc đảm bảo vệ sinh phải thực thường xuyên, liên Tr ươ ̀ng tục, giám sát Mọi nhân viên coi niềm tự hào giá trị đóng góp cho tổ chức Hình 1.5 Seiso_ Sạch SV: NGUYỄN THỊ THU BA KHÓA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HỒN SEIKETSU_Săn sóc Bước săn sóc hiểu việc trì định kỳ chuẩn hóa bước phương pháp 5S theo hệ thống Để đảm bảo phương pháp 5S vận hành có hiệu quả, doanh nghiệp cần thiết lập quy chuẩn nêu rõ phạm vi, trách nhiệm cá nhân, cách thức tần suất triển khai 5S vị trí S4 q trình ho ̣c K in h tê ́H uê ́ ý thức tuân thủ CBCNV tổ chức rèn rũa phát triển Đ ại Hình 1.6 Seiketsu_săn sóc SHITSUKE_Sẵn sàng Sẵn sàng thể ý thức tự giác người lao động hoạt động ̀ng 5S Các thành viên nhận thức rõ tầm quan trọng 5S, tự giác chủ động kết hợp nhuần nhuyễn chuẩn mực 5S với công việc để đem lại suất công việc cá ươ nhân suất chung Cơng ty cao Khó khăn lớn thực 5S việc tuân thủ quy định Vì vậy, tổ chức Tr cần hình thành củng cố thói quen thơng qua hoạt động đào tạo quy định khen thưởng, kỷ luật Trong bước này, việc đào tạo quy trình nên thực thơng qua hình ảnh trực quan lới nói, ln đảm bảo người (liên quan) tham gia vào việc phát triển tài liệu tiêu chuẩn bảng kiểm tra, tiêu chuẩn thao tác Ngoài ra, tổ chức cần đảm bảo thực hành đào tạo trình diễn, thực hành khơng phải nhận biết xử lý Hãy SV: NGUYỄN THỊ THU BA KHÓA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HOÀN đảm bảo người hiểu thống thực khơng có đào tạo kỷ luật, bước khác 5S thành công Từ hiểu biết 5S trình bày trên, ta hiểu hệ thống quản lý 5S sau: Hệ thống quản lý 5S hệ thống quản lý huy động tất thành viên uê ́ công ty tham gia vào việc quản trị chất lượng từ cấp sở tê ́H Hệ thống 5S bao gồm xây dựng mục tiêu, hoạch định cấu, trách nhiệm quy trình 5S cơng ty Nó bao gồm việc đào tạo, thực hiện, kiểm tra, đánh giá tập trung vào trì liên tục hệ thống Chương trình 5S giúp đơn giản hóa mơi trường làm việc, giảm thiểu hoạt động thừa thải không cần thiết, đông thời giúp h tăng cường hiệu chất lượng, giảm chi phí đảm bảo an tồn in Lợi ích việc áp dụng hệ thống quản lý 5S 5S chương trình nâng cao suất phổ biến Nhật Bản dần trở ̣c K nên phổ biến nhiều nước khác Thế giới Nó bắt nguồn từ Nhật Bản, nơi, công việc, người Nhật muốn khơi dậy ý thức trách nhiệm, tự nguyện, tính tự ho giác người thực cơng việc Người Nhật ln tìm cách cho cơng nhân thực gắn bó với cơng việc Khi chương trình 5S thực thành cơng đưa lại nhiều lợi ích cho Đ ại doanh nghiệp: - Nâng cao xuất (P_Productivity) - Nâng cao chất lượng (Q_Quality) ̀ng - Giảm chi phí (C_Cost) - Giao hạn (D_Delevery) ươ - An toàn cho người lao động (S_Safety) Tr - Nâng cao tinh thần (M_Mind) Khơng mang đến lợi ích cho doanh nghiệp mà bên cạnh việc áp dụng hệ thống quản lý 5S mang lại nhiều lợi ích cho người: - Đem lại môi trường làm việc thân hơn, gọn gàng - Tăng cường phát huy sáng kiến cải tiến - Mọi người trở nên kỷ luật - Công việc thực cách hiệu SV: NGUYỄN THỊ THU BA 10 KHÓA LUẬN TỐT NGHIÊP GVHD: PGS.TS NGUYỄN KHẮC HỒN - An tồn làm việc - Cán công nhân viên tự hào nơi làm việc - Thúc đẩy tinh thần làm việc người Trên sở lợi ích đó, ta hiểu có nhiều doanh nghiệp bắt đầu triển khai áp dụng 5S Hệ thống 5S áp dụng cho uê ́ doanh nghiệp lớn nhỏ loại hình kinh doanh doanh nghiệp thực tê ́H Triết lý 5S dễ hiểu, khơng địi hỏi thuật ngữ khó, chuyên gia 1.1.2 Mục tiêu, phạm vi đối tượng chủ yếu thực 5S hệ thống quản lý 5S h Mục tiêu chủ yếu hệ thống quản lý 5S in - Về chất lượng (Q-quality): đảm bảo thành phẩm làm không khuyết tật - Về chi phí (C-cost): khơng lãng phí, giảm chi phí đầu vào qua nâng cao ̣c K suất - Về giao hàng (D-delivery): giao hàng thời gian theo quy định ho hợp đồng kí kết - Về an tàn (S-safety): tạo mơi trường làm việc an tồn, khơng có tai nạn xảy người lao động Đ ại - Về tinh thần (M-mind): môi trường làm việc - Về môi trường (E-environment): không gây ô nhiễm Phạm vi đối tượng chủ yếu thực 5S hệ thống quản lý 5S ̀ng Phạm vi thực hiện: Hệ thống quản lý 5S triển khai thực tất phòng ban, nơi chỗtrong doanh nghiệp mà đặc biệt khu vực ươ sản xuất, khu vực hành Đối tượng thực hiện: Hệ thống quản lý 5S thực phịng ban chủyếu Tr hợp lý hóa cấu bố trí phịng ban, khu vực cơng ty, đưa tiêu chuẩn, quy định vệ sinh công ty, xếp sàng lọc hợp lý vật dụng, tài liệu khu vựclàm việc, loại bỏ vật dụng cho không cần thiết Các tiêu chuẩn quy định đưa sở hệ thống quản lý 5S vào ếp hoạt động công ty, tiêu chí để 5S thực phát huy hiệu Ví dụ tiêu chuẩn để phân định vật SV: NGUYỄN THỊ THU BA 11 ... hệ thống quản lý 5S công ty TNHH MTV thực Tr phẩm Huế .58 3.1.2.Định hướng phát triển công ty TNHH MTV thực phẩm Huế 60 3.2.Giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý 5S công ty TNHH. .. giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý 5S Đ ại Công ty TNHH MTV Thực Phẩm Huế - Mục tiêu cụ thể: + Hệ thống hóa vấn đề lý luận hệ thống quản lý chất lượng 5S ̀ng + Trên sở vấn đề lý luận 5S, phân... HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH tê ́H uê ́ in h KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ̣c K ĐỀ TÀI: HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG 5S Ở ho CÔNG TY TNHH MTV THỰC PHẨM HUẾ_NHÀ