Truy xuất nguồn gốc sản phẩm bưởi bằng công nghệ Blockchain - Ứng dụng tại Công ty Foodtech

Bài viết Truy xuất nguồn gốc sản phẩm bưởi bằng công nghệ Blockchain - Ứng dụng tại Công ty Foodtech trình bày chuỗi cung ứng tạo nên sản phẩm “mứt vỏ bưởi” tại công ty Foodtech, mô hình thử nghiệm ứng dụng công nghệ Blockchain nhằm để lưu trữ, quản lý, tra cứu và xác thực thông tin liên quan đến các hoạt động trong chuỗi cung ứng và sản xuất “mứt vỏ bưởi” này. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết!

Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Thực phẩm 22 (3) (2022) 386-397 TRUY XUẤT NGUỒN GỐC SẢN PHẨM BƯỞI BẰNG CÔNG NGHỆ BLOCKCHAIN - ỨNG DỤNG TẠI CÔNG TY FOODTECH Nguyễn Văn Tùng*, Phan Hải Thanh, Phạm Ngọc Khoa Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM *Email: tungnv@hufi.edu.vn Ngày nhận bài: 10/6/2022; Ngày chấp nhận đăng: 15/7/2022 TÓM TẮT Hiện nay, hàng giả hàng nhái với chất lượng không đảm bảo, nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng “cơn ác mộng” hàng triệu người tiêu dùng nước giới Việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm, hàng hóa giải pháp tối ưu mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp tham gia vào chuỗi cung ứng nói chung doanh nghiệp liên quan chế biến sản phẩm bưởi nói riêng Ngày Blockchain lên lựa chọn hàng đầu cho vấn đề truy xuất nguồn gốc Trong báo này, trình bày chuỗi cung ứng tạo nên sản phẩm “mứt vỏ bưởi” công ty FOODTECH, mô hình thử nghiệm ứng dụng cơng nghệ Blockchain nhằm để lưu trữ, quản lý, tra cứu xác thực thông tin liên quan đến hoạt động chuỗi cung ứng sản xuất “mứt vỏ bưởi” Kết thực nghiệm cho thấy thông tin nguồn gốc minh bạch so với phương pháp lưu trữ truy xuất cũ, tiến hành lưu trữ đồng thời liệu SQL Server, nhằm giải việc tra cứu Blockchain tốn nhiều thời gian khơng khả thi Từ khóa: Blockchain, mứt vỏ bưởi, chuỗi cung ứng, truy xuất nguồn gốc GIỚI THIỆU Trong thập kỷ qua, nhận thức người tiêu dùng mức độ liên quan an toàn thực phẩm sức khỏe họ tăng lên nhiều, niềm tin họ vào nguồn gốc chất lượng thực phẩm giảm [1] Do cần có hệ thống chứng nhận đáng tin cậy để theo dõi nguồn gốc sản phẩm từ nông trại đến nơi chế biến [2] Truy xuất nguồn gốc coi số chất lượng ngành thực phẩm [3] Lưu trữ xử lý thông tin trường hợp nhạy cảm để truy tìm chuỗi cung ứng trở thành điều bắt buộc toàn giới Các quy định áp dụng phép theo dõi xác định tất nguyên liệu thô sử dụng sản phẩm thực phẩm [4] Ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc để cải thiện chuỗi cung ứng tạo điều kiện thuận lợi cho việc truy xuất nguồn gốc chất lượng an tồn thực phẩm [5] Cơng nghệ Blockchain câu trả lời cho vấn đề người tiêu dùng, chúng hệ thống chứng minh tin cậy, nơi thành viên không ủy thác tương tác với để xác minh mà khơng cần quan có thẩm quyền đáng tin cậy [6] Blockchain cung cấp ghi an toàn bất biến giao dịch siêu liệu liên quan (nguồn gốc, hợp đồng, quy trình chế biến, q trình vận chuyển, thơng tin thành phần, …) liên kết toàn chuỗi cung ứng [7] Với việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm, hàng hóa khơng cịn xu hướng mà cịn giải pháp tối ưu, mang lại nhiều lợi ích cho bên tham gia vào chuỗi cung ứng nói chung thơng tin sản phẩm chế biến từ bưởi nói riêng Nhưng nay, giải pháp công cụ thực CƠ ĐIỆN TỬ - KHCB - CNTT 386 Truy xuất nguồn gốc sản phẩm bưởi công nghệ blockchain … truy xuất nguồn gốc nhiều khuyết điểm, hạn chế cần khắc phục, chưa đảm bảo tính minh bạch việc lưu trữ tra cứu liệu Với sản phẩm truy xuất nguồn gốc thị trường, dự án có áp dụng thêm công nghệ để minh bạch thơng tin có q trình sản xuất sản phẩm bưởi cơng nghệ Blockchain Khác với ứng dụng Blockchain khác, chúng tơi có lưu trữ đồng thời liệu thêm vào Blockchain vào liệu tập trung riêng SQL Server, để giải vấn đề tra cứu liệu Blockchain tốn nhiều thời gian, thách thức truy vấn lưu trữ [16, 17] CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 Công nghệ Blockchain Blockchain “một sở liệu phân tán trì danh sách liên tục phát triển ghi có thứ tự, gọi khối” Các khối “được liên kết mật mã Mỗi khối chứa hàm băm mật mã khối trước đó, dấu thời gian liệu giao dịch Blockchain sổ kỹ thuật số phi tập trung, phân tán công khai sử dụng để ghi lại giao dịch nhiều máy tính để khơng thể thay đổi hồ sơ thời điểm mà khơng có thay đổi tất khối đồng thuận mạng lưới” [9] Khác với hệ thống tập trung, công nghệ Blockchain sổ phân tán không dựa liệu lưu trữ nơi (máy chủ) với chủ thể kiểm soát chia sẻ chúng Trong sổ phân tán, người tham gia sở hữu giống hệt sổ thay đổi liệu áp dụng cho người tham gia sở hữu Hình Cơng nghệ Blockchain Công nghệ Blockchain kết hợp loại công nghệ tồn tại: Lý thuyết mật mã, mạng ngang hàng lý thuyết trò chơi [10] Blockchain tạo để chống lại thay đổi liệu hệ thống Không thể làm giả, phá hủy liên kết khối thông tin Thông tin nhập vào chuỗi khối Blockchain thay đổi cá nhân nhập vào có chấp thuận tất người hệ thống Mạng ngang hàng: Một hệ thống mạng mà nút mạng có vai trị nhau, tự quản lý tài nguyên Một nút xem client server để lưu trữ liệu Mật mã học: Sử dụng public key chữ ký số giá trị hàm băm để đảm bảo tính minh bạch, tồn vẹn riêng tư Lý thuyết trò chơi: Tất nút tham gia vào hệ thống phải tuân thủ luật chơi đồng thuận thúc đẩy động lực xác định trước 2.2 Một số đặc điểm Blockchain Phi tập trung: Công nghệ Blockchain không dựa vào tham gia bên thứ ba, khơng có trung tâm điều khiển Tất người dùng Blockchain thông thường 387 CƠ ĐIỆN TỬ - KHCB - CNTT Nguyễn Văn Tùng, Phan Hải Thanh, Phạm Ngọc Khoa tham gia xác thực liệu họ Blockchain tạo thành mạng thông qua giao thức P2P Không giống mạng tập trung, nút mạng P2P vai trị khơng có máy chủ trung tâm [11] Tính bảo mật: Người dùng chuyển liệu họ sở hữu khóa riêng Khóa riêng sử dụng để tạo chữ ký cho giao dịch Blockchain mà người dùng gửi Chữ ký xác nhận giao dịch đến từ người dùng để giữ cho giao dịch không bị thay đổi phát hành [11] Tính minh bạch: Blockchain đảm bảo tính minh bạch cao thơng tin liệu thơng qua kết hợp mã hóa bất đối xứng hàm băm Các ghi Blockchain kiểm tra bên tham gia xác định trước Ví dụ, Blockchain cơng khai, tất người có kết nối Internet có quyền truy cập vào sổ kiểm tra giao dịch [11] Tính độc lập: Blockchain trì hệ thống nút chế chứng liệu nút thực thông qua giao thức mà không cần can thiệp thủ cơng [11] Tính bất biến: Blockchain hoạt động theo ngun tắc khơng thối thác khơng thể đảo ngược giao dịch Mỗi block chứa thông tin cần thiết lưu trữ thời gian khởi tạo liên kết với block trước Do block ghép vào chuỗi thơng tin đảm bảo thay đổi Khơng bí mật thay đổi liệu cũ mà khơng bị mạng phát hiện, hay nói cách khác Blockchain thiết kế để ngăn chặn thay đổi liệu [11] 2.3 Phân loại Blockchain Public Blockchain: Tất nút tham gia truy cập sở liệu, lưu trữ sửa đổi cách cung cấp khả tính tốn chúng Các Blockchain cơng khai coi phi tập trung hồn tồn, với quyền kiểm sốt Blockchain không nằm tay cá nhân tổ chức Bitcoin ví dụ Blockchain công khai [12] Private Blockchain: Sử dụng nội tổ chức nút tổ chức có quyền truy xuất cập nhật liệu Một Blockchain riêng coi mạng tập trung kiểm sốt hồn tồn tổ chức tham gia [12] Permissioned Blockchain (hay gọi Consortium Blockchain): Một dạng Private Blockchain bổ sung thêm số tính khác, kết hợp Public Private Dữ liệu mở công khai cho số tổ chức tham gia, tất nút tham gia có quyền cập nhật Thay nhóm nút chọn trước mạng phép truy cập vào hệ thống Blockchain Blockchain Permissioned coi “bán phi tập trung” Bảng Sự khác ba hệ thống Blockchain Thuộc tính Tham gia đồng thuận Cho phép đọc Tính bất biến Hiệu suất Tập trung Tiến trình đồng thuận Public Blockchain Permissioned Blockchain Một tập nút Tất “thợ mỏ” chọn Có thể cơng khai Cơng khai hạn chế Gần khơng thể giả mạo Có thể giả mạo Thấp Cao Không Một phần Không cần cấp quyền CƠ ĐIỆN TỬ - KHCB - CNTT Cần cấp quyền 388 Private Blockchain Các bên tham gia Có thể cơng khai hạn chế Có thể giả mạo Cao Có Cần cấp quyền Truy xuất nguồn gốc sản phẩm bưởi cơng nghệ blockchain … Public Blockchain cịn gọi Permissionless (không cần cấp quyền) Private Blockchain Permissioned Blockchain gọi Permissioned, tức cần phải cấp quyền truy cập 2.4 Cơ chế đồng thuận Cơ chế đồng thuận Blockchain hiểu cách thức mà người quản lý hệ thống Blockchain đồng ý cho giao dịch xảy hệ thống Dưới loại chế đồng thuận phổ biến Blockchain [13]: Proof of Work (bằng chứng công việc) chế đồng thuận phổ biến nhất, dùng Bitcoin, Ethereum, Litecoin, Dogecoin hầu hết loại tiền mã hoá Đây chế đồng thuận tiêu tốn nhiều điện Proof of Stake (bằng chứng cổ phần) chế đồng thuận phổ biến Decred, Peercoin tương lai Ethereum nhiều loại tiền mã hoá khác Cơ chế đồng thuận phân cấp hơn, tiêu hao lượng khơng dễ bị đe doạ Proof of Authority (bằng chứng ủy nhiệm) chế đồng thuận phổ biến thường thấy POA.Network, Ethereum Kovan Testnet Cơ chế đồng thuận có hiệu suất cao, có khả mở rộng tốt Proof-of-Weight (bằng chứng khối lượng/càng lớn tốt): Phổ biến Algorand, Filecoin Có thể tuỳ chỉnh khả mở rộng tốt Tuy nhiên trình thúc đẩy việc phát triển thử thách lớn Delegated Proof-of-Stake (Uỷ quyền Cổ phần): Phổ biến Steemit, EOS, BitShares Chi phí giao dịch rẻ; có khả mở rộng; hiệu suất lượng cao Tuy nhiên phần hướng tập trung thuật tốn lựa chọn người đáng tin cậy để uỷ quyền Byzantine Fault Tolerance (Đồng thuận chống gian lận / Tướng Byzantine bao vây Blockchain): Phổ biến Hyperledger, Stellar, Dispatch, Ripple Năng suất cao; chi phí thấp; có khả mở rộng Tuy nhiên, chưa thể tin tưởng hoàn tồn Thuật tốn có phiên bản: Practical Byzantine Fault Tolerance (Đồng thuận chống gian lận / Tướng Byzantine bao vây Blockchain thực tế) cung cấp đồng thuận mạng có nút độc hại hệ thống Federated Byzantine Agreement (Liên minh Byzantine đồng thuận) CUNG ỨNG VÀ SẢN XUẤT MỨT VỎ BƯỞI TẠI CƠNG TY FOODTECH Mơ hình truy xuất nguồn gốc, thông tin sản phẩm chế biến từ bưởi: Nông trại → Nơi chế biến → Đơn vị vận chuyển → Cửa hàng (Nơi bán sản phẩm) → Người tiêu dùng Mơ hình ứng dụng Công ty TNHH Sản xuất – Thương mại Dịch vụ Công nghiệp Thực phẩm FOODTECH, gọi tắt FOODTECH Hình Các mắt xích chuỗi cung ứng 389 CƠ ĐIỆN TỬ - KHCB - CNTT Nguyễn Văn Tùng, Phan Hải Thanh, Phạm Ngọc Khoa Các nơi chế biến sản phẩm thu mua bưởi từ nông trại đăng ký tham gia vào hệ thống Từ nhà máy sản xuất mua thêm nguyên liệu phụ (đường, trà, gừng, rượu, …) Cuối giai đoạn đóng gói sản phẩm dán nhãn nhận diện: Mã vạch, mã QR, Sản phẩm “mứt vỏ bưởi” mang nhãn hiệu FOODTECH đưa thị trường Từ thông tin liên quan sản phẩm lưu trữ sở liệu Tiếp đến, đơn vị vận chuyển tiếp nhận sản phẩm cách đọc mã nhận diện dán nhãn sản phẩm Cuối sản phẩm đến cửa hàng để lưu trữ, bảo quản cung cấp cho người tiêu dùng Hiện sản phẩm mứt vỏ bưởi sản phẩm khác FOODTECH chưa ứng dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc Chúng đề xuất xây dựng thử nghiệm hệ thống truy xuất nguồn gốc cho sản phẩm FOODTECH, mà sản phẩm “mứt vỏ bưởi”, sử dụng hệ thống Blockchain Mơ hình hệ thống đề xuất thử nghiệm trình bày phần MÔ TẢ HỆ THỐNG ĐỀ XUẤT Xây dựng hệ thống lưu trữ thông tin sản phẩm công nghệ Blockchain Sử dụng sở liệu tập trung lưu trữ tất thông tin sản phẩm từ nông trại đến nơi chế biến, đơn vị vận chuyển, cửa hàng Sau thiết kế Website cho người dùng tra cứu thơng tin sản phẩm Để quản lý việc tổ chức quản lý liệu, truy xuất xác thực thông tin hệ thống cần đảm bảo: Thiết lập chức cho phép đối tượng tham gia vào chuỗi cung ứng; đối tượng cho phép cập nhật phép thêm thông tin vào sản phẩm, thông tin tự động đồng có tác vụ hoạt động thêm vào; Website để truy xuất nguồn gốc, người dùng truy xuất nguồn gốc sản phẩm thơng qua mã QR tìm kiếm sản phẩm tương tự thơng qua trang tìm kiếm để xem nguồn gốc, quy trình, thành phần, … sản phẩm Vì tính đặc thù việc quản lý, lưu trữ xác minh cho phép số đơn vị tham gia nên hệ thống xây dựng theo hệ thống Private Blockchain Nên người dùng phép đọc liệu có đơn vị đăng ký tham gia vào chuỗi cung ứng có quyền thêm thông tin sản phẩm hệ thống Mỗi nút server tượng trưng cho đối tượng tham gia hệ thống nông trại, nhà sản xuất, nhà vận chuyển, cửa hàng Khi liệu Blockchain cập nhật, server tự động đồng lưu trữ đồng thời nút Vì Blockchain hoạt động theo mơ hình mạng phân tán nên nút cập nhật khối thông tin phải thông qua thuật toán đồng thuận chế đồng thuận Việc truy xuất thông tin người dùng thực thơng qua tảng Web Hình Các nút chuỗi cung ứng CƠ ĐIỆN TỬ - KHCB - CNTT 390 Truy xuất nguồn gốc sản phẩm bưởi cơng nghệ blockchain … Trong mơ hình đề xuất cung cấp hệ thống lưu trữ, xác thực, bảo mật liệu công nghệ Blockchain cho đối tượng sau: Phía nơng dân để theo dõi, lưu trữ tồn q trình trồng bưởi; doanh nghiệp sản xuất theo dõi, lưu trữ liệu liên quan đến trình sản xuất sản phẩm bưởi; đơn vị vận chuyển lưu trữ liệu liên quan đến trình vận chuyển đến kho bãi, nhà sản xuất, cửa hàng; cửa hàng lưu trữ thông tin ngày nhận hàng, thời gian, môi trường bảo quản sản phẩm tới tay người tiêu dùng Việc theo dõi lưu trữ liệu hệ thống thử nghiệm công ty FOODTECH áp dụng công nghệ Blockchain vào quy trình chế biến sản phẩm “mứt vỏ bưởi” Mỗi cơng đoạn tự động tạo thành khối để lưu trữ thơng tin Để tăng an tồn, tính bảo mật sử dụng mạng lưới sở liệu phân tán để tất nút mạng lưới cập nhật tất kiện thêm, xóa, sửa thơng tin để đưa vào hệ thống Blockchain phải có đồng thuận tất nút Vì nhiều bên tham gia vào hệ thống mức độ đồng thuận lớn qua việc tính bảo mật an tồn thơng tin sản phẩm cao đổi lại không gian lưu trữ lớn tốc độ xử lý giảm Với việc áp dụng công nghệ Blockchain vào chuỗi cung ứng tránh khỏi việc chỉnh sửa liệu mà liệu Blockchain bị thay đổi nên liệu lưu vào hệ thống Blockchain thường liệu ngắn gọn Vì vậy, hệ thống chia liệu thành hai phần liệu off-chain liệu on-chain Dữ liệu off-chain liệu văn bản, hình ảnh, âm thanh, file,… có kích thước lớn sinh trình thực nghiệp vụ chuỗi cung ứng thay đổi Dữ liệu on-chain liệu ngắn gọn lưu mạng Blockchain lịch sử giao dịch, hành động thêm, xóa, sửa liệu 4.1 Mô tả hệ thống thực nghiệm Và dự án cài đặt bốn nút, nút đại diện cho đối tượng: Nông trại, nhà sản xuất, nhà vận chuyển, cửa hàng sử dụng hệ thống Blockchain Private Khi hoạt động đến nút mạng xác minh hợp lệ Tendermint gửi đến nút khác mạng đảm bảo công nghệ sổ phân tán Hình Các nút hệ thống kết nối với giao thức Tendermint Tendermint giao thức chuỗi Blockchain sử dụng để chép phát hành ứng dụng chuỗi Blockchain thông qua thiết bị cách an tồn qn Nó giúp vượt qua giai đoạn thiết lập kỹ thuật tốn nhiều thời gian để bạn tập trung vào ứng dụng Tendermint Core công cụ đồng thuận chuỗi Blockchain đảm bảo giao dịch ghi lại theo thứ tự tất thiết bị Tạo điều kiện thuận lợi cho mạng ngang hàng cung cấp đồng thuận Proof Of Stake (PoS) [15] Quá trình hoạt động đưa vảo khối thêm vào mạng Blockchain: 391 CƠ ĐIỆN TỬ - KHCB - CNTT Nguyễn Văn Tùng, Phan Hải Thanh, Phạm Ngọc Khoa Hình Minh họa trình hoạt động đưa vào thành khối chuỗi Các khối thêm vào quản trị viên theo dõi trình duyệt Web Hình Admin theo dõi khối lưu vào Blockchain Các thành viên quản trị viên cung cấp tài khoản để đăng nhập vào Website để tạo, bổ sung xác thực liệu Website xây dựng theo mơ hình Model – View – Controller (MVC) công nghệ Web ASP.Net sử dụng ngôn ngữ lập trình C# sử dụng hệ quản trị SQL Server để lưu trữ liệu Khác với sản phẩm truy xuất nguồn gốc thị trường, áp dụng thêm công nghệ Blockchain để minh bạch thơng tin có q trình sản xuất Khác với ứng dụng có sử dụng cơng nghệ Blockchain, tiến hành lưu trữ đồng thời liệu SQL Server, nhằm giải việc tra cứu Blockchain tốn nhiều thời gian không khả thi 4.2 Một số kết thực nghiệm Trang chủ Website dành cho người tiêu dùng quét mã QR dán sản phẩm “mứt vỏ bưởi” nhập tên sản phẩm vào tìm kiếm để tìm kết tương tự để truy xuất nguồn gốc, quy trình chế biến, trình vận chuyển, v.v CƠ ĐIỆN TỬ - KHCB - CNTT 392 Truy xuất nguồn gốc sản phẩm bưởi công nghệ blockchain … Hình Website dành cho người tiêu dùng Đây giao diện người dùng nhập tên sản phẩm để tìm kiếm sản phẩm thêm gần sản phẩm người tiêu dùng mua Hình Các sản phẩm nhập từ tìm kiếm Khi người dùng qt mã QR nhấn vào nút chi tiết sản phẩm đầy đủ thơng tin sản phẩm “mứt vỏ bưởi” mà người tiêu dùng muốn biết Hình Chi tiết sản phẩm 393 CƠ ĐIỆN TỬ - KHCB - CNTT Nguyễn Văn Tùng, Phan Hải Thanh, Phạm Ngọc Khoa Tiếp theo, nội dung “Nông trại” có thơng tin sử dụng bón phân, phun thuốc, ngày trồng, ngày thu hoạch,… lần nông trại cấp mã QR Bộ Nông Nghiệp cấp từ lưu trữ lại tự động vào hệ thống Blockchain Hình 10 Thơng tin cung cấp từ nông trại Những thông tin sản phẩm chế biến nhập hàng về, sơ chế, công đoạn chế biến sản phẩm “mứt vỏ bưởi” có thiết bị ghi nhận tự động, lưu vào hệ thống Blockchain Có thơng tin cho người tiêu dùng xem, có thơng tin bên tham gia chuỗi cung ứng có quyền xem kiểm chứng Hình 11 Thông tin cung cấp từ nhà sản xuất Tồn thơng tin vận chuyển sản phẩm “mứt vỏ bưởi” vận chuyển đến kho bãi, cửa hàng có thơng tin nhiệt độ, độ ẩm, địa điểm lấy hàng, giao hàng lưu trữ thông qua mã QR dán theo lô CƠ ĐIỆN TỬ - KHCB - CNTT 394 Truy xuất nguồn gốc sản phẩm bưởi công nghệ blockchain … Hình 12 Thơng tin cung cấp từ đơn vị vận chuyển Tiếp theo thông tin cửa hàng, điểm đến cuối sản phẩm “mứt vỏ bưởi” trước tới tay người tiêu dùng lưu vào hệ thống Blockchain Hình 13 Thơng tin cung cấp từ cửa hàng 4.3 Kết thực nghiệm Kết sau sử dụng công nghệ Blockchain vào việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm công ty FOODTECH giúp cho quy trình sản xuất “mứt vỏ bưởi” minh bạch, liệu kiểm sốt cách an tồn chặt chẽ Đem lại uy tín cho doanh nghiệp mang lại thương hiệu riêng cho sản phẩm, quan trọng sức khỏe người tiêu dùng sử dụng sản phẩm đảm bảo, qua người tiêu dùng an tâm sử dụng sản phẩm Sau ứng dụng thành công Blockchain vào hệ thống truy xuất nguồn gốc, chúng cho thấy cải tiến so với phương pháp lưu trữ database truyền thống, số hạn chế định 395 CƠ ĐIỆN TỬ - KHCB - CNTT Nguyễn Văn Tùng, Phan Hải Thanh, Phạm Ngọc Khoa Bảng Sự khác việc lưu trữ liệu Blockchain Database Blockchain Database Quyền kiểm soát liệu Kiểm soát phân cấp Kiểm soát tập trung Bảo mật Tính bảo mật cao Tính bảo mật thấp Đọc viết liệu Chỉ đọc bổ sung thêm liệu, khơng phép xóa sửa Có thể đọc, thêm, xóa, cập nhật liệu Tốc độ xử lý Tốc độ xử lý chậm phải chờ đồng thuận nút Tốc độ xử lý nhanh Không gian lưu trữ Lớn Vừa phải KẾT LUẬN VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN Trong dự án này, nhóm tác giả xây dựng triển khai thử nghiệm thành công hệ thống lưu trữ, truy xuất nguồn gốc cơng ty FOODTECH gồm quy trình chức khác nhằm giải vấn đề nguồn gốc sản phẩm bưởi công nghệ Blockchain Hệ thống có tính khả thi cao mở rộng thêm, đặc biệt kết hợp với thiết bị IOT để kiểm soát tốt quy trình sản xuất, tự động hóa quy trình nhập liệu, kiểm tra thông tin đưa vào hệ thống Blockchain Sản phẩm có phần dành cho đơn vị tham gia vào chuỗi cung ứng sản xuất người tiêu dùng Doanh nghiệp ứng dụng hệ thống vào sản xuất công nghệ Blockchain để minh bạch quy trình sản phẩm, người tiêu dùng có Website để truy xuất thơng tin lưu trữ Sau doanh nghiệp ứng dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc vào sản xuất, tính minh bạch sản phẩm bưởi ngày nâng cao hơn, thông tin rõ ràng cho người tiêu dùng xác minh tính xác liệu Lời cảm ơn: Nhóm tác giả chân thành cảm ơn Công Ty TNHH Sản xuất - Thương mại Dịch vụ Công nghiệp Thực phẩm FOODTECH ứng dụng bảo trợ cho nghiên cứu Chúng trân trọng cảm ơn Khoa Công nghệ Thông tin, Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM hỗ trợ chun mơn sở vật chất để nhóm tác giả hoàn thành nghiên cứu TÀI LIỆU THAM KHẢO Edward Shih-Tse Wang, Hung-Chou Lin and Ming-chie Tsei - Effect of Institutional Trust on Consumers’ Health and Safety Perceptions and Repurchase Intention for Traceable Fresh Food 10 (12) (2021) Evelyn Long – Farm to Table Process: Tracking Food Through the Food Industry (2022) Attila Turi, Gilles Goncalves, Marian Mocan - Challenges and Competitiveness Indicators for the Sustainable Development of the Supply Chain in Food Industry 124 (2014) 133-141 The World Bank Group - The Basics of Food Traceability 43 (2) (2015) 144-161 Myo Min Aung, Yoon Chang -Traceability in a food supply chain: Safety and quality perspectives, Food Control 39 (2014) 172-184 Moritz Becker, Balázs Bodó - Trust in blockchain-based systems, Internet Policy Review 10 (2) (2021) 1-10 CƠ ĐIỆN TỬ - KHCB - CNTT 396 Truy xuất nguồn gốc sản phẩm bưởi công nghệ blockchain … Houssein Hellani, Layth Sliman, Abed Ellatif Samhat and Ernesto Exposito - On Blockchain Integration with Supply Chain: Overview on Data Transparency (3) (2021) 46 Robert Sheldon – A timeline and history of blockchain technology 20 (2021) https://kmh.com.vn/cong-nghe-blocchain-la-gi-va-hoat-dong.html 10 Karim Sultan, Umar Ruhi, Rubina Lakhani - Conceptualizing Blockchains: Characteristics & Applications (2018) 11 Abdul Ghaffar Khan, Amjad Hussain Zahid, Muzammil Hussain, M Farooq, Usama Riaz, Talha Mahboob Alam – A journey of WEB and Blockchain towards the Industry 4.0: An Overview (2019) 12 Poulomi Chatterjee – Public vs private blockchains: How they differ (2022) 13 Jake Frankenfield, Julius Mansa – Consensus Mechanism (Cryptocurrency) (2021) 14 D Rachmawat – A comparative study of Message Digest 5(MD5) and SHA256 algorithm 978 (2018) 15 Jae Kwon – Tendermint: Consensus without Mining (2014) 16 Przytarski, D.; Stach, C.; Gritti, C.; Mitschang, B Query Processing in Blockchain Systems: Current State and Future Challenges, Future Internet (2022) 17 Dennis Przytarski, Christoph Stach, Clémentine Gritti and Bernhard Mitschang, Query Processing in Blockchain Systems: Current State and Future Challenges, Security and Privacy in Blockchains and the IoT, Future Internet (2021) ABSTRACT TRACEABILITY OF GRAPEFRUIT PRODUCTS USING BLOCKCHAIN TECHNOLOGY - APPLICATION AT FOODTECH’S COMPANY Nguyen Van Tung*, Phan Hai Thanh, Pham Ngoc Khoa Ho Chi Minh City University of Food Industry * Email: tungnv@hufi.edu.vn Currently, counterfeit goods with uncertain quality, unclear origin is the "nightmare" of millions of consumers in the country and the world The traceability of products and goods is the optimal solution that brings a lot of benefits to businesses participating in the supply chain in general and related enterprises processing grapefruit products in particular Today Blockchain emerges as the top choice for traceability issues In this article, presenting the supply chain that makes up the product "grapefruit peel jam" at FOODTECH company, the experimental model applies Blockchain technology to store and manage, look up and authenticate information related to activities in the supply chain and production of this "grapefruit peel jam" Experimental results show that information about origin is more transparent than older storage and retrieval methods, we conduct the simultaneous storage of a dataset on SQL Server, in order to solve a search on the blockchain that is very time consuming and not feasible Keywords: Blockchain, grapefruit, supply chain, traceability 397 CƠ ĐIỆN TỬ - KHCB - CNTT ... Hiện sản phẩm mứt vỏ bưởi sản phẩm khác FOODTECH chưa ứng dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc Chúng đề xuất xây dựng thử nghiệm hệ thống truy xuất nguồn gốc cho sản phẩm FOODTECH, mà sản phẩm “mứt.. .Truy xuất nguồn gốc sản phẩm bưởi công nghệ blockchain … truy xuất nguồn gốc nhiều khuyết điểm, hạn chế cần khắc phục, chưa đảm bảo tính minh bạch việc lưu trữ tra cứu liệu Với sản phẩm truy. .. Với sản phẩm truy xuất nguồn gốc thị trường, dự án có áp dụng thêm công nghệ để minh bạch thông tin có q trình sản xuất sản phẩm bưởi cơng nghệ Blockchain Khác với ứng dụng Blockchain khác, chúng