Chương I Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế Chương I Tổng quan nghiên cứu giải pháp về nguồn hàng nhằm phát triển thương mại hàng thực phẩm ở siêu thị sao Hà Nội 1 1 Tính cấp thiết của đề tài Như chúng[.]
Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế Chương I: Tổng quan nghiên cứu giải pháp nguồn hàng nhằm phát triển thương mại hàng thực phẩm siêu thị Hà Nội 1.1 Tính cấp thiết đề tài Như thấy, thực phẩm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, cung cấp lượng cho người sống làm việc đồng thời thực phẩm phần ăn hàng ngày cần đảm bảo đầy đủ theo tỷ lệ thích hợp chất bột, đạm, béo, vitamin, chất khoáng chất vi lượng Nếu người ăn không đủ lượng thiếu chất dinh dưỡng làm cho hoạt động không hiệu quả, sức khoẻ yếu, chậm phát triển trí tuệ Chính vậy, thực phẩm có vai trị quan trọng định đến tồn hay diệt vong loài người Thời gian qua giới trải qua giai đoạn giá thực phẩm liên tục tăng cao đẩy số giá tiêu dùng nhiều nước lên ngồi dự đốn Nền kinh tế giới bước vào giai đoạn “Giá thực phẩm cao” Liên hợp quốc phủ quốc gia nhiều nước nỗ lực tăng sản lượng lương thực trợ giúp người nghèo bão giá Với diện tích đất nơng nghiệp ngày bị thu hẹp, việc tìm nguồn hàng cung ứng sản phẩm cho thị trường điều dễ, hầu hết doanh nghiệp gặp vấn đề khó khăn việc tìm nguồn hàng Thêm vào đó, xuất nhiều loại hoá chất thực phẩm gây nhiều ảnh hưởng tới sức khoẻ việc lựa chọn thực phẩm an tồn, tiện ích phù hợp với gia đình cần thiết Do biến động bất thường kinh tế nước nói riêng kinh tế giới nói chung đồng thời ảnh hưởng mạnh mẽ tượng biến đổi khí hậu tồn cầu nên vấn đề tìm nhà cung ứng nguồn hàng thực phẩm thị trường điều khó khăn Chính vậy, việc tổ chức nguồn hàng ảnh hưởng mạnh tới việc phát triển thương mại hàng thực phẩm thị trường nói chung phát triển thương mại hàng thực phẩm siêu thị Hà Nội nói riêng Sau thời gian thực tập cơng ty trách nhiệm hữu hạn thương mại Thiên Giang, xuất phát từ thực tế hoạt động thương mại nói chung số vấn đề tồn nguồn hàng phát triển thương mại hàng thực phẩm công ty mà em tìm hiểu qua phiếu điều tra, vấn cán nhân viên công ty, em chọn đề tài: Giải pháp nguồn hàng nhằm phát triển thương mại hàng thực phẩm siêu thị Hà Nội”cho chuyên đề 1.2 Xác lập tuyên bố vấn đề đề tài Về lý luận: Căn vào đề tài chọn lựa, chuyên đề hệ thống lại lý thuyết liên quan đến thương mại phát triển thương mại hàng thực phẩm gồm có: -Thế phát triển thương mại hàng thực phẩm? GVHD: ThS Vũ Thị Hồng Phượng Luan van SVTH: Phạm Thị Thanh Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế -Hệ thống tiêu, vai trò phát triển thương mại hàng thực phẩm, sở để phát triển thương mại hàng thực phẩm - Vai trò việc tổ chức nguồn hàng việc phát triển thương mại hàng thực phẩm Về thực tiễn: Tìm hiểu thực trạng giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm thị trường Hà Nội, phải vào giải vấn đề sau: -Thực trạng phát triển thương mại hàng thực phẩm siêu thị Hà Nội tập trung vào đánh giá thực trạng việc tổ chức nguồn hàng Chỉ rõ thành công phát triển thương mại hàng thực phẩm, đặc biệt việc tổ chức nguồn hàng thực phẩm siêu thị hạn chế nguyên nhân hạn chế đưa giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm siêu thị Hà Nội từ 2011-2015 1.3 Các mục tiêu nghiên cứu Về mặt lý luận: Hệ thống hoá vấn đề lý luận có liên quan đến phát triển thương mại hàng thực phẩm từ sở cho việc nghiên cứu đề tài Về mặt thực tiễn: Khảo sát đánh giá thực trạng phát triển thương mại nhóm hàng thực phẩm công ty TNHH TM Thiên Giang, rõ hoạt động liên quan tới hoạt động tổ chức nguồn hàng công ty Chỉ tồn tại, hạn chế nguyên nhân vấn đề trọng tâm cần giải phát triển thương mại hàng thực phẩm Đề xuất số giải pháp việc tổ chức nguồn hàng phát triển thương mại hàng thực phẩm công ty kiến nghị để công ty thực giải pháp đề xuất 1.4 Phạm vi nghiên cứu Về nội dung: Nghiên cứu hệ thống tiêu đánh giá phát triển thương mại quy mô, tốc độ tăng trưởng, hiệu thương mại, mối quan hệ kinh tế xã hội với môi trường Nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng tới phát triển thương mại nhóm hàng thực phẩm trọng tâm tập trung vào nhân tố liên quan tới việc tổ chức nguồn hàng thực phẩm Về không gian: Chuyên đề nghiên cứu phát triển thương mại hàng thực phẩm công ty trách nhiệm hữu hạn thương mại Thiên Giang địa bàn Hà Nội đặc biệt hai tuyến phố Phạm Ngọc Thạch tuyến phố Cát Linh quận Đống Đa, tập trung nghiên cứu việc tổ chức nguồn hàng nhằm phát triển thương mại hàng thực phẩm công ty Về thời gian: Chuyên đề tập trung nghiên cứu hoạt thực trạng phát triển thương mại hàng thực phẩm công ty trách nhiệm hữu hạn thương mại Thiên Giang vòng năm 2007-2010 Các giải pháp đưa vòng năm từ 2011-2015 1.5 Một số khái niệm phân định nội dung nghiên cứu 1.5.1 Khái quát thực phẩm Thực phẩm tất chất chưa chế biến nhằm sử dụng cho người bao gồm đồ ăn, uống, nhai, ngậm, hút chất sử dụng để sản xuất, chế biến GVHD: ThS Vũ Thị Hồng Phượng Luan van SVTH: Phạm Thị Thanh Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế xử lý thực phẩm không bao gồm mỹ phẩm chất dùng dược phẩm Phân loại hàng thực phẩm: Gồm có thực phẩm tươi sống thực phẩm chế biến -Thực phẩm tươi sống: Đây sản phẩm mà tất thường xuyên gặp sử dụng Có nhiều nơi bán thực phẩm tươi sống tất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm địi hỏi nguồn cung thật đảm bảo -Thực phẩm chế biến: nhóm thực phẩm qua công nghệ chế biến phải tuân thủ chế độ bảo quản chặt chẽ Các sản phẩm sử dụng phải qua số thao tác chế biến Đặc điểm thực phẩm: Thực phẩm nhóm hàng đặc biệt, mặt hàng tiêu dùng thường xuyên, yêu cầu bảo quản khó khăn, đặc biệt thời gian sử dụng ngắn, cơng đoạn chế biến thơ sơ, khơng địi hỏi cơng nghệ phức tạp Nó chịu nhiều ảnh hưởng nhân tố khách quan như: khí hậu thời tiết, dịch bệnh…Nhưng nay, với phát triển khoa học kỹ thuật, công nghệ đại, thực phẩm không để sử dụng thời gian ngắn mà sử dụng thời gian dài Không vậy, xuất nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn, sử dụng đâu Vai trò thực phẩm : -Thực phẩm đảm bảo an ninh lương thực -Thực phẩm cải thiện cấu bữa ăn cho nhân dân, nâng cao chất lượng dân cư quốc gia -Thực phẩm khuyến khích nơng nghiệp phát triển theo hướng đa dạng hố -Phát triển thực phẩm góp phần đẩy mạnh cơng nghiệp hố đất nước tạo chuyển dịch cấu kinh tế cấu lao động 1.5.2 Những vấn đề lý thuyết liên quan đến phát triển thương mại hàng thực phẩm a Thương mại phát triển thương mại *Khái niệm chất thương mại + Khái niệm: Thương mại phạm trù kinh tế đời tồn gắn liền với đời tồn kinh tế hàng hoá Phạm trù thương mại hiểu theo nhiều cách khác + Bản chất thương mại: Thương mại tổng hợp tượng, hoạt động quan hệ kinh tế gắn phát sinh với trao đổi hàng hố cung ứng dịch vụ nhằm mục đích lợi nhuận *Khái niệm chất phát triển thương mại + Khái niệm: Phát triển thương mại tất hoạt động người tác động theo hướng tích cực đến lĩnh vực thương mại( mua bán sản phẩm , dịch vụ hoạt GVHD: ThS Vũ Thị Hồng Phượng Luan van SVTH: Phạm Thị Thanh Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế động hỗ trợ thúc đẩy trình mua bán sản phẩm dịch vụ) làm cho lĩnh vực ngày mở rộng quy mô, tăng chất lượng, nâng cao hiệu phát triển bền vững + Bản chất phát triển thương mại: Các hoạt động nhằm phát triển thương mại phải đảm bảo làm cho lĩnh vực có mở rộng quy mơ, thay đổi chất lượng, nâng cao tính hiệu kinh tế đảm bảo phát triển bền vững bốn vấn đề trên: ●Phát triển thương mại thể tăng lên quy mô tức gia tăng giá trị thương mại, thị phẩn doanh nghiệp thị trường, mở rộng quy mô thị trường khai thác nhiều khách hàng tiềm Cụ thể tăng lên khối lượng tiêu thụ doanh thu tiêu thụ ●Phát triển thương mại thể thay đổi chất lượng đổi mới, cải tiến hoạt động thương mại sản phẩm nhằm nâng cao lịng tin, uy tín doanh nghiệp khách hàng Phát triển thương mại hướng tới thoả mãn tốt nhu cầu khách hàng Bên cạnh cịn có thay đổi cấu sản phẩm theo hướng tối ưu thị trường, thời kỳ ●Phát triển thương mại gắn liền với nâng cao hiệu thương mại tức phản ánh quan hệ so sánh kết đạt từ hoạt động kinh doanh với chi phí bỏ Hoạt động thương mại đạt hiệu cao tối thiểu hố chi phí sản xuất kinh doanh tối đa hoá lợi nhuận ●Phát triển thương mại phải hướng tới hài hoà mục tiêu kinh tế, xã hội môi trường tức nhằm đạt tới phát triển bền vững Sự ổn định phát triển bền vững thương mại sản phẩm khơng thể vị thị trường hấp dẫn khách hàng, thể thị phần, thị trường ổn định ngày gia tăng mà thể đóng góp việc cải thiện vấn đề xã hội tạo ta việc làm cho nhiều lao động, tăng nguồn thu cho ngân sách nhà nước bảo vệ môi trường b Hệ thống tiêu đánh giá phát triển thương mại ●Về mặt quy mô Quy mô phát triển thương mại doanh nghiệp liên quan đến sản lượng, doanh thu, lợi nhuận… Sản lượng: Là tiêu phản ánh số lượng hàng hoá doanh nghiệp tiêu thụ thời kỳ định Doanh thu: Doanh thu doanh nghiệp toàn số tiền thu tiêu thụ sản phẩm, cung cấp dịch vụ, hoạt động tài hoạt động khác doanh nghiệp Trong kinh tế học, doanh thu thường xác định giá bán nhân với sản lượng DT = P X Q GVHD: ThS Vũ Thị Hồng Phượng Luan van SVTH: Phạm Thị Thanh Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế Trong : DT: doanh thu P: giá đơn vị sản phẩm Q: sản lượng tiêu thụ Lợi nhuận: Trong kinh tế học phần tài sản mà nhà đầu tư nhận thêm nhờ đầu tư sau trừ chi phí liên quan đến đầu tư bao gồm chi phí hội, phần chênh lệch tổng doanh thu tổng chi phí Lợi nhuận = Doanh thu – Chi phí ●Tốc độ phát triển Tốc độ phát triển: Là tiêu so sánh mức gia tăng tương đối phát triển thời kỳ khác nhau(thường tính theo năm) Tốc độ phát triển vừa tiêu phản ánh quy mô phát triển ngành hàng, vừa tiêu quan trọng đánh giá chất lượng phát triển thương mại Tốc độ phát triển cao đặn, ổn định qua năm cho thấy dấu hiệu thương mại phát triển mạnh, tiềm mở rộng tương lai Ngược lại, tốc độ phát triển thấp tốc độ phát triển cao không ổn định biểu phát triển thương mại chưa vững chắc, chưa hiệu Tốc độ phát triển thể thông qua tốc độ tăng trưởng bình quân, mức tăng trưởng so với tiềm Mức tăng trưởng bình quân mức tăng trưởng trung bình doanh nghiệp qua năm, cho thấy bỏ đơn vị vốn đóng góp trung bình % cho tăng trưởng chung Trong tốc độ tăng trưởng năm(n+1) so với năm n tính theo doanh thu là: Qn khối lượng hàng thực phẩm năm n Pn giá hàng thực phẩm năm n Q n + khối lượng hàng thực phẩm năm n +1 P n + giá hàng thực phẩm năm n+1 Tốc độ tăng trưởng bình quân xác định sau Trong đó: : Tốc độ tăng trưởng bình quân t2 , t3…tn : Tốc độ tăng trưởng hàng năm ●Sự chuyển dịch cấu mặt hàng thương mại Sự dịch chuyển cấu mặt hàng thương mại phải đảm bảo tăng trưởng hợp lý, đảm bảo tính ổn định, tính bền vững tăng trưởng Sự dịch chuyển cấu phải có dịch chuyển mặt hàng, hàm lượng chế biến thị trường GVHD: ThS Vũ Thị Hồng Phượng Luan van SVTH: Phạm Thị Thanh Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế Cơ cấu mặt hàng tập hợp có chọn lựa phân phối nhóm, loại, nhãn hiệu, mặt hàng ghi vào tổng mục hàng hoá công ty, sở doanh nghiệp thương mại chào hàng chuẩn bị sẵn sang để bán cho tập khách hàng trọng điểm khu vực thị trường mục tiêu xác định Sự dịch chuyển cấu mặt hàng thương mại thể tỷ trọng mặt hàng kinh doanh, tỷ trọng thị trường tổng thị trường doanh nghiệp Cơ cấu mặt hàng hợp lý làm cho hoạt động kinh doanh doanh nghiệp có hiệu ● Hiệu thương mại Hiệu thương mại không đơn hiệu kinh tế, cịn nghiên cứu phạm trù kinh tế-xã hội tổng hợp tầm vĩ mô phạm vi doanh nghiệp Trên bình diện vĩ mơ, hiệu thương mại phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực phục vụ cho hoạt động trao đổi, mua bán hàng hoá cung ứng dịch vụ nói chung kinh tế Ở góc độ doanh nghiệp, nhóm tiêu thể doanh thu, lợi nhuận, hiệu việc sử dụng nguồn lực doanh nghiệp vốn, lao động…Hệ thống tiêu phản ánh phát triển mặt hiệu bao gồm tiêu hiệu phận tiêu hiệu tổng hợp Cơng thức hiệu thương mại: Trong đó: H: hiệu thương mại K: kết đạt C: chi phí sử dụng nguồn lực *Một số tiêu hiệu phận: -Hiệu sử dụng vốn: Vốn kinh doanh doanh nghiệp số tiền ứng trước tài sản cần thiết nhằm thực nhiệm vụ kinh doanh Hiệu sử dụng vốn doanh nghiệp đánh giá tiêu: Trong đó: số vốn bình qn sử dụng năm LN lợi nhuận đạt kỳ M doanh thu -Hiệu sử dụng lao động đo lường đánh giá tiêu suất lao động Nó phản ánh lực sản xuất kinh doanh lao động biểu doanh thu bình quân lao động đạt kỳ GVHD: ThS Vũ Thị Hồng Phượng Luan van SVTH: Phạm Thị Thanh Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế Trong đó: W suất lao động nhân viên số nhân viên bình quân kỳ Ngoài ra, hiệu sử dụng lao động đo lường đánh giá tiêu hiệu sử dụng chi phí tiền lương Trong đó: M doanh thu QL tổng quỹ lương kỳ *Một số tiêu hiệu tổng hợp -Chỉ tiêu phản ánh hiệu sử dụng nguồn lực doanh nghiệp Trong đó: hiệu kinh tế M doanh thu giá trị vốn hàng hoá tiêu thụ F chi phí bỏ để đạt doanh thu Chỉ tiêu phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực doanh nghiệp hoạt động kinh doanh, tiêu cao chứng tỏ trình độ sử dụng nguồn lực doanh nghiệp cao -Chỉ tiêu tỷ suất lợi nhuận: Chỉ tiêu phản ánh thời kỳ định doanh nghiệp thu đồng lợi nhuận đồng doanh thu bán hàng thuần, tiêu cao hiệu doanh nghiệp cao -Ngồi ra, ta sử dụng tiêu lợi nhuận tổng chi phí, tiêu phản ánh mức lợi nhuận doanh nghiệp đạt đồng chi phí bỏ ●Sự kết hợp mục tiêu kinh tế - xã hội - môi trường Sự kết hợp hài hoà mục tiêu kinh tế xã hội môi trường nhằm thực mục tiêu phát triển bền vững quốc gia Phát triển bền vững phải đảm bảo đồng thời GVHD: ThS Vũ Thị Hồng Phượng Luan van SVTH: Phạm Thị Thanh Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế ba khía cạnh: Phát triển kinh tế bền vững, phát triển xã hội bền vững, phát triển mơi trường bền vững Ba nội dung có mối quan hệ biện chứng với vừa tác động qua lại vừa chế ước lẫn biểu cụ thể sau: Phát triển kinh tế góp phần vào việc thúc đẩy xã hội phát triển theo hướng bền vững thể chỗ: -Tạo nhiều việc làm cho người lao động, giảm tỷ lệ thất nghiệp tăng thu nhập, góp phẩn xố đói nghèo, xố bỏ tệ nạn xã hội -Cải thiện giáo dục nâng cao trình độ dân trí, nâng cao lực sức cạnh tranh việc làm cho người lao động -Phát triển kinh tế giúp cải thiện tình hình y tế, chăm lo sức khoẻ cho cộng đồng Phát triển kinh tế xã hội phải đôi với bảo vệ môi trường phát triển thương mại kéo theo việc gia tăng khai thác sử dụng yếu tố thuộc kết cấu hạ tầng giao tng vận tải, bưu viễn thông Mặt khác phát triển thương mại nguyên nhân gây ô nhiễm môi trường sinh thái, nguồn lực, khơng khí, tiếng ồn, phá huỷ hệ sinh thái… Do cần có tham gia quản lý nhà nước nhằm đảm bảo yêu cầu phát triển bền vững c Nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại hàng thực phẩm * Chất lượng thực phẩm: Chất lượng thực phẩm tập hợp thuộc tính thực phẩm nhằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụng Chất lượng thực phẩm đưa đến cho người sử dụng chất dinh dưỡng lượng cần thiết cho trinh sống Để tạo sản phẩm trước hết phải từ khâu nguyên liệu Nguyên liệu đưa vào chế biến thành bán thành phẩm, thành thành phẩm Thành phẩm lưu thông, phân phối đến tay người tiêu dùng sử dụng Như phải trải qua trình sản xuất nông nghiệp tạo nguyên liệu, chế biến công nghiệp tạo thành phẩm hệ thống thương nghiệp làm nhiêm vụ lưu thơng, phân phối Tuỳ vào mục đích phạm vi sử dụng khác mà nguyên liệu đầu vào có thuộc tính nhau, sau q trình chế biến có chất lượng khác tính chất cơng nghệ khác mà tiêu chất lượng chúng khác Các yếu tố cấu thành chất lượng thể tất khâu từ nguyên liệu đến sản xuất, phân phối, tiêu thụ *Thị trường thực phẩm: Thị trường nhân tố có ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển thương mại Nói đến thị trường nói tới người mua – khách hàng, nhà cung cấp đối thủ cạnh tranh Trong nhóm nhân tố này, nhân tố khách hàng có ảnh hưởng trực tiếp đến quy mơ, chất lượng thương mại mặt hàng Nhu cầu, thị hiếu người mua định số lượng, giá cả, chủng loại cấu mặt hàng thị trường Thực phẩm mặt hàng thiết yếu người tiêu dùng lứa tuổi Khách hàng thực phẩm cá nhân, hộ gia đình, bếp ăn tập thể, nhà hàng, khách sạn… Vì GVHD: ThS Vũ Thị Hồng Phượng Luan van SVTH: Phạm Thị Thanh Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế vậy, dung lượng thị trường thực phẩm Thủ đô lớn Khi mức sống thu nhập người dân tăng lên họ trọng tới chế độ dinh dưỡng an toàn bữa ăn, đặc biệt vệ sinh an toàn thực phẩm Đây thách thức buộc doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải quan tâm tới chất lượng cấu mặt hàng Nắm tâm lý thị hiếu người tiêu dùng Hà Nội, doanh nghiệp cung ứng, phân phối thực phẩm cố gắng sản xuất tìm nguồn hàng đạt tiêu chuẩn, đảm bảo an tồn với sức khỏe người dân *Mơi trường: Khí hậu gây tác động tích cực tiêu cực tới chất lượng thực phẩm Nếu khí hậu tốt lành nơng thực phẩm mùa, hàm lượng chất gluxit, protein thô, lipit thô, vitamin… đảm bảo, gia súc, gia cầm phát triển tốt Như nguồn nguyên liệu đầu vào q trình sản xuất thực phẩm có chất lương tốt, dồi Ngược lại làm cho nguồn nguyên liệu bị khan hiếm, không đảm bảo tiêu chuẩn định Từ gây ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm Hiện ô nhiễm vấn đề đáng lo ngại an toàn thực phẩm Ơ nhiễm đất, khơng khí, nguồn nước… ảnh hưởng trực tiếp tới q trình sản xuất thực phẩm Ơ nhiễm cao làm cho trình sản xuất thực phẩm dễ bị nhiếm khuẩn, vệ sinh… gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới chất lượng thực phẩm *Quản lý Nhà nước: Nhà nước có vai trị quan trọng ngành thực phẩm nước ta Đối với đất nước mà ý thức tự giác doanh nghiêp người dân chưa cao, đời sống xã hội cịn thấp, cịn chưa có ý thức vệ sinh an tồn thực phẩm nước ta vai trị Nhà nước quan trọng Nhà nước pháp lệnh thực phẩm, để từ ngành, có liên quan qui định, tiêu chuẩn cụ thể cho loại thực phẩm Đó cứ, chuẩn mà nhà sản xuất, lưu thông thực phẩm phải tuân theo để đạt sản phẩm có chất lượng phù hợp với người tiêu dùng Nhà nước cịn đóng vai trị quan trọng việc kiểm tra, giám sát việc thực qui định ban hành việc xem xét cấp giấy phép hoạt động cho sở kinh doanh thực phẩm *Ý thức doanh nghiệp người tiêu dùng -Doanh nghiệp ngành thực phẩm: nguồn nguyên liệu có vai trị quan trọng, số doanh nghiệp, sở sản xuất lợi nhuận mà thu mua nguyên liệu cách đại trà mà khơng có biện pháp kiểm tra, kiểm sốt cả, thu mua nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn cho phép, nhiều hư hang ôi thu, làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Hay q trình sản xuất họ cắt giảm nhiều cơng đoạn không đảm bảo chất lượng quy trình q trình sản xuất Vì lợi nhuận xí nghiệp nhà máy chế biến thực phẩm lại nơi GVHD: ThS Vũ Thị Hồng Phượng Luan van SVTH: Phạm Thị Thanh Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế vệ sinh nhất, chất thải không xử lý tiêu chuẩn, bầu khơng khí làm việc bị nhiễm -Cịn người dân, nhiều họ chưa có nhận thức đầy đủ vệ sinh an toàn thực phẩm, họ mua nguyên liệu, thực phẩm bày bán tràn lan, vệ sinh sử dụng (Theo thống kê Bộ Y tế cho thấy, Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh có 88,8% số sở thức ăn đường phố mua thực phẩm rẻ tiền, chất lượng, 81,7% để lẫn thức ăn sống với thức ăn chín, 74% sử dụng phụ gia, phẩm màu ngồi danh mục cho phép, 67,3% số người phục vụ sở dùng tay bốc thức ăn cho khách…)Và số người vệ sinh trình chế biến thực phẩm Hơn nhìn chung người Việt Nam chưa có ý thức giữ gìn mơi trường xung quanh mình.Tất điều có tác động định đến chất lượng thực phẩm d Nhân tố ảnh hưởng tới việc tổ chức nguồn hàng nhằm phát triển thương mại hàng thực phẩm *Vai trò việc tổ chức nguồn hàng nhằm phát triển thương mại hàng thực phẩm Nguồn hàng: Nguồn hàng doanh nghiệp thương mại toàn khối lượng cấu hàng hố thích hợp với nhu cầu khách hàng có khả mua kỳ kế hoạch Đối với doanh nghiệp thương mại, tổ chức nguồn hàng nhằm tạo điều kiện vật chất lưu chuyển hàng hố để đảm bảo lưu thơng hàng hố tiến hành thường xuyên liên tục góp phần thực chức mục tiêu doanh nghiệp thương mại Đồng thời thể sức mạnh kinh tế doanh nghiệp để cạnh tranh với doanh nghiệp khác thị trường Tổ chức nguồn hàng tạo điều kiện cho doanh nghiệp thương mại thoả mãn nhu cầu người tiêu dùng mặt số lượng chất lượng để nâng cao mức sống cho thành viên xã hội đồng thời góp phần ổn định giá thị trường Tổ chức nguồn hàng có tác dụng thúc đẩy ngành sản xuất vật chất phát triển.Vài năm trở lại kinh tế nước ta đà phát triển, tỷ suất hàng hoá ngày tăng Những hàng hố cần thiết phải tiêu thụ nhanh chóng, thu hồi lại vốn cho sản xuất tích luỹ để mở rộng sản xuất tạo điều kiện thúc đẩy sản xuất, cải tiến kỹ thuật… Tổ chức nguồn hàng góp phần mở rộng xuất thực tích luỹ cho doanh nghiệp cho xã hội Tổ chức nguồn hàng tạo điều kiện thực tốt mối liên hệ kinh tế ngành khu vực kinh tế Đặc biệt hàng nông sản chủ yếu nơng dân sản xuất hàng tiêu dùng nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm thông qua việc tổ chức nguồn hàng doanh nghiệp mà mối quan hệ kinh tế ngành vùng thực GVHD: ThS Vũ Thị Hồng Phượng 10 Luan van SVTH: Phạm Thị Thanh ... chức nguồn hàng siêu thị -Vai trò việc tổ chức nguồn hàng nhằm phát triển thương mại hàng thực phẩm -Cơ cấu nguồn hàng thực phẩm ảnh hưởng tới phát triển thương mại hàng thực phẩm -Ảnh hưởng sách... tổ chức nguồn hàng nhằm phát triển thương mại hàng thực phẩm gồm: -Quy mô phát triển thương mại hàng thực phẩm thị trường -Ảnh hưởng lạm phát tới giá hàng thực phẩm -Mặt hàng tiềm siêu thị -Công... lượng thực phẩm d Nhân tố ảnh hưởng tới việc tổ chức nguồn hàng nhằm phát triển thương mại hàng thực phẩm *Vai trò việc tổ chức nguồn hàng nhằm phát triển thương mại hàng thực phẩm Nguồn hàng: Nguồn