Lêi Më §Çu Lêi Më §Çu 1 TÝnh cÊp thiÕt cña ®Ò tµi D©n gian ta cã c©u “ C¬m kh«ng rau nh ®au kh«ng thuèc” C©u nµy muèn kh¼ng ®Þnh rau xanh lµ nhu cÇu kh«ng thÓ thiÕu trong c¬ cÊu b÷a ¨n hµng ngµy cña[.]
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại học Kinh tế Quốc dân Lời Mở Đầu 1.Tính cấp thiết đề tài Dân gian ta có câu: Cơm không rau nh đau không thuốc Câu muốn khẳng định rau xanh nhu cầu thiếu cấu bữa ăn hàng ngày ngời Rau loại thùc phÈm rÊt cÇn thiÕt, nã cung cÊp nhiỊu vitamin mà thực phẩm khác thay đợc nh Vitamin A, B, C, D, E loại axit hữu cơ, chất khoáng nh Ca, P, K cần thiết cho phát triển thể ngời Đặc biệt, lơng thực thức ăn giàu đạm đà đợc bảo đảm yêu cầu số lợng chất lợng rau lại gia tăng nh nhân tố tích cực cân dinh dỡng kéo dài tuổi thọ rau xanh có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim, bệnh đờng ruột, vitamin C rau có tác dụng ngăn ngừa ung th dày viêm lợi Theo tính toán nhà dinh dỡng học, muốn thể hoạt động bình thờng cần cung cấp 2300 2500 kcal ngày, phải có 250-300 gam rau Sự phát triển trình công nghiệp hoá, đô thị hoá gia tăng nhanh dân số đà làm cho sản xuất nông nghiệp nói chung sản xuất rau an toàn nói riêng bị sức ép mạnh Đất đai bị thu hẹp, môi trờng cho sản xuất nông nghiệp an toàn bị ô nhiễm phế thải từ khu công nghiệp rác thải đô thị Thêm vào đó, tập quán canh tác sản xuất ngời dân việc sử dụng phân bón, hoá chất thuốc bảo vệ thực vật, nguồn nớc tới không tuân thủ quy trình kỹ thuật, đà làm cho sản phẩm nông nghiệp mà đặc biệt rau không đợc an toàn Ngày nay, Việt Nam xu hớng phát triển chung cđa SV: Lª VÜnh Hng PTNT K47 Líp KTNN & Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại học Kinh tế Quốc dân thời đại, việc phát triển sản xuất tiêu dùng sản phẩm sạch, an toàn vấn đề có tính cấp thiết phát triển kinh tế, xà hội, môi trờng sức khoẻ ngời Vì sản xuất nông nghiếp bền vững hớng đắn cho đất nớc, ngành rau phận Gia Lâm huyện ngoại thành thuộc vành đai thực phẩm thành phố Hà Nội với lợi vị trí địa lý, sở hạ tầng, điều kiện tự nhiên thuận lợi cho sản xuất rau Trong năm qua Gia Lâm đà cung cấp cho thị trờng khoảng 23 nghìn rau xanh, sản xuất rau Gia Lâm đạt hiệu kinh tế Giá trị canh tác rau gấp 3-4 lần trồng lúa, với giá trị sản xuất rau trung bình xà nh Văn Đức, Đặng Xá 120-150 triệu/ha/năm Song thực tế mà ngời nông dân Gia Lâm phải đối mặt tình trạng sản xuất manh mún không theo quy chuẩn, tiêu thụ bấp bênh Sản xuất rau an toàn (rau chÊt lỵng) vÉn cha thùc sù phỉ cËp, quy mô sản xuất rau an toàn bị bó hẹp thiếu tính đồng Nhận thức đợc tồn nên em chọn đề tài: Thực trạng số giải pháp nhằm thúc đẩy sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn huyện Gia Lâm Mục đích nghiên cứu - Nghiên cứu trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn (RAT) địa bàn huyện Gia Lâm, từ đánh giá thành công đà đạt đợc khó khăn, thách thức đà đặt cho địa phơng - Đề xuất giải pháp chủ yếu nhằm thúc đẩy sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn huyện SV: Lê Vĩnh Hng PTNT K47 Lớp KTNN & Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại học Kinh tế Quốc dân Đối tợng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tợng nghiên cứu Là chủng loại rau an toàn đợc canh tác địa bàn huyện Gia Lâm Là yếu tố ảnh hởng tới trình sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn huyện Gia Lâm Là mối quan hệ tác nhân tham gia vào trình sản xuất mối quan hệ tác nhân tham gia vào trình tiêu thụ RAT địa bàn huyện 3.2 Phạm vi nghiên cứu Đề tài nghiên cứu tiến hành phạm vi huyện Gia Lâm ngoại thành Hà Nội Cụ thể xà Văn Đức, Đặng Xá, Lệ Chi, Đông D, Đa Tốn 4.Nội dung đề tài bao gồm: - Lời nói đầu - Chơng I: Cơ sở khoa học sản xuất tiêu thụ rau an toàn - Chơng II: Thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau an toàn địa bàn huyện - Chơng III: Phơng hớng số giải pháp phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn huyện Gia Lâm - Kết luận Do thời gian nghiên cứu có hạn, với vốn kiến thức thân hạn chế, nên nội dung đề tài không tránh khỏi thiếu sót Rất mong đợc đóng góp ý kiến thầy cô để đề tài đợc tốt SV: Lê Vĩnh Hng PTNT K47 Lớp KTNN & Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại học Kinh tế Quốc dân Mục Lục Lời mở đầu Môc lôc Ch¬ng I: C¬ së khoa häc vỊ sản xuất tiêu thụ rau an toàn Kh¸i niệm, đặc điểm, vai trò nhân tố ảnh hởng đến sản xuất rau an toàn 1.1.Khái niệm sản xuất .8 1.2 Khái niệm nông nghiệp rau an toàn .10 1.2.1 Khái niệm nông nghiệp 10 1.2.2 Khái niệm vỊ rau an toµn 10 1.3.Vai trò đặc điểm sản xuất rau an toàn .12 1.3.1.Vai trò sản xuất rau rau an toàn 12 1.3.2 Đặc điểm kinh tế - kü tht chđ u cđa s¶n xt RAT 15 1.3.2.1 Đặc điểm sản xuất rau 15 1.3.2.2 Đặc điểm riêng cho sản xuất rau an toàn 15 1.4 Nguyên nhân gây ô nhiễm sản phẩm rau quy trình s¶n xuÊt RAT 17 1.4.1.Các nguyên nhân gây ô nhiễm rau 17 1.4.1.1 Hàm lợng nitrat (NO3 ) ngìng cho phÐp 17 1.4.1.2 Tån d thc ho¸ häc s¶n phÈm 18 1.4.1.3 Sư dơng níc tíi không 18 1.4.2.Quy trình sản xuất rau an toàn 19 1.5.Nhân tố ảnh hởng đến sản xuất RAT .20 1.5.1 Nhân tố điều kiện tự nhiên 20 SV: Lª VÜnh Hng PTNT K47 Líp KTNN & Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại học Kinh tÕ Qc d©n 1.5.2 Nh©n tè vỊ kinh tÕ kü thuật 21 2.Khái niệm, vai trò tiêu thơ RAT .22 2.1 Kh¸i niƯm vỊ tiêu thụ sản phẩm rau .22 2.2 Vai trò tiêu thụ sản phẩm 22 2.3 Các kênh phân phối sản phẩm nông nghiệp 24 3.Tình hình sản xuất tiêu thụ rau an toàn Việt Nam 28 Tình hình sản xuất tiêu thụ rau an toàn ë Hµ Néi 32 4.1 Diện tích, suất, sản lợng RAT địa bàn thành phố Hà Nội 32 4.2 Cơ sở hạ tầng phục vụ sản xuất rau RAT 34 4.3 Tiªu thơ rau, RAT 35 4.4 Tình hình quản lý nhà nớc RAT .36 Chơng II: Thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau an toàn địa bàn huyện .38 Đặc điểm tự nhiên, kinh tế-xà hội huyện Gia Lâm, Hà Nội 38 1.1 Đặc ®iĨm tù nhiªn 38 1.1.1 Vị trí địa lý, địa giới hành 38 1.1.2 Khí hậu, thuỷ văn .39 1.1.3 Q ®Êt ®ai cđa hun 40 1.1.4 Nguồn tài nguyên nớc 43 1.2 §iỊu kiƯn kinh tÕ x· héi cđa hun Gia L©m 44 1.2.1 Dân số nguồn lao động 44 1.2.2 Hệ thống sở hạ tầng .45 SV: Lª VÜnh Hng PTNT K47 Lớp KTNN & Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại học Kinh tế Quốc dân 1.2.3 Tình hình phát triển kinh tế huỵên Gia Lâm 46 Thực trạng sản xuất rau an toàn năm qua 48 2.1 Về công tác đạo 48 2.2 VỊ diƯn tÝch s¶n xuất, suất, sản lợng, bố trí vùng sản xuất 49 2.3 Cơ cấu giống, thời vụ chủng loại rau 53 2.4 Công tác đầu t sở hạ tầng 53 2.5 Công tác chuyển giao tiến kỹ thuật 54 2.6 T×nh h×nh tỉ chøc thùc quy trình sản xuất rau an toàn 55 3.Thực trạng tiêu thụ rau an toàn huyện Gia L©m 63 3.1 Thị trờng tiêu thụ RAT 63 3.2 Gi¸ b¸n mét số loại RAT năm 2008 64 3.3 Giá bán số loại RAT theo phẩm cấp 65 3.4 Hình thức tiêu thụ sản phẩm RAT huyện Gia Lâm 67 Những mặt đạt đợc tồn sản xuất tiêu thụ RAT 69 4.1 Những mặt đạt đợc .69 4.2 Những tồn nguyên nhân 69 4.2.1 Những tồn .69 4.2.2 Những nguyên nhân 71 Chơng III: Phơng hớng số giải pháp phát triển sản SV: Lê Vĩnh Hng PTNT K47 Lớp KTNN & Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại học Kinh tế Quốc dân xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn huyện Gia Lâm .73 Mục tiêu, phơng hớng phát triển sản xuất tiªu thơ RAT 73 1.1 Mơc tiªu 73 1.2 Phơng hớng phát triển sản xuất tiêu thụ RAT 74 Các giải pháp nhằm thúc đẩy sản xuất tiêu thụ rau an toàn 76 2.1 Những giải pháp nhằm thúc đẩy sản xuất RAT 76 2.1.1 Mở rộng quy mô quy hoạch nội vùng sản xuất 76 2.1.2 Giải pháp khoa häc kü thuËt trång RAT 77 2.1.3 Hoàn thiện chế sách cho phát triển RAT 79 2.1.4 Giải pháp luân canh trồng 80 2.1.5 Giải pháp đầu t yếu tố đầu vào cho sản xuất RAT 81 2.1.6 Gi¶i pháp xây dựng sở hạ tầng phục vụ sản xuÊt kinh doanh RAT .84 2.1.7 Giải pháp tuyên truyền 86 2.2 Những giải pháp nhằm thúc đẩy tiêu thụ RAT 87 2.2.1 Giải pháp vỊ thi trêng, tỉ chøc tiªu thơ RAT .87 2.2.2 Liên kết chặt chẽ tác nhân tham gia sản xuất tiêu thụ RAT 89 2.2.2.1 Giải pháp ngời sản xuất 90 2.2.2.2 Giải pháp ngời thu gom 91 2.2.2.3 Giải pháp ngời bán lẻ .91 SV: Lê Vĩnh Hng PTNT K47 Lớp KTNN & Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại học Kinh tế Quốc dân 2.2.3 Giải pháp xây dựng thơng hiệu sản phẩm rau an toàn 92 Danh mục tài liệu tham khảo 94 KÕt luËn 95 SV: Lª VÜnh Hng PTNT K47 Lớp KTNN & Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại học Kinh tế Quốc dân Chơng I: Cơ sở khoa học sản xuất tiêu thụ rau an toàn Khái niệm, đặc điểm, vai trò nhân tố ảnh hởng đến sản xuất rau an toàn 1.1.Khái niệm sản xuất Sản xuất trình kết hợp yếu tố đầu vào để tạo sản phẩm đầu Sản xuất trình tạo cải vật chất sẵn tự nhiên nhng lại cần thiết cho tồn phát triển xá hội Đầu vào sản xuất bao gồm yếu tố nh lao động, đất đai, máy móc, vốn, nguyên vật liệu, trình độ quản lý Các yếu tố tác động qua lại lẫn Đầu kết trình kết hợp yếu tố đầu vào nh lơng thực, thực phẩm, rau xanh, hoa nhằm đáp ứng nhu cầu ngời Mối quan hệ đầu vào đầu đợc thể hàm sản xuất Theo Philip Wicksteed: Hàm sản xuất đợc mô tả nh quan hệ kỹ thuật nhằm chuyển đổi yếu tố đầu vào nh nguyên liệu đầu vào để sản xuất thành sản phẩm cụ thể Hay nói cách khác, hàm sản xuất đợc định nghĩa thông qua việc tối đa mức đầu đợc sản xuất cách kết hợp yếu tố đầu vào định Y= f(x1, x2, xn) SV: Lª VÜnh Hng PTNT K47 Líp KTNN & Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại học Kinh tế Quốc dân Trong đó: - y mức sản lợng đầu - x1, x2, , xn: yếu tố đầu vào sản xuất (Các yếu tố đầu vào bao gồm đất đai, lao động máy móc, vốn, nguyên vật liệu Giá trị x lớn tạo thành giới hạn phụ thuộc hàm sản xuất Các yếu tố đầu vào bị chi phối quy luật hiệu suất giảm dần; quy luật cung cầu thị trờng Quy luật hiệu suất giảm dần: Sản phẩm cận biên yếu tố sản xuất bắt đầu giảm xuống điểm mà ngày có nhiều yếu tố đợc sử dụng vào trình sản xuất điều kiện yếu tố khác không đổi Do việc sử dụng yếu tố đầu vào phải hợp lý để tối thiểu hóa chi phí, tăng lợi nhuận cho hộ nông dân MP MPm A MP x X Quy luật cung cầu: - Quy luật cầu: Giả sử điều kiện khác không đổi, giá nông sản hàng hóa cao lợng nông sản cầu hàng hóa ngợc lại SV: Lê Vĩnh Hng PTNT K47 Líp KTNN & ... sản xuất tiêu thụ rau an toàn - Chơng II: Thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau an toàn địa bàn huyện - Chơng III: Phơng hớng số giải pháp phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn huyện Gia. .. loại rau an toàn đợc canh tác địa bàn huyện Gia Lâm Là yếu tố ảnh hởng tới trình sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn huyện Gia Lâm Là mối quan hệ tác nhân tham gia vào trình sản xuất mối quan... cha thực phổ cập, quy mô sản xuất rau an toàn bị bó hẹp thiếu tính đồng Nhận thức đợc tồn nên em chọn đề tài: Thực trạng số giải pháp nhằm thúc đẩy sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn huyện Gia