Untitled 36 Soá 10 naêm 2018 Khoa học Công nghệ và đổi mới sáng tạo Mở đầu Cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss) được phát hiện tại khu vực Bắc Mỹ cách đây hơn 100 năm và đã nhanh chóng trở thành đối tượng[.]
Khoa học - Công nghệ đổi sáng tạo Ứng dụng tiến khoa học công nghệ sản xuất giống cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss) Thông qua việc thực dự án thuộc Chương trình hỗ trợ ứng dụng, chuyển giao tiến khoa học công nghệ (KH&CN) thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội nông thôn, miền núi, vùng dân tộc thiểu số giai đoạn 2016-2025, Hợp tác xã cá hồi Thác Vàng Sa Pa ứng dụng tiến KH&CN sản xuất thành công giống cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss), giúp chủ động nguồn giống phục vụ sản xuất, góp phần phát triển bền vững nghề nuôi thủy sản nước lạnh địa bàn tỉnh Lào Cai Mở đầu Cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss) phát khu vực Bắc Mỹ cách 100 năm nhanh chóng trở thành đối tượng ni có giá trị kinh tế cao, nuôi thành công nhiều nước giới như: Hà Lan, Chi Lê, Nhật Bản, Úc… Là 70 loài thuộc họ cá hồi Salmonidae, cá hồi vân nhà tự nhiên học phân loại học người Đức Johann Julius Walbaum phân loại với tên gọi Salmo mykiss, sau nhà tự nhiên học người Scotland Richardson đặt Salmo gairdneri, từ năm 1989 phân loại lại với tên khoa học Oncorhynchus mykiss Nằm phía Tây Bắc Tổ quốc, Sa Pa huyện vùng cao tỉnh Lào Cai, với kiểu khí hậu mang sắc thái ôn đới cận nhiệt đới nên thời tiết thường mát mẻ quanh năm, nhiệt 36 độ trung bình năm 180C Mùa hè khơng nóng gắt, nhiệt độ khoảng 13-150C (ban đêm) 18-200C (ban ngày), phù hợp cho loài cá nước lạnh cá hồi vân, cá tầm… sinh trưởng phát triển Cá nước lạnh, có cá hồi vân trở thành sản phẩm hàng hóa đặc biệt Sa Pa trở thành thương hiệu tiếng nước năm gần Vì vậy, địa bàn mạnh dịch vụ du lịch quy hoạch phát triển kinh tế - xã hội, huyện Sa Pa đặt mục tiêu tới năm 2020, sản lượng cá hồi vân nuôi đạt 500 phục vụ nhu cầu tiêu dùng nước xuất Để góp phần thúc đẩy phát triển nghề nuôi cá hồi vân địa phương, Hợp tác xã cá hồi Thác Vàng Sa Pa đề xuất Bộ KH&CN phê duyệt thực dự án “Ứng dụng tiến KH&CN sản xuất giống cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss) Sa Số 10 năm 2018 Pa” nhằm tiếp nhận công nghệ để sản xuất thành công giống cá hồi vân, xây dựng hoàn thiện quy trình ni, chế biến sản phẩm cá hồi vân Sa Pa, làm sở cho việc mở rộng quy mô nuôi vùng nước lạnh tỉnh Những kết bước đầu Mục tiêu dự án đặt ương nuôi sản xuất triệu cá hồi vân giống tam bội đảm bảo chất lượng tốt Hợp tác xã cá hồi Thác Vàng Sa Pa; lựa chọn trì ni đàn cá bố mẹ với 4.000 2.000 đực, đàn cá lựa chọn đảm bảo chất lượng tốt, không lai tạp (cá hồi tam bội lớn nhanh, không sinh sản nên kéo dài thời gian ni, tỷ lệ sống cá nuôi thương phẩm cao so với cá hồi lưỡng bội nuôi trại cá nước lạnh nay); xây dựng mơ hình ni thương phẩm cá hồi vân quy khoa học - công nghệ đổi sáng tạo mơ hình ni cá hồi vân hợp tác xã cá hồi thác Vàng Sa Pa mô 50-60 tấn/năm với tỷ lệ sống đạt 80%, trọng lượng cá thu hoạch 1,2-1,5 kg/con; xây dựng mơ hình sản xuất cá hồi vân theo chuỗi khép kín nhằm cung cấp sản phẩm từ cá hồi đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nước xuất khẩu; đào tạo 20 kỹ thuật viên tập huấn cho 60 lượt hộ nông dân kỹ thuật sản xuất giống tam bội thể, kỹ thuật nuôi, chế biến bảo quản cá hồi vân sau thu hoạch; tổ chức hội thảo cho 100 đại biểu tham dự để tìm hiểu, chia sẻ kiến thức có liên quan đến việc sản xuất chế biến cá hồi vân… Để thực mục tiêu trên, Hợp tác xã cá hồi Thác Vàng Sa Pa chủ động triển khai nhiều giải pháp đồng bộ, bao gồm: 1) Thành lập Ban quản lý dự nhằm giám sát việc thực đầy đủ nội dung dự án, tổ chức đánh giá nghiệm thu sản phẩm; 2) Chủ động tiếp nhận công nghệ sản xuất giống cá hồi vân tam bội từ kết nghiên cứu Viện Tài nguyên Thiên nhiên Phần Lan (đơn vị có 10 năm nghiên cứu hồn thiện cơng nghệ sản xuất cá hồi vân tam bội) nhà sản xuất giống cá hồi hàng đầu châu Âu (Đức, Đan Mạch, Hà Lan, Pháp) để thực xã Lao Chải, huyện Sa Pa từ tháng 6/2017 đến tháng 4/2018, bao gồm quy trình cho cá đẻ, xử lý cá bột, ương nuôi cá bột thành cá hương, ương nuôi cá hương thành cá giống nuôi thành thục cá bố mẹ Đối với khu nuôi cá bố mẹ, Hợp tác xã tiến hành nâng cấp khu ni sở diện tích có 1.500 m2 thành hệ thống bể ni cá tích 50-100 m3/bể, đáp ứng u cầu kỹ thuật dự án Đối với khu ấp trứng ương cá bột, hương, giống: Hợp tác xã cải tạo hệ thống bể nuôi vỗ cá bố mẹ 700 m3, bể ương 150 m3 bể nuôi cá thương phẩm 500 m3 tổng thể tích khoảng 1.500-2.000 m3, đảm bảo yêu cầu để cá sinh trưởng phát triển tốt; 3) Tiếp nhận công nghệ nuôi thương phẩm chế biến cá hồi vân hun khói từ Cơng ty TNHH ni cá hồi vân sơng Rhoen (doanh nghiệp có 135 năm kinh nghiệm ni chế biến cá hồi vân) với quy trình như: chọn thả cá giống, chăm sóc quản lý cá, thu hoạch vận chuyển cá giống, xử lý cá, chế biến bảo quản Đây công nghệ áp dụng hiệu trang trại nuôi cá hồi CHLB Đức Với quy trình này, tỷ lệ cá thương phẩm sống đạt 80% suất đạt 15-20 kg/ m3, cá sau chế biến đảm bảo yêu cầu chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đủ tiêu chuẩn xuất khẩu; 4) Hàng năm cử đoàn cán sang tham quan học tập kinh nghiệm sở chọn giống, sản xuất giống châu Âu Qua chuyến thực tế, cán dự án tìm hiểu, nắm bắt cách thiết kế vận hành hệ thống nuôi cá nước chảy; học tập số kinh nghiệm nuôi thương phẩm cá hồi vân như: dưỡng, vận chuyển cá giống; theo dõi, chăm sóc phòng trị bệnh cho cá… Đặc biệt, sau nhận chuyển giao từ đơn vị, có cán nắm vững kỹ thuật quản lý trại giống đàn cá bố mẹ, cán tiếp nhận Số 10 năm 2018 37 Khoa học - Cơng nghệ đổi sáng tạo tham quan sở sản xuất trứng cá hồi vân Đan mạch làm chủ công nghệ nuôi thương phẩm kỹ thuật chế biến cá hồi vân theo cơng nghệ hun khói; 5) Theo kế hoạch dự án đào tạo 20 kỹ thuật viên kỹ thuật sản xuất giống cá hồi tam bội, kỹ thuật nuôi thương phẩm, chế biến bảo quản cá hồi vân sau thu hoạch… Với giúp đỡ chuyên gia nước nỗ lực Ban quản lý dự án, nội dung công việc đăng ký thực triển khai theo tiến độ, đảm bảo yêu cầu chất lượng, tiêu kỹ thuật, bước đầu Hợp tác xã hình thành chuỗi cung - cầu để cung cấp giống tới tận sở nuôi thương phẩm Bên cạnh cung cấp giống, dự án tiến hành tư vấn kỹ thuật cho sở nuôi để đảm bảo việc nuôi đạt hiệu cao nhất; đồng 38 thời tiến hành thu mua sản phẩm từ hợp tác xã, doanh nghiệp hộ gia đình chuỗi để cung cấp cho thị trường Hà Nội, Hải Phòng thành phố lớn miền Bắc theo “Mơ hình cá từ trại nuôi đến bàn ăn” Hiện nay, Hợp tác xã có nhà hàng Km12 - Khu du lich Thác Bạc (Sa Pa), cửa hàng 44 Nguyễn Thị Định 46 An Dương (Hà Nội) để quảng bá thực mơ hình lớn nhiều nhu cầu sử dụng nước xuất Do vậy, việc cán Hợp tác xã cá hồi Thác Vàng Sa Pa ứng dụng tiến KH&CN sản xuất thành công giống cá hồi vân Oncorhynchus mykiss giúp chủ động nguồn giống, mở triển vọng phát triển đối tượng ni có giá trị kinh tế cao, phục vụ nhu cầu người thả nuôi Để đẩy nhanh chuyển giao kết nghiên cứu vào sản xuất, Hợp tác xã cá hồi Thác Vàng Sa Pa tiếp tục hồn thiện, cải tiến cơng nghệ phù hợp với điều kiện thực tế sở nhằm mục tiêu sản xuất giống tốt hơn, với giá thành thấp cung cấp cho người dân Đồng thời tiến hành tập huấn chuyển giao công nghệ sản xuất giống cá hồi vân, công nghệ nuôi thương phẩm, công nghệ bảo quản chế biến cá hồi vân cho doanh nghiệp ni cá hồi vân có nhu cầu địa bàn tỉnh Lào Cai vùng lân cận nhằm phát triển mạng lưới sản xuất cá hồi vân giống thương phẩm, đáp ứng nhu cầu sử dụng nước, hướng tới xuất ? Triển vọng nhân rộng Cá hồi vân đối tượng ni có giá trị kinh tế cao, thị trường tiêu thụ tốt Hiện Sa Pa, cá bán với giá 250.000300.000 đồng/kg Dự báo nhu cầu giống cá hồi nước đến năm 2020 theo quy hoạch khoảng triệu con, thực tế số lượng giống cần Số 10 năm 2018 Xn Diện ... công nghệ sản xuất giống cá hồi vân tam bội từ kết nghiên cứu Viện Tài nguyên Thiên nhiên Phần Lan (đơn vị có 10 năm nghiên cứu hồn thiện cơng nghệ sản xuất cá hồi vân tam bội) nhà sản xuất giống. .. dân Đồng thời tiến hành tập huấn chuyển giao công nghệ sản xuất giống cá hồi vân, công nghệ nuôi thương phẩm, công nghệ bảo quản chế biến cá hồi vân cho doanh nghiệp ni cá hồi vân có nhu cầu... nhiều nhu cầu sử dụng nước xuất Do vậy, việc cán Hợp tác xã cá hồi Thác Vàng Sa Pa ứng dụng tiến KH&CN sản xuất thành công giống cá hồi vân Oncorhynchus mykiss giúp chủ động nguồn giống, mở triển