Ebook phòng chống suy dinh dưỡng thấp còi của trẻ em ở cộng đồng

HỘI ĐỒNG CHỈ ĐẠO XUẤT BẢN Chủ tịch Hội đồng Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương LÊ MẠNH HÙNG Phó Chủ tịch Hội đồng Q Giám đốc - Tổng Biên tập Nhà xuất Chính trị quốc gia Sự thật PHẠM CHÍ THÀNH Thành viên VŨ TRỌNG LÂM NGUYỄN ĐỨC TÀI TRẦN THANH LÂM NGUYỄN HOÀI ANH ĐỒNG CHỦ BIÊN PGS.TS Phạm Văn Phú TS Huỳnh Nam Phương TẬP THỂ TÁC GIẢ PGS.TS Phạm Văn Phú PGS.TS Trương Tuyết Mai PGS.TS Trần Thúy Nga TS Huỳnh Nam Phương TS Đỗ Thị Phương Hà TS Bùi Thị Nhung TS Vũ Văn Tán LỜI NHÀ XUẤT BẢN Trẻ bị suy dinh dưỡng thấp còi thiếu dinh dưỡng thời gian dài với biểu trẻ có tầm vóc thấp so với chiều cao trung bình trẻ độ tuổi Suy dinh dưỡng thấp còi bị ảnh hưởng sớm từ bà mẹ mang thai có tình trạng dinh dưỡng Bên cạnh cách chăm sóc ni dưỡng trẻ nhỏ khơng hợp lý; chất lượng bữa ăn khơng bảo đảm tình trạng mắc bệnh nhiễm khuẩn yếu tố nguy suy dinh dưỡng thấp cịi Có thể thấy rằng, tăng trưởng thời thơ ấu ảnh hưởng đến phát triển thể chất, trí tuệ tương tác xã hội trưởng thành trẻ Chính thế, giải pháp phịng, chống suy dinh dưỡng thấp còi trẻ nhỏ coi biện pháp quan trọng nhằm cải thiện chất lượng dân số Nhằm cung cấp cho bạn đọc kiến thức dinh dưỡng phòng, chống suy dinh dưỡng thấp còi cho trẻ, Nhà xuất Chính trị quốc gia Sự thật xuất sách Phòng, chống suy dinh dưỡng thấp còi trẻ em cộng đồng tập thể tác giả Viện Dinh dưỡng, Bộ Y tế PGS.TS Phạm Văn Phú TS Huỳnh Nam Phương đồng chủ biên Nội dung sách giới thiệu số kiến thức đặc điểm, nguyên nhân, chế bệnh sinh hậu suy dinh dưỡng thấp còi trẻ tuổi Trên sở đề xuất giải pháp chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng nhằm hạn chế nguy suy dinh dưỡng thấp còi cộng đồng Chăm sóc dinh dưỡng cho phụ nữ có thai cho bú, thực hành ni sữa mẹ, cho trẻ ăn bổ sung, bổ sung vi chất, chăm sóc trẻ bệnh, sử dụng nguồn thực phẩm chỗ truyền thông giáo dục dinh dưỡng sử dụng khuyến nghị phịng, chống suy dinh dưỡng nói chung, có suy dinh dưỡng thấp còi Xin giới thiệu sách vi bn c Tháng năm 2019 NH XUấT BảN CHÝNH TRÞ QUèC GIA sù thËt Bài SUY DINH DƯỠNG THẤP CỊI: TÌNH HÌNH CHUNG NGUN NHÂN - HẬU QUẢ I NHỮNG KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ SUY DINH DƯỠNG THẤP CÒI VÀ MỘT SỐ KHÁI NIỆM LIÊN QUAN Các giai đoạn phát triển chiều cao người Có ba giai đoạn quan trọng để trẻ phát triển chiều cao cần ý: Giai đoạn bào thai: Cho đến nay, hầu hết thường quan tâm đến cân nặng, ý đến chiều cao trẻ, trẻ sinh ra, nữ hộ sinh cân trẻ mà đo chiều dài trẻ Chiều dài trẻ sinh quan trọng, phản ánh tình trạng dinh dưỡng sau trẻ Trung bình trẻ sinh đủ tháng phát triển tốt sinh có chiều cao trung bình 50 cm, năm đầu trẻ tăng khoảng 25 cm đến tuổi trẻ cao trung bình 75 cm Từ tuổi trẻ tăng chậm hơn, khoảng - cm năm Trẻ suy dinh dưỡng thấp còi trẻ có chiều cao theo tuổi thấp so với trẻ bình thường tuổi Nếu trẻ bị suy dinh dưỡng bào thai sinh non tháng, nhẹ cân, thấp chiều cao, nguy suy dinh dưỡng thấp cịi cao Giai đoạn trẻ tuổi: Chiều cao lúc trẻ tuổi 1/2 chiều cao lúc trưởng thành, cách ni trẻ tuổi vơ quan trọng Giai đoạn tuổi tiền dậy thì: 10 - 13 tuổi bé gái, 13 - 17 tuổi bé trai Vì vậy, bé gái sau có hành kinh, bé trai sau 17 tuổi khó cao Khái niệm suy dinh dưỡng thấp còi Thuật ngữ “thấp còi” sử dụng để mơ tả tình trạng trẻ em khơng đạt đầy đủ chiều cao theo độ tuổi Thể số “chiều cao theo tuổi” (H/A) thấp -2,0 Z-Score (hoặc +2SD: Thừa cân 198 MỤC LỤC Trang Lời Nhà xuất Bài 1: SUY DINH DƯỠNG THẤP CỊI: TÌNH HÌNH CHUNG - NGUYÊN NHÂN HẬU QUẢ I Những khái niệm suy dinh dưỡng thấp còi số khái niệm liên quan II Tình hình chung suy dinh dưỡng thấp cịi 13 III Nguyên nhân suy dinh dưỡng thấp còi 18 IV Hậu suy dinh dưỡng suy dinh dưỡng thấp còi 27 Bài 2: DINH DƯỠNG TRONG 1000 NGÀY ĐẦU ĐỜI PHÒNG, CHỐNG SUY DINH DƯỠNG THẤP CỊI 34 Bài 3: CHĂM SĨC SỨC KHỎE, DINH DƯỠNG CHO PHỤ NỮ TRƯỚC, TRONG THỜI KỲ MANG THAI VÀ 199 BÀ MẸ NI CON BÚ DỰ PHỊNG SUY DINH DƯỠNG THẤP CÒI Ở TRẺ 47 I Dinh dưỡng trước mang thai 47 II Dinh dưỡng thời kỳ mang thai 50 III Thời kỳ nuôi bú 61 Bài 4: NUÔI CON BẰNG SỮA MẸ TRONG PHÒNG, CHỐNG SUY DINH DƯỠNG Ở TRẺ EM I 66 Nuôi sữa mẹ với sức khỏe dinh dưỡng trẻ 66 II Thành phần dinh dưỡng 69 III Các yếu tố miễn dịch sữa mẹ 71 IV Tầm quan trọng sữa mẹ lợi ích việc nuôi sữa mẹ 71 Bài 5: CHO TRẺ ĂN BỔ SUNG TRONG PHÒNG, CHỐNG SUY DINH DƯỠNG THẤP CỊI 87 Vai trị ăn bổ sung với phòng, chống suy dinh dưỡng thấp còi trẻ nhỏ II Thực hành ăn bổ sung cách 87 93 I Bài 6: PHÒNG, CHỐNG THIẾU VI CHẤT DINH DƯỠNG 105 I Thiếu vi chất dinh dưỡng hậu thiếu vi chất dinh dưỡng II Phòng, chống thiếu máu dinh dưỡng III Phòng, chống thiếu vitamin A IV Phòng, chống thiếu kẽm 105 106 110 113 V 118 200 Phòng, chống còi xương thiếu vitamin D Bài 7: MƠ HÌNH VAC NHẰM TẠO NGUỒN I VÀ SỬ DỤNG THỰC PHẨM TẠI CHỖ 122 Các nhóm thực phẩm 122 II Tổ chức triển khai mơ hình VAC để tạo nguồn thực phẩm chỗ cho gia đình cộng đồng 126 Bài 8: CHĂM SĨC VÀ NUÔI DƯỠNG TRẺ BỊ TIÊU CHẢY, NHIỄM KHUẨN HÔ I HẤP CẤP TÍNH 130 Chăm sóc ni dưỡng trẻ bị tiêu chảy 130 II Chăm sóc ni dưỡng trẻ bị nhiễm khuẩn hơ hấp cấp tính 138 Bài 9: THEO DÕI TĂNG TRƯỞNG VÀ SỬ I DỤNG BIỂU ĐỒ TĂNG TRƯỞNG 144 Cấu trúc biểu đồ tăng trưởng 145 II Cách chấm biểu đồ tăng trưởng đánh giá kết 146 Bài 10: TẦM QUAN TRỌNG CỦA VỆ SINH TRONG PHÒNG, CHỐNG SUY DINH I DƯỠNG Ở TRẺ EM 151 Tương tác dinh dưỡng nhiễm khuẩn 151 II Vai trò vệ sinh với phòng, chống suy dinh dưỡng thấp còi trẻ nhỏ III Rửa tay với xà phòng 153 156 Bài 11: TRUYỀN THÔNG GIÁO DỤC DINH DƯỠNG 161 201 I Truyền thơng giáo dục dinh dưỡng gì? 161 II Các hình thức truyền thơng giáo dục dinh dưỡng 162 III Các hình thức truyền thơng trực tiếp 165 IV Các phương tiện truyền thông gián tiếp 175 Phụ lục 179 Phụ lục 1: Thực đơn dinh dưỡng khuyến nghị cho phụ nữ mang thai 179 Phụ lục 2: Thực đơn dinh dưỡng khuyến nghị cho bà mẹ nuôi bú 183 Phụ lục 3: Thực đơn ăn bổ sung trẻ tuổi Phụ lục 4: Thực phẩm giàu sắt, canxi, kẽm 187 191 Phụ lục 5: Bảng đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ em 202 195 Chịu trách nhiệm xuất Q GIÁM ĐỐC - TỔNG BIÊN TẬP PHẠM CHÍ THÀNH Chịu trách nhiệm nội dung PHÓ GIÁM ĐỐC - PHÓ TỔNG BIÊN TẬP TS ĐỖ QUANG DŨNG Biên tập nội dung: ThS PHẠM THỊ KIM HUẾ ThS NGUYỄN MINH HUỆ Trình bày bìa: NGUYỄN MẠNH HÙNG Chế vi tính: PHẠM THU HÀ Sửa in: TẠ THU THỦY Đọc sách mẫu: ThS NGUYỄN MINH HUỆ 203 ... thức dinh dưỡng phòng, chống suy dinh dưỡng thấp còi cho trẻ, Nhà xuất Chính trị quốc gia Sự thật xuất sách Phòng, chống suy dinh dưỡng thấp còi trẻ em cộng đồng tập thể tác giả Viện Dinh dưỡng, ... dinh dưỡng - Viện Dinh dưỡng, năm 2016 17 III NGUYÊN NHÂN CƠ BẢN CỦA SUY DINH DƯỠNG THẤP CÒI Hiện nay, theo UNICEF, nguyên nhân suy dinh dưỡng (chủ yếu suy dinh dưỡng thấp còi, gọi suy dinh dưỡng. .. biệt tăng trưởng trẻ em Đó khoa học để giảm suy dinh dưỡng thể thấp còi trở thành mục tiêu quan trọng chương trình phịng, chống suy dinh dưỡng trẻ em Cách xác định suy dinh dưỡng thấp còi Phương