Giáo trình tiếng anh chuyên ngành nhà hàng 3

Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH NHÀ HÀNG dành cho đối tượng sinh viên học bậc Cao đẳng, hồn thành chương trình tiếng Anh chun ngành nhà hàng Giáo trình tiếng Anh chuyên ngành Nhà hàng biên soạn nhằm giúp em sinh viên chuyên ngành Quản trị nhà hàng ôn tập kiến thức tiếng Anh, luyện tập bốn kỹ ngôn ngữ: Nghe – Nói – Đọc – Viết cung cấp cho em số vốn từ, mẫu câu, cách nói hiểu biết liên quan đến chủ đề: Phục vụ tiệc, làm việc bếp, tương tác với khách, xây dựng kỹ thuyết trình, xin việc làm để em dùng tiếng Anh nói chuyện, trao đổi xử lý số tình cụ thể sống môi trường cơng tác Giáo trình biên soạn cách khoa học, có hệ thống cập nhật kiến thức thực tiễn phù hợp với đối tượng sinh viên bậc Cao đẳng, dựa sở chương trình khung Bộ Lao động, Thương binh Xã hội ban hành, nguồn tài liệu tham khảo nước thuộc lĩnh vực ngôn ngữ Anh theo quan điểm chủ đề, gắn liền với nghiệp vụ chuyên ngành nhà hàng, kinh nghiệm học tập nước từ thực tế đào tạo Giáo trình tiếng Anh chuyên ngành Nhà hàng phát triển nâng cao dựa giáo trình tiếng Anh chuyên ngành Nhà hàng với chủ điểm chào hỏi cung cấp thông tin cá nhân, nhận đặt bàn qua điện thoại, đón khách, dẫn khách vào chỗ ngồi, tiếp nhận yêu cầu ăn, tiếp nhận yêu cầu đồ uống, giải phàn nàn khách, tốn hóa đơn giáo trình tiếng Anh chun ngành Nhà hàng với chủ điểm phục vụ rượu, phục vụ cocktail, phục vụ loại đồ uống, phục vụ ăn xử lý tình khó Giáo trình tiếng Anh chun ngành Nhà hàng gồm 05 học 02 ôn tập học 75 tiết Dương Thị Hồng Vân chủ biên đồng thời tác giả biên soạn sở đề cương chi tiết môn học thông qua Mỗi học gồm có mục sau: Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College Starter phần nhằm khai thác vốn từ vựng kiến thức sinh viên liên quan đến chủ đề sử dụng học; bước gây hứng thú, chuẩn bị cho học Listening gồm tập luyện nghe hiểu có nội dung thể chủ điểm học Phần yêu cầu học sinh nghe đoạn hội thoại hay viết nhằm giới thiệu nội dung chủ điểm, từ vựng, ngữ pháp chức giao tiếp ngữ cảnh cụ thể qua nhiều hình thức khác đánh dấu vào ô cho sẵn, liệt kê, điền chi tiết nghe vào chỗ trống, trả lời câu hỏi cho sẵn, chọn câu sai… Speaking gồm hoạt động luyện nói theo chức ngơn ngữ theo chủ điểm học giúp em ôn tập sử dụng cấu trúc từ vựng qua nhiều hình thức khác thực hành theo cặp, theo nhóm, thảo luận, thuyết trình…theo thơng tin gợi ý hướng dẫn Reading cung cấp thông tin qua hay nhiều văn nhằm giúp học sinh luyện kỹ đọc đọc lướt, đọc lấy thông tin nhanh… tùy theo yêu cầu học nhằm giúp em ôn tập, mở rộng cấu trúc ngữ pháp, từ vựng liên quan đến chủ điểm Writing gồm tập luyện viết giúp em củng cố lại ngữ liệu thông qua tập cụ thể với nhiều hình thức khác viết câu hoàn chỉnh, viết đoạn văn… Language Focus phần trọng tâm ngữ pháp cần ôn tập cho học tập bổ sung để sinh viên tự học ôn tập Self-studying phần hướng dẫn tự học bao gồm câu hỏi thảo luận, tình thực tế, clip minh họa nhằm giúp em chuẩn bị tốt hiểu sâu hơn; kích thích tìm hiểu, phát huy tính sáng tạo thành thạo với kỹ học Cuối giáo trình nội dung luyện nghe, bảng từ vựng theo chủ điểm học, tài liệu tham khảo Do hạn chế thời gian, trình độ nên dù cố gắng nhiều song trình biên soạn tác giả khơng thể tránh khỏi thiếu sót, nhầm lẫn Rất mong nhận ý kiến đóng góp chân tình để Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College giáo trình hồn chỉnh nhận ý kiến đóng góp chân tình để Xin trân Xin trân trọng cảm ơn Khánh Hòa, ngày 13 tháng năm 2021 Chủ biên: Dương Thị Hồng Vân Xin trân trọng cảm ơn Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN TIẾNG ANH CHUN NGÀNH (NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG) Tên mô đun: Tiếng anh chuyên ngành Mã số mô đun: 6810206MĐ13 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơ đun: - Vị trí: + Tiếng Anh chuyên ngành mơ đun thuộc nhóm kỹ chun ngành chương trình khung đào tạo trình độ cao đẳng nghề “Quản trị nhà hàng” + Mô đun bố trí giảng dạy sau mơn Tiếng Anh chun ngành + Là Mơ đun bắt buộc - Tính chất: + Tiếng Anh chuyên ngành mô đun lý thuyết kết hợp với rèn luyện kỹ Nghe-Nói-Đọc-Viết (Nghe-Nói chủ yếu) - Ý nghĩa vai trị mơ đun: + Trang bị cung cấp kịp thời cho người học kiến thức ngoại ngữ liên quan đến lĩnh vực du lịch, đặc biệt lĩnh vực quản lý nhà hàng + Vận dụng kiến thức học trình thực tập làm việc nhà hàng Mục tiêu mô đun: - Về kiến thức: + Vận dụng từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu liên quan đến chuyên ngành Quản trị nhà hàng tình cụ thể; + Sử dụng Tiếng Anh hình thức giao tiếp văn nghề quản trị nhà hàng như: Giao tiếp với khách trực tiếp qua điện thoại việc đặt bàn nhà hàng, xử lý tình nảy sinh khách đặt bàn qua điện thoại, hỏi làm rõ thơng tin, chào đón khách chưa đặt bàn, khách dự tiệc, hội nghị, hội thảo, khách VIP khách thường xuyên, xếp chỗ ngồi cho khách; Mơ tả cách chế biến ăn đồ uống, nắm vững số quy định nhà bếp tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm; Giao tiếp với khách trình phục Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College vụ bàn ăn; Biết số phương pháp kỹ thuyết trình; Viết sơ yếu lý lịch đơn xin việc làm, giao tiếp vấn - Về kỹ năng: Rèn luyện thành thục bốn kỹ nghe, nói, đọc, viết - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Giao tiếp tiếng Anh tình nhà hàng mức độ phức tạp buổi vấn xin việc làm khách sạn, nhà hàng + Hợp tác học tập tích cực tự rèn luyện kỹ sử dụng tiếng Anh, tự tìm kiếm, khai thác nguồn học liệu chuyên ngành để củng cố kiến thức kỹ ngoại ngữ chuyên ngành + Nhận thức vai trò tiếng Anh cơng việc chun mơn thực tế, tích cực rèn luyện, học tập để nâng cao trình độ, ý thức tự học hiệu Có thái độ chủ động, tự tin giao tiếp tiếng Anh thực hành môi trường làm việc Nội dung mô đun: Nội dung Mô đun Tiếng Anh chuyên ngành kết cấu thành 07 bài: Bài 1: Phục vụ tiệc Bài 2: Làm việc bếp Bài 3: Tương tác với khách Bài 4: Bài ôn tập Bài 5: Xây dựng kỹ thuyết trình Bài 6: Xin việc làm Bài 7: Bài ôn tập Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College TABLE OF CONTENTS Introduction Unit Serving banquets Unit Working in the kitchen 21 Unit Interacting with the guests 32 Unit Review 41 Unit Building presentation skills 49 Unit Applying for a job 65 Unit Review 79 TAPESCRIPTS 87 GLOSSARY 101 REFERENCES 107 Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College UNIT 1: SERVING BANQUETS INTRODUCTION The waiter or waitress’s job is not over once the food is served A good server will check on his or her guests several times during serving banquets In this unit, the aims are as follows serving food and beverage during the banquets; greeting guests without reservations, VIP and repeat customers or large groups, banquets, and conferences; responding to requests and dealing with dining situations OBJECTIVES * Knowledge: - Know the process of serving banquets & conferences * Skills: - Ask and clarify information - Greet guests without reservations, VIP and repeat customers or large groups, banquets, and conferences - Handle with enquires - Practise the structures such as S + V + as soon as + S + V; S + V …, if … * Attitude: - Be quick, careful, correct and professional during serving STARTER a Name the styles of seating arrangements for the customers in the banquets or the conferences b List the popular Asian and Western food and beverages in the banquets and the conferences c Is it important if we prepare to set up well in advance? Give the reasons for your answer Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College CONTENT 2.1 LISTENING 2.1.1 Seating arrangements Susan and Jan discuss the seating for a banquet Put all the words in the correct groups, then listen and write the words you hear Small Oval Large Conference style Medium-sized Square Banqueting style Round Horseshoe / U-shape rectangular Table size Table shape Seating arrangement …………… ………… …………… ………… …………… ………… …………… ………… …………… ………… …………… ………… …………… ………… …………… ………… …………… ………… …………… ………… The heard words: …………………………………………………………………… 2.1.2 Jan answers the Casablanca phone Listen and answer the questions below What does Ms Porter want? How many people can eat in the Bergman Lounge? Where is Ms Porter from? Where is Ms Porter staying at the moment? What street is the Casablanca in? 2.1.3 True or False Listen to conversation and write T if the statement is true and F if it is false Mr Huang has visited the restaurant before The hostess made a mistake when she took the guest’s reservation There is only a table that seats two available this evening Mr and Mrs Huang are celebrating their 12th anniversary There will be a total of two people in this dining party 2.2 SPEAKING 2.2.1 Look at the samples and work in groups to create a conversation of serving banquet Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College Welcome and receive guests - Good morning/ afternoon/ evening Welcome to …name… restaurant, madam/ sir - Do you have a reservation?/ Have you booked a table? - Could I have your full name, please?/ Can I get your name? - How many people in your group? - Could I have your name, please? / What’s your name? - Please follow me in this way./ Follow me, please - Come in, please Serve food at table - Good morning/ afternoon/ evening, I’m ….name… , I’ll be your server for tonight - Can I get you something to drink? - What would you like to drink? - Would you like to have some wine while you’re waiting for the meal? - What can I for you? - Are you ready to order? - What would you like to start with? - Can I get you anything else? - Please wait for a moment Say goodbye - Thank you so much for doing business with us - Goodbye We hope to see you again / We look forward to seeing you again - Have a nice day! / Have a good day! / Have a nice weekend 10 Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College OK, shall we get started? Hello everyone For those of you who don’t know me, I’m Charlotte Best from IT I’m a team leader I’m happy that so many of you could make it today at such short notice I know that you’re all extremely busy at the moment, so I’d like to start with my presentation right away As you can see on screen, our topic today is project documentation We’re going to look closely at drafting, storing, archiving as well as accessing documents in our new SAP system We’ll also examine the much improved handling of all project documentation as well as user rights This is extremely important for all ouf us who are directly involved in international project management, right? You don’t neend me to spell it out … if it isn’t documented, it doesn’t exist Presentation Good afternoon I’m aware that you all ve very tight schedules, so I appreciate you taking the time to come here today As you probably know, my name is Susan Webster I’m the new human resources manager here at Weston Ltd What I’d like to present to you today is my department’s new concept for improving our in company training and qualification programmes This is based on feedback from your departments Today’s topic will be very important for you as department heads, since I’ll need your help to evaluate and select candidates for training 2.1.2 Listen and underline the words which you think should be emphasized and use double slashes (//) for pauses in the sentences So why you should eat greens every day is they're the food most missing from our modern diet Leafy green vegetables like broccoli, kale, bok choy, collards provide an incredible amount of nutrition and the smallest amount of calories Now for proteins you want to focus on clean and lean proteins So if you eat animal products you definitely want to be sure to choose organic as often as possible so that you're avoiding any toxic ingredients like chemicals or growth hormones And you also need water every day Your brain needs to be hydrated to think well Your digestive system needs to be hydrated to eliminate properly 93 Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College 2.1.3 Listen to three presentations and fill in the missing numbers below Let’s look at the figures in this table more closely As you can see in the first row, we sold 18,250 cars in Germany in the first quarter while in the same period we sold roughly 32,000 in the EU Our non-EU market was still relatively small with sales of about 8,000 cars Now if you look at the second quarter, you will see a dramatic change Whereas our German business didn’t increase much, sales in the other two areas developed very well In the EU, 47,500 cars were sold and in non-EU countries sales went up to 17,300, which I’m sure you will agree is an extremely good result If you look at the next slide, you will see the layout of our new open-plan office in Hamburg As you can see from the plan, it’s 24.8 metres long and about 16 metres wide, for a total of just over 400 square metres Our office will be on the 12th floor of the building, which has a total of 16 floors We’ll be moving to our new premises on 15 February if everything goes according to plan You can see the five most expensive cities for business travellers in this table Venice leads the table with an average rate of €387 In Rome, the business traveller has to pay €239 and in Paris a room costs €226 In New York City the average room rate is €225 and in Milan it’s €215 per night UNIT 6: APPLYING FOR A JOB 2.1.1 Interview questions and answers Woman: Please come in, Selma, and take a seat Did you find us OK? Student 1: Um, yeah Thanks Woman: So… Can you tell me a little bit about yourself first? Student 1: Er… left college in June Woman: Mm, I see that from your CV What have you done since then? Student 1: I’ve worked for my dad most of the time Woman: What sort of work is that? Student 1: A shop I work on the checkout Woman: Why you want this job? 94 Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College Student 1: Well, it’s boring working in the shop I want to something that uses my qualifications Woman: OK Do you enjoy working with other people? Student 1: Er… I think so Woman: What things are you best at? Student 1: I like typing and … um … doing accounts My dad says I’m good at that I the orders for him Woman: Right How many job interviews have you had? Student 1: Just this one Woman: What sort of job would you like in five years’ time? Student 1: Umm … I’m not sure My dad says I can run the shop for him when he retires Woman: I see And what you in your free time, Selma? Student 1: Er … I listen to music I enjoy reading I go shopping with my sister… Woman: Are there any questions you’d like to ask me? Student 1: The advertisement didn’t say anything about pay or holidays Can you tell me …? Woman: … Come in, Osman Take a seat Did you have any problem finding us? Student 2: No The instructions you sent were very clear Thank you Woman: So … Can you tell me a little bit about yourself first? Student 2: Well, my parents come from a little town on the Turkish coast They came to the UK 22 years ago, before I was born We moved to London eight years ago, when I was eleven I’ve lived in the city centre then and I finished college last month Woman: I see What grade you hope to get in your final exams? Student 2: Mm… My tutor expects me to really well but the exam was hard Maybe a C grade The results are out in three weeks’ time Woman: How many job interviews have you had? 95 Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College Student 2: This is my second The Palace interviewed me on Monday – also for a reception job They said they’d let me know at the end of the week Woman: Have you ever been abroad? Student 2: I’ve been to Turkey But I’ve never been outside Europe We go back to Turkey every year to see the family My uncle has a hotel on the coast Last summer I worked for him on reception for two months Woman: Why you want this job? Student 2: Well, the hotel has a very good reputation It’s part of an international group so I hope there’ll be career opportunities for me if I work hard Woman: What qualities you think will be required for the job? Student 2: Um … Well, on reception you have to have good communication skills, enjoy meeting people, be patient and hard-working of course … Woman: Do you enjoy meeting people? Student 2: Yes, I Woman: Do you think you work better on your own or as part of a team? Student 2: Definitely part of a team It’s what I love about sport I play soccer every weekend with my old college group Woman: What sort of job would you like in five years’ time? Student 2: Mm … I’d hope to be Head Receptionist or Reception Manager in a big hotel by then Maybe working in another country … Woman: Mm… Are there any questions you’d like to ask me? Student 2: Just about training Is there a training scheme for new employees or they learn ‘on the job’? 2.1.2 Listen to three students talking about applying for jobs What strengths and special interests can they each include in their job applications? Girl 1: What are you going to when you leave, Eva? 96 Duong Thi Hong Van Girl 2: Nha Trang Tourism College Well, I’m definitely doing to have a holiday Then, hopefully, after that, I’ll get a job! Girl 1: You’re confident! There’s a lot of competition for the good jobs It’s going to be quite difficult to find something, isn’t it? Girl 2: Yeah, I know … But I’m going to start applying for jobs soon What about you? Girl 1: Yeah The same … I’m working on my CV at the moment Girl 2: Oh, are you? I don’t know where to begin You’ll help me, won’t you, Sophie? Girl 1: Mm … Sure I’ll help you if you like It’s not difficult You just have to list all your personal deteails, dates and addresses of schools, etcetera, what exams or qualifications you’ve got Then think about what’s special about you Girl 2: What you mean? Girl 1: Well, what you’re good at or what you’re especially interested in Some people love IT for example Joanne’s really good at writing She could put on her CV that she’s written the last two college newsletters Girl 2: Uh … I haven’t got anything like that, have I? Girl 1: Of course you have, Eva There’ll be lots of things you can include Look at the way you organized the concert at the end of last year Brilliant You got us all working together as a team, didn’t you? Girl 2: Mm … I suppose I could put something about that Girl 1: … Then there’s your interest in first adi You’ve got your first-aider certificate Girl 2: Well, yes Mm … OK I’ll start writing something down tonight Girl 1: Yes Then we can compare and help each other Exam results are out soon so we can be ready to send our applications off Girl 2: Mm … I didn’t a lot of revision, so I’m not sure I’m going to very well …[Boy: Hi.] Hi, Chris How are you? Boy: Fine Have you got a minute to look at this? It’s my CV 97 Duong Thi Hong Van Girl 1: Nha Trang Tourism College Sure We’ve just been talking about CVs Mm – nice layout It’s easy to read Girl 2: You haven’t put much in the “Personal qualities” section Boy: What else could I put? Girl 2: You’re the funnest person in the classroom! Boy: I can’t put that down Girl 1: Good communication skills you can call it And you’re captain of the rugby team, aren’t you? Boy: Mm, the second eleven Girl 1: Whatever! It shows you’ve got leadership skills Boy: Right Thanks OK I’ll put it down Have you done yours, Sophie? Girl 1: I’m nearly finished, but I’ve got to a covering letter before I can send off any applications I’m going to it tonight I think our results will be here tomorrow Actually, if I can’t find many jobs to apply for, I’m going to research companies in the area who might have job opportunities, and send off my CV Some companies welcome speculative applications Girl 2: Huh! What are they? Girl 1: They keep your details on file Then if anything comes up, they contact you Girl 2: What are you going to say, Sophie? Girl 1: Oh … er … I’ll say stuff about being hard-working and reliable Girl 2: Yes, you’re a good team worker too Look at that project you worked on last term with the local tourist board Boy: You’re a confident sort of person And you get on well with people, don’t you? Girl 2: You like being well organized – you’re always up to date with your assignments Girl 1: Well … Boy: Conscientious … 98 Duong Thi Hong Van Girl 1: Nha Trang Tourism College Ha! I sound quite good! It’s going to be easy to get a job! GLOSSARY English Your language Seating arrangements ……………………………………………… Small ……………………………………………… Oval ……………………………………………… Large ……………………………………………… Conference style ……………………………………………… Medium-sized ……………………………………………… Square ……………………………………………… Banqueting style ……………………………………………… Round ……………………………………………… Horseshoe/U-shape ……………………………………………… Rectangular ……………………………………………… Kitchen hygiene and safety rules ……………………………………………… 99 Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College Compulsory ……………………………………………… Hygiene ……………………………………………… Roll out ……………………………………………… Contamination ……………………………………………… Infection ……………………………………………… Glaze ……………………………………………… Hazard ……………………………………………… Prick ……………………………………………… Overlapping ……………………………………………… Roughly ……………………………………………… Stiff ……………………………………………… Trim ……………………………………………… Zero tolerance ……………………………………………… Whites ……………………………………………… Health, safety and security ……………………………………………… Assembly point ……………………………………………… Bacteria ……………………………………………… Germs ……………………………………………… Infestation ……………………………………………… Minimize ……………………………………………… Monitor ……………………………………………… No-show (n) ……………………………………………… Roll call ……………………………………………… Security guard ……………………………………………… Suffocation ……………………………………………… Threat ……………………………………………… Toxic ……………………………………………… Unattended package ……………………………………………… Worn ……………………………………………… Bandage ……………………………………………… 100 Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College Choke ……………………………………………… Explosion ……………………………………………… Firearms ……………………………………………… Flood ……………………………………………… Hurricane ……………………………………………… Identity badge ……………………………………………… Inspection ……………………………………………… Plaster ……………………………………………… Poisonous ……………………………………………… Pulse ……………………………………………… Sensor ……………………………………………… Tornado ……………………………………………… Unconscious ……………………………………………… Presentation skills ……………………………………………… Introduction ……………………………………………… Welcoming the audience ……………………………………………… Introducing yourself ……………………………………………… Giving your position, function, ……………………………………………… department, company ……………………………………………… Introducing your topic ……………………………………………… Saying why your topic is relevant ……………………………………………… for your audience ……………………………………………… Stating your purpose ……………………………………………… Structuring ……………………………………………… Sequencing ……………………………………………… Timing ……………………………………………… Handouts ……………………………………………… Questions ……………………………………………… Effective openings Rhetorical questions ……………………………………………… ……………………………………………… 101 Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College Interesting facts ……………………………………………… Stories and anecdotes ……………………………………………… Problem to think about ……………………………………………… The middle/ main part ……………………………………………… Saying what is coming ……………………………………………… Indicating the end of a section ……………………………………………… Summarizing a point ……………………………………………… Moving to the next point ……………………………………………… Going back ……………………………………………… Referring to other points ……………………………………………… Adding ideas Talking about (difficult) issues ……………………………………………… Rhetorical questions ……………………………………………… Describing visuals ……………………………………………… Introducing a visual ……………………………………………… Explaining a visual ……………………………………………… Highlighting information ……………………………………………… Describing trends ……………………………………………… Explaining purpose ……………………………………………… Explaining cause and effect ……………………………………………… Conclusion ……………………………………………… Indicating the end of your talk ……………………………………………… Summarizing points ……………………………………………… Making recommendations ……………………………………………… Inviting questions ……………………………………………… Effective conclusions ……………………………………………… Quoting a well-known person ……………………………………………… Referring back to the beginning ……………………………………………… Dealing with questions Clarifying questions ……………………………………………… ……………………………………………… 102 Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College Avoiding giving an answer ……………………………………………… Admitting you don’t know ……………………………………………… Postponing questions ……………………………………………… Summarizing after interruptions ……………………………………………… Job applications ……………………………………………… Block letters ……………………………………………… Bonus ……………………………………………… Date of birth ……………………………………………… Desirable ……………………………………………… Essential ……………………………………………… Ideal candidate ……………………………………………… Marital status ……………………………………………… Permanent ……………………………………………… Probation ……………………………………………… Surname ……………………………………………… Temporary ……………………………………………… Communication skills ……………………………………………… Personal qualities ……………………………………………… Aggressive ……………………………………………… Assertive ……………………………………………… Engaging ……………………………………………… Sophisticated ……………………………………………… Amenable ……………………………………………… Cooperative ……………………………………………… Intelligent ……………………………………………… Sullen ……………………………………………… Anxious ……………………………………………… Emotional ……………………………………………… Poised ……………………………………………… Sympathetic ……………………………………………… 103 Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College Punctual ……………………………………………… Reliable ……………………………………………… Responsible ……………………………………………… Well organized ……………………………………………… Under pressure ……………………………………………… Loyal ……………………………………………… Flexible ……………………………………………… Initiative ……………………………………………… Enthusiastic ……………………………………………… Confient ……………………………………………… Conscientious ……………………………………………… Committed ……………………………………………… Ambitious ……………………………………………… Personnel ……………………………………………… Assistand manager ……………………………………………… Breakfast chef ……………………………………………… Cashier ……………………………………………… Catering manager ……………………………………………… Chef de partie ……………………………………………… Colleague ……………………………………………… Concierge ……………………………………………… Executive housekeeper ……………………………………………… Food and beverage manager ……………………………………………… Hall porter ……………………………………………… Kitchen porter ……………………………………………… Laundry attendant ……………………………………………… Laundry supervisor ……………………………………………… Maitre d’ ……………………………………………… Pastry chef ……………………………………………… Reception manager ……………………………………………… 104 Duong Thi Hong Van Waiting staff Nha Trang Tourism College ……………………………………………… References VIETNAMESE Live ABC (2010), Restaurant English – A Hands-on course for restaurant professionals, Synthetic Publisher, Ho Chi Minh Mai Lan Huong, Nguyen Thanh Loan (2012), English grammar, Da Nang Publisher, Da Nang Nguyen Thien My (2014), Lesson plan of Handling booking events, Saigontourist Hospitality College, Ho Chi Minh Hoang Van Thai (2009), Textbook of food processing, Labour Press, Ha Noi Pham Hong Truyen (2015), Textbook of serving banquets, Nha Trang Tourism College, Nha Trang ENGLISH Anne Baude, Montserrat Iglesias, Anna Inesta (2001), Ready to order Elementary English for the restaurant industry, Pearson Education Limited, London Loukie Werle and Jill Cox (2009), Ingredients, JB Fairfax Press, London 105 Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College Marion Grussendorf (2010), English for presentations, Oxford University Press, London YÊU CẦU VỀ ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HỌC TẬP MÔ ĐUN Kiểm tra, đánh giá q trình: Có trọng số 0,4 - Điểm kiểm tra thường xuyên: Do giảng viên giảng dạy tổ chức thời điểm q trình thực mơ-đun thông qua việc kiểm tra vấn đáp học; kiểm tra số nội dung thực hành, thực tập; chấm điểm tập hình thức kiểm tra, đánh giá khác như: Đánh giá khối lượng tự học, chuẩn bị cá nhân có hướng dẫn sinh viên (hoàn thành tốt nội dung, nhiệm vụ mà giảng viên giao cho cá nhân/ tuần; tập nhóm/ tháng; tập cá nhân/ học kì, …) - Điểm kiểm tra định kỳ: Được quy định chương trình mơ-đun Kiểm tra hình thức chấm điểm tập lớn, làm thực hành, thực tập hình thức kiểm tra, đánh giá khác Thi kết thúc mô-đun: Điểm thi kết thúc mơ-đun có trọng số 0,6 - Hình thức thi (thi trắc nghiệm phần từ vựng, nghe, đọc, viết vấn đáp) - Thời lượng thi: 45 phút (phần trắc nghiệm) 15 phút (phần vấn đáp) - Sinh viên tham khảo tài liệu hay không thi: không 106 Duong Thi Hong Van Nha Trang Tourism College 107 ... THIỆU Giáo trình TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH NHÀ HÀNG dành cho đối tượng sinh viên học bậc Cao đẳng, hồn thành chương trình tiếng Anh chun ngành nhà hàng Giáo trình tiếng Anh chuyên ngành Nhà hàng. .. nghiệm học tập nước ngồi từ thực tế đào tạo Giáo trình tiếng Anh chuyên ngành Nhà hàng phát triển nâng cao dựa giáo trình tiếng Anh chuyên ngành Nhà hàng với chủ điểm chào hỏi cung cấp thông tin... College GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN TIẾNG ANH CHUN NGÀNH (NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG) Tên mô đun: Tiếng anh chuyên ngành Mã số mô đun: 6810206MĐ 13 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơ đun: - Vị trí: + Tiếng Anh